大白菜加工工艺

1．大白菜加工工艺流程图

2．大白菜生产作业规程：

A1.原料验收：根据《原料验收作业规范》对每批次进行农残检验，保证原料农残符合国家标准。

A2.原料处理：分选：原料大小均匀，无爆裂、无腐烂、无病虫害。切根：应使用不锈钢刀具切除根部多余部分,且根部切口平整。

A3.擦干：叶片无黄叶、无破损、无腐烂、无泥土、无爆裂、无虫斑、无病斑、无药伤、无机械伤。

A4.称重：根据客户要求进行测量。

A5.包装：根据客户订单规格要求进行包装。

A6.入库：清点成品入库数量。

A7.储存：根据库容量画区保存，并作好记录。

A8.抽检：品管员对加工成品进行抽检，检查合格才允许出库，不符合要求的进行返工并做好记录。

A9.出货：根据客户订单清点样品数量，全部检定，确定货物仍具有要求的鲜度，贮存良好，作好出货数量记录。

B1.包装材料验收: 对厂家包装材料的质量验收。

B2.贮存:对验收合格的包装材料入库贮存。