常见添加剂及作用
常用食品添加剂及其副作用
食品添加剂介绍目前我国食品添加剂共有22类。
防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。
用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。
常用的有维C、异维C等。
着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。
它可改变食品的外观，使其增强食欲。
增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。
他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等）。
各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。
膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。
常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。
目的是增加甜味感。
酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。
常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。
我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。
增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。
香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。
消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。
苯甲酸钠苯甲酸和苯甲酸钠作为防腐剂在食品加工保藏中被广泛使用，而在一些国家的部分食品中限量使用。
由于在食品中，苯甲酸可以在游离状态下发挥作用，所以在强酸食品中效果较好。
苯甲酸一般在碳酸饮料、酱油、酱类、蜜饯和果蔬饮料等使用，苯甲酸在酱油、饮料中可与对-羟基苯甲酸酯类一起使用而增效。
苯甲酸和苯甲酸钠常用于保藏高酸性水果、果酱、饮料糖浆以及其他酸性食品，可以低温杀菌合用，起到协同作用山梨酸钾山梨酸钾作为毒性最低的食品防腐剂，普遍应用在食品以及饲料加工业，同时也用于化妆品、香烟、树脂、香料以及橡胶等行业当中。
食品中添加剂的种类和作用
食品中添加剂的种类和作用随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们对于食品的需求也越来越高。
在生产加工食品的过程中，为了保证食品的品质和口感，在其中添加一些食品添加剂已经成为了一个不可或缺的环节。
食品添加剂是食品加工工艺中用于改善和增强食品品质，防止食品腐败、变质的添加剂。
本文将针对食品中添加剂的种类和作用进行探讨。
一、防腐剂防腐剂是一种特殊的食品添加剂，它主要是用来防止食品在存储、运输和销售中由于微生物的生长或氧化而导致的变质和腐败。
常见的防腐剂有丙二醇、山梨酸钾、苯氧乙酸钠等。
这些添加剂可以使食品更加耐储存，以延长食品的保质期。
二、增稠剂增稠剂是一种用于增加食品黏度、改善食品质感的食品添加剂。
常见的增稠剂有明胶、果胶、卡拉胶等。
增稠剂可以使食品呈现出更好的质感和口感，以满足消费者对于食品口感的需求。
三、色素色素是用于改善食品色泽、增强产品识别度、美化食品外观的食品添加剂。
常见的色素有天然色素和人工合成色素。
天然色素主要是从天然物质中提取出来的，例如胡萝卜素、花青素等，而人工合成色素则是通过化学反应制造出来的。
色素的添加可以使食品在外观上更加诱人，增加消费者对于食品的口感和体验。
四、调味剂调味剂是一种用于增强食品风味、增加食品口感、改善人们的饮食品质的食品添加剂。
常见的调味剂有酱油、醋、糖等。
它们可以使食品味道更加香浓，口感更加丰富，以满足人们不同的口味需求。
五、甜味剂甜味剂是一种用于增加食品甜度的食品添加剂。
常用的甜味剂有葡萄糖、果糖、麦芽糖等。
甜味剂的添加可以使食品更加甜美可口，增加消费者对于食品的喜爱程度。
六、酸味剂酸味剂是一种用于增加食品酸度、改善食品口感的食品添加剂。
常用的酸味剂有柠檬酸、苹果酸等。
它们可以使食品更加酸爽，增加消费者对于食品的喜爱程度。
综上所述，食品添加剂在人们日常食品消费中扮演了重要的角色。
它们可以使食品更好的保持品质和口感，增加消费者对于食品的喜爱程度和生活质量。
然而，在使用食品添加剂时，也需要注意它们的合理用量和安全性，以保证消费者的健康和权益。
食品添加剂作用大全
21 22 23 24
黄原胶 栀子黄 核黄素（维生素b2） 谷朊粉
25 26 27
大豆分离蛋白 全蛋粉 海藻酸钠
食品添加剂作用大全
作用
价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖 味精 增味剂、鲜味剂 着色剂 用作调味品和黄色着色剂 甜味剂 具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增粘、 粘结、发泡、稳泡等作用，也常用于蛋白质强化。 增强和稳定泡沫，可保证高脂食品(如冰淇淋、奶油、发泡甜点等)的充气 性，控制起酥油的脂肪结晶;能形成富有机械弹性的膜，用于食品的涂层 保鲜，防止氧化、变干、受潮、污染。 添加于食品后可显著降低油水两相界面张力，使互不 食品乳化剂 相溶的油（疏水性物质）和水（亲水性物质）形成稳定乳浊液的食品添加 剂。 缓冲剂。 提高食物口感，并可促进食欲 增强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品咸味、酸味，掩盖异味等作用 用作软化剂和增稠剂
食品添加剂作用大全
序号
1 2 3 4 5 6 7
项目
麦芽糊精 谷氨酸钠 5’-呈味核苷酸二钠 焦糖色 姜黄 淀粉糖 酪蛋白酸纳（酪朊酸钠）
8
单，双甘油脂肪酸脂
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
硬脂酰乳酸钠 磷酸氢二钾 柠檬酸 酵母提取物 三聚磷酸钠 焦磷酸钠 六偏磷酸钠 醋酸酯淀粉 羧甲基纤维素纳剂
用作品质改良剂，螯合剂，发酵膨松剂，pH值调节剂 增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜 增稠剂
碱性剂和面团改良剂，且可抑制面条发酸，可用于面制食品 缓冲剂。软水剂
增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体．性能最优越的生物胶。 方便面中增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份 食品着色，颜色鲜 维生素 是营养丰富的植物蛋白资源.具有粘性、弹性、延伸性、 薄膜成型性和吸脂性. 谷朊粉是一种优良的面团改良剂 在方便面使用中 能够明显改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能，增加面条韧 性，加工时不易断头，耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙，营养丰富。 活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力， 面中使用，提高面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似 是新鲜鸡蛋最为理想的替代品 稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用
常见的食品添加剂都有哪些？各起什么作用？
常见的食品添加剂都有哪些？各起什么作用？食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
众所周知，食品配料表里除了必要的食材和调味料外，还有各种名字拗口的食品添加剂，它们有的在包装上被明确标出，有的则是笼统地被“XX剂”取代。
这些添加剂各自有何用途？对人体健康怎样？特地搜集了一些资料分享给大家。
1.“食品级碳酸钾”、“重合磷酸盐”、“碳酸钠”－－常见于泡面这三项化学成分都是“面质改良剂”，在面粉中的作用主要是提高面团的弹性及延伸性，让面条吃起来更松或更有弹性，改善口感，此外还起到着色作用，改善产品品质，是制作面条的重要辅料。
碳酸钾、碳酸钠、重合磷酸盐都是常见添加于食品的盐类，基本上都没有立即性的毒性。
但如果说到对身体好不好，那肯定是没有什么好处的。
2.“肉精粉”－－常见于泡面嗯，小编可以跟你保证，肉精粉里面什么都有可能有，就是没有肉，多是香精调配而成的，用来增加肉的香气的，让你闻起来比较香。
用于肉制品、调味品、汤料、膨化食品的加工及制作。
所谓肉精粉，比较贴近的描述应该是“肉味调味剂”：让食物有肉的味道。
每一家的配方会不大一样，不过肯定都是人工调味剂。
因为每间食品厂商使用的合成调味料不同，我们不能从“肉精”这个名词中得知到底是由什么物质组成，但可以肯定的是，通常都是高钠的，吃多了对肾脏不好。
3.“L-抗坏血酸钠”、“异抗坏血酸钠”－－常见于饮料这两个都是抗氧化剂。
与防腐剂类似，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期。
其中L-抗坏血酸钠，就是维他命C；而异抗坏血钠，则是维他命C的一种异构物，抗氧化力更强。
这两个成分，虽说名字看起来很可怕，但基本上都是很安全的，不用担心。
4.“羧甲基纤维素钠”－－常见于乳类饮料、拿铁、巧克力饮料等这是一种经过人工修饰的纤维素，经常被当成增稠剂来使用，可以增加饮料的黏度，喝起来比较有口感，并且营造一种浓郁、用料扎实的错觉。
50种食品添加剂
50种食品添加剂食品添加剂是指为了改善食品的质地、色泽、香味、保鲜等特点而添加到食品中的物质。
这些添加剂通常是经过科学研究和严格检测的，具有一定的安全性。
今天，我们将介绍50种常见的食品添加剂及其用途。
第一类：色素类食品添加剂1. 甲基红：常用于果酱、糖果等食品，赋予红色。
2. 胭脂红：常用于饮料、肉制品等食品，赋予鲜艳的红色。
3. 日落黄：常用于清凉饮料、糕点等食品，赋予金黄色。
4. 洋红：常用于饮料、糕点等食品，赋予紫红色。
5. 孔雀蓝：常用于口香糖、冷饮等食品，赋予蓝绿色。
第二类：增味剂类食品添加剂6. 酸味剂：如柠檬酸、苹果酸，用于调节酸味。
7. 甜味剂：如蔗糖、葡萄糖，用于增加甜味。
8. 麦芽糊精：常用于奶粉、巧克力等食品，增加香甜味道。
9. 酵母提取物：常用于面包、酱料等食品，增加鲜味。
第三类：防腐剂类食品添加剂10. 亚硝酸盐：常用于腌制食品、火腿等，具有抑菌作用。
11. 苯甲酸：常用于果脯、糖果等食品，具有防腐作用。
12. 乙酸钠：常用于饮料、豆制品等食品，具有抗菌效果。
第四类：增稠剂类食品添加剂13. 明胶：常用于果冻、炖品等食品，提高质地稠度。
14. 卡拉胶：常用于冷冻食品、糖果等，增加黏性。
第五类：稳定剂类食品添加剂15. 亚油酸盐：常用于酱料、沙拉等食品，防止油脂溢出。
16. 多聚磷酸钠：常用于肉制品、罐头等食品，保持食品稳定。
第六类：酸度调节剂类食品添加剂17. 乳酸：常用于饮料、乳制品等食品，调节酸碱度。
18. 苹果酸：常用于糕点、果酱等食品，调节酸度。
第七类：抗氧化剂类食品添加剂19. 大豆异黄酮：常用于油脂、食品添加剂等，保持食品新鲜。
20. 维生素C：常用于果汁、保健食品等，延长食品寿命。
第八类：硝化剂类食品添加剂21. 硝酸钠：用于腌制食品、火腿等，改善食品风味。
第九类：膨松剂类食品添加剂22. 无水葡萄糖酸钠：常用于面包、蛋糕等食品，增加体积松软度。
第十类：增酸剂类食品添加剂23. 柠檬酸：常用于饮料、果汁等食品，增加酸味。
食品添加剂的分类及其用途
食品添加剂的分类及其用途1.防腐剂防腐剂可以抑制、延缓或杀死食品中的微生物，从而延长食品的保质期。
常见的防腐剂包括硫酸盐、苯甲酸和其钠盐、山梨酸和其钠盐等。
2.抗氧化剂抗氧化剂可以防止食品受到氧化反应的影响，防止食品腐败和氧化变质。
常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E和谷胱甘肽等。
3.发酵剂发酵剂是在食品制作过程中添加的，用于促进食品发酵的微生物。
常见的发酵剂包括酵母、乳酸菌和枯草杆菌等。
4.调味剂调味剂是为了增强食品的风味和口感而添加的物质。
常见的调味剂包括食盐、糖、酱油、味精和各种香料等。
5.色素色素可以改变食品的颜色，增加食品的吸引力和诱人性。
常见的色素包括天然色素如胡萝卜素和叶绿素，以及人工合成色素如亮蓝色和洋红色等。
6.甜味剂甜味剂可以用来代替糖分，给食品增加甜味。
常见的甜味剂有蔗糖、蜂蜜、葡萄糖和人工合成的甜味剂如阿斯巴甜和糖精等。
7.赋形剂赋形剂可以增加食品的质地和口感，使食品更易于加工和储存。
常见的赋形剂有明胶、鲸鱼胶、黄原胶和食用淀粉等。
8.稳定剂稳定剂可以防止食品中的成分分离或沉淀，保持食品的均匀性和稳定性。
常见的稳定剂包括明胶、阿拉伯胶和纳米银等。
9.膨松剂膨松剂可以增加食品的体积和松软度，使食品更易消化。
常见的膨松剂包括小苏打、泡打粉和发酵粉等。
10.增稠剂增稠剂可以增加食品的黏稠度和粘度，使其更易于加工和食用。
常见的增稠剂有明胶、果胶和黄原胶等。
11.增色剂增色剂可以为食品添加不同的颜色，增加食品的美观性和吸引力。
常见的增色剂有胡萝卜素、叶绿素和天然红色等。
12.酸度调节剂酸度调节剂可以调整食品中的酸碱度，使食品的味道更加鲜美。
常见的酸度调节剂有柠檬酸、醋酸和苹果酸等。
总的来说，食品添加剂的分类及用途有很多，不同的食品添加剂在食品制作过程中承担着不同的功能和作用。
正常使用适量的食品添加剂，可以提高食品的质量和品质，符合人们对食品的需求和口感要求。
但是，过量或不合理使用食品添加剂可能对人体健康造成一定的风险，因此对于食品添加剂的使用应该严格按照法规进行限制和规范。
常见饮料16种添加剂及其作用
常见饮料16种添加剂及其作用阿斯巴甜:一种非碳水化合物类的人造甜味剂。
甜度是蔗糖的200倍,在应用中仅需少量就可达到希望的甜度.阿斯巴甜是一种甜味剂,甜度很高但是不被吸收能量，所以可以作为低糖食品的成分.“阿斯巴甜是人工合成的甜味剂，成本很低，用量在一定标准范围内既不会危害健康，又减少糖分摄入，而且降低产品成本,还是值得提倡的,”安赛蜜：一种化学品,类似于糖精，易溶于水，可增加食品甜味，没有营养,口感好，无热量,具有在人体内不代谢、不吸收，对热和酸稳定性好等特点，是目前世界上第四代合成甜味剂.羧甲基纤维素钠:良好的乳化稳定剂，具有优异的冻结、熔化稳定性,并能提高产品的风味，延长贮藏时间.柠檬酸:可改善食品的感官性状,增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收.乳酸:具有调节pH值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用，有很强的防腐保鲜功效。
柠檬酸钠:广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。
三聚磷酸钠:一种无机物表面活性剂,对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用，食品工业中用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳等的品质改良剂。
瓜尔胶：天然的增稠剂，主要由半乳糖和甘露糖聚合为食品而成，属于天然半乳.黄原胶：被誉为“工业味精”，是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。
即使是低浓度也会产生很高的黏度，1％水溶液黏度相当于明胶的100倍，从而可作为良好的增稠和稳定剂。
乳化硅油：可用于发酵工艺，最大使用量为0。
2g/kg.乳酸链球菌素：是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，可以降低灭菌温度,缩短灭菌时间,降低热加工温度，减少营养成分的损失,改进食品的品质和节省能源,并能有效地延长食品的保质时间.增稠剂：增强固体饮料口感,代表产品：即溶花粉类、果汁速溶品类.增稠剂的成分主要是纤维素,也就是多糖类，常见的有脱水纤维素、纤维素钠盐、海藻胶、黄原胶等.“固体饮料中，一些能溶于水，一些不能,增稠剂的作用就在于使不溶于水的物质浮在饮品中而不沉底，增强口感.比如杏仁粉，如果是纯原料加水后一定沉底的。
常见饮料种添加剂及其作用
常见饮料种添加剂及其作用在现代社会中，各种饮料成为人们生活中不可或缺的一部分。
为了提高饮料的口感、延长保质期、调节酸碱度和鲜味等，饮料制造商经常会添加一些化学物质作为添加剂。
下面将介绍一些常见的饮料添加剂及其作用。
1.酸度调节剂：饮料中的酸度调节剂主要用于调节饮料的酸碱度，使其更加口感适宜。
常见的酸度调节剂包括柠檬酸、苹果酸和草莓酸等。
它们不仅能增强饮料的酸味，还能提高饮料的风味和口感。
2.防腐剂：饮料中的防腐剂主要用于阻止饮料中微生物的生长，从而延长饮料的保质期。
常见的防腐剂有山梨酸钾、山梨酸钠等。
这些防腐剂通常会抑制细菌和霉菌的生长，防止饮料变质。
3.植物提取物：植物提取物是一种在饮料中常用的天然成分。
常见的植物提取物有咖啡因、茶多酚和花青素等。
这些提取物不仅能赋予饮料特殊的风味和香气，还具有抗氧化和保健作用。
4.甜味剂：饮料中的甜味剂用于增加饮料的甜度，使其更加可口。
常见的甜味剂有蔗糖、蜂蜜和高果糖浆等。
这些甜味剂不仅能使饮料变甜，还能提高饮料的风味和口感。
5.香料：饮料中的香料主要用于增加饮料的香气和风味。
常见的香料有香草、薄荷和柠檬等。
香料能够使饮料更加芳香，增加人们的食欲和口感。
6.色素：饮料中的色素主要用于调节饮料的颜色，使其更加吸引人。
常见的色素有天然色素和人工合成色素。
天然色素通常来自于植物和动物的提取物，比如叶绿素和胡萝卜素等。
而人工合成色素则是通过化学方法合成的。
7.抗氧化剂：饮料中的抗氧化剂主要用于防止饮料中的成分和香味氧化。
常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E和单宁酸等。
抗氧化剂能够延长饮料的保质期，保持饮料的风味和新鲜度。
8.调味剂：饮料中的调味剂用于调节饮料的味道和风味。
常见的调味剂有咖啡因、可可粉和奶精等。
这些调味剂可以增加饮料的香气和口感，使其更加美味可口。
综上所述，饮料中的添加剂在提高饮料的风味和口感方面起到了重要作用。
然而，饮料中的添加剂也存在一定的食品安全问题，因此消费者购买饮料时应注意选择安全可靠的产品，并遵循合理的饮用量。
食品添加剂的种类及其作用
食品添加剂的种类及其作用1、酸度调节剂：添加于食品中的酸味物质。
改善食品风味，提高防腐和抗氧化能力。
包括各种有机酸（柠檬酸、琥珀酸、苹果酸）及其盐类（柠檬酸钠）。
大多存在于各种天然食品中，可参与体内代谢，毒性很低，可以按照生产需要适量使用。
使用范围：果酱、饮料、罐头等。
2、抗氧化剂：是指能延缓食品成分氧化变质的一类物质。
以防止或延缓油脂及富脂食品的氧化酸败.3、漂白剂：是抑制食品色变或使色素消减的物质。
氧化型：有过氧化氢、过硫酸铵、过氧化苯酰等。
主要用于面粉，用途用量均有限制。
还原型：亚硫酸及其盐类，用途用量均有限制。
亚硫酸盐:使用范围：处理蜜饯、干果，保藏水果原料及其半成品使用量：亚硫酸盐0〜0.7mg/kg.bw 注意：严格控制其二氧化硫残留量不适用于肉、鱼等动物性食品。
4、着色剂：又称色素，是通过使食品着色后改善其感观性状，增进食欲的一类物质。
分为天然色素和合成色素两大类。
天然色素：来自天然物质（动植物或微生物代谢产物）合成色素：从煤焦油中制取或以芳香烃化合物为原料合成. 特点：性质稳定，着色力强，成本低廉,多数有害.5、护色剂：又称发色剂，使食品呈现良好的色泽，常用的发色剂有硝酸盐、亚硝酸盐;作用： 1 起护色作用，2抑制微生物作用，3增强风味作用。
6、酶制剂：是从动物、植物或微生物提取的具有生物催化能力的物质，加速食品加工过程、提高食品产品质量。
谷氨酰胺转氨酶：改变蛋白质的功能性质，用于畜禽肉、乳品、植物蛋白制品、仿真食品。
7、增味剂: 是补充、增进、改善食品中原有的口味或滋味及提高食品风味的物质。
按化学性质分为：氨基酸系列、核苷酸系列。
例如：氨基酸系列，谷氨酸钠（味精）增加肉味、鲜味。
核苷酸系列：增加肉味、鲜味，效果是味精的10 倍，与谷氨酸类合用有明显的协同作用。
8、防腐剂: 防止食品腐败变质，延长食品保存期并抑制食品中微生物繁殖的物质。
(1) 苯甲酸及其钠盐：效果好，毒性低。
防腐效果受pH的影响：pH> 6.5时，基本无效果(2) 山梨酸及其钾盐：效果好，毒性低防腐效果受pH的影响：pH> 7时，基本无效果(3) 丙酸及其盐类：对酵母菌无效，无毒，ADI 值无规定。
食品中的常见添加剂及其对人体的影响
食品中的常见添加剂及其对人体的影响加工食品是我们现代生活中不可避免的一部分，各种糖果、零食、饼干、饮料、即食面等等，几乎都加入了不同种类的添加剂。
这些食品添加剂在制作食品时起着很好的作用，可以提高食物品质、增加食品的口感和口感，保障食品的安全、延长食品的保存期限等。
但是，一些添加剂也带来了不良影响，可能会对我们的身体健康带来风险。
本文将主要介绍常见的食品添加剂及其对人体的影响。
一、甜味剂甜味剂是大多数食品中添加的最常见的化学品。
它们被用于替代饱和脂肪和糖来制作低热量食品。
甜味剂的种类很多，包括阿斯巴甜、蔗糖醇、草果甜、糖精、安赛蜜等等。
它们的甜味强度通常比蔗糖高得多，但对于不同的人而言，各种甜味剂的耐受性因人而异。
虽然甜味剂有助于减少糖类和脂肪的摄入，但是过量使用可能会导致身体潜在的健康风险。
例如，阿斯巴甜可能会对心血管产生负面影响。
此外，糖精可能导致免疫系统和神经系统的问题。
二、防腐剂防腐剂可以保护食品不被细菌、霉菌等微生物污染，延长食品保质期限。
常用的防腐剂包括苯甲酸钠、山梨酸和硫酸铵。
这些防腐剂可以通过各种形式的加工食品中添加，如饼干、肉类、奶酪、汉堡包和蛋糕等制品。
虽然防腐剂对于保持食品新鲜很有用，但高浓度的防腐剂使用可能会在某些人体内引起过敏反应，例如过敏性皮炎等。
苯甲酸钠还可导致肿瘤和氨糖酰转移酶的活化，而这会导致细胞DNA的损害。
三、色素色素是食物中的另一类常见的添加剂。
它们可分为天然色素和人工合成色素。
在许多干货、果汁、饮料和饼干等制品中常添加一种或多种色素。
在某些情况下，添加人工合成色素的食品可能带来安全隐患。
例如，一些研究发现，染料在食管癌患者体内的含量比普通人高。
此外，食品中添加的人工色素可能会引起许多过敏症状，包括头痛、精神刺激和皮肤刺激等。
四、调味剂调味剂可以给食品增添风味和口感。
其中包括味精、氨基酸、核苷酸等。
味精是一种人造的谷氨酸钠，被认为可增强食品的鲜味。
但是过多的味精摄入可能会导致代谢问题，例如口渴、头痛和心悸等。
食品添加剂的作用及其安全性评价
食品添加剂的作用及其安全性评价一、食品添加剂的作用1.增加食品的色泽：一些食品添加剂，如色素类、着色剂等，可以增加食品的色彩鲜艳度，使其更具诱人性和美观度。
2.改善食品的质地：食品添加剂中的稳定剂、增稠剂等可以使食品更加稳定、均匀，增加食品的质地和口感。
3.保持食品的新鲜度：抗氧化剂、防腐剂等可以延长食品的保质期，减少食品腐败和变质的可能性。
4.提高食品的营养价值：添加维生素、矿物质等营养物质可以增加食品的营养价值，满足人体对这些物质的需求。
5.增强食品的安全性：添加酸度调节剂、抗菌剂等可以抑制食品中的有害微生物的生长，提高食品的安全性。
以上是食品添加剂常见的作用，根据不同食品的需要，可以选择相应的添加剂来改善食品的品质和特点。
1.性质评价：对添加剂进行物理、化学性质的研究，包括溶解度、稳定性、毒性等，确保添加剂的性质符合食品生产的要求。
2.急性毒性评价：通过动物实验，评估添加剂对于动物在短时间内的毒性反应，包括LD50（半数致死剂量）的测定以及对各个器官的影响等。
3.慢性毒性评价：通过长期饲喂动物实验，评估添加剂对于动物的长期毒性影响，包括对生育、生长发育、免疫功能等的影响。
4.突变性评价：评估添加剂对遗传物质（DNA）的突变能力，通过细胞实验、动物实验等研究突变的程度和频率。
5.致癌性评价：评估添加剂是否具有致癌潜力，并进行致癌机理的研究，包括细胞实验、动物实验等。
6.最大可耐受量评价：通过动物实验、人体试验等，在一定时间内，研究添加剂的最大耐受量，确保在实际使用中不会对人体健康造成威胁。
7.辐射照射效果评价：辐射处理后的添加剂，需要评估辐照对添加剂性质的影响，确保经过辐射处理后的添加剂不会对食品质量和食品的安全性产生不良影响。
总结：食品添加剂在食品生产加工中具有多个重要的作用，如改善食品的色泽、质地、保鲜性和营养价值等。
在使用食品添加剂时需要对其进行安全性评价，确保食品添加剂对人体健康和食品的质量安全不会产生不良影响。
食品化学食品的添加剂
食品化学食品的添加剂食品是人们日常生活中必不可少的一部分，而食品的安全和质量一直备受关注。
为了改善食品的质感、延长保质期、增加营养价值等目的，食品工业中广泛使用了各种食品添加剂。
食品添加剂是指在食品生产、加工和储存过程中，为了改善食品的质量、色泽、口感、营养价值等方面的特性而添加的物质。
本文将介绍食品化学食品的添加剂的种类、作用和安全性。
一、食品化学食品的添加剂的种类食品化学食品的添加剂主要包括增稠剂、乳化剂、抗氧化剂、防腐剂、甜味剂、色素等。
下面将分别介绍这些添加剂的作用和应用范围。
1. 增稠剂：增稠剂是一种能够增加食品黏度和稠度的物质，常用的增稠剂有明胶、果胶、海藻酸钠等。
增稠剂主要用于制作果冻、果酱、糖果等食品，能够增加食品的口感和质感。
2. 乳化剂：乳化剂是一种能够使油水混合物均匀分散的物质，常用的乳化剂有卵磷脂、甘油脂肪酸酯等。
乳化剂主要用于制作乳制品、沙拉酱、冰淇淋等食品，能够使食品更加细腻和口感更好。
3. 抗氧化剂：抗氧化剂是一种能够延缓食品氧化反应的物质，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E等。
抗氧化剂主要用于制作肉制品、油脂类食品等，能够延长食品的保质期和稳定食品的色泽。
4. 防腐剂：防腐剂是一种能够抑制食品腐败和变质的物质，常用的防腐剂有硫酸盐、亚硝酸盐等。
防腐剂主要用于制作肉制品、果蔬制品等，能够延长食品的保质期和保持食品的新鲜度。
5. 甜味剂：甜味剂是一种能够增加食品甜味的物质，常用的甜味剂有蔗糖、蜂蜜、甜菊糖等。
甜味剂主要用于制作糖果、饮料等食品，能够增加食品的甜味而不增加热量。
6. 色素：色素是一种能够改变食品颜色的物质，常用的色素有天然色素和合成色素。
色素主要用于制作糕点、饼干、饮料等食品，能够增加食品的色彩和吸引消费者的注意。
二、食品化学食品的添加剂的作用食品化学食品的添加剂在食品加工过程中起到了重要的作用。
它们能够改善食品的质感、延长保质期、增加营养价值等。
具体来说，食品添加剂的作用如下：1. 改善食品的质感：食品添加剂能够增加食品的黏度、稠度和口感，使食品更加细腻、口感更好。
解密常见化妆品添加剂的作用与安全性
解密常见化妆品添加剂的作用与安全性化妆品添加剂是美容界的热门话题之一，不少人对其中的成分和安全性存有疑问。
在这篇文章中，我将带您解读常见化妆品添加剂的作用与安全性，让您对这些成分有更清晰的认知。
首先，让我们来了解一下化妆品添加剂的作用。
添加剂在化妆品中起到多种功能，其中包括：1. 稳定剂：化妆品中的稳定剂可以延长产品的保质期，防止其变质。
常见的稳定剂有丙二醇、丙基对羟基苯甲酸酯等。
2. 乳化剂：乳化剂可使油水混合物均匀稳定，使产品质地更加细腻顺滑。
著名的乳化剂有棕榈酸酯类物质和硬蜡醇等。
3. 防腐剂：化妆品中的防腐剂可以有效延缓细菌滋生，保持产品的安全性。
常见的防腐剂有苯氧乙醇、异咁好等。
4. 着色剂：着色剂赋予化妆品各种丰富的颜色，满足不同人群的需求。
常见的着色剂有二氧化钛、染料等。
5. 香料：香料可以为化妆品增添愉悦的气味，提升产品的使用体验。
常见的香料有桂花酸、薰衣草油等。
虽然化妆品添加剂在产品中扮演了重要角色，但是我们也要对其安全性进行关注。
化妆品添加剂的安全性经过专业机构严格评估和监管，确保在允许范围内使用。
然而，不同的人可能对某些添加剂存在过敏反应或敏感问题，因此在选购化妆品时，我们建议大家关注以下几点：1. 产品成分表：仔细查看化妆品标签上的成分表，了解其中是否含有您过敏的成分。
2. 个人肤质：不同肤质对添加剂的耐受能力有所不同，选择适合自己肤质的产品更为重要。
3. 产品信誉：购买来自正规、信誉良好的品牌和销售渠道的化妆品，更有保障。
4. 注意使用时的异常反应：如出现使用产品后出现皮肤刺激、过敏等情况，应立即停止使用，并咨询专业医生的建议。
总而言之，化妆品添加剂在产品中具有重要作用，帮助产品更好地发挥功效和质地。
选择适合自己肤质的产品，关注个人过敏情况，严格遵守产品使用说明，是保障安全使用化妆品的关键。
只有加强对化妆品添加剂的了解，我们才能更好地选择适合自己的化妆品，拥有美丽与健康兼得的肌肤。
常见的食品添加剂的种类
常见的食品添加剂的种类1.食品防腐剂●苯甲酸及其钠盐：常用于面包、蛋糕、果酱、饮料等食品中，对细菌、酵母、霉菌等微生物有较好的杀菌作用。
●山梨酸及其钾盐、钠盐：常用于果汁、饮料、沙拉酱、酱料等食品中，对霉菌、酵母等微生物有较好的抑制作用。
●丙二醇：常用于蛋糕、糕点、糖果等食品中，能够保持食品的湿润度，延长食品的保质期。
●抗坏血酸：常用于果汁、果酱、蜜饯等食品中，对维生素C的氧化有良好的防护作用。
●硫酸盐：常用于干果、蜜饯、糖果等食品中，能够保持食品的色泽，防止食品变黑、变色。
以上是常见的食品防腐剂，但要注意，长期过量摄入这些防腐剂会对人体产生不良影响。
因此，在选择食品时，应尽量选择不含或添加量较低的食品防腐剂，同时合理搭配膳食，增强身体免疫力，保持身体健康。
2.抗氧化剂●维生素C：这是一种水溶性维生素，具有强大的抗氧化作用，能够保护身体细胞不受自由基的伤害。
维生素C广泛存在于蔬菜、水果和坚果中。
●维生素E：这是一种脂溶性维生素，主要存在于坚果、种子、鳕鱼和蔬菜等食品中，能够有效地抑制脂质过氧化反应，保护人体细胞膜不受氧化破坏。
●茶多酚：这是一种天然的抗氧化剂，主要存在于茶叶中，能够有效地抑制自由基的产生和脂质过氧化反应的发生，有助于保护心血管健康。
●花青素：这是一种水溶性天然色素，主要存在于葡萄、紫薯、山楂和蓝莓等食物中，能够有效地抑制自由基的产生，保护细胞膜的完整性，防止慢性疾病的发生。
●谷胱甘肽：这是一种氨基酸，存在于许多食品中，如蒜、洋葱、花椰菜和西兰花等，具有很强的抗氧化作用，能够提高细胞对自由基的抵抗力。
以上是常见的抗氧化剂，人们可以通过合理饮食，摄入含有这些抗氧化剂的食物，提高身体免疫力，预防和治疗一些慢性疾病。
3.天然色素●胡萝卜素：从胡萝卜等植物中提取的黄色或橙色色素，广泛应用于饮料、果汁、乳制品、沙拉酱、调味品等。
●叶绿素：从绿色植物中提取的绿色色素，广泛应用于饮料、调味品等。
食品添加剂的化学成分
食品添加剂的化学成分食品添加剂是指为了改善食品的色、香、味、形及保质期等特性而在食品生产加工过程中添加的各种物质。
食品添加剂在食品工业中起着至关重要的作用，但也引起了人们对其安全性的关注。
食品添加剂的化学成分是人们关注的焦点之一，下面将介绍一些常见食品添加剂的化学成分及其作用。
一、防腐剂1. 亚硝酸盐：亚硝酸盐是一种常用的防腐剂，其主要化学成分是亚硝酸钠。
亚硝酸盐可以抑制细菌的生长，延长食品的保质期。
但过量摄入亚硝酸盐会对人体健康造成危害，因此在食品中的使用需严格控制。
2. 苯甲酸钠：苯甲酸钠是一种常用的食品防腐剂，其主要化学成分是苯甲酸钠。
苯甲酸钠可以抑制霉菌和酵母菌的生长，延长食品的保质期。
但长期过量摄入苯甲酸钠会对肝脏和肾脏造成损害，应适量食用。
二、色素1. 柠檬黄：柠檬黄是一种常用的食品色素，其主要化学成分是柠檬黄色素。
柠檬黄可以为食品增添黄色，提升食品的视觉吸引力。
但柠檬黄对某些过敏体质的人群可能引起过敏反应，应慎重食用。
2. 辣根红：辣根红是一种常用的食品色素，其主要化学成分是辣根红色素。
辣根红可以为食品增添红色，使食品更加美观。
但长期过量摄入辣根红可能对健康造成影响，应适量食用。
三、增味剂1. 谷氨酸钠：谷氨酸钠是一种常用的增味剂，其主要化学成分是谷氨酸钠。
谷氨酸钠可以增强食品的鲜味，提升食品的口感。
但过量摄入谷氨酸钠可能对神经系统造成损害，应适量食用。
2. 甜蜜素：甜蜜素是一种常用的增味剂，其主要化学成分是甜蜜素。
甜蜜素可以为食品增加甜味，降低食品中的糖分含量。
但长期过量摄入甜蜜素可能对健康造成影响，应适量食用。
四、抗氧化剂1. 维生素C：维生素C是一种常用的抗氧化剂，其主要化学成分是维生素C。
维生素C可以延缓食品氧化变质，保持食品的新鲜度。
但过量摄入维生素C可能对消化系统造成刺激，应适量食用。
2. 维生素E：维生素E是一种常用的抗氧化剂，其主要化学成分是维生素E。
维生素E可以保护食品中的不饱和脂肪酸不被氧化破坏，延长食品的保质期。
食品中的食品添加剂及其生物化学作用
食品中的食品添加剂及其生物化学作用随着现代生活的快节奏，食品添加剂逐渐成为食品生产中不可或缺的重要因素。
作为一种提高食品保质期、保持产品外观和口感等功能性物质，食品添加剂被广泛应用于各类加工食品中。
然而，由于添加剂种类繁多，各种添加剂的生物化学作用也不尽相同，因此我们要明确它们在食品中的功能和作用，以便更好地保护我们的食品安全。
一、食品添加剂的种类和作用食品添加剂可以分为防腐剂、漂白剂、色素、甜味剂、调味剂、酸味剂、稳定剂、膨松剂、乳化剂等等。
它们的作用十分丰富多彩，下面我们逐一介绍其作用。
1.防腐剂防腐剂主要分为化学性和天然性，常见的有亚硝酸盐、亚硫酸盐等。
添加防腐剂可以有效地抑制细菌和霉菌等微生物的繁殖，防止食品腐败，从而延长食品的保质期。
2.漂白剂漂白剂可以使食品更加洁白，常见的漂白剂有氯氧化物等。
此外，在某些食品的制作过程中，漂白剂还可以发挥强化酶活性和改善质地等作用。
3.色素色素主要用于使食品增加颜色、提高良好的感官效果。
常见的有红曲色素、胡萝卜素、叶黄素等。
但是，如果过量食用有些不合适的色素对我们的健康会有损害，例如引起过敏症状、对神经系统产生不良影响等等。
4.甜味剂甜味剂可以替代部分白砂糖，使食品味道更加甜美。
常见的有糖精、蔗糖醇等。
但是，甜味剂的摄入量过大也会对健康产生一些潜在的危害，例如增加肥胖、导致糖尿病等等。
5.调味剂调味剂可以改善食品的口感、增加食欲，提高整体的食用体验。
常见的有味精、鸡精、肉汁精等。
但是需要注意的是，一些过度使用调味剂的食品长期食用会对健康产生不利影响。
二、食品添加剂的生物化学作用各种不同的食品添加剂对食品的生物化学作用也有所不同。
例如，酸味剂主要起到调味的作用，其在食品中能够增加酸度，从而增加食品的风味；乳化剂能够稳定乳化，使食品在保质期内不轻易分层；膨松剂能够使糕点等食品变得更加松软，从而增加其口感。
然而，如果使用不当或者过度使用添加剂，会带来不良的生物化学作用。
食品中的常用的添加剂及其作用介绍
食品中的常用的添加剂及其作用介绍一、添加剂的概念及分类食品添加剂是指为了改善食品的品质、色泽、风味和口感等而向食品中添加的化学物质。
食品添加剂按照其在食品中所起到的作用不同，可以分为很多种类。
常见的食品添加剂主要包括防腐剂、抗氧化剂、膨松剂、着色剂、香料、甜味剂、酸味剂和调味剂等。
二、食品添加剂的作用及举例1. 防腐剂防腐剂是指能够抑制食品中的微生物生长的一类物质。
防腐剂可以延长食品的保质期，使其更加耐储存和耐运输。
常用的防腐剂有山梨酸、丙二酸、亚硝酸钠、对羟基苯甲酸等。
2. 抗氧化剂抗氧化剂是保护食品中脂肪及蛋白质等营养成分不受氧化损伤的一类物质。
抗氧化剂可以使食品中的脂肪酸、油脂、维生素等营养成分更好地被保留，从而使食品更加健康。
常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E、BHA、BHT等。
3. 膨松剂膨松剂可以使烘焙食品体积变大、口感更好、更加松软有弹性。
膨松剂一般是被发酵后生成的气体，例如泡打粉中的二氧化碳和苏打粉中的二氧化碳和水。
在食品中常用的膨松剂有苏打粉、泡打粉、酵母粉等。
4. 着色剂着色剂是指能够改变食品颜色的一类物质。
着色剂可以美化食品外观，增加其吸引力。
着色剂的来源有天然和人工合成两种。
天然着色剂是从天然物质中提取的，比如红曲、花青素、胡萝卜素等。
人工合成着色剂的使用范围比天然着色剂更广，常用的人工合成着色剂有染料黄、食用蓝、日落黄等。
5. 香料香料可以使食品具有特殊的口味和香气，增加其美味和食欲。
香料分为天然香料和人工合成香料两种。
天然香料来自与植物完成的化学反应而生成的香料成分，如大蒜、姜、花椒、茴香等。
人工合成香料几乎所有的香料，都可以通过化学合成制成。
例如红烧肉使用的五香粉，里面就含有姜、蒜、花椒、八角、桂皮等多种香料。
6. 甜味剂甜味剂是一类能够赋予食品甜味的物质。
甜味剂具有甜味度高、使用量少、热量低等优点，可以作为替代糖分的食品添加剂，更符合现代人的健康需求。
常用的甜味剂有蔗糖、果糖、糖精、阿斯巴甜等。
常用添加剂作用
常见的食品添加剂有哪些，它们又有什么作用呢？防腐剂：·延长食物的保质期。
常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。
多用于碳酸饮料、果酱、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料等食品。
着色剂：·补充在制作和储藏过程中丢失的色素，确保成品的颜色统一。
常用的有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。
主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。
甜味剂：·是赋予食品以甜味的添加剂。
常用的有：糖精、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。
使用甜味剂的食品有很多，像：饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。
香料：·糖果与巧克力中一般有香精油、香精、粉体香料浸膏几种类型。
每一种类型又有无数品种，如在糖果与巧克力中，按香型可分为果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品种。
酸度调节剂：·具有增进食品质量的功能，常用的有：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。
普遍用于各类食品中，例如：相当一部分糖果与巧克力制品，尤其是水果型的制品。
食品中的其他添加剂·抗氧化剂、漂白剂、面粉处理剂、矿物盐、乳化剂、生化酶等。
而最近著名的“塑化剂”是一种有毒的化工业用塑料软化剂，不仅不能添加到食品中，甚至不允许用在食品的外包装上绿水青山2016/9/7 14:42:01副作用：对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显，目前我国常出现食品甜蜜素使用过量的情况。
标准：国际市场大多要求检测甜蜜素产品微生物指标，而我国的国标却没有该项要求。
美国、日本禁止在食品中使用甜蜜素。
7、苯甲酸（防腐剂）：苯甲酸和苯甲酸钠常在碳酸饮料、低盐酱菜、酱类、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱等食品中使用。
常见饮料种添加剂及其作用
常见饮料种添加剂及其作用常见饮料中的添加剂主要有甜味剂、酸度调节剂、防腐剂、色素、香精以及稳定剂等。
下面将对常见饮料种添加剂及其作用进行详细介绍。
甜味剂是指用于增甜或调节饮料甜度的化学物质。
常见的甜味剂有蔗糖、果糖、葡萄糖等天然甜味剂，还有代糖类甜味剂如糖精、阿斯巴甜、苏拉米、麦芽糖酸等。
甜味剂的作用是使饮料具有甜味，增加食欲和口感。
酸度调节剂用于调节饮料的酸度，使其味道更加酸爽。
常见的酸度调节剂有柠檬酸、苹果酸、柠檬酸盐等。
酸度调节剂的作用主要是增加酸度，改变饮料的口感，使其更加清爽。
防腐剂是为了增加饮料的保质期而添加的一类化学物质。
常见的防腐剂有山梨酸钾、苯甲酸钠、苏打水等。
防腐剂的作用是抑制微生物的繁殖，延长饮料的保质期。
色素用于调节饮料的颜色，使其看起来更加吸引人。
常见的色素有食用色素、天然色素等。
色素的作用是增加饮料的吸引力，使其颜色更加鲜艳。
香精是指用于调节饮料香气的化学物质。
常见的香精有果香、花香、草香、植物香等。
香精的作用是增强饮料的香味，使其更加美味可口。
稳定剂是用于增加饮料稳定性的一类化学物质。
常见的稳定剂有明胶、果胶、琼脂等。
稳定剂的作用是保持饮料中的成分分散稳定，防止分离，提高产品的品质。
除了上述常见的添加剂外，还有一些其他的添加剂如抗氧化剂、发泡剂、增稠剂等。
这些添加剂的作用是为了改善饮料的口感、颜色、稳定性等方面。
需要注意的是，饮料中添加剂的使用必须符合国家标准和法规，且使用量要适度。
过量或长期摄入一些添加剂可能对健康造成不良影响。
因此，在选择饮料时，消费者应注意读取产品的配料表，合理选择不含或添加量较少的添加剂的饮料。
同时，适量饮用，均衡饮食，是维护健康的重要方面。
添加剂作用
防腐：果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯等，水分含量大，易发酵、霉变，因此，在加工过程中常常加防腐剂，来抑制微生物的生长。
常用的有：苯甲酸、山梨酸、二氧化硫、醋酸、乳酸、亚硝酸盐等。
加香：在平常吃的巧克力中，广泛添加各种香料，使风味独特。
一般有香油精、香精、粉体香料浸膏等几种类型，每一种类型又有无数品种。
如在糖果与巧克力中，按香型可分为果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品种。
添色：添加色素来模拟天然食物的色彩。
食用色素分天然和化学合成两种，从动植物中提取出的是天然色素，如胡萝卜素、叶绿素等。
用化学方法合成的是合成色素，如胭脂红、柠檬黄、靛蓝等。
增湿：一些软糖和糕点等，贮藏期间水分易消失，导致干缩、变硬等，因此添加一些增湿剂可延迟因水分蒸发而产生的质变。
常用的增湿剂有：甘油、山梨酸醇、麦芽糖醇等。
碱化和膨松：当食品处于偏酸状态时，一般加碱化剂进行中和处理。
部分糖果和巧克力制品中所用膨松剂能促使糖体产生二氧化碳，从而产生膨松作用。
常用膨松剂有：碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
酸化：相当一部分糖果与巧克力制品是采用酸味剂来调节和改善香味效果的，尤其是水果型的制品。
常用的有柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。
增稠和稳定剂：增稠剂在冷饮食品中应用最为广泛，是改善或稳定冷饮食品物理性状及组织状态的一类食品添加剂，它易与水结合，因此能提高冷饮的黏度和硬度，防止冰晶体的产生，减少粗硬感，且能使外观润滑细腻。
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添加剂是铅酸蓄电池的重要成分，对蓄电池的性能有着重要的影响，加入铅酸蓄电池中的添加剂一般分为：极板添加剂和电解液添加剂，极板添加剂在和膏时加入，对负极板来讲，主要作用是抗收缩，又称为膨胀剂；对正极板来讲，主要增加极板的强度，防止软化、脱落和增加导电性等。
电解液添加剂在电解液配制时加入，主要作用是增加电池的充放电性能和减缓板栅腐蚀等。
本文主要谈论极板添加剂。
2 常见添加剂2.1 短纤维2.1.1 种类和特性短纤维根据使用材料不同，一般分为聚酯纤维(涤纶材料)，PP纤维(丙纶材料)和聚丙烯腈纤维(腈纶材料)，不同的材料具有不同的性质，对极板添加剂中使用的短纤维除纤维直径、长度外，在70℃酸中的耐酸性以及在酸中分散性(是否沉降)对极板的性能都有影响。
2.1.2 作用正、负铅膏中都使用，其主要作用：增加活性物质的机械强度，防止脱落，从而提高循环性能，有些文献报道，少量添加时有利于H2SO4向电极内部扩散，可以提高正极板的孔率，提高初容量；但加入量多时初容量无利。
2.2 碳素材料2.2.1 种类和特性碳素材料有：乙炔黑(炭黑)、超导电炭黑、碳纤维、石墨。
乙炔黑是一种纳米材料，具有高分散性，石墨具有层状结构，碳纤维直径为0.1—1.0μm，其电阻与PbO2基本相同。
碳纤维的最大特点是纤维细长，加入铅膏不降低其表现密度，容易被氧化，化成时损失一半。
2.2.2 作用这几种物质都能提高活性物质的利用率以及低温大电流放电性能，但各有特点：添加各向异性石墨，在正极化成时受到阳极氧化，硫酸浸入石墨的层与层之间，化成后，活性物质的毛细孔增加了，这种大孔径的微孔作用向极板内部供应电解液，从而提高活性物质的利用率。
杨乘英等[2]研究发现：加入高纯石墨有以下作用：①提高电极的孔率和润湿性能，能提高正极活性物质的利用率和容量；②减少内阻，提高导电性；③加入石墨使正极的自放电增加，必须注意石墨中杂质的含量，以不同产地进行对比选择。
张玉峰等[1]研究发现在正极板中加入—定量的碳纤维，活性物质利用率提高9 ％，低温放电性能提高50 ％，使用石墨可能导致过度膨胀，使活性物质脱落。
朱松然[3]等研究发现在负极中增加碳的含量可以提高电池容量和充电接受能力，但会降低氢析出的过电位10～20mV。
D.P. Poden[4]研究发现：炭黑的作用是在深放电时提高活性物质的导电性能，因深放电时，阻抗较高的硫酸铅浓度都高。
但是Vind则认为，炭黑对容量几乎没有影响，只在低温时稍有作用，但是化成时，对极板有冲洗作用，也能减缓由于添加剂中的其他成分引起的最终充电电压过高现象，在化成或放电时充当导体，其使用量与木素差不多，没有人准备使用过量的炭黑。
现在铅酸蓄电池生产厂使用较多的是炭黑，有的在正、负极板中都使用。
2.3 硫酸钡2.3.1 种类和特性用来作添加剂的硫酸钡有两种：一种是重晶石粉，它从溶液中沉淀出来，其颗粒直径为1 μm，—种是重晶石，圆形的精矿石，其颗粒直径为3～5μm，重晶石比重晶石粉的作用差许多。
吴寿松先生[5]也提出使用沉淀法生产的BaSO4，国内有的厂家中称生产超细BaSO4；能过1 250目的分子筛。
硫酸钡具有与PbSO4相似的结构，硫酸钡在硫酸中难溶且电化学活性低，这些特性确保在负极板中保持化学性质稳定。
硫酸钡的作用就是在电池放电时为PbSO4沉积提供晶核。
加入惰性的硫酸钡可以提供很大的表面让PbSO4沉积，阻止形成不透水的钝化层，因而防止极板钝化。
D.P.Boden[4]认为硫酸钡的含量对电池的冷起动性能无关，因为在大电流放电和低温环境中，钝化并没有严重地局限电池的性能，离子迁移的速度才是最大的影响因素。
但是Doug Lambert[7]则与D.P.Boden的认识相反，他认为BaSO4具有改进电池在低温环境下的高倍率性能。
几乎所有的蓄电池生产厂都在各种用途的铅膏中加入BaSO4。
2.4木素磺酸钠2.4.1 种类和特性木素根据下列进行分类①活性化学基团(羟基、羧基、甲氧基)。
②木素中有机S的含量。
③平均分子量的大小低分子量(LW)：15 000～30 000；中分子量(N)：30 000～50 000；高分子量(HW)：50 000～80 000。
④使用物质的纯度。
根据产地不同，市场上最主要的有：国产木素、挪威木素、日本木素、美国木素和德国木素，都来自于木材市场，但由于使用的木材和生产工艺不同，其木素的性质又有不少差异；对电池性能的好坏又存在不同。
木素磺酸钠有很强的分散性，其分子式为RSO3Na，在水中可电离成RS O3—和Na+，在硫酸中生产Na2SO4和木素磺酸，具有疏水的有机基团(R+)和亲水的无机基团(SO3—)，R基团为复杂的芳基聚醚，其中有羟基(—OH)、羧基(—COOH)、甲氧基(—OCH3)，在负极板中疏水基团吸附在铅微粒表面，面向电解液产生斥力，阻止铅沉积，避免其表面积缩小。
2.4.2 作用木素最大的作用是能提高电池低温高倍率放电容量，这点是大家公认的，但它又有相应的缺点，杨军[8]和吴寿松[5]研究发现木素对负极的充电接受能力有影响。
张永健[1]和郭志刚[9]等研究发现木素在和膏中发稀，存在早期容量衰减、化成后起皮的现象。
负极板存在粘连问题，其粘连的情况与木素在酸中的溶解性成正比，温度越高，粘连越严重。
2.5 腐殖酸2.5.1 特性和种类腐殖酸是一种天然的有机高分子化合物，存在于土壤的腐殖质和低级煤的物质中，具有芳香核、羟基、羧基、醌基、甲氧基等活性基团，腐殖酸为黑褐色或黑色无定形粉末，有分散和乳化作用。
根据生产方式不同，主要有酸法腐殖酸和碱法腐殖酸，随地区不同，腐殖酸中杂质的含量也有不同，对电池的性能也有差别。
2.5.2 作用腐殖酸作为负极活性物质的添加剂，它能够吸附在负极板的铅晶体表面上。
使铅得以保持其高分散性，在放电过程中，形成PbSO4不能直接包围铅粒，防止负极板收缩，因此腐殖酸对提高电池的放电容量，特别是电池的低温放电容量效果明显，腐殖酸同时具有提高氢的过电位，减少自放电作用，其中腐殖酸的羧基对铅电池的去极化发挥重要作用。
腐殖酸的低温高倍率放电性能比木素差。
2.6 硬酯酸类2.6.1 种类和特性作为负极添加剂主要使用硬酯酸钡和硬酯酸钠，它与硫酸反应生成硬酯酸(具有二个羧基)和BaSO4 (或Na2SO4)因反应生成硬酯酸和BaSO4 (或Na2SO4)，硬酯酸为表而活性剂，防止铅电极表面收缩，BaSO4的作用同亡，使用硬酯酸钡后可减少硫酸钡的加入量。
3 其他添加剂有机添加剂还有牛皮木素类，萘磺酸盐、偶氮蒽蓝、丹宁酸及其他有机合成物。
无机添加剂合成物中还有SrSO4、SiO2、TiO2、Al2(SO4)、等。
以上这些添加剂蓄电池生产厂现在很少采用，其对蓄电池性能不清楚。
4选择和应用对于添加剂，不能使用太多或太少，错误的添加剂对蓄电池性能有严重的损害。
对于添加剂的选择主要考虑如下因素：①金属杂质的含量；②主要成分或基本基团；③蓄电池的应用(SLI、动力、VRLA备用、偏远地区能量供应)；④隔板的类型(PE、PVC、AGM)；⑤使用环境(热带、冷带、亚热带)；⑥要求的使用寿命(1 a以上、3 a以上、5 a以上、10a以上)在SLI应用中，我们要考虑电池承受低温、高倍率、浅循环以及发动机烟窗下的高温。
因此，使用木素且在添加剂中的含量高，其理想含量为0.3 ％～0.5 ％，使用量再增加只对极板性能有较小的改善，但会增加负极过度膨胀及早期失效的风险。
在低锑合金的SLI 电池中，使用低分子量(LW)的木素，它具有高含量的羧基(—COO)，低含量的甲氧基和有机S，羟基含量为1.6 ％～2.0 ％，它对电池的初期容量，循环寿命，充电接受和自放电有利。
有些木素影响氢的过电位，对电池的析氢速度和充电接收能力有较大影响，而且木素导致单格电压不均衡，在备用电池组中，浮充电压的一致性很重要，所以，在中型、大型VRLA电池中，有的厂家在添加剂中去掉木素，只使用硫酸钡、炭黑、碳纤维，有的厂家则用腐殖酸代替木素，或用硬酯酸类代替木素。
张永健等提及用化学方法将腐殖酸和木素合成一种新型添加剂加到负极板中比单独和直接混合使用效果好，其1C放电提高12 ％，3C放电提高10 ％，低温起动，10小时率容量无差异，其他一些研究人员也提及用腐殖酸代替1／3～1／2的木素能抑制木素对充电接收能力的影响。
D.P. Boden[4]认为：硫酸钡的含量对循环寿命有至关重要的影响，循环寿命随BaSO4含量的增加而提高，到达1.0 ％(质量百分比)时保持恒定。
朱松然等认为在保持负极添加剂总量不变的情况，增加BaSO4、炭黑的量，只对低温起动和大电流放电有影响，对常温容量无影响。
在添加剂的选择上，使用较多的依然是木素、腐殖酸、硫酸钡、炭黑和短纤维。
通常情况下，都是直接逐个添加配料。
现在不少厂家采用预混合方式，就是先将所有的添加剂先混合在一起，主要优点有：①准确控制各种添加剂的质量大小；②减少投放次数；③减少和膏的差异；④和膏更均匀。
吴寿松先生提到先将各种添加剂放在容器中进行研磨几个小时，有的厂家则采用先将各种添加剂混合在一起，湿搅几个小时，以上方法的目的是使各种添加剂在铅膏中更均匀。
5 结论极板添加剂是一把双刃剑，对蓄电池的性能有着重大的影响，因此，对添加剂的正确选择很重要，而且每种添加剂因种类和用途不同，其使用量不同，要进行有关电化学测试和样品试验，以确立最佳的添加剂和最佳用量。
rn转自中国蓄电池技术：。