蜂蜜有酒味还能喝吗 关于蜂蜜的事实你知道吗
蜂蜜的内幕与常识
蜂蜜的内幕与常识这几天空气污染严重，鼻炎咽炎，加之肠胃不适，想起有人说天天喝几勺蜂蜜，可以润肺理气，调理肠胃，于是就去买蜂蜜。
但中国现在从呼吸的空气，到吃的用的，没一样让人放心，所以先去网上搜信息。
不看不知道，一看吓一跳。
连蜂蜜这种小时候常吃的东西，现在也水深无比，内幕重重。
首先，看到的是中国超市蜂蜜绝大部分都是所谓浓缩蜜和掺兑蜜。
浓缩蜜也就是为了追求拉丝拔丝的浓度效果，而人为进行热加工浓缩的蜂蜜，但是蜂蜜经过了高热浓缩，就基本丧失了原有的活性酶和营养成分，结果等同于白糖水。
掺兑蜜就是所谓兑水，掺白糖、麦芽糖的蜂蜜，或者有的蜂农被大型蜂蜜加工生产企业压榨成本，而不得不稀释蜂蜜，给蜜蜂喂食白糖水。
这种蜂蜜的营养成分也可想而知。
本草纲目里所谓蜂蜜的功效，基本已丧失。
其次，现在国内蜂蜜的检测标准太低，国际上一般有三十几项标准，而国内只有十几项，而且还是陈旧落伍的，比如只有检测水分含量，浓度，对于其他活性酶等等详细成分的检测都不达标。
因此，有网上新闻说国内大部分品牌的蜂蜜都只能按照糖浆，而不能按照蜂蜜标准出口。
第三，在蜂蜜百度吧，以及其他一些网站上看到，国内大型蜂蜜加工生产厂家，对于蜂农压榨得很厉害，把成本价格一压再压，只追求成本价格和量产。
压低成本、求量的结果就是，缩短了蜂蜜的成熟期。
常识来讲，蜂蜜有个成熟期是5-7天，就是在蜂巢里自然成熟。
但很多人恐怕还不知道，蜂蜜还有一个“后熟期”，需要40天左右的时间。
经过后熟期的40天后，才最终完全成熟。
但是现在为了追求更多产量，很多蜂农缩短了蜂蜜的成熟期。
因此现在出售的很多超市蜜，或者是2－3天即摇出的未成熟蜜，要么就是给蜜蜂喝白糖水，造出来的蜂蜜。
未成熟蜜又易发酵变坏，是劣质蜜。
（常识：蜂蜜的后熟性是指蜂蜜在从巢中摇出来后，在酶的作用，蔗糖仍然不断地被分解，转化成果糖和葡萄糖。
这一过程持续40天左右，最终达到糖分的平衡，蔗糖含量降到了国标要求的5%以下。
刚从蜂巢分离出来的蜂蜜蔗糖含量普通高于规定标准。
蜂蜜放久变稀了,还能喝吗？蜂蜜放久了很稀是咋回事？
蜂蜜放久变稀了,还能喝吗？蜂蜜放久了很稀是咋回事？
蜂蜜⽔⾹甜润⼝，⼀直很受⼤家喜欢，很多⼈都知道蜂蜜保存时间较长，但是蜂蜜放久变
稀了,还能喝吗?
蜂蜜放久变稀了与⽔分有⼀定关系，接下来⽥野牧蜂给⼤家介绍⼀下。
蜂蜜是蜜蜂采集植
物的花蜜或分泌物，经过充分酿造⽽成，成熟蜜⽔分含量低于20%，所以外观上看起来⽐较粘
稠。
如果放置时间较长，蜂蜜变稀了，可能是其中的⽔分变多了。
蜂蜜具有很强的吸⽔性，当
蜂蜜吸收空⽓中的⼤量⽔分，就会变稀。
这种情况往往是由于盛装蜂蜜的容器没有密切好，加之将其放置在潮湿的环境中保存导
致。
如果发现蜂蜜变稀，先要确认其是否变质，再决定能否继续⾷⽤。
因为当蜂蜜中的⽔分含
量超过21%时，其中的酵母菌⼤量繁殖，就会分解蜂蜜中的成分，并产⽣⼆氧化碳和酒精，使
蜂蜜变质。
变质后蜂蜜很好分辨，通常表⾯会有⼀层厚⽓泡，闻起来有酒精味。
如果放置较长时间蜂蜜变稀，且出现上述现象，⽥野牧蜂不建议再继续⾷⽤。
同时即使蜂
蜜没有变质，由于放置时间很长，其中的营养成分也会⼤量流失，⾷⽤价值⼤⼤降低。
因此，
⼤家要注意蜂蜜的保存，⼀定要密封放置在⼲燥、通风、阴凉、⽆直射阳光的地⽅保存。
此
外，注意保存时间，不要放置太久，否则可能影响蜂蜜营养价值。
蜂蜜也有保质期吗
22Food and Life 2019-02文_钟凯食品安全博士蜂蜜无需防腐剂在食品中添加防腐剂是为了抑制微生物滋生，如果食品中没有微生物，或者微生物不喜欢这种食品，那就不需添加防腐剂（徒增成本）。
蜂蜜中水分含量较低，一般在20%左右，容易引起腐败的微生物会觉得蜂蜜“齁嗓子”（专业术语叫“高渗透压”），因此无法生长繁殖，所以蜂蜜确实不需要添加任何防腐剂就能长期存放。
很久以来，民间流传着一个关于蜂蜜的传说，号称它是“世界上唯一一种可以永久保存的食物”。
如果你仔细观察就会发现，市售的蜂蜜都标注了保质期。
难道这些蜂蜜有什么猫腻？是不是掺假了？安全/食话实说蜂蜜永久保存需要一定的储藏条件据说，1913年美国人在埃及金字塔里找到一罐3 300年前的蜂蜜，打开之后发现竟然还能吃。
虽然其真实性无法考证，但蜂蜜永久保存在理论上确实是可行的。
不过，实现“永久保存”还需要好几个前提条件，比如成熟蜜、密封、耐腐蚀容器（金属的不行）、阴凉处保存等。
成熟蜜是指花蜜经过蜜蜂酿造、脱水后自然成熟的蜂蜜，其标志为蜜蜂用蜂蜡盖住蜜巢，所以成熟蜜又被称为“封盖蜜”。
可惜的是，消费者在家中食用蜂蜜需要反复开关瓶盖，用各种餐具搅动，且夏季室温较高，因此“永久保存”并不现实。
蜂蜜也有保质期吗蜂蜜也会变质既然蜂蜜不用防腐剂就能长期存放，为什么市售的蜂蜜还标了保质期呢？有人猜测，说不定是掺了东西的假蜂蜜！蜂蜜掺假的确是全世界的难题，但这样的猜测是没有道理的，因为按照我国相关食品安全标准的规定，除了10度以上的酒、醋、固态糖、盐和味精，其他所有食品都需要标注保质期。
这个规定并不是当时标准制定者忘了蜂蜜“超长待机”的特点，而是基于合理的科学依据。
前文提到，蜂蜜的高渗环境让腐败微生物难以生存，但并非所有微生物都怕它，有一类叫做“嗜渗酵母”的微生物能顽强地在蜂蜜中存活下来。
此外，肉毒芽孢杆菌也能在蜂蜜中存活，但不繁殖，蜂蜜非常耐存放，但要注意两点：一是存放在阴凉、通风、避光处，可以冷藏，冷藏时出现白色絮凝为正常现象；二是需要密封，防吸潮，取用蜂蜜的时候不能用带水的勺子，也不要用舌头舔瓶边的蜂蜜。
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喝蜂蜜的好处一、常食蜂蜜可保健康长寿蜂蜜是工蜂采花蜜在巢中酿成。
根据采蜜季节不同而有春、夏、冬蜜之分，以冬蜜质量最好。
从野外如树上、岩洞等采取者称为野蜂蜜，又叫石蜜或岩蜜，质量最好，但产量有限，因而市面上见到的多是人工养蜂所取的蜂蜜。
蜂蜜对人体健康的好处早已为人们认识。
《神农本草经》把蜜列为有益于人的上品，古希腊人认为蜂蜜是“天赐的礼物”，而印度的《吠陀经》则说蜂蜜可益寿延年。
我国梁代名医陶弘景说过：“道家之丸，多用蜂蜜，修仙之人，单食蜂蜜，谓能长生。
”这种说法虽有夸张之嫌，但仍充分说明了蜂蜜在营养及医疗上的作用。
营养分析表明，蜂蜜中含有大约35％葡萄糖，40％果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体所吸收利用。
蜂蜜还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、B2、B6及铁、钙、铜、锰、磷、钾等。
蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，是食物中含酶最多的一种。
酶是帮助人体消化、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物。
蜂蜜的气味芳香可口，从营养和保健价值来看，不仅是滋补、益寿延年之品，又是治病之良药。
蜂蜜作为药用，在中国已有数千年的历史，功效良好。
明代医学家李时珍指出：“蜂蜜入药之功有五：清热也；补中也；润燥也；解毒也；止痛也。
生则性凉，故能清热。
熟则性温，故能补中。
甘而和平，故能解毒。
柔而濡泽，故能润燥。
缓可以去急，故能止心腹肌肉创伤之痛，和可以致中，故能调和百药，而与甘草同功。
”在临床上，蜂蜜不仅可以治疗胃炎，还可以在蜂蜜中加上某些药物治疗溃疡病。
如每晨用温开水冲蜂蜜6克，空腹服或用丹参15克，木香6克，炙甘草6克，煎汁冲蜂蜜服，可治疗胃十二指肠溃疡以及各种胃痛症。
为什么蜂蜜有此疗效呢？原来蜂蜜是一种潜在的碱性食物，它所含的锰等无机盐，有促进食物的消化和同化作用，从而减轻胃肠负担而缓解症状。
若用蜂蜜30克，炒枣仁末15克，分2次冲服，有很好的宁心安神作用，可治心慌、失眠、健忘、多梦。
蜂蜜为什么闻着一股酒味
蜂蜜为什么闻着一股酒味
网友提问：为什么我的蜂蜜闻着一股酒味，是变坏了吗?
农家土蜂蜜网解答：您好，蜂蜜出现酒味就是蜂蜜发酵变质的表现，出现这种现象的原因可能是您的蜂蜜波美度较低，还有可能保存蜂蜜的方法不当所引起的。
蜂蜜出现酒味
蜂蜜的主要成分是糖分，我们知道酿酒的原理就是把糖分变成酒精，而蜂蜜中含有大量的糖分，所以蜂蜜是酿酒的好原料之一，不过蜂蜜酿酒的成本过高，生产蜂蜜酒的企业并不多。
蜂蜜虽然含糖量高适合酿酒，但是蜂蜜含糖量高也不利于酿酒，因为过高的含糖量无法使细菌在其内部生长，也就无法把糖变为酒精。
所以如果要用蜂蜜酿酒，第一步就要用水稀释蜂蜜，使蜂蜜的含糖量降低，这样就能使酵母菌在蜂蜜中生长，分解蜂蜜的糖分成为酒精了。
当一种蜂蜜本身的波美度很低时，含糖量就会很小，含水量大，这样的蜂蜜不必稀释就能满足酵母菌生长的条件，所以一般的蜂蜜出现酒味都是这样的蜂蜜，对于不是专门用于酿酒的普通消费者，蜂蜜出现酒味并非好事，也无法精确控制，最后蜂蜜还会变的无法食用，所以购买蜂蜜不要购买波美度低的蜂蜜。
你了解蜂蜜吗？
你了解蜂蜜吗？蜂蜜（honey）：又叫冬酿。
是昆虫蜜蜂从开花植物的蜜腺分泌出汁液中采得的花蜜在蜂巢中酿制成的。
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封保存。
蜂蜜以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。
中国大部分地区均有生产。
蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。
据分析，蜂蜜中60%～80%是人体容易吸收的单糖类的葡萄糖和果糖，不需要经消化就可以被人体吸收，也不需要酶的分解。
比蔗糖更容易被人体吸收，对妇、幼特别是老人具有良好保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。
可作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替食糖作调味品。
蜂蜜富含氨基酸，还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。
蜂蜜应存于阴凉的地方，但是温度不宜过低，蜂蜜一般在10摄氏度时，会发生结晶，主要因为蜂蜜是糖的过饱和溶液，有些单花蜜低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。
一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13-14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。
枣花蜜虽属不易结晶的品种，但如有少量结晶，仍属自然现象，可放心食用。
蜂蜜结晶处理办法：1、把蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。
2、可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热.当水温达到50-60度时,沉淀物就会自然融化,而且不会再沉淀。
3、放置到夏天自然化开。
蜂蜜水为什么有点酸
蜂蜜水为什么有点酸
蜂蜜所含的营养相当丰富，而且口感甜美，平时泡水，做糕点都是很好的选择。
很多人都有泡蜂蜜水喝的习惯，有时候会碰到蜂蜜水喝起来有点酸的现象，最直接的感觉就是蜂蜜过期或者是变质了，其实这方面的原因还是挺多的，需要综合性的进行判断。
那么，蜂蜜水为什么有点酸？
1、喝蜂蜜水以后口发酸是一种正常的情况，因为蜂蜜是一种弱酸性的天然食品。
蜂蜜中含有多种酸，其中主要是葡萄糖酸和柠檬酸，此外还有醋酸、丁酸、苹果酸和琥珀酸等。
蜂蜜中的酸类赋予蜂蜜在味道上的复杂性，但由于蜂蜜中含有高浓度的果糖和葡萄糖，我们直接食用时，甜度报高它掩盖了酸味。
而用水稀释以后，它的酸性成分会更加活跃，人们饮用以后这种酸性成分会在嘴里残留一部分，这也就是人们在喝了蜂蜜水以后嘴会发酸的主要原因。
2、喝蜂蜜水以后口发酸的另外一个原因还与蜂蜜的种类有关。
因为蜂蜜可以分为很多种，它们最大的不同就是蜜源不同，而有一些蜜源植物本身就有很多酸性成分存在，以它为蜜源制成的蜂蜜也就会有一些酸性成分(果酸)存在，像荆条蜜、棉花蜜、椴树蜜等就是酸性成分很高的蜜中，人们在饮用了这些蜂蜜的蜂蜜水以后，嘴里发酸的情况就会明显些。
而且人吃完甜食都会产生酸，这是口中的唾液酶。
3、蜂蜜出现发酵性变质以后，也会让蜂蜜的味道变酸，并拌
有酒味。
人们如果喝了用这种蜂蜜冲制的蜂蜜水，也会出现口发酸的情况，但是这种情况是可以避免的，大家在冲蜂蜜水以前，可以先闻一下蜂蜜，如果有刺激性的酸味，就说明蜂蜜已经变质，不能再接着食用了。
值得一提的是，并不是所有人喝蜂蜜水后都会有口酸的情况的，口酸只是因为每个人的身体不一样，蜂蜜喝后有酸味是正常的，不是变质了，也不是蜂蜜品质不好。
蜂蜜保质期是多久
蜂蜜保质期是多久
1、天然的纯蜂蜜没有保质期。
美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。
这坛蜂蜜至今没有变质，也没有干燥成块状，仍然可以食用。
2、市场上的蜂蜜保质期一般为18个月或者2年。
我国食品安全法明确规定，除盐、固体糖、酱油以及高浓度酒之外，如果食物没有具体保质期的，那么保质期的时间不得超过2年。
3、怎样鉴别蜂蜜
一看颜色和形状：颜色呈透明或半透明色的是真蜂蜜。
因为真蜂蜜中含蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、炎黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。
假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒乞，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，兆起可见柔性长丝，不断流。
假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有细流。
二闻气味：真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
三尝口感：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。
假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
四溶热水：将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。
发酵的蜂蜜还能吃吗
发酵的蜂蜜还能吃吗蜂蜜的功效很多，不仅可以润肠通便，还可以消除人体的疲劳，所以很多人在工作劳累的时候都会吃蜂蜜但是，蜂蜜并不能长时间放置在空气当中，否则就很容易出现蜂蜜发酵的现象。
蜂蜜发酵指的是蜂蜜当中的水分过多，从而导致了糖分的分解。
那么，发酵的蜂蜜还能吃吗?一、什么是蜂蜜的发酵蜂蜜发酵是常见的蜂蜜质量问题这一。
由于蜂蜜能吸收空气中的水分，因而浓度逐渐变稀;而未成熟的蜂蜜，含水量也比较高。
通常蜜中含水量在21%以上，即有利于酵母菌的生长繁殖。
若蜜中含水量超过33%，酵母菌的活动则更频繁。
如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就会将蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，这就是蜂蜜的发酵。
二、发酵的蜂蜜还能吃吗蜂蜜发酵后，表面会产生越来越多的泡沫，并溢出容器，严重时有胀裂蜜桶的危险。
发酵后的蜂蜜，酸度增加，品质变劣，营养成分和风味受到破坏，发酵越严重，破坏程度也越大。
如果只是刚刚开始发酵或者轻度发酵直接放在冰箱中冷冻保存，低温可以阻止酵母的继续发酵，蜂蜜食用时取出食用后再放回冰箱即可，这种方法不会破坏蜂蜜的活性成分，也阻止了蜂蜜的继续发酵。
但也是只能在蜂蜜未被严重发酵的情况下，可以以此种方法继续食用。
三、蜂蜜发酵后怎么办蜂蜜发酵后也可以放在耐热容器中60℃左右加热，杀死其中的酵母，以阻止其继续发酵。
但这种方法的结果是---蜂蜜的活性成分在高温下被破坏，这也是为什么蜂蜜建议用温开水而不能用开水冲兑的原因。
蜂蜜经过加热，其色、香、味及酶值等都会受到一定程度的影响，使品质下降。
(如果发酵严重，比如酒味、酸味或是其他的怪味道很大，而且蜂蜜颜色变浅，形成泡沫很多的话建议不要食用。
)。
蜂蜜有保质期吗
蜂蜜有保质期吗导读：我根据大家的需要整理了一份关于《蜂蜜有保质期吗》的内容，具体内容：很多人都有这样的疑问。
喝蜂蜜对身体好，但家里的蜂蜜放了很多都没有喝完，?下面我带你一一了解!蜂蜜无保质期，这个前提是蜂蜜必须足够的纯。
美国考古学家在古埃及的金字塔中发现...很多人都有这样的疑问。
喝蜂蜜对身体好，但家里的蜂蜜放了很多都没有喝完，?下面我带你一一了解!蜂蜜无保质期，这个前提是蜂蜜必须足够的纯。
美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。
这坛蜂蜜至今没有变质，也没有干燥成块状，仍然可以食用。
所以说，蜂蜜是没有保质期的。
但蜂蜜又是有保质期的，国家在06年实行的"GB18796-2005"蜂蜜生产标准中，强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。
多数企业也标的是两年。
有些蜂蜜企业标的是18个月。
如果你看到蜂蜜结晶，其实并没有什么，可以食用。
结晶只是状态的不同，并不影响质量。
如果你的蜜足够纯。
蜂蜜为啥能保存很久?据营养学专家介绍，因蜜蜂在采集花蜜的过程中只会带走花朵中的糖分，所以蜂蜜中的水分含量极低，是一种浓度极高的糖溶液。
一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分，蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。
当一种溶液浓度达到一定值的时候，溶液内部的渗透压会变得很高。
高渗透压的溶液并不适合细胞生长，因为高渗透压的溶液会在渗透压的作用下吸走细胞体内水分，细胞脱水后就会死亡。
因此，绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活，没有微生物破坏的蜂蜜自然就难以变质。
除此之外，蜂蜜之中还富含葡萄糖氧化酶，当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢。
过氧化氢又称作双氧水，有着消毒杀菌的作用，这也从另一方面防止了蜂蜜中细菌的滋生，从而达到保证蜂蜜不变质的作用。
虽然蜂蜜可以保存很长时间，但最好按蜂蜜罐上的保质时间来食用，勿食用过期蜂蜜。
什么样的蜂蜜放久了不能吃呢?那些水分含量过高、经过热天发酵泛着酸味或酒味的蜂蜜是不能吃的。
去除蜂蜜异味小妙招
蜂蜜异味是指蜂蜜中存在的一种味道，通常被描述为“酸味”或“酸味过重”。
这种异味可能是由于蜂蜜中存在细菌、霉菌或其他微生物引起的。
以下是一些去除蜂蜜异味的小妙招:
将蜂蜜放在玻璃容器中，放入冰箱中冷藏一段时间。
这有助于减少蜂蜜中的细菌数量，从而减少异味的出现。
使用温水将蜂蜜稀释。
将蜂蜜和水以1:4的比例混合，然后放在锅中加热，直到蜂蜜完全融化。
这种方法可以杀死更多的细菌，并减少异味的出现。
使用柠檬汁或醋来中和蜂蜜中的酸度。
将柠檬汁或醋加入蜂蜜中，然后搅拌均匀。
这种方法可以快速中和蜂蜜中的酸度，从而消除异味。
需要注意的是，蜂蜜异味并不一定意味着蜂蜜变质了。
如果蜂蜜变质，会呈现出一种发霉或臭味，这样的蜂蜜是不能食用的。
蜂蜜为什么会有点苦味 蜂蜜是苦的还可以吃吗
蜂蜜为什么会有点苦味蜂蜜是苦的还可以吃吗
很多人爱吃蜂蜜，一般也是认为是甜味道的，但是有的朋友吃的蜂蜜会有苦味，这是怎么回事？蜂蜜一般作为调味料使用，对身体也是很好的，那么苦味是怎么回事呢？
一、蜂蜜为什么会有点苦味
1、如果野生蜂蜜苦的，是因为蜜蜂刚把花粉釆回来还没有完全
成熟成蜜，蜜才会苦。
2、如果是家养蜂，喂的抗生素或激素和糖类过多而导致蜂蜜变质，吃起来才会苦，这样的蜂蜜一般不用为好，野生的不会影响效果，所以购买时要分清蜂蜜的种类。
二、蜂蜜是苦的还可以吃吗
有苦味的蜂蜜很有可能是变质的，也不建议吃了，因为会有影响。
白刺花蜂蜜有微弱的苦味，鸭脚木的新蜜有弱苦味，另外黄连蜜、板栗蜜、九龙藤蜜、八五加叶蜜、木茹蜜、柴胡蜜等等都带有苦味。
三、吃蜂蜜的注意事项
1、喝蜂蜜水对水温是有讲究的。
较凉的蜂蜜水具有清热、润燥、解毒的功效，比较适合于体质偏热的人;而温热的蜂蜜水(40至60度)具有补益脾胃、促进消化的功效，比较适合于脾胃虚弱的人。
2、空腹喝蜂蜜水，易致胃溃疡蜂蜜属于甜食，甜食有增加胃酸
分泌的作用，胃酸过多对于胃粘膜有损伤。
长期空腹喝蜂蜜水，容易使体内酸性增加，时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡。
3、豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。
与蜂蜜同食易导致腹泻。
同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食不利于人体的生化反应。
蜂蜜变酸还能喝吗 蜂蜜坏了还能干嘛用
蜂蜜变酸还能喝吗蜂蜜坏了还能干嘛用
家里的蜂蜜吃起来有一点发酸，像这种发酸的蜂蜜的话还能再喝吗？蜂蜜如果坏了的话又有哪些用途呢？让我们一起来看看吧。
一、蜂蜜变酸还能喝吗
看情况而定。
纯正的蜂蜜当中含有一定像葡萄糖酸和柠檬酸的酸性物质，所以正常新鲜的蜂蜜闻起来有一点点酸味是正常的，但是这种酸味十分的淡，并且味道十分的清香。
但如果家里的蜂蜜吃起来酸味比较明显，那就说明蜂蜜可能是已经变质发酵了，蜂蜜在适宜的条件下酵母菌会大量的发酵，不断分解蜂蜜中的营养成分和糖分，产生二氧化碳和酒精，就会出现酸味和酒精味。
像这种蜂蜜是不能再继续食用的，不然就会对健康造成不好的影响。
二、做发膜
坏了的蜂蜜是不能再继续食用的，因为这种蜂蜜已经滋生了大量的细菌，但是这种蜂蜜仍然具有较高的营养价值，并且具有较好的滋养效果。
所以可以将这种坏了的蜂蜜当中发膜，洗头发时涂抹一点在发梢，其可以缓解头发干枯、毛躁以及分叉的情况，并且能够让头发更加的顺滑有光泽。
三、当做肥料
蜂蜜当中含有丰富的维生素、氨基酸以及多种矿物质成分，家里
的蜂蜜如果坏了的话，建议将蜂蜜用水稀释一下，然后把稀释好的蜂蜜水倒入土壤中当做肥料，蜂蜜当中的营养成分能够帮助植物更好的生长。
但注意一定要将蜂蜜稀释好才行，否则蜂蜜当中的糖类物质会很容易吸引小虫子。
四、护理手脚
蜂蜜涂抹在身体上也能起到较好的滋养作用，其能够滋润肌肤、给肌肤补充营养，同时还能帮助锁住肌肤的水分。
像这种坏了的蜂蜜不建议直接涂抹在身上或者是脸上，但是可以将其涂抹在手脚部位，其能够缓解手脚干燥的情况，对于那些手脚开裂症状也能起到一定的缓解。
不能和蜂蜜一起食用的
蜂蜜的判断好坏一、看：看蜂蜜的色泽。
纯正的蜂蜜光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮其中，而无其它过大的杂质．蜂蜜的色泽因蜜源，植物的不同，颜色深浅有所不同，但同一瓶中的蜂蜜应色泽均O二、嗅、闻：蜂蜜的气味。
开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡。
加香精制成的假蜜气味令人不适。
单花蜜具有其蜜源本身的香味。
三、尝：品尝蜂蜜的口味。
纯正的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁。
将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。
掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。
四、挑：检查蜂蜜的含水量。
我国惯常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。
市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相对较低。
经筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高。
也可滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者，说明含水高。
纯净蜂蜜呈珠球状，不扩散。
五、捻：观察和感觉结晶情况。
夏天气温高，蜂蜜不易结晶；冬季气温低，蜂蜜容易结晶。
有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。
有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的。
蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。
掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。
六、溶：将蜂蜜溶解在水里，搅拌均匀，静置，若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉。
蜂蜜是一种天然产品，少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。
很多朋友问我，什么样的蜂蜜才是好蜂蜜？要说易也易——标准再多，都有一个前提，就是——天然成熟。
这个最低标准都很难达到：超市和药店是假蜜，专卖店是浓缩蜜，天然成熟蜂场里是未成熟蜜。
唯有蜜是天外飞仙，难觅踪影。
1、正宗的蜜就是好蜜吗？正宗是蜜的标准，而不是好蜜的标准。
不正宗的蜜是假蜜，不是蜂蜜，那就完全是另外一回事了。
那属于真假的范畴，而不属于优劣的范畴。
在蜂蜜买的蜜未必就正宗。
当然，正宗的未必就是好的。
蜂蜜发酵了怎么处理
蜂蜜发酵了怎么处理
在生活中很多人都特别喜欢喝蜂蜜水，特别是每天清晨起来的时候来上一杯蜂蜜水能够清宿便润肠道，对于女性来说，每天喝一杯蜂蜜水，还有助于美容养颜皮肤会越来越嫩，但有些时候蜂蜜在家中存放时间长了就会发酵，有些人觉得蜂蜜发酵了就过期了，就不可以食用了，那么蜂蜜发酵了该怎么处理呢？
虽然很多媒体说蜂蜜是不会变质的食物，但是蜂蜜发酵在生活中依然随处可见，蜂蜜发酵是蜂蜜被酵母菌污染，遇到合适的环境生产繁殖并分解蜂蜜中的糖分，使蜂蜜变为酒精、醋酸、二氧化碳和水的现象。
说实话买来一瓶蜂蜜如果发酵变质不能食用了，确实感觉可惜了了，那么蜂蜜发酵能不能处理一下继续为我们所用呢?这个分情况，一般轻微发酵的蜂蜜可以经过处理后杀死酵母菌，使发酵停止，可以继续食用。
蜂蜜发酵
比如我们买来一瓶蜂蜜，起初没有酸味和酒味，蜂蜜也很稠，过了一段时间发觉吃蜂蜜的时候有点酸味，而蜂蜜也没有变稀，也没有大量的气泡产生，这时就是蜂蜜轻微发酵的现象，需要用加热的方法来处理发酵的蜂蜜，将蜂蜜加热到60摄氏度，持续10到20分钟，可以杀死蜂蜜中的酵母菌，降低酸味，停止蜂蜜发酵，蜂蜜还可以继续食用。
如果我们发现蜂蜜发酵的已经很严重了，比如强烈的腐败性
的酸味，酒精味，大量的气泡产生，液体变得象水一样稀，那么蜂蜜里面基本就没有糖分了，已经化学变化成其他物质了，无法在做处理了，只能处理掉。
过期3年蜂蜜还可以喝吗？
过期3年蜂蜜还可以喝吗？
任何一种食物都是有一定保质期的，等到保质期一过，该扔的还是要扔掉，千万不能害怕浪费而选择去吃，否则过期的食物不仅容易造成食物中毒，还可能危害到身体健康。
不过也有一些食物似乎没有保质期，甚至放了几年，还是依旧可以吃的。
那么问题来了，过期3年蜂蜜还可以喝吗?
蜂蜜过期了还能喝吗
1、蜂蜜过期不变质的情况下是可以继续喝的，因为蜂蜜本身是一处防腐性很强的天然物质，这种物质在通常情况下不会发生变质，真正的线天然蜂蜜可以存放许多年。
因此超出保质期后，只要自己的蜂蜜没有形态和味道上的改变就是可以接着喝的。
2、蜂蜜过期同时变质以后是不能再继续食用，大家可以用眼睛和鼻子去判定自己家的蜂蜜是不是过期。
当大家发现蜂蜜中出现大量的汽泡时，就证明蜂蜜已经出现了发酵，其性质也就发生了大的改变，是不能接着食用。
3、既使蜂蜜没有出保质期，当它出现变严重的变稀以后，也不能接着食用了，因为市场上出售的蜂蜜中纯天然蜂蜜很少，多是经过加工以后的蜂产品，这种物质纯度达不到，特别是一些波美度低的蜜种，就更容易出现变质，蜂蜜除了变稀是变质以外，
当开瓶以后闻到酸腐气味时，也能证明蜂蜜已经就质，绝对不可以再食用。
当你闻到蜂蜜里面有精酒味了，就说明蜂蜜变质了，是不能喝的了!蜂蜜要保存的久，请不要用湿的勺子取蜜，密封保存，还有，请选择购买真正的成熟原蜜!。
蜂蜜发酵了还能喝吗？
蜂蜜发酵了还能喝吗？
第一，蜂蜜发酵以后会变酸
第二，蜂蜜发酵有大量气泡产生。
第三，蜂蜜发酵以后会变得很稀，像水一样。
第四，蜂蜜有酒味。
看看你的蜂蜜有没有以上的几种特征。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，由于浓度过高，一般的细菌无法在其中生存，更无法繁殖。
但是有一种细菌却可以生存其中，这就是耐糖酵母菌。
造成蜂蜜发酵的主要原因就是这种细菌，一般的蜂蜜中或多或少都有这种酵母菌，或者我们生存的环境中也遍布这种细菌。
但是细菌的生长需要满足一定的条件，也就是说酵母菌只有在合适的环境条件下才能繁殖，也就是造成蜂蜜发酵。
这些条件是什么呢?第一，蜂蜜的波美度;
第二，合适的温度。
当蜂蜜的波美度高于42度的时候，即便是蜂蜜中含有很多酵母菌，也不易发酵，因为这些细菌在糖浓度过高的时候无法繁殖;但是波美度低于40度以后，即便蜂蜜含有很少的酵母菌，那么也会很快发酵变质。
很多蜂蜜发酵的情况就是蜂蜜波美度过低的缘故。
另外，蜂蜜发酵需要一定的温度，如果买的蜂蜜波美度很低，那么冷藏保存可以保证蜂蜜短期内不会发酵。
造成蜂蜜发酵的原因就是这么几种吧，蜂蜜的波美度低(水分大)、酵母菌、温度，如何预防蜂蜜发酵呢?第一，最好购买高波美度的蜂蜜，最低不要低于40度;第二，蜂蜜要密封保存，另外避免沾生水等易含
细菌的物质;第三，如果蜂蜜波美度很低，低于40度，可以尝试冷藏保存。
蜂蜜水的作用和禁忌
蜂蜜水的作用和禁忌蜂蜜水的作用和禁忌喝蜂蜜水对身体有好处但是却不知道蜂蜜水到底有什么好处，其实蜂蜜水虽好，但是并不是随便能喝的，喝蜂蜜水也是有禁忌的。
蜂蜜水的最终作用是什么呢?蜂蜜水可以有效的治疗咽喉炎，对于工作劳累和熬夜之后的火气上升是有奇效的，并且在调入各种食品当中服用以后可以给人一种口感清甜、香气淡雅的效果。
在喝了酒之后，喝一些蜂蜜水能加速酒精的分解，并且消除酒后头痛，减少酒精对于肝脏的损害。
用蜂蜜水来涂嘴唇的话，可以有效的防止烂嘴角，用蜂蜜来做面膜还能让我们的皮肤更加细腻光滑，变的富有弹性。
蜂蜜水的禁忌蜂蜜除了有护肤美容，润滑肠道的功能之外，还是可以促进细胞再生的，也是日常保健生活中一种很不错的食品，但是喝蜂蜜水也是有禁忌的。
很多人都说早晨第一杯水喝蜂蜜水有排毒的功效，能清肠道还能减肥，但是蜂蜜水当中含有相应的糖分，不是以单纯水的形式存在的，在饮用之后，蜂蜜当中的果糖要经过人体代谢转化成为葡萄糖，这样才能被人体吸收利用的。
早晨第一杯水喝蜂蜜水，并不能清除体内废物，也不能很好的获取蜂蜜当中的营养物质，其中的残渣还会阻碍我们身体的代谢，是不利于身体健康的。
睡觉之前最好也不要喝蜂蜜水，蜂蜜虽然是个好东西，但是不会促进睡眠，反而会让我们的血糖迅速升高，从而转换成为脂肪堆积在身体里的，如果喝了蜂蜜水之后不刷牙，大量的细菌会在我们睡觉的时候腐蚀我们的牙齿的。
不要用开水冲蜂蜜蜂蜜遇热会让蜂蜜当中的淀粉酶发生分解，色泽也会变的暗淡，蜂蜜当中的维生素也会遭到破坏。
蜂蜜当中除了含有百分之八十的果糖之外，还含有丰富的`维生素与矿物质，所以说在喝蜂蜜水的时候，最好用温水冲，切忌用开水冲饮，不仅破坏了其丰富的营养物质，而且还会伤身。
不要把蜂蜜拌在豆浆里很多人都喜欢把蜂蜜拌在豆浆里喝，又甜又有营养，这种认识是错误的。
豆浆当中的蛋白质含量比牛奶还要高，而蜂蜜主要含有百分之七十五左右的葡萄糖和果糖，还含有少量的有机酸，两者在冲兑的时候，有机酸与蛋白质结合从而就会产生沉淀，是不利于人体吸收的。
蜂蜜坏了是什么味道？
蜂蜜坏了是什么味道？关于《蜂蜜坏了是什么味道？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
纯蜂蜜具备十分多的养生保健的功效，在日常生活中，有些人非常喜爱吃甜，常常吃甜会造成牙损伤，这种人能够挑选吃蜂蜜，纯蜂蜜吃起來一样十分甜，可是对牙沒有损害，值得一提的是，纯蜂蜜还具备除菌消毒的作用，对口腔健康有益处，并且纯蜂蜜非常容易消化和吸收，对胃肠身心健康也是有益处，那麼假如纯蜂蜜坏掉得话，闻着会是什么味道呢？纯蜂蜜坏掉是什么味道？蜂蜜变质是由于纯蜂蜜发醇，纯蜂蜜中的酵母很多繁育，溶解了纯蜂蜜中的糖份，把它变为冰醋酸、乙醇、二氧化碳和水等物质。
因为有新物质的生产，因此霉变后的纯蜂蜜会出现下列主要表现：第一，纯蜂蜜会出現怪味一般的纯蜂蜜种类不容易有显著的怪味，就算有也仅仅很弱的怪味，而蜂蜜变质之后会出现明显的怪味，它是其一。
第二，蜂蜜变质后会出现酒精味道因为蜂蜜变质后有乙醇的造成，因此有酒精的味道，实际上纯蜂蜜大发醇假如控制好，发醇后的纯蜂蜜便是蜂蜜酒了，但是这有专业性，一般的纯蜂蜜是不可以变为酒的。
第三，纯蜂蜜有二氧化碳造成蜂蜜变质会出現很多的汽泡，假如在玻璃瓶里储存纯蜂蜜，纯蜂蜜便会出現涨瓶的状况，乃至会出現纯蜂蜜发生爆炸的状况。
第四，蜂蜜变质之后会越来越很稀假如本来纯蜂蜜很粘稠，那麼霉变之后的纯蜂蜜便会变稀，关键是由于纯蜂蜜中的糖份都变成其他物质，此外纯蜂蜜发醇全过程中有冰造成所造成的。
纯蜂蜜遇高溫会霉变吗？1、一般状况下纯蜂蜜在碰到天气炎热时，是不容易产生霉变的，多个会出現纯蜂蜜材质变稀的状况，可是假如选购的纯蜂蜜成熟情况较为低，在碰到天气炎热时，便会造成出一些水份，这种水份与纯蜂蜜中co2和酵母便会产生反映，纯蜂蜜也会变酸和造成很多的汽泡，假如出現这类状况，便是纯蜂蜜早已产生霉变了。
2、纯蜂蜜在大自然的正常温度中，是不容易产生霉变的，可是大伙儿在服用时一定要留意，冲饮纯蜂蜜的温度不可以超出五十度。
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蜂蜜有酒味还能喝吗关于蜂蜜的事实你知道吗
蜂蜜是很常见的一种营养滋补品，蜂蜜的作用和功效非常多，对人体非常有好处，那么蜂蜜有酒精味还能吃吗？蜂蜜和什么不能同吃？下面一起来看看吧。
一、蜂蜜有酒精味还能吃吗
酒味刺鼻时不能吃。
几乎所有的蜂蜜中都会存在一种酵母菌，这种酵母菌在适合的温度下会将蜂蜜中的葡萄糖、果糖分解为二氧化碳与酒精，所以这也就造成了蜂蜜带有酒精味。
蜂蜜的这种发酵过程与其中所含的酵母菌数量、含水量、温度有关，并且过程缓慢，出现微弱的酒精味时，至少说明是纯正的蜂蜜，可以食用。
当酒精味变大、有酸味或刺鼻时，说明蜂蜜发酵严重，不能再喝了。
二、蜂蜜和什么不能同吃
豆浆
蜂蜜中的有机酸和豆浆中的蛋白质如果结合以后就会产生变性
的沉淀，所吃的营养就不会被人体吸收了。
葱
葱中的硫氨基酸要是和蜂蜜中的有机酸以及酶遇到一起会产生
有毒的物质，这些有毒物质会刺激肠胃引起腹泻的。
豆腐
蜂蜜甘凉润肠，豆腐也是味甘性寒，两者同时就会引起腹泻。
蜂蜜中的酶和豆腐中的蛋白，矿物质结合的话还会对人体的生化反应产生影响。
韭菜
蜂蜜中的矿物质会把韭菜中的维生素C氧化失去功效。
蜂蜜有润肠通便的功能，韭菜中的纤维素也有通便的功能，两者遇到一起就会引起腹泻的。
蜂蜜
用过热的水冲服蜂蜜的话，热水会把蜂蜜中的维生素，矿物质，酶等营养成分破坏掉，失去食用的营养价值。
三、如何选购优质蜂蜜
看颜色
由于蜜源不同，蜂蜜的颜色也不尽相同。
一般来说，深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。
如果你想补充微量元素，可以适当选择深色蜂蜜，如枣花蜜。
质量好的蜂蜜，质地细腻，颜色光亮;质量差的蜂蜜通常混浊，且光泽度差。
看黏稠度
纯蜂蜜较浓稠，用一根筷子插入其中提出后可见到蜜丝拉得长，断丝时回缩呈珠状;如蜂蜜含水量高，断丝时无缩珠状或无拉丝出现。
此外，也可把盛装在玻璃瓶里的蜂蜜摇晃几下，然后倒转瓶子，看蜂蜜在瓶壁上有否挂壁，有挂壁且挂壁时间越长越好，证明蜂蜜的黏稠度大。
看杂质
蜂蜜中如有杂质存在，会对蜂蜜的品质起到一定的影响。
因此，可把蜂蜜倒在透明的容器里，对着阳光看，如为玻璃瓶瓶装蜜，可直接观看，就可发现杂质存在的情况，应挑选清净无杂质的蜂蜜。
选购瓶装蜜
消费者最好到正规的商店购买经过检验合格的蜂蜜。
购买时要注意标签上有无厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期、保质期、产品质量代号等相关内容。
不要随意到小摊上购买，以免买到掺假蜂蜜。
一定要选购名牌瓶装蜜。