餐馆管理制度

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餐馆员工管理规章制度(7篇)

餐馆员工管理规章制度(7篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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餐饮店工作管理制度最新修订条例规定7篇

餐饮店工作管理制度最新修订条例规定7篇餐饮店工作管理制度条例规定（篇1）一、根据排班、按时到岗，必须按岗位规定着装，佩带名牌，保持仪表仪容整洁。

二、服从领导，服从分配。

严格按照星级标准，程序进行，对客服务，主动热情，规范化操作。

三、工作时间内，不得擅离岗全，不得看书，看报，做与工作无关的事项。

四、每周组织业务培训一次，时间为二小时，每月考评一次与工资挂钓。

五、准时参加餐前会，按要求做好工作。

六、不得在餐厅内吸烟，吃东西，梳头、嬉闹、化妆。

七、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人，同事。

八、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。

九、不得使用工作电话谈私事，上班时手机不允许带在身上。

十、服务人员不得坐在前厅的3-7号桌的客用椅子。

十一、不得私拿和私用餐厅服务用品，损坏公物需按规定加倍惩罚。

要自觉维护餐厅设备和服务用品。

十二、服务人员不允许带大包和不透明的包进入后场（除钱包、化妆包外）。

下班时间，工作人员不允许走后门。

十三、做好部门计划卫生，日常卫生及个人卫生，随时保持服务区的清洁卫生和个人卫生。

十四、值台包间服务员不允许出包间，如客人要求出包间，应站在门口。

（以便客人招呼）十五、公司规定工作人员及服务人员辞职，须提前一个月书面申请。

如擅自离开视同旷工处理。

十六、员工假期定为每月二天，根据营业情况安排轮休时间。

十七、员工的病、身假，要提前告知领班，如有特殊情况核实后再作处理。

十八、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入包间聊天。

十九、在餐厅内不允许奔跑，要轻快的走路。

二十、值班人员要做好值班工作，保持工作范围清洁，遵守值班制度。

仪表仪容头发服务员上班时长发一定要盘起来，经常洗头，保持头发清洁，无头屑，无异味。

面部化淡妆，要求得体，不得浓妆艳抹。

手保持清洁，不能留长指甲，不能涂有色指甲油。

饰物不戴夸张项链，耳环：不许戴戒指、手链。

工作服穿工作服时要求整洁，无油污，无缺损。

佩戴工号名牌，穿裙子时，应穿长筒肉色丝袜。

餐饮店如何管理制度(模板11篇)

餐饮店如何管理制度（模板11篇）餐饮店如何管理制度篇1为了规范餐厅用餐管理，保证用餐秩序，共同营造一个温馨、卫生、整洁的用餐环境，特制订如下规定：1.员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。

即：早：7：30—8：00午：12：00—13：00晚：6：00—7：00.2.打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理；不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。

3.员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。

4.用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾等乱丢乱扔，若有掉落在地板上的应及时清理干净，餐后收拾在本人的餐具内，倒在规定的垃圾桶内，并将餐具洗净放入消毒柜中，摆放整齐。

5.爱护公物文明就餐，不得在餐厅争执哄闹，大声喧哗；非餐厅工作人员不得随便进入厨房。

6.就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。

7.餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到文明用餐。

8.如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。

餐饮店如何管理制度篇2第一章总则第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。

第二条本规定适用于公司每位员工。

第二章餐厅岗位设立及岗位职责第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。

第四条餐厅领班岗位职责1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。

2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。

工作前及便后必须洗手消毒。

3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。

4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。

5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。

餐饮小店员工管理制度（通用8篇）

餐饮小店员工管理制度餐饮小店员工管理制度（通用8篇）在生活中，很多地方都会使用到制度，制度具有合理性和合法性分配功能。

想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是小编整理的餐饮小店员工管理制度（通用8篇），希望对大家有所帮助。

餐饮小店员工管理制度11、员工制度1）店长迟到罚款20元、员工迟到罚款10元2）如不佩带胸牌、头花者罚款5元3）不可佩带过多的首饰4）工装要整齐，脏了就要洗5）老员工要带新近的员工2、员工准则1）员工应具有强烈的服务意识与服务观念，以自身的良好表现来建立品牌的形象2）员工应遵守公司的各项制度，遵守店铺的管理制度，及其安排3）如遇不明事项应遵从领导，同事之间要和睦相处，要对新近员工以友善的态度4）员工应爱惜公司的财务5）员工要对待工作要有满腔的热情，对顾客要以友善的态度，不可以对顾客提出的要求刻意刁难3、员工的仪容仪表1）头发要整齐、清洁、头饰要与工服、发型搭配得当。

2）要按公司化妆标准化妆，不可留长指甲，涂重颜色指甲。

3）制服要干净、整洁，不能有异味。

4）店员不能穿拖鞋。

4、工装、工牌佩带情况1）工服是公司的形象，是店铺的形象。

在规定穿工服的时间内，员工必须统一穿工服。

2）工作时间内必须佩带工牌，要注意个人的仪容仪表。

3）凡利用工牌在外做不正当的事，将视情节严重给予处罚4）未按公司或店铺要求穿着工服的，罚款5元5、店铺卫生1）橱窗、通道、展厅需打扫干净2）试衣间、镜框、模特、地面、挂钩、椅子均需打扫6、店铺制度1）工作时需严格遵守公司仪容仪表着穿规定，提供优良的服务，以客为先。

2）不准无故迟到、早退、旷工。

如需请假，须提前一天向店长申请经批准后方可生效。

3）工作时，要保持口腔卫生，不准喝酒和吃有异味的食物，营业中不准吸烟、吃零食。

4）不准以任何理由拒绝上司合理的工作安排，必须尊重上司。

5）工作时间严禁在工作场所说笑、打闹、争吵、赌博、吸咽、酗酒、追逐、大声渲哗、当堂整理着装、化妆及一切有损公司或店铺形象的行为。

餐馆管理规章制度5篇

餐馆管理规章制度5篇第一章总则第一条为了规范餐馆管理，维护餐馆正常运营秩序，保障员工和顾客的权益，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有员工和顾客，任何人不得以种种理由违反本规章制度。

第三条餐馆营业时间为每天早上八点到晚上十点，除特殊原因需求外，不得超时营业。

第四条餐馆不得从事任何非法活动，不得向顾客兜售非法产品。

第五条餐馆在任何情况下都不得歧视任何员工和顾客。

第二章餐厅环境和安全第六条餐厅环境整洁干净，门窗干净清洁，餐桌餐椅整洁无污渍，地面无杂物。

第七条餐厨房整洁无异味，每天进行彻底清洁，定期消毒。

第八条严格控制油烟排放，保障周围环境卫生。

第九条餐厅内严禁吸烟，酒精燃烧等危险行为。

第十条定期进行设备维护保养，保障顾客用餐安全。

第三章服务规范第十一条员工需穿着整齐干净的工作服，佩戴工作牌照。

第十二条员工必须讲究服务态度，热情有礼貌。

第十三条服务员应根据顾客需求主动提供服务，保证食品质量。

第十四条员工要注意言行举止，不得辱骂顾客，发表不当言论。

第十五条如有投诉顾客，员工要及时向管理层报告，保证及时解决。

第四章食品卫生第十六条食品进货必须向厂商索取合格检验证书，保证食品安全。

第十七条食品存放要分类存储，避免交叉污染。

第十八条食品制作要规范操作，遵循食品卫生标准。

第十九条食品过期必须及时处理，不得销售。

第二十条食品检测合格报告要张贴在食品饮品售卖处。

第五章紧急事件处理第二十一条如遇火灾等紧急事件，员工要保持冷静，按规定程序处理。

第二十二条如遇暴力冲突等事件，员工要立即报警处理。

第二十三条如遇员工身体不适等事件，要及时提醒员工休息，送医院就诊。

第二十四条如遇财务异常等情况，要及时报告财务部门，进行核实处理。

第二十五条餐馆内有任何问题，员工要及时向管理层反馈，协助解决。

以上为餐馆管理规章制度，违反者将受到相应处罚，最终解释权归餐馆管理层所有。

愿每一位员工和顾客都能充分享受到愉快的用餐体验。

餐饮店管理规章制度（精选18篇）

餐饮店管理规章制度（精选18篇）俗话说，国有国法，家有家规，那么餐厅作为一个热门的行业，也需要一定要规章制度来制约员工的言行，保证客人的饮食健康。

当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。

下面，就带大家了解一下餐饮店管理规章制度（精选18篇），希望你喜欢！餐饮店管理规章制度1为搞好餐厅管理工作，特对餐厅管理作如下规定：1、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，全心全意为全体建设者服务好。

2、遵守工程指挥部有关规章制度，严格要求自己，不断提高业务素质。

3、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境卫生及食品卫生。

定期不定期进行卫生清理，做好防鼠、防蝇、防止传染病工作，搞好个人卫生，定期进行体检，自觉接受职工和有关部门的监督，对卫生情况差的由办公室按规定对管理人员进行处罚。

4、炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报采购员。

一切采购回来的材料，餐厅库管员要及时进行检查、验收、过秤。

库管员有权拒绝不合要求的材料入库，并报办公室。

对使用不合格材料者，一经发现每次处罚炊事员50元。

造成职工身心健康受损者，由责任人负全责。

5、炊事员要自行调节工作节奏，做到自己的事自已做。

管理员、采购员在完成当天工作后要积极协助炊事员工作。

6、管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记，定期与管理员对帐，做到日清日结，月清月结。

管理员每月要及时将餐厅财务情况上报办公室。

职工对管理有疑问的，可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务进行核对。

7、严禁有浪费行为，对工作失误造成原材料严重浪费者，由办公室按情节予以处罚。

8、根据时令及职工的要求，炊事员要及时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要。

9、对库存物品进行严格的管理。

除冷柜中保存物品外，常温下储备的物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。

10、保证按时供餐。

正常供餐时间如所做饭菜不足供应的，炊事员应及时解决。

餐饮五化管理制度

餐饮五化管理制度第一章总则第一条为规范餐饮企业的经营行为，保障食品安全和消费者权益，制定本制度。

第二条本制度适用于所有餐饮企业，包括餐馆、快餐店、食堂、饮品店等。

第三条餐饮五化管理是指以数字化、智能化、标准化、精细化、品牌化为目标，通过科学管理和先进技术手段，提高餐饮产品和服务质量，提升企业竞争力和盈利能力。

第四条餐饮五化管理制度遵循公平、公正、公开的原则，对餐饮企业进行统一管理和监督。

第五条餐饮企业应当依法合规经营，严格遵守食品安全法律法规和相关管理制度。

第六条餐饮企业应当加强员工素质培训和品德教育，提高员工的职业素养和服务意识。

第七条餐饮企业应当建立健全食品安全管理体系，严格执行菜品制作和存储规范。

第八条餐饮企业应当建立健全就餐环境卫生管理制度，保障消费者健康和安全。

第二章数字化管理第九条餐饮企业应当建立数字化管理系统，包括菜单管理、库存管理、顾客管理、员工管理等模块。

第十条餐饮企业应当利用信息化技术，建立顾客点菜系统，方便顾客点餐和支付。

第十一条餐饮企业应当建立在线预订系统，方便顾客提前预订餐桌和菜品。

第十二条餐饮企业应当建立按需供应和采购管理系统，避免食材浪费和库存积压。

第三章智能化管理第十三条餐饮企业应当引入智能化设备，如自助点餐机、智能结账柜台等，提高点餐效率和服务质量。

第十四条餐饮企业应当利用智能化厨房设备，提高菜品制作的精准度和效率。

第十五条餐饮企业应当利用智能化管理系统，对员工的考勤和业绩进行全面监管。

第十六条餐饮企业应当利用大数据分析技术，对顾客消费行为和偏好进行深入研究，调整营销策略。

第四章标准化管理第十七条餐饮企业应当建立菜品制作标准化流程，保证菜品口味和质量的一致性。

第十八条餐饮企业应当建立服务流程标准化，提高服务效率和顾客满意度。

第十九条餐饮企业应当严格执行食品安全标准，杜绝假冒伪劣食材和食品安全隐患。

第二十条餐饮企业应当建立健全财务管理制度，规范财务报表的编制和审核流程。

小歺馆管理规章制度

小歺馆管理规章制度第一条总则为了加强小餐馆的管理，确保食品安全和服务质量，提升顾客满意度，制定本管理规章制度。

第二条服务宗旨小餐馆服务宗旨是以顾客为中心，提供优质的餐饮服务，做到热情周到，服务到位，让顾客感受到家的温暖。

第三条人员管理1. 小餐馆的员工应经过专业培训，掌握相关的餐饮知识和服务技能，遵守相关的卫生和安全规定。

2. 员工需服从管理者的安排和指挥，严格遵守工作纪律，保持工作状态良好。

3. 员工需要保持整洁卫生，穿着整齐干净，不得出现不文明行为和语言。

第四条食品安全1. 小餐馆的食品必须符合食品安全卫生标准，使用新鲜食材，严格控制食品加工和储存过程。

2. 厨房人员必须遵守食品加工操作规范，注意食品防腐，确保菜品质量和口感。

3. 餐厅服务人员需做好食品标签说明和推荐工作，引导顾客正确选择菜品，避免过敏和食品中毒问题。

第五条卫生保障1. 小餐馆要每日进行卫生消毒，保持厨房和餐厅的整洁干净，避免飞虫、蟑螂等卫生问题。

2. 员工需要按时按规定佩戴工作服和帽子，保持个人卫生，勤洗手。

3. 餐具、餐桌等餐饮用品需定期清洁消毒，确保使用安全。

第六条安全管理1. 小餐馆要定期检查厨房用具设备和燃气进行安全检测，避免发生火灾和燃气泄漏问题。

2. 餐厅内部要保持消防通道畅通，配备灭火器等消防设备，确保员工和顾客在紧急情况下能够及时疏散。

第七条服务质量1. 小餐馆的服务人员需要耐心细心，主动热情，为顾客提供周到的服务，解决顾客的问题和需求。

2. 服务人员要学会倾听顾客意见和建议，及时反馈给管理者，改进服务和菜品质量，提升顾客满意度。

3. 小餐馆要建立客户档案，保护顾客的隐私，做到服务个性化，提高客户忠诚度和口碑。

第八条紧急处理1. 小餐馆遇到紧急事件时，需要保持冷静，迅速处理，保障员工和顾客的安全。

2. 若出现食品中毒或其他突发事件，需及时报警求助，并积极配合相关部门的处理。

第九条违规处理1. 员工如有违反管理规章制度的行为，将按照公司规定进行处理，包括警告、罚款、停职或辞退等。

小餐馆员工规章制度(通用10篇)

小餐馆员工规章制度（通用10篇）小餐馆员工规章制度 11、爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发现故意损坏者，轻则赔偿重则开除。

如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人，严肃处理。

2、发现随意浪费原材料者，按原价的双倍罚款，并按员工手册的有关规定严肃处理。

3、下班后不得在工作场所及餐厅任何部门无故逗留。

下班后要对厨房内容易发生危险的`地方认真检查，收拾配料。

关好电源、水源、煤气阀后，方可离开。

小餐馆员工规章制度 21、日常卫生。

每天饭口过后必须清洁卫生，做到干净、整洁。

无食品原材料加工后的.油渍、废料堆积、地面整洁防滑、墙面、下水池/沟无卫生死角，炊具、厨具、餐具每日清洗消毒，各种机器设备定时每天擦拭，室内无积水、无异味。

2、厨房出菜，由厨师长负责，若在菜品中如出现不新鲜或者已经有异味的原材料由砧板按价赔偿100%;如菜品出现口味方面的问题(如咸、糊)造成退菜的，由相关厨师按价赔偿70%。

小餐馆员工规章制度 31、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。

2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。

在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。

打架者重则开除。

3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。

4、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长/纪律委员打招呼，经厨师长同意后方可执行。

违者罚款5、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。

严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的'物品，否则按偷拿处理。

餐饮店员工规章制度管理范本(7篇)

餐饮店员工规章制度管理范本（7篇）餐饮店员工规章制度管理范本（7篇）餐饮店指的是早餐店，馄饨饺子店，馒头包子店，快餐店等，是向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。

以下是小编准备的餐饮店员工规章制度管理范文，欢迎借鉴参考。

餐饮店员工规章制度管理精选篇1一、行为规范1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。

2、及时打扫卫生，保持店内清洁。

3、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。

4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。

5、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。

6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍7、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格。

8、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。

9、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。

10、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生11、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。

12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。

二、工作纪律1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。

2、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。

3、上班时间为早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。

4、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住。

5、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。

6、工作期间，不在岗位的扣10元。

7、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

餐馆管理规章制度

餐馆管理规章制度一、员工管理1、招聘与培训招聘员工时，应遵循公平、公正、公开的原则，选拔具备相关经验和技能、品行良好的人员。

新员工入职须进行全面的岗前培训，包括但不限于服务技巧、菜品知识、卫生安全等方面的培训，考核合格后方可上岗。

2、工作时间与考勤员工的工作时间应根据餐馆的营业需求合理安排，包括轮班、加班等情况。

员工必须按时打卡上下班，不得迟到早退。

如有特殊情况需要请假，应提前提交请假申请并获得批准。

3、员工职责与行为规范明确每个员工的工作职责和权限，确保工作高效有序进行。

员工应保持良好的个人形象和卫生习惯，穿着统一的工作服，佩戴工作牌。

对待顾客要热情、礼貌、耐心，不得与顾客发生争执或冲突。

员工之间应团结协作，不得拉帮结派、互相诋毁。

4、薪酬与福利按照员工的工作表现和贡献，制定合理的薪酬体系和绩效考核制度。

为员工提供法定的福利，如社会保险、带薪年假等，并可根据餐馆的实际情况提供额外的福利。

二、顾客服务1、预订与接待设立专门的预订渠道，及时处理顾客的预订请求，并确保预订信息准确无误。

顾客到店时，要热情迎接，引导顾客就座，并及时提供菜单和茶水。

2、点菜与上菜服务员应熟悉菜品，能够准确向顾客介绍菜品的特点和口味，为顾客提供合理的点菜建议。

上菜要及时、准确，确保菜品的温度和质量。

3、投诉处理建立健全的投诉处理机制，对于顾客的投诉要认真倾听、诚恳道歉，并及时采取措施解决问题。

对投诉进行记录和分析，总结经验教训，不断改进服务质量。

三、菜品管理1、采购与验收建立稳定的供应商渠道，确保食材的新鲜、安全和质量。

采购人员应严格按照采购计划进行采购，控制采购成本。

对采购回来的食材进行严格的验收，不合格的食材坚决予以退回。

2、储存与加工食材应分类储存，按照储存要求控制温度、湿度等条件，防止食材变质。

加工过程要严格遵守卫生标准和操作规范，确保菜品的安全和质量。

3、菜品创新定期推出新菜品，根据顾客的反馈和市场需求进行调整和改进。

国营饭店餐馆管理制度范本

国营饭店餐馆管理制度范本第一章总则第一条为了加强国营饭店餐馆的管理，提高服务质量，保障食品安全，维护消费者权益，制定本制度。

第二条本制度适用于全国各类国营饭店餐馆，包括主食厨房、副食厨房、餐厅、宴会厅等。

第三条国营饭店餐馆应坚持“以人为本，顾客至上”的服务宗旨，严格遵守国家法律法规，积极履行社会责任，为消费者提供安全、卫生、营养、美味的餐饮服务。

第二章人员管理第四条国营饭店餐馆应对员工进行定期培训，提高员工的服务技能和职业道德水平，确保员工具备相关资质和健康证明。

第五条员工应遵守饭店餐馆的各项规章制度，服从管理，坚守岗位，不得擅自离岗。

第六条员工在工作期间，应保持仪容仪表整洁，遵守职业道德，不得有下列行为：1. 对待顾客态度恶劣，服务质量不符合规定；2. 私拿、私藏顾客物品或饭店餐馆财物；3. 透露顾客隐私信息；4. 违反食品安全规定，操作不规范；5. 其他损害饭店餐馆利益的行为。

第三章食品安全管理第七条国营饭店餐馆应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源合法、质量可靠。

第八条食品储存、加工、制作、供应等环节应严格遵守食品安全操作规程，防止食品污染和食物中毒事故的发生。

第九条食品容器、工具、设备应定期清洗、消毒，确保卫生。

第十条国营饭店餐馆应定期对食品安全进行检查，发现问题及时整改，确保食品安全。

第四章服务质量管理第十一条国营饭店餐馆应建立健全服务质量管理制度，提高服务水平，满足消费者需求。

第十二条服务员应熟悉菜单、菜谱，为顾客提供准确、及时的点餐服务。

第十三条服务员应热情接待顾客，耐心解答顾客疑问，提供优质服务，不得有以下行为：1. 对待顾客态度冷漠，服务不到位；2. 强行推荐菜品，强迫顾客消费；3. 收受贿赂，为顾客谋取不正当利益；4. 其他损害饭店餐馆声誉的行为。

第五章环境管理第十四条国营饭店餐馆应保持环境整洁卫生，定期进行消毒、清洁。

第十五条饭店餐馆内的设施、设备应定期检查、维护，确保正常运行。

餐饮安全管理制度十二条

一、总则第一条为了加强餐饮行业的安全生产管理，预防和减少安全事故的发生，保障人民群众的饮食安全，根据《中华人民共和国安全生产法》及有关法律法规，结合我国餐饮行业实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内所有餐饮经营单位，包括餐馆、快餐店、食堂等。

第三条餐饮安全管理工作应遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，确保食品安全、卫生、健康。

二、食品安全管理第四条餐饮经营单位应严格按照国家食品安全法律法规和标准，建立健全食品安全管理制度。

第五条食品原料采购、储存、加工、销售各环节应实行严格的质量控制，确保食品质量安全。

第六条餐饮经营单位应建立健全食品安全追溯体系，对食品原料来源、加工过程、销售去向等进行全面记录。

第七条餐饮经营单位应定期对食品安全管理制度执行情况进行自查，发现问题及时整改。

三、环境卫生管理第八条餐饮经营单位应保持环境卫生整洁，对厨房、餐厅、卫生间等场所进行定期清洁消毒。

第九条餐饮经营单位应配备必要的卫生设施，确保员工和顾客的健康。

第十条餐饮经营单位应加强对员工的卫生教育，提高员工的卫生意识。

四、消防安全管理第十一条餐饮经营单位应按照国家消防安全法律法规和标准，建立健全消防安全管理制度。

第十二条餐饮经营单位应定期进行消防安全检查，发现火灾隐患及时整改。

第十三条餐饮经营单位应配备必要的消防设施和器材，确保消防通道畅通。

五、设备安全管理第十四条餐饮经营单位应按照国家相关法律法规和标准，建立健全设备安全管理制度。

第十五条餐饮经营单位应定期对设备进行检查、维护和保养，确保设备安全运行。

第十六条餐饮经营单位应加强对设备操作人员的安全培训，提高操作技能。

六、员工安全管理第十七条餐饮经营单位应加强对员工的安全教育和培训，提高员工的安全意识。

第十八条餐饮经营单位应建立健全员工安全档案，对员工的安全状况进行定期检查。

第十九条餐饮经营单位应定期组织员工进行安全演练，提高员工应对突发事件的能力。

七、应急管理第二十条餐饮经营单位应建立健全应急管理制度，制定应急预案。

小餐馆管理规章制度

小餐馆管理规章制度《小餐馆管理规章制度》一、营业时间1. 小餐馆的营业时间为每天早上7:00到晚上10:00，不得超出此时间进行营业。

2. 如有特殊活动或需要延长营业时间，必须提前向相关部门申请，并获得批准。

二、食品安全1. 所有食品必须严格按照卫生部门的要求进行采购、储存和加工，确保食品安全。

2. 所有食品材料必须在检验合格的情况下使用，对于过期或者不合格的食品材料，必须及时处理，并严禁使用。

3. 厨房必须保持清洁，定期进行卫生消毒，并经常清理油烟机和地面。

三、员工管理1. 所有员工必须经过食品安全和卫生培训，并持证上岗。

2. 员工着装必须整洁干净，不得穿着拖鞋、拖鞋等不符合卫生要求的服饰。

3. 员工在工作期间必须遵守管理人员的指挥和管理规定，严禁私自调配食材和随意更改菜单。

四、服务质量1. 员工必须对顾客热情、礼貌，主动为顾客提供服务。

2. 每道菜品制作完成后必须进行质量检查，确保菜品口感和外观符合标准。

3. 如有顾客投诉或意见，必须及时记录并进行处理，确保问题及时解决。

五、安全管理1. 小餐馆必须定期进行消防安全检查，确保消防设施完好并定期进行维护。

2. 厨房必须严格遵守用火用电安全规定，确保厨房的用火、用电安全。

六、经营守则1. 小餐馆严禁进行假冒伪劣食材或者夸大宣传。

2. 小餐馆必须按照国家规定纳税申报，并遵守相关财务制度。

3. 对于违规行为严重的员工或者管理人员，必须进行严肃处理，确保小餐馆的经营规范和安全。

以上规章制度，必须所有员工和管理人员严格遵守，如有违反，将进行相应的惩罚和处理。

同时，小餐馆管理部门将进行定期检查，确保规章制度的执行情况。

餐饮店管理制度(8篇)

餐饮店管理制度（8篇）餐饮店管理制度（精选8篇）餐饮店管理制度篇1为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

二、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。

三、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

四、单位卫生管理人员每周 1-2 次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

五、建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。

用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒(推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划，清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。

六、应建立加工经营场所及设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状态。

七、品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。

八、用化学消毒的.设备及工具消毒后要彻底清洗。

已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。

九、食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。

十、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。

十一、用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。

十二、用具要有专人保管、不混用不乱用。

十三、冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。

十四、品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。

原创餐饮店管理制度十条标准

原创餐饮店管理制度十条标准一、店面卫生规定1.餐饮店在经营期间应保持店内环境整洁干净，定期清洁店面地面、墙壁、桌椅、餐具、厨房设备等，确保卫生安全。

2.店内设有明确的垃圾分类和垃圾处理制度，要求员工遵守并积极执行，确保垃圾处理符合相关规定。

3.餐饮店应定期进行害虫和病媒生物的防控工作，保持店面无害虫和病媒生物的滋生。

二、食品安全管理1.餐饮店管理人员应持有相关健康证明，对员工进行食品卫生知识的培训，确保员工具备食品安全常识和相关操作技能。

2.餐饮店应严格按照食品安全法律法规要求，保证购进的原料符合食品安全标准，避免食品中毒事件的发生。

3.餐饮店应建立食品留样制度，确保留样食品的安全性和追溯性，以备后续消费者投诉和食品安全事件处理。

三、员工礼仪和服务质量要求1.餐饮店员工应穿戴整齐、干净的工作服，妥善保管个人卫生，注重个人形象和仪表。

2.员工应具备良好的服务态度和沟通能力，礼貌待客，尊重客人的需求，并能提供专业的服务建议。

3.餐饮店应定期对员工进行培训，提高服务质量意识，确保员工的业务水平和服务技能得到不断提升。

四、经营管理规定1.餐饮店应具备合法经营证照，遵守相关法律法规要求，如营业执照、食品经营许可证等。

2.店内应设立明显的价格标示，不得擅自涨价，确保价格公平合理，并向消费者提供详细、准确的账单。

3.餐饮店应建立完善的库存管理和采购制度，确保食材的新鲜和安全，避免浪费和食品损坏。

五、安全防火和应急处理制度1.餐饮店应具备消防设施，如消防器材、疏散通道等，并定期进行消防设备的检查和维护，确保安全。

2.店内应建立应急预案和应急演练制度，员工应掌握相关应急措施和处理技能，以应对突发意外事件。

六、客户投诉处理程序1.餐饮店应建立客户投诉处理机制，及时回应和解决客户的投诉，并记录处理过程和结果，以便后续改进和管理。

2.店内可设置投诉建议箱，鼓励顾客积极反馈意见和建议，为顾客提供更好的用餐体验。

七、人员考核和奖惩机制1.餐饮店应建立员工考核制度，通过考核评价员工的工作表现，及时发现问题并采取相应的改进措施。

餐饮店员工规章管理规范制度

餐饮店员工规章管理规范制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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餐馆日常管理制度

第一章总则第一条为加强本餐馆的日常管理，提高服务质量，确保顾客满意度，保障员工权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐馆所有员工，包括但不限于服务员、厨师、收银员、保安等。

第二章人员管理第三条人员招聘1. 严格按照国家相关法律法规和公司规定进行招聘。

2. 招聘过程中，对求职者进行面试、体检，确保其符合岗位要求。

第四条员工培训1. 新员工入职后，必须参加公司统一的新员工培训。

2. 定期对员工进行业务技能和服务态度的培训。

第五条工作时间与休息1. 员工实行标准工作时间，具体班次由餐厅经理根据业务需要安排。

2. 员工享有国家规定的休息日和节假日。

第三章菜品管理第六条菜品质量1. 厨师必须按照标准食谱制作菜品，确保菜品质量。

2. 定期对厨师进行技能考核，提升烹饪水平。

第七条菜品卫生1. 所有原材料必须新鲜、合格，并经过严格验收。

2. 厨房及操作间要保持清洁卫生，定期消毒。

第四章服务管理第八条服务态度1. 员工必须保持良好的服务态度，微笑服务，耐心解答顾客疑问。

2. 主动为顾客提供帮助，确保顾客用餐体验。

第九条服务流程1. 前台服务员负责引导顾客就座，介绍菜品。

2. 服务员在顾客用餐过程中，要随时关注顾客需求，及时提供服务。

3. 收银员负责准确、快速地处理结账事宜。

第五章财务管理第十条财务纪律1. 严格财务管理，确保财务账目清晰、准确。

2. 严禁私自挪用、侵占公司资金。

第十一条收银管理1. 收银员必须熟练掌握收银操作流程，确保收银准确无误。

2. 定期核对现金收入，确保与系统数据一致。

第六章安全管理第十二条食品安全1. 严格把控食品原材料采购、储存、加工等环节，确保食品安全。

2. 定期对食品进行抽样检查，发现问题及时处理。

第十三条消防安全1. 定期进行消防演练，提高员工消防安全意识。

2. 确保消防设施设备完好，通道畅通。

第七章附则第十四条本制度由餐馆经理负责解释。

第十五条本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。

食品安全管理制度_餐馆

一、制度目的为保障消费者饮食安全，加强餐馆食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，特制定本制度。

二、人员管理1. 从业人员健康管理制度：（1）所有直接为顾客服务的餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。

（2）新参加或临时参加从事食品操作与服务的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

（3）患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

（4）从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

2. 人员培训：（1）定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。

（2）培训内容包括食品安全法律法规、食品安全操作规范、食品安全事故处理等。

三、食材管理1. 食材采购：（1）食材采购应从固定合作商处进行，确保食材质量。

（2）采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

（3）禁止采购下列食品：（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。

（2）无检验合格证明的肉类食品。

（3）超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

（4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

2. 食材储存：（1）食材应按类别分开放置，生熟分开，防止交叉污染。

（2）易腐食品应按照温度要求进行冷藏或冷冻储存。

（3）定期检查食材储存情况，及时清理过期、不新鲜食材。

四、场所管理1. 餐厅环境：（1）保持餐厅环境卫生，每日进行清洁消毒。

（2）餐厅内不得存放有毒、有害物品。

（3）餐厅内不得吸烟、饮酒。