酒文化笔记
酒水知识与文化笔记
酒水知识与文化笔记首先要分清楚：乙醇：CH3CH2OH——含醇饮料甲醇：CH3OH分类：（3个板块）1.理论（第一章：酒水概述）2.世界三大无酒精饮料（茶，咖啡，可可）•第二节：茶叶的制备•第三节：中国茶艺•第四节：中国名茶•第二节：可可3.有酒精饮料•第二节：黄酒•第二节：白兰地（葡萄蒸馏酒）•第三节：威士忌•第二节：鸡尾酒成分•第三节：鸡尾酒的调制4.酒水文化•第二节:酒器与酒标•第三节：饮酒的风俗•第四节：饮酒的礼仪•第二节：配酒器与酒标•第三节：酒吧文化•第四节：饮酒的礼仪第一章：酒水概述第一节：饮料的分类1.酒的起源与发展（1）仪狄造酒——发现酒，不是造酒，技艺高超的酿酒师（2）杜康造酒——发现酒，不是造酒，技艺高超的酿酒师（3）猿猴造酒/猕猴造酒（4）黄帝酿酒法——距今5000年前，醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒，大致说明酿酒是早在夏朝或夏以前就存在了（5）天神造酒说——“天有酒星，酒与天地同时”补充：孟仲叔季/伯仲叔季许慎，字叔重：《说文解字》2.酒水的概念饮料可分为含酒精饮料（含醇饮料，又称为硬饮料），无酒精饮料（无醇饮料，又称为软饮料）。
酒水的概念（含义）：酒水，是一切含酒精饮料与不含酒精饮料的统称，酒是指含酒精的饮料，水是指不含酒精的饮料。
酒度：指乙醇在酒中的含量，是对酒中所含乙醇含量大小的表示。
国际标准酒：指温度在20度是每100ml酒液中所含乙醇的百分比例。
酯：不易溶于水的芳香化合物3.不含酒精饮料不含酒精的饮料又叫软饮料。
不含酒精饮料大致有以下几类：（1）碳酸饮料：可乐，含有碳酸类的饮料（2）果蔬汁饮料：果汁，蔬菜汁，果蔬混合汁（3）乳品饮料：蛋白质含量1%，比如牛奶（4）水：饮用水，矿泉水，纯净水（5）嗜好饮料：茶（绿茶，红茶，花茶，乌龙茶，白茶等），咖啡，可可重点：酒精度的换算（1）标准酒精度x1.75=英制酒精度（2）标准酒精度x2=美制酒精度（3）英制酒精度x1.14=美制酒精度(4)美制酒精度X0.875=英制酒精度4.含酒精饮料（1）按照酒种分①白酒（蒸馏酒）——度数，色泽，质地白酒是以曲类，酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）/其他含有丰富淀粉的产品为原料，酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，质地纯净，醇香甘美，其酒精度数含量在30度以上。
中国酒文化知识点
《中国酒文化》知识点一、涉及单选1.饮料酒的分类2.饮料酒又称为3.目前，我国六大酒种包括黄酒、啤酒、葡萄酒、滋补酒、果酒和4.酒是由天然雨水形成的吗？5.酒的纯酒精含量范围为6.饮料酒的本质是7.甲醇的毒性很大，人若服用多少克可致死8.我国大多数酿造酒、蒸馏酒和配制酒的酒度，表示方法是采用9.从商品知识角度来划分饮料酒的酒度，多少度以上者称为高度酒10.现在通常将酒精体积分数在多少以上的饮料酒称为烈性酒11.文化指物质财富和精神财富的总和12.中国酒文化作为一门学科和社会现象研究提出者是当代著名学者13.人类最早学会酿造的酒是14.黄酒起源于距今多少年以前15.中国最早提出酒是天然发酵产物的著作是晋代江统著的16.相传中国秫酒是谁发明的17.中国具有悠久的酿酒历史，中国三大古酒是：啤酒、葡萄酒和18.经考证，目前发现最早记载酒的文字是19．据《吕氏春秋》记载，在什么时代绍兴已产黄酒了，距今至少2300年历史20.张裕葡萄酒公司是由谁创立的21.张学良将军为张裕公司留下什么手迹以示嘉勉22. 传说中酿酒鼻祖是23.我国最富民族特色的酒是24.传说中的酿酒鼻祖25.现已出土的最早成套酿酒器具,是在什么时期26.最早记载麦芽制造成酒的是哪部书籍27.青岛啤酒在哪年被评为第一项国际大奖28.目前中国最大的酿酒企业是29.最早提出蒸馏酒的起源学说30.在我国出现最早的啤酒厂是哪个啤酒厂，它早已不存在31.英德酿酒公司（后更名为青岛啤酒厂）在青岛建立是32. 目前产量最大的啤酒厂为33. 中国啤酒的年总产量居世界第几位34.1892年由中国人自己创办的第一个葡萄酒厂是35.1949年，茅台酒厂由哪几家合并而成36.我国的配制酒最早是用什么酒作酒基37.酒神的传统解释为38.下列哪个不是酒的别名39.下列哪个是酒的代称40.白堕是酒的代称，起初就是一个41．真正的“女儿酒”不会被用来42.下列哪个不是白酒“二锅头”的简称43.我国出口量最大的白酒是44.酒版在哪方面与原装酒不一样45.下列哪个不是中国的酒品46.下列哪个属于首届酒评会上评出的中国八大名酒47.第一届评酒会没有评入的酒是48.茅台酒是哪个省的特产49.下列哪一项是酿造啤酒的灵魂50.酒龄指酒的51.酒的贮存期无限制地延长是52.将具有不同香味的白酒按一定比例相互混合的一道程序称为53.白酒不能用什么容器装盛54.白酒不能用锡壶装盛，是因为55.下列哪个不是瓶装白酒的酒标必须包括的内容56.下列哪个不是高档瓶装葡萄酒使用软木塞封口的理由57.下列哪个不是软木塞的特性58.《醉翁亭记》的著名句是59.《红楼梦》中出现“酒”字共60. 《红楼梦》中用酒一般情况下都用61. 《红楼梦》中描写的有名有姓的人物除拢翠庵的谁外无不饮酒62．酒字首次出现于篆刻，是在新莽时期的63.下列哪个不是酒歌64.下列哪个不是与酒有关的武术的主要表现65.非常适合表演的武术是66.1975年，国务院副总理王震在全国性会议上将什么宣布为国酒67.茅台酒被称为中国的国酒，这一概念的倡导者是新中国领导人68.五粮液正式得名于190969.中国酒界的“常青树”“活化石”是指杏花村70.被誉为“酒中牡丹”的酒是71.洋河大曲是用当地什么泉的水酿制而成的72.董酒传说与遵义城外的什么地方有关73.以“甜酸苦辣香”五味俱全，号称“五绝”的中国名酒是74.被称为中国的“情人酒”的是75.传说中与宋朝皇帝赵匡胤有关的酒是76.被人称为“回春药酒”的是77.酒鬼酒的包装设计者是当代著名画家黄永玉78.山东古镇（苍山）享有“酒都”美誉，它所出产的名酒是79.中国至今唯一尚存的唐代名酒是80.中秋节有饮什么酒的习俗81.重阳节有饮什么酒的习俗82.春节期间要饮用什么酒，寓意吉祥、长寿83.一般节日饮酒总是先老后小，唯有什么酒可以先小后老84.旧时被算出命有厄难的孩子，要送附近寺庙里作寄名的和尚或道士，为此举行仪式所办酒席叫做85.除夕午夜，全家聚餐又叫86.端午节饮雄黄酒与谁的传说有关87.什么时候要喝“赏月酒”88.汉族人在什么节为死者上坟时必带酒肉89.水族人把预留下的猪的胆汁倒在酒壶里混合敬客，这表示90.向来客敬献牛角酒是哪个民族的习俗91.远古时酒被当做一种92.“交杯酒”在古代又被称为93.“交臂酒”就是我们现在常见到的94.在中国的订婚酒席上喝的叫95.新人结婚后的第二天回到娘家喝的酒叫96.婴儿长到一周岁时举行的礼仪叫做97.既不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式是98.广西的壮族人敬酒时把客人比做99.蒙古族的“德吉拉”礼节中主人在酒瓶上糊何物供客人蘸上抹在额头100.西北裕固族待客敬酒时都是敬101.朝鲜族老人在家庭节日“回婚节”上接受大家的敬酒祝福，此即102.傣家人在男女订婚时，男方挑着酒菜去女方家请客，叫做103.“三口一杯”是哪个民族的饮酒习惯104.“吃小酒”是哪个少数民族的习惯105.讲究客人喝酒要杯杯留底儿（“留福底”）的民族是106.宴客时常用小勺作为饮酒器具主客相互喂饮，是哪个民族的风俗107.在土家族等西南各民族中长期盛行一种很特别的饮酒方式是108.傈僳族把主客相互搂着脖子和肩膀、脸靠脸饮合杯酒称为109.彝族姑娘在火把节到人们必经要道上给亲朋敬的酒叫做110.有“揪耳朵换酒礼”习俗的民族是111.“呸”在哪个民族的语言里是黄酒的意思112.布郎族人最为喜爱的酒是113.大禹为什么绝旨酒疏仪狄114.纵酒亡国的第一位“酒天子”是115.有史以来第一个提出饮酒要有所节制的典律是116.刘肥辞酒免去了被吕雉毒死之祸，说明117.“文君当垆、相如涤器”比喻118.“酒令大如军令”，刘章诛杀逃席的吕党，反映了119.1935年，周恩来在茅台镇批评个别战士“真是糟蹋‘圣人’”，说明“圣人”120.“青梅煮酒论英雄”讲的是曹操和谁的故事121.“斗酒博凉州”比喻122.“葛巾漉酒”说的是谁的酒事123.醉后到江中捞月亮落水而死的是124.郭沫若先生“生于酒而死于酒”的话是说谁的125.唐代因吃县令送的牛肉和白酒而死的大诗人是126.在每年除夕将一年的诗稿放成堆而摆酒祭奠的诗人是127.因饮酒而得“酒精性弱视症”的唐代名人是128.“杯酒释兵权”说的是关于哪一位皇帝的历史事件129.曹雪芹晚年在北京西郊130.鲁迅在饮酒上131.白酒的酒精体积分数为多少时，具有杀菌功能132. 酒厂的工作人员一般不患结核病及其他细菌性传染病，流感也很少蔓延，是因为酒具有什么作用133.酒的作用不包括134.下列哪种酒的营养价值更大135.啤酒中的氨基酸可分析出多少种136.酒是含有酸、脂、醛、醇等类型多种化学成分的混合物，其中酒精属于137. 葡萄酒酒标上表示的年份是指138.黄酒和葡萄酒中的沉淀物139.酒精入口以后多长时间可以到达脑部140. 下列关于酒的家庭保存方法不正确的是141.葡萄酒和黄酒等酿造酒宜在怎样的温度下保存142.在酒桌上要始终贯穿一个什么字143.“酬酢”指饮酒时144. 酒德的内容可归结为“情”、“雅”、“逸”、“和”、“节”、“诚”。
酒文化学习笔记sam
酒文化要从消费者出发（我们平时发短信可以发一些关于酒文化的短信，以增长我们消费者对酒文化的好奇求知心）酒文化的真正内涵—酒文化就是生命文化采来拾来的果子、堆放在一起的粮食，时间长了，有些便成了酒，那可是真正的“出自自然”。
随后，这以“味香而醇，饮而得神”而被仓颉命名的美妙液体伴随着我们一路走来。
我们饮酒比我们穿裤子要早得多。
星移斗转，世事沧桑，许多物件儿都消失了，但酒始终与我们同在。
关于酒的起源的传说虽说有很多，但无一不在揭示着中华先民对酒的理解和原始的酒文化观。
“味香而醇”，指的自然就是酒性，“得神”指的是饮酒后心理和精神上的感受。
在仓颉看来，这聚五谷之精华，汇天地之灵气的“酒”，神性自然灌注其中，饮酒能够使神性进入人的心灵中，使人拥有无上能力，增强了自主掌握命运的能力，所以说“得神”。
先民们乘着酒性，辛勤劳作，体悟着生命的本真，释放着生命的潜能，陶然而自信地面对自然界的挑战，形成了原始的酒文化。
“夏人唯命随所遇，滋润神魂肺腑安。
”正是这种原始朴素的生命感悟，使得酒性中飞扬着顺应自然地生命力，映照的是生生不息的生命意志。
到了殷商，先民们对酒的理解和酒文化发生了突然的变化，“殷人偏把鬼神敬，求福禳灾乞苍天。
”你真的相信神灵存在吗？是的，神灵并不存在，他是人类对自己本质颠倒的理解。
神的至美至善、统御万物、无所不能，只不过是人类自由自觉的本质得以完全实现之后的一种境界。
换句话说，只不过是人类各种幻想和希冀的总借体罢了。
先民们饮酒“得神”，其实是酒性激发了他们的潜能力量，推动他们以观省到的生命本原去直观地掌握生命的活动。
当我们洗除巫术迷信的因素之后，酒文化体现的是酒性与生命的关系，酒性就是生命力，酒文化的真正本函就直指生命。
生命活动始发于心，由心引领。
性之所由，情之所感，意之所愿，志之所往，莫不发轫于心；生命的种种风情，万千意趣，莫不受制于心。
具有什么样的心性，就形成什么样的生活，产生什么样的文明。
心性就如一道围墙，限定了生命活动的可能，也决定了人性的边界，而生命的发展，人性的上升，文化的进步，就始于心性的开化。
酒文化杂文随笔
酒文化杂文随笔第1篇：酒文化杂文随笔酒是一种有着悠久历史的饮品。
最开始是无意中发现有一些煮熟的红薯放在树洞里人就忘了。
那是一个夏天下了一场大雨，雨水把那个树洞灌满了。
后来经过几天的发酵一股不明的香味飘了出来，那个人突然想起来是自己前几天忘记在树洞里的红薯飘过来的气味。
这个时候是人们还处在原始社会晚期的时候发明的。
后来就直接用红薯干来煮开进行发酵的，以后各种谷物皆可酿酒了，以及果子*物也可以做成各种味道各种功效的酒。
最初是用来祭祀的一种祭品，后来人们发现酒可以治疗疾病故而用在医学上固有酒为百*之长的说法。
至今仍然用在治病上。
后来人们又把酒当做了一种富有魅力的饮料。
人类这样自有文化以来，酒就与人们生活结下了不解之缘。
逢年过节，家人团聚，适量饮酒可以助兴，增加欢乐气氛，宴会饮酒可使宾主融恰。
*酒名目繁多能治疗好多疾病。
古往今来许多人都把酒誉为“玉液琼浆”。
李白斗酒诗百篇。
酒，成就了多少英雄好汉，酒，又狂喝烂饮醉了斗*打架，害了多少*命。
酒，一但成瘾，过量饮，会毁了你的身体。
现在有很多的车祸事故，以及违法犯罪有很大一部分都与醉酒有关。
“对酒当歌人生几何”不太对。
应为“对酒少喝人生几何”。
酒少饮怡情。
过则为祸为害，君子当戒之未完，继续阅读 >第2篇：略谈酒文化杂文随笔酒文化是中华民族饮食文化的一个重要组成部分，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的，酒的形态多种多样，作为一种物质文化，其发展历程与经济发展史同步。
而酒又不仅仅是一种饮品，它还具有精神文化价值，作为一种精神文化，它体现在社会*生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面；从这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。
俗话说：文人好酒，自古皆然，诗酒风流堪称文人骚客的生活方式，南宋词人*弃疾的作品半数以上都与酒有关，他可谓是“身世酒杯中，万事皆为空。
”《浪淘沙》他用饱蘸感情和美酒的诗笔写下了347首饮酒词，记下了一个悲剧英雄的心史。
《酒文化》读书笔记
《酒文化》读书笔记第一篇：《酒文化》读书笔记《酒文化》读书笔记中华文化源远流长，不论是文学、舞蹈、书法、戏曲都有各自无法复制的历史和辉煌，其中所蕴含的文化更是如同长河一般不胜枚举。
通过阅读这本由中国经济出版社出版，向春阶、张耀南、陈金芳编著的《酒文化》，让阅历尚浅，没喝过多少酒的我感到深深的震撼。
世界上有很多关于文化的定义，广义的说文化指的是人类在社会历史发展过程中所创造的物质和精神财富总和。
它包括物质文化、制度文化和心理文化三个方面。
但是由于文化内容的丰富多彩、内延外延的宽泛，使其有很多说法。
但是酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。
酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。
既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。
酒文化在中国源远流长，不少文人雅士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。
酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。
酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。
要想细细的说酒文化可能三天三夜都说不完，毕竟酒是同人类文化几乎同一时间起源的。
在人的一生当中。
不管你爱好酒，还是讨厌酒，或者介于二者之间，抱无所谓的态度，酒在人们的社会生活中是不能排除的存在。
人们或多或少，直接或间接地都得和酒搭上关系，它流注在物质生活和精神生活的各个领域，成为一种世界性的文化现象。
世界上各个民族几乎无一例外地有饮酒的习惯，我们中华民族也不例外。
酒作为一种特殊的饮料，它不是为了解渴，而是让人兴奋，让人陶醉，富有刺激性。
在很多人小的时候，就有父亲深夜喝酒归来的记忆。
随着日子一天天过去，高考过后，同学们都成为了成年人，也会在聚会之后喝点啤酒、红酒等低度数的酒来庆祝自己的成人礼。
在录取通知书下来之后，父母在酒店里大宴宾朋，男生就会跟着父母一起给每一桌的来宾敬酒，感谢大家在自己的成长路上的帮助以及今天出席的捧场。
所有酒类知识点总结
所有酒类知识点总结一、酒的历史酒的历史可以追溯到人类文明的起源。
据考古学家的研究，早在公元前6000年的新石器时代，人们就已经开始酿造酒了。
最早的酒是用水果或谷物发酵而成的，而且在古代的埃及、美索不达米亚、中国和印度等地，都有关于酒的记载。
在古希腊和古罗马时期，酒被视为神圣的饮品，并成为了重要的宗教仪式中的一部分。
在中世纪，酒成为了封建贵族和教会权势的象征，酿酒工艺也得到了极大的发展。
到了近代，酒类产业进入了工业化生产阶段，成为了一种大众化的饮品。
二、酿造原理酒的酿造原理是利用微生物（如酵母菌）把含糖的原料（如水果、谷物等）从糖转化成酒精和二氧化碳。
其基本步骤包括：酿造原料的准备、混合、发酵、蒸馏等。
不同种类的酒有不同的酿造方法和工艺流程，但基本的酿造原理是相似的。
三、酒类种类酒类种类繁多，主要包括葡萄酒、啤酒、烈酒、黄酒等。
其中，葡萄酒是以葡萄为主要原料酿制而成的酒，分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类；啤酒是以麦芽、大麦等谷物为主要原料酿制而成的酒，分为淡啤酒、黑啤酒、小麦啤酒等；烈酒是以粮食或果实为主要原料酿制而成的高度酒精饮品，包括威士忌、伏特加、龙舌兰酒等；黄酒是以大米、小麦、高粱等为原料，经曲、酿、糟、蒸、熟化等工序酿成的传统酒类。
四、品尝技巧品尝酒类是一门复杂的艺术。
首先，要对酒的外观进行评价，包括色泽、清澈度、粘稠度等；其次，对酒的香气进行品尝，包括气味的强度、复杂度、新鲜度等；最后，对酒的口感进行评价，包括酒体的丰满度、酒精度、余味等。
此外，还要注意品尝的温度、杯具的选择等因素。
五、酒的文化意义酒在人类文化中有着重要的地位，它不仅是一种饮品，更是一种文化符号。
在西方文化中，葡萄酒被视为高雅的象征，与音乐、绘画等艺术形式联系紧密，成为了精英阶层生活的一部分。
在东方文化中，黄酒、米酒更多地与宗教、农耕文明、传统节日等联系在一起，具有一种朴实、纯粹、博大的品格。
总之，酒类是一种古老而丰富的饮品，它不仅有着丰富的历史和文化内涵，还具有重要的经济和社会意义。
酒文化精髓（史上最全）
酒文化精髓（史上最全）一、酒的起源据有关资料记载，地球上最早的酒应是落地野果自然发酵而成的。
所以，可以这样认为，酒的出现不是人类的发明，而是天工的造化。
在我国民间也有杜康造酒的传说。
有一天，仙人指点他：你明天早晨到外面去，会碰到三个人。
从他们身上各取一滴血，滴入酒糟里，美酒即成。
结果，杜康第二天遇到三个人，分别是秀才、武士和疯子。
这就是饮酒三境界：第一阶段如同文人，温文尔雅、谦逊尚礼；第二阶段如疆场武士，酒过三巡后便称兄道弟、酣战淋漓；第三阶段超量饮酒后仪态全失，该倒的倒、该躺的躺、该疯的疯，不敢说的话说了、不该做的事做了。
二、酒文化的精髓：礼与情酒文化中的“礼”，多表现在祭祀和宴饮中。
商周两代，青铜制作的饮酒器属于礼器，使用时有严格的尊卑之分。
在宗庙举行祭祀，因祭祀者身份、地位的不同，所持的饮酒器也不一样。
在进食之礼中，荤素菜肴和酒浆要放在一定的位置，有左酒右浆的规定。
现在的宴席上杯筷盘碟仍需摆置有序、客人动杯总在主人敬酒之后、主人敬酒每每先干一杯，这些还能看出千年酒文化的遗风。
酒文化中的“情”，文人借杯流露得最为透彻。
陶渊明的“过门辄相呼，有酒斟酌之”和李白的“青天有月来几时，我今停杯一问之”，凸显了闲情。
杜甫的“朝扣富儿门，暮随肥马尘。
残杯与冷炙，到处潜悲辛”，则又是酒文化中另一种回荡人心的情。
杯成了当时情景的见证，凄之、惨之、怜之、惜之，都能引起人们的共鸣。
三、酒情1、无酒不宴开宴面场圃，把酒话桑麻。
从古至今，酒宴都是重要社交场合，众人把酒言欢、借酒抒情、借诗言物。
古人喝起酒来，是很讲究的：往大里说讲究环境，喝的是情调；往小里说讲究器皿，饮的不只是酒，更是心情。
喝酒的方式也是多种多样，最有趣的大抵是流觞曲水：一群人环坐活水流溪旁，酒杯置于水上；顺流而下，拿起可饮；搭配行酒令，更是别有风趣。
2、无酒不友将进酒，君莫停。
酒逢知己千杯少。
对酒当歌，人生几何？妄论这人生几番沉浮，彼情彼景；无限豪情思绪，方是真情界。
酒文化常识高考知识点
酒文化常识高考知识点在中国几千年的历史中，酒一直扮演着重要的角色。
它不仅仅是一种饮品，更是一种文化的象征。
在高考中，对于酒文化的了解也成为了一种重要的知识点。
本文将从不同的角度探讨酒文化常识在高考中的知识点。
1. 酒的分类在古代，古人将酒分为几种不同的类别。
首先是“黄酒”，它是用五谷发酵而成的，如大麦、小麦、粳米等。
其次是“白酒”，主要是用高粱、小麦、玉米、大米等粮食酿制而成。
最后是“皮影酒”，是用水果、蜂蜜等酿制而成的。
2. 中国酒文化的起源中国的酒文化可以追溯到几千年前的古代。
古人普遍相信酒具有神奇的力量，可以驱邪，保平安。
古代文人墨客也常常以酒作为写作灵感的源泉。
另外，中国文化中关于酒的礼仪也非常重要，譬如敬酒、劝酒等。
3. 名酒之乡中国是一个名酒之乡，各地均有独特的名酒。
山西的汾酒、四川的泸州老窖、江苏的洋河大曲等都是享誉中外的名酒。
这些名酒代表了中国各个地方的酿酒技艺和优秀传统。
4. 英语中的酒词汇在英语中，酒也有许多特殊的词汇。
例如，"wine"表示葡萄酒，"beer"表示啤酒，"whiskey"表示威士忌。
此外，许多英文中的习语和俚语也与酒有关，如"To have a drink"（喝一杯）、"In high spirits"（兴致高涨）等。
5. 其他国家的酒文化除了中国，其他国家也有各自独特的酒文化。
比如法国的红酒、意大利的葡萄酒、俄罗斯的伏特加等。
每个国家的酒文化背后都有不同的历史和故事，了解这些对于开阔视野、增加跨文化交流都非常重要。
6. 酒文化与健康酒文化与健康之间有着密切的关系。
适度饮酒被认为对身体健康有益，但饮酒过量则会造成伤害。
这是因为适量的饮酒有助于促进消化、增强食欲，同时对心血管系统也有益。
然而，过量饮酒会导致肝脏疾病、心脏病、肾脏问题等。
7. 酒文化的传承与发展酒文化是一个民族的瑰宝，传承与发展非常重要。
酒文化知识
酒文化知识酒文化知识酒文化知识（一）：酒文化在中国有着十分悠久的发展历程，在几千年的传承中构成了独特的文化，其中包含着关于酒的起源、酒礼习俗等值得学习的酒文化知识。
一：酒文化起源据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。
所以，我们能够这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。
看来，冥冥之中早有安排，酒作为此刻最流行的饮品之一，它的出现自然不是某个人能随随便便创造的，天公作美，酒的出现便有了几分神秘色彩。
晋人江统在《酒诰》里载有：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。
本出于此，不由奇方。
”这说明了煮熟了的谷物，丢在野外，在必须自然条件下，可自行发酵成酒。
人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒。
二：酒礼习俗饮酒作为一种食的文化，在远古时代就构成了一很大家务必遵守的礼节。
有时这种礼节还十分繁琐。
但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。
又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。
明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有职责，于是从古代的书籍中采集了超多的资料，专门写了一篇《觞政》。
这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有必须的好处。
我国古代饮酒有以下一些礼节：主人和宾客一齐饮酒时，要相互跪拜。
晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。
长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。
古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。
就是先作出拜的动作，表示敬意，之后把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。
在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒时还有说上几句敬酒辞。
客人之间相互也可敬酒（叫旅酬）。
有时还要依次向人敬酒（叫行酒）。
敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要"避席"，起立。
酒文化笔记150128
For personal use only in study and research; not for commercial use For personal use only in study and research; not for commercial use太平君子，天禄大夫，欢伯，青州从事（好），平原督邮（差），曲秀才，钓诗钩，扫愁帚，绿蚁，白堕，黄汤，般若汤。
宋朝朱翼中《北山酒经》；《本草纲目》；苏轼《酒经》；《酒尔雅》；《酒谱》。
袁宏道《觞政》。
《论语。
乡党》：唯酒无量，不及乱。
凉州馆中与诸判官夜集岑参：弯弯月出挂城头，城头月出照凉州。
凉州七里十万家，胡人半解弹琵琶。
琵琶一曲肠堪断，风萧萧兮夜漫漫。
河西幕中多故人，故人别来三五春。
花门楼前见秋草，岂能贫贱相看老。
一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒。
柳宗元《龙城录》，赵师雄醉憩梅花下。
邵雍《安乐窝中吟》美酒饮教微醉后，好花看到半开时。
宋朝周去非《岭外代答》广西曼陀罗花晋朝张华《博物志》千日酒的故事，《搜神记》也有。
屠苏酒：汉代以后兴起的元旦饮用的药用浸泡酒。
《本草纲目》有。
葛洪《西京杂记》，《荆楚岁时记》。
《金瓶梅词话》《醒世姻缘传》《镜花缘》《洗冤集录》卷四烧酒袪毒。
《齐民要术》《天工开物》《遵生八笺》《五杂俎》《典故纪闻》《农政全书》《本草纲目》逡巡酒法：三月三、五月五、六月六、九月九、腊八。
《史记，大宛列传》葡萄酒1980河南省发掘一个商代后期古墓，一个密闭的铜卣，中有葡萄酒残迹。
《韩诗外传》卷七，楚庄王，绝缨，《说苑。
复恩》。
青梅煮酒论英雄。
刘伶《酒德颂》：以天地为一期，万朝为须臾……幕天席地，纵意所如。
兰亭佳会，曲水流觞。
山中与幽人对酌李白两人对酌山花开，一杯一杯复一杯。
我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来。
霸王别姬《虞兮歌》与衣锦还乡《大风歌》送元二使西安王维渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。
(一作：客舍依依杨柳春)劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人饮中八仙歌杜甫知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。
酱酒文化 知识点总结
酱酒文化知识点总结一、酱酒的起源和发展酱酒是中国古代独有的一种传统酒类，其历史可以追溯到数千年前。
据史书记载，早在春秋战国时期，中国就已经有了釀酒的历史。
当时人们采用黍米、小麦等粮食为原料，以先制小麦或大米为曲种，经过发酵酝酿而成为黄酒。
而随着岁月的推移和技术的进步，黄酒也逐渐发展出了不同的风味和品种。
酱酒的出现可以追溯到唐代，当时的酱酒主要是用大麦制作，酒体清亮透明，口感醇和。
而宋代则出现用小麦、豆、糯米、麸皮等多种原料制作的酱酒，酒质粘稠，略带甜味。
到了明清时期，酱酒的酿造工艺进一步完善，不仅在原料、曲种和酿造方法上有了更多的选择，而且酱酒在酒体的香味、口感和口感均达到了更高的水平。
酱酒在中国的发展历程中，不仅在酿造工艺上不断进行改进和创新，而且还在生产地域、商品销售和饮用习俗方面形成了与其他地域酒文化差异化的特色。
作为中国传统酱酒的代表，绍兴酒、十五年陈酿、老白干酒等在充分继承历史底蕴的基础上，不断融入了现代酿造技术和观念，成为中国酱酒的瑰宝。
二、酿造工艺酱酒的制作方法主要包括“曲制”、“蒸酿”、“发酵”和“陈酿”四个过程。
曲法是酱酒酿造的核心环节，它主要是用各种各样的谷、豆类酿造而成的曲子在适当的温度和湿度条件下进行自然发酵和繁殖。
蒸酿法是指用各种经过曲制的低粱、大麦、豌豆等制作酿料，将其蒸煮成糊状，再进行冷汤和盐水发酵，最后加水、调味烧制成酱酒。
发酵是指将蒸煮好的糊状酿料放入大甑里，用曲体或酒曲发酵，使其发酵成酱酒。
陈酿是指酱酒泡泡期，陈制各种酱酒，或经过一段时间贮藏、陈放，利用时间与环境作用，使酱酒味道越来越醇厚。
酱酒的酿造工艺非常复杂，其中的细节也非常讲究。
在这个过程中，曲种的选择、发酵的控制、陈年的时间都会对酱酒的品质产生重要影响。
比如，白酒陈年过于长会使酒味变得苦涩，陈年过于短又会影响到酒的丰富性和口感。
因此，酱酒的酿造工艺需要酱酒师傅们有丰富的经验和精湛的技艺，才能够酿造出优质的酱酒。
古诗饮酒的知识点总结
古诗饮酒的知识点总结一、酿酒的历史1. 酿酒的起源据考古学家的研究发现，早在约9000年前，人类就开始利用水果、谷物等天然食材制作酒精饮料。
最早的酿酒方法是将食材放置在容器中发酵，酒精就这样产生了。
2. 酒文化的兴盛在古代，酒文化在世界各地兴盛起来。
中国、希腊、罗马等古代文明中都保留有丰富的酒文化，这些文化为后世的饮酒活动留下了深远的影响。
二、酒的分类1. 葡萄酒葡萄酒是通过葡萄果实酿制而成的酒精饮料，种类繁多，口感也各有不同。
常见的有红葡萄酒、白葡萄酒、气泡葡萄酒等。
2. 啤酒啤酒是以大麦、啤酒花等为原料酿成的发酵饮料，口感醇厚，常见的有浅啤、黑啤、果啤等。
3. 白酒白酒是一种以高粱、小麦、玉米等为原料酿成的烈酒，属于中国特色的酒类，具有较高的酒精度。
4. 其他酒类除了上述三种主要的酒类外，还有如威士忌、金酒、伏特加等各种国家和地区的特色酒类。
三、饮酒的功效1. 放松身心适量饮酒能够帮助人们放松身心，缓解压力，增进心情。
2. 增进人际关系在很多社交场合，人们通过一起饮酒来增进感情，加深友谊。
3. 保健作用适量饮酒对一些疾病具有一定的预防和保健作用，如心血管疾病、老年痴呆等。
四、饮酒的文化意义1. 社交娱乐饮酒在古代就是一种社交娱乐的方式，人们通过饮酒来增进感情，畅谈人生。
2. 宗教仪式在一些宗教仪式中，饮酒作为一种祭祀仪式的一部分，具有一定的宗教意义。
3. 文学艺术饮酒在文学艺术中也有着重要的地位，许多古代文学作品都有饮酒的描写，流传至今。
五、饮酒的礼仪1. 有节制在饮酒的过程中，要有节制，不可过量，以免对身体造成伤害。
2. 尊重他人在社交场合中，尊重他人是十分重要的，不可强迫他人饮酒，也不应对他人的饮酒行为进行嘲讽或批评。
3. 注意场合在不同的场合下，饮酒的方式和程度都应有所不同，要根据实际情况进行调整。
六、饮酒的危害1. 对身体的损害过量饮酒会对身体造成伤害，长期酗酒更会导致各种疾病的出现。
【常识积累】“中国酒文化”考点汇总
【常识积累】“中国酒文化”考点汇总酒是人类生活中的主要饮品之一，酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
一、酒的起源东汉许慎《说文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。
少康，杜康也。
杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。
后世多以“杜康”借指酒。
最早的酒产生于洛阳为中心的河洛地区。
二、中国酒之最人类最先学会酿造的酒：果酒和乳酒。
中国最早的麦芽酿成的酒精饮料：醴。
中国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。
中国最早的啤酒厂建于1900年，哈尔滨。
记载酒的最早文字：商代甲骨文。
最早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书《养生方》。
葡萄酒的最早记载：司马迁的《史记·大宛列传》。
最早的酿酒规章：周代，《礼记·月令》。
古代最著名的酒百科全书：宋代窦苹的《酒谱》。
三、酒的别名1.欢伯：酒为欢伯，除忧来乐——《易林·坎之兑》汉代焦延寿2.杜康：何以解忧，唯有杜康——《短歌行》东汉·曹操3.绿蚁：绿蚁新醅酒，红泥小火炉——《问刘十九》唐·白居易4.老春：纪叟黄泉里，还应酿老春——《哭宣城善酿纪叟》唐·李白5.醍醐：醍醐长发性，饮食过扶衰——《大云寺赞公房》唐·杜甫6.屠苏：爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏——《元日》宋·王安石7.曲生：亦作“麴生”。
“麴生可论交，正自畏中圣。
”——《烹茶》宋·陆游四、中国八大名酒中国八大名酒是茅台酒、五粮液、古井贡酒、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒。
五、酒的分类蒸馏酒（烈性酒）：如茅台酒、汾酒、泸州老窑等；酿造酒：如绍兴加饭酒、啤酒、白葡萄酒等；配制酒：如竹叶青酒、五加皮酒、北京虎骨酒等。
酒文化阅读摘抄
酒文化阅读摘抄
1．酒文化，如同一幅深厚的历史画卷，传承着千年的雅致与风情。
2．酒文化，是人类文明的瑰宝，是时间与智慧的结晶。
3．酒香飘逸，文化深厚，浸润其中，感受魅力。
4．在酒的世界里，品味的不只是醇香与甘甜，更是文化与情感的交融。
5．酒的甘醇，文化的魂，相互辉映，相得益彰。
6．酒香四溢，文化情深，承载历史，品味传承。
7．酒味悠长，文化永存，细品酒香，感悟人生。
8．酒，让人们暂时忘却生活的烦恼，尽享片刻的宁静与愉悦。
9．酒的韵味，文化的情，相互交织，互为衬托。
10．酒是用来喝的,美酒是用来品的。
11．酒的海洋，文化的精髓，香气扑鼻，回味无穷。
12．酒，可以炽热似火，也可以冷酷如冰。
13．酒的悠久历史与丰富文化酒是人类文明的一部分，拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。
从古代的酿酒术到现代的酿酒工业，酒是人类智慧的结晶。
酒文化穿越古今，涵盖了人类的生活、宗教、艺术、社交等多个方面，同时也反映了人类社会的演变与发展。
14．酒，乃天地之间之精华，文化之载体，品一杯佳酿，如同品一段历史，品一份人生。
15．酒是传承文化的载体，每一款酒都蕴含着丰富的历史、传统和地域特色。
行测常识判断之酒文化常识(精选3篇)
行测常识判断之酒文化常识(精选3篇)行测常识判断之酒文化常识篇1中国的酒文化主要是指白酒文化，故做白酒类别区分。
1.酱香型又称茅香型，以高粱、小麦和水为主要原料，酒质特点为无色或微黄色，酱香突出，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。
2.清香型又称汾香型，清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂;酒质的特点是：清香纯正，余味爽净。
3.浓香型又称泸香型、窖香型，以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐;酒质特点为无色或微黄色，窖乔浓郁，余味悠长。
4.米香型以大米为主要原料，以大米制成的小曲为糖比发酵剂，不加辅料，采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏，取酒贮存的工艺酿制而成，酒质特点为无色透明，具有令人愉快的药香。
5.凤香型以高粱为原料.足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵;酒质特点为无色，清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于—体。
6.兼香型以高粱为原料，以小麦制成的中、高温大曲、或以麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂;酒质特点为无色，浓头酱尾，留香悠长。
行测常识判断之酒文化常识篇2东汉许慎《说文解字》记载：“古者少康初作箕帚、秫酒。
少康即杜康，中国的酒祖。
最早的酒产生于洛阳为中心的河洛地区。
酒的发明是偶然的。
一次，杜康把剩饭放在树心朽空的桑树中，日子久了，饭自然发酵，散发出一种芬芳的气味，并流出一种液体，杜康取而饮之，感觉其味甘美。
杜康受此启发，发明了酒。
行测常识判断之酒文化常识篇31.欢伯：酒为欢伯，除忧来乐——《易林·坎之兑》汉代焦延寿2.杜康：何以解忧，唯有杜康——《短歌行》东汉曹操3.绿蚁：绿蚁新醅酒，红泥小火炉——《问刘十九》唐白居易4.老春：纪叟黄泉里，还应酿老春——《哭宣城善酿纪叟》唐李白5.醍醐：醍醐长发性，饮食过扶衰——《大云寺赞公房》唐杜甫。
酒文化的知识积累
酒文化的知识积累酒水知识酒水是酒精饮料、非酒精饮料的总称，酒是一种用水果、谷物、花瓣、淀粉或其它有足够糖分或淀粉的植物,经过发酵、蒸馏、陈酿等方法生产出含乙醇的饮料。
以饮用时机进行酒类的划分，有餐前酒(开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；以酒的性质划分，可以将它们归结为三大类：(1)发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
（2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
(3）精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、药酒等。
中国白酒：（一）白酒白酒是中国特有的一种蒸馏酒，它是以谷物及其他含有丰富淀粉的农副产品为原料,以酒曲为糖化发酵剂，经发酵蒸馏而成的高酒精含量的酒，其浓度一般为50～60度.中国白酒特别是曲酒、米酒、黄酒，与西欧各国相比更是遥遥领先，为中国特有,可分为:酱香型：茅台、珍酒、郎酒等浓香型：沪州老窖、五粮液、洋河大曲、古井贡酒、剑南春、双沟大曲、全兴大曲等清香型：汾酒、六曲香酒米香型：桂林三花酒、长乐烧、浏阳河小曲等兼香型：董酒、西凤酒等*茅台酒：茅台酒是世界三大名酒之一，产于贵州省仁怀县茅台镇茅台酒厂。
该厂建于1704年，而茅台酒的渊源则更久远.茅台酒以高粱为原料，以小麦制曲，属酱香型酒，乙醇含量在52-—55之间。
茅台酒纯洁微黄,晶莹透亮，酱香突出，幽雅细腻,香气成份达110多种，饮之柔绵醇厚，不刺喉不上头，回味悠长，饮后空杯能长时间留有余香不散，故人们称之为留香酒。
茅台酒1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章及奖状，被誉为世界名酒.*五粮液：五粮液产于四川宜宾市宜宾五粮液酒厂，它的历史呆追溯到3000多年前。
五粮液酒以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米等为原料，小小麦制曲，故又称“杂粮酒”，五粮液属浓香型酒,乙醇含量分39和60两种，酒液清澈透明.国内评酒专家对五粮液的评价是：香气悠久,酒味醇厚，入口甘美，入喉净爽，口味谐调,恰到好处。
酒文化知识喝酒讲究
酒文化知识喝酒讲究第一篇：酒文化知识喝酒讲究（上）饮酒是世界各地广泛存在的文化活动，而酒文化也是人们交际、社交、品味和生活方式的重要组成部分。
在饮酒时，需要注意的很多细节，遵循正确的饮酒文化可以让你展示自己的绅士风度，并且体验到更加美好和有价值的饮酒体验。
一、饮酒前的准备饮酒前的准备是非常重要的，你需要不断适应和培养出一些好习惯，有了这些好习惯，你才能够更好地品尝到酒的味道，体验到更加美妙的饮酒过程。
1、洗手：在饮酒前需要洗手，这是一种基本的礼仪，也可以更好的卫生保健。
2、选择适合的酒杯：饮酒的普遍习惯是使用酒杯或者酒器，因此要选择适当的酒杯。
3、打开酒瓶：打开酒瓶时要注意，瓶口要向远离自己的方向打开，以免在打开过程中喷洒出酒液，并保证酒的味道不会受到污染。
4、倒酒：倒酒的时候也同样需要注意，尽量让酒液不接触到其他物体或者瓶口上的附着物。
二、饮酒时的讲究1、用眼观察、用鼻品味：在品尝酒时，用眼观察、用鼻子去品味是必要的，从香气和外观上欣赏酒的特色。
2、口感品味：将酒放入口中后，缓缓咀嚼，感受酒液的甜、苦、酸、辣的不同感觉，从滋味和口感如何入喉判断酒的品质。
3、喝酒顺序：在自己的品尝过程中需要处理好喝酒的顺序，通常倾向于先品尝较浅口味的酒，然后再品尝较深的酒。
4、小口小口地喝酒：不建议一次性喝下过多的酒，在品味之余也可以保持节制，避免醉酒、发烧等不良反应。
三、饮酒的文化1、饮酒不独饮：在喝酒的过程中，如果宴席上还有其他的人，不要独饮，应该等待大家一起喝酒，这是一种非常基本的饮酒文化。
2、要有主人翁的气度：在饮酒时，应该保持主人翁的气度，不要过于激动或者过度聒噪，以免场面的尴尬和不适。
3、提供服务：在宴席上，应该及时提供服务，比如给别人倒酒、添饮等，这也是一种良好的饮酒文化。
4、品质酒首选：在选择酒品时也需要保持一定的品味，选择质量好的酒品，以免影响自己的健康和品位。
总的来说，饮酒是一种娱乐、交际和社交的活动，也是一种需要注意和遵守礼仪和文化的活动，只有保持好的修养和良好的品味，才能够让大家更加享受到饮酒的过程，以及给精神生活带来更加美好的体验。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第三章 品酒艺术
第四章 世界名酒鉴赏
1.俄罗斯波尔金卡伏特加
2.俄罗斯吉宝伏特加
3.波兰牛草伏特加
4.法国灰雁伏特加
1.伏特加
5.英国皇冠伏特加
6.美国宝狮伏特加
7.芬兰地亚伏特加
8.乌克兰雷米伏特加
9.瑞典绝对伏特加
1.苏格兰百龄坛威士忌
2.英国金铃威士忌
3.苏格兰芝华威士忌
4.爱尔兰特拉莫尔露威士忌
秘藏酒 指酒龄为5年以上的优质清酒
浊酒
白酒
红酒
糯米酒
黑米酒
三、按酒精含量划分
中度酒
主要种类
黄酒
按原料划分
玉米酒 栗米酒 青稞酒
花雕酒
绍兴
加饭酒 状元红
女儿红
九江
封缸酒
上海
上海老酒
福建
龙岩沉缸酒
山东
即墨老酒
宣城青草湖黄酒
安徽
郎溪古南丰黄酒
品牌
庐江海神黄酒
白蒲黄酒
丹阳封缸酒
无锡惠泉酒
江苏
桃源黄酒 百花漾
开胃酒
金巴利酒
二、按饮用时间划分
杜本那酒
比特酒，又称必打士
主要品牌
菲奈特.布兰卡酒 西娜尔酒
安德卜格酒
安格斯特拉酒
茴香酒 介绍：主要用蒸馏酒和茴香油配置而成的开胃酒
雪莉酒
佐餐酒
餐后酒
酒精度<15%
香槟
低度啤酒
麦汁浓度7%~8%，酒精含量2%左右
低度酒
主要种类
啤酒
中度啤酒 高浓度啤酒
麦汁浓度11~12%，酒精含量3.1%~3.8% 麦汁浓度14%~20%，酒精含量4.9%~5.6%
世界酒文化
第一章 酒的前世今生
第二章 酒的种类及酿造工艺
介绍：谷物酒是指以谷物作为酿酒的主要原料，在酿酒的过程中，生成大量的酒精成分，从而形成谷物酒类。
啤酒 介绍：最初是用发芽的谷物酿造的，法务的谷物在酿酒的过程中本身既当糖化剂，又充当酿酒原料。酒精含量一般为2%~5%
谷物酒
主要分类：
米酒
介绍：米酒是以米为主要原料，其本身富含淀粉，只需从外部加入糖化发酵剂酒曲就可以了。
4.意大利Gaja（嘉雅）红酒
5.美国Opus one（作品一号）红酒
6.智力蒙特斯红酒
7.澳大利亚奔富红酒
1.法国干邑白兰地
2.法国阿尔马涅克白兰地
3.法国巴蒂尼白兰地
4.西班牙卡罗斯白兰地
5.白兰地
5.意大利布顿白兰地
6.德国阿斯巴赫白兰地
7.葡萄牙康梅达白兰地
8.希腊梅塔莎白兰地
9.亚美尼亚诺亚克（NOY）白兰地
第三节 酒的贮藏
二、红酒的贮藏
三、啤酒的贮藏
一、蒸馏酒的生产工艺
红葡萄酒主要工序：选原材料、压榨果肉、原料装桶、添加辅料、发酵制酒
传统发酵法
第二节 酿造工艺
二、葡萄酒的酿造工艺
工艺
旋转罐法 二氧化碳浸泡法
热浸泡提法
连续发酵法
三、啤酒生产工艺 主要工序：制麦、糖化、发酵、包装 制麦：选麦、浸麦、发芽、干燥、除根、制麦
1.荷兰亨克斯金酒
6.金酒
2.英国哥顿金酒
3.德国辛肯哈根金酒
1.西班牙多米尼加巴塞洛朗姆酒
2.古巴慕兰潭朗姆酒
7.朗姆酒
3.英国马铃薯朗姆酒 4.巴巴多斯马脱壳朗姆酒
5.牙买加摩根船长朗姆酒
6.古巴百家得朗姆酒
8.龙舌兰酒
1.墨西哥特基拉酒（Tequila） 2.墨西哥金快活龙舌兰酒
1.德国汉斯啤酒
发酵果酒
最常见
混合果酒
主要分类
蒸馏果酒 配置果酒
起泡果酒 制作中添加二氧化碳，使其具有碳酸饮料的性质
香草药酒
介绍：是一种以白葡萄酒为基酒，再加入苦艾等植物成分浸制而成的开胃酒，是加香型葡萄酒，酒精度一般再18%左右。
干味美思
味美思酒
按糖分划分
特干味美思 甜味美思
按颜色划分
白味美思 红味美思
是一种在葡萄酒或蒸馏酒中加入植物根茎和药材配置而成的开胃酒，酒精度一般在18%~45%之间，有淡淡的苦涩味。
植物浆液酒
在中国理念上是药酒的一种 龙舌兰酒
是一种以蜂蜜为原料加工酿制而成的含有酒精的饮料酒。蜂蜜加水稀释后发酵而成。
蜂蜜酒被誉为“天之美禄”，其氨基酸、维生素、矿物质元素的含量均高于未发酵的蜂蜜。
蜂蜜酒
蜂蜜配制酒
最常见的蜂蜜酒类型
蜂蜜发酵蒸馏酒
纯蜂蜜发酵酒
主要是指用葡萄以外的水果酿造的酒，含有独特的水果风味和淡淡的酒精味，又被称为果子酒
果啤
葡萄酒
酒精度16%~37%
日本国酒
纯米酿造酒
普通酿造酒
第一节 酒的种类划分
按酿制方法分
增酿造酒 本酿造酒
吟酿造酒
甜口酒
辣口酒
清酒
浓醇酒
按外观划分
按口味分制成后没有加水稀释的清酒
市售酒
原酒加水稀释后的酒
新酒 指压滤酿制后未过夏的清酒
按贮存期分
老酒 贮存过一个夏天的清酒 老陈酒 指贮存过两个夏天的清酒
2.捷克比尔森啤酒
9.啤酒
3.美国百威啤酒
4.丹麦嘉士伯啤酒
5.日本麒麟啤酒
1.日本菊正清酒
10.清酒
2.日本大关清酒 3.韩国千年之约桑黄姑发酵酒
4.韩国百岁酒
第五章 独特的酒器文化
第六章 悠久的酒庄历史
第七章 世界各地酒吧文化
第八章 酒文化趣谈
分类
黄酒
酒精度可达15%~20%
介绍：
白酒
分类
中国白酒 伏特加
威士忌
1.AOP
法国葡萄酒质量等级
2.IGP
3.VDF
水果酒
葡萄酒
等级划分
中国葡萄酒质量划分等级尚没有统一规范，大多是以年份来划分等级 1.大师级别
中国张裕解百纳葡萄酒质量分级
2.珍藏级
一、按原材料划分
3.特选级 4.优选级
奶蛋酒 介绍：奶蛋酒主要是奶酒和蛋酒的统称，也指奶制品和蛋类混合酿制而成的酒。
张家港沙洲优黄
梁丰黄酒
吴江的吴宫老酒
广东
珍珠红酒
江西
安固江冬酒
雪莉酒 西班牙的国酒，加强型甜葡萄酒
波特酒
葡萄牙的国酒
酒精度>38%
白酒
也称为烧酒，主产于中国
高度酒
主要种类
伏特加 威士忌
金酒
白兰地
发酵酒
中国白酒
白兰地
威士忌
四、按酒类性质划分
蒸馏酒
主要种类
伏特加
朗姆酒
金酒
蒸馏型奶酒
配置酒
一、烈性酒的贮藏
2.威士忌
5.美国波旁（波本）巴特威士忌 6.美国四玫瑰威士忌
7.加拿大皇冠威士忌
8.日本三得利威士忌
9.苏格兰尊尼获加威士忌
10.美国杰克丹尼威士忌
1.法国莫耶香槟
2.法国库克香槟
3.香槟
3.法国泰廷爵香槟
4.法国路易王妃香槟
5.法国白雪香槟
1.法国拉菲红酒
2.法国拉图红酒
3.法国木桐红酒
4.红酒