蔬菜水果存放方法
蔬菜水果储存方法
蔬菜水果储存方法蔬菜和水果都是我们日常饮食中必不可少的食物，它们富含各种维生素、矿物质和纤维素，对身体健康非常重要。
然而，蔬菜和水果的储存方式和条件都会对其营养价值和口感产生影响。
下面我将详细介绍一些常见的蔬菜和水果的储存方法。
首先是蔬菜的储存。
大多数蔬菜都是由水分构成的，因此在储存过程中要注意保持适当的湿度。
有些蔬菜需要存放在冰箱中，如生菜、芹菜、胡萝卜等。
在储存前，应将蔬菜清洗干净，并在塑料袋中保持适度的湿度。
但是，有些蔬菜对湿度要求较低，如马铃薯等，此类蔬菜应储存在干燥的环境中，避免受潮而导致发霉。
此外，蔬菜容易腐烂，因此要定期检查，有发霉或已经变质的立即去除。
其次是水果的储存。
水果比蔬菜容易受损，因此在储存时要更加小心。
大部分水果不需要放在冰箱中，可以放在阴凉通风的地方，保持适度的湿度。
然而，有些水果如苹果和柑橘类，在储存时可以放在冰箱中，因为低温可以延缓其变质的速度。
另外，一些水果容易释放出乙烯气体，如香蕉、梨等，它们会使其他水果加速腐烂。
因此，最好将这些水果与其他水果隔离储存，避免相互影响。
另外，储存蔬菜和水果时可以使用一些技巧，延长其保鲜时间。
例如，可以使用一些储存袋或储存盒来包装蔬菜和水果，这样可以防止水分的蒸发和外界的污染。
此外，可以在储存盒或储存袋中放置一些抗菌剂或吸湿剂，帮助保持蔬菜和水果的新鲜度。
还可以将一些易受伤的水果单独存放，避免被其他水果挤压而损坏。
对于一些稍微容易变质的蔬菜和水果，如草莓、菠菜等，可以选择将其加工为干果或蔬菜干。
干果和蔬菜干可以通过风干或烘干的方法将水分蒸发掉，以延长保存时间。
干果和蔬菜干可以放在密封袋中，存放在干燥通风的地方，避免受潮而发霉。
最后，储存蔬菜和水果时，还要注意避免与一些发出强烈气味的食物放在一起，并避免暴露在阳光下和高温环境中。
此外，由于某些蔬菜和水果容易吸收有害物质，因此应尽量避免放在有害物质释放的地方，如化学品存放区域等。
总而言之，正确的蔬菜和水果储存方法可以延长其保鲜时间，保持其营养和口感。
提高蔬菜和水果贮藏保鲜的技术方法
提高蔬菜和水果贮藏保鲜的技术方法近年来，随着人们对健康饮食的关注度逐渐提升，蔬菜和水果的消费量也在不断增加。
然而，由于蔬菜和水果的新鲜度容易受到环境因素的影响，如氧气、湿度、温度等，它们的贮藏和保鲜成为了一个急需解决的问题。
本文将会介绍一些提高蔬菜和水果贮藏保鲜的技术方法，以帮助人们更好地保存和享用这些健康食材。
一、低温贮藏技术低温贮藏是一种经典的蔬菜和水果保鲜方法，它通过降低贮藏环境的温度来延缓蔬菜和水果的新鲜度流失。
通常情况下，大部分蔬菜和水果的最佳贮藏温度在0-10摄氏度之间。
在低温贮藏过程中，需要注意以下几点：1. 种类分开贮藏：不同种类的蔬菜和水果对温度的要求不尽相同，为了最大程度地保持其新鲜度，应将不同种类的蔬菜和水果分开贮藏。
2. 避免冷冻：虽然低温可以延缓蔬菜和水果的衰老速度，但过低的温度会导致其水分结冰，从而破坏其细胞结构。
因此，在贮藏过程中应避免将蔬菜和水果冷冻。
3. 定期检查：在蔬菜和水果低温贮藏期间，应定期检查贮藏环境的温度，确保其在适宜的范围内。
同时，还要检查是否有腐烂或变质的蔬菜和水果，及时将其移除，以免影响周围食材的贮藏质量。
二、湿度调控技术湿度是影响蔬菜和水果贮藏保鲜的重要因素之一。
过高或过低的湿度都会对蔬菜和水果的新鲜度造成不利影响。
因此，湿度的调控是保持蔬菜和水果贮藏品质的关键。
以下是一些湿度调控技术的应用：1. 化学调湿剂：在贮藏环境中放置一些化学调湿剂，如硅胶、脱水剂等，可以吸收多余的湿气，保持相对稳定的湿度水平。
2. 薄膜覆盖：对于容易失水的蔬菜和水果，可以使用透明的薄膜将其包裹起来，减少水分的散失。
3. 空气湿化装置：在贮藏环境中设置空气湿化装置，可以提高湿度，保持蔬菜和水果的水分含量。
三、包装材料的选择选择合适的包装材料也能够有效地延长蔬菜和水果的保鲜期。
以下几种常见的包装材料值得推荐：1. 网状袋：对于蔬菜和水果来说，通气性是一个重要的因素。
采用网状袋进行包装，既能够保护蔬菜和水果避免外界压力造成的损伤，又能够提供良好的通风效果。
最全的果蔬保鲜储存知识 2
最全的果蔬保鲜储存知识水果类水果是鲜活食品，购买后容易腐烂。
为延长其保鲜期，要针对不同水果采取不同的保鲜方法，可以让水果保持新鲜、营养美味。
香蕉：最理想的保鲜温度为12.8℃，一般保鲜温度控制在12.5～13.5℃，如果温度低于11℃，就会对其果实产生冷害。
因此，可以将香蕉放在食品包装袋内，扎紧袋口，使之不透气，即可保鲜1周以上。
西瓜：人们通常拿保鲜膜把西瓜切开的瓤的表面覆起来，再放入冰箱冷藏室就好了。
其实，这样做是不对的。
冰箱冷藏室内的空气会从西瓜表皮吸收西瓜里的水分，保鲜膜没有起到西瓜保鲜的作用。
所以，应该用保鲜膜将整个西瓜全部包起来，才能起到保鲜作用。
甜瓜：其实甜瓜是不适宜冷藏的，存放在干燥的房间即可，你现在放在纸皮盒里也是一种干燥的办法。
最好在纸箱里放些报纸要那种揉的皱巴巴的.另外,气温不要太凉，25℃最好。
哈密瓜：贮藏如存放不当，容易风干，变坏。
储存放法是，将陶瓷坛，罐清洗干净，凉干后，用60度白酒均匀擦拭内壁，然后用纸包裹水果放入，不必挤压，单以放满为止，宜用塑料薄膜或厚绵垫密封坛，罐口，并放置阴凉处，一般可使水果保存5个月左右。
荔枝：首先在清水中加入食盐，一盆水大约加2勺食盐，将荔枝浸泡一会儿后沥干，放入保鲜袋中，放置冰箱的冷冻柜里。
想吃的时候从冰箱冷冻柜里拿出来，要让荔枝在常温下自然解冻。
这样做才能保持荔枝原有的色、香、味。
木瓜：木瓜不能放入冰箱保存。
木瓜只要碰到水，就会出现黑斑。
因此，一旦将木瓜从冰箱取出来，木瓜表面的温差变化就会使其表面出现水分，从而产生黑斑。
保存方法是：用报纸将木瓜包起来，放入阴凉地方保存。
苹果：把苹果放进塑料果品保鲜袋里（袋口先要留一个通气小孔，以方便苹果通风透气），将贮果袋摆放在不见阳光的阴凉处，待气温稳定在0～5℃时，再将贮果袋口扎紧，移放在室内。
此方法可以贮存苹果到第二年的3月份。
梨：梨的保存一般为3-14天，贮藏梨的适宜温度为-1-2℃，贮藏温度过低会使梨发生冻伤。
果蔬贮藏方法和原理
冷库一般由冷冻机房、贮藏库、缓冲间和包装场四 部分组成。果蔬冷库一般采用冷风机降温，不采用 盘管式降温。中小型冷库一般用氟利昂作为制冷剂， 大型冷库则多用氨制冷。目前水果冷藏一般采用氨 制冷。
气体调节贮藏通常都与低温贮藏配合起来。 目前，大型现代化苹果气调库均安装有乙烯 脱除机。
（一）、薄膜大帐封闭系统
大帐法是将果蔬放在事先已作好的长方形货架上，或 者放在统一规格的塑料箱内，每个帐内贮藏果蔬约 3000～4000千克，可依不同种类果蔬灵活掌握。当货 架上或塑料箱内的果蔬温度与库内温度一致时，罩上 事先用无毒的聚乙烯薄膜制作好的塑料大帐。为了避 免帐内壁上附着的凝结水滴到蔬果蔬上而引起腐烂， 在货架或箱垛的上方用一拱形支架将大帐支起。
用鼓风设备从大帐一端的通风口补充外界的
（三） 对微生物生长的影响
高同和时衰CO提 老2浓高 ，度因CO能而2降浓也低度提多和高种降了腐低果败O蔬2性浓的细度抗菌能病的抑能活制力性成。。熟
（四）气体调节环境对其它一些物质代谢的 影响
乙醛和乙醇的含量较低，有机酸的变化没规 律，不饱和脂肪酸的合成受到抑制，淀粉向 糖的转化也受到抑制，果蔬的褐变减轻等。
包 括 人 工 气 调 贮 藏 ( CA) 和 自 发 气 调 贮 藏(MA)。
气调库贮藏设备主要有隔热、制冷等方面的结构和 设备，基本与常规冷库相同，只是为了调气，密封 程度要好。
库内的气体成分、贮藏温度和湿度能够根据设计水 平自动精确控制。参数检测和调控设备主要有：各 种探测器，加湿器，二氧化碳洗涤器，制氮机，乙 烯脱除机，PLC 电脑控制系统等。
水果蔬菜保鲜方法
水果蔬菜保鲜方法
1. 蔬菜：将蔬菜清洗干净后，用厨房纸巾擦干水份，放入保鲜袋中，将口封好，放入冰箱冷藏室或蔬菜保鲜室存放。
如蔬菜较嫩，可用塑料保鲜盒装裹，保持湿润，放入冰箱冷藏室。
2. 水果：将水果清洗干净后，用厨房纸巾擦干水份，放入保鲜袋中，将口封好，放入冰箱冷藏室存放。
注意：有些水果不宜冰箱冷藏，如香蕉、柿子等，在室温下保存即可。
3. 营养液保存法：蔬菜、水果放入干燥无菌的容器中，注入一定比例的盐水或醋水，用保鲜膜或保鲜盖盖好，存放于阴凉处，可延长保鲜期数天到一周左右。
4. 真空包装法：将蔬菜、水果放入真空保鲜袋中，用真空机将空气抽出，封好后可放入冰箱冷藏室或蔬菜保鲜室保存，可以延长保鲜期。
5. 冻保法：将植物食物（如蔬菜、水果）切成适当大小后，用开水烫一下，晾干水份后分装在保鲜袋中冷冻保存，可延长保鲜期到数月甚至数年。
不过这样做需要注意每种植物食物冷冻的温度和时间，以免影响口感和食用安全。
有哪些较久保存食物的方法
有哪些较久保存食物的方法保存食物的方法取决于食物的种类、存放的时间长度以及环境条件。
以下是一些较久保存食物的常见方法：1.冷藏法：将食物放入冰箱或冷藏室中，以延长其保质期。
这适用于许多食物，如奶制品、肉类、鱼类、新鲜水果和蔬菜等。
冷藏法可以减缓细菌繁殖和食物变质的速度。
2.冷冻法：将食物放入冰箱的冷冻室中，以延长其保质期。
冷冻法适用于包括肉类、鱼类、禽类、面包、糕点和水果在内的许多食物。
在冷冻前，确保将食物分装并用冰箱透气袋、保鲜膜或密封容器包装好，以防止空气和湿气的接触。
冷冻的食物可以保存数个月甚至一年。
3.真空密封法：将食物放入真空袋或真空容器中，通过抽掉包装内空气的方法，延长食物的保质期。
真空密封法适用于多种食物，如肉类、奶制品、坚果和蔬菜。
通过阻断氧气的接触，真空密封可以减缓食物的氧化速度。
4.腌制法：将食物浸泡在含有盐和调味料的溶液中，以延长其保质期。
腌制法适用于许多食物，如蔬菜、肉类、鱼类和鸡蛋。
高盐浓度和酸度可以阻碍细菌和霉菌的生长，同时也提供额外的调味。
5.烘干法：将食物摆放在干燥通风的地方，以去除水分而延长保质期。
烘干法适用于大部分水分含量较高的食物，如水果、蔬菜、肉类、坚果和蘑菇。
通过蒸发水分，烘干法能够创造不适宜微生物生长的环境。
6.烟熏法：将食物暴露在烟熏炉中，以延长保质期。
烟熏法适用于肉类、鱼类、奶制品和坚果等食物。
烟熏可以通过热和烟中的酚类物质来阻碍微生物生长。
7.盐腌法：将食物覆盖在盐层中，使其含有足够的盐分以延长保质期。
盐腌法适用于肉类、鱼类和蔬菜。
高盐浓度可以抑制微生物的生长和繁殖。
8.糖蜜法：将食物浸泡在糖浆中，使其含有足够的糖分以延长保质期。
糖蜜法适用于水果、果酱、果脯和一些蔬菜。
高糖浓度可以创造不利于微生物的生长环境。
9.蜜蜡法：将食物浸泡在蜂蜜中，以延长其保质期。
蜜蜡法适用于坚果、一些水果和配料。
蜂蜜具有抗菌性能，可以减缓微生物的生长。
10.醋浸法：将食物浸泡在醋水中，以延长保质期。
果蔬贮藏的基本方法
果蔬贮藏的基本方法咱老百姓过日子，家里总少不了买些果蔬。
可有时候买多了，怎么存放就成了个问题。
别担心，今天我就来给你念叨念叨果蔬贮藏的那些事儿，保准让你的果蔬能新鲜更久。
你想想看，要是好不容易买的新鲜水果，没几天就烂了，多让人心疼呀！那可都是咱的血汗钱呢！所以学会正确贮藏果蔬可太重要啦。
先说水果吧，像苹果、梨这些比较耐放的，咱可以找个阴凉通风的地儿放着就行。
但可别放太久哦，不然它们也会“不开心”，变得皱皱巴巴的。
就像人一样，一直待在一个地方也会憋闷呀。
香蕉可就不一样啦，你要是直接放在那，没几天就黑了。
那咋办呢？嘿，你可以用保鲜膜把香蕉的根部包住，这样就能延长它的“青春”啦！是不是很神奇？就好像给它穿了件小衣服一样。
还有那娇气的草莓，可得小心呵护着。
最好是用透气的盒子装着，别挤压它们。
不然它们就会“哭鼻子”，变得软烂。
这就好比那娇弱的小姑娘，得轻拿轻放呀。
蔬菜呢，也各有各的脾气。
土豆喜欢黑暗的环境，要是见了光，就会偷偷发芽，那可就不能吃啦。
所以把土豆放在黑咕隆咚的袋子里就对啦。
青菜呢，得保持它们的水分，不然就会变得干巴巴的。
可以用湿纸巾包住它们的根部，让它们能“喝饱水”。
这就像是给它们做了个美容护理呢。
西红柿要单独放哦，可别和其他果蔬挤在一起，不然它们会不高兴，容易坏掉。
咱老百姓过日子，不就得精打细算嘛。
学会这些果蔬贮藏的小窍门，既能省钱又能吃到新鲜的果蔬，多好呀！你说是不是？可别小瞧了这些方法，这都是生活的智慧呢！咱把果蔬贮藏好了，就像给自己的生活加了点甜，每天都能开开心心的。
别再让那些果蔬因为你的粗心大意而“受伤”啦，好好对待它们，它们也会给你带来美味和健康呀！原创不易，请尊重原创，谢谢!。
储存食物的方法范文
储存食物的方法范文1.储存新鲜水果和蔬菜-水果应该放在室温下储存，切忌放在阳光直射的地方。
一些水果如苹果和香蕉会散发乙烯气体，会导致其他水果更快地腐烂，因此应该与其他水果分开储存。
-大多数蔬菜应该储存在冰箱里。
可将洗净的蔬菜放在塑料袋中，确保包装袋上有空气通风孔。
但是番茄等一些特定的蔬菜最好不要放在冰箱里，因为低温会影响它们的口感。
2.储存肉类和家禽-已经煮熟的肉类和家禽应该加盖储存。
当食物冷却后，应该尽快放到冰箱里，以免细菌滋生。
3.储存面食和谷物类食品-面食和谷物类食品应该储存在密封容器中，以防止虫子和湿气进入。
最好选择不透明的容器，以避免阳光直射。
-面粉应该储存在干燥的地方，温度在10-15摄氏度之间。
可以选择密封的容器或密封袋储存。
4.储存奶制品和鸡蛋-开瓶的牛奶和酸奶应该放在冰箱的最冷一层。
生乳制品可以保持3-7天，而酸奶可以保持更长时间。
-鸡蛋可以保持在冰箱里2-3个星期。
可以将鸡蛋放在支撑物上，如蛋托盘或蛋盒，以避免打碎。
-已经煮熟的奶制品和鸡蛋应该在冷却后尽快放入冰箱里。
5.储存罐装和瓶装食品-罐装和瓶装食品应该储存在干燥、阴凉的地方。
避免阳光直射，以防食品变质和变味。
-一旦打开罐头或瓶子，食品应该尽快食用或转移到容器中，以防止食品受到空气和细菌的污染。
6.储存冷冻食品-冷冻食品应该在冰箱里储存，温度应该在-18摄氏度以下。
食品在冻结之前，应该分成适当的包装和分量，以便易于食用。
-周期性地清理冰箱里的冷冻食品，并标明食物的存放日期，以避免食物存放过久而变得不安全。
需要注意的是，储存食物的方法因食物类型和环境条件而异。
在储存食物之前，请确保食品新鲜，并检查包装是否完好。
及时消费过期食品，并定期清理冰箱和储存区域，以确保食品的新鲜度和安全。
生鲜食品保鲜技巧
生鲜食品保鲜技巧鲜美的食物是我们生活的必需品，特别是生鲜食品。
而在购买了新鲜的食品之后，要保持它们的新鲜度就需要一些技巧和方法。
下面，我将分享一些生鲜食品保鲜技巧，希望对大家有所帮助。
一、保鲜技巧之储存方式1. 蔬菜储存：蔬菜的储存需要避免阳光直射和暴露在空气中，可将蔬菜放在通风性好的凉处，避免潮湿和受潮。
如果有用过保鲜袋，蔬菜也可以放在保鲜袋中，这样可以延长它们的保鲜时间。
2. 水果储存：不同种类的水果储存的方法不尽相同。
有些水果如苹果和梨应该存放在冰箱里，而柑橘类水果则应该在室温下保存。
存放水果的时候，不要将不同种类的水果放在一起，以免它们互相接触造成某些水果的腐烂。
3. 肉类储存：肉类的储存需要注意一些卫生问题，避免放在温度过高的环境中，特别是在夏季，需要将肉类放于冰箱中冷藏。
如果长时间不使用，建议将肉类切割成小块冻起来，每次使用时解冻即可。
二、保鲜技巧之包装方式1. 食品保鲜膜：食品保鲜膜能够隔绝空气和微生物，尤其对于散装食品来说更有必要。
使用保鲜膜可以将这些散装食品包裹起来，减少其与空气接触。
2. 食品保鲜袋：食品保鲜袋有不同大小和材质的选项，能够有效地保持食品的新鲜度和味道。
他们能保持食品的水分和营养成分，避免过早腐烂。
3. 容器保鲜：使用密闭容器或罐子也是一种保鲜的有效方法。
在将剩余的食品放入容器中时，尽量将空气排出。
这能防止食品变质，避免细菌和霉菌滋生。
三、保鲜技巧之食物处理1. 清洗：在食用新鲜蔬菜、果类和海鲜时，最好将它们在使用前仔细清洗。
这可将食物表面上的细菌、灰尘和泥土洗净，防止这些不洁物附着在食品上，使得食品新鲜度下降。
2. 削皮：有些新鲜食品的表面有可能藏匿着一些细菌和杂质，例如胡萝卜、瓜果等。
两种削皮方式，一是使用蔬菜刀可以有效清除表面的污垢，二是用清水将食品浸泡10分钟后再洗切，更有益于身体健康。
3. 切割：如果处理海鲜、蔬菜和水果，在使用前，最好把它们的体表清理干净。
农产品的贮藏与保鲜方法
农产品的贮藏与保鲜方法随着人们对健康饮食的日益重视，农产品的保鲜和贮藏问题也成为了大家关注的焦点。
合理的贮藏与保鲜方法不仅能够延长农产品的保鲜期，还能保持其营养成分的完整性和口感的良好。
本文将介绍几种常见的农产品贮藏与保鲜方法，以帮助读者更好地处理和保存农产品。
一、蔬菜类产品的贮藏与保鲜方法1. 放置于冰箱冷藏是蔬菜类产品保持新鲜度的一种简单有效的方法。
将蔬菜类产品放入冷藏室，能够有效地减缓其新陈代谢速度，延长保鲜期。
但是需要注意的是，不同类型的蔬菜有不同的保鲜要求，如叶菜类应置于果蔬室，而根茎类则应放在冷藏室。
2. 脱水处理蔬菜类产品的贮藏和保鲜过程中，脱水处理是一种常用的技术手段。
将蔬菜进行切块或切丝后，通过脱水处理能够降低其水分含量，从而减缓腐烂速度，延长保鲜期。
此外，脱水还有助于减小产品体积，便于贮藏和携带。
3. 真空包装采用真空包装可以有效地抑制蔬菜类产品的呼吸作用，减慢其新陈代谢速度，达到延长保鲜期的目的。
将蔬菜类产品放入密封袋中，尽量排除空气，并进行密封处理，能够最大限度地减少氧气、水分和细菌的接触，从而降低腐烂的风险。
二、水果类产品的贮藏与保鲜方法1. 不同水果的贮藏原则不同种类的水果贮藏原则有所不同。
一般来说，热带水果如香蕉、菠萝等适合放在常温环境下保存。
其他水果如苹果、梨等则适合放置于冷藏室。
而柑橘类水果和葡萄则可以放在通风良好的地方。
2. 定期检查与翻动为了保持水果的保鲜度和品质，应定期检查水果的存放状况，并进行适当的翻动。
这样可以避免水果在贮藏过程中产生压力、积累水分和细菌，减少腐烂的风险。
3. 不宜与其他食材存放在一起水果含有较高的乙烯释放物质，容易加速其他食材的成熟和变质。
因此，在贮藏过程中，应尽量将水果与其他食材进行隔离，避免交叉感染。
三、畜禽类产品的贮藏与保鲜方法1. 低温储存畜禽类产品的贮藏通常采用低温储存的方式，以减缓产品内部物质代谢的速度，延长保鲜期。
将畜禽类产品放置在冷冻室或冷藏室中，能够有效地抑制细菌生长和蛋白质的降解，保持产品的新鲜度和口感。
蔬菜、水果库房管理及贮藏方法
蔬菜、水果库房管理及贮藏方法蔬菜和水果是我们日常生活的重要组成部分，为了保持它们的品质和新鲜度，正确的库房管理及贮藏方法是非常重要的。
1. 温度控制：温度是影响蔬菜和水果保鲜的重要因素。
过高或过低的温度都会导致蔬菜和水果的新鲜度下降。
为了保持适宜的温度，库房应配备恒温设备，如空调或保温设施等。
在贮藏过程中，要密切关注温度变化，确保库房温度稳定在适宜的范围内。
2. 湿度调节：湿度也是影响蔬菜和水果保鲜的重要因素。
过高或过低的湿度都会导致蔬菜和水果的水分流失或过度积累，从而影响其口感和品质。
为了保持适宜的湿度，库房应配备加湿和除湿设备，如湿度控制器或加湿器等。
同时，定期检查库房湿度，并根据需要采取相应的调节措施。
3. 光照管理：光照对蔬菜和水果的品质和颜色也有重要影响。
长时间暴露在阳光下会导致蔬菜和水果的品质下降，颜色变暗。
为了保持蔬菜和水果的品质和颜色，库房应选择避光或光线较暗的地方，同时使用遮光布或窗帘等材料来阻挡外界光照。
4. 气体控制：气体成分对蔬菜和水果的呼吸作用和生长具有重要影响。
过高或过低的氧气浓度都会导致蔬菜和水果的呼吸作用异常，从而影响其保鲜效果。
为了保持适宜的气体成分，库房应配备通风设备，如通风扇或空气净化器等。
同时，定期检查库房气体成分，并根据需要采取相应的调节措施。
5. 防腐处理：防腐处理是保持蔬菜和水果耐藏性和新鲜度的重要措施。
在入库前，应对蔬菜和水果进行清洁处理，去除表面的泥土、灰尘等杂质。
对于易腐的蔬菜和水果，可以使用防腐剂进行处理，如使用石灰水浸泡、喷洒防腐剂等。
此外，在贮藏过程中要定期检查蔬菜和水果的质量，及时处理腐烂或变质的水果。
6. 包装保护：包装保护可以防止蔬菜和水果在贮藏过程中受到外部伤害和腐烂。
包装材料应具有良好的透水性和透气性，以保持蔬菜和水果的正常呼吸作用。
同时，包装材料也应具有防潮、防尘等功能，以保护蔬菜和水果不受外界环境的影响。
在包装前，还要对蔬菜和水果进行清洁处理，以去除表面的杂质和细菌。
水果蔬菜的正确保存方法
水果蔬菜的正确保存方法随着生活水平的提高，越来越多的人开始注重健康饮食，水果蔬菜也成为了人们日常饮食中必不可少的一部分。
然而，许多人在保存水果蔬菜时经常会遇到一些问题，如：蔬菜腐烂、水果变质等。
其实，只需掌握一些正确的保存方法，就能有效地延长水果蔬菜的寿命，保持其口感和营养价值。
一、水果蔬菜的分类和保存方法1. 叶菜类：如菠菜、油菜、生菜、芹菜等，这些蔬菜的贮存温度应在1℃左右，湿度40-50%，保鲜期为1-2周。
2. 根茎类：如胡萝卜、白萝卜、洋葱等，贮存温度应在0-4℃左右，湿度60-70%，保鲜期为2-3周。
3. 瓜果类：如西瓜、香瓜、葡萄等，需要防止受潮和受冻，贮存温度应在10-15℃左右，湿度70-80%，保鲜期为1-2周。
4. 坚果类：如核桃、杏仁等，应放置在阴凉处，贮存温度应在5-10℃左右，湿度50-60%，保鲜期为2-3个月。
二、水果蔬菜的保存技巧1. 香蕉：香蕉在成熟后容易变质，因此应该将其放在阴凉的地方，远离阳光和热源，避免变黑变软。
2. 苹果：苹果容易吸收水分，因此在保存时要保持干燥，最好使用纸袋包装。
同时，苹果和其他水果不要放在一起，以免互相传递气味。
3. 西瓜：西瓜是夏季人们最喜欢的水果之一，但是保存西瓜却有一些技巧。
将切开的西瓜用保鲜膜包裹起来，放在冰箱最低层的蔬菜仓里，可以保鲜2-3天。
不过，如果西瓜已经完全切开，则应该尽快食用。
4. 菜叶：即使是蔬菜的叶子也不要随意扔掉。
将它们洗净后晾干，放在保鲜箱的蔬菜仓里，就能延长它们的保存时间。
5. 烹调前不要清洗：有些人可能会将水果蔬菜在储藏前清洗一遍，这是不正确的。
因为果蔬在清洗时会吸收大量水分，再放入冰箱中，湿气容易凝结，导致变质。
所以，应该在烹调前再清洗。
三、水果蔬菜的保存器具1. 保鲜盒：保鲜盒是家庭中不可或缺的保鲜器具之一。
如果要使用保鲜盒来保存蔬菜，应该选择质量好的容器，保证密封性。
同时，使用保鲜盒时要遵守“先进先出”的原则，让较快变质的蔬菜先使用。
简述常见食物储藏方法
有关“常见食物”的储藏方法
有关“常见食物”的储藏方法如下：
1.冷藏：将食物放在温度较低的环境中，如冰箱，以抑制食物的微生物生长和酶的活
性，减缓食物的腐坏和变质。
适用于大部分蔬菜、水果、肉类等食物的短期储存。
2.冷冻：通过将食物快速降温至冰点以下，使食物中的水分形成冰晶，然后通过低温环
境保持食物冰冻状态。
适用于长时间储存食物或需要保存食材原汁原味的方法。
3.真空密封：将食物放入真空袋或密封容器中，排除空气并尽量减少与外界空气的接
触，以延长食物的保质期。
这种方法可以用于保存干货、腌制品等易受潮、易氧化的食品。
4.晒干：通过去除食物中的水分，降低食物中的水分活度，从而抑制微生物的生长和酶
的活性，延长食物的保质期。
适用于保存水果、蔬菜、鱼类等食品。
5.盐腌：通过在食物表面涂抹盐或使用盐溶液来去除食物中的水分，抑制微生物的生长
和酶的活性，延长食物的保质期。
适用于保存肉类、鱼类等食品。
6.熏制：通过使用烟熏剂或烟熏的方法来抑制微生物的生长和酶的活性，同时赋予食物
特殊的香味和色泽。
适用于保存鱼类、肉类等食品。
蔬菜水果保存的方法
蔬菜水果保存的方法在如今这个追求健康的时代，人们越来越重视蔬菜水果的摄入，而想要获得蔬菜水果中的营养成分，就需要保证它们的质量。
如何保存蔬菜水果，成为了人们关注的话题。
以下从不同角度对蔬菜水果的保存方法进行探讨。
一、环境干燥防潮很多蔬菜不喜欢潮湿或过于干燥的环境，比如生菜、菠菜等。
对于这类蔬菜，可以在使用前用纸巾或干布把多余的水分擦干净，然后放入塑料袋中，并在塑料袋中放入干燥剂或咖啡渣，这样可以有效地保持蔬菜的干燥状态，从而延长其保鲜期。
另外，一些水果如苹果、橙子等，也需要避免潮湿的环境。
细菌和霉菌在潮湿环境下容易繁殖，造成水果腐烂。
所以在保存时，可以在水果周围放置一些吸湿剂，或者用报纸包裹，减轻水分的影响，从而保证水果的新鲜度。
二、采购时注意蔬菜水果保存的方法很多，但是在采购时更要注意选择新鲜的，这样能够大大延长它们的保鲜期。
一些技巧可以提高采购时的选购能力，如选择蔬菜水果的外表看是否有裂痕、变色等问题，是否有虫子啃咬的迹象，以及是否表面有水渍等等。
对于水果来说，可以尝试用闻的方式，新鲜的水果通常散发浓郁的水果味道。
逛市场时，可以询问卖家水果的采购渠道和保鲜措施，了解一些市场信息和市场价格，能够更好的判断水果的品质是否可靠。
三、降温冷藏降温冷藏是家庭常用的蔬菜水果保鲜方式，不同的蔬菜水果在属于不同的冷藏温度，需要注意保持对应的温度。
常见的冰箱要保持在4℃以下的温度。
例如，生菜需要放在低于4℃温度的冷藏室内可保鲜3-5天左右。
对于水果来说，苹果、桃子可以放在冷藏室中保存，常温下只能保持1-2天，而冷藏室中可以保鲜5-7天左右。
而像橙子、橘子等柑橘型水果由于易腐烂，建议大家存放在冰箱中。
同时，需要注意保持水果的干燥，不能让水果直接接触冷气，否则可能导致水果过早腐烂。
四、烘干或制成果酱一些水果在做完甜点后，如果新鲜的水果不能及时消耗完毕，就可以尝试制成果酱保存。
水果制成果酱，可以减轻水果在不使用的时候的压力，也能延长水果的保鲜期。
蔬菜水果十种保鲜新技术
蔬菜水果十种保鲜新技术在生活中，蔬菜水果是我们日常饮食不可或缺的食物。
但是，随着人们对生活品质的不断提高，对于蔬菜水果的保鲜也提出了更高的要求。
又因为蔬菜水果自身所具备的特点，使其比其他食品更容易变质腐烂。
因此，为了确保蔬菜水果的新鲜度和质量，在保鲜方面进行了很多研究和探索。
下文将介绍十种蔬菜水果保鲜的新技术。
1. 软化技术一些水果如芒果、柑橘，在成熟后贮藏时间较长容易变软。
软化技术是一种软化保鲜方法，可通过使用足够的乙烯气体来催化软化水果。
其原理是控制水果中的乙烯浓度，使水果迅速软化。
该方法可大大延长水果的保鲜期。
2. 包装技术包装技术是一种比较常见的保鲜方法，通过密封的容器将蔬菜水果与外界隔绝，去除细菌空气和湿度对蔬菜水果造成的影响，从而延长其保鲜期。
包装材料的选择要根据蔬菜水果的种类和特性而定，如泡沫塑料盒、保鲜膜、纸箱、网格袋等。
3. 手段杀菌技术手段杀菌技术主要指将蔬菜水果暴露在软紫外线、臭氧气体或等离子杀菌设备中，从而杀灭其中的细菌，卡住其腐败过程，并可以延长保鲜期。
4. 低温贮藏技术低温贮藏技术是以温度作为蔬菜水果保鲜的方法。
主要是在规定的温度下存放蔬菜水果，从而减缓其腐烂的速度。
如苹果可以在0-3摄氏度下贮存，而葡萄可以在1-2摄氏度下贮存。
此外，低温贮藏技术还可以通过控制氧气浓度、二氧化碳浓度和湿度来延长蔬菜水果的保鲜期。
5. 化学保鲜技术化学保鲜技术是将某些添加剂加入到蔬菜水果中，从而抑制微生物的生长并保持其新鲜程度。
常用的添加剂包括防腐剂、抗氧剂、酸甜味剂、果胶和酵素等。
这种方法虽然能够延长蔬菜水果的保鲜期，但可能会对身体健康产生不良影响，因此应该谨慎使用。
6. 冷冻技术冷冻技术是将蔬菜水果放在特殊的条件下进行冷冻，以抑制其腐烂。
在冷冻之前，需要将蔬菜水果充分清洗，去除表面的污垢和杂质。
同时，冷冻过程中还应注意密封性，在避免其受到氧化和结冰的同时，保持其充足的营养成分和口感。
果蔬贮藏方法和原理
有效的贮藏方法可以延长果蔬的使用周期，减少频繁购买的需求。
果蔬贮藏的原理
1 控制温度和湿度
恰当的温湿度可以延缓果蔬的腐烂过程，保持其新鲜度。
2 通风
良好的通风有助于控制水果和蔬菜中的湿气和气味生成，防止霉菌的生长。
3 避免光照和震动
阳光和震动都会对果蔬造成破坏，应尽量避免暴露在光照和震动中。
避免密封
避免过度密封贮藏容器，以允许空气流 动。
避免光照和震动
光照
将果蔬存放在阴暗、避光的地方，如柜子、储藏室。
震动
避免将果蔬放在频繁晃动的地方，如车箱或洗衣机 上。
正确包装和储存技巧
切分包装
将果使用透明的保鲜膜将果蔬包 裹起来，阻断空气和湿气的 进入。
控制温度和湿度的方法
冷藏
将适合冷藏的果蔬放入冰箱， 保持在适宜的低温环境中。
常温贮藏
一些果蔬可以在常温下贮藏， 但要避免暴露在阳光下。
湿度调节
使用湿度适中的贮藏容器或 湿布覆盖果蔬，保持适当的 湿度。
保持通风的重要性
1
使用通风篮
2
使用通风篮或果蔬保鲜袋，保持果蔬周
围的空气流通。
3
间距摆放
将果蔬之间保持适当的间距，以充分通 风。
密封罐
使用密封罐进行果蔬的储存， 有效隔离空气和湿气。
果蔬贮藏的常见问题和解决方法
1
腐烂和霉菌
果蔬腐烂和霉菌的问题可以通过控制温度和湿度来解决。
2
变色和变质
果蔬变色和变质的问题可以通过正确包装和使用密封罐来解决。
3
味道变淡
果蔬味道变淡的问题可以通过合理保存时间和适当的存储方法解决。
果蔬贮藏方法和原理
果蔬的贮藏方式和管理1
要求：堆藏果蔬不能太宽太高。
堆藏的白菜示意图
• 2．沟藏（埋藏） • 定义：从地面挖一深入土中的沟，将果品或蔬
菜堆积其中，再用土或秸秆等覆盖。 • 特点：保湿保温性能较好 。 • 要求：沟底要平整，贮藏沟的深度从南到北逐
渐加大，以防低温造成冻害。
• 3．窖藏 • 定义：利用深入地下的地窖进行的贮藏。 • 窖藏与沟藏区别：窖内留有活动空间，结构上
要 冷凝器－压缩了的气态制冷剂中的热
部
排除，同时凝结为液态制冷剂
件 膨胀阀－调节制冷剂流量，降压
• 辅助设备
阀门、仪表、管道和风机等辅助设备
直接冷却
蒸发器
将蒸发器安装在冷藏库内，利 用鼓风机将冷却的空气吹向库 内各部位，从产品带来的热空 气流向蒸发器进行冷却。
间接冷却
将蒸发器安装在冷藏库外的盐 水槽中，先将盐水冷却，再将 低温盐水经管道导入安装在冷 藏库的盘管中
留有供人员进出的门洞等；贮藏期间人员可以 进入窖内检查产品，而且可以较方便地调节温 湿度，贮藏效果比较稳定，风险性比沟藏小。
按构造分为： 棚窖、井窖 、窑窖
(1)棚窖 北方地区广泛用来贮藏大白菜、萝卜、马铃薯等。 根据入土深浅可分为半地下式和地下式两种类型。
(2)井窖 是水位较低地区所特有的一种竖向下挖再横挖而成
库板 保温板
安装
• 冷库总热量的来源主要有以下几方面： • ①田间热; • ②呼吸热; • ③外界传入的热;库内工作人员释放的热量；照
明灯释放的热量；机械动力释放的热量等
（三）冷库的防潮系统
• 冷库的防潮系统是阻止水气向保温系统渗透的屏障，是维持冷库 良好的保温性能和延长冷库使用寿命的重要保证。
农产品贮藏保鲜规范
农产品贮藏保鲜规范农产品是人们日常生活中不可或缺的组成部分，为了确保农产品的质量和保鲜期，农产品的贮藏和保鲜规范变得至关重要。
本文将详细介绍农产品贮藏保鲜的规范和方法。
一、选择合适的贮藏环境农产品的贮藏环境对于保鲜起着决定性的作用。
一般而言，农产品的理想贮藏环境应该具备以下几个条件：1. 温度适宜：不同的农产品对温度要求不同，因此在贮藏时应根据农产品的特点选择合适的温度。
例如，大多数蔬菜应该在2-10摄氏度的温度下贮藏，而水果则需要在较低的温度下贮藏。
2. 湿度适中：湿度对于保持农产品的水分和新鲜度至关重要。
一般来说，蔬菜和水果的贮藏湿度应保持在80%左右。
3. 通风良好：保持贮藏空间的通风良好可以防止农产品因缺氧而腐烂。
同时，通风还可以帮助控制湿度和温度。
4. 避免日光直射：阳光会加速农产品的腐烂，因此贮藏环境应避免阳光直射。
二、包装要合适适当的包装可以延长农产品的保鲜期。
对于不同的农产品，我们有以下包装建议：1. 蔬菜：大多数蔬菜适合使用透明的塑料袋进行包装，可以将蔬菜中的空气排出来，减少腐烂的几率。
而叶菜类蔬菜则建议使用湿润的纸巾包裹后存放在透明塑料袋中，以保持一定的湿度。
2. 水果：柔软的水果如桃子、李子等可以使用泡沫网套进行包装，防止外力损伤。
而硬皮水果如苹果、橙子等则适合存放在通气性好的纸箱中。
3. 肉类：肉类适合使用真空包装，将其中的空气抽出来，延长保鲜期。
同时，冷冻肉类应使用冷冻袋密封保存。
4. 蛋类：蛋类应存放在原包装中，不需再进行额外包装。
三、合理贮藏时间不同的农产品有不同的贮藏时间，过期的农产品可能对人体健康造成危害。
在这里，我们提供一些常见农产品的贮藏时间参考：1. 蔬菜：叶菜类蔬菜如菠菜、生菜等一般在冰箱中可以贮藏3-5天，根茎类蔬菜如胡萝卜、土豆等可以贮藏2-4周。
2. 水果：大多数水果最好在室温下食用，如苹果、香蕉等。
柔软的水果如桃子、李子等可在冰箱里贮藏3-5天。
植物产品的贮存与果蔬保藏
植物产品的贮存与果蔬保藏概述植物产品的贮存与果蔬保藏是农业领域中极为重要的环节，对于保障农产品的品质和延长货物的保存期限具有重要意义。
通过科学的贮存方式和果蔬保藏技术，可以有效减少损耗，降低成本，确保产品的新鲜度和营养价值。
蔬菜的贮存蔬菜是人类饮食中不可或缺的一部分，但由于其生长环境及保存条件要求较高，需要采取适当的贮存方式才能保持其新鲜度和食用价值。
下面介绍几种蔬菜的贮存方式：根茎类蔬菜1.萝卜：将新鲜的萝卜放在通风良好的环境中，避免阳光直射和高温，可保存1-2周。
2.胡萝卜：胡萝卜宜贮存于温度在0-4摄氏度，湿度在90%左右的环境中，可保持较长时间的新鲜度。
叶菜类蔬菜1.青菜：将青菜洗净后沥干水分，装入塑料袋中，存放在冰箱冷藏室中，避免受潮，可保存1周左右。
2.大白菜：将大白菜整颗冷藏保存，也可将其切片后放入密封盒中，放在冷冻室内，可以保存更长时间。
茄果类蔬菜1.茄子：将茄子装入通风良好的编织袋中，放在阴凉处，避免日光直射，可保持5-7天的新鲜度。
2.西红柿：不宜存放在冰箱中，最好放在通风处，宜在成熟度适中的情况下进行贮存，以免影响其口感和味道。
水果的贮存水果是人们日常生活中必不可少的食物之一，其种类繁多，贮存方式也千差万别。
以下是几种常见水果的贮存方法：苹果苹果是一种常见的水果，在贮存时可以选择以下方法： - 通风贮存：将苹果置于通风良好的环境中，避免阳光直射和高温。
- 冷藏贮存：将苹果放入冰箱冷藏室中，控制温度在0-4摄氏度，可延长保存期限。
橙子橙子是一种富含维生素C的水果，贮存时应注意以下几点： - 切勿将橙子与气味浓烈的食品放在一起，以免相互影响。
- 避免受潮：橙子对湿度较为敏感，应存放在干燥通风处。
香蕉香蕉是易氧化水果，贮存时需注意以下事项： - 避免日光直射：香蕉宜存放在阴凉处，避免阳光暴晒。
- 不宜与其他水果混放，以免互相加速氧化而失去口感和新鲜度。
总结：植物产品的贮存与果蔬保藏关系着产品的品质和保存期限，通过科学的贮存方式和技术手段，可以更好地保护农产品，延长货物的保鲜期，为人们的生活提供更多新鲜的蔬菜和水果。
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冰箱里如何存放水果、蔬菜更健康冰箱中不同位置温度不尽相同，而各种水果适宜的存放温度也不相同。
所以合理给冰箱里的蔬菜水果排排坐是十分有必要的。
适合0℃的食物绝大部分叶菜为喜凉蔬菜，其适宜的存放温度为0℃—2℃，不能低于0℃。
白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。
这些果蔬刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。
所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入冰箱。
冷藏室抽屉且不易太久番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右；由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。
不能进冰箱的果蔬热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。
如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。
香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13℃~15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。
即使掌握了蔬菜存放的温度，存放也不要超过3天，而且存放在冰箱时最好放入保鲜袋内。
1、把蔬菜放进保险代里，袋口留出三分之一的空间。
2、把装了蔬菜的袋子放进水盆中。
注意不要让水没过袋口，以免灌入袋中。
袋子一下就缩紧了，是由于水压的作用排出了空气。
3、在水中一边转动保鲜袋，一边用手按压保鲜袋，利用保鲜袋周围水的压力帮助排尽袋中的空气。
4、等待里面的空气基本上排干净了，再封上袋口，放进冰箱里，蔬菜保存的时间就更长了。
不宜冷藏的食品火腿不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。
巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。
面包等面食也不宜在冰箱内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。
冰箱中食物吃法有讲究对于蔬菜类，要先吃叶菜类再吃根茎类；对于存放在冰箱里的果蔬，除了存放顺序外，最好买那些不沾水的，这样存放的时间会稍长一些，维生素也不容易流失。
冰箱里如何摆放食物更合理番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等开了封的瓶装食品，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品适合放在冰箱门架上；直接入口的熟食、酸奶、甜点等可放在上层靠门处。
易滋生细菌的剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等放在上层后壁处；各种蔬菜及苹果、梨等温带水果，要用保鲜袋装好，以免因温度过低而导致冻坏，应放在下层靠门处。
不同的食物都有其适应的冷藏温度，有些食物在冰箱可以存放一年巧吃蔬菜招招鲜NO.1要选择新鲜的蔬菜，买来就吃储存蔬菜不仅会产生有害物质，还会导致营养损失，所以，消费者购买蔬菜不要只贪便宜买萎蔫菜，更不要批发蔬菜在家储存。
如若发现家中蔬菜已经发黄、萎蔫、水渍化，就应尽快弃用。
蔬菜存放时间越长，营养素损失越大。
蔬菜长时间泡在水里不好，菜中的维生素会溶解于水而损失掉。
不能光吃菜心，把外边叶子扔掉，因为外边叶子比菜心的营养价值更高。
NO.2蔬菜应先洗后切，不可先切后洗先切后洗，会使菜里的维生素和无机盐从刀口处渗出,溶于洗菜水中而损失。
切好的菜应立即下锅，不宜久放，以免营养素在空气中氧化而损失。
NO.3炒菜应用急火快炒，现炒现吃蔬菜在高温下时间越短，营养素就保留越多。
急火快炒，维生素可保留80％至95％，而炒菜时间一长，维生素只能保留15％至40％。
菜炒好后，应立即吃，这既有营养又清脆可口。
炒熟的菜，存放时间不宜长，特别是不宜反复加热，以免营养素被大量破坏。
NO.4炒菜时应后放盐、少放盐炒菜时放盐过早，菜里的水分容易释出，菜就生硬且不易熟，从而延长了烹调时间。
放盐过早，也会造成菜汤过多。
放盐太多，则菜过咸，对人体健康不利。
NO.5有的菜可适当加一点醋放醋会使菜肴略带酸性，可减少维生素的损失。
NO.6炒菜时可不加水或尽量少加水，也可适量加些淀粉炒菜时加水多了，菜中的维生素和无机盐易溶于汤内，吃不了就造成损失。
如果汤汁过多，可加些淀粉勾芡，使汤汁变浓变少，不仅使菜肴美味可口，还可减少营养素的损失。
NO.7炒菜时应加锅盖，而且要严，以免溶解在汤里的维生素随着水蒸气挥发掉炒菜不可用铜锅。
铜对维生素C有破坏作用，能使营养素损失50％。
铜锅产生的铜绿,人食用后会中毒。
NO.8少吃煮的菜或熬菜熬菜使菜长时间加热，维生素比炒菜损失得多。
做汤菜或熬菜时应等锅中水开后再放菜，菜一熟就出锅。
蔬菜吃鲜、存放方法有讲究冬天时节，有些上班族习惯将一周要用的蔬菜统统买来，一股脑的塞进冰箱。
实际上，这样吃菜吃是非常危险的。
蔬菜放了几天，菜内的强致癌物亚硝酸盐数量猛增。
亚硝酸盐主要有两个来源：1、来自蔬菜本身含有的硝酸盐：硝酸盐本身无毒，然而在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有毒物质，它在人体内与蛋白类物质结合，可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。
2、来自肥料：给蔬菜施肥没有错，问题在于人们往往大量、单一地施用氮肥，超过了植物的需要量，或是在要收摘之前还在施肥。
由于植物来不及把它们全部用来合成营养物质，只好以硝酸盐的形式留在蔬菜中，成为隐患。
营养丰富的绿叶蔬菜中的硝酸盐含量，较根类、茄果类蔬菜更高。
新鲜蔬菜买来后应尽快食用。
叶菜类中硝酸盐含量较高，尤其不可久放。
若买来蔬菜当天没有烹调，应及时装入保鲜袋，扎口放冰箱中保存，但不宜久存。
肉类菜肴可以多次加热，但蔬菜烹调后要当天吃完，不要反复热剩菜。
凡是已经发黄、水渍化的蔬菜，其中亚硝酸盐含量都很高，千万不可食用。
存放过久的蔬菜不仅会产生有害物质，还有大量的营养损失：实验证明，在30摄氏度的屋子里储存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。
不过，这也并不是讲蔬菜越新鲜越好。
因为采摘不久的蔬菜上往往还带有多种对人体有害的物质，如农药残留等。
像萝卜、黄瓜等，可以多浸泡、用手或者刷子大力清洗，洗掉上面残留的农药；菠菜、韭菜、西红柿则可以多浸泡一段时间，使得菜表面的药物溶解，仅仅冲一下是不卫生的。
其实，越新鲜的蔬菜有可能农药、化肥的残留物越多，最好存放一段时间药物挥发了食用更加安全。
另外，有许多蔬菜本身就在食用时不必过分贪鲜：西红柿、马铃薯和菜花存放一周后与刚采来的比较，维生素C的含量相差无几；卷心菜冷藏保存比新鲜的卷心菜含有更丰富的维生素C；甘蓝、青椒等即使存放一周里面的维生素C含量也没有什么变化；大蒜切碎后放置20分钟左右，大蒜素抗癌功效能发挥得更加充分；鲜黄花、鲜木耳食用后会中毒。
即使买的菜不多，如果不是一次全部吃完，能放进冰箱的，还是要放进去的。
研究结果表明：无论是在室温还是在低温条件下，白菜、黄瓜、芸豆和冬瓜4种蔬菜中Vc含量均随储存时间的延长而减少；在相同的储存时间，低温条件下储存的蔬菜中Vc含量及其变化速率均明显低于室温条件下；3种低温处理，Vc的含量损失从小到大的顺序是保鲜盒冷藏、保鲜膜冷藏和冷藏；蔬菜中Vc 含量及变化速率因蔬菜品种不同而存在显著差异。
绿叶蔬菜竖着放如果横着放，蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态会消耗很大的能量，所以横放的蔬菜更容易发黄。
竖放时，蔬菜的叶绿素、营养素和含水量都要比横着放保存得好，且存放时间越长，差异越大。
一些具有花蕾、茎尖的茎类蔬菜，例如菜心、芥蓝、芦笋、大葱等，在采收后花蕾会继续生长、开花。
这类蔬菜的生长方向垂直于地面，因此采收后如果平放保存5～7天，蔬菜顶部会逐渐弯曲，影响蔬菜的外观。
如果竖直放就没有这个问题。
结球叶菜倒着放结球叶菜有大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心盖菜等。
结球类蔬菜发生腐败均从心开始，而且轻微的腐败肉眼往往无法察觉。
将结球叶菜倒置或者横着放，让根部不接触地面，外面一层叶子耐寒、耐碰，能起到保护菜心的作用，吃的时候将外层变黄的叶子撕掉即可。
有些蔬菜需要特殊呵护蒜黄：可用鲜大白菜的叶片将其包起来。
竖放在阴凉处，不沾水，可保鲜数天。
西红柿：存放时需蒂头朝下分开放置，不要重叠，因重叠的部分容易腐烂。
马铃薯：可与苹果摆在一起，放在阴凉的地方保存。
由于苹果会释放一种可使其他蔬果老化的乙烯气体，能抑制马铃薯发芽。
芋头：保存时可先去除泥土，将芋头擦干后用干报纸包起来，再放在阴凉通风的地方。
黄瓜、辣椒、莴笋：保存时，可将其放进塑料袋里，将袋口扎紧，置于阴凉干燥处，一般能保鲜10天左右。
老姜：不适合冷藏保存，因为它本身已纤维化，容易使水分流失。
可放在潮而不湿的细沙里保存。
鲜藕：保存时把泥土洗掉，放入盆里，加满清水，把藕浸没，一两天换一次凉水。
茄子茄子中的酸性物质很容易氧化变黑，切开后的茄子可放入清水中浸泡，待下锅前再取出。
笋：竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，口感越好，买回来后不马上吃的话，可在笋的切面上涂抹一些盐，放入冰箱冷藏室，可保其鲜嫩及口感。
萝卜防止萝卜糠心：萝卜萌芽、抽苔会消耗养分，导致萝卜糠心。
可削去萝卜顶端的菜盘，防止萌芽，保持营养，保护水分；若家庭需要存放少量萝卜，除按前法处理后，还需将萝卜装入密封性好的无毒塑料袋中，扎紧袋口，置于阴凉潮湿处，温度在0-5摄氏度。
芹菜将新鲜、整齐的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，一周内不黄不蔫。
将芹菜叶摘除，用清水洗净后切成大段，整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中，封好盒盖或袋口，放入冰箱冷藏室，随吃随取。
韭菜清水浸：用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鲜3-5天。
菜叶包：将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处，可存放3-5天。
大葱晾晒法：将大葱的叶子晒蔫，不要去掉，捆好把，根朝下垂直放在阳台的暗阴处，切忌沾水受潮，以免腐烂，太干燥也不好，会干瘪、空。
洋葱将网兜或废旧的尼龙袜洗净晾干，把洋葱装入其中，用绳扎紧口，吊于阴暗通风处，可防潮、防腐。
冻洋葱复鲜：冻了的洋葱不要冻吃，可将冻洋葱放入水中浸泡半天，即可恢复原状。
鲜姜鲜姜不易保管，天暖易干硬萎缩，天冷又易冻坏腐烂。
变质的烂姜有霉，不能食用。
沙埋：应选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可放在较暖、干燥、通风处。
可埋在花盆、脸盆中。
袋装：如姜少，可装如纸袋或塑料袋内，在11-14摄氏度的环境下存放。
西葫芦挑选外皮没有损坏的西葫芦，放在屋内阴凉通风处，不要沾水，不要随意移动和磕碰，保持温度在0℃左右，这种方法一般能保存到春节。
这样，您在春节期间，就可以吃上西葫芦羊肉馅的饺子了。
冬瓜冬瓜在切开后，剖切面上便会出现星星点点的黏液，很快就会发黄、腐烂。
您可取一张与割切面差不多大小的干净白纸贴在上面，用手贴紧，这样冬瓜在三五天内不会变烂。
若使用塑料薄膜粘贴，保存的时间能更长些。
葡萄选用巨峰葡萄，先在旧纸箱里垫两三层纸，然后将葡萄紧密相接地码放在箱内，放在屋内阴凉处，温度保持在0℃左右，可以保存一两个月。