河南美食
河南传统美食文化概要课件
河南美食的地域特色
豫北美食
豫北地区的传统美食以 炖菜为主，口味浓郁， 如炖牛肉、炖羊肉等。
豫南美食
豫南地区的美食以清淡 爽口为主，如清蒸鱼、
蒸菜等。
豫西美食
豫西地区的美食以面食 为主，如烩面、油泼面
等。
豫东美食
豫东地区的美食以鲜香 脆嫩为主，如糖醋鲤鱼
、炸鸡等。
02
河南特色美食介绍
开封灌汤包
总结词
弘扬中原传统文化
传承历史
河南传统美食文化是中原传统文化的 重要组成部分，通过传承和弘扬美食 文化，可以加深人们对中原历史文化 的了解和认识。
文化交流
河南传统美食文化具有独特的魅力， 可以成为文化交流的载体，促进不同 地区、不同民族之间的文化交流与融 合。
提高人民生活品质
丰富饮食文化
河南传统美食具有独特的风味和品质， 品尝和享受传统美食可以丰富人们的饮 食文化，提高生活品质。
VS
促进健康饮食
河南传统美食注重食材的天然、营养和健 康，提倡健康的饮食习惯，有助于提高人 们的健康水平。
06
总结与展望
河南美食文化的现状与挑战
现状
河南美食文化源远流长，具有丰富的历史底 蕴和地方特色。河南菜系（豫菜）是中国八 大菜系之一，以独特的烹饪技艺和口味风格 著称。河南的传统美食种类繁多，包括烩面 、胡辣汤、糖油果子等，深受广大民众喜爱 。
豫菜代表菜系
总结词
豫菜是中国传统八大菜系之一，以其用料广泛、口味浓郁而著名。
详细描述
豫菜作为中国烹饪文化的重要组成部分，具有悠久的历史和独特的烹饪技艺。豫菜注重食材的选用和加工，善于 运用各种调料和烹饪手法，使菜肴具有浓郁的口味和丰富的层次感。豫菜的代表菜品有很多，如糖醋软熘鱼焙面 、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉等，都是具有代表性的豫菜佳肴。
河南安阳特色美食
河南安阳特色美食安阳作为中国历史文化名城之一，也是中原地区的重要城市之一，拥有丰富多彩的特色美食。
河南安阳特色美食以其独特的风味、制作工艺和健康营养受到了广大食客的喜爱，成为了安阳特色文化的重要组成部分。
一、焦作大刀面焦作大刀面是安阳的一道地方特色面食，因制作时用大刀斩面而得名。
焦作大刀面的面条粗而宽，口感非常劲道弹牙，加上鲜美的肉汤和各种调味品，可谓是一绝。
焦作大刀面可以根据个人口味添加荤素搭配等，味道更加美味。
二、煎茶叶煎茶叶是河南安阳的传统饮品之一，它不仅带有黄河文化的浓郁味道，还有独特的健康保健功效。
煎茶叶中含有茶多酚，能够降低胆固醇、预防心脑血管疾病、清热解毒等多种功效。
煎茶叶有红茶半发酵、绿茶不发酵等多种口味，其中以红茶煎茶最为常见。
三、瓦罐汤瓦罐汤是安阳的一道传统美食，最早源自于当地农民的饮食习惯，利用当地丰富的食材采用瓦罐烹饪而成。
瓦罐汤用到的食材有草鸡、小鲤鱼、香菇、豆腐、米线等，加上生姜、葱等调味料煮制而成。
在烧制瓦罐汤的过程中，不仅营养成分保存得很好，而且更加鲜美可口，是安阳的一道经典美食。
四、三阳蝎子三阳蝎子是安阳地区的传统美食，它以凉拌方式制作，将蝎子切成小段，蘸上调味汁，入味后食用。
三阳蝎子的口感鲜美爽口，富含蛋白质和维生素，有补肾壮阳、提高免疫力等功效。
五、烧饼烧饼是安阳的传统面点之一，制作工艺十分独特。
制作烧饼时需用高筋面粉发酵，将面团搓圆，压扁后贴在瓦砖或锅底上烤制而成，外皮金黄酥脆，内里松软，口感极佳。
烧饼内附猪肉、豆沙、芝麻等多种馅料，吃起来口感十分丰富。
六、姜汁米粉姜汁米粉是安阳地区的一道传统美食，以用新鲜的老姜捣成汁和绿豆粉搭配食用而得名。
这道米粉汤汁浓郁，味道独特，既能早餐食用，也可作为下午茶选项之一，味道十分鲜美。
姜汁米粉含有姜黄素，能够促进血液循环，强身健体。
七、元气大饼元气大饼是安阳的一道传统美食，制作工艺需要熟练的技巧。
将绿豆面、小麦面等混合后揉成面团，上面铺上红糖、芝麻等配料，翻折后烤制而成。
郑州的特色
郑州的特色
郑州是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，有很多特色。
以下是一些郑州的特色：
1.郑州烩面：郑州烩面是郑州的特色美食之一，选用优质高筋面粉制作，经过和面、扯面、煮面、配料等工序，搭配丰富的佐料，口感鲜美，是郑州人的最爱。
2.胡辣汤：胡辣汤是郑州的传统名吃，以牛骨高汤、香料和淀粉等原料制作，口感麻辣可口，是很多郑州人早餐的首选。
3.烤羊肉串：郑州的烤羊肉串以其独特的口味和工艺而闻名，选用优质的羊肉，搭配特制的调料和烤制技巧，味道鲜美，是很多人的最爱。
4.大玉米：郑州地处中原地区，盛产玉米，因此也有很多与玉米相关的特色美食，如烤玉米、玉米粥等。
5.豫剧：豫剧是中国的传统戏曲剧种之一，也是郑州的重要文化特色之一。
郑州的豫剧表演团队在国内外都有着很高的声誉。
6.黄河文化：郑州地处黄河之滨，有着丰富的黄河文化。
游客可以在这里领略到黄河的壮丽景色和悠久历史，了解黄河文化的内涵和价值。
7.嵩山文化：嵩山是郑州的名山之一，有着悠久的历史和文化底蕴。
游客可以在这里领略到嵩山的壮丽景色和悠久历史，了解嵩山文化的内涵和价值。
总之，郑州是一个充满特色和魅力的城市，有很多值得探索和了
解的文化和美食。
豫菜之醇河南菜系的传统美食让人品味到浓郁的家乡情怀
豫菜之醇河南菜系的传统美食让人品味到浓郁的家乡情怀河南菜，作为中国传统八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的变化而闻名于世。
其中，豫菜作为河南菜系的代表，更是以其醇厚的味道和浓郁的家乡情怀赢得了广大食客的喜爱。
下面，我们将带您一起探索豫菜的传统美食，品味浓郁的家乡情怀。
一、豫菜的起源与特点豫菜起源于古老的中原大地，历史悠久，博大精深。
豫菜的特点是注重选材考究、烹饪技法多样且繁琐，并以鲜、嫩、醇、香为主要特点。
豫菜追求食材的原汁原味，讲究色香味形俱佳，让人一尝便能品味出家乡的情怀。
二、豫菜的经典美食1. 河南烩面河南烩面是豫菜中的代表美食之一，以其独特的制作工艺和丰富的口味而著称。
河南烩面选用精细的面粉制作面条，煮熟后加入各种新鲜的蔬菜和炖煮的汤料，制作成色香味俱佳的烩面。
吃上一口滑嫩的面条，再尝一口鲜美的烩汤，仿佛能感受到家乡的温暖和浓浓的家乡情怀。
2. 油焖大虾油焖大虾是豫菜中的另一道经典美食，以其酱香浓郁和肉质鲜嫩而受到食客的喜爱。
制作油焖大虾需要先将大虾洗净，用油煎至微黄色，再加入酱料和调料进行炖制，让调料的香气充分融入虾肉中。
最后，浇上一层香气扑鼻的辣椒油，端上桌时，鲜嫩的虾肉和浓香四溢的酱汁相得益彰，让人回味无穷。
3. 驴肉火烧驴肉火烧是河南菜系中备受推崇的经典美食之一。
独特的制作工艺和风味使其成为传统的河南小吃。
驴肉火烧在制作过程中选用糯米粉、麦粉等多种谷物为主要原料，与驴肉馅相结合，制成饼状，然后炭火烤制。
这种传统的烹饪方式使得驴肉火烧外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，吃起来别有一番风味，让人无法抵挡。
三、豫菜的文化价值豫菜作为河南文化的重要组成部分，承载了河南人的情感和记忆。
豫菜以独特的烹饪技法和丰富的口味展示了河南人对美食的追求和热爱。
豫菜融入了中原文化和历史底蕴，将其传统艺术和生活哲学通过美食表达出来，使之成为一种生活方式和文化符号。
无论是家宴还是宴请客人，豫菜都是表达情谊和展示实力的重要元素，成为了河南文化的重要载体。
河南美食小吃全介绍
河南美食小吃全介绍郑州烩面：这是一种非常有名的河南面条，以其独特的烹饪方法和口感鲜美的羊肉汤而广受喜爱。
开封灌汤包：这是开封市的一种传统小吃，以其皮薄馅足、汤汁丰富而著名。
濮阳壮馍：这是濮阳市的一种传统小吃，以肉馅和面皮的制作工艺独特而著称。
豫式黄河大鲤鱼：这是河南地区非常有名的美食，以选用当地肥美的黄河鲤鱼为原料，搭配独特的烹饪技巧，味道鲜美。
焦作闹汤驴肉：这是焦作市的一种特色小吃，以选用当地优质的驴肉为原料，搭配数十种调料烹制而成，口感鲜美。
洛阳水席：这是洛阳市的一种传统宴席，以选用当地新鲜食材和独特的烹饪技巧而闻名，口感鲜美。
安阳三熏：这是安阳市的一种传统小吃，以选用当地优质猪肉为原料，搭配独特的熏制工艺制成，口感鲜美。
八宝饭：这是洛阳水席中的一道甜品，以选用当地优质糯米和多种果料为原料，口感香甜可口。
鸡血汤：这是开封市的一种传统小吃，以选用当地优质鸡肉和多种中草药为原料，搭配独特的烹饪技巧制成，口感鲜美。
河南美食小吃种类繁多，以下是一些具有代表性的例子：烩面：烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美、经济实惠、享誉中原。
烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。
商丘焦饹馇：这是河南商丘的一种独具特色的汉族传统小吃，由优质绿豆和小米经过手工水磨制成浆，然后加工成扎卷，最后均匀切割成条块油炸而成。
其脆香而不腻，口感爽口宜人。
观庙铺臭豆腐卷：这是信阳的一种汉族传统小吃，具有独特的香味和鲜美的口感，可以炒、炸、烩、焖等多种烹调方式，与鸡汤、鲜菇、蛋花等搭配成汤，味道更加美妙。
其历史可追溯到清代，当时就远销京、沪、鄂、皖、川等地，并被列入宫廷御膳。
河南18 地市特色美食览胜
安阳 内黄灌肠 道口烧鸡内黄灌肠是安阳内黄县特有的地方风味小吃，它是以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料所制成。
道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。
由张炳始创于清朝顺治十八年（1661年），至今已有350余年的历史。
鹤壁 缠丝鸭蛋缠丝鸭蛋是河南省鹤壁市淇河沿岸一带所产的一种鸭蛋。
此特定水域所生产的鸭蛋非同一般，煮熟后，蛋黄呈黄红色，呈现一圈圈不同的色环，由外及里绕着中心，故称“缠丝鸭蛋”，明清时其曾被列为皇帝贡品。
缠丝鸭蛋富含多种矿物质，营养独特，口感细腻，鲜而不腥。
濮阳 濮阳壮馍壮馍，顾名思义，壮者也。
有民谚为证：“上面烘，下面烧，女人吃了不撒娇，男爷们吃了好杠腰”。
壮馍是干粮中巨无霸，其味之香、其劲之足，非亲口品尝，难知滋味，真是越嚼越香，香在口里，美在心里。
新乡 红焖羊肉 肉丝带底红焖羊肉是“新乡一绝”,做红焖羊肉的讲究很多，讲究“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。
红焖羊肉一经推出很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。
“肉丝带底”是“中国厨师之乡”长垣的一道名菜。
选用的是长垣高村绿豆粉皮，经浸泡切丝，拌好后放入碗中，与炒好的肉丝一同上菜。
当着客人的面浇在粉皮上即可拌食，是一款热菜凉吃、鲜咸味美、滑软适口、荤素搭配的经典菜肴。
焦作 武陟油茶武陟油茶是河南的著名风味小吃，因产于河南武陟县而得名，至今已有2600多年的历史。
它名为茶，实际是粥。
它的主料为精粉麦面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人们称这种粥为油茶。
武陟油茶的原料除精粉麦面以外，还有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和怀山药等，另外还要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24种高级香料。
武陟油茶不仅味道浓郁，营养丰富，而且还有健胃提神的功能。
济源 鸡蛋不翻 土炒馍鸡蛋不翻是济源的特色美食，因在制作过程中不需反煎而得名，风味独特，选用优质大米、小米，将米打制成浆，然后发酵，加入各种特制调料，搅拌均匀，用容器盛适量，放于特制锅中煎烤，不需反煎，只需一分钟即可出锅；再将鸡蛋打碎拌匀，倒于锅中煎烤，不需反煎，将事先做好的不翻置于煎成的鸡蛋上面，盖上锅盖，焖半分钟。
河南特色美食文化介绍推介PPT图文课件
河南特色美食是传统文化的重要组 成部分，通过推广和传播，弘扬了 中华民族的传统文化。
河南特色美食在旅游产业中的地位和作用
旅游资源的重要组成部分
河南特色美食是旅游资源的重要组成部分，游客可以通过品尝当 地特色美食，了解当地的文化和风土人情。
提高旅游吸引力
河南特色美食的独特性和多样性，提高了旅游的吸引力，吸引了更 多游客前来旅游观光。
创新研发新菜品
提升品牌形象和知名度
加强与旅游业的融合发展
加强对传统美食文化的保护和 传承，通过开展美食文化交流 活动、拍摄纪录片等方式，让 更多人了解和认识河南特色美 食文化。
鼓励厨师和餐饮企业积极研发 新菜品，将传统食材和现代烹 饪技术相结合，创造出具有独 特风味的河南特色美食。
加强品牌建设，提高河南特色 美食的知名度和美誉度。通过 举办美食节、参加国际美食比 赛等活动，提升河南特色美食 在全球的影响力。
河南的美食文化对当地的经济和文化交流起到了积极的推动 作用。通过推广河南美食文化，可以吸引更多的游客和投资 者来到河南，促进当地经济的发展和文化交流。
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将河南特色美食与旅游业相结 合，开展美食旅游活动，让游 客在品尝美食的同时，了解河 南的历史文化和风土人情。
CHAPTER 06
河南特色美食文化介绍推介 总结语：
河南特色美食文化介绍推介总结语：
河南美食文化丰富多彩，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，是中国美食文化的重要组成部 分。
河南美食以面食为主，其中以烩面、胡辣汤、水煎包、油馍头等最具代表性。这些食品具有 独特的制作工艺和口感，如烩面以其薄如纸片、滑嫩爽口、汤汁鲜美的特点而广受欢迎。
河南美食介绍
河南美食介绍不仅为我们留下了丰富的文物古迹，还给我们留下了河南特色美食小吃，下面我们就来介绍这河南美食都有些什么。
河南美食介绍：小笼灌汤包开封小笼灌汤包是河南省开封市一道著名地方风味小吃。
已有百年历史，创始人是黄继善。
现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。
小笼灌汤包皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花，小巧玲玲，十分可人。
河南美食介绍：三鲜莲花酥三鲜莲花酥，开封名吃，是用白面为主料制作而成的一种点心，点心内的馅由三种不同的馅配合制成。
味道芳香酸甜，糕形如含苞初放的莲花，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖.三鲜莲花酥，形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松可口，是开封著名的传统糕点。
河南美食介绍：桶子鸡桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。
色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。
其中以马豫兴桶子鸡最为出名。
马豫兴桶子鸡以制作精细、选料严格、味道独特而久负盛誉，历经一百多年而久销不衰，现由马豫兴鸡鸭店烹制经营。
在原有经营基础上，新增添棕黄光亮、烂中香脆、醇香味厚的烧鸡、桂花板鸭、焖炉烤鸭、五香酱牛肉、熏鱼和牛肉干等商品，为世人称道，享誉古城。
河南美食介绍：油馍头油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，类似煎饼又和煎饼不同。
油馍头有的叫面托有的叫老鸹头，也可以称之为：丹皮油条。
河南美食介绍：花生糕花生糕是河南省开封地区地方传统名特产。
花生糕是古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。
花生糕以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。
其成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强;食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。
河南美食介绍：烩面烩面是河南汉族特色美食，有着悠久的历史。
它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
河南十大特色美食
河南省有许多特色美食，这里介绍十大河南特色美食。
1.油泼扯面：油泼扯面是河南省的一道传统名菜，由面条、肉丝、蔬菜、辣椒和花生等材料制成。
油泼扯面以其香辣、酥脆、松软的口感而闻名。
2.宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道著名的宫廷菜，由鸡胸肉、干辣椒、花生米和香料等材料制成。
宫保鸡丁以其鲜香、酥脆、咸鲜的口感而闻名。
3.红烧肉：红烧肉是一道流行于河南省的家常菜，由五花肉、酱油、料酒和蔬菜等材料制成。
红烧肉以其香嫩、酥软、红润的口感而闻名。
4.米粉汤：米粉汤是一道清淡爽口的汤类菜肴，由米粉、鸡蛋、蔬菜和香料等材料制成。
米粉汤以其爽滑、清新、爽身的口感而闻名。
5.糖醋里脊：糖醋里脊是一道著名的宫廷菜，由猪里脊、白糖、醋和香料等材料制成。
糖醋里脊以其甜咸、酸甜、软糯的口感而闻名。
6.西湖醋鱼：西湖醋鱼是一道江南名菜，由鲜鱼、醋和香料等材料制成。
西湖醋鱼以其酸甜、软糯、鲜香的口感而闻名。
7.蒸虾仁：蒸虾仁是一道简单而美味的海鲜菜肴，由虾仁、香料和淀粉等材料制成。
蒸虾仁以其鲜嫩、软糯、香浓的口感而闻名。
8.锅包肉：锅包肉是一道经典的家常菜，由五花肉、酱油、料酒和蔬菜等材料制成。
锅包肉以其香嫩、酥脆、红润的口感而闻名。
9.红烧狮子头：红烧狮子头是一道经典的宫廷菜，由猪头肉、酱油、料酒和香料等材料制成。
红烧狮子头以其香嫩、酥脆、咸鲜的口感而闻名。
10.油焖大虾：油焖大虾是一道江南名菜，由大虾、酱油、料酒和香料等材料制成。
油焖大虾以其鲜嫩、香浓、酥脆的口感而闻名。
以上是十大河南特色美食。
关于河南美食的作文（通用10篇）
关于河南美⾷的作⽂（通⽤10篇）关于河南美⾷的作⽂（通⽤10篇） 在平⽇的学习、⼯作和⽣活⾥，⼤家⼀定都接触过作⽂吧，作⽂是从内部⾔语向外部⾔语的过渡，即从经过压缩的简要的、⾃⼰能明⽩的语⾔，向开展的、具有规范语法结构的、能为他⼈所理解的外部语⾔形式的转化。
那么，怎么去写作⽂呢？下⾯是⼩编收集整理的关于河南美⾷的作⽂（通⽤10篇），欢迎阅读，希望⼤家能够喜欢。
河南美⾷的作⽂篇1 提到河南⼩吃，洛阳的⽔席、开封的包⼦、郑州的烩⾯，是河南齐名的三⼤⼩吃。
今天我就给⼤家简绍⼀下这：河南烩⾯。
这烩⾯，看上去卖相极好：透⽩的⾯条，配上像碧⽟般的⾹菜。
可是让⼈⾷欲⼤增，还没吃呢，哈喇⼦估计就要留下来了。
如果再淋上辣椒油，⽩⾥透红，绿配红。
当艺术品展出都可以了! 看着好看，做法嘛……说简单也不简单，说难也不难。
说⽩了，就是⽺汤煮⾯，但想做好，这⾥⾯的门道可就多了去了。
先要熬煮⾯⽤的⽺汤。
⽤⽺⾁和⽺⾻头，配上⼋⾓、⼤料、草果、茴⾹⼀起⽤纱布包裹，制成调料袋，放进锅⾥煮。
先⽤⼤⽕煮开，再⽤⼩⽕慢炖2~3⼩时。
(怎么感觉像某些⽅便⾯的⼴告……)煮完放盐，放在⼀旁备⽤。
煮完出锅的⽺汤，带着⼀股鲜味。
还没吃⾯呢，胃⼝都已经打开了。
之后和⾯。
和⾯前要先加上⼀勺盐。
之后，每揉10分钟，就要醒20分钟。
⽽且要反复3~4次，不然⾯条可不会劲道。
不过，这个步骤，也确实有点⿇烦。
⾯条揉完后，擀成合适的形状。
还可以抹⼀些⾊拉油，增加⾊泽。
再盖上保鲜膜，然后再醒20分钟。
在醒⾯条的时候，还要准备⼀些配料：⽺⾁、粉条、黄花菜、⾹菜、⾖腐丝、海带(或选⽤⽊⽿)、鹌鹑蛋。
接着就要煮⾯了。
锅中放⼊熬好的⽺汤，然后把⽺⾁、⾹菜等配料放⼊搅匀。
之后放⾯，并加盐调味。
煮熟出锅。
⼀碗美味的烩⾯就做好了! 吃的时候，就是⼀种享受了。
依照我的习惯，先把配料吃了。
各种鲜味，冲⼊嘴中。
⼀下把胃⼝打开。
之后吃⾯，⼀⼝⼝⾯⽚带着⽺⾁的鲜味⼊⼝，⼀点也不觉得腻，⽽是很爽滑。
河南特色小吃
河南小吃介绍南属于中原地区，历史悠久。
河南特色小吃，风味小吃，种类繁多，独具风味。
那么河南特色小吃，风味小吃具体有哪些？有什么呢？下面给大家例举出河南的河南特色小吃，风味小吃，以供大家参考。
烩面、扣碗酥肉、连汤肉片、五香兔肉、菊花火锅、景家麻花、大营麻花、靳贤书烧、水煎包子、浆粥、信阳勺子馍、粉浆饭、伊府面、三不沾、洛阳九州刀拨面、信阳热干面、博望锅盔、逍遥镇胡辣汤、郑州萧记牛肉灌汤包、合记烩面、开封马豫兴桶子鸡、双麻饼、新乡烧饼、曹马芝麻糖、烧鸡、锅贴、老洛阳老浆面条、黄焖鱼、牛骨髓油茶、豆沫、开封花生糕、大刀面等。
洛阳不翻汤洛阳不翻汤，已有120多年的历史。
创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。
配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。
用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。
把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。
这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,嚼之有豆香;汤酸辣清淡,余味悠长,是洛阳本地人吃夜宵的首选.其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。
阎家羊肉汤阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有1500年的历史，都是代代长寿。
第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。
阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊;香料齐全、量大。
用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。
选用材料：羊肉、花椒、桂皮、陈皮、香菜、草果、姜、葱、精盐、红油等。
做法：将羊肉洗净切成块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。
另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。
再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
河南美食ppt
烤
烤是河南菜中常用的烹饪方法之一，多用 于烹饪肉类和鱼类，能够使食材表面酥脆 ，内部嫩滑。
烧
烧是河南菜中常用的烹饪方法之一，多用 于烹饪鱼类和其他海鲜，能够保持食材等
面粉
河南面粉以其高质量和丰富的蛋白 质含量而闻名，是制作河南菜的重 要原料之一。
大米
河南大米是中原地区的主要粮食之 一，以其优良的品质和口感而广受 好评。
随着历史的演变，河南菜逐渐吸收了周边地区的烹饪技艺，形成了多元化的风味 。
在明清时期，河南菜得到了进一步的发展和完善，逐渐形成了具有代表性的地方 特色菜肴。
河南美食的特点与风格
河南美食以汤汁浓郁、口感鲜美、色香味俱佳而著称。其烹饪技法独特 ，以炖、烧、烩、炒为主，善于运用各种食材的特点进行搭配和烹饪。
05
河南美食的品尝与推荐
品尝河南美食的注意事项
注重食材新鲜
新鲜的食材是制作美食的基础，要确保 食材新鲜、无异味，以保证菜品的口感
和品质。
A 了解菜品背景
在品尝河南美食前，了解每道菜的 历史背景和文化内涵，可以增加品
尝的趣味和深度。
B
C
D
体验独特风味
河南美食具有独特的调味和烹饪方式， 在品尝时要注意体验其独特的风味和口 感。
河南美食
2023-10-27
目录
• 河南美食概述 • 河南特色小吃 • 河南美食的制作技艺与食材 • 河南美食的推广与发展 • 河南美食的品尝与推荐
01
河南美食概述
河南美食的起源与历史
河南美食起源于古时中原地区的烹饪技艺，具有悠久的历史。早在唐朝时期，河 南菜就已经形成了独特的风格，是中国传统四大菜系之一。
河南菜中有很多荤素搭配的经典 菜肴，如烩面中的猪肉、羊肉和 蔬菜的搭配，既满足了口感需求 ，又保证了营养均衡。
河南特色美食
1、烩面烩面是河南地地道道的特色传统小吃。
它是用面条和牛肉等食材制作而成的一道经典食品。
汤汁浓郁，味道醇厚，面条筋道，肉质细腻，口齿生香，吃起来回味无穷，意犹未尽。
深受当地人民的喜爱，即使是一日三餐吃上一顿烩面也是津津有味。
2、小笼灌汤包小笼灌汤包是河南开封的一道特色风味小吃。
它有着悠久的历史文化，在中国饮食文化中也是源远流长。
无锡有让人连连夸赞的小笼包。
开封有让人难以忘怀的小笼灌汤包。
来了开封必须要尝一尝小笼灌汤包。
它是用面粉和猪瘦肉等食材制作而成的一道特色面食。
咬上一口，汁香味美，口感鲜美，让人流连忘返，吃了还想再吃。
在早上的时候，年轻人就会图个省事在商铺买上一笼小笼灌汤包，似乎小笼灌汤包有魔力一般，让人怎么吃也吃不够。
3、胡辣汤胡辣汤是河南郑州的一道风味小吃。
现在胡辣汤也是神一般的存在，风靡全国上下。
胡椒加上牛肉粒，再配上多种调味料，味道鲜美非常，深受当地人们的喜爱。
制作好的胡辣汤，鲜香微辣，营养丰富，味道独特，经常被河南人当做早餐来食用，营养丰富，老少皆宜。
4、铁锅蛋不是河南人可能不知道铁锅蛋是什么。
铁锅可不会下单哦~。
铁锅蛋是河南郑州、开封等地出了名的特色美食。
它是用鸡蛋和火腿等食材制作而成的美味佳肴。
油而不腻，味美多汁，鲜嫩可口，营养价值丰富，深受人们的喜爱和欢迎。
5、三鲜莲花酥三鲜莲花酥也是河南开封的传统特色小吃。
它是用白面和鸡蛋等食材制作而成的一道糕点。
外形似莲花，艳丽美观，酥香可口。
人们经常作为平日里休闲娱乐吃的零食，吃完极具饱腹感。
6、洛宁蒸肉洛宁蒸肉是河南洛阳的一道传统小吃。
它是用肉和粉条制作而成的一道菜品。
香飘四溢，韵味无穷，油而不腻，口感醇香，吃了以后回味无穷。
配上一碗米或者一碗面更加下饭。
7、揽锅菜揽锅菜在河南平顶山可是响当当的一道小吃。
它是用猪肉和时令蔬菜等食材制作而成的美味特色。
深受当地人的喜爱，在餐桌上也是常见的一道家常菜品，营养价值丰富，口味独特，独树一帜，与众不同。
河南的美食
河南是中国美食的重要发源地之一，拥有许多著名的美食。
以下是一些河南著名的美食：1.烩面：烩面是河南的特色美食之一，是一种以面条、豆腐、鸡蛋、葱花等为主要原料的传统小吃。
其中，郑州的合记烩面最为有名。
2.胡辣汤：胡辣汤是河南早餐中常见的传统汤类名吃，用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等制作而成。
3.灌汤包：灌汤包就是包子里面有汤。
灌汤包以前是北宋皇家食品，开封灌汤包不仅好吃，做法也讲究。
皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。
4.汴京烤鸭：汴京烤鸭是一道菜品，又名东京烤鸭，制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等，是河南开封特色传统名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今历史悠久。
5.洛阳水席：洛阳水席是河南洛阳一带特色传统名宴，属于豫菜系。
洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。
6.道口烧鸡：道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡，与北京烤鸭、金华火腿齐名。
7.牛肉汤：牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉，此菜给人的感觉是，汤浓醇鲜，香辣适口；营养丰富，适合大众化。
8.羊肉烩面：羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱。
其汤，浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。
9.炒三不沾：炒三不沾是安阳经典的小吃。
有软香油润、浓甜不腻；有益智、开胃的功效。
10.鲇鱼豆腐汤：鲇鱼豆腐汤是河南洛阳的传统名菜之一，属于豫菜系。
此菜主要由鲇鱼、豆腐等食材做成，含有丰富的蛋白质和钙质。
以上仅是河南美食的一部分，实际上，河南的美食文化非常丰富，不同地区有不同的特色美食，值得品尝。
河南十大特色小吃
河南十大特色小吃山珍海味，念念不忘的，总是小时候吃过的那些家乡特产。
本文特意为大家收集整理了河南十大特色小吃，是不是勾起你的回忆了呢? 河南十大特色小吃壮馍濮阳一代，流传着一种特色美食——壮馍。
壮馍的起源，有两个版本的传说，一个与宋代抗金故事有关，另一个则是关于状元及第的传说，而壮馍真正风光的历史，则是从清末民初开始的，它在一个叫王五辈的手中发扬光大的。
王五辈的每个馍用新鲜猪后腿肉半斤，切成薄片，和大葱、绿豆粉皮、鸡蛋等加各种天然香料一起调成馅，把醒好的面用擀面杖擀成饼状，摊上馅心，再覆盖一层。
放入盛满香油的双层鏊子内，最后做成壮馍。
每每一出锅，就被人排队买光。
壮馍在豫鲁苏皖交界诸地流传，有着极具有震撼力的外表，堪称是馅饼界的巨无霸，中国式的大披萨。
直径三十到六十公分，厚度一寸半，生动立体地展示了什么叫做霸气侧漏。
芝麻焦盖烧饼提起家乡，每一个登封人最怀念的，不是少林寺嵩阳书院这种誉满世界的古迹，而是外人可能并不知道的“烧饼”——登封芝麻焦盖烧饼。
登封芝麻盖烧饼有她独特的印记，焦、脆、软、香。
正面焦盖铺了满满一层芝麻，焦、脆;内心层融入了许多佐料，绵、软;整个烧饼，香!烧饼圆形厚敦，直径约十二、三厘米，饼厚为三到五厘米，焦盖有单面、双面之分，并不同于市面上卖的登封或北京礼品小烧饼。
吃烧饼要趁热，刚出炉的烧饼往往被一抢而空，烫呼呼的捧在手上，咬一口，满嘴留香，嚼几下，回味绵长，大家一边喊烫跺脚，一边大快朵颐，全身都被这焦脆酥香的感官体验包围。
豆腐棍陈留豆腐棍深受东汉诗人蔡邕和蔡琰父女喜爱的美食，是开封陈留的傲娇，虽然有着和腐竹相似的外形和味道，但陈留人却坚持叫它豆腐棍。
一个姓代的厨师之家最少不下200年专职制作，是观察河南特产传承过程不可多得的模板。
豆腐棍有烧、烩、炝、炒、馕、凉拌等二十余种做菜方法，各有特殊风味。
凉拌豆腐棍：先把豆腐棍用热水泡软，再加上酱油、醋、香油等配料相拌做成。
这是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。
河南十大特色美食小吃
河南十大特色美食小吃1、河南烩面中国地域十大名小吃河南烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国，是“中国十大面条”之一，也是河南三大小吃之一。
烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
河南烩面有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，还有郑州烩面、米河烩面、尉氏烩面、原阳烩面、浚县老式烩面、叶县烩面、方城烩面等地方特色，尤其是郑州烩面被中国烹饪协会评选为河南省的”中国地域十大名小吃“。
2、胡辣汤中国地域十大名小吃胡辣汤，又名糊辣汤，主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等，由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃，也是河南知名小吃之一。
胡辣汤在河南各地有不同的风味特点，有北舞渡胡辣汤、周口逍遥镇胡辣汤、信阳胡辣汤、开封素胡辣汤、南阳胡辣汤、郑州荥阳胡辣汤、汝州胡辣汤等，尤其以周口逍遥镇胡辣汤比较出名，周口逍遥镇胡辣汤更是被评为“中国金牌旅游小吃”。
胡辣汤还被中国烹饪协会评选为河南省的”中国地域十大名小吃“。
3、开封小笼灌汤包中国地域十大名小吃开封灌汤包，是河南省开封市著名的特色小吃之一，选料讲究，制作精细，采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成，外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香”。
开封灌汤包可谓是远近闻名，先后被评为”中国地域十大名小吃“、”中国十大包子“等荣誉称号，更是代表开封入选河南的“十三道美食”。
郑州特色菜品私房菜
郑州特色菜品私房菜郑州是中国历史悠久的古都之一，拥有丰富多样的美食文化。
除了有各种著名的传统菜品外，郑州还有许多特色私房菜，以其独特的口味和制作方法吸引了众多食客。
在本文中，我们将介绍几种受欢迎的郑州特色私房菜。
一、糖醋里脊糖醋里脊是郑州地区非常受欢迎的一道经典私房菜。
它选用嫩猪里脊肉为主料，切成块状，炒至外焦里嫩。
糖醋里脊以其味道独特，色香味俱佳的特点，深受人们喜爱。
配料上常用生姜、蒜末和红椒，增加其口感和风味。
二、炸酱面炸酱面是郑州的特色面食之一，被誉为“中原第一面”。
它选用清汤面条，配以肉末和炸酱，再加上酱油、葱姜等调料。
炸酱面的色泽金黄，香味浓郁，吃起来满口留香。
炸酱面的特色在于面条的细滑和炸酱的醇厚，给人一种舌尖上的美味享受。
三、宫保鸡丁宫保鸡丁是一道经典的川菜，但在郑州也有其独具特色的变化。
郑州的宫保鸡丁汁水较少，注重鸡丁的嫩滑和口感。
郑州特色的宫保鸡丁加入了许多本地特色的调料，如郑州豆瓣酱和葱爆鸡丁，更加独特而美味。
四、油泼面油泼面是郑州地区非常受欢迎的特色面食，是许多郑州人早餐的首选。
它由面条、大葱、花椒油等材料制作而成。
吃油泼面时，先将面条煮熟，沥干水分，放入碗中，再放入大葱、香菜和花椒油，拌匀即可食用。
油泼面的特点在于细胞面的劲道和香菜花椒油的特殊味道，在郑州有着广泛的市场。
五、豫菜豫菜是郑州的传统菜系，代表了河南饮食文化的精髓。
郑州的豫菜以糕点、小炒和煲汤为主，富有河南地方特色。
糖醋小排、泡椒鱼片、糖醋鱿鱼等都是豫菜中的经典菜品。
豫菜注重口感和调料的搭配，口味浓郁而不失清爽。
总结郑州是一个美食之城，拥有许多独特的私房菜品。
糖醋里脊、炸酱面、宫保鸡丁、油泼面和豫菜都是当地受欢迎的特色菜品。
这些私房菜以其口感独特、口味丰富而受到食客们的喜爱。
如果你有机会来郑州，一定不要错过这些美味的私房菜。
无论是郑州本地人还是游客，都能在这些私房菜中品尝到郑州特色的美食文化。
河南最出名的七大特色美食，“中华第一鸡”上榜
河南最出名的七大特色美食，“中华第一鸡”上榜河南除了烩面、胡辣汤等代表性美食外，每个地方更有其特色美食。
今天盘点一下河南最出名的七大特色美食，“中华第一鸡”上榜，你吃过哪些？一、河南烩面河南烩面，“中国十大面条”之一，河南三大小吃之一。
是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好、面筋道、营养高，味道鲜美，经济实惠，遍及全国。
河南烩面的味道真的是绝美，来河南一定要来一碗河南烩面二、周口胡辣汤胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐源于河南省周口市西华县逍遥镇。
其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。
特别是在寒冷的冬季清晨，来上一碗汤色靓丽、汤汁黏稠，香辣可口的胡辣汤，保证你一天元气满满！三、信阳鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼源于河南信阳，深受大众喜爱。
把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。
饼皮酥脆蛋鲜香，有蛋有面有青菜有营养又方便，深受人们的喜爱，做早餐、休闲小吃都适合，在短时间内流行全国。
四、安阳道口烧鸡烧鸡是安阳著名特产，被誉为中华第一鸡！烧鸡采用新鲜活鸡和多种调味料精细加工而成，道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。
食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。
五、开封灌汤包开封灌汤包是河南开封著名的特色美食之一，皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花，小巧玲玲，十分可人，灌汤包为什么叫灌汤包，顾名思义，灌汤包的灵魂当然是里边的汤汁，然后才是肉馅，最后是外层的面皮。
六、新乡红焖羊肉在新乡有一种特色美食——红焖羊肉，从选材到做法都十分讲究，既要保持肉质的鲜美爽嫩，又不能带上羊肉的膻味，吃起来香辣可口，瘦肉不柴，肥肉不腻，前些年曾经风靡北京城，现在京都依然有几家“新乡红焖羊肉”的店铺。
七、安阳扁粉菜扁粉菜是河南安阳的特色美食，为什么叫扁粉菜呢？就是因为它里边用的粉条是扁粉条。
扁粉菜也是用的高汤，高汤的味道直接就影响了扁粉菜整体的味道。
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道口烧鸡
道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店 所制，是我国著名的特产。由河南省民间文化杰出传承人、 省特级烧鸡技师张中海先生的先祖张炳始创于清朝顺治十八 年（1661年），至今已有近三百五十年的历史，开始制作不 得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作 烧鸡秘方，做出的鸡果然香美。道口烧鸡的制作技艺历代相 传，形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优 产品。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下 第一鸡”。
其制作难点有个术语，即'三分炒家，七分捞家'。翻 拨麻花的捞家，是掌握火候，下锅多少，出锅快慢， 色度好坏，是否达到酥脆，麻花造形等等技术要求 的关键。非有传授和长期实践，难以具有决定质量 的技术。
羊肉烩面
羊肉烩面是河南著名的特色小吃，又叫羊肉扯面、 羊肉拉面、羊肉汤面，深受人们的喜爱。其汤，浓 酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。它 具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬 季养生调理的作用。
历史由来：清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇 香而振奋，问左右人道：“何物发出此香？”左右答道： “烧鸡”。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道：“色、香、 味三绝”。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。张炳的世 代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺，使“义兴店”烧鸡 一直保持着他的独特风味。从七十年代以来，各国驻华使节 和国外来宾吃了“道口烧鸡”，无不交口称赞。加拿大总理 特鲁多、赞比亚总统卡翁达、丹麦首相等贵宾，品尝道口烧 鸡后都赞叹不已。
5. 每一条宽面再分为2或3小条
6. 拉过的面入锅，煮熟
7. 等待面煮熟的过程中，羊肉切块、香菜切碎（香菜没有拍 照）
8. 用大点的碗放盐、味精。然后倒入煮熟的面，加入羊肉、 香菜，还可以再倒些小磨香油
9. 喜欢辣椒的可以放些辣椒。我家的辣椒是妈妈买的整个的 红辣椒，磨碎，倒入烧热的油制成的。羊肉烩面配这种简单 的辣椒很好吃。
食材准备
做羊肉烩面有三要素，面、料、汤。和面的 时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然 后再揉十分钟，醒二十分钟，反复3-4次，抻 出的面条才有韧劲。其配料丰富，包括羊肉、 粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌 鹑蛋等。最关键的是熬汤，选用上好的羊肉 同羊骨架加上各种香料文火长年熬制，熬制 汤白肉烂。
黄花菜（干）：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成 分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神 过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟 酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病 和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血
消炎、利尿安神、健胃等功效。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散 发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些 香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具 有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌， 促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香 升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
制作做法
1. 普通面粉加水、盐、碱 揉成面团，揉好放置一段时间， 分成小面团，擀成长条形，表面抹油放置在一旁备用。生羊 肉加水高压锅炖熟，不需加什么料，炖过后保留肉汤
2. 按份下面（一人量）。锅中加水，并加2勺羊肉汤。加入 木耳、切丝的海带、粉条
3. 搅拌，等待水滚
4. 拉面。取一片面慢慢拉成长的、宽的形状
特色
鸡爪麻花因形似鸡爪而得名，是柘城县安平 集名产，嫩黄、油光透亮、香脆酥焦、风味 独特，存放半月仍酥脆如故；浸放在开水里 十几分钟，仍香酥不减，依如新出；折下一 股可当纸枚点火吸烟，如一股接一股地点着， 一根鸡爪麻花可照明走一里路。
制作方法：
选用优质白面，每斤面八钱香油、三钱盐、半钱碱。 先将盐碱用温水化于盆，兑面后，两手将面抄成穗， 再兑入香油和引酵、再揉，将面揉 到光滑为止，稍 停待面发起后，执案上，刀割成块，搓成长条，粗 细如筷，四股一剂，掐取二寸长一段。拧成鸡爪形 状下锅，锅内香油用适宜的平火，将麻花炸到杏黄 色，在锅内不出泡时，捞出即成。
食谱营养价值
羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含 磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ固醇含量少， 是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又 可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下， 补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和 钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性， 它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑， 更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
舌尖上的河南
美食简介
美食小吃：鸡爪麻花、羊汤烩面、桶子鸡、 道口烧鸡、商丘水激馍等等。
名店老字号：开封天下第一楼、逍遥镇胡辣 汤
特产：新郑大枣、洛阳牡丹饼、刺梨等等。
鸡爪麻花
柘城鸡爪麻花是河南省的著名传统特产，于 清朝时期列为贡品，至今已然有着百余年的 历史。
历史
鸡爪麻花为柘城县安平镇特产，清朝雍正年间曾被 列为贡品。周家鸡爪麻花源出于清雍正年间，安平 镇隶属鹿邑县，原属鹿邑县，1954年划归柘城县， 称安平集。安平集人刘慎，官任监察御使刑部左侍 郎。一次，刘慎回家携带着家乡王家生产的鸡爪麻 花进贡给皇上。皇上品尝后龙颜大悦，连声称好， 让御膳房作为贡品月月进贡。从此以后，安平集的 麻花就有了皇室贡品之幸。原是王氏祖辈以此为业， 传至王安平一辈时，因乏嗣无后，方传此技于好友 周大江，至今周家已传四代100余年 。
木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血 驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑 木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生， 有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残 留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外， 从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异 物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质， 能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。