测定牛奶中细菌及体细胞含量的方法-看完,镜检法20130408
生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制
生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制生牛奶是一种营养丰富的食品，但同时也是微生物生长的理想环境。
为了保证牛奶的安全性和质量，需要对其进行微生物检测和控制。
本文将介绍生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制措施。
1. 菌落总数菌落总数是衡量生牛奶卫生状况的重要指标之一。
它反映了牛奶中的微生物总数，包括细菌、霉菌、酵母等。
菌落总数过高会导致牛奶变质，影响其口感和营养价值。
2. 大肠杆菌大肠杆菌是一种常见的致病菌，其存在表明牛奶可能被粪便污染。
大肠杆菌污染的牛奶会对人体健康造成严重威胁，引起肠胃炎、腹泻等疾病。
3. 乳酸菌乳酸菌是一种益生菌，它能够促进牛奶的发酵和保鲜，对人体有益。
如果乳酸菌数量过高，就会导致牛奶酸败。
1. 菌落总数检测方法菌落总数的检测方法主要采用平板计数法。
将生牛奶样品分别定量地接种在富营养培养基上，培养一定时间后，根据细菌、霉菌、酵母等生长形态的不同，进行计数。
根据不同国家和地区的标准，菌落总数的允许值有所不同。
2. 大肠杆菌检测方法大肠杆菌的检测方法主要采用MPN法和PCR法。
MPN法是通过将样品接种在大肠杆菌培养基中，根据菌落的数量进行估算。
PCR法则是利用多聚酶链反应技术，通过扩增大肠杆菌的DNA片段来检测其存在。
1. 规范生产环节生产环节是影响生牛奶微生物质量的重要因素。
需要在奶源管理、生产操作、设备清洁等方面严格按照规范操作，确保牛奶不受外界污染。
2. 严格控制储存条件牛奶的存储条件对微生物的生长有直接影响。
需要严格控制牛奶的温度、湿度等条件，防止微生物的滋生。
及时冷藏和避光是减少微生物污染的有效措施。
3. 采用适当的加工技术适当的加工技术能够有效地控制牛奶中微生物的数量。
过高温短时加热和超高温灭菌能够有效地杀灭绝大部分微生物。
也可以采用膜分离、超声波杀菌等新技术来控制微生物的数量。
4. 进行定期的微生物检测定期的微生物检测是保障生牛奶质量的重要手段。
通过检测菌落总数、大肠杆菌、乳酸菌等指标，能够及时了解牛奶中微生物的状况，从而及时采取控制措施，确保牛奶的质量和安全性。
生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制
生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制摘要：生牛奶是一种易受微生物污染的食品，其中常见的细菌包括大肠埃希氏菌、沙门氏菌、乳酸菌等。
为了确保生牛奶的质量和安全，需要进行微生物检测并采取相应的控制措施。
本文将介绍几种常见的生牛奶微生物检测方法，以及控制生牛奶微生物污染的有效措施。
1．总生菌数测定法总生菌数是指生牛奶中所有的细菌数量，是一种评估生牛奶卫生质量的重要指标。
常用的总生菌数测定方法有平板计数法和膜过滤法。
平板计数法是将适量的生牛奶均匀涂布在琼脂平板上，经过一定的培养时间后，通过计数菌落形成单位面积的数量来估计总生菌数。
膜过滤法是将一定体积的生牛奶过滤到预先灭菌的膜上，然后将膜放置在富含营养物的琼脂平板上进行培养，最后通过染色或直接观察菌落数量来估计总生菌数。
2．大肠杆菌检测大肠杆菌是常见的肠道致病菌，其存在于生牛奶中可能表明有肠道污染。
一种常用的大肠杆菌检测方法是利用免疫学技术，例如PCR方法检测其特定基因的存在。
另一种方法是通过大肠杆菌培养基进行传统的培养和计数。
3．沙门氏菌检测沙门氏菌是常见的食源性致病菌，其存在于生牛奶中可能导致食物中毒。
沙门氏菌检测方法包括传统的培养和分离方法，以及PCR等分子生物学技术。
传统的培养方法是将生牛奶进行适当稀释，然后接种到沙门氏菌选择性培养基上进行培养，最后通过染色和形态学特点来鉴定沙门氏菌的存在。
PCR技术可以检测沙门氏菌的特定基因片段，从而达到高度准确和快速检测的目的。
二、控制生牛奶微生物污染的措施1．保持良好的生产卫生生产过程中要保持良好的卫生，包括对设备、材料、工作人员进行消毒和清洗，确保生产环境无细菌污染。
要对员工进行培训，掌握正确的操作技能和卫生意识。
2．采用高温短时间灭菌技术高温短时间灭菌技术可以有效地杀死细菌，同时尽量保留牛奶的营养成分和风味。
该技术一般将生牛奶在超高温下加热至70-90℃，然后迅速冷却，以达到灭菌的目的。
3．冷链运输和储存生牛奶在运输和储存过程中要注意冷链，保持低温，以减少细菌繁殖的机会。
生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制
生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制生牛奶是一种非常重要的食品，由于其营养丰富、易为人体消化吸收，因此广受人们喜爱。
但是，牛奶中可能含有多种微生物，包括细菌、真菌和病毒等，它们可能会对人体造成危害，因此生牛奶的微生物检测和控制显得相当重要。
本文将介绍生牛奶中的主要微生物检测方法以及其控制措施。
（一）细菌1、菌落计数方法：菌落计数是一种通过计算奶样中的微生物数量来判断其质量状况的方法。
这个方法能够检测出微生物的总数，包括有益菌和有害菌。
2、大肠菌群计数方法：大肠菌群计数是用来检测牛奶中大肠杆菌的数量的一种方法。
这种细菌是肠道中的微生物，如果过多存在于牛奶中，可能会对人体造成危害。
3、耐热菌计数方法：耐热菌是能够在高温条件下生存和繁殖的一种细菌，它们的存在表明牛奶可能在生产过程中没有得到很好的加热处理。
（二）真菌2、霉菌计数方法：霉菌可以导致牛奶变质和产生有毒物质。
检测霉菌数量的方法可以帮助鉴定牛奶是否存在霉菌。
（三）病毒1、脂质包裹病毒计数方法：这个方法主要用于检测牛奶中的乳病毒（BLV）和牛乳腺瘤病毒（BMTV）等脂质包裹病毒。
这些病毒在牛奶中的浓度非常低，需要通过高灵敏度的检测方法才能检测出来。
为了控制生牛奶中的微生物，可以采取以下措施：1、在初始阶段对牛奶进行检测：在牛奶生成过程中，对其进行检测并及时排除有害微生物，对于控制后续污染是十分必要的。
2、制定卫生措施：加强动物的身体卫生，改善其环境卫生和营养结构，以减少动物身上和生产环境中的病原体数量。
3、正确处理生产过程中的污染源：从奶罐到机器设备，需要严格地控制生产过程中的污染源，比如定期清洗、消毒，增加过滤层等。
4、保证加热处理：在制作过程中对牛奶进行加热处理，既可以减少胃肠道病原菌的数量，也有助于阻断乳类嗜酸性细菌的生长。
综上所述，生牛奶中的微生物检测和控制对于防止食品安全问题具有非常重要的意义。
通过对牛奶中不同微生物的检测和控制措施的选择，可以确保生产出营养均衡、卫生安全的优质牛奶，保障人民的身体健康。
牛奶中抗生素残留来源及几种常用检测方法
液相 一 质谱（ Ｃ— Ｓ 联用技术先通过 Ｌ Ｌ Ｍ ） ｃ对样 品进行有效分离 ， 提供与定性分析有关的保留时间等 信息 ， 然后用质谱 仪对不 同的液 相洗脱成分进 行分 析， 确定其分子质量 和化学结构信息 ， 该技术具有重 复性好 、 信息量大、 应用范围广等优点 。 Ｃ ｅｅ Ｍ等用液相色谱 一电喷雾串联质谱法检 ｈｒ ｔ ｌ 测牛奶 中链霉素 ， 将样品用磷酸缓 冲液 （ Ｂ 液相萃 Ｐ） 取 后再 用 阳离子 交换 柱 净化 ， 以五氟 丙酸 和 乙腈为 流 动 相 ， 用 反相 Ｃ 柱 ， 后 用 电喷 雾 串联 质谱 检 测 ， 采 他 最 检测 灵敏 度 为 ０ ６ｎ／ ， 低 于欧 盟 规定 的最 高 残 ． ｇｍＬ 远 留限量 ２ ０ ｎ ／ 。 ０ ｇ ｍＬ 综上 所 述 ， 于 牛奶 中抗 生 素残 留是 涉及人 类 健 鉴 康的公共卫生问题 ， 应重视和加强监测工作 ， 力研 努 究一 些简 便 、 快速 、 确 的 检测 方 法 ， 展 高效 、 准 发 高灵 敏 的联用 技术 和 多残 留组 分确 证技 术 ， 现分析 过 程 实 的 自动化 和智 能化 ， 以提 高分 析效 率 、 降低 成本 。
青海 湖裸 鲤 （ ｙ ｎｃ ｒ ｒｗ ｌ ｉ 是 青海 湖 中 Ｇ ｍ ｏｙ ｉｐｚ ａ ｋｉ ｐｓ ｅ ｓ ）
唯一生存 的大型鱼种 ， 是青海湖水域长期地理隔离所 演化 而来 的冷 水性 、 淡水 特有 鱼种 ， 称湟 鱼 ， 咸 俗 隶属
鲤科 裂腹 鱼亚科 裸 鲤属 。 作为 青海 省极 为重 要 的经 济鱼类 ， 有必要 对 裸鲤 肌 肉 中重 金属 元素 进行 严格 检测 ， 可从 侧 面反 映青 其 海湖水 体 质量 变化 。
环 开始 退却 时 ， Ｓａ 按 ｎｐ键 ；３ 反 应 ４ｒｎ 由 Ｓａ （） ｉ， ｎｐ读 ａ
生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制
生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制生牛奶是一种营养丰富的饮品，但是由于其含有丰富的营养物质和水分，使得它成为微生物生长和繁殖的理想介质。
必须采取有效的方法来控制生牛奶中的微生物，以确保其安全性和质量。
本文将介绍生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制措施。
1. 细菌生牛奶中的细菌可分为好氧菌、厌氧菌和嗜冷菌。
好氧菌包括乳酸菌、酵母菌和霉菌等，它们在常温下就能生长繁殖，对牛奶的质量有直接影响；厌氧菌会在贮藏和加热过程中大量繁殖，造成牛奶变质；嗜冷菌则在低温下能够生长，甚至在冷藏条件下也难以被彻底消灭。
2. 病原微生物生牛奶中可能存在的病原微生物包括沙门氏菌、霍乱弧菌、变形杆菌等，它们会对人体健康造成危害。
1. 好氧菌总数检测好氧菌总数是评价牛奶卫生质量的一个重要指标，通常采用平板计数法进行检测。
具体操作步骤如下：- 取少量样品，加入平板计数培养基中，均匀涂抹在培养基表面。
- 将培养皿倒置，放入恒温箱中，培养时间为24-48小时。
- 经培养后，统计菌落的数量，计算出好氧菌总数。
2. 乳酸菌检测乳酸菌是一种益生菌，但也有一些乳酸菌会引起牛奶变质，因此需要进行检测。
目前常用的方法包括PCR法、荧光显微镜法和光学显微镜法等。
病原微生物的检测通常需要专业实验室进行，采用培养法、PCR法等技术进行检测。
1. 严格控制生产和加工环节生产和加工过程是控制牛奶微生物的关键环节，必须严格遵守相关的卫生标准和操作规程，保持生产设施和设备的清洁卫生，确保原料的卫生质量。
2. 严格控制储存和运输条件牛奶在储存和运输过程中，应保持适宜的温度和湿度，避免微生物的生长和繁殖。
在运输中，应采取措施避免交叉污染。
3. 采用适当的杀菌技术在生产过程中，应采用适当的杀菌技术对牛奶进行处理，如加热灭菌、紫外线辐照和过滤等，以确保牛奶的安全性和卫生质量。
4. 严格控制产品质量生产企业应建立健全的质量管理体系，制定严格的产品标准和质量控制程序，严格把关生产环节，确保产品的卫生安全。
生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制
生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制随着饮食卫生和食品危害事故的不断增多，越来越多的消费者开始关注食品安全问题，特别是对于生牛奶这种易于滋生微生物的食品而言，消费者对其安全性更加关注。
为了确保生牛奶的安全性，需要对其中的微生物进行检测与控制。
生牛奶中的主要微生物包括乳酸菌、酵母菌、黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。
针对这些微生物的检测方法主要有以下几种：1.细菌计数法细菌计数法是检测生牛奶中微生物数量的常见方法之一。
其基本思路是通过对样品进行稀释，然后在特定环境下进行培养，最后根据培养出的菌落数量进行逆算，从而得出每毫升奶中的微生物数量。
这种方法可以快速、准确地检测出生牛奶中的微生物，并且操作简单。
2.酸度测定法酸度测定法是通过测定生牛奶中的酸度来判断其中是否存在微生物污染的方法。
由于微生物的生长会导致酸度的变化，因此当酸度超过一定程度时，就可以判断奶中存在微生物污染。
这种方法可以快速、简单地检测出是否存在微生物污染的问题。
3.快速检测法快速检测法是指利用现代生物技术手段，通过对生牛奶中微生物的DNA、RNA等进行检测，从而快速、敏感地判断奶中是否存在微生物污染。
这种方法相对于传统的培养法，不仅可以极大缩短检测时间，而且具有更高的准确度和敏感度，因此被广泛应用于生牛奶的微生物检测中。
1.在生产过程中加强卫生管理生产前要对生产场地、设备、人员等进行消毒，确保生产环境的卫生。
加强工人的卫生培训，建立健全的卫生管理制度，确保生产过程中的卫生与质量。
2.严格执行标准加工流程生产生牛奶时要严格执行标准的加工流程，确保生产过程中温度、时间、pH值等要素的稳定控制，避免微生物滋生与繁殖。
3.采用合适的保鲜方式生牛奶的保鲜方式也直接影响其微生物危害的程度。
采用低温冷藏或杀菌保鲜方法可以有效地限制微生物滋生与繁殖，从而保证其安全性。
综上所述，生牛奶中的微生物检测与控制是保证其安全性的关键环节，需要综合运用多种检测方法与控制措施，从而确保生产出的生牛奶符合消费者的健康需求。
乳制品中细菌总数、酵母菌和霉菌快速检测方法的研究
乳制品中细菌总数、酵母菌和霉菌快速检测方法的研究一、本文概述乳制品作为人们日常饮食中重要的营养来源，其品质与安全性一直受到广泛关注。
细菌总数、酵母菌和霉菌等微生物指标是衡量乳制品卫生质量的重要参数。
然而，传统的微生物检测方法不仅耗时，而且操作繁琐，难以满足现代乳制品生产快速、准确的检测需求。
因此，研究乳制品中细菌总数、酵母菌和霉菌的快速检测方法具有重要意义。
本文旨在探讨乳制品中细菌总数、酵母菌和霉菌的快速检测方法，包括传统方法与现代生物技术的比较，以及新型快速检测技术的开发与应用。
通过综述相关文献和实验研究，本文旨在分析各种检测方法的优缺点，为乳制品行业提供一种快速、准确、可靠的微生物检测手段，以提高乳制品的品质与安全性，保障消费者的健康。
二、材料与方法本研究所用的乳制品样品包括牛奶、酸奶、奶酪等多种类型，均采自市场及乳制品生产企业，确保样品的多样性和实际应用价值。
研究所用培养基包括营养肉汤、孟加拉红培养基等，用于细菌、酵母菌和霉菌的培养。
试剂包括生理盐水、无菌水、无菌棉签等，均为实验室常用试剂。
研究所用仪器包括恒温培养箱、显微镜、菌落计数器、无菌操作台等，设备齐全，满足实验需求。
将采集的乳制品样品进行预处理，包括均质化、稀释等步骤，以便后续的检测操作。
采用平板菌落计数法，将处理后的样品接种于营养肉汤培养基，恒温培养一定时间后，观察并计数菌落数，以CFU/mL表示。
采用孟加拉红培养基，将处理后的样品接种于培养基上，恒温培养一定时间后，观察并计数酵母菌和霉菌的菌落数，以CFU/mL表示。
对实验数据进行整理、统计和分析，采用适当的统计方法进行差异比较和相关性分析，得出实验结果。
本研究采用平板菌落计数法检测乳制品中的细菌总数、酵母菌和霉菌，方法简单、快速、准确，可为乳制品的质量控制提供有效的技术支持。
通过对不同乳制品样品的检测，可以了解各类乳制品中微生物污染的状况，为乳制品的安全生产和消费提供参考依据。
生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制
生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制生牛奶是一种极易被污染的食品。
其中可能存在各种病原微生物，例如肠道致病菌、丝状菌、酵母菌和真菌等。
这些微生物会引起各种健康问题，包括腹泻、呕吐和肠胃疾病等。
为确保生牛奶的质量和安全，必须对其进行定期的微生物检测。
本文将介绍生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制。
在生牛奶中，可能存在以下主要微生物：1. 肠道致病菌：包括大肠杆菌、沙门氏菌、菌痢杆菌和志贺氏菌等，这些菌可以引起腹泻、呕吐和肠胃疾病。
2. 丝状菌：包括芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、绿霉菌和肠道链球菌等，这些菌可以导致食物中毒和感染等疾病。
3. 酵母菌和真菌：包括酵母菌、霉菌和曲霉等，这些菌可以引起食品腐败和变质。
1. 混合培养法：将生牛奶样本混合到复合培养基中，并在温度和压力控制的条件下进行培养。
此方法可以检测多种菌落形态和数量的细菌。
2. 膜滤法：通过将生牛奶样本过滤到薄膜过滤器中来分离细菌。
这个方法可以检测低浓度的菌群。
3. 快速检测法：通过光学和电子学技术，可以快速检测生牛奶中的微生物含量。
常见的方法有ATP生物质量检测法和免疫荧光法。
为控制生牛奶中的微生物，必须采取以下措施：1. 保持饲养环境的清洁和卫生，这可以减少牛的感染率。
2. 对生牛奶进行消毒，可以使用紫外线、高温和化学消毒剂等方法。
3. 无菌采集生牛奶，确保牛奶在采集和储存过程中不受污染。
4. 对于生牛奶的包装和运输，应保持干燥和卫生，避免细菌的传播。
总之，对生牛奶的微生物检测和控制是确保牛奶质量和安全的重要手段。
通过定期的检测和严格的控制措施，可以有效地减少牛奶中微生物的污染，保护消费者的健康和安全。
生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制
生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制
生牛奶是人们日常生活中常见的饮品之一，其主要营养成分包括蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐等。
生牛奶可能会受到微生物的污染，其中一些微生物可能会对人体健康产生不良
影响。
为了确保生牛奶的安全和质量，需要进行主要微生物的检测及其控制。
生牛奶中的主要微生物包括菌落总数、大肠杆菌群、乳酸菌和酵母菌等。
下面将介绍
这些微生物的检测方法及其控制措施。
1. 菌落总数的检测方法及控制措施：
菌落总数是指生牛奶中能够生长形成菌落的微生物数量，是评价生牛奶卫生质量的重
要指标之一。
常用的菌落总数检测方法包括平板计数法和膜过滤法。
检测菌落总数的控制
措施主要包括牧场卫生管理、奶牛健康管理和以低温储藏等。
2. 大肠杆菌群的检测方法及控制措施：
大肠杆菌群是指属于大肠杆菌科的细菌，其存在于生牛奶中可能会导致食物中毒。
常
用的大肠杆菌群检测方法包括表面计数法和MPN法。
检测大肠杆菌群的控制措施主要包括
对奶源的严格筛选、牧场卫生管理和生产工艺的严格控制等。
3. 乳酸菌的检测方法及控制措施：
乳酸菌是生牛奶中的一类有益菌，能够产生乳酸和其他有益物质，对人体具有很多益处。
常用的乳酸菌检测方法包括平板计数法和MPN法。
控制乳酸菌的方法主要包括对发酵
工艺的控制和乳酸菌的添加等。
对生牛奶中的主要微生物进行检测及其控制是确保生牛奶安全和质量的重要措施。
只
有通过科学严格的检测和控制，才能保障生牛奶的卫生质量，为人们提供安全可靠的营养
饮品。
生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制
生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制生牛奶是人们日常生活中常见的饮品。
然而，如何保证生牛奶的卫生质量一直以来都是一个挑战。
生牛奶中存在着大量的细菌和微生物，其中一些微生物是造成生牛奶腐败和致病的主要原因。
因此，对生牛奶中微生物的检测和控制具有重要的意义。
本文将介绍生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制。
生牛奶中的微生物可以分为两类：好菌和坏菌。
好菌是指一些益生菌，有利于人体健康，例如酸奶菌、乳酸菌等。
坏菌是指那些致病菌和腐败菌，例如大肠杆菌、沙门氏菌等。
1. 大肠杆菌大肠杆菌是一种常见的肠道细菌，常常与消化道和泌尿道的感染有关。
如果生牛奶中含有大肠杆菌，对人体健康有一定的威胁。
2. 沙门氏菌沙门氏菌是一种肠道致病菌，引起人类食源性疾病，严重的会造成细胞内寄生体疾病，可致命。
3. 乳酸菌乳酸菌是一种益生菌，有助于人体的消化和营养吸收。
生牛奶中含有丰富的乳酸菌，有利于人类健康。
为保证生牛奶的质量和卫生安全，必须对生牛奶中的微生物进行检测。
下面介绍常见的三种检测方法。
1. 细菌总数细菌总数是衡量生牛奶卫生质量的重要指标，其检测方法采用平板计数法。
具体方法是将生牛奶分别注入平板计数器中，待其固化后，进行细菌计数。
将平板计数值乘以适当的系数，就可以得到生牛奶中的细菌总数了。
大肠杆菌检测采用的是MPN法，即Most Probable Number的缩写。
主要是根据大肠杆菌的生长特性和代谢产物来测定其存在的数量。
沙门氏菌检测的方法一般是PCR法，即聚合酶链式反应法。
PCR法是一种快速、灵敏、准确的检测方法，其原理是在PCR反应体系中利用特异性引物，放大目标DNA序列，从而检测沙门氏菌的存在。
生牛奶中的微生物是通过贮存、处理、加工来控制的。
下面介绍生牛奶微生物控制的几种方法。
1. 温度控制温度是生牛奶微生物控制的重要因素之一。
低温是生牛奶储存和运输的最佳选择，低于4℃能有效抑制细菌的生长。
同时，在加工过程中保持适宜的温度也能控制无益微生物的生长。
牛奶中体细胞数快速检测方法探讨
汁中体细胞含量 ，进而 了解 该乳 区的乳房炎有无 及严 重程
要 因素是传染性乳房炎 的病菌 引起 的 ， 这些病 菌主要包 括金 色葡萄球菌 、 乳链球菌 、 大肠西 氏杆 菌等 。 通常奶牛乳房出现
炎症或者外伤时 ， 机体会分泌大量 白细胞 以便清 除感染 。牛 奶 中的体细胞数很 大程度上 反映 了奶 牛的健康 状况和 牛奶 的品质 。牛奶 中正常 的体细胞为 ２ ０万 ／ ｍ Ｌ（ 标准 ） 。但初产 母牛 和管理 良好 的牛群 可能低于 １ ０万 ／ ｍＬ 。如果体细胞 数
乳制品是一种营养丰 富的食 品 ， 能满足人体 的多种 营养
２ ． ２ 高速 体细胞计数 法
这种方法 比较有代 表性 的是丹麦
பைடு நூலகம்
需求 。 世界上很多 国家都特别重视乳制品生产的发展。目前 ， 随着人们生活水平 的不断提高 ， 人们对生活 的质量也更 加重 视， 对乳制 品的需求也在不 断上升 ， 这 有力地促 进 了国内乳
度。 该检测方法所需用到 的试剂为 Ｃ Ｍ Ｔ诊断液 ， 还需要用到
一
个诊 断托盘 ， 即一块 带有手柄 的方形塑料托 盘 ， 上 有 ４个
圆形小室 ， 直径为 ５ ｃ ｍ， 深１ ． ５ ｅ ａ。 ｒ 进行检测时 ， 将被检牛 ４个 乳 区的乳汁分别挤 入 ４个小 室 中， 约２ ｍ Ｌ ， 再 向小室 中各加
一
个重要指标和牛奶收购的一个重要标 准。 我们国家也把牛
牛乳中细菌数的检查
资料范本本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载牛乳中细菌数的检查地点：__________________时间：__________________说明：本资料适用于约定双方经过谈判，协商而共同承认，共同遵守的责任与义务，仅供参考，文档可直接下载或修改，不需要的部分可直接删除，使用时请详细阅读内容牛乳中细菌数的检查摘要：【目的】采用两种方法检测牛乳中细菌数目，鉴定牛乳卫生等级。
【方法】采用美蓝还原酶试验法和标准平板计数法检测不同种类牛乳中细菌数目，确定质量等级。
通过对照试验鉴定巴斯德消毒法是否符合卫生标准。
【结果】美蓝还原酶试验法可以快捷简便地对牛乳质量等级进行定性检测；标准平板法可以对牛乳中细菌数量进行定量检测，结果准确。
【结论】通过标准平板法平行测定，可确定样品牛乳等级为中等和差。
通过对照试验，确定巴斯德消毒法可靠性强。
关键词：牛乳；美蓝还原酶；标准平板计数；细菌数；检查The Inspection of the Number of Bacteria in MilkYongqing Xue, Wenjing Sun, Xiangchen Fan, Na Li, Junyi Li, Hongzhou Zhao,Tongyang Chen, Chunyan Hu(College of Life Sciences, Shandong Agricutual University,Tai’an, 271000, China)Abstract: [Objective]Using two methods to detecting the quality of cow’s milk and the number of bacteria in milk and to dentifying the hygienic level of milk. [Methods] Using the methylene blue reductase method and the standard plate counting method to carry on the detection of the number of bacteria in different milk, therefore to determine the quality of milk. Through controlled trails to determine whether Pasteurization of milk meets the quality standards. [Results] Methylene blue reductase test method can be easy and quick for the qualitative detection of milk quality levels; while standard plate counting method can quantify the number of bacteria in milk and the results of the test are commonly accurate. [Conclusion] Measured by the standard plating count method, the milk samples beingdetermined are at a middle and some even low level. By the controlled trials to determine that Pasteurization is reliable.Key words: the cow’s milk; the methylene blue reductase method; the standard plate counting method; the numble of bacteria; inspection1 引言牛乳富含蛋白质，长期饮用有助于增强体质。
生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制
生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制生牛奶是人们日常饮食中常见的一种饮品，它不仅富含丰富的营养物质，还有益于人体健康。
生牛奶若受到微生物的污染，不仅会影响其品质和口感，甚至可能对人体健康造成危害。
检测和控制生牛奶中的主要微生物是非常重要的。
本文将介绍生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制措施。
生牛奶中的主要微生物通常包括细菌、酵母菌和霉菌。
这些微生物在一定程度上可以影响牛奶的新鲜度和品质，同时也会对人体健康构成一定的威胁。
通过科学的检测方法和控制措施来保证生牛奶的品质和安全非常重要。
我们来介绍一下生牛奶中细菌的检测方法及控制措施。
常见的细菌检测方法包括菌落计数、共生菌检测、大肠杆菌检测等。
菌落计数是通过将牛奶样品分装到琼脂平板上，培养出菌落，然后统计菌落数量来评估样品中的细菌总数。
共生菌检测则是针对特定的病原菌进行检测，如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。
而大肠杆菌检测则是主要用于评估牛奶样品中是否受到了粪便污染。
一旦检测结果显示细菌超标，就需要立即采取相应的控制措施，如对生产环境进行消毒、加强员工卫生意识培训等。
生牛奶中酵母菌和霉菌的检测方法及控制措施也是非常重要的。
酵母菌和霉菌的检测方法通常包括菌落计数、种类鉴定等。
菌落计数用于评估样品中酵母菌和霉菌的总数，而种类鉴定则是针对特定的酵母菌和霉菌种类进行鉴定。
一旦检测结果显示酵母菌和霉菌超标，就需要采取相应的控制措施，如调整存储温度、湿度等环境条件，及时清洁和消毒设备等。
除了对生牛奶进行微生物检测外，采取一些控制措施也是非常重要的。
对生产环境进行定期的清洁和消毒是非常重要的，这可以有效地减少微生物的传播和污染。
加强员工的卫生意识培训也是必不可少的，只有在员工具有良好的卫生习惯的情况下，才能有效地控制微生物对生牛奶的污染。
对于生产设备和包装材料的选择也是非常重要的，要选择符合卫生标准的设备和材料，以减少微生物污染的可能。
对生牛奶中的主要微生物进行检测和控制是非常重要的。
生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制
生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制生牛奶是一种常见的食品，在我们的日常生活中被广泛使用。
由于其易腐性以及微生物的存在，生牛奶也是一种潜在的健康危险来源。
因此，为了保证生牛奶的安全性和品质，需要采用一系列的微生物检测方法来监测生牛奶中的微生物。
1.总菌落计数法总菌落计数法是一种基本的微生物检测方法，可以用于分析生牛奶中总的细菌数量。
具体操作是将一定量的生牛奶样品，在增菌培养基上进行培养，培养一定的时间后，通过计数细菌在增菌培养基上形成的菌落数量，从而计算出生牛奶样品中的总菌落数。
控制方法：控制生牛奶中的总菌落数需要采取一系列的控制措施，如严格监控和控制生产工艺和操作流程，避免交叉感染和污染，保证生产环境的清洁卫生以及对员工进行规范的健康检查等。
2.大肠菌群检测法3.乳酸菌检测法乳酸菌检测法是一种检测生牛奶中益生菌的方法。
益生菌是指对人体健康有益的菌群，如乳酸杆菌、双歧杆菌等。
这些菌群对促进肠道健康、增强身体免疫力等方面具有较为重要的作用。
具体实验操作是将一定量的生牛奶样品，在特定的培养基上进行培养，培养一定的时间后，观察菌落的形态和颜色，从而可以判断样品中是否存在乳酸菌。
控制方法：选用从安全可靠的渠道采购的高品质乳酸菌菌株，控制生产过程中的操作规范，确保生产环境清洁卫生、健康检查等。
综上所述，对于生牛奶的微生物检测和控制，需要确保生产环境的清洁卫生、操作规范、监测与检测流程的严格执行，从而达到保证生牛奶安全性和品质方面的目标。
同时，在日常饮食中也要注意选择正规渠道的牛奶及相关食品，避免因为安全风险而给健康带来潜在的威胁。
生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制
生牛奶中的主要微生物检测方法及其控制生牛奶是一种常见的食品，经常作为食品中的重要成分被广泛应用。
在生牛奶中存在着大量的微生物，包括有益微生物和有害微生物。
对于生牛奶中的微生物进行检测和控制具有重要的意义。
本文将针对生牛奶中的主要微生物进行检测方法和控制措施进行详细的介绍。
我们需要了解生牛奶中的主要微生物有哪些。
生牛奶中主要存在的微生物有：细菌、真菌和酵母菌。
细菌是生牛奶中数量最多的微生物，常见的细菌有大肠杆菌、沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌等。
真菌和酵母菌主要包括霉菌、曲霉菌等。
接下来，我们将介绍生牛奶中主要微生物的检测方法。
对于细菌的检测，主要采用的方法有菌落计数法、菌群监测法和PCR法。
菌落计数法是一种常用的方法，通过将样品进行稀释，接种在琼脂平板上，然后在适当的培养条件下，观察并计数出细菌的菌落形成单位。
菌群监测法是一种表征细菌菌群组成的方法，通过利用细菌特异性的营养物质进行培养，从而选择性地扩增目标细菌。
PCR法是一种基因分子生物学方法，通过扩增目标细菌特异性基因片段来检测细菌的存在。
对于真菌和酵母菌的检测，主要采用的方法有高压液相色谱法、气相色谱法和显微镜观察法等。
高压液相色谱法和气相色谱法可以同时检测多种真菌和酵母菌的存在，通过检测样品中生物特征标记物的含量来判断真菌和酵母菌的存在。
显微镜观察法则是通过用显微镜观察样品中真菌和酵母菌的形态和结构来进行检测。
检测生牛奶中的微生物非常重要，但更重要的是采取措施控制这些微生物的生长和繁殖。
要保持生牛奶的卫生和清洁，采取严格的清洁和消毒措施，减少微生物的污染。
要控制生牛奶的储存和运输温度，保持在适宜的温度范围内，避免微生物的滋生和繁殖。
还可以通过添加抗菌剂来抑制微生物的生长，保持生牛奶的品质和安全性。
生牛奶中的微生物检测和控制是保证生牛奶质量的重要环节。
通过选择合适的检测方法和采取有效的控制措施，可以有效地降低生牛奶中微生物的污染，保证生牛奶的卫生和安全。
牛奶中微生物的检测
牛奶中微生物的检测一．目的和原理本试验采用标准平板计菌法及显微镜下直接计菌法对不同品质的牛奶中细菌总数进行检测。
与此同时，还采用选择性很强的鉴别培养基去氧胆酸盐琼脂平板对牛奶中可能存在的粪便污染指示菌大肠菌群进行检测。
这种培养基可抑制绝大多数非大肠菌群细菌的生长，大肠菌群细菌还可发酵培养基中的乳糖产酸，在培养基内指示剂的作用下菌落呈红色，而不发酵乳糖的其它细菌则呈白色，因此很容易加以鉴别并作计数。
牛奶中的微生物，在贮存过程中可不断增殖，同时降低了溶解氧浓度，使氧化还原电位大大下降。
我们可用美蓝还原酶试验来检测这一变化，当牛奶因微生物大量增殖而处于厌氧还原环境时，氧化还原指示剂美蓝即被脱色。
通过测定牛奶样品中美蓝被还原脱色的速度，即可得知所测牛奶的质量。
二、材料与器皿(一)培养基肉膏蛋白胨琼脂培养基去氧胆酸盐琼脂培养基培养基配制1.去氧胆酸盐琼脂培养基蛋白胨10.0g 乳糖10.0g 去氧胆酸钠1.0gNaCl 5.0g K2HP04 2.0g 柠檬酸铁1.0g柠檬酸钠1.0 g 中性红(1％溶液3ml) 0.03g琼脂20.0g pH 7.32.肉膏蛋白胨琼脂培养基牛肉膏0.3g 蛋白胨1g 氯化钠0.5g琼脂2g 自来水100mLpH 7.0～7.2 灭菌1.05kg/cm2，22min(二)不同质量的生乳各10ml，(三)显微镜、试管架、水浴锅、铁丝架，(四)灭菌移液管、灭菌9ml稀释水试管、载玻片、血球计数移液管、载玻片、无菌带塞试管，(五)试剂-二甲苯、95％酒精、1：25，000美蓝溶液。
三、方法与步骤(一)牛奶巴斯德消毒法取生乳5ml装试管内，放在61.7℃的水浴锅内加热30分钟，水平面必须高于牛奶的平面。
注意处理时间必须准确，水浴温度要始终一致，并不时摇动试管，使管内牛奶均匀受热。
(二)标准平板计菌法1、取未经消毒的生奶，充分摇混，使样品呈均匀状态。
以十倍稀释法，将生奶稀释成10-1、10-2、lO-3、lO-4、10-5系列，2、从最大稀释度开始，各取lmll0-3、10-4、10-5的生奶稀释液，分别放入已标记好的培养皿内：将肉膏蛋白胨琼脂培养基融化，待冷至45℃左右时，在火焰旁倒入培养皿内，迅速盖好，放在桌面上轻轻摇转，使稀释的样品与培养基均匀混合，待平板冷却固化后，倒置，于30℃培养2天。
牛奶中青霉素残留量检测的方法学探索
牛奶中青霉素残留量检测的方法学探索王海香;孙晓红;曾祯;龙光荣【期刊名称】《中国保健营养》【年(卷),期】2010(000)008【摘要】目的牛奶中抗生素残留问题是目前我国奶制品行业存在的一个非常严重的社会问题和公认的食品安全隐患，同时奶制品又是婴幼儿主要的营养来源，为测定青霉素在牛奶中的残留情况及各种烹调加工方法对它的影响，我们拟初步建立反高效液相色谱法对牛奶中青霉素残留量进行测定的方法。
方法以C18色谱柱、磷酸二氢钾-乙腈流动相、225nm检测波长、1mL／mjn流速、20℃柱温、10uL进样量等色谱条件，采用外标法对添加在牛奶中的青霉素进行定量，得出在样品前处理方法条件下测定的线性范围、方法最低检测限、回收率、精密度及标准溶液的稳定性。
结果青霉素在2-11μg／mL线性范围内有良好的线性关系（r=0.9945），方法最低检测限为8ng／mL。
在低（3μg／mL）、中（7μg／mL）、高（9ug／mL）3个质控浓度下，青霉素的回收率分别为115．52％、105．52％、95．35％0。
精密度分别为58％、8．6％、78％，青霉素标准溶液在4℃条件下的稳定性比20℃条件下的稳定性好。
结论初步建立了反高效液相色谱法测定牛奶中青霉素残留量的方法，在目前研究的实验条件下方法达到可接受的精密度、回收率要求。
【总页数】3页(P255-257)【作者】王海香;孙晓红;曾祯;龙光荣【作者单位】【正文语种】中文【中图分类】S859.84【相关文献】1.高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶中青霉素类药物残留量2.高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶和奶粉中9种青霉素类药物残留量3.高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶中青霉素类药物残留量4.UPLC-MS/MS法测定牛奶中普鲁卡因青霉素G 残留量5.高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶中9种青霉素类药物的残留量因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。