食品厂关键质量控制点
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食品厂关键质量控制点
１、目的：通过对生产过程进行分析，确定关键质量控制
点，再对关键质量控制点进行重点监测和控
制，从而进一步确保产品质量。
２、范围：原辅料、生产过程、成品。
３、要求：对产品全过程进行危害分析，确定关键控制点实施重点监控，每年一次进行审查。
４、危害分析表。
5、相关文件：
《关键质量控制点表》
6、相关记录：
《成品记录》、《设备运行记录》《理化检测记录》《药液添加记录》
《车间日常卫生检查记录》、《环境及流程微生物检测记录》