公共营养师三级理论试卷及答案江苏精

公共营养师三级理论试卷及答案江苏精

科目代码:130

职业资格全省统一鉴定

公共营养师三级理论知识试卷

注意事项

1、考试时间: 90分钟

2、按要求在答题卡上填写您的姓名和准考证号码

一、判断题(第1-20题,对下面的叙述,你认为正确的,请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑;你认为错误的,请把“B”涂黑。每题1分,共20分。

1.( 用于计算营养标签标示值的数据,5次左右的送检结果就比较稳定。

2.( 成人食谱中蛋白质提供的能量应占总能量的20%。

3.( 力量型运动能使人体更健康、更长寿。

4.( 发展中国家人的锌缺乏症情况比发达国家严重。

5.( 尿液可用于测定人体的蛋白质需求量。

6.( 把不同情况下能量的摄入量与DRIs相比能够判断个体能量摄入量是否达到要求。

7.( 记账法的调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量,难以分析个体膳食摄入情况。

8.( 维生素C可影响肾上腺素的合成。

9.( 炼乳的酸度(0T应该小于148。

10.( 炭疽主要是发生在牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜身上的传染病。

11.( 中国规定蔬菜、水果中的总DDT含量小于等于0.2mg/kg。

12.( 在控制体重或者减轻体重期间,低碳水化合物、高蛋白、适量脂肪是理想的膳食模式。

13.( 由于铁不能经过乳腺进入乳汁,一般情况下,乳母也没有因月经失铁,因此哺乳期妇女不

需要补充含铁较高的膳食。

14.( 中国营养协会建议孕妇在孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI增加值分别为5g/日、15g/日、

20g/日。

15.( 与血浆渗透压很相似的溶液被称为等渗溶液,如0.9%葡萄糖溶液,5%NaCl 溶液。

16.( 职业道德能够调节餐饮企业上下级之间的关系。

17.( 维生素B6缺乏的典型临床症状有巨幼红细胞贫血、癫痫样惊厥等。

18.( 四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体,如转移-CH2CH3、CH2=CH-等二碳单位。

19.( 早产婴儿在出生的头6个月,应补充维生素E13mg/kg体重。

20.( 一般来说,海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。

二、单项选择题(第21-60题,每小题只有一个正确答案,请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。每题1分,共40分。

21. 每天少于30min的中等强度的身体活动,其身体活动的水平为(。

A. 静息状态

B. 低活动水平

C. 较活跃的水平

D. 高度活跃水平

22.人体运动时与能量消耗无直接关系的因素是(。

A. 运动的强度

B. 运动的时间

C. 运动的频率

D. 运动的场地

23. 血浆中维生素C含量(时,可判断为该营养素缺乏。

A. ≤1.14μmol/L

B. ≤11.4μmol/L

C. ≤0.4μmol/L

D. ≤114μmol/L

24. 健康生活方式不包括(。

A. 合理膳食

B. 多吃补品

C. 心理平衡

D. 戒烟限酒

25.口腔生殖综合症是由于缺乏(引起的。

A. 维生素B12

B. 维生素B1

C. 维生素B6

D. 维生素B2

26. 社区营养干预方案必须考虑(。

A. 社区的历史

B. 社区的大小

C. 社区在该地区中的重要性

D. 所要干预营养问题的重要程度

27.

在一个中等以上规模的城市进行市场需求调查,按照调查项目的要求不同,样本的抽样量一般为(。

A. 500-1000

B. 200-1000

C. 100-200

D. 1000- 0

28. 营养声称是指一个食物( 。

A.营养特性的说明

B.与其它食物比较的声称