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苹果的储存和保鲜方法
苹果的储存和保鲜方法
苹果的储存和保鲜方法主要有以下几种：
1. 低温储存：将苹果放置在冰箱的冷藏室中，温度保持在2-4摄氏度，可以延长苹果的保鲜期，一般可以储存2-3个月左右。
2. 阴凉储存：将苹果放置在阴凉通风的地方，远离阳光直射和高温环境，可以避免苹果过快成熟和腐烂，延长保鲜期。
最好将苹果分别放置，避免接触或者挤压导致腐烂。
3. 纸包装：将苹果用报纸或者纸袋包装好，可以吸收多余的水分，防止苹果表面出现水迹和霉变。
4. 放置透气袋中：将苹果放置在透气袋中，可以保持适宜的湿度，避免苹果过早脱水和腐烂。
5. 控制湿度：使用湿度调节器或者湿布，保持苹果所在的环境湿度在80%左右，可以延缓苹果的脱水和松软。
6. 避免与其他腐烂水果接触：将苹果与其他容易腐烂的水果分开存放，避免腐烂果实的气味和菌斑影响其他水果的保鲜。
需要注意的是，虽然以上方法可以延长苹果的保鲜期，但是苹果依然是生鲜水果，长期储存会导致口感和风味下降。
因此，尽量在储存期限内食用，以保证食用品质。
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苹果的贮藏方法
对于果农来说，苹果没有卖完是一件比较常见的事，当然面对这类情况还是有方法面对的，今天就为大家介绍一下苹果的贮藏方法。
苹果的贮藏方法：
10厘米厚的草帘压实。
入贮前7~10天，夜间将地沟的草帘敞开，白天盖严，进行预冷。
用0.07毫米的聚乙烯果品保鲜专用薄膜制成容量为15~25公斤的小袋，采收时随采随装，装后置于阴冷处，经过1~2个冷凉夜晚，于早晨封袋入贮，或装袋后再装筐贮藏。
入贮后至封冻前，继续利用夜间自然低温使地沟和入贮果降温（可采用夜间敞开草帘，白天盖严的方法）。
当地沟温度低于-3℃、果温在0℃以上时，完全盖严地沟。
直到翌春夜间气温低于地沟温度时，再恢复以上所述的管理方法，到地沟内温度大于15℃时结束贮藏。
苹果的贮藏方法就介绍到这里，按照这种方法贮藏后苹果的外观比较新鲜饱满，浪费的也比较少。
苹果采后怎样贮藏保鲜
苹果采后怎样贮藏保鲜现代苹果采后贮藏与运输保鲜技术，严格地说涵盖了采后处理、贮藏保鲜及冷链物流三个环节。
这三个环节紧密衔接，共同构成现代苹果保鲜技术体系。
苹果采收后24小时内入库，48小时内预冷至0℃±0.5℃。
最大限度的降低呼吸消耗和新鲜度损失。
一、苹果采后商品化处理技术 1.清洗是清除果品表面污物，减少病菌和农药残留，使之清洁、卫生，符合食品和商品基本卫生要求的过程。
目前生产上有浸泡式、冲洗式、喷淋式等清洗方式。
2.打蜡在果实表面涂一层薄而均匀的果蜡，用以保护果面，抑制呼吸，减少营养消耗和水分蒸发，延迟和防止皱皮、萎蔫，抵御致病微生物侵袭，防止腐烂变质，从而改善苹果商品性状。
更重要的是增进果面色泽，提高商品价值。
3.分级果实分级方式可分为大小分级、重量分级、色泽和重量双重分级及色泽、重量、缺陷等智能化分级。
按大小分级，是最原始的方法，逐步被淘汰。
重量分级是目前国内普遍使用的方法，采用微机控制的重量分级机，可按市场和采购方的需要选择分级基准，分级精度高，速度快，生产线投资较小。
4.包装包装的功能一是在贮运过程中保护果品，防止损伤（包装箱、包装纸、隔板或托盘）；二是要满足果品在贮运过程中的生理代谢，延长保鲜期；三是外表设计应具有欣赏性的彩色图案和商品标签。
作为库内贮存或周转，多采用木条箱加PE内衬（专用保鲜袋）；外运包装多采用带包装纸、隔板或托盘的正规包装箱。
5.预冷苹果采收正值高温季节，气温在25℃左右，果实不仅有自身释放的呼吸热，还持有大量的田间热，采后应及时降温，这样可以降低呼吸代谢，减少营养损失，延长贮藏期和货架期。
预冷方法：常采用风冷（差压预冷）、水冷和减压预冷。
苹果的预冷应在采后24小时以内将果实的温度降至4～0℃之间。
预冷对中晚熟的元帅系苹果尤为重要。
甘肃省天水生产的花牛苹果，若不及时预冷，在田间堆放7～10天就会“发绵”。
二、苹果现代贮藏保鲜技术1.苹果贮藏保鲜的基本环境条件及指标温度：0℃±0.5℃；湿度：85%～90%。
苹果贮藏技术
苹果贮藏保鲜技术苹果采后基本处理过程包括采收、挑选分级、清洗打蜡、包装、预冷、保鲜处理、贮藏、运输等。
采后商品化处理对保证果品质量、方便贮运、促进销售、便于食用和提高产品的竞争力具有重要的意义。
一、采收采收成熟度与果实贮藏品质有极大的相关性，果品应结合品种特性、采后用途、贮运条件、市场需求和天气情况综合考虑而决定其适宜的采收期。
（一）最佳采收期的确定苹果采收太早，其外观色泽、风味都不够好，容易发生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害、失水萎蔫等生理病害；采收过晚，也容易发生果肉发绵（裂果）、衰老褐变、斑点病、水心病及微生物引起的腐烂等病害。
优质苹果到达采收成熟期时，呼吸高峰到来的较快，果实的贮藏性较差，在呼吸高峰期和呼吸高峰后期采收的果实不耐贮藏。
应根据品种特性、贮藏条件、预计贮藏期长短而确定适宜的采收期。
常温贮藏或预计贮藏期较长时，应适当早采；低温贮藏、气调贮藏、预计贮藏期较短时，可适当晚采。
一般长期贮藏的苹果在生理成熟前10d 左右采收，这时采收的果硬度大、品质好、耐贮藏。
确定苹果的最佳采收期，不仅要看果实的色泽、成熟度和品种特性，还要看当地当年的市场需求和天气情况，多方面综合考虑，具体的确定方法有：①果实色泽。
苹果各品种从幼果到成熟的过程中，果皮的颜色一般都发生规律性的变化，果皮底色由深绿色逐渐变为浅绿色或浅黄色。
有些着色品种往往上色较早，但果皮底色仍是绿色，只有果皮底色由绿变黄时才是果实成熟的表现；②果柄。
果实真正成熟时，果柄基部与果枝间形成离层，果实稍被扭动或抬高即会脱落；③果实的生长期。
在正常的气候条件下，不同品种在一地区都有比较稳定的生长发育时期，由盛花期到成熟期所需时间也比较固定，一般早熟品种在盛花后60-100天成熟，中熟瓶中为100-140天，中晚熟品种为140-160天，晚熟品种为160-190天；④种子颜色。
在果实发育过程中，种子颜色有逐渐变褐的规律。
剖开果实，若种子变成褐色，表明已经成熟；⑤果实硬度。
苹果储藏保鲜方法
苹果储藏保鲜方法苹果是一种营养丰富、口感脆爽的水果，但它的保鲜期相对较短，容易腐烂变质。
为了延长苹果的保鲜期，可以采用多种方法。
以下是几种有效的苹果储藏保鲜方法：1.冰箱冷藏法：将苹果放入冰箱中冷藏，可以延缓苹果的腐烂和减少营养流失。
注意，冷藏温度不宜过低，否则苹果可能会冻伤。
一般适宜的冷藏温度为0℃~5℃。
2.报纸保存法：将苹果放入塑料袋中，同时加入少量松针或青蒿，然后扎紧袋口，以抑制苹果呼吸作用，减少营养流失。
在保存过程中，需要定期翻动检查，及时去除烂果。
3.水缸贮存法：将洗净的水缸贮满清水，把新鲜无破损的苹果放入缸中，以每5千克水中加入30毫升白矾为宜。
用这种方法贮存苹果可达到保鲜目的。
4.自然存贮法：在阴凉通风的房间内，地上铺一层厚5厘米~10厘米的麦秸或稻草，将洗净的苹果果柄朝上摆放在麦秸或稻草上。
一般每层可摆放25个苹果，可摆放4至5层，中间留有空隙。
这种自然存贮法可达到保鲜目的。
5.盐水浸泡法：先将苹果放入1%浓度的淡盐水中浸泡一下，然后再将其放入盛有凉开水的器皿中浸泡并加入适量蜂蜜，每隔一段时间可摇晃容器2至3次。
用这种方法保存苹果可达到保鲜目的。
6.气调贮藏法：利用控制贮藏环境中气体成分比例的方法来延长水果的保鲜期。
具体来说，将苹果放入塑料薄膜袋中，再充入适量的二氧化碳和氮气等气体，以降低氧气浓度并抑制微生物繁殖，从而达到保鲜的目的。
7.真空保存法：将苹果放入真空袋中，排除空气，使水果处于无氧环境，以延缓氧化和腐烂过程。
8.防冻保暖法：苹果越冬防冻保暖的方法有多种，包括利用冬贮窑（地窖）贮藏、利用塑料大棚防冻保温、利用山洞、地下室防冻保温、利用熏烟防冻以及利用覆盖物防冻等。
这些方法都可以有效地保持苹果的温度，防止其受冻。
9.药剂处理法：使用化学药剂处理苹果也是一种有效的保鲜方法。
例如，用二氧化硫、过氧化钙等化学药剂熏蒸苹果，可以有效地抑制霉菌和细菌的生长，延长水果的保鲜期。
总的来说，以上这些方法都可以有效地延长苹果的保鲜期。
苹果的贮藏保鲜技术
苹果的贮藏保鲜技术苹果的贮藏保鲜技术一、品种及贮藏特性苹果品种间耐藏性差异很大，早熟品种如黄魁、红魁、祝光、丹顶等不耐贮藏，中晚熟品种，如红玉、金冠、元帅、红星等比较耐贮藏，晚熟品种如国光、青香蕉、秦冠、印度、富士等耐藏性好。
不同品种的苹果在贮藏期间容易发生的问题不同，如金冠容易失水皱皮，元帅、红星、倭锦等果肉易发绵；国光、青香蕉、印度、元帅、红玉等易发生虎皮病；鸡冠容易发生果心果肉褐变，果皮变暗。
二、采收苹果的采收期对贮藏质量影响很大，采收太早，果实外观色泽风味都不好，还容易发生虎皮病、苦豆病、褐心病、二氧化碳伤害和失水萎蔫等；采收太晚，在贮藏中果实容易衰老，果肉发绵、褐变，发生斑点病、水心病、果肉湿褐病和腐烂。
作短期贮藏或冷藏的可以稍晚采收，贮藏期较长或气调贮藏的果实适当提早采收。
采收时要轻拿轻放，避免碰伤和擦伤，采收最好在早晚进行，避免在雨天收获。
三洗果打蜡洗果就是采用浸泡、冲洗、喷淋等方式水洗或用毛刷等清除果实表面的污物，以提高商品价值。
应用套袋方法生产的苹果，由于果面洁净，可免去洗果的环节。
打蜡是在果实的表面涂上一层薄而均匀的透明薄膜，也称为涂膜。
果实打蜡后，不仅抑制其呼吸作用，减少水分蒸发和营养物质的消耗，延缓衰老，更重要的是增进果面光泽、美观、漂亮，提高商品价值。
这种方法已是现代果品营销的一项重要措施，多用于上市前的果实处理，也用于长途运输和短期贮藏。
打蜡一般在洗果后进行，方法有人工浸涂、刷涂和机械涂蜡。
少量处理时，可用人工方法将果实在配好的涂料液中蘸一下取出，或用软刷、棉布等蘸取涂料液均匀抹在果面上。
大量处理时，用机械喷蜡工效高，效果好。
成套设备由浸泡池、辊式输送机、清洗涂蜡机、风干机、分级机等设备组成。
打蜡用的涂料主要有石蜡类物质的乳化蜡、虫胶蜡、水果蜡等。
四果实预冷果实刚从树上采下后，由于日晒和气温的影响，本身温度较高，致使果肉硬度下降较快，贮藏保鲜期缩短，品质降低。
所以，果实采收后必须尽快预冷。
苹果的贮藏方法
苹果的贮藏方法
1．沙藏法
将选好的苹果放进1:400倍的多菌灵药液或200倍等量的波尔多液中，浸泡5－10分钟取出。
用湿沙（湿度以手抓成团，手松即散为宜）平铺8－10厘米厚，然后摆一层苹果，用湿沙盖严，用同样的方法再摆第二层、第三层。
最后四周用湿沙围好，上边用报纸覆盖。
每隔1个月翻检1次，拣出坏果。
发现沙子干了要及时喷水，此方法可贮藏苹果3个月质量不变，新鲜如初。
2．塑料袋贮藏法
用草将果筐的底部和四周垫好，将塑料袋（容量20－25公斤）置入其中。
用0.02%－0.05%的2,4－Ｄ加入800－1000倍的多菌灵液洗果。
将药剂处理后的苹果晾干后放入袋内封口，再搬进较干燥的室内，20－30天检查1次，及时调整温湿度，剔除病果。
如采用塑料膜苹果包装贮藏效果更好。
贮藏5－7个月后果实仍新鲜。
3．冷屋贮藏法
即利用不住人、不进烟火的冷屋子贮存。
入贮前，房子打扫干净，地面洒水，保持湿润，贮藏期间也要经常洒水。
门窗糊纸避光；堆码筐（箱）要留墙距，垛要牢固，能通风、入贮初期，在果体温未达到要求之前，注意通风降温。
小雪后，昼夜温差较大，白天外界温度高于室温时，可密闭门窗，夜间通风降温，随着气温的下降，门窗可加棉被或草帘防寒。
严寒天气，可用防寒草苫盖垛，必要时生火炉增温，以保持贮存温度。
(完整版)苹果的贮藏保鲜技术
苹果的贮藏保鲜技术苹果是我国四大水果之一，它果味芳香、甜酸爽口，可以增进食欲、促进消化，有非常好的保健作用。
苹果还含有丰富的营养物质，它不仅含糖量高，还含有各种维生素，容易被人体吸收利用。
现在，苹果已经成为我们生活中不可缺少的果品。
一年四季均有新鲜苹果上市，可以调剂人们的口味。
那么，这些苹果是怎样储存的呢？今天，我就带您到山东省的栖霞市去看看，苹果的怎样储藏保鲜的。
栖霞市位于山东省的东北部，是我国著名品牌——烟台苹果的主产区，苹果也是栖霞老百姓的主要产业之一。
眼下，正是苹果采收的季节，果园里，到处都是忙碌的果农。
果农朋友告诉我们，要想保存好苹果，需要做的第一步，就是细致的采收。
这采收苹果还有什么学问吗？下面，我就把果农的话学给您听。
片花：苹果采收的注意事项首先呀，要确定好采收苹果的时期。
因为苹果采收的早晚直接影响产量、品质及贮藏性。
如果采收过早，果实发育不完全，苹果的个头小、外观色泽差，含糖量低；如果采收过晚，果肉成熟过度，抗病能力低，则不耐贮藏。
每个品种从盛花期到成熟期都有一个相对稳定的天数，一般早熟品种为100~120天，中熟品种125~150天，晚熟品种为160~175天。
因不同地区果实生长期积温不同，采收期会有所差异，最好在成熟期前后10天左右分期采收。
其次呢，要有一副好的采收工具，您看这个小竹篮子，就是非常合适的采收工具。
小篮子里面还缝上了柔软的衬布，这是为了防止篮子扎伤果实。
采苹果的时候要轻摘、轻放、轻装。
用手托住果实，食指顶住果柄末端轻轻上翘，果柄便与果台分离。
采摘的顺序是先采树冠外围和下部，后采树冠内膛与上部。
采下苹果之后，将果柄贴着果皮剪短，这一剪刀可是非常重要的，如果不剪短果柄，它就会碰伤其他果实的外皮，造成苹果的损伤。
看到这儿，您对苹果的采收有所了解了吧，采收之后，就带来了储藏的问题，这么多的苹果，如果不能够及时的卖出去，那咱存放在哪里呢？在每一个果园的旁边，都有一个简易的小棚子，用几根木头搭建起来，上面铺着遮风挡雨的塑料布，就是这个简单的小窝棚，给苹果创造了小小的安乐窝，既不怕风吹，也不怕雨淋了。
苹果贮藏保鲜
3. 简易贮藏受自然条件影响较大，贮藏期间温 湿度条件不能有效控制，所以贮藏期较短， 贮藏质量交差，损耗较大，有时甚至会出现 不同程度的热烂或冻损。
简易贮藏遇到的问题
简易贮藏方法应注意苹果采收后，一般不要直接入沟（窖） ，或进行堆垛。影先在阴凉通风处散热遇冷，白天适当覆盖遮 荫防晒，夜间揭开降温，待霜降后气温降下时再行入贮。贮藏 期间应根据外部自然条件的变化，利用通风道、通风口，通过 堆码时留有空隙，在早晚或夜间进行曲通风降温防热。利用草 帘、棉被、秸秆等进行覆盖保温防冻。一般可贮至来年3月。 主要适用于国光、红富士等晚熟苹果。对金冠、元帅各级党委 等中熟苹果不适宜。
2.通风库贮藏
1. 通风库条件因贮藏前期温度偏高，中期又较低，一般也只适宜 贮晚熟苹果。贮期主要管理是根据库内外温差来通风排热。贮 藏前期，多利用夜间低温来通风降温。
2. 有条件最好在通风口咱加装轴流风机，并安装温度自动调控装 置，以自动调节库温尽量符合其贮藏要求。
3. 入库时就分品种、分等级码垛堆放，堆码时，垛底要垫放枕木 （或条石），垛底离地10～20厘米，在各层筐或几层纸箱间应 用木板、竹篱笆等衬垫，以关轻垛底压力，便于码成高垛，防 止倒垛。码垛要牢固整齐，码垛不宜太大，为便于通风，一般 垛与墙、垛与垛之间应留出30厘米左右空隙，垛顶距库顶50厘 米以上，垛距门和通风口（道）1.5米以上，以利通风、防冻。 贮期主要管理是根据库内外温差来通风排热。贮藏前期，多利 用夜间低温来通风降温。
红富士苹果氧是2%～7%，二氧化碳是0%～2%。 简易贮藏受自然条件影响较大，贮藏期间温湿度条件不能有效控制，所以贮藏期较短，贮藏质量交差，损耗较大，有时甚至会出现不 同程度的热烂或冻损。 合理化的包装更能体现果品的商品性。 苹果的贮藏方法主要有：简易贮藏、通风库贮藏、冷库贮藏、气调库贮藏等。 耐藏性：早熟<中熟<晚熟
苹果保鲜储存方法
苹果保鲜储存方法
苹果是一种易腐烂水果，正确的保鲜储存方法可以延长其使用寿命。
以下是一些常用的方法：
1. 温度：苹果最适合储存在冰箱中。
将苹果放在冷藏室，而不是冷冻室。
冷藏温度应控制在1-4摄氏度之间，以保持苹果的
新鲜度。
2. 包装：苹果应该放在通风的容器中，避免直接接触其他食物。
可以选择使用塑料袋包装苹果，这样可以减少其与其他食物的接触，减少挥发。
3. 清洁：在储存苹果之前，确保将其清洗干净。
使用温水和少量的漂白剂轻轻擦拭苹果，以消除细菌和脏物。
4. 分开储存：苹果释放的乙烯气体会加速其他水果的熟化过程。
因此，最好将苹果与其他水果分开储存，以防止相互影响。
5. 定期检查：定期检查储存的苹果，将任何有烂点或腐烂迹象的苹果移除，以防止腐烂的苹果传染给其他健康的苹果。
通过正确的保鲜储存方法，苹果可以在较长时间内保持新鲜和美味。
苹果的储存和保鲜方法
苹果的储存和保鲜方法
苹果的储存和保鲜方法主要包括以下几种：
1. 温度控制：苹果的最佳储存温度为0-4摄氏度。
如果温度过高，苹果容易变软并失去风味；如果温度过低，可能会冻坏。
因此，将苹果放在冰箱的冷藏室中可以延长其保鲜期。
2. 避免损伤：苹果在储存过程中容易受到挤压和碰撞而损坏，因此在储存之前应该小心地处理苹果。
同时，避免将有划痕或破损的苹果与其他完好的苹果放在一起，以防腐烂的苹果影响其他苹果的保鲜。
3. 置于通风处：苹果应该放置在通风良好的地方，如果篮或通风孔较多的储存箱中。
这有助于降低苹果周围的湿度，防止腐烂。
4. 与其他水果隔离：一些水果会释放出乙烯气体，加速其他水果的成熟和腐烂。
因此，为了延长苹果的保鲜期，最好将苹果与其他水果隔离储存。
5. 湿度控制：苹果的保鲜期还与湿度有关。
一般来说，苹果需要保持适度的湿度，可以使用湿度调节袋或在储存容器中放置湿毛巾来控制湿度，以保持苹果的新鲜度。
6. 除去烂果：如果苹果中出现了腐烂的果实，应尽快将其取出，以防止腐烂继续蔓延到其他苹果上。
定期检查并清理储存容器中的烂果，有利于延长苹果的保鲜期。
通过以上这些方法，可以有效地延长苹果的保鲜期，保持其口感和营养价值。
苹果的贮藏技术
苹果的贮藏技术苹果是主要果树种类之一，其果实耐贮藏，因此是解决淡季供应的主要水果之一。
作好苹果果实的贮藏保鲜，对于繁荣市场、保障供给、为外贸提供货源等，都是极为重要的。
1.贮藏品种的选择我国栽培的苹果品种约500多种，这些品种中，通常是中熟品种的果实比早熟品种耐贮藏，晚熟品种的果实又比中熟品种耐贮藏。
早熟品种中的黄魁、红魁、祝光等，果肉很易发绵、腐烂，只能做短期贮藏。
中熟品种中的三红苹果、金冠等，则比较耐贮藏，若措施得当，可贮藏到翌年2～3月份。
用塑料薄膜包装贮藏的金冠苹果，在0～5℃的贮藏温度下，果实不皱皮，且可延长贮藏期、甚至可贮至7月上旬。
晚熟品种中的国光、秦冠、印度、青香蕉等最耐贮藏，在一般土窑洞中都可贮藏到翌年5～6月份，如果利用低温气调贮藏或冷却贮藏，则可周年供应，四季保鲜。
2.主要品种的采收期同种苹果的采收期因地区不同而异，用于贮藏的苹果，以可采成熟期后至食用成熟期前采收为好，一般中、晚熟种苹果，以在9月中旬采收为宜。
果实采收过早达不到该品种应有的风味和品质，在贮藏中自然损耗大，也影响当年的产量；采收过迟，提早衰老不宜长期贮藏。
有些品种在贮藏中易发生生理病害，与采收早、晚有关。
3.贮藏方法目前我国苹果较为普遍的贮藏方式是土窑洞贮藏、气调贮藏和涂料贮藏，贮藏效果都比较好。
在西北地区苹果果实的贮藏多采用土窑洞贮藏，在土窑洞内应用气调、冷却和涂料等贮藏方法及辅助技术可大大延长贮藏期。
土窑洞用于苹果果实的贮藏较为理想：一方面土窑洞造价低，不需要钢筋、水泥、木头等贵重材料，另一方面土窑洞内的湿度大、温度低而平稳，果实自然损耗低，呼吸强度小，贮藏寿命长．城乡皆可采用。
此外，塑料袋小包装、坛子、水缸密封及院落地坑等贮藏方式，适用于家庭少量贮藏苹果，在温度不高的情况下都可达到较好的贮藏效果。
4．贮藏的适宜温、湿度在维持苹果果实的正常生命活动范围内，温度愈低且低温维持的时间愈长，贮藏品质愈好，果实寿命愈长。
苹果贮藏保鲜技术
最佳贮藏指标
• 1．温度：-1 ℃～ 0℃； • 2．气体：O2浓度2%～3%，CO2浓度2%～3%， 富士苹果伤害值CO2浓度应小于2%； • 3．湿度：RH在85%～90%； • 4．乙烯：＜1ml/L； • 5．冰点：－1～－1.5℃； • 6．冷害温度：－0.5～－1℃； • 7.贮藏期：6～7个月。
气温度均匀。
•通风的方法 一般是把通风道装置在冷藏库的中部，产品堆 叠的上方，向两面墙壁方向吹出，转向下方通过产品行列， 再回到中部上升，如此循回川流。 •通常在冷库中安装有冷却柜，库内空气由下部进此柜，上
升通过冷凝蒸发器将空气冷却，再经上部鼓风机将其吹出，
沿着天花板分散到产品堆的上面，这种装置使库内空气温度 保持稳定和分配均匀一致。
贮藏方式，但入贮前必须经过预冷。 • 长期贮藏及出口的苹果，采用冷藏或者气调贮藏。
贮藏方式
• (一)机械冷库贮藏 苹果冷藏的适宜温度因品种而异，大多 数晚熟品种以-1～0℃为宜，空气相对湿度为90％～95％。 苹果采收后，最好尽快冷却到0℃左右，在采收后1～2d内
入冷库，入库后3～5d内冷却到-1～0℃。
(一) 采前准备
采果袋
采果剪
采果梯 采果筐
品种属性与贮藏特点
• 中熟品种，如红玉、金冠、元帅、红冠、红星、倭锦、鸡 冠、嘎拉、乔纳金、北斗，沙果等， 8～9月份成熟，生 育期适中，比较耐贮藏，但条件不当时，贮藏后果肉易发
绵。
• 晚熟品种，如国光、青香蕉、印度、醇露、可口香、富士、 红王浆、秦冠、寒富等品种， 10～11月份成熟，生育期 长，组织紧实，果肉硬脆，糖分含量高，耐贮藏，可贮藏 到次年6～7月份。
品种属性与贮藏特点
•4.相对湿度 •苹果贮藏的适宜相对湿度为85％～95％，湿度高，会减少失 水（自然损耗），保持新鲜饱满； •失水达5％～7％，果皮会皱缩并影响外观； •贮藏湿度大时，还可减轻褐心病的发病率； •但湿度大又可增加低温伤害和衰老褐变； •在利用自然低温贮藏苹果时，也常发现湿度大的窖和塑料薄 膜袋中发生更多的裂果； •湿度大可加重微生物引致的病害，增加果品腐烂损失； •贮藏环境贮藏温度较高时，相对湿度可稍低些。
苹果贮藏保鲜技术精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版苹果贮藏保鲜技术苹果是我国栽培的主要果树树种之一，2010年2011年市场年度我国苹果产量为3000万吨左右。
据市场调查，我国每年春节后高档次的苹果供不应求，因此搞好苹果产后处理提高贮后果的质量是推动我国苹果生产业发展的重要因素。
一、影响苹果贮藏的主要因素1、品种苹果按成熟期可分为早熟品种（8月份以前成熟），如祝光、红魁、黄魁、夏里蒙等；中熟品种如红玉、红元帅、红星、黄元帅、金冠等，晚熟品种（10月份成熟）如国光、青香蕉、富士及秦冠等。
不同成熟期的品种的贮藏特性有很大差异。
一般来说，早熟品种果肉质地疏松，呼吸代谢旺盛，衰老快，容易腐烂，不耐贮藏；中熟品种的耐贮性比早熟品种好，在适宜的条件下可贮存三五个月；晚熟品种最耐贮藏，尤其是国光和富士系列，可长期贮存，甚至能周年供应。
苹果品种不同，在贮藏期发生的病害也不同。
金冠由于皮薄、皮孔大，容易失水皱缩，也易感染腐烂病；元帅系列品种的果肉易发绵，同时由于萼片和子房柱头开张角度大，易感染霉心病；国光、富士和青香蕉等常因缺钙而发生苦痘病。
2、栽培措施正确合理地补充土壤肥力有助于增加产量，改进品质和提高耐贮性。
果树施肥要注意N、P、K的合理搭配。
N肥施用过多，果实着色差，呼吸强度大,贮藏中硬度和糖、酸含量下降快，而且易发生生理病害，如苦痘病、水心病及虎皮病等。
施用P肥一般对果实产量影响不大，但果实中的含P量与抗病性正相关，与呼吸强度呈负相关。
K肥能提高苹果产量，并对果实的品质和耐贮性有积极作用，促进果实着色，提高果实硬度。
但K肥施用过多，可降低根系对钙的呼收率。
缺Ca使果实在贮藏中呼吸强度增加，易发生苦痘病、水心病等生理病害，而且降低果实对真菌病害的抵抗能力。
土壤中的Ca往往因多种因素的限制，不能被果树充分利用。
管理中应增施Ca肥，配合施用微量元素根外追肥，以保证果树营养平衡。
正确地采用修剪、整枝、疏花疏果可改善树体通风透光，促进营养生长和生殖生长的平衡，保证果实正常发育，增加营养积累，改善品质，从而提高耐贮性和抗病性。
苹果简易贮藏技术
成 一 个 密 封 的贮 藏 环 境 。将 包 装 袋 密封 后 ， 由于 果实 呼 吸 作 用 不 断 消 耗袋 内氧 气 ， 放 出二 氧 化碳 ，致 使 袋 内氧 气 浓 度 下 降 ，二 氧 化碳 浓 度 上 升 ，形 成 一 个低 氧 、高 二 氧 化碳 的贮 藏
技
术
，
掌
以后 随 温 度 的 下 降 ，不 断 加 厚 覆 盖 物 ， 最 后 覆 草 厚 度 ３ ０～ ６ ０ｃ ｍ，在 沟 顶 的 草 上用 苇席 搭 成屋 脊状 ， 以防 雨雪 水 渗 入 。 贮 藏 期 间注 意 防 止 鼠 害 。 第 二 年 春 季 气 温 回 升 后 ，立 即 出 沟 ，以 防腐 烂 。 ２３ 简 易气 调贮 藏 。采 用 先 进 的 技 术 ， 适 当调 节 苹 果贮 藏 ＿ 环 境 中 的气 体 成 分 称 为气 调 贮藏 。严 格 的 气 调贮 藏 需 要 复 杂 的 机 械 设 备和 较 大 的投 资 ，这 里 仅介 绍 … 种 经 济 的简 易 气 调 贮 藏 方 法 。 塑料 薄 膜 小 包 装 气 调 贮 藏 法 是 ，用 厚 度 为 ０ ６ ． ～ ０ ０８ ． 的聚 乙烯 或 聚 氯 乙 烯 薄膜 制成 包 装 袋 ，罩 在 果 筐 或 ０ ｍｍ
｛， 实 皂 曩 腐烂。消毒方法： ①采收前全树喷洒 １的过 ％
碳酸钠溶液，以防止贮藏期间青霉菌和轮纹病菌
浸 染 ； ② 用 ０５ ～ １ 的 过 碳 酸 钠 或 ００％ ～ ． ％ ％ ． ５
沙 。沟 内每隔 ｌ 砌～个 ０ ５ｍ 见方的砖垛 ，高度与沟 口 ｍ ． ２
基 本 相平 。其 作用 一是 检 查 时便 于 立 足 ， 二 是有 利 于 热量 散 发 。 果实 入 沟 贮藏 时 ，若 沟 壁土 壤 比较 干燥 ，可 用 喷 雾器 喷
苹果家庭贮藏方法
苹果家庭贮藏方法苹果家庭贮藏方法苹果家庭贮藏方法一、纸箱、木箱贮存：箱子要保持清洁卫生无异味。
箱底和四周放两层白纸;把苹果用柔软的白纸分个包好，整齐地摆在箱子里。
圆果形要横放，扁圆形的要立放，这样不仅能确保苹果通风透气性能良好，还能承受较大的压力。
最适宜的气温是0～5℃。
在纸箱或木箱盖上部留一个透气孔，以利苹果吸氧和排除二氧化碳。
二、保鲜袋贮存：苹果经细致挑选，放进保鲜袋里。
袋口开始要留一个通气小孔，以利苹果通风透气。
装成袋、封好口的苹果，统一摆放在不见阳光的阴凉处，待气温稳定在0～5℃时，再将贮果袋口捆紧，移放在室内，气温降到0℃以上时，在果袋堆上盖上一层防寒避风布，以防冻坏，此法可贮存到来年3月。
三、水缸贮藏法：水缸洗净，缸底放一个盛满净水的罐头瓶，把挑选好的苹果分层装入缸内，装满后用双层塑料布封闭缸口。
贮果缸要放置在通风透气的阴凉处，气温应保持在0～10℃。
切忌放在厨房或生有火炉的房间，以防气温过高遇热腐烂。
此法能贮存4个月以上。
苹果挑选方法1、颜色过于艳丽人其实是视觉动物，这一点在挑选水果的时候也没有发生太大的变化。
总的而言，人们倾向于购买那些颜色比较艳丽，能够吸引人眼球的水果。
色泽红艳的苹果也往往被认为是营养价值比较高的一个种类，其实这个结论是站不住脚的。
因为很多商家就是抓住了人们的这种心理，在苹果生长的过程中人为的为其喷撒催红素、生长素等激素，从而让原本色泽偏暗的苹果变得像电视广告中的那样红润，变相的增加了人们购买的欲望。
虽然卖相变好了，但是这种做法则会让激素以及农药中的有毒成分悄悄的隐藏在果肉之中，在人们食用的时候进入体内，从而对身体健康产生危害。
所以大家在挑选水果的时候不要只盯着颜色，还要仔细的观察，这样才能有效的防止“毒苹果危害健康。
2、打蜡的苹果我们知道，作为一种水分含量很高的水果，苹果的保质期并不长，往往放上几天水分就会开始流失，果肉也逐渐变得萎缩，直至完全干枯。
苹果贮藏保鲜操作规程
苹果贮藏保鲜操作规程苹果主要在我国北方栽培，南方也有少量栽培。
全国分为四大优势产区：渤海湾苹果产区、西北黄土高原苹果产区、黄河故道苹果产区和西南高地苹果产区。
一、苹果贮藏特性1.品种及耐贮性苹果属于仁果类水果，不同品种耐贮性差异较大。
红富士、小国光、秦冠等晚熟品种在贮藏过程中硬度和品质变化比较缓慢，而且抗病性强，适合长期贮藏。
红星、新红星、乔纳金、北斗等中晚熟品种在贮藏过程中易后熟发绵，一般作为中短期贮藏，如采用气调贮藏可大大延长贮藏期。
嘎拉等早熟品种一般只进行周转贮藏。
2.贮藏过程中易出现的问题元帅系、富士系贮藏过程中果皮易失水皱缩，更应注意保持湿度。
红富士对CO2较为敏感，采用气调贮藏、塑料薄膜小包装贮藏时要防止CO2伤害，一般CO2浓度控制在2%以下。
3.贮藏病害及其防控苹果贮藏过程中侵染性病害主要包括青霉病、绿霉病和轮纹病。
生理性病害主要是低氧和高二氧化碳伤害以及贮藏后期发生的虎皮病。
良好的果园管理、剔除病虫机械伤果实、减少机械损伤、入库前贮藏场所消毒、控制适宜贮藏环境，是防控病害的重要措施。
二、适宜贮藏条件温度：根据不同品种确定贮藏温度，大多品种适宜-2℃－0℃。
相对湿度：90%－95%。
气体成分：富士系，O23%－5%，CO20%－2%；元帅系，O22%－4%，CO23%－5%；金冠系，O22%－3%，CO26%－8%。
三、贮藏设施和方式多采用高温库加塑料薄膜袋包装进行贮藏。
气调库主要用于贮藏满足国内高端市场和国际市场需要的高档苹果。
四、苹果贮藏技术要点（一）贮藏工艺流程贮藏前准备→采收→分级→包装→预冷→贮藏→出库。
（二）贮藏前准备1.清洁、消毒。
常用消毒杀菌方式有：①消毒烟雾剂进行熏蒸；②4%漂白粉溶液进行喷洒消毒或用0.5%－0.7%过氧乙酸溶液进行喷洒消毒；③臭氧发生器消毒，按照每100立方米容积5克/小时的臭氧发生量，配备臭氧发生器，库内臭氧浓度达到10毫升/升左右。
清洁、消毒后，应打开库门通风。
苹果的贮藏保鲜技术
苹果的贮藏保鲜技术+倍鲜™保鲜剂能有效控制苹果采后的各种生理生化反应，包括乙烯的释放和呼吸强度等，抑制内源乙烯和外源乙烯对苹果的催熟作用，减缓其成熟衰老进度，延长苹果的贮藏期，保持果实硬度、脆度、营养成份、水分含量、果面色泽，防止果实贮藏期间各种生理病害的发生。
一、苹果品种及贮藏特性：苹果属典型的呼吸跃变型水果，采后具有明显的后熟过程，果实内的淀粉会逐渐转化成糖，酸度降低，果实退绿转黄，硬度降低，充分显现出本品种特有的色泽、风味和香气，达到本品种最佳食用品质。
进一步继续贮藏，会因为果实内营养物质的大量消耗而变得质地绵软、失脆、少汁，进而衰败、变质、腐烂。
我国苹果品种繁多，按成熟期不同可分为早熟、中熟、晚熟三类。
1.早熟品种：成熟期在6月至7月初。
主要品种有辽伏、伏帅、甜黄魁、黄魁、红魁、祝光、丹顶、伏花皮等。
由于生长期短，果肉组织不够致密，肉质松软，味淡，容易腐烂，不耐贮藏，一般直接上市鲜销或短期冷藏，不用于长期贮藏。
2.中熟品种：成熟期在8～9月。
主要品种有金帅、元帅、红星、首红、魁红、华冠、伏锦、新嘎拉、红玉等。
其贮藏特性比早熟品种好，但在一般的简易贮藏条件下，不宜进行长期贮藏。
采用机械制冷的冷库和气调库可以延长贮藏期，贮藏到翌年1月～3月份。
3.晚熟品种：成熟期在10～11月初。
主要品种有国光、青香蕉、倭锦、富士、长富2号、秋富1号、鸡冠等。
这些品种产量高，耐贮藏。
晚熟品种是贮藏的主要品种。
二、采收及注意事项：苹果采收的早晚直接影响产量、品质及贮藏性。
若采收过早，果实发育不完全，果个轻、外观色泽差，含糖量低、品质差；若采收过晚，果肉发绵快，抗病能力低不耐贮藏。
只有适期采收，才能使果实的食用品质最佳，贮藏寿命最长，从而获得较高的收益。
1.适宜采收期主要根据有以下几个方面来确定：（1）外观性状包括果实大小、形状、色泽等都达到该品种固有性状。
种子变黑，果粉形成为成熟。
（2）内在指标 kg/m2，成熟愈早硬度愈低，贮藏果品要比鲜食硬度稍大；固形物含量为12%～15%，依品种成熟期推迟，固形物含量渐高。
家庭贮藏苹果技术
通风换气
要点一
定期通风
定期打开贮藏容器或仓库的盖子或窗户，以促进空气流通 。
要点二
避免密闭
避免将苹果长时间置于密闭的容器或仓库中，以防二氧化 碳浓度过高。
04
贮藏后的品质检测与食用安全
品质检测方法
01
02
03
04
外观检查
检查苹果的外观是否完整，有 无破损或腐烂现象。
颜色检查
观察苹果的颜色是否鲜艳，有 无变色或色泽不均匀的情况。
家庭冰箱贮藏
总结词
方便、实用的家庭贮藏方式，适合少量苹果的保存。
详细描述
家庭冰箱贮藏是一种方便且实用的家庭贮藏方式，适合少量苹果的保存。将苹果放入塑料袋中，排除 空气并密封，然后放入冰箱中，可以保持苹果的新鲜和延长其保质期。这种方法简单易行，但需要注 意温度和湿度的控制，以避免苹果过度冷冻或失去水分。
防治方法
选择健康无病的苹果进行贮藏，加强果园管理，提高树体抗 病能力，同时进行药物防治，如使用波尔多液、代森锰锌等 。
贮藏期间品质下降的应对措施
品质下降原因
苹果在贮藏期间容易出现品质下降的问 题，如失水、腐烂、色变等。这些问题 的原因是多方面的，如温度、湿度、气 体成分等。
VS
应对方法
选择适当的贮藏方式，如气调贮藏、低温 贮藏等，控制好贮藏环境因素，如温度、 湿度、气体成分等，以保持苹果的品质。
抗氧化剂
苹果含有丰富的抗氧化剂 ，如类黄酮和儿茶素，有 助于降低心脏病、中风和 癌症的风险。
促进消化
苹果中的果胶和纤维素有 助于改善肠道健康，缓解 便秘。
烹饪与加工用途
烘焙
苹果是烘焙的常用食材，如苹果 派、苹果酥等，口感香甜，营养
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苹果的贮藏保鲜技术
苹果是我国四大水果之一，它果味芳香、甜酸爽口，可以增进食欲、促进消化，有非常好的保健作用。
苹果还含有丰富的营养物质，它不仅
含糖量高，还含有各种维生素，容易被人体吸收利用。
现在，苹果已经成为我们生活中不可缺少的果品。
一年四季均有新鲜苹果上市，可以
调剂人们的口味。
那么，这些苹果是怎样储存的呢？今天，我就带您到山东省的栖霞市去看看，苹果的怎样储藏保鲜的。
栖霞市位于山东省的东北部，是我国著名品牌——烟台苹果的主产区，苹果也是栖霞老百姓的主要产业之一。
眼下，正是苹果采
收的季节，果园里，到处都是忙碌的果农。
果农朋友告诉我们，要想保存好苹果，需要做的第一步，就是细致的采收。
这采收苹果还
有什么学问吗？下面，我就把果农的话学给您听。
片花：苹果采收的注意事项
首先呀，要确定好采收苹果的时期。
因为苹果采收的早晚直接影响产量、品质及贮藏性。
如果采收过早，果实发育不完全，苹果
的个头小、外观色泽差，含糖量低；如果采收过晚，果肉成熟过度，抗病能力低，则不耐贮藏。
每个品种从盛花期到成熟期都有一个相对稳定的天数，一般早熟品种为100~120 天，中熟品种125~150 天，晚熟品种为160~175 天。
因不同地区果实生长期积温不同，采收期会有所差异，最好在成熟期前后10 天左右分期采收。
其次呢，要有一副好的采收工具，您看这个小竹篮子，就是非常合适的采收工具。
小篮子里面还缝上了柔软的衬布，这是为了防
止篮子扎伤果实。
采苹果的时候要轻摘、轻放、轻装。
用手托住果实，食指顶住果柄末端轻轻上翘，果柄便与果台分离。
采摘的顺序是先采树冠外围和下部，后采树冠内膛与上部。
采下苹果之后，将果柄贴着果皮剪短，这一剪刀可是非常重要的，如果不剪短果柄，它就会碰伤其他果实的外皮，造成苹果的损
伤。
看到这儿，您对苹果的采收有所了解了吧，采收之后，就带来了储藏的问题，这么多的苹果，如果不能够及时的卖出去，那咱存
放在哪里呢？
在每一个果园的旁边，都有一个简易的小棚子，用几根木头搭建起来，上面铺着遮风挡雨的塑料布，就是这个简单的小窝棚，给
苹果创造了小小的安乐窝，既不怕风吹，也不怕雨淋了。
形状不一，在这里，就可以把苹果分成几个等级，事实上，苹果的分检工作，也是在这里进行的，因为采收下来的苹果大大小小，
按照苹果的等级来出售苹果，比论着堆儿卖，得到的收入可是高不少呢。
另外，如果有带虫眼的苹果和带病害的苹果，也要及时挑选出来，摘下来的苹果如果有虫害和病害，就会在苹果堆里蔓延，这可
是影响咱们收入的大问题呀。
我们都知道，苹果在众多水果中，是上市时间最常的水果，即使是在寒冷的冬天，也能吃到可口的苹果，那这些苹果又是怎样储
藏保鲜的呢？
说到苹果储藏保鲜呀，我们首先得了解，哪些因素会影响苹果的新鲜程度。
1 摄氏度，温度过高，苹果容易受细菌
温度苹果的储藏保鲜与温度有很大的关系，大部分苹果品种适宜储藏的温度是零到零下
的侵害，温度过低，苹果会受到冻害。
湿度苹果储藏时的湿度与保鲜也有很大的关系。
苹果储藏时，相对湿度如果能达到85%到 95%，就能减少水分的蒸发，保持果实的新鲜和饱满。
在山东省栖霞市，由于采收期比较集中，而产量又大，来不及卖掉的苹果只能想办法储藏起来。
您瞧，果农们竟然把苹果存在了
干枯的河道里，这又是为什么呢？
采访：村民两个人一人一句话
听了果农的话，我们才知道，原来，这是当地老百姓，流传了几十年的苹果储藏技术，叫苹果沟藏技术。
片花：苹果的沟藏技术
沟藏苹果，贮藏场地要选择在地势平坦、背风向阳、土质坚实、干燥而不积水、运输和管理方便的地方。
5～０．８米，沟宽１～１．２米，沟长以地贮藏场地的大小可根据贮藏果量而定，地沟以南北向为最好，沟的深度一般为
０．形和果量而定。
每平方米的地沟可贮藏苹果２５０～３００千克。
入沟前，要先在沟底铺一层５～６厘米厚的洁净细沙，细沙的上面铺塑料布。
然后从沟的一端开始，一层层地摆果，摆果厚度为６０～8０厘米。
入沟后，在果堆顶部覆盖一层塑料布和2～3 层防寒纸，遮荫防雪，防寒保温。
苹果沟藏保存中，主要要预防冻害，受冻害的果实在果肉中出现较大的深褐色斑点，受冻害严重时，果肉组织坏死，部分或整个
果实呈现半透明状，果身凹陷，果皮皱折、果实最后腐烂。
当温度低于零摄氏度以后，在防寒纸的上面再铺一层树叶或草帘，用来保温。
了解了苹果的沟藏技术，您可能会有疑问。
挖一条浅浅的沟就能储存苹果？说起来有点让人难以致信，可听了果农的讲解，我们
也不得不信服了。
第一、和大气温度相比。
土壤温度在年周期变化中, 是比较缓慢而平稳的，所以应用苹果沟藏能相应地得到比较稳定的温度。
第二、储藏沟向地下挖了半米，苹果就等于安卧在土壤中，即使有寒风从苹果堆儿上面刮过，也基本不影响苹果储存的温度和湿
度。
现在，您知道我为什么要为您介绍苹果的沟藏技术了吧，您看，苹果的沟藏技术简单实用，可以利用房前屋后的空地，不失为一
种既便宜又实用的方法吧。
其实啊，在栖霞市的储藏办法中，还有一种储藏时间更长，保鲜更好的办法，那就是冷库储藏。
老百姓说，沟藏呀能存到春节，
天气一转暖，就不能保证质量了，而送到冷库储藏，一年四季，想什么时候卖果，就什么时候卖果，存上两年都不成问题。
今天，咱们也去了解了解，苹果冷库的储藏工艺。
片花：苹果冷库的储藏工艺
进入冷藏间之前，可以先做包装，首先，容器内壁、果实层间必须有垫纸或泡沫塑料、瓦楞插板、托盘等衬垫物，以免碰伤或挤
伤果实。
苹果也要用一层泡沫网套包裹上，网套用泡沫塑料制成，所用材料必须选择无毒，适于食品包装的材料，网套大小适当，能将果
实包住，因为网套有一定的弹性，能有效减轻果实间挤压碰撞造成的伤害。
为了方便运输，苹果大多采用透气好的纸箱作为外包装的容器，这样，苹果被安安全全的包裹在纸箱里，可以美美的睡上一觉了。
当然，为了销售的方便，每一个纸箱里的苹果最好大小一致。
苹果包装完毕，就可以送进冷库了，苹果实运到冷库后，库中堆垛要排列整齐、牢固，利于通风和管理，并能充分利用空间。
垛
距离墙壁、进气孔等处要留有空隙，空隙一般不少于30cm，并留出人行道。
为更好地掌握库中各部位温度情况，要在不同的有代表性的地方放置温度计。
贮藏期间要尽量保持库温稳定，减少温度大幅度波
动。
苹果冷藏时要注意采用缓慢降温措施，开始库温保持 10～ 12 度，一周后每 5～7 降 1 度，以后改为每三天降一度，在 35～ 40 天内将库温降到 0 度，并保持 0 度，不要低于 -1 度。
封库后，半月抽检 1 次， 12 月以后每月 1 次。
通过抽检，可以了解库内温度、湿度变化，从而更有效的保证果品质量。
以上呢，就是我们给您介绍的两种苹果储藏方法，不知这两种方法对您是否有帮助，如果您的家乡也是水果产区，希望您也能将
它们储存好，获取更大的经济效益。