意大利餐厅职能
餐饮部岗位职责说明-西餐厅
工作概述JOB SUMMARY :将公司的指示和员工的意旨上传下达，根据餐饮部的指示完成餐厅的预算和编写操作手册。
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES :一、餐厅经理应负的责任(1)对上级负责。
餐厅经理在推行上级计划和步骤中起着十分重要的作用,因此经理首先要与上级密切地配合，能根据预算和政策进行经营管理;能交出上级所需的记录和报表；能使自己主管的餐厅遵守各种制度和规程。
(2)对下属员工负责。
餐厅经理对员工负有责任。
对上级他充分代表员工有责任为员工提供一个安全的工作环境。
执行纪律时要公正严明，解决员工问题时，要保持公平和一贯性，还应向员工提供职业培训机会.(3)对客人负责。
为实现经营目标，餐厅经理有必要向客人提供保质、保量的食品和优良的服务，并懂得首先考虑客人的需要。
当服务出现问题时，要及时而圆满地解决问题。
二、餐厅经理的工作内容(1)每日参加上级领导组织的会议，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，完成上传下达工作。
(2)安排各主管班次，督导总管工作。
(3)与厨师长合作，保证向客人提供优质的食品。
(4)控制全餐厅的经营情况，确保服务质量。
(5)按餐厅特点，适时拟定出食品节建议，制订食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。
(6)对重要客人及宴会客人予以特殊关注，处理客人投诉，与客人进行必要的交流，征得客人的反馈和建议。
(7)负责餐厅人事安排及绩效考评，按奖罚制度实施奖惩。
(8)督导实习培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识，技能及良好的工作态度。
(9)完成与其他部门间的沟通与合作，适时将餐厅经营情况及一切特殊情工作概述JOB SUMMARY :餐厅主管的主要职责是辅助经理，确保服务员能够给客人提供礼貌、友好的、有效的、具有标准规范的餐饮服务。
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES :(1)确保餐厅开餐前的干净、整齐，随时随地检查餐厅的卫生是否合乎标准，需要时，及时安排员工或管家部进行清洁。
ADD餐厅职能介绍
3）副菜 西餐的第三道菜，以鱼类菜肴为主。品种包 括各种海淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品 都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比 较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面。 4）主菜 肉、禽类菜肴是西餐的主菜。肉类菜肴的原料 取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其 中最有代表性的是牛排。牛排按其种类又可分 为西冷牛排、肉眼牛排、牛柳等。其烹调方法 常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁 主要有红葡萄酒汁、胡椒汁、蘑菇汁、宾尼士 汁等。 禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅。其烹调方法 有煮、炸、烤、焖等。
ADdinning） 咖啡厅营业时间为7:00AM—24：00PM 24 小时客房送餐服务 位于酒店一楼
营业时间：7：00AM—24：00PM
（散点式由早上7：00-晚上24：00都可供应）
自助餐营业时间: 7：00AM—10：30AM 自助早餐
12：00AM—14：30PM 自助午餐 17：30PM—21：30PM 自助晚餐
接受客人预订
营业前的准备工作 迎接客人及安排入座 递送菜单 铺口布 服务餐前饮料或餐前酒 服务冰水 接受点菜 接受点叫佐餐酒 开酒
• •
服务酒类 取菜
•
• • • • • •
服务菜肴
客人用餐期间服务 清理餐桌 接受点叫及服务饭后甜 点、饮料或餐后酒 客人离开前服务 客人结账及礼送客人 重新布置、摆设餐桌及 餐具
(4) 按先女士后男士，先客人后主人的次序为客人拉椅， 服务员站在椅子的后面，双手轻轻拉开椅子30cm，足 够的距离请客人就座，当客人到达餐椅的前方即将落座 时，将餐椅轻轻前送。 —Have a seat，please!
• 口布与菜单服务 (1) 站在客人的右侧，为客人铺好口布 —May I open the napkin for you? 要求： *站在客人的右侧零点五米处 *按次序（先女后男，先客后主）顺时针的方向依次进行。 *从餐桌上取下口布，把叠好的口花打开。 *用拇指和食指拿起口布打开叠成三角形从客人右侧顺势铺 在客人的大 腿上，注意服务员身体的任何一个部位都不能碰到客人。
西餐厅各岗位职责
西餐厅各岗位职责一，西餐厅领班岗位职责1，在部门主管的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
2，检查当班服务员的工作着装及个人仪容仪表。
3，安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时如实地向主管反映部门情况及服务员的工作表现。
4，做好各项班次物品、单据交待工作。
5，熟悉业务在工作中起模范带头作用，协助主管增强本部门员工的凝聚力。
6，加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。
7，加强公关意识，树立酒店良好的形象。
8，做好员工的考勤排休工作，严格把关。
9，主持每周班务会，听取服务员的工作汇报及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见建议，并上报主管10，完成上级领导交办的其他工作。
二，西餐厅服务员的岗位职责1，熟悉本餐厅的工作情况2，做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是滞整洁和齐备。
3，工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务。
4，要有牢固的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物。
5，接待客人应主动热情礼貌耐心周到，使顾客有宾至如归的感觉。
6，主动为客人拉椅让座，做好接待工作。
7，善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼，掌握原则，有问必答言简意明8，善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。
9，有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班10，前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。
11，配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。
12，加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。
三，收银的岗位职责1，积极配合财务的工作制度和服务标准，礼貌迅速准确的为客人提供优质服务；2，加强餐厅的协调及时处理工作中出现的问题，做到帐物相符。
3，熟悉餐牌及酒水的价格；4，小心操作电脑收银机及设备的保管工作5，准备收银帐单、发票，做到快捷的付给客人的应付费用6，备用金必须每天核对，不得私自挪用。
西餐厅岗位职责大全
西餐厅岗位职责大全1、西餐厅经理岗位职责-———-——-————-—-----—-——------——-—————----——-（4）2、西餐厅楼面主管岗位职责—-——-———---—-———--—-—-————------—-—--——-（5）3、西餐厅领班岗位职责————--—---———--—--————--—---————---—--—-————（6)4、西餐厅迎宾员岗位职责--—-—-———————------—----—--—--——-—-——-—--—（7)5、西餐厅服务员岗位职责——-———-—-—--—————-—---——-——-——————-———-—-—（8）6、酒水经理岗位职责-----—---—————-----—-—---—————————---—-—————--(9）7、酒水部领班岗位职责-—-—--——-—--—---—---——--—-———-———-——-————---(10）8、酒水部酒水员岗位职责———-—--—-————-———--—----—-——---—-——--—————（11)9、宴会经理岗位职责-—-—-—-—-----—---—--—--——-—-————-------—-——--—(12）10、业务员岗位职责——-—-——-——--——---——-——--—-—----———---——-—--—-——（13）11、公关销售员岗位职责———---—---—--—-----—---——-————--—————-----—（14）西餐厅经理岗位职责接受餐饮部经理督导,负责公司西餐厅餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。
制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标.及时分析和总结年度、月度的经营情况。
推广餐饮销售,根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划。
有特色的食品及时令菜式和饮品推广计划等。
制订服务标准和操作规程，服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品（饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理.控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。
意大利餐厅的运营方案
意大利餐厅的运营方案引言意大利餐厅作为一种特色餐饮业态，拥有独特的魅力和吸引力。
本文档旨在为意大利餐厅的运营方案提供一个详尽的指导，以确保餐厅能够成功运营并取得长期的经济效益。
餐厅定位和目标定位意大利餐厅的定位应以提供正宗的意大利美食和独特的用餐体验为主要目标。
餐厅的装修风格应融入意式风情，提供舒适且具有浓郁意大利特色的用餐环境。
目标1.提供高品质的意大利美食，包括经典菜肴和特色创新菜肴。
2.打造独特的用餐体验，包括专业的服务和贴心的客户关怀。
3.建立良好的口碑和忠诚度，吸引持续的客户流量。
4.实现经济效益的增长，并确保稳定的盈利能力。
菜单设计和供应链管理菜单设计菜单是餐厅的核心，因此在设计菜单时需要考虑以下几个因素：1.多样性：菜单应包括意大利传统菜肴和特色创新菜肴，以满足不同客户的口味需求。
2.质量和新鲜度：确保所提供的食材新鲜且具有高品质。
3.供应和成本：评估供应商，选择可靠的供应链合作伙伴，确保所使用的食材在数量和质量上都能得到保证。
4.价格：根据成本和市场需求，制定合理的定价策略。
供应链管理良好的供应链管理对于保证食材的新鲜度和质量至关重要。
以下是一些有效的供应链管理实践：1.选择可靠的供应商：与有良好声誉且具备可靠供应能力的供应商建立长期合作伙伴关系。
2.定期的供应商评估：定期评估供应商的表现，包括食材质量、交货时间和服务质量等指标。
3.库存管理：合理规划和管理库存，确保食材的持续供应同时避免浪费。
4.物流管理：优化物流流程，确保食材的安全和及时运输。
服务质量和顾客关怀服务质量提供优质的服务是确保客户满意度和口碑的重要因素。
以下是一些提高服务质量的建议：1.培训员工：确保员工具备专业知识和技能，能够提供专业的餐饮服务。
2.提供个性化服务：了解客户的偏好和需求，根据其需求提供个性化的建议和推荐。
3.增加服务员配备：根据客户数量和需求，确保足够的服务员配备，避免服务瓶颈和延误。
顾客关怀建立良好的客户关系和维护客户的忠诚度是餐厅成功的关键。
法国餐厅各岗位制度
法国餐厅各岗位制度服务员是餐厅中最重要的岗位之一。
他们负责迎接客人，引导客人入座，为客人提供菜单并解答客人对菜单的疑问，为客人点餐并送上菜品，听取客人对餐品的意见和建议，并为客人结账。
在法国餐厅中，服务员的工作要求非常严格，他们需要具备良好的沟通能力，耐心和细致的服务态度，而且对于菜品的了解要求也非常高。
厨师是餐厅中至关重要的一环，他们负责菜品的研发、生产和服务。
厨师可以分为主厨和配菜厨师。
主厨负责研发新菜品，指导整个厨房的工作，确保菜品的口感和品质，同时也要管理厨房的人员。
配菜厨师负责根据主厨的指导，负责菜品的制作，保证菜品的质量和数量，以及保持整个厨房的清洁和卫生。
餐厅经理负责整个餐厅的运营管理，包括财务管理、员工员工的培训和督导、营销策划、客户关系管理等。
餐厅经理需要有较高的管理和领导能力，能够处理各种突发情况，并且要能够与员工和客户保持良好的沟通和关系。
此外，在法国餐厅中还有一些其他的岗位，比如收银员、洗碗工、酒窖管理员等。
每个岗位都有其独特的工作职责和要求，这些岗位共同构成了一个餐厅运营所必不可少的一部分。
在法国餐厅岗位制度中，严格的工作分工和责任分配旨在确保餐厅的运营高效、有序。
每个岗位都有其独特的职责和权利，相互协作相互配合，最终实现整个餐厅运营的成功。
总的来说，法国餐厅各岗位制度是为了实现餐厅高效运营，提供高质量的餐饮服务，每个岗位都有其独特的职责和要求，需要员工们通力合作，携手共进，为顾客提供更好的用餐体验。
在法国餐厅中，每个岗位都需要具备一定的专业技能和岗位特定的素质。
例如，服务员需要具备良好的沟通能力、亲和力和礼仪，以及对菜品的了解和推荐能力；厨师需要有扎实的烹饪技能和丰富的菜品制作经验；餐厅经理需要有较高的管理和领导能力，能够处理各种突发情况，并且要能够与员工和客户保持良好的沟通和关系。
这些岗位需要员工们不断学习和提升自己的专业技能，以应对日常工作中不断出现的各种挑战和问题。
意大利餐厅主管岗位描述制度范本格式
岗位描述意大利餐厅主管岗位名称：意大利餐厅主管直接上级：西餐餐厅经理直接下属：服务领班、跑菜领班、餐厅副主管、领位员、侍酒员本职工作：为客人提供意大利餐饮服务直接责任：1.每天开餐前会，小结前一天工作，安排当日工作重点，及时传达上级指示。
2.按程序做好与各餐厅及厨房、饮料部关系，及时对部门间争议提出界定要求。
3.按月制订意大利餐厅工作计划，批准后执行。
4.制定各领班、餐厅副主管、领位员和侍酒员岗位描述并界定其工作范围。
5.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。
6.掌握意大利餐厅工作情况和相关数据。
7.制订意大利餐厅员工岗位技能培训计划，批准后实施。
8.检查、指导员工、吧台，检查餐厅内的卫生状况。
9.搞好客人关系，处理顾客投诉。
10.检查员工出勤状况及个人仪表卫生。
11.根据需要调配下级员工的工作岗位，报西餐餐厅经理批准实施。
12.填写直接下级过失单和奖励单，按程序执行。
13.处理下级提出的问题和困难。
14.定期向西餐餐厅经理述职。
15.关心餐饮部所属下级的思想、工作、生活。
领导责任：1.对意大利餐厅工作计划的完成负责。
2.对意大利餐厅员的工作质量及后果负责。
3.对意大利餐厅工作流程和规章制度执行情况负责。
4.对意大利餐厅饭店造成的影响负责。
5.对意大利餐厅所属员工的仪表及餐厅卫生负责。
6.对意大利餐厅所掌管的饭店秘密的安全负责。
主要权力：1.对意大利餐厅所属员工有指挥权。
2.对意大利餐厅直接下级有监督、检查权。
3.对意大利餐厅员工工作争议有裁决权。
4.对意大利餐厅员工的岗位调整和奖惩有建议权。
管辖范围：1.意大利餐厅所属员工。
2.意大利餐厅及其设施。
3.意大利餐厅卫生责任。
素质要求：。
ADD餐厅职能介绍PPT课件
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意大利菜
• 意大利香草---鼠尾草,迷迭香, 罗勒,百里香,花 薄荷等。
• 意大利的面包和奶酪---意大利人吃不加黄油的 面包，他们用醋和橄榄油当佐料。面包形状各 异，大概有1000多种。芝士在意大利是十分普 遍的食物，种类大概有400种，可以入菜或者 伴红酒进食 .
• 甜品---意大利的甜品是琳琅满目的，包括糕饼、 雪糕和酒香水果等，比较出名的有意式芝士饼、 西西里三色雪糕、提拉米苏等。
全日制餐厅职能介绍
- All day dinning restaurant intro
目录
• 西餐文化 • ADD西餐厅 • 西餐礼仪 • 西餐点餐上菜顺序 • 西餐服务流程（散餐） • 西餐服务流程（自助餐） • 西餐服务流程 (送餐服务) • 西餐用具 • 西式摆台
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西餐文化
* “西”是指西欧各国。“餐”就是饮食菜肴。西餐， 是中国人对欧美各国菜肴的总称，实际上，西方各国的 餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相 同，例如法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认 为他们做的菜是英国菜。西方人自己并没有明确的“西 餐”概念，这个概念是中国人和其他东方人的概念。
万圣节（11月1号），感恩节（11月最后一个星期
四），圣诞节（12月25日）பைடு நூலகம்
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欧洲大陆美食三大流派
法国菜：
以精致豪华的高尚品位风靡全球,独一无二的艺术佳肴 极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经 上，都是无与伦比的境界，而在食物的品质服务水准用 餐气氛上，更要求精致化的整体表现. 法国菜着重于突 出食物的原味，选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究 色，香，味，形的配合，花式品种繁多.所以当法国师傅 在做料理时，他所加进的任何调味料、配菜，甚至于搭 配的酒，都只有一个目的：把主要食材的原味给衬托出 来
西餐厅岗位职责中英文版
西餐厅岗位职责中英文版岗位职责内容：一，西餐经理1. Responsible for staff scheduling and payroll cost to ensure adequate coverage according to established practices and maximize on labor potential; Plans work assignments based on room occupancy forecast, Event orders group meal arrangements and VIP list. Adjust schedules to meet emergencies, coordinates with other managers regarding emergency staffing.负责员工的工作安排及工资成本，以确保足够的人员完成工作，最大限度的利用现有的劳动力。
根据预测、宴会预定、团体餐安排及重要客人的人数来安排工作。
如遇到紧急情况，要做好相应地改动，并与其它经理协调好工作。
2. Maintains proper records of Sales, guest complaints, solutions and all concerns pertaining to personnel or equipment in appropriate logbooks for reference.做好销售，客人投诉、解决办法及相关人员、设备的记录。
3. Maintains established par stock for operating supplies to ensure smooth operation.要保持足够的存货以确保本部的正常运营。
4. Make frequent suggestions to Management in reference to improvement of general operation, F&B promotions, cost control and profitability.给领导提出建议，以提高工作效率，促进销售，并达到增源节支的目的。
西厨房岗位职责
西厨房岗位职责西厨房岗位职责是指在西餐厅或者西式饭店中，负责准备和烹饪西餐菜品的工作岗位。
西厨房岗位职责的具体内容包括以下几个方面：1. 食材准备：西厨房岗位的厨师需要负责食材的准备工作。
这包括仔细检查和挑选食材，确保食材的新鲜和质量。
他们需要根据菜谱要求，将食材进行切割、处理和清洗，使其符合烹饪的需要。
2. 菜品烹饪：西厨房岗位的厨师需要根据餐厅的菜单和客人的要求，进行菜品的烹饪工作。
他们需要具备烹饪技巧和对不同菜品的烹饪方法的了解。
例如，炒菜要求火候掌握得当，烤肉要求温度和时间的把握，炖菜要求火候和时间的控制等。
厨师还需要根据菜品的口味要求，掌握调味品的使用和比例。
3. 菜品创新和改进：西厨房岗位的厨师需要不断进行菜品的创新和改进工作。
他们要密切关注食品行业的发展趋势和新菜品的流行趋势，根据客人的需求和喜好，设计和改良菜品，使其更加符合市场需求。
4. 具备食品安全和卫生知识：西厨房岗位的厨师需要具备食品安全和卫生的知识和意识。
他们需要严格遵守厨房的卫生制度和规定，保持厨房的整洁和清洁。
他们需要进行食品的储存、保鲜和处理，确保食品的安全和卫生。
5. 团队协作：西厨房岗位的厨师需要与其他厨师和服务员进行紧密的团队协作。
他们需要根据餐厅的工作安排和客人的订单，合理安排工作流程，确保菜品的及时出餐和服务质量的提升。
在高峰时段，他们需要合理分工和沟通配合，保证整个厨房工作的顺利进行。
6. 熟知厨房设备和操作：西厨房岗位的厨师需要熟知并掌握厨房的各种设备和操作。
他们需要了解和熟悉烤箱、炉灶、炸锅、蒸锅、切菜机等各种厨房设备的使用方法和操作规程。
在日常工作中，他们需要根据不同菜品的要求，合理使用和保养厨房设备。
7. 关注顾客反馈和服务质量：西厨房岗位的厨师需要关注顾客的反馈和对菜品的评价。
他们需要及时调整菜品的口味和质量，提高菜品的口感和视觉效果，提高顾客满意度。
此外，厨师还需要与服务员密切合作，协助解答客人关于菜品的疑问和提供更好的客户服务。
西餐有哪些岗位职责(共7篇)
西餐有哪些岗位职责（共7篇）第1篇：西餐主管岗位职责西餐主管岗位职责职责义务：协作本餐厅经理每日餐厅的运作，确保客人最大限度的满意并获得餐厅的收益。
对于本身应不断提高、完善管理技能，对于员工应从提高员工士气方面努力。
一、管理餐厅运作1、按照酒店的标准程序与经理协商制定服务标准及规则。
2、确保员工按照标准与程序完成任务。
3、遵守的规章制度，推广相关系统及程序知识，尽可能超越客人的期望。
4、管理餐厅的服务，不断规范完善服务制度。
5、监督每日营业报告，及时跟进解决问题。
6、控制存货并监督存货程序，控制日常采购项目。
7、监督餐厅设备、家私的维护，控制成本。
二、战备计划、沟通1、对大型预定或团队，提前做好人员、物质的准备。
2、对特别推广或美食节及时与餐厅经理沟通相关事宜。
3、与前厅部、管家部等沟通日常工作中存在的问题。
4、与市场销售部的销售协调及时反馈。
5、与本餐厅厨房沟通出品事宜，不断改进出品质量;与餐饮部其他分部保持合作关系。
6、与PA协商本餐厅的保洁工作，与工程部及时反映跟进本餐厅存在的工程问题，另餐厅消防、安保方面及时与保安部协商。
7、与上级、同级、下级保持良好沟通。
三、人力管理1、加强对领班、员工的培训，不断巩固专业知识、提高服务技巧。
2、员工管理，仪容仪表、礼貌礼仪符合酒店标准；明确工作关系，处理冲突；与人事部反映存在的人事问题、工伤等;对员工考勤、员工招聘负责。
3、指导员工，必要时一对一指导;关心员工，为员工创造良好的工作环境。
4、定期召开沟通会议，餐前例会，及时分享相关信息。
5、执行力，奖罚分明，灌输卫生意识、服务意识、主人翁奉献精神等。
四、完成上级交代的任务，及时反馈。
涟漪西餐厅:廖高强2012.2.1第2篇：西餐管理,岗位职责西餐管理，岗位职责领班岗位职责1、负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务2、按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。
工作岗位职责-意大利厨房
工作职责职位名称：饼房副厨师长隶属部门：餐饮部分部：糕饼厨房国家/城市：中国/济南组织机构直属上级：饼房厨师长工作：协助饼房厨师长管理糕饼厨房直属下级：厨房领班附属下级：饼房员工工作范围这个岗位是帮助并配合饼房厨师长来搞好整个厨房的运作。
基本职责人力资源1.必须有相关的专业知识来保证出品给咖啡厅、大堂酒廊、宴会厅、行政酒廊、美食亭、意大利餐厅。
包括蛋糕、面包、糖果、巧克力、冰激淋及摆设布置等。
2.根据饼房厨师长和宴会所发出的指示，确保工作及时完整的按标准完成。
3.在培训和指导上表现出领导和权威,召开定期的会议，传达与本部门有关的信息。
4.以身作则，激励自己的员工成为一个好的团队.5.为确保合格的员工能够连续不断的生产，而制定出行之有效的工作计划.6.将客人的特别要求报告给饼房厨师长,并制定性的菜单来满足客人的不断需求。
7.监督并清洁本部门的环境及设备的卫生，确保本部门的卫生状况符合当地食品卫生监督部门的标准.8.确保申领足够的原料，以确保本部门的日常运作式高效率正常的。
9.报告各种设备的故障并跟进维修。
10.经常与本部门的员工和其余饭店员工保持沟通，确保本部门的产品标准保持一致.11.与管事部、宴会厅、美食亭保持联系，以得到有关于饼房产品的反馈意见,并向下员工强调产品质量，成本控制，出品备量控制的重要性.12.通过了解更多市场信息来不断提高饼房产品的质量.其他1.每日穿戴酒店的制服和名牌。
2.熟悉安全、紧急情况、急救的处理方法和程序。
3.报告所有的事件和潜在的危险。
4.始终如一的执行以上条款，以树立在员工和客人心目中酒店的良好形象，并保证安全卫生的工作环境.5.遵守员工守册内的所有规章制度。
6.必须在任何时间达到酒店的仪容仪表标准。
相关联系内部：在与员工和管理者的交往中，必须时刻保持对岗位工作的积极热爱。
外部：在与酒店人员和非酒店人员谈论酒店时，必须时刻表现出对本职工作和酒店的积极热爱。
1.要有相关的包饼制作的学历证明。
到意大利餐厅就餐须知
到意大利餐厅就餐须知到意大利餐厅就餐须知意大利留学生日常生活要注重节俭，意大利人的饮食结构比中国饮食要简单得多。
通常，意大利正餐由开胃的前餐开始，基本上是各式火腿、奶酪或沙拉;第一道主菜则是各类面条或者米饭;第二道主菜是肉、鱼或家禽;最后再辅以甜点或冰激凌结束。
意大利作为西方经济较为发达的国家，其餐饮行业经过多年发展已经进入到了一个相对稳定的阶段。
在意大利留学生看来，意大利餐厅的特点有二：一是有着明显的档次分类。
较为高档的有着“米其林”头衔，这些餐厅主要为社会各界名流服务，一般的人均消费不包括酒水在内大约每人150—200欧元。
这一价格在经济危机的当下，是绝大多数意大利人不能想象的。
第二类是面向社会中产阶级的餐厅，叫作ristorante。
这些餐厅算是我们一般意义上的档次相对较高的餐厅。
这类餐厅的人均消费大约在每人50欧元左右。
价格较为便宜的叫做osteria或trattoria。
这些餐厅规模不大，主要面向公司白领或者普通家庭。
这类餐厅的人均消费在每人20欧元左右。
最为便宜的，一般是在咖啡厅里中午或晚上提供的简易快捷餐饮服务，这类餐厅的消费在10欧元以下。
所以，意大利的餐厅档次分类清晰，仅从其“招牌”上就能很容易加以区别，使人们能够根据自身消费水平挑选适合的餐厅。
此外，意大利的餐厅没有“最低消费”的限制，但只要意大利人进了餐厅大门，一般就会选择一个前餐加第一道或者第二道主菜，这基本上已经成为当地人用餐的习惯。
意大利人把到餐厅用餐当做一种社交的方式，但这种社交方式往往只是家庭或者朋友之间交流感情的方式，而不是到餐厅谈论生意或者公事。
2.晚上好! Buona sera!3.晚安! Buona notte!4.再见 Ciao!5.有一阵子没有见到您了! E' un po che non La vedo!6.您好吗 Come stai7.很好,谢谢! Bene,grazie!8.不错,您呢 Non c'e' male,e lei9.不好. Male.10.马马乎乎 Cosi cosi.。
意大利餐厅实习报告
意大利餐厅实习报告一习的目的我在意大利餐厅进行了为期六个月的社会实践，感到受益匪浅。
通过此次实践，我明白了社会实践对引导我们大学生走向社会，接触社会，培养工作能力，以吸完善思想道德有着重要意义。
我所从事的意大利餐厅，是以餐饮服务业为主的世界五百强企业。
巩固在校所学理论知识，培养独立工作的能力。
通过参加主要负责柜台的点餐与收银工作实习实践活动，培养我综合运用知识的能力，锻炼社会交际能力、应变能力，获得实际旅游业务知识和管理知识，进-步提高我们的综合素质。
二实习时间: 20xx年7月一--12月三实习地点:昆明市四实习的内容我于七月十--日进入意大利餐厅实习。
主要负责柜台的点督与收银工作,有时在甜品站负责收银或备餐，或者负责饮料位的呈递与备膳。
柜台的点餐与收银是餐厅运营的重要环节，对服务员的要求较高。
因此，我受到了较为专业全面的培训。
首先,我要谨记芭蕾四步曲。
即为顾客步入餐厅,我就要高举左手并用欢快的语调高喊:喜欢光临。
这是第一步曲。
当顾客走近柜台,我就再次将左手举起并欢快地说:乐意为您服务,这边为您点餐。
这是第二步曲。
接下来是向顾客推荐餐厅热门套餐,并按顾客要求在三十秒内完成点膳。
此为第三步曲。
其中，收银时长为十五秒,这十五秒内，我必须按照餐厅现金政策严格确认钱币真伪与完整。
最后-步曲,为顾客配齐酱料纸巾，并指弓顾客向右移动取餐。
虽然,这样的流程看似简单，但真正在规定时间内正确地实施下来是需要一定技巧的。
因为，毕竟顾客没有快速点餐的意识也不了解点餐流程。
因此我们必须在顾客犹豫不决的时候，时刻为顾客作决定，以缩短点餐时长，方便服务下--位顾客,从而提高餐厅营运效益。
厨房制作以及备餐员呈递一般情况下不超过三分钟，以避免顾客长时间的等待。
甜品站主要负责销售冰淇淋与饮料。
由于站点的独立性使得速度没有严格的要求。
但我们仍然要尽量在最短时间内为顾客提供食品与服务。
平时我大多时候是一人负责甜品站点餐与备餐。
双休日大多是双人模式。
西餐厅岗位职责
1。
西餐厅经理岗位职责接受餐饮部经理督导，负责公司西餐厅餐饮出品和服务以及各项行政管理工作.制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
及时分析和总结年度、月度的经营情况。
推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划。
有特色的食品及时令菜式和饮品推广计划等。
制订服务标准和操作规程，服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
控制餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。
加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。
处理客人投诉，与客人建立良好的关系。
不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品评价，及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的消费环境.建立物资管理制度,保管好餐厅的各种器具、物品.制定服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。
对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知道及工作业绩考核,不断提高业务能力和工作水平。
抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通知组织员工活动,激发员工的积极性。
参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好莱的沟通关系.互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。
抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生.抓好卫生工作及安全工作，组织环境，操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫，防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。
2。
西餐厅楼面主管岗位职责做好西餐经理的助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成.发挥模范使用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范,操作规程、保质、保量地完成各项服务工作。
主题餐厅岗位职责
主题餐厅岗位职责主题餐厅是一种通过主题装潢、菜品、服务等方面来打造特定氛围的餐厅。
主题餐厅通常需要员工与主题相匹配，拥有一定的服务技巧和主题相关知识才能为顾客提供更好的用餐体验。
下面是主题餐厅常见的岗位和职责。
1. 服务员服务员是主题餐厅的主要工作人员，他们需要提供高质量的服务，满足顾客的需求。
服务员通常需要掌握菜品和酒水的知识和制作方法，以帮助顾客选择和推荐菜单。
此外，服务员还需要了解主题背景和餐厅特色，推广主题餐厅的氛围和文化等。
2. 主题设备管理师主题设备管理师是主题餐厅的特色人才，他们需要根据主题装饰设计搭建、维护机械和其他设施，确保餐厅里的设备运转正常。
此外，主题设备管理师还需要协助餐厅经营者进行主题餐厅的内部装修改善和设备科技更迭。
3. 主题导游餐厅主题导游是餐厅最为特色的服务之一。
导游需要精通不同主题餐厅的历史文化、菜肴和氛围等，能够向顾客提供解释和介绍，并带领顾客进行主题体验。
4. 厨师厨师是主题餐厅中最重要的工作人员之一。
他们制作干净卫生、符合主题餐厅口味的菜肴。
厨师需要掌握不同菜肴的制作方法和配料以及各类厨房设备的操作，以便快速准确的完成菜品的制作。
5. 前台接待员前台接待员是主题餐厅的第一个接触点，他们需要热情、友善地迎接顾客，并积极回答顾客的问题。
前台接待员需要掌握餐厅的订位情况和菜单推荐，以满足顾客的需求，同时也要保持餐厅店面和环境整洁卫生。
6. 财务管理财务管理是主题餐厅的另一个重要岗位，他们需要支持餐厅的销售数据分析和财务报表等方面的工作，主要职责包括餐厅财务管理、预算控制和成本控制等。
以上是主题餐厅常见的岗位和职责，不同餐厅可能会有不同的需要。
无论岗位如何，餐厅员工以贡献为导向，适应主题餐厅的宗旨，提供卓越的服务体验，这也将帮助餐厅在激烈的市场竞争中脱颖而出。