深圳餐饮调查：失败的主题餐厅案例分析-上书房信息咨询
餐饮失败的案例
餐饮失败的案例
首先，一个常见的餐饮失败案例是因为经营者对市场的了解不足。
在开设餐厅之前，对所在地区的消费群体、消费习惯、竞争对手等方面的调研工作不足，导致了餐厅在开业后无法吸引到足够的顾客。
这种情况下，餐厅的生意自然会变得越来越惨淡，最终导致倒闭。
其次，一些餐饮失败的案例是因为经营者在管理方面存在问题。
例如，管理团队的能力不足、员工的素质不高、服务质量不过关等问题，都可能导致餐厅的形象受损，进而影响到顾客的消费体验。
如果这些问题长期存在，就会导致餐厅的口碑不佳，客流量减少，最终导致经营失败。
另外，一些餐饮失败的案例是因为经营者在财务管理方面存在问题。
比如，资金不足、成本控制不当、财务风险管理不到位等问题，都可能导致餐厅的经营陷入困境。
一旦资金链断裂，餐厅的正常经营就会受到严重影响，甚至可能导致倒闭。
最后，一些餐饮失败的案例是因为经营者在营销方面存在问题。
无论是宣传推广不力、营销策略不当、市场定位错误等问题，都可能导致餐厅无法吸引到足够的顾客。
在当今激烈的市场竞争中，如果餐厅的营销工作做得不够到位，就很容易被淘汰出局。
总而言之，餐饮行业竞争激烈，成功并不容易。
只有经营者在开店前做好充分的市场调研，建立起良好的管理团队，做好财务风险管理，同时制定出有效的营销策略，才能够在激烈的市场竞争中立于不败之地。
希望以上案例能够给大家一些启示，避免犯同样的错误，取得餐饮业的成功。
餐厅失败、超值服务各十项案例
餐厅失败、超值服务各十项案例餐饮业属于服务业，其最基本的特征是服务，即餐厅向所有的顾客提供最为优质的服务。
服务质量对餐厅的声誉、客源和经济效益产生重大影响，可以说服务质量的好坏决定了餐厅的前途与命运，是决定餐厅能否长久生存和艰苦发展的关键。
一家在经营上获得成功的餐厅，除了管理水平高、地理位置好、就餐环境优美、经营规模适度、经营策略灵活、食品饮料适销对路等因素外，更重要的是看该餐厅的服务质量的优劣。
因此，必须强化提供优质餐饮服务的理念，保证每位服务员都能真正认识到餐饮服务的重要性。
现给广大餐饮行业朋友分享餐饮服务中的失败和成功的案例，从中找到解决问题的有效方法。
失败服务十项案例01．某餐厅内，一桌客人正在用餐，值台服务员在为客人上了基围虾后，又按常规给客人端上了洗水盅。
服务人员并没有告诉客人水的用途，只说了一句：“先生，请用”后就离开了。
一位客人见水上飘着几朵菊花，以为这是菊花茶，便一饮而尽。
当客人们正在为这位客人解释时，被正在上菜的服务员听到了，服务员禁不住笑出了声，使此位客人弄了个大红脸。
02．几位客人在餐厅用餐，结账时，值台服务员拿着账单走到餐桌旁，只是简单地对客人说：“先生，二百五。
”客人听到这句话很不高兴，便提醒服务员说：“是不是算错了？”服务员快速核实后，再次向客人说：“没错，是二百五。
”这让客人生气了，便向餐厅经理投诉。
03．某高级酒店的西餐厅里，一位客人正在宴请朋友，当浓汤上来后，这位客人尝了一下。
对服务员说，自己是吃西餐的行家，能够尝出来这个汤味不正，而且不热，要求重做。
服务员向客人道了歉，把汤拿回厨房。
过了一会儿，把汤重又端了上来，厨师长跟在身边。
当客人对重做的汤表示满意时，冷不防厨师长说出一席话：“老实告诉你，这就是你刚才尝过的汤，只不过稍稍热了热。
可见你根本不懂西餐，是个十足的外行！”客人大怒。
04．有两人位客人在某大城市的国际机场内的高级餐厅里就餐。
只见餐厅内杯盘狼藉，叫了半天服务员才慢慢走来收拾。
餐饮失败的案例
餐饮失败的案例餐饮行业是一个竞争激烈的行业，许多餐饮店面因为各种原因导致失败。
以下是一个餐饮失败的案例：这家餐饮店面位于繁华的商业街上，店铺装修的风格独特，环境舒适，菜品也是经过精心调配和研发的。
然而，由于一系列的错误决策和管理不善，该餐饮店面最终以失败告终。
首先，该店面并没有进行市场调研，对消费者需求和竞争对手情况不了解。
他们没有意识到该地区消费者更倾向于快餐或者特色小吃，而他们提供的是较为高档的正餐菜品，价格也相对较贵。
这导致他们吸引不到足够的顾客流量，无法覆盖店面的固定成本。
其次，该店面在人员招聘和培训方面存在问题。
他们没有雇佣专业的厨师和服务员，而是找了一些没有经验的工作人员。
这导致了菜品质量参差不齐，而且服务态度也不尽人意。
很多顾客都因为菜品做得不好吃或者服务不周到而不再光顾。
此外，该店面在营销和宣传方面也犯了错误。
他们没有进行有效的宣传推广活动，缺乏对目标顾客的吸引力。
他们没有利用社交媒体等现代化的宣传方式，而是仅仅依赖传统的传单和海报。
这导致他们在当地的知名度很低，很多人都不知道他们的存在。
最后，这家餐饮店面也没有进行合理的成本控制和经营管理。
他们没有进行详细的预算和财务规划，导致了成本超支和浪费。
此外，他们也没有对员工进行合理的管理和激励，导致员工积极性不高，服务质量也大打折扣。
综上所述，这家餐饮店面失败的原因主要包括：没有进行市场调研，招聘和培训不当，营销和宣传不力，成本控制和经营管理不善等。
在餐饮行业要想取得成功，除了要提供优质的菜品和服务，还需要注重市场调研、人员培训、宣传推广和合理经营管理等方面的工作。
餐厅10个失败服务案例分析，回头客是这样没的
餐厅10个失败服务案例分析，回头客是这样没的餐厅天天讲服务，天天培训，但是却忘了细节。
顾客为什么不愿意再次光临?那是因为服务人员在不经意中得罪了客人。
杭州的一家人到餐厅吃饭，点了一道铁板香芋，吃到最后居然发现这个铁板都是锈。
而顾客让服务员叫经理，叫了三次，经理回答是很忙没空，最后退掉这个菜。
但是餐厅这个服务态度惹怒了消费者，最终被媒体曝光，经理当众道歉。
下面这10个失败的餐饮服务案例，看似小事，但是恰恰是导致没回头客的原因。
案例一：洗手盅被顾客当菊花茶喝了某餐厅内，一桌客人正在用餐，值台服务员在为客人上了基围虾后，又按常规给客人端上了洗手盅。
服务人员并没有告诉客人水的用途，只说了一句：“先生，请慢用”后就离开了。
一位客人见水上飘着几朵菊花，以为这是菊花茶，便一饮而尽。
当客人们正在为这位客人解释时，被正在上菜的服务员听到了，服务员禁不住笑出了声，使此位客人弄了个大红脸。
点评：这个服务员在上菜的时候没有说明洗水盅的用处本身就是失职。
其次，在顾客闹笑话的时候居然笑出声，让顾客丢脸，这是大忌。
如果我是顾客，在这里丢了脸还被服务员笑话了，下次还会来吗?维护顾客的脸面，在服务中必须紧记。
案例二：二百五的账单几位客人在餐厅用餐，结账时，值台服务员拿着账单走到餐桌旁，只是简单地对客人说：“先生，二百五。
”客人听到这句话很不高兴，便提醒服务员说：“是不是算错了?”服务员快速核实后，再次向客人说：“没错，是二百五。
”这让客人生气了，便向餐厅经理投诉。
点评：某些地方对数字有忌讳，如广东人喜欢6、8不喜欢4，上海人不喜欢十三点。
这个服务员看到账单是250元，说二百五是没有错，但是二百五还是骂人的话。
顾客明明提醒了服务员是不是算错了，服务员应该换一种说法：“先生，今天一共消费了250元。
”有时省事却导致了不必要的纠纷。
案例三：重做的浓汤某高级酒店的西餐厅里，一位客人正在宴请朋友，当浓汤上来后，这位客人尝了一下。
对服务员说，自己是吃西餐的行家，能够尝出来这个汤味不正，而且不热，要求重做。
餐饮创业失败与成功案例
餐饮创业失敗与成功案例
一、餐饮创业失敗案例
1、“麻辣尖叫”创业项目失败
“麻辣尖叫”是由一名大学毕业生创办的食品品牌餐厅，但由于他没有准备充足的资金，没有正确的预估成本和完善的市场调研，导致营业费用太高，投资收回期拖延，消费者对新口味的产品不理解，总的来说，在经营过程中失败了。
2、“平和火锅”开店失败
客户的关注度太低，餐厅只有几次客人，没有购买流，最终失败了。
火锅价格太贵，在当地市场竞争激烈下，竞争者定价低于“平和火锅”，在当地市场没有太多客户，被迫关门。
由于开设店铺的经营思路有误，维持销售连续性无法达到业绩要求，最终失败。
二、餐饮创业成功案例
1、“芝士拿铁”餐厅创业成功
“芝士拿铁”创业人员打破传统拿铁奶茶，推出芝士拿铁奶茶，以其浓郁醇厚的
芝士香味，让消费者喝到“芝士味”，在当地市场吸引众多消费者，随着口碑传播和无限可能性，使它成为一个热门品牌。
2、“大气鸭”披萨快餐店收获成功
“大气鸭”披萨快餐店采用一体式烘焙制作、现烧现吃，每一份都是刚烤出来的新鲜的，每一份面皮也十分的脆，口感多变，也非常受顾客的欢迎，开店之初便轰动了整个市场，以此获得了极大成功。
解读餐饮业神秘顾客调查-上书房信息咨询
解读餐饮业神秘顾客调查不论你怎么形容它，完善的神秘购物项目/走访长久以来一直是企业采集业务数据的最有效、成本最低廉的方法。
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尤其是对于一个连锁餐饮集团来说，保持旗下所有餐厅统一的服务质量更是至关重要。
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现场走访评估可以在以下几个方面收集目标信息：•客户服务——电话、电邮•顾客体验•食品质量•店面设施条件及环境•盥洗室的条件及环境•停车场条件•店员的着装礼仪•特许经营协议的执行情况等等培训工具作为一种建立以及巩固品牌的手段，神秘顾客走访项目可以作为一种训练工具或一种质量保证的监测器。
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餐饮失败案例
餐饮失败案例餐饮行业是一个竞争非常激烈的行业，成功与失败之间只有一步之遥。
以下是一个餐饮失败案例。
这家餐饮店位于一个繁华的商业街，装修豪华，环境雅致。
但是令人费解的是，开业后不久就出现了客流量的下降。
经过调查发现，这家餐饮店的失败原因有以下几点：首先，菜品单一。
这家餐饮店的菜品种类非常有限，只提供几种主打菜。
虽然这些菜品做工精细，味道也很好，但是对于顾客来说，没有太多的选择余地。
由于顾客的需求多样化，如果一家餐饮店只提供单一的菜品，很容易被顾客视作传统老式的餐饮店，从而丧失了竞争力。
其次，服务质量不佳。
这家餐饮店的服务员不够热情，对顾客的服务也不够周到。
很多时候，顾客点餐后要等很久才能上菜，而且上菜的时候经常会出错。
有些顾客投诉说他们点的菜品没有做到位，或者是送错了菜品。
这样的服务质量不仅没有满足顾客的需求，还给顾客留下了非常糟糕的印象，导致顾客不再光顾这家店。
再次，价格过高。
尽管这家餐饮店的菜品味道不错，但是价格过高。
相同的菜品在其他餐馆的价格要低很多，然而，这家餐饮店却以高端定位，不愿意调整价格。
虽然有些顾客会因为环境优雅而愿意支付高价，但是绝大部分顾客更注重性价比，他们不愿意为了一顿饭而花费太多的钱。
最后，缺乏营销策略。
这家餐饮店几乎没有进行任何形式的市场营销，仅仅依靠商业街的客流量来吸引顾客。
然而，客流量并不一定能够保证顾客数量和业绩的增长。
对于一个新开业的餐饮店来说，积极主动地进行广告宣传、参加一些活动或者与其他商家进行合作，都是增加知名度和吸引顾客的好方法。
综上所述，这家餐饮店的失败是多方面原因共同造成的。
菜品单一、服务质量不佳、价格过高以及缺乏有效的营销策略，都是导致客流量下降的关键因素。
从这个案例中我们可以得到一个教训，那就是创业者在经营餐饮店时，应该注重顾客需求，提供多样化的菜品，并且要注重服务质量和价格竞争力。
此外，积极主动地进行市场营销，提高品牌知名度也是至关重要的。
只有做好了这些方面，才能够在激烈的餐饮市场中立于不败之地。
餐饮失败案例
餐饮失败案例餐饮行业是一个竞争激烈的行业，在市场上有很多成功的餐饮品牌，但也有许多餐饮店因为各种原因而失败。
下面我们就来分析一些餐饮失败的案例，希望可以给正在经营餐饮业的朋友们一些启示。
首先，一个常见的餐饮失败案例是因为选址不当。
选址是餐饮店成功与否的关键之一，选址不当会直接影响到餐饮店的客流量和盈利能力。
比如，一家高档餐厅选址在偏僻的地方，客流量少，导致生意不好；或者选址在繁华地段，但租金过高，导致成本过大。
因此，选址要综合考虑周边人流量、租金成本、竞争对手等因素，做出合理的选择。
其次，餐饮失败的案例还可能是因为经营管理不善。
经营管理不善包括很多方面，比如菜品质量不过关，服务态度不好，管理混乱等。
有些餐饮店在开业初期可能会因为新鲜感吸引了一部分顾客，但如果经营管理不善，顾客很快就会流失。
因此，餐饮店的经营者要注重菜品质量、服务质量，建立良好的管理制度，提升整体管理水平。
另外，餐饮失败的案例中也有一些是因为宣传营销不足。
餐饮店如果没有做好宣传营销工作，很难吸引到顾客。
有些餐饮店可能会因为开业初期宣传力度不够，导致知名度不高，最终无法吸引足够的顾客。
因此，餐饮店要注重宣传营销，可以通过线上线下相结合的方式进行宣传，提升知名度，吸引更多的顾客。
最后，餐饮失败的案例中还有一些是因为人员管理不善。
人员管理不善可能会导致员工素质不高，服务质量低下，甚至出现内部纷争等问题。
有些餐饮店可能因为人员管理不善，导致员工流失率高，影响到餐饮店的正常运营。
因此，餐饮店的经营者要注重人员管理，培训员工，建立良好的激励机制，提升员工的工作积极性和服务质量。
总的来说，餐饮失败的案例往往是多方面因素综合作用的结果。
选址不当、经营管理不善、宣传营销不足、人员管理不善等都可能导致餐饮店的失败。
因此，餐饮店的经营者要全面考虑各个方面的因素，做好各项工作，提升餐饮店的竞争力，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
餐饮经营失败案例分析
餐饮经营失败案例分析随着餐饮业不断发展，进入餐饮业的人越来越多，餐饮经营管理问题也就成为普遍的问题，如何在这个竞争激烈的餐饮业中立于不败之地，管理起着至关重要的作用，下面举几个经典投资创业失败案例，他们有共同的特征:开张不久，就关门了。
为什么会这样,还有起死回生的可能吗,有什么可以借鉴的经验教训吗,一起来看看。
餐饮经营失败案例之一:成都某火锅店失败了背景徐先生是曾经在成都羊西线上开火锅店的一位老板，本想大赚一把，没想到一下子就亏了400多万元。
现在一提起餐饮就头疼，这辈子都不想再做餐饮了。
他的火锅店装修得很时尚，一共三层楼，一二层为火锅厅，三楼是厨房、办公室、库房。
营业面积1600多平方米，共投入400多万元。
“我们过去没有做过餐饮，看到红杏、大蓉和等酒楼生意好得订不到座位。
手里正好有些闲钱，于是就在蜀汉路租下了三层的营业新房。
那时候羊西线大多数酒楼就是中餐，我认为还差一个像样的火锅店，于是就决定做火锅。
没想到刚开业就碰到重庆‘8632’的低价狂潮，开张就亏了。
”据介绍，他的火锅是一家特色火锅，主打菜是深海鱼，由于主菜的进价较高，所以售价相对较高，导致来酒楼就餐的人不够多，二楼常常要唱“空城计”.徐先生说他失败的原因主要在于盲目的投资，他选择了一个不适当的时候、一个竞争最激烈的地方和一个不适当的餐饮品种。
专家意见定位有很大偏差火锅经营的主要客户在中、低端消费群，要想经营高档火锅，必须要有自身的特色，能够牢牢吸引住高端消费者，而市场细分高端消费的比例非常小。
所以徐先生失败的主要原因在于盲目的投资，他所选择的产品没有足够的特色去吸引顾客，定位有很大偏差。
所以投资餐饮行业一定要选择有经验的投资策划专家进行投资前的充分分析，合理定位，才不会导致失利。
错误认为“客人云集的地方才是餐饮业成长的好地方”,盲目傍大款，过分相信非直接竞争对餐饮企业有互补作用。
一个地区餐饮行业的竞争状况可以分成两个不同的部分来考虑。
餐饮失败的案例
餐饮失败的案例餐饮行业是一个竞争激烈的行业，也是一个高风险的行业。
许多餐饮企业在市场竞争中失败，导致倒闭的案例屡见不鲜。
那么，究竟是什么原因导致了这些餐饮企业的失败呢？首先，定位不准确是导致餐饮失败的重要原因之一。
许多餐饮企业在刚刚开业的时候，没有对目标消费群体进行充分的调查和分析，导致定位不准确。
比如，一些高档餐厅在开业初期选择了位置偏僻的地方，导致消费者流量不足；而一些快餐店却选择了高档商业区，导致价格定位不合理，无法吸引目标消费群体。
因此，定位不准确直接导致了餐饮企业的失败。
其次，服务质量不过关也是餐饮失败的重要原因之一。
餐饮企业的竞争不仅仅是产品的竞争，更是服务的竞争。
一些餐饮企业在服务质量上投入不足，导致了消费者的流失。
比如，服务员的服务态度不好，食品质量不过关，环境卫生不达标等问题，都会直接影响到消费者的消费体验，从而导致餐饮企业的失败。
再者，管理混乱也是导致餐饮失败的重要原因之一。
一些餐饮企业在经营管理上存在着诸多问题，比如，财务管理不规范，人员管理不到位，供应链管理混乱等问题。
这些问题不仅会导致企业的成本增加，还会影响到产品和服务的质量，最终导致了餐饮企业的失败。
最后，市场营销不力也是导致餐饮失败的重要原因之一。
许多餐饮企业在市场营销上投入不足，导致了品牌知名度不高，竞争力不强。
一些餐饮企业没有建立起有效的营销渠道，没有进行有效的市场推广，导致了销售额的下滑，最终导致了餐饮企业的失败。
综上所述，餐饮失败的案例往往是由多个因素共同作用所致。
定位不准确、服务质量不过关、管理混乱、市场营销不力等问题都是导致餐饮企业失败的重要原因。
因此，餐饮企业在经营中需要充分认识到这些问题，加强管理，改善服务质量，提升市场营销能力，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
市场调查失败案例分析
市场调查失败案例分析
市场调查是企业制定营销策略和产品定位的重要环节，然而，有些市场调查却以失败告终，给企业带来了不小的损失。
下面我们就来分析一下市场调查失败的案例，探讨其原因和教训。
首先，我们要介绍的是某公司在推出新产品之前进行的市场调查。
该公司在进行市场调查时，主要采用了问卷调查的方式，但是他们的问卷设计存在一些问题。
首先，问卷的问题设置过于单一，没有涵盖到消费者的真实需求和想法。
其次，问卷的样本选择也存在问题，大部分受访者都是公司内部员工或者亲朋好友，无法代表真实的消费者群体。
最终，该公司根据这些不准确的调查结果推出了新产品，结果却是市场反应平平，销售不佳。
其次，我们要介绍的是某餐饮企业的市场调查失败案例。
该企业在开业前进行了市场调查，但是他们只关注了消费者对菜品口味的偏好，却忽略了对就餐环境和服务的调查。
结果是，虽然菜品口味符合消费者的口味，但是就餐环境和服务却让消费者感到不满意，最终导致了消费者流失和口碑下降。
最后，我们要介绍的是某家电商平台的市场调查失败案例。
该电商平台在推出新的营销活动前进行了市场调查，但是他们只关注了消费者对折扣力度和优惠活动的需求，却忽略了对产品质量和售后服务的调查。
结果是，虽然消费者对折扣力度和优惠活动很满意，但是产品质量和售后服务却让消费者感到失望，最终导致了消费者的流失和投诉增加。
综上所述，市场调查失败的案例大多是因为调查方法不当或者调查内容不全面所致。
因此，企业在进行市场调查时，一定要注意问卷设计的合理性，样本选择的代表性，以及调查内容的全面性。
只有这样，才能获得准确的调查结果，为企业的发展提供有力的支持。
酒店餐饮信息化失败5案例
酒店餐饮信息化失败5案例失败案例一：圣地格兰大酒店生搬硬套忽视流程圣地格兰大酒店坐落在城市高新技术开发区，是一家装修别致的四星级酒店。
在酒店筹备期，老板花高薪聘请了某快捷酒店的客房经理赵经理做执行总经理。
因为老板张先生一直从事房地产经营，本身对酒店行业就不了解，所以把酒店经营管理的重任就交给了赵经理。
在选择酒店管理软件的时候，前来竞标的有来自北京、杭州和广州的三家软件服务商，第一轮的筛选，因为杭州的软件在当地没有售后服务网络，被淘汰出局，在北京和广州的软件中，因为北京的软件具有很好的市场口碑，但是这位赵经理以前在快捷酒店的时候使用的正是广州这家公司提供的软件，并和广州公司的服务销售人员建立了深厚的友谊。
出于价格和其他方面因素的综合考虑，赵经理还是决定选择了广州这家公司提供的酒店管理软件。
后来软件上线，酒店开始运营。
客房部使用还很正常，在餐饮部问题频频发生。
原来在以前的快捷酒店，只有很小的一个餐厅，餐厅不对外营业，仅仅为住房客人提供一些配套的早餐和简单点菜服务。
但是现在的四星级酒店却增设了包括中餐厅、西餐厅、韩国餐厅等四个餐区。
服务的顾客包括住店客人，还有酒店周边的写字楼办公人员以及婚宴寿宴等。
广州这家软件公司的优势是客房，对一般快捷酒店使用还凑合。
根本不能满足这样高星级酒店的餐饮需要。
后来软件公司只得建议对接另外一家餐饮管理软件的系统。
但是客房管理系统和餐饮管理系统不兼容，经常出现数据错误，死机等现象。
不得已之下，酒店还是重新花了二十多万更换了北京公司提供的酒店管理软件，重复投资不说，在酒店开业初期就发生了这样的情况，给顾客留下了不好的第一印象。
给酒店造成的损失就不好衡量了。
失败原因分析这个案例在行业内普遍存在，只得庆幸的是老板后来还是及时决定更换了酒店管理软件，还有很多餐饮企业也碰到了类似的问题，但是由于吝惜这笔价格不菲的投资，还是选择了“先凑合着用吧”。
一个“凑合”，不仅给员工的工作带来了障碍，而且在对客服务中制造了更多的不便和麻烦。
餐饮店选址失败案例分析
快餐店选址选址就是选顾客，要选择目标顾客密集的地方开店。
选择目标顾客群体存在的地方开店低消费位置开高档餐厅三年有三个品牌栽跟头在北京双安商场对面华星影院北侧有一个店址，总面积约200多平方米，过去3年时间内有3个品牌栽在这里，的确值得关注。
此店址周围集中了麦当劳、肯德基、吉野家、永和大王、半亩园等多个快餐品牌，店址前人流量很大，但却成了多个快餐品牌的“滑铁卢”。
据笔者所知，2002年面爱面快餐从这里撤走后由一家日式快餐店接手，2004年初转手给埃斯特比萨，不到一年，经营者又变成了现在的元盛元日式面馆。
从目前该店经常在用餐高峰期让人在门前用小喇叭招徕顾客看，其生意并不好，恐怕也难以长久。
为什么短时间里有这么多快餐品牌栽在这里呢？难道这里是快餐的“百慕大”？此店址南侧隔三环路与双安商场相对，中间有两个天桥连接。
双安西侧是数码大厦、中电信息大厦等写字楼。
店址西南侧是超市，北侧、东侧是双榆树、知春里大型居民区。
西北侧是当代商场和人民大学。
总体来看双安周边是一个由居民区包围着的区域性商圈，逛街购物者、写字楼上班族、居民、学生四种类型的客源交织在一起，情况复杂。
经过调查发现，店址前以步行进出居民小区的居民为主，用餐高峰期时会有部分上班族和逛街购物者前来找餐厅吃饭，此外在马路对面会有往来于双安—当代之间的逛街购物者和换乘公交的人穿行。
这就是该店址的客流特征。
前面提到的开店不成功的各品牌有一个共同的特点，就是价位较高，人均消费超过15元，平均约20元。
在这个价位上，白领上班族和中高档商场的顾客是重度消费者。
对居民来说，花20元吃一碗面或盖饭不如吃正餐，对多数学生而言经常花20元吃快餐太奢侈了，而且这些品牌对他们的吸引力远没有肯德基、麦当劳大，因此在这个价位上居民和学生并不是重度消费者。
而且快餐的辐射范围很小，顾客主要来自半径500米范围之内。
此店址距离商场和写字楼较远，使逛街购物者和上班族前来消费很不方便。
店址前有大量的居民和学生客流，但他们的消费能力又较低。
餐饮失败案例
餐饮失败案例餐饮行业是一个竞争激烈的领域，许多餐厅由于各种原因而最终失败。
在这篇文章中，我们将探讨一些餐饮失败的案例，分析它们的原因，希望能够为餐饮业的从业者提供一些有益的启示。
首先，我们来看一个餐饮失败的案例，某家餐厅在开业初期生意非常火爆，但随着时间的推移，客流量逐渐减少，最终导致了餐厅的倒闭。
这家餐厅的失败主要原因是经营者忽视了市场需求的变化。
在开业初期，由于新鲜感和独特的菜品吸引了大量顾客，但随着时间的推移，顾客对菜品的口味和质量提出了更高的要求，而餐厅并没有及时调整菜单和服务，导致了顾客流失。
因此，这家餐厅的失败教训是，经营者需要不断地关注市场需求的变化，及时调整经营策略，以适应市场的变化。
另一个餐饮失败的案例是一家快餐连锁店。
这家连锁店在开业初期生意非常兴隆，但随着时间的推移，店内的卫生状况逐渐恶化，食品质量下降，最终导致了顾客的流失和口碑的下降。
这家连锁店的失败主要原因是经营者忽视了食品安全和卫生的重要性。
在竞争激烈的餐饮市场中，食品安全和卫生是顾客最为关注的问题，如果一家餐厅在这方面做得不好，就会失去顾客的信任和支持。
因此，这家连锁店的失败教训是，经营者需要重视食品安全和卫生问题，确保食品的质量和安全，以赢得顾客的信任和支持。
最后，我们来看一个餐饮失败的案例，一家餐厅在开业初期生意非常红火，但随着时间的推移，店内的管理混乱，员工素质低下，最终导致了服务质量的下降和顾客的流失。
这家餐厅的失败主要原因是经营者忽视了人才的培养和管理。
在餐饮行业中，员工是最重要的资产，他们的素质和服务态度直接影响着顾客的满意度和忠诚度。
因此，这家餐厅的失败教训是，经营者需要重视员工的培训和管理，提高员工的素质和服务水平，以提升顾客的满意度和忠诚度。
综上所述，餐饮行业是一个竞争激烈的领域，许多餐厅由于各种原因而最终失败。
通过分析一些餐饮失败的案例，我们可以得出一些启示，经营者需要不断关注市场需求的变化，及时调整经营策略；重视食品安全和卫生问题，确保食品的质量和安全；重视员工的培训和管理，提高员工的素质和服务水平。
餐饮失败案例
餐饮失败案例
首先，让我们来看看一个典型的餐饮失败案例。
某餐厅在开业初期投入了大量
资金进行装修和宣传，吸引了不少顾客前来就餐。
然而，由于餐厅的菜品质量不稳定，服务态度不佳，以及价格偏高，顾客的投诉和退订率逐渐增加，最终导致餐厅无法维持经营，最终倒闭。
这个案例告诉我们，餐饮失败的原因可能包括但不限于，菜品质量不稳定、服
务态度不佳、价格过高等。
那么，如何避免这些失败原因呢？
首先，菜品质量是餐饮业的生命线。
无论是食材的新鲜与否，还是菜品的口味
和质量，都直接关系到顾客的满意度。
因此，餐饮业者应该注重食材的采购和储存，严格控制菜品的制作工艺和质量，确保每一道菜都能够让顾客满意。
其次，服务态度也是至关重要的。
顾客在餐厅就餐不仅仅是为了填饱肚子，更
重要的是享受一种愉悦的用餐体验。
因此，餐厅的服务人员应该具备良好的服务意识和服务态度，善于倾听顾客的需求，主动解决顾客的问题，以及提供个性化的服务，让顾客感受到宾至如归的待遇。
最后，价格也是影响顾客选择的重要因素。
餐饮业者应该根据自身的经营定位
和目标顾客群体，合理定价，不要过高也不要过低。
过高的价格会让顾客感到不值，过低的价格则可能导致利润空间不足。
因此，餐饮业者需要在经营中不断调整和优化价格策略，以满足顾客需求的同时实现盈利。
综上所述，餐饮失败案例的教训告诉我们，菜品质量、服务态度和价格是餐饮
业成功与否的关键因素。
只有在这些方面做到位，餐饮业者才能够避免失败，取得长期的经营成功。
希望以上的案例和教训能够帮助更多的餐饮业者避免犯同样的错误，取得更好的经营成绩。
餐饮创业失败与成功案例
餐饮创业失敗与成功案例
餐饮创业是一个非常具有挑战性的行业，成功的案例和失敗的案例都有很多。
以下是一些餐饮创业失敗和成功的案例：
1. 失敗案例：某家咖啡馆在开业不到半年就宣布关门。
他们没有进行充分的市场调查，没有了解消费者的需求和喜好，也没有正确定位自己的品牌形象。
作为结果，他们没能吸引到足够的客户，最终导致了经营失败。
2. 成功案例：某家小餐馆在市区的一个角落里开业，但很快就被口碑传开，吸引了越来越多的顾客。
他们成功地利用了社交媒体和在线点评网站，吸引了更多的顾客，同时提供高质量的食物和服务。
他们也及时调整了菜单，以满足不同顾客的需求。
3. 失敗案例：某家餐厅在开业后迅速扩张，但最终失败了。
他们没有考虑到扩张的成本和风险，同时也没有足够的人才来管理他们的业务。
他们的服务质量也随着扩张而下降，导致了很多不满意的顾客和失去了忠实的客户。
4. 成功案例：某家餐馆在开业后不久就被评为当地最佳餐馆之一。
他们成功地利用了当地食材，提供了高品质的食物和饮品，同时也提供了优质的服务。
他们还与当地社区合作，提供了不同的促销和活动，吸引了更多的顾客，发展了长期的客户关系。
这些案例都告诉我们，在餐饮创业中成功和失敗之间只有一线之差。
成功的餐馆会充分了解消费者需求，提供高品质的食物和服务，同时也与当地社区和顾客建立紧密的联系。
失敗的餐馆则通常是由于
缺乏市场调查、定位不清、扩张过快等原因导致的。
餐饮失败案例
餐饮失败案例在餐饮行业，失败案例屡见不鲜。
无论是新兴的餐厅还是老牌餐饮品牌，都可能因为各种原因导致经营失败。
本文将结合一些餐饮行业的真实案例，分析其失败的原因，以期能够给正在经营或者准备进入餐饮行业的人们一些启示和警示。
首先，我们要提到的是粗心大意。
有些餐饮店主在开店之初并没有进行充分的市场调研和分析，也没有对目标消费群体进行深入的了解。
这导致了他们在餐饮市场中的定位不准确，无法吸引到目标消费者。
此外，一些餐厅在装修和环境设计上也显得粗制滥造，没有体现出餐厅的特色和文化内涵，导致消费者对其产生了排斥感。
其次，管理混乱也是导致餐饮失败的一个重要原因。
一些餐厅的管理层对于人员的管理和培训不够重视，导致服务质量参差不齐，甚至出现了服务态度恶劣、食品卫生问题等严重失误，进而影响了消费者对餐厅的印象。
同时，一些餐厅的成本控制能力也不足，导致了食材浪费、人员成本过高等问题，最终影响了餐厅的盈利能力。
另外，市场竞争激烈也是餐饮失败的一个重要原因。
随着外卖平台的兴起和消费者口味的多元化，餐饮市场的竞争愈发激烈。
一些餐厅因为没有及时调整经营策略，没有顺应市场的变化，导致了营业额的下滑和盈利能力的减弱。
另外，一些餐厅也没有及时跟进新的餐饮趋势，导致了产品和服务的滞后，失去了消费者的青睐。
总的来说，餐饮失败的案例是多方面的，但是都离不开粗心大意、管理混乱和市场竞争激烈这几个主要原因。
因此，对于想要在餐饮行业立足的人们来说，需要充分重视市场调研和分析，加强对人员的管理和培训，及时调整经营策略，顺应市场的变化。
只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
餐厅经营失败的几大原因分析
餐厅经营失败的几大原因分析餐饮业内人士在谈到餐饮经营时注重的往往是已经得到的餐饮研究成果，即其取得的成功经验，而对待企业经营不善或失败缺少系统的研究与总结。
我们应该更注意到一点，失败是经营管理的常见现象，总结失败，从中吸取经验教训不仅可以使后来者避免在这些问题上再次撞车，更可以为成功的餐饮经营者敲响警钟，为以后餐饮规模的扩展保驾护航。
1、决策人对餐饮业的经营现状判断失误。
餐饮企业的成功与否很大程度上要看经营者的决策是否正确，餐饮企业决策包括对市场、价格、财务等方面的判断、分析，制定并执行餐饮企业的重要规章程序等，外行的经营者或是对市场、财务等错误的认识很可能会直接导致经营惨败。
案例1：餐饮企业A的老总是一位外行人，当初看到湘菜在全国的火爆流行，不禁也想涉足一下餐饮业，但是由于没有相关的管理经验，也没有聘请职业餐饮管理人，随随便便的聘请了后厨及服务人员，开店前也没有做专门的餐饮培训，凭着一股热气开了业，导致后厨操作不协调，炉台工作人员与传菜人员没有默契，上错菜的情形时常发生，这样一来，顾客方面自然不会满意的，老总自然看在眼里急在心里，1个月的时间内便换了行政总厨，可是生意依旧不见好转，如此混乱的操作情形，使餐饮企业仅维持了6个月就宣告关门。
反败法宝：餐饮企业进行重大决策时，餐饮企业经营者要慎重地权衡利弊，弄清楚自己的经营定位，根据具体的情况进行餐饮企业的决策，也可聘请顾问或向专家请教。
后厨人员要有专业的餐饮培训，后厨与前台之间加强协调，切忌盲目开业，频繁更换经营者或主厨，造成高投入低产出。
2、选址不当快餐经营的典型餐厅麦当劳曾表示过，其经营成功的核心秘诀有三个条件：“选址，选址，还是选址”，由此不难看出餐厅或饭店的选址对其成败的影响了。
一个成功的选址应该从大处着眼，注重宏观环境的利用，充分调查了解该地区现有的餐饮企业设施情况或竞争对手的经营特色，清楚周围消费者的需求，同时选取交通便利的区域才可。
如果开业前未对周边环境做充分的市场调查，盲目选址，开业后不能满足周围消费者的需求，甚至遭遇周边居民的投诉，或是因为交通不便，不能吸引客人，都会使餐饮企业蒙受巨大损失。
餐厅失败案例1
餐饮企业经营失败十因2007-11-13 22:55餐饮企业经营失败十因1、轻视餐饮业的经营管理。
不懂经营定位，盲目开业，意外事故屡出。
因经营不善，频繁更换经营者或主厨，造成高投入低产品。
2、经营场所不适宜于开餐馆。
如因营业对外界的影响，遭遇多方面投诉，而无法正常经营；或交通不便，不具备吸引客人的条件等。
3、经营品种不对路。
生搬硬套经营好的企业的经营品种，不对本店的内外界环境及技术力量做全面的具体分析，主观定经营品种，使得无人问津。
4、经营中的各个环节没有明确的规范要求。
经营者随意性太大。
既使得员工无所适从，又不新生客人的需求。
5、菜品定价不合理。
或定价过高，快刀宰人，杀走客源；或定价过低，使企业毛利率过低，入不敷出，造成亏损。
6、轻视服务现象严重。
经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系，没把服务工作放在经营中的重要位置。
使企业没有好的声誉，渐渐失去客源。
7、管理制度不健全，或有章不循，形同虚设。
不把进货、保管关，造成企业财产大量流失。
8、经营者与员工对立。
工作方法简单、粗俗、生硬，把惩罚做为处分员工过失的唯一办法，经常发生纠纷，造成众叛亲离，企业逐渐瘫痪。
9、效益不好，不知根本原因。
如不在提高菜点质量和服务质量上下功夫；或门坎高，低标准定餐不愿接，高标准定餐接不好，只想宰客，客人一去不回头。
10、就餐环境陈旧，经营模式墨守成规。
不接受新事物，永无新意，久而久之客人也就屡过其门而不入了。
市场相对饱和后，投资餐饮失败的深刻教训。
2006年10月24日星期二19:28几年来，看着餐饮市场的发展、竞争、淘汰，周围的很多朋友因为投资餐饮而失败，其中不泛有自己在酒店工作过的老板，那么是什么原因导致他们都失败呢？通过我与他们的沟通，总结出一点教训，供大家参考、讨论。
一、合伙人没有选择好，资金不到位。
开酒店不是路边的排档，往往需要一定的资金，于是很多人选择了几个朋友合伙，装修、购买设备，但是往往投资到一半的时候超出了大家的预算，造成接下去流动资金不够。
餐饮创业路，失败的经典案例！
餐饮创业路，失败的经典案例！2018年餐饮市场进入一个大的风口，很多从没做过餐饮业的人，也纷纷参与进来，创业者，在选品前，参照这个案例！李叔是一家国企的退休职工，一家四口，日子过的倒也清闲，最近儿子想结婚，想结婚得先买房啊，于是一家人商量了一下，觉得付房子首付还不如，开店创业，于是就找了一个餐饮加盟的黄焖鸡项目。
在商圈里面盘了一家50㎡的小店，地方不大房价挺高，房租、设备、原料、加盟费、人工等。
算下来也是一笔不小的数目。
开店的头一个月里，生意风风火火，每天都是顾客盈门，可就在这一个月里，前前后后商圈内开了有三家黄焖鸡，分摊了李叔的客流量，李叔店内收益日益减少，在听了朋友的建议后开始在店内增加了一些特色小吃，但是生意还是没有多大的起色，在亏损两个月后便转让了。
案例分析：①很多创业者，像李叔一样，看到的是创业项目的“钱景”而不是项目本身的风险，最终往往败于风险的应对措施，从而导致创业失败。
②没有坚持下去，亏损两个月就宣布转让觉得就没有前景发展，很多创业人也是同样的，做生意贵在坚持，如果改变策略，不断总结经验，还是可以获得成功的。
③缺乏风险防范意识。
当大量的市场竞争者出现并导致老李生意下滑后，并没有什么有效的措施可以应对，只是在朋友的建议下，开始经营其它品种。
这显然不是一个成熟创业者的做法。
如果在创业之前预测到这种风险并制定了相关的应对措施，创业的成功率将会比现在大很多。
④缺乏市场开拓意识。
当竞争加剧，黄焖鸡市场出现饱和时，及时调整经营思路开发有市场需求的新产品则是一条必须走的路，比如根据口味可开发出养生黄焖鸡，麻椒鸡，辣子鸡，等新口味；再加上行之有效的营销手段，小店的生意将会是另外一种情景。
总结：关于投资，自己独立策划经营也好，加盟好的餐饮项目也罢，不管何种形式，投资餐饮前缜密的策划必不可少。
关于经营，前期缜密的餐饮投资策划并不代表以后的经营可以高枕无忧。
要想在餐饮业有所成就，除了要有一定的风险经营意识、市场开拓意识之外，还要花气力好好研究餐饮业，迅速使自己具备餐饮经营管理的各种能力，慢慢地入门，稳稳地赚餐饮的钱。
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失败的主题餐厅案例分析
就餐饮业而言，有时太“勇敢”并非好事。
美国有线电视“烹饪频道”网站（cookingchannel）列出“十大失败餐厅”榜单。
这些餐厅都是带着光环或噱头而生，却很快难以为继，到底错在那里？
1、生无可恋的一餐：伦敦的“死囚食客”餐厅
伦敦的“死囚食客”餐厅（Death Row Dinners），餐厅招牌上配俩主厨一脸戾气的照片，脖子上还挂着死刑犯牌照，宣传标语是“就当是你今生最后一餐那样吃”。
吃货们什么主题餐厅没见过？但把自己当死囚还是有点倒胃口，所以这家餐厅开业没多久就给自己“判了死刑”。
点评：监狱主题餐厅，曾一度在世界各地都十分流行，大家觉得好奇新颖蜂拥而至。
但是新鲜劲头一过，基本上就没人愿意去了。
毕竟谁愿意像个囚犯一样吃饭呢。
曾经天津也出现过这样的监狱主题餐厅，不知道今何在？
2、摔角英雄的失败跨界：胡克·霍根意面店
胡克·霍根是美国职业摔角界的传奇人物，演过好莱坞动作电影，拍过真人秀，64岁了依然活跃在体育及演艺界。
但不是所有跨界尝试都能成功。
这位摔角明星在美国明尼苏达州布鲁明顿开了意大利快餐店“胡克·霍根意面店”，尽管有摔角迷的捧场，这家餐厅还是因为品味过于“接地气”，只撑了不到一年就关张了，店面原址已经成了一栋废弃建筑。
点评：明星跨界开餐厅已经不是什么新闻。
国内的明星开餐厅也很常见，如韩寒的遇见你很高兴、周杰伦的Mr.J义法厨房、孟非的小面等。
明星有人气可以带动粉丝经济，但是万一经营不善，那么就如韩寒的遇见你很高兴，变得不高兴起来了。
而且，最近杰伦的餐厅也被顾客吐槽食物难吃……
所以，跨界这事即使有强大的人气，但经营真说不准。
3、没重点，不伦不类：美式美食与非洲风味
美国伊利诺伊州罗克福德的这家餐厅招牌上写“美式美食与非洲风味（外加墨西哥食物）”，到底主打什么？美式热狗配非洲花生浓汤加墨西哥烤干酪玉米片？想海纳百川，反而不伦不类，所以关门大吉了。
点评：大而全与小而美都不重要，重要的是要有自己的特色，除了装修还要有产品。
很多餐厅最后倒闭很大的原因谁能说和不伦不类没特色无关呢？
4、看不见，吃不香：在黑暗中的餐厅
虽说食物最要紧的是好吃，色相也很重要。
美国纽约市的“在黑暗中”餐厅（Dans Le Noir）让食客在黑灯瞎火中吃饭，食物据反映还又贵又难吃，何苦受这罪？于是，它很快彻底“熄灯”了。
点评：卖黑暗元素不是不可以，比如和慈善结合一起。
但是黑灯瞎火地吃饭体验一次就够了，如果还要体验多次，食物还很难吃那就真的对不起了。
很多爱玩营销的，噱头很足，但是最终的结果就是品质跟不上，彻底88了。
5、名人热度蹭错了：希特勒的十字
印度孟买的这家餐厅菜品挺不错，但老板显然对纳粹文化情有独钟，竟把餐厅取名为“希特勒的十字”，大招牌上印着那个臭名昭著的纳粹十字符号，店里挂着希特勒的大幅画像。
开业不到一周，老板被骂醒了，迅速换了招牌，把店里所有跟纳粹党有关的标记清理干净，总算没被取缔。
点评：傍名人傍热点这是很多餐厅爱玩的，但是如果和政治甚至种族冲突联系上的话，那么就不妙了。
6、无人餐厅无人来：德国纽伦堡的s Baggers餐厅
德国纽伦堡的s Baggers餐厅2009年开业时以“世界上第一家全自动化餐厅”名头吸引不少眼球，在这里，点餐用平板电脑触摸屏，上菜则是靠过山车式的金属传送带。
食客再也没有机会抱怨服务员的素质了——压根没“人”服务。
虽然名头挺响，这家餐厅终因“人气”不足而在去年关张了。
点评：无人餐厅的概念已经见怪不怪了。
在人力成本增加的情况下，借助科技的力量不是不可以，但是该有的服务还是要的。
这个案例让人想起机器人餐厅，一时的新鲜劲过去，估计很多机器人服务员也淘汰了吧？
7、吃顿饭太闹心：军事主题餐厅包子与枪
黎巴嫩贝鲁特的这家军事主题餐厅名唤“包子与枪”（Buns and Guns），餐厅火药味浓浓，菜名叫“迫击炮汉堡”“恐怖分子套餐”什么的也就算了，店内还拿枪战声当“背景音乐”。
中东本来就不太平，吃顿饭就别再添堵了，开不下去也是必然的。
点评：只想说，新奇是够新奇的了，但是尺度有点大。
开饭店还是悠着点比较好。
8、吃喝拉撒混一块：魔法厕所咖啡馆
美国加利福尼亚州工业城的“魔法厕所咖啡馆”（Magic Restroom Cafe）装修得像一家大型公共厕所，马桶状餐碗，马桶当座椅，满屋子小便器。
当它把最后一批上门的顾客恶心走了，日子也就到头了。
点评：这个和之前倒闭的便所餐厅是否有异曲同工之处？很明显，人类还是喜欢正常的食物。
玩重口味，但是也得看看接受度。
9、土豪炸鸡太贵：炸鸡店（Hybird）
纽约曼哈顿切尔西市场里这家“混合”炸鸡店（Hybird）看上去一切都很好，地处知名商圈极佳位置，有名厨和明星加持，炸鸡味道也不错。
唯一问题是太贵了：一小桶炸鸡售价41美元（约合282元人民币）。
这家店开张6个月
就关门了。
点评：好吃不贵是餐饮的潮流。
如果只是做一个单品，还是常见的单品，即使做得再好吃，价格偏离了市场价位，那么都会遭到淘汰的。
10、换个马甲的差评餐厅：殖民地咖啡厅
每当有人评“美国最差餐厅”榜单，迈阿密这家“殖民地咖啡厅”（Colony Cafe)必定名列前茅甚至榜首。
在美食点评网站Yelp上，食客对它恶评如潮：价格贵得离谱，“宰”人没商量；卫生状况极差，“厕所里到处是尿”；服务效率低下……大家纷纷警告后来者“千万别去！”并疑惑它为何还没倒闭。
有人怀疑是因为它隔一段时间就改名以迷惑顾客，比如以前叫过“文森特大厨”，现在又改名“哥伦布餐厅”。
点评：餐厅生意不好，换一个名字经营是否可行呢？可以，但是如果换汤不换药的话，同样也做不长久。
开餐厅，产品、服务和环境是真的缺一不可的。