苹果果实的贮藏特性与贮藏条件
苹果的贮藏管理
苹果的贮藏管理金秋时节果品飘香，丰收在望，这是一年中果农朋友最高兴的时刻，但是，别忘了，有贮藏条件的果农，应早做准备，清扫、消毒果库，检查设备，待果入库。
那么在苹果贮藏中应做些什么呢？一、清扫果库不管类果库，在苹果入库前都必须认真清扫，并将杂物、垃圾清出库外，然后用1%的福尔马林溶液喷雾消毒，或用硫磺熏蒸两三天（每立方米用10克硫磺），注意两、三天后人进果库前，应先适当通风。
二、优果入库入库的苹果从采收时就应注意，采果人员应剪光指甲，轻摘轻放，保证果梗完整，采果用的笼或筐内好缝一层布，以防挤压碰伤果实。
精选后的果实，最好用4%的农抗120，以600倍液喷雾或蘸果杀菌。
待果面药液风干后，将精选果实放入田间土沟或庭院背光外盖好预冷，准备入库。
千万记住，刚采摘下来的苹果一定不能急于入库，因为这时的果实生命活动旺盛，放出的热量较多，此时入库影响贮藏效果。
三、果库管理果库管理主要是温度、湿度的管理，苹果贮藏的适宜温度一般为0—2℃，相对湿度80—90%。
所以，在苹果入库或入窖初期，要勤检查，如果温度偏高，要及时调整制冷设备，或采用自然通风降温，自然通风降温时间选在天亮前，这时外界气温低，容易降温。
地窖的湿度一般容易控制，平地建的果库，湿度难掌握，如果湿度偏低时，一方面查看果库是否封闭有不严，一方面采用人工造湿维持湿度稳定。
其次，果库要减少通风，降低氧气浓度，尽量减小呼吸消耗果实营养，达到贮藏保鲜保质的目的。
此外，在检查中发现的病果、烂果要及时带出果库，以防病菌传播蔓延。
四、分级销售贮藏苹果在销售前最好按规格分级装箱，不要混装，混装看似简化了一点手续，其实收入明显减少。
精明的果农就算过帐，同时1000公斤苹果，混装出售每公斤只卖1.80-2.00;如果分级出售，80以上的苹果每公斤可卖到2.80-3.00元，1000公斤入库苹果80以上的果子一般占多数，可达600-700公斤，售价显而易见，剩下的300-400公斤果子卖的钱，整个就是多赚的。
苹果采后怎样贮藏保鲜
苹果采后怎样贮藏保鲜现代苹果采后贮藏与运输保鲜技术，严格地说涵盖了采后处理、贮藏保鲜及冷链物流三个环节。
这三个环节紧密衔接，共同构成现代苹果保鲜技术体系。
苹果采收后24小时内入库，48小时内预冷至0℃±0.5℃。
最大限度的降低呼吸消耗和新鲜度损失。
一、苹果采后商品化处理技术 1.清洗是清除果品表面污物，减少病菌和农药残留，使之清洁、卫生，符合食品和商品基本卫生要求的过程。
目前生产上有浸泡式、冲洗式、喷淋式等清洗方式。
2.打蜡在果实表面涂一层薄而均匀的果蜡，用以保护果面，抑制呼吸，减少营养消耗和水分蒸发，延迟和防止皱皮、萎蔫，抵御致病微生物侵袭，防止腐烂变质，从而改善苹果商品性状。
更重要的是增进果面色泽，提高商品价值。
3.分级果实分级方式可分为大小分级、重量分级、色泽和重量双重分级及色泽、重量、缺陷等智能化分级。
按大小分级，是最原始的方法，逐步被淘汰。
重量分级是目前国内普遍使用的方法，采用微机控制的重量分级机，可按市场和采购方的需要选择分级基准，分级精度高，速度快，生产线投资较小。
4.包装包装的功能一是在贮运过程中保护果品，防止损伤（包装箱、包装纸、隔板或托盘）；二是要满足果品在贮运过程中的生理代谢，延长保鲜期；三是外表设计应具有欣赏性的彩色图案和商品标签。
作为库内贮存或周转，多采用木条箱加PE内衬（专用保鲜袋）；外运包装多采用带包装纸、隔板或托盘的正规包装箱。
5.预冷苹果采收正值高温季节，气温在25℃左右，果实不仅有自身释放的呼吸热，还持有大量的田间热，采后应及时降温，这样可以降低呼吸代谢，减少营养损失，延长贮藏期和货架期。
预冷方法：常采用风冷（差压预冷）、水冷和减压预冷。
苹果的预冷应在采后24小时以内将果实的温度降至4～0℃之间。
预冷对中晚熟的元帅系苹果尤为重要。
甘肃省天水生产的花牛苹果，若不及时预冷，在田间堆放7～10天就会“发绵”。
二、苹果现代贮藏保鲜技术1.苹果贮藏保鲜的基本环境条件及指标温度：0℃±0.5℃；湿度：85%～90%。
怎样窖贮苹果 苹果贮藏保鲜方法
怎样窖贮苹果苹果贮藏保鲜方法
苹果属典型呼吸跃变型果品，采后具有明显的后熟过程，果实内的淀粉会逐渐转化成糖，酸度降低，果实退绿转黄，硬度降低，充分显现出本品种特有的色泽、风味和香气，达到本品种最佳食用品质。
进于步继续贮藏，会因为果实内营养物质的大量消耗而变得质地绵软、失脆、少汁，进而衰败、变质、腐烂。
贮藏有临时性和永久性两种方法。
临时性土窖贮藏，造价低，简易方便。
具体做法是在选好的地点挖1.9米，探3 -5米长、1.5-2米宽的窖坑，然后在窖坑顶上用木头架上梁，就象棚菜窖一样用秫秸、柴草盏严，顶上覆以20厘米厚的土。
在窖顶中央留一个0.5米见方的出入口。
在窖顶四个角处竖立瓦管做通风孔。
在窖内靠着窖壁立上带杈的支柱，支着两根横木，横木距窖底70厘米左右．然后在两极横木之间每隔一定距离搭上平行的术杆，木杆上拴上一排排的草绳环，即可把经过预冷处理的葡萄穗一串一串地套在草绳环上挂藏。
也可在窖内搭上架子，把葡萄穗一层一层摆到架子上进行架藏。
永久性窖贮藏也不难，在选择好的地方挖一个长5.2米．宽2米，深3米的窖坑。
窖壁用红砖砌好，不必勾缝，窖盖用槽形水泥板。
此害的容积大约30立方米，使用容积24立方米左右，每立方米可贮葡萄100-150公斤。
窖内用8排水泥柱支撑，每排4根。
窖底铺6-7厘米厚的细沙。
窖顶中央处留一个50厘米见方的出入口，兼作排气孔，
1。
苹果储藏保鲜方法
苹果储藏保鲜方法苹果是一种营养丰富、口感脆爽的水果，但它的保鲜期相对较短，容易腐烂变质。
为了延长苹果的保鲜期，可以采用多种方法。
以下是几种有效的苹果储藏保鲜方法：1.冰箱冷藏法：将苹果放入冰箱中冷藏，可以延缓苹果的腐烂和减少营养流失。
注意，冷藏温度不宜过低，否则苹果可能会冻伤。
一般适宜的冷藏温度为0℃~5℃。
2.报纸保存法：将苹果放入塑料袋中，同时加入少量松针或青蒿，然后扎紧袋口，以抑制苹果呼吸作用，减少营养流失。
在保存过程中，需要定期翻动检查，及时去除烂果。
3.水缸贮存法：将洗净的水缸贮满清水，把新鲜无破损的苹果放入缸中，以每5千克水中加入30毫升白矾为宜。
用这种方法贮存苹果可达到保鲜目的。
4.自然存贮法：在阴凉通风的房间内，地上铺一层厚5厘米~10厘米的麦秸或稻草，将洗净的苹果果柄朝上摆放在麦秸或稻草上。
一般每层可摆放25个苹果，可摆放4至5层，中间留有空隙。
这种自然存贮法可达到保鲜目的。
5.盐水浸泡法：先将苹果放入1%浓度的淡盐水中浸泡一下，然后再将其放入盛有凉开水的器皿中浸泡并加入适量蜂蜜，每隔一段时间可摇晃容器2至3次。
用这种方法保存苹果可达到保鲜目的。
6.气调贮藏法：利用控制贮藏环境中气体成分比例的方法来延长水果的保鲜期。
具体来说，将苹果放入塑料薄膜袋中，再充入适量的二氧化碳和氮气等气体，以降低氧气浓度并抑制微生物繁殖，从而达到保鲜的目的。
7.真空保存法：将苹果放入真空袋中，排除空气，使水果处于无氧环境，以延缓氧化和腐烂过程。
8.防冻保暖法：苹果越冬防冻保暖的方法有多种，包括利用冬贮窑（地窖）贮藏、利用塑料大棚防冻保温、利用山洞、地下室防冻保温、利用熏烟防冻以及利用覆盖物防冻等。
这些方法都可以有效地保持苹果的温度，防止其受冻。
9.药剂处理法：使用化学药剂处理苹果也是一种有效的保鲜方法。
例如，用二氧化硫、过氧化钙等化学药剂熏蒸苹果，可以有效地抑制霉菌和细菌的生长，延长水果的保鲜期。
总的来说，以上这些方法都可以有效地延长苹果的保鲜期。
果树的果实贮藏与保鲜技巧
果树的果实贮藏与保鲜技巧果实储藏与保鲜技巧果树的果实是大自然馈赠给人类的宝贵礼物，它们不仅味道鲜美，而且营养丰富。
然而，由于果实本身含水量较高，容易腐烂变质，因此对果实的储藏与保鲜技巧十分重要。
下面将介绍一些常见的果实储藏与保鲜技巧，以帮助大家延长水果的保鲜期，并尽情享受其美味。
首先，根据果实的特点和保存要求，将它们分为两类：一类是需要冷藏的果实，另一类是宜于常温保存的果实。
冷藏果实主要包括苹果、梨、柑橘、葡萄等，而常温保存的果实主要有桃子、李子、香蕉、芒果等。
对于需要冷藏的果实，首先要了解它们对温度和湿度的要求。
一般来说，冷藏温度为4-7℃，湿度为85%-90%。
苹果和梨可以在冷藏室中保存较长时间，但要注意避免与呼吸速度较快的其他果类放在一起，以免它们释放的乙烯气体加速果实的腐烂。
柑橘类水果不宜长时间冷藏，最好在常温下放置。
葡萄也适合冷藏保存，但要避免与其他食品或蔬菜放在一起，以免传染细菌。
在冷藏过程中，注意避免果实受压、受震，以免导致果实破损或水分流失。
此外，还可以将果实放入塑料袋中进行封闭保存，以减少湿度流失。
尤其是对于容易脱水的梨，采取这种封闭保存方法会更有效。
同样，对于容易脱水的葡萄，也可以用塑料盒或塑料袋包装，以保持湿度。
对于常温保存的果实，要注意避免果实受潮，以免果实变质。
在放置桃子和李子等果实时，可以选择通风良好的地方，并使用纸巾将果实包裹起来，以吸收多余的水分。
对于香蕉和芒果等果实，可以将其置于常温下散放，避免受潮。
同时，这类果实要避免与酸性果实放在一起，以免加速果实变质。
另外，不同果实的寿命也有所不同，因此要根据每种果实的原产地、品种和成熟度来确定储存和保鲜的方法。
比如，有些果实在成熟度较高时就会腐烂，这时最好选择迅速食用或进行加工。
而一些果实在成熟度较低时储存效果更好，此时可以选择放置在常温下熟化再食用。
最后，无论是冷藏果实还是常温保存的果实，都要定期检查，将出现腐烂和变质的果实及时取出。
苹果适宜的贮藏条件
苹果适宜的贮藏条件（一）温度对于多数苹果品种，贮藏适温为-1～0℃。
气调贮藏的适温比一般冷藏高0.5～1℃。
苹果贮藏在-1℃比0℃的贮藏寿命约延长25%，比在4～5℃约延长1倍。
低温贮藏还可抑制虎皮病、红玉斑点病、苦痘病、衰老褐变病等的发展。
贮藏温度过低，引起冻结也会降低果实硬度和缩短贮藏寿命。
红玉、旭在-1～0℃贮藏会引起生理失调、产生低温伤害、缩短贮藏寿命，这些品种适宜贮藏在2～4℃。
即使是同一品种，在不同地区和不同年份生产的果实，对低温伤害的敏感性也不同，所以其贮藏适温有所差异。
如秋花皮苹果在夏季凉爽和秋季冷凉的年份生长的果实，会严重发生虎皮病，以在-2℃贮藏较好；而在夏季炎热和秋季温暖的年份生长的果实，易因低温而发生果肉褐变，以2～4℃贮藏较好。
有的苹果品种会发生几种生理病害，这就要以当地最易发生的病害为主要依据，采用适宜的贮藏温度。
如元帅苹果虎皮病发病率因贮藏温度不同而异，贮藏温度为4、2、0℃和-2℃的病果率相应为82%、74%、25%、18%，据此，元帅的贮藏温度以-2～0℃较为适宜。
有时低温伤害也用逐渐降温的方法防治，如澳大利亚大陆生产的红玉易发生低温褐变，采收后先在2℃贮藏1个月，以后再逐渐降至0℃，发病减少。
意大利的金冠是先在3℃贮至大部分果实开始变黄时，再降至1～1.5℃，贮藏寿命最长。
（二）温度苹果贮藏的适宜湿度为相对湿度85%～95%。
贮藏湿度大时，可减低自然损耗和褐心病的发展。
当苹果失重4.4%时，褐心病为4%；失重8.8%时，褐心病为20%。
但湿度大可增加低温伤害和衰老褐变病的发展，相对湿度自87%增至93%，可增加橘苹苹果的低温褐变病。
相对湿度超过90%时，则加重红玉和橘苹衰老褐变病的发展。
在利用自然低温贮藏苹果时，也常发现湿度大的窖和塑料薄膜袋中会发生更多的裂果。
此外，湿度大可加重微生物引致的病害，增加腐烂损失。
贮藏环境中相对湿度的控制与贮藏温度有密切关系，贮藏温度较高时，相对湿度可稍低些，否则高温高湿易造成微生物引起的腐烂。
苹果的贮藏技术
苹果的贮藏技术苹果是主要果树种类之一，其果实耐贮藏，因此是解决淡季供应的主要水果之一。
作好苹果果实的贮藏保鲜，对于繁荣市场、保障供给、为外贸提供货源等，都是极为重要的。
1.贮藏品种的选择我国栽培的苹果品种约500多种，这些品种中，通常是中熟品种的果实比早熟品种耐贮藏，晚熟品种的果实又比中熟品种耐贮藏。
早熟品种中的黄魁、红魁、祝光等，果肉很易发绵、腐烂，只能做短期贮藏。
中熟品种中的三红苹果、金冠等，则比较耐贮藏，若措施得当，可贮藏到翌年2～3月份。
用塑料薄膜包装贮藏的金冠苹果，在0～5℃的贮藏温度下，果实不皱皮，且可延长贮藏期、甚至可贮至7月上旬。
晚熟品种中的国光、秦冠、印度、青香蕉等最耐贮藏，在一般土窑洞中都可贮藏到翌年5～6月份，如果利用低温气调贮藏或冷却贮藏，则可周年供应，四季保鲜。
2.主要品种的采收期同种苹果的采收期因地区不同而异，用于贮藏的苹果，以可采成熟期后至食用成熟期前采收为好，一般中、晚熟种苹果，以在9月中旬采收为宜。
果实采收过早达不到该品种应有的风味和品质，在贮藏中自然损耗大，也影响当年的产量；采收过迟，提早衰老不宜长期贮藏。
有些品种在贮藏中易发生生理病害，与采收早、晚有关。
3.贮藏方法目前我国苹果较为普遍的贮藏方式是土窑洞贮藏、气调贮藏和涂料贮藏，贮藏效果都比较好。
在西北地区苹果果实的贮藏多采用土窑洞贮藏，在土窑洞内应用气调、冷却和涂料等贮藏方法及辅助技术可大大延长贮藏期。
土窑洞用于苹果果实的贮藏较为理想：一方面土窑洞造价低，不需要钢筋、水泥、木头等贵重材料，另一方面土窑洞内的湿度大、温度低而平稳，果实自然损耗低，呼吸强度小，贮藏寿命长．城乡皆可采用。
此外，塑料袋小包装、坛子、水缸密封及院落地坑等贮藏方式，适用于家庭少量贮藏苹果，在温度不高的情况下都可达到较好的贮藏效果。
4．贮藏的适宜温、湿度在维持苹果果实的正常生命活动范围内，温度愈低且低温维持的时间愈长，贮藏品质愈好，果实寿命愈长。
苹果梨贮藏保鲜技术
苹果梨贮藏保鲜技术苹果和梨是我们常见的水果，种类繁多，口感鲜美，营养丰富。
然而，苹果和梨易受温度、湿度、气体成分和压力等因素影响，长期贮藏需要注意控制这些因素，以延长果实的保鲜期。
在本文中，我们将介绍苹果和梨贮藏保鲜技术的相关知识。
1. 苹果贮藏保鲜技术1.1 温度控制苹果贮藏的最佳温度为1-4摄氏度，太低或太高的温度都会引起苹果腐烂或变质。
此外，苹果不耐寒，不能与冰块直接接触。
因此，在苹果贮藏时，需要确保温度适宜，并避免与冰块接触。
1.2 湿度控制苹果的适宜湿度为90%-95%。
若湿度太低，果实会变干，导致果肉脆弱；若湿度过高，则容易发霉。
因此，在苹果贮藏时，需要保持适宜湿度。
1.3 气体成分控制苹果的成熟过程中会采取呼吸作用，会排放出二氧化碳并消耗氧气。
当果实在封闭状态下贮藏时，二氧化碳与氧气的比例会发生变化。
因此，在苹果贮藏时，可以通过用吸氧剂吸收氧气或注入氮气来控制气体成分，延长苹果的保鲜期。
1.4 防霉处理苹果的贮藏过程中容易受到霉菌的侵袭，因此需要进行防霉处理。
一种方法是将苹果放在硫熏室中进行硫熏消毒。
另一种方法是将苹果浸泡在浓度为0.05%的二氧化氯溶液中，每500克苹果需消耗0.25毫升二氧化氯溶液，可杀死霉菌。
2. 梨贮藏保鲜技术2.1 温度控制梨可以在低温下贮藏，最适宜的温度为0-2摄氏度。
梨受糖分的影响，耐寒程度较弱，因此在贮藏时需要注意避免过低的温度，并避免与冰块接触。
2.2 湿度控制梨的适宜湿度为85%-90%。
如果湿度过低，会导致梨变干，口感变差；如果湿度过高，会导致果实发霉变质。
因此，在梨贮藏时，需要保持适宜的湿度。
2.3 气体成分控制梨脱离树上后会进行呼吸作用，消耗氧气并释放二氧化碳。
在贮藏过程中，可以控制气体成分来延长梨的保鲜期。
方法与苹果类似，可以通过用吸氧剂或注入氮气来调节气体成分。
2.4 防霉处理梨的表皮上常有霉菌，容易在贮藏过程中发芽。
为了避免霉菌发生，可以将梨浸泡在0.05%的二氧化氯溶液中，每500克梨需消耗0.25毫升的二氧化氯溶液。
苹果的贮藏保鲜技术
苹果的贮藏保鲜技术食品08-1班池宏宇0811050103苹果是世界四大果品之一，贮藏性比较好，市场需求量大，以鲜销为主。
因此，搞好苹果的贮藏保鲜，对于促进生产发展、繁荣市场以及扩大外贸出口具有重要意义。
一、贮藏特性1、品种特性：苹果的品种繁多，我国目前有几十个栽培品种，其中有十余个主栽品种。
各品种因遗传性不同贮藏性和商品性状也存在着明显差异。
果实的商品性状对其商品价值及销售影响很大。
因此，用于长期贮藏的苹果品质不仅要耐贮藏，而且必须具有良好的商品性状，以求获得更高的经济效益。
2、呼吸跃变：苹果属于典型的呼吸跃变型果实成熟时乙烯的生成量很大，此时会导致贮藏环境中积累较多的乙烯。
苹果对乙烯很敏感，所以采取通风换气或者脱除技术降低贮藏环境中的乙烯对苹果贮藏来说是很必要的。
此外，采收成熟度对苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之前采收。
在贮藏过程中，通过降温和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。
3、贮藏条件：大部分苹果适宜的贮藏温度为-1—0℃，相对湿度为90%左右。
气调贮藏的温度一般比冷藏的高0.5——1℃，气体成分一般氧为2-5%，二氧化碳3-5%。
不同品种，不同年份和地区栽培的苹果树对环境条件的要求有所差异。
低温可以抑制虎皮病、苦豆病以及衰老褐变等生理病害的发展。
但是贮藏温度过低会引起冻害或生理失调，发生褐心病。
苹果在高湿下贮藏，水分蒸发大大减少，降低自然损耗，果实保持新鲜饱满状态。
气调贮藏可以抑制苹果后熟，保持硬度，减轻生理病害和微生物病害和减少失水。
气调贮藏的氧和二氧化碳配比因不同品种而异，贮藏过程中应该设法通过脱除或通风排除乙烯气体。
二、贮藏方法1、机械冷库贮藏。
苹果冷藏的适宜温度因品种而异，大多数晚熟品种以-1℃为宜，空气相对湿度为90%~95%，苹果采后应尽快冷却，最好在采后3d入库，入库后3~5d降温至贮藏要求的温度。
2、气调库贮藏。
严格挑选无病虫害，无机械损伤的苹果，气调前先预冷到适温。
苹果贮藏保鲜技术精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版苹果贮藏保鲜技术苹果是我国栽培的主要果树树种之一，2010年2011年市场年度我国苹果产量为3000万吨左右。
据市场调查，我国每年春节后高档次的苹果供不应求，因此搞好苹果产后处理提高贮后果的质量是推动我国苹果生产业发展的重要因素。
一、影响苹果贮藏的主要因素1、品种苹果按成熟期可分为早熟品种（8月份以前成熟），如祝光、红魁、黄魁、夏里蒙等；中熟品种如红玉、红元帅、红星、黄元帅、金冠等，晚熟品种（10月份成熟）如国光、青香蕉、富士及秦冠等。
不同成熟期的品种的贮藏特性有很大差异。
一般来说，早熟品种果肉质地疏松，呼吸代谢旺盛，衰老快，容易腐烂，不耐贮藏；中熟品种的耐贮性比早熟品种好，在适宜的条件下可贮存三五个月；晚熟品种最耐贮藏，尤其是国光和富士系列，可长期贮存，甚至能周年供应。
苹果品种不同，在贮藏期发生的病害也不同。
金冠由于皮薄、皮孔大，容易失水皱缩，也易感染腐烂病；元帅系列品种的果肉易发绵，同时由于萼片和子房柱头开张角度大，易感染霉心病；国光、富士和青香蕉等常因缺钙而发生苦痘病。
2、栽培措施正确合理地补充土壤肥力有助于增加产量，改进品质和提高耐贮性。
果树施肥要注意N、P、K的合理搭配。
N肥施用过多，果实着色差，呼吸强度大,贮藏中硬度和糖、酸含量下降快，而且易发生生理病害，如苦痘病、水心病及虎皮病等。
施用P肥一般对果实产量影响不大，但果实中的含P量与抗病性正相关，与呼吸强度呈负相关。
K肥能提高苹果产量，并对果实的品质和耐贮性有积极作用，促进果实着色，提高果实硬度。
但K肥施用过多，可降低根系对钙的呼收率。
缺Ca使果实在贮藏中呼吸强度增加，易发生苦痘病、水心病等生理病害，而且降低果实对真菌病害的抵抗能力。
土壤中的Ca往往因多种因素的限制，不能被果树充分利用。
管理中应增施Ca肥，配合施用微量元素根外追肥，以保证果树营养平衡。
正确地采用修剪、整枝、疏花疏果可改善树体通风透光，促进营养生长和生殖生长的平衡，保证果实正常发育，增加营养积累，改善品质，从而提高耐贮性和抗病性。
苹果贮藏条件分析及土窑洞贮藏技术
证明 ， 苹果气 调贮藏 的适 宜条件 为温度 一 — １４℃， 对湿度 为 相 ９ ％～ ５ 氧气 浓度为 ２ ４ 二氧化 碳浓度 为 ３ ５ ０ ９ ％， ％一 ％， ％一 ％。
３ 土 窑 洞 贮 藏 技 术
３１ 土 窑 洞 选 址 ．
苹 果 品种 繁 多 。 熟 品 种 ６ 早 —７月成 熟 ， 要品 种 有黄 主
病 害的侵 染 和发 展 ， 因此 创造 低温 条件 是 搞 好苹 果 贮藏 的
气体 条 件 下 ， 克服 贮 藏 初期 窑 内温 度较 高 对苹 果 的贮 藏产 生 的不 利影 响 ， 证 贮藏 质 量 ， 苹 果 的贮藏 期得 以延 长 。 保 使 在管 理上要 求窑 洞贮 藏 的苹果 为耐藏 品种 ， 且无机 械伤 ， 要
是全 县 广大 农 民贮 藏苹 果 的首 要 选择 。 农在 山坡 新 建 土 果
窑洞 苹 果贮 藏库 ， 者把 向 阳 、 小 、 通 气孔 和 窑门 结构 或 短 无 已经被 人淘 汰 的住房 ， 成窑 门向 北 ， 改 缓坡 向下 ， 入地 下 ， 深
富士 系列 品 种最 耐 贮藏 ， 用适 合 的 贮藏 技 术 ， 以实现 采 可
般 不宜 贮藏【 中熟 品种 ８ ９月成 熟 ， 要 品种 有 元帅 、 ” 。 — 主
红星 、 红星 、 冠等 ， 藏性比 早熟 品种 好 ， 新 金 耐 但不 宜在 简易
贮 藏 条 件 下 长 期 贮 藏 。 用 冷 藏 或 气 调 贮藏 技 术 可 以 延 采
长 贮 藏期 。 熟 品 种 ｌ — １ 晚 ０ １月 成 熟 ， 主要 品种 有 国 光 、 富 士 、 发富 士 系列 品种 及青 香 蕉等 ， 中 国光 、 士及 红发 红 其 富
苹果采收后的处理与贮藏保鲜技术
L i n y e y u a n y i苹果作为蔷薇科苹果属多年生落叶乔木，在山东、山西等北方地区是常见的经济作物。
苹果的分布范围广泛，其种植面积与产量长居水果首位，其贮藏性好，是一种周年长期供应的水果。
多年以来，山东省结合当地气候、地理等多方条件，有多种多样的贮存方式，为果农带来极大的经济效益，做好苹果的贮藏保鲜技术有着非常重要的现实意义。
一、苹果特性采收期对苹果成品的贮藏品种与贮藏时间都有巨大影响，需要结合苹果的品种、贮藏条件、运输距离等来确定采收期。
用于贮藏的苹果，在果实充分发育，或是表现出品种的商品性状时是最佳采收时机。
采收过早，果实外观、风味与色泽都达不到最佳且不耐贮藏，同时商品价值也低。
采收过晚，贮藏期果实腐烂率明显提高，部分品种还会出现采前落果情况。
贮藏时间越久，对于苹果采收时的成熟度要求越高，实际采收作业时可以依据果实的生长天数决定。
分批采摘能够有效保证苹果品质，提升贮藏质量。
采摘工作多选择在晴天进行，一般在晨露干涸后到上午九点前与下午四点后采摘为最佳，采摘时要轻拿轻放，防止机械损伤，避免果梗折断脱落。
二、苹果预冷预冷处理是提升苹果采收后贮藏效果的重要措施，生产上将预冷措施也称之为预贮。
一般是将分装好的苹果送入冷藏间，借助强制通风冷却，使果温迅速降至与贮藏室温相同后再堆积码放。
需要注意的是，纸箱包装的苹果散热受阻较大，与木箱、塑料箱相比较预冷速度慢，由于采收时室内外的气温较高，要想利用自然低气温对苹果进行通风降温的贮藏工作，苹果要在预冷后才能入库。
三、苹果贮藏条件苹果最佳贮藏温度为-1℃~0℃，部分品种对于温度较为敏感，贮藏于0℃以下环境时，苹果的生理平衡会被打破，进而影响品质，对这类苹果的贮藏温度要调控至2℃~4℃。
低温环境贮藏苹果时还要注重调控室内湿度，将空气响度湿度维持在95％，如果是常温贮藏，则需将空气相对湿度掌控在85%~90%之间。
同时，在对苹果进行贮藏时，贮藏环境中的空气成分也会对苹果的品质带来部分影响，空气中氧气与二氧化碳的占比分别为5%与4%是最适合苹果贮藏的。
苹果贮藏保鲜技术
苹果贮藏保鲜技术苹果是我国栽培的主要果树树种之一，2010年2011年市场年度我国苹果产量为3000万吨左右。
据市场调查，我国每年春节后高档次的苹果供不应求，因此搞好苹果产后处理提高贮后果的质量是推动我国苹果生产业发展的重要因素。
一、影响苹果贮藏的主要因素1、品种苹果按成熟期可分为早熟品种（8月份以前成熟），如祝光、红魁、黄魁、夏里蒙等；中熟品种如红玉、红元帅、红星、黄元帅、金冠等，晚熟品种（10月份成熟）如国光、青香蕉、富士及秦冠等。
不同成熟期的品种的贮藏特性有很大差异。
一般来说，早熟品种果肉质地疏松，呼吸代谢旺盛，衰老快，容易腐烂，不耐贮藏；中熟品种的耐贮性比早熟品种好，在适宜的条件下可贮存三五个月；晚熟品种最耐贮藏，尤其是国光和富士系列，可长期贮存，甚至能周年供应。
苹果品种不同，在贮藏期发生的病害也不同。
金冠由于皮薄、皮孔大，容易失水皱缩，也易感染腐烂病；元帅系列品种的果肉易发绵，同时由于萼片和子房柱头开张角度大，易感染霉心病；国光、富士和青香蕉等常因缺钙而发生苦痘病。
2、栽培措施正确合理地补充土壤肥力有助于增加产量，改进品质和提高耐贮性。
果树施肥要注意N、P、K的合理搭配。
N肥施用过多，果实着色差，呼吸强度大,贮藏中硬度和糖、酸含量下降快，而且易发生生理病害，如苦痘病、水心病及虎皮病等。
施用P肥一般对果实产量影响不大，但果实中的含P量与抗病性正相关，与呼吸强度呈负相关。
K肥能提高苹果产量，并对果实的品质和耐贮性有积极作用，促进果实着色，提高果实硬度。
但K肥施用过多，可降低根系对钙的呼收率。
缺Ca使果实在贮藏中呼吸强度增加，易发生苦痘病、水心病等生理病害，而且降低果实对真菌病害的抵抗能力。
土壤中的Ca往往因多种因素的限制，不能被果树充分利用。
管理中应增施Ca肥，配合施用微量元素根外追肥，以保证果树营养平衡。
正确地采用修剪、整枝、疏花疏果可改善树体通风透光，促进营养生长和生殖生长的平衡，保证果实正常发育，增加营养积累，改善品质，从而提高耐贮性和抗病性。
如何延长苹果贮藏保鲜期
如何延长苹果贮藏保鲜期
然后再创造良好的贮藏环境，同时要加强贮藏过程中的科学管理。
１、提高被贮果自身的耐藏性
首先选用耐藏品种，采取既有利于提高产量，又有利于提高耐藏性的栽培措施。
如合理配比施肥，保持适当的枝、叶、果实密度，适时防除病虫害等。
在良好管理的基础上，对入贮果进行适期采收，严防残次、有伤果入库。
２、创造良好的贮藏环境
温度、湿度、气体成分等是影响贮藏寿命的主要因素。
因此，采收后的果实首先要预冷，使果体的温度尽快的降下来。
目前多采用强制风冷和库房冷却两种方法。
在隧道式空气循环100~150次/时、空气流速3~5米/秒的冷风条件下，装箱苹果经7～15小时达半冷却状态。
在冷库中箱装苹果10~30小时冷却。
大多数苹果品种的果实经预冷后放
在-1.1℃～0℃和90%以上相对湿度条件下，品质最好，寿命最长。
由于气调贮藏与冷藏相结合，既能控制温度，又能调节二氧化碳和氧气的浓度，从而降低呼吸强度和乙烯生成率，使果实延迟衰老。
因此，有条件时可推广气调贮藏。
另外，还要防止和消灭贮藏环境中的病虫害和鼠害。
３、精心管理
入贮初期要特别注意温度和气体成分的变化。
贮藏期间注意质量检查，防止发生生理病害。
作者：佚名。
苹果的贮藏方式：窑窖贮藏
苹果的贮藏方式：窑窖贮藏
窑窖贮藏苹果，是我国黄土高原地区古老的贮藏方式，结构合理的窑窖，可为苹果提供较理想的温度、湿度条件。
如山西祁县，窑内年均温不超过10℃，最高月均温不超过15℃。
如在结构上进一步改善，在管理水平上进一步提高，可达到窑内年均温不超过8℃，最高月均温不超过12℃。
窑窖内采用简易气调贮藏，能取得更好的贮藏效果，国光、秦冠、富士等晚熟品种能贮藏到次年3～4月，果实损耗率比通风库少3%左右。
土窑洞加机械制冷贮藏技术，是近几年在山西、陕西等苹果产区大面积普及的，行之有效的贮藏方法。
土窑洞贮藏法与其他简易贮藏方法一样，存在着贮藏初期温度偏高，贮藏晚期（翌年3～4月）升温较快的缺点，限制了苹果的长期贮藏。
机械制冷技术用在窑洞温度的调节上，克服了窑洞贮藏前、后期的高温对苹果的不利影响，使窑洞贮藏苹果的质量安全赶上了现代冷库的贮藏效果。
窑洞内装备的制冷设备只是在入贮后运行2个月左右，当外界气温降到可以通风而维持窑内适宜贮温时，制冷设备即停止运行，翌年气温回升时再开动制冷设备，直至果实完全出库。
窑窖贮藏管理技术，是苹果贮藏保鲜的关键。
从果实入库到封冻前的贮藏初期，要充分利用夜间低温降低窖温，至0℃为止。
中期重点要防冻。
为了加大窑内低温土层的厚度，要在不冻果、不升温的前提下，在窑外气温不低于-6℃的白天，继续打开门和通气孔通风，通风程度掌握在窑温不低于
-2℃即可。
次年春天窑外气温回升时，要严密封闭门和通气孔，尽量避免窑外热空气进入窑内。
苹果的三种贮藏方法
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目录Βιβλιοθήκη • 自然低温贮藏 • 气调贮藏 • 减压贮藏
01
自然低温贮藏
温度与湿度的控制
温度控制
选择阴凉、干燥、通风良好的地 方，保持温度在0~1℃之间。
湿度控制
保持相对湿度在80%~90%之间 ，以防止苹果失水皱皮。
通风与氧气的调节
通风调节
定期检查贮藏环境，保持空气流通， 避免二氧化碳浓度过高。
病虫害防治
预防措施
在苹果入库前，应对果实进行严格的挑选，避免有病虫害的果实进入库内。
化学防治
在必要的情况下，可以使用低毒、高效的农药进行防治。
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贮藏设备类型
减压贮藏需要使用专门的减压设 备，包括减压库、真空箱等。
设备选择
根据苹果品种、数量和贮藏时间选 择适合的减压设备。
设备使用
在使用过程中，要确保设备的正常 运转，定期检查和维护。
温度与湿度的控制
温度控制
减压贮藏时，温度应保持在较低水平，一般控制在0-5℃之间 。
湿度控制
湿度也是影响苹果贮藏的重要因素，应将湿度控制在85%以 下。
氧气调节
将氧气含量控制在一定范 围内，以抑制苹果的呼吸 作用和乙烯的生成。
氮气调节
增加氮气含量，以降低氧 气浓度，进一步抑制苹果 的呼吸作用。
二氧化碳调节
通过增加二氧化碳浓度， 抑制苹果的呼吸作用和乙 烯的生成，延长贮藏时间 。
温度与湿度的控制
温度控制
将贮藏温度维持在一定范围内，以抑制苹果的呼吸作用和病原菌的生长。
氧气调节
通过适当通风，增加氧气浓度，促进 苹果呼吸作用。
病虫害防治
加工技术-苹果的贮藏技术
加工技术-苹果的贮藏技术苹果是较耐藏的水果之一。
但是不同品种其耐藏性不同，其中晚熟品种比早、中熟品种耐藏，中熟品种比早熟品种耐藏。
红富士、国光等晚熟品种在贮藏过程中硬度和品质变化不是很大，而且抗病性强，适合长期贮藏。
红星、元帅、红玉、乔纳金、北斗等中熟品种在贮藏过程中易后熟发绵，品质变化大，这些品种贮藏条件要求严格，一般作为短期贮藏，但通过气调贮藏也可贮藏到翌年的2～3月份。
１、沟藏。
沟藏苹果是我国烟台等地农民广泛采用的一种贮藏方法。
这种方法简单易行、投资少，具有较好的贮藏效果。
地沟的地址选择很重要，在果园或果园附近选择地下水位较低、向阳背风的平坦地段挖沟。
地沟的深度、宽度要根据当地的气候条件而定，对于气候寒冷的地区沟要深、宽度要大，沟的深度以冻土层以下为宜。
例如在烟台沟深以66～100厘米、宽以100厘米为宜，长度根据贮藏量而定。
沟底应铺厚约2厘米的湿细砂，以免垫坏果实。
如果沟内干燥可喷洒清水。
地沟应在果实采收前一周挖好，并且充分预冷。
预冷的方法是：白天用草帘遮盖地沟，夜间打开。
挑出机械伤、病虫的果实，好果装筐、塑料袋或散堆于阴凉处2～3个晚上，让其充分预冷。
入沟的果实可以采用散堆法、装筐法或塑料袋装法，以塑料袋装为佳。
塑料袋一般采用0．07毫米厚的聚乙烯或聚氯乙烯，袋装15～25公斤。
这种方法可以有效地控制果实的失重和保持果实的硬度。
入贮后至封冻前继续利用夜间低温使地沟和苹果降温，当地沟内的温度接近30℃时（果温在冰点以上），就可以将地沟完全盖严，直到翌年升温后再利用夜间降温，直至沟内的最高温度大于15℃时结束贮藏。
２、防空洞和地窖贮藏。
我国目前有许多闲置的防空洞和地瓜窖，这些场所只要稍加改造即可成为良好的苹果贮藏场所。
防空洞要增加洞门和通气孔。
洞门一般分为两道门，第一道门具有隔热作用，第二道门具有防鼠作用。
在洞的后底壁上设置一个内径为1～1.2米似烟囱的通风孔，靠洞身的一侧安装可启动的窗户，通风孔的高度为洞长的1/3～1/2。
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苹果果实的贮藏特性与贮藏条件苹果果实的贮藏特性与贮藏条件更新时间：2006-6-23 来源：果品蔬菜贮藏运销学（一）品种特性苹果的品种很多，全国目前有几十个栽培品种，其中主栽品种有十几个。
各品种由于遗传性所决定的贮藏性和商品性状存在着明显差异。
早熟品种（6-7月成熟）采后因呼吸旺盛、内源乙烯发生量大等原因，因而后熟衰老变化快，表现为不耐贮藏，一般采后立即销售或者在低温下只进行短期贮藏。
中熟品种（8~9月成熟）如元帅系、金冠、乔纳金、嘎拉、葵花等是栽培比较多的品种，其中许多品种的商品性状可谓上乘，贮藏性优于早熟品种，在常温下可存放2周左右，在冷藏条件下可贮藏2个月，气调贮藏期更长一些。
但由于不宜长期贮藏，故中熟品种采后也以鲜销为主，有少量的进行短期或中期贮藏。
晚熟品种（10月以后成熟）由于干物质积累多、呼吸水平低、乙烯发生晚且较少，因此一般具有风味好、肉质脆硬而且耐贮藏的特点。
如红富士、秦冠、王林、北斗、秀水、胜利、小国光等目前在生产中栽培较多，其中红富士以其品质好、耐贮藏而成为我国苹果产区栽培和贮藏的当家品种。
其他晚熟品种都有各自的主栽区域，生产上也有一定的贮藏量。
晚熟品种在常温库一般可贮藏3~4个月，在冷库或气调条件下，贮藏期可达到5~8个月。
果实的商品性状如色泽、风味、质地、形状等对其商品价值及销售影响很大。
因此，用于长期贮藏的苹果品种不仅要耐贮藏，而且必须具有良好的商品性状，以求获得更高的经济效益。
（二）呼吸跃变苹果属于典型的呼吸跃变型果实，成熟时乙烯生成量很大，呼吸高峰时一般可达到200~800μl/L，由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累。
苹果是对乙烯敏感性较强的果实，贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低贮藏环境中的乙烯很有必要。
另外，采收成熟度对苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之前采收。
在贮藏过程中，通过降温和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。
（三）贮藏条件1．温度大多数苹果品种的贮藏适宜温度为-1~0℃。
对低温比较敏感的品种如红玉、旭等在0℃贮藏易发生生理失调现象，故推荐贮藏温度为2~4℃。
苹果气调贮藏温度应较冷藏高0.5~1℃，有助于减轻气体伤害。
2．湿度在低温下应采用高湿度贮藏，库内湿度保持在RH90%~95%。
如果是在常温库贮藏或者采用MA贮藏方式，库内湿度可稍低些，保持在RH85%~90%，以降低腐烂损失。
3．气体控制贮藏环境中的O2、CO2和C2H4含量，对提高苹果贮藏效果有显著作用。
对于大多数苹果品种而言，2%~5%O2和3%~5%CO2是比较适宜的气体组合，个别对CO2敏感的品种如红富士应将CO2控制在3%以下。
大型现代化气调库一般都装置有C2H4脱除机，将C2H4控制在10μl/L以下对苹果贮藏非常有利。
部分常见品种的贮藏条件和贮藏期见表8-1，供应用时参考。
表8-1 苹果部分品种的贮藏条件和贮藏期品种温度（℃）相对湿度（%）O2（%）CO2（%）贮藏期（月）元帅0~1952~43~53~5红星0~2952~43~53~5金冠0~290~952~31~22~4旭3.590~953 2.52~4红玉2~490~95352~4橘苹3~490~952~31~23~5赤龙0952~32~34~6老特兰3.59532~33~5国光-1~0952~43~65~7富士-1~1953~51~25~7青香蕉0~290~952~43~54~6摘自《水果蔬菜花卉气调贮藏及采后技术》P82，中国农业大学出版社，2000苹果的贮藏与保鲜1、我国苹果的主要品种及其耐藏性我国苹果品种繁多，按成熟期不同可分为早熟、中熟、晚熟三类。
（1）早熟品种：成熟期在6月至7月初。
主要品种有辽伏、伏帅、甜黄魁、黄魁、红魁、伏花皮等。
由于生长期短，果肉组织不够致密，肉质松软，味淡，一般不耐贮藏，而辽伏可贮7—10天。
此类品种一般不进行贮藏。
（2）中熟品种：成熟期在8—9月。
主要品种有金帅、元帅、红星、首红、魁红、华冠、伏锦、新嘎拉、红玉等。
这些品种较耐贮藏。
（3）晚熟品种：成熟期在10—11月初。
主要品种有国光、青香蕉、倭锦、富士、长富2号、秋富1号、鸡冠等。
这些品种产量高，耐贮藏。
晚熟品种是贮藏的主要品种。
2、适用于苹果贮藏的药剂防腐保鲜方法根据各种防腐保鲜剂的性质及其作用，可以采用以下几种方法进行苹果贮藏。
（1）药剂浸、洗果：用3%—6%氯化钙、5%碳酸钙溶液浸果，可提高果实硬度，降低果实生理病害发生率；用25℃的乙氧基喹0.25%—0.35%水溶液浸泡果实片刻，晾干包装，或用2000—4000ppm虎皮灵药液浸果5分钟，可防虎皮病发生；用仲丁胺18号、20号100—200倍稀释液浸果3—5分钟，25%保果灵药液250倍浸泡0.5—1分钟，或500—1000ppm苯来特、1000—2500ppm噻苯咪唑、300倍甲基托布津或多菌灵洗果，可以防腐保鲜。
还可以用下述两个配方自配保鲜剂，在任何一种溶液中浸果10分钟均可防腐。
10公斤清水放0.5公斤清洁食盐，充分搅拌，溶化后即可应用；或10公斤清水中放入1克乙酰水杨酸（安全无毒，化学药品商店有售），搅拌溶解后搅匀，以供应用。
（2）熏蒸：实践中普遍采用溴氯烷熏蒸。
溴氯烷是广谱性杀灭抑制真菌剂，化学名称是二溴四氯乙烷，分子式C2CL2Br2。
对青霉菌、轮纹病毒、炭疽病菌均有杀伤效果。
用量为每50公斤苹果20克溴氯烷。
对抗病力越弱的苹果品种，其防治效果越好。
红玉、金帅苹果用溴氯烷熏蒸的效果随时随地为显著。
苹果在熏蒸后再用纸包，防腐保鲜效果更好。
溴氯烷的毒性低，残留少，露藏放置48小时，已检测不出它的存在。
（3）果面涂料：涂蜡可降低果实蒸发量，防止果实干皱。
在溶蜡中加入适当的防腐保鲜剂，可保持果实的新鲜状态。
苹果涂蜡处理，不仅可保水、保重，而且还增加果面光亮度，提高果品市场竞争力，增加经济收入。
涂布用的材料有早胶涂料、中国果蜡、京2B膜剂等。
金冠、红星、国光苹果在大帐贮藏条件下，用早胶涂料加多菌灵处理后，虎皮病、苦痘病明显减少了，虫胶（紫胶）以2号、3号涂料的性能比较稳定，效果好。
紫胶涂料浓液通常用水冲稀搅拌均匀后使用，加水量一般为涂料重的1—4倍。
有试验报告说，稀释总人口数以1：2最适宜（1份虫胶2份水）。
衡释用水要用温水，搅拌均匀，手工或机械涂蜡。
每公斤紫胶可涂果1000公斤左右。
紫胶涂料最好随配随用，稀释后的虫胶涂料不宜久存。
（4）保鲜纸的应用：保鲜纸是一种在造纸过程中加入防腐剂，或在纸上涂布防腐剂、杀菌剂制成。
保鲜纸包果后，由于纸张表面的约物与果品直接接触，可以有效地杀灭果表的各种病原菌。
在后期，则主要依靠纸张纤维内部的药物和纸张纤维间的药物，由于药物的缓慢挥发和溶解而消灭病原菌，控制病菌的感染。
同时，包果纸在某种程度上隔离了果与果的接触，烂果不易蔓延，用含有二苯胺或虎皮灵的保鲜纸，如上海产的PS-1型保鲜纸、山东产的AF-2型保鲜纸、GB-3型果宝眚苹果保鲜纸，均能有效地抑制霉菌生长，延缓果实后熟减少损耗。
用GB-3型保鲜纸包果，贮藏150天，无虎皮病的发生。
3、苹果的塑料薄膜袋保鲜法的原理主要是依靠果实本身的呼吸作用达到降氧、增大二氧化碳的浓度，并利用塑料薄膜对气体的透性，改变贮藏环境气体组成，实现自发气调。
采用本方法贮藏苹果3—6个月，损耗率不超过5%。
制袋的材料是选用0.04—0.07毫米厚的无毒聚氯乙烯薄膜，在气温较高地区或每袋贮果量较多时，应选用较薄的塑料薄膜，反之则厚些。
贮果量视贮藏环境的温度高低而异：17℃以上，7.5—10公斤/袋；15—17℃，10—12.5公斤/袋；12—15℃，12.5—15公斤/袋；12℃以下，15—17.5公斤/袋。
一般装果在12.5—15公斤时，袋的规格为45厘米*45厘米*80厘米。
在贮藏数量大时，可将塑料袋装入果箱或果筐码垛贮藏。
这种塑料袋的制作是：将按规格裁的塑料袋，其底部与两侧用300瓦电熨斗、热合垫板、衬垫材料（稠子等）进行热合。
热合时，先把要热合的小袋两片四边对齐，再将小袋的底边和两侧边缘（约1厘米）分别放在垫板上，上面盖一层衬垫，塑料薄膜与衬垫都要绷紧，然后用已热的电熨斗（200—250℃）在衬垫上面推压熨烫。
熨烫过的小袋边缘以颜色发白为宜。
装果后扎住袋口。
贮藏用的果实应经过仔细挑选，不要将有虫、病、破、伤果用作贮藏。
在预冷后，用化学药剂杀菌防腐，库房用具要消毒。
贮藏期间要注意下列三方面：（1）温度控制：11月下旬到12月上旬果温在2℃左右，12月底到2月底为0—-1℃，3月份果温不超过3℃。
到5月分不超过6℃。
（2）气体调节：入库的头几天，袋内气体成分变化较大，有条件的地方每天可测气1—2次（不必每袋都测，抽几袋检查）。
在袋内气体成分稳定以后，可7天测一次。
12月份以后15天测一次。
第二年库温回升后，要适当增加测气次数。
袋内气体稳定组成成分因品种而异：国光类，氧3%，二氧化碳12%；红星类，氧2%，二氧化碳14%。
当袋内氧气低于稳定指标时，应采取降温、松袋口，以至开袋等措施进行调节。
（3）定期检查；在库房的前、中后、垛内上、中、下等部位的小袋，每过一段时间应定期开袋检查果实质量，发现问题及时处理。
一般情况下贮藏期内不翻不倒。
在国光等品种的果实硬度降至5.4公斤/平方厘米，红星品种的硬度在4.5公斤/平方厘米时，应开袋出库，及时销售。
一般库内温度高于6℃时，便要出库销售，以免腐烂。
采用土窑洞、冷藏库结合袋贮，苹果果实可贮至翌年5—6月份，一般的袋贮中能贮至春节4、家庭中苹果的简易贮藏家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱，这些容器都可用来贮藏苹果。
所用的缸、罐、坛必须洗净擦干，并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根据贮量的多少而定），瓶口敞开。
苹果采收后先放在阴凉处摊放几天，然后分层放在缸、罐或坛内。
装好后再喷洒上白酒，根据贮量不同可喷洒50—150克不等，用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口，防止酒气散发，吃苹果时随取随盖，一般可贮藏半年以上。
用于贮藏苹果的箱子要清洁无味，箱底和四周放两层纸，每个苹果也用柔软的白纸包好，整齐地摆在箱子里。
对于红玉、红星、香蕉等圆形苹果要横着放，国光和印度等品种为扁圆形的立着放为好，这样可以使苹果承受更大的压力。
箱子最适宜主在温度为0—2℃的环境内，每隔一个月检查一次，个别腐烂的果子要及时清除。
我国苹果冷藏技术标准更新时间：2003-8-18 来源：中国农贸网1本标准适用于下列品种的新鲜苹果冷藏贮存1.1中熟品种，元帅、红星、红冠、红玉、金冠。
1.2晚熟品种：鸡冠、秦冠、倭锦、甜香蕉、青香蕉、大国光、国光、富士。
2本标准参考了以下标准的内容2.1ISO 1210-1976《苹果-冷藏指南》2.2ISO 2169-1981《水果蔬菜-冷藏物理条件-定义和测量》。