莳萝烩海鲜【精品海鲜吃法教学】

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捞汁小海鲜配方及方法

捞汁小海鲜配方及方法
捞汁小海鲜是一道清新又美味的菜品，尤其适合夏季食用。

它的主要材料包括各种小海鲜和蔬菜，搭配上酸酸甜甜的汁料，味道非常爽口。

下面我们来介绍一下捞汁小海鲜的制作方法和配方。

材料：
1. 大虾、螃蟹、蚬子、牡蛎、海螺等各种小海鲜
2. 土豆、胡萝卜、西红柿、洋葱等蔬菜
3. 蒜末、姜末、辣椒、香菜等调料
4. 糖、醋、盐、生抽、蚝油等调味料
做法：
1. 将海鲜洗净，去壳去腮，放入开水中焯水几分钟，然后捞出备用。

2. 清洗土豆、胡萝卜，切成小块。

西红柿切成丁状，洋葱切成薄片。

3. 准备一锅开水，倒入所有蔬菜和焯好水的海鲜，加一勺盐焯煮5分钟左右，直到蔬菜变软。

4. 取出捞汁小海鲜，放入盘中，撒上蒜末、姜末，倒入适量生抽、糖、醋、蚝油，再加少量盐和辣椒，摇匀。

5. 最后，在海鲜上撒上香菜作为装饰就可以了。

小贴士：
1. 如果您喜欢味辣的调味汁，可以适当增加辣椒的用量。

2. 为了让捞汁小海鲜更加爽口，可以在加热前将淀粉和水混合，加入焯好水的海鲜中，搅拌均匀再煮。

3. 在焯煮海鲜的同时还可以加入一些香料，例如桂皮、八角等来增强口感。

总之，这道菜品将小海鲜和蔬菜完美结合，汁水清爽，味道鲜美，成为许多人的美食之选。

您也可以根据自己的口味调整食材和用量，享受自己独特的小海鲜捞汁美味。

厨房美食菜谱：白灼香螺的做法

厨房美食菜谱：白灼香螺的做法
香螺又叫响螺、金丝螺。

香螺两吃啊，分别买了2种大小的香螺。

大的香螺做了白灼，小了直接爆炒了。

香螺吃起来很有韧劲，喜欢软烂口感的还是不要尝试，哈哈~
食材
主料：
香螺500g
香油1勺
美极鲜适量
米酒1/2勺
浙醋1勺
白糖1/4小勺
葱1根
蒜5瓣
姜3片
步骤
1.水里滴入香油，放入香螺吐一吐泥沙。

香螺用牙刷将壳、螺肉褶皱全部刷干净。

生姜切片，葱切段。

蒜压成蒜泥。

2.碗里放入蒜泥、所有的蘸料（美极鲜适量香油1勺米酒1/2勺浙醋（或者香醋）1勺白糖1/4小勺），搅拌均匀。

3.锅里倒入清水，放入生姜片、葱段、高度白酒（或者料酒）。

4.放入香螺，继续煮7-8分钟（视大小定时间）至香螺全部开口，肉没有粘液。

5.捞出香螺备用。

小贴士：1、蘸料可以根据自己的口味调。

2、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

【匠鲜】教你莳萝烤三文鱼

【匠鲜】教你做莳萝烤三文鱼
三文鱼是世界名贵的深海鱼品种，鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。

搭配开胃促消化的莳萝草不仅能够去掉鱼腥味，而且会让三文鱼更加的鲜美。

一、准备材料
蛋黄酱355毫升，芥末酱120毫升，新鲜百里香1茶匙，干牛至1茶匙，切碎的新鲜罗勒叶1茶匙，三文鱼排680克，新鲜莳萝少许
二、莳萝烤香草烤三文鱼的做法
1.预热烤箱到190摄氏度。

2.取一个大碗，放入蛋黄酱，芥末酱，莳萝叶、百里香，牛至，罗勒叶，拌匀。

把三文鱼放在烤盘上，用小勺把混合酱舀到三文鱼排上，抹匀。

然后均匀撒上新鲜莳萝切好的末。

3.把烤盘放入预热好的烤箱里，烤30-40分钟，直到鱼肉很容易用叉子分成片即可出箱。

特色小吃-石锅海鲜炖菜

特色小吃-石锅海鲜炖菜
卖点：
在粤菜“石锅海鲜”的基础上，添加北方人喜欢的白菜、粉条，适应了食客的喜好。

原料：
飞蟹、海虹肉、白菜叶各200克，海虾4只，元贝3只，水发粉条100克，北极贝、裙带菜各50克。

调料：
猪油20克，色拉油30克，青椒圈20克，葱段、姜片、盐各10克，味精8克，鸡精3克，白胡椒1克，高汤600克。

制作方法：
（1）飞蟹洗净，上笼大火蒸至八成熟取出。

（2）白菜叶、粉条、裙带菜分别放入沸水中，大火汆1分钟，捞出控水。

（3）石锅放在煲仔炉上，小火加热20分钟至烫。

（4）在石锅快要加热好时，取一炒锅置于火上，放入猪油和色拉油，烧至七成热时，放入葱段、姜片，小火煸炒出香，放入白菜叶、粉条、裙带菜，中火炒香，下入高汤大火烧开，用白胡椒、盐、味精、鸡精调味，出锅倒入烧热的石锅内，摆放海鲜原料和青椒圈后上桌。

凭借石锅的热量，上桌后海鲜原料恰好成熟。

厨房美食菜谱：烤剑鱼配莳萝酱汁的做法

厨房美食菜谱：烤剑鱼配莳萝酱汁的做法
小时候超迷武侠，尤爱剑客。

御剑飞行的剑仙，临风横剑的侠少，一拍脑门祭起剑气数道的修真，腰挂敌首弹剑长歌的英雄，现在想起来还激动不已。

长大了，生活重心早已变为了柴米油盐酱醋茶，忽然看到市场上有卖剑鱼的，为了一个“剑”字，一时心起，买回家来再说！
食材
主料：
剑鱼肉2块
莳萝
柠檬0.5个
蛋黄酱2勺
酸奶油2勺
盐适量
黑胡椒适量
步骤
1.剑鱼肉用厨房纸沾干，挤上柠檬汁
2.撒上黑胡椒，盐，腌15分钟
3.莳萝洗净，切碎，放入碗中
4.加入酸奶油和蛋黄酱，搅匀
5.烤箱预热190C，烤20分钟至鱼肉熟，淋上酱汁
小贴士：因为蛋黄酱中含有盐，所以腌制的时候盐不用很多。

海鲜大杂烩的家常做法

海鲜大杂烩的家常做法
海鲜大杂烩是一道美味而营养丰富的家常菜。

它以新鲜的海鲜为主要原料，搭配蔬菜和调料炒制而成。

下面是一份简单的家常做法。

材料：
- 鲜虾：250克
- 鲜贝：250克
- 鱿鱼：250克
- 蔬菜（例如胡萝卜、洋葱、青豆等）：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将鲜虾、鲜贝和鱿鱼分别处理干净，去壳，去内脏，洗净备用。

2. 胡萝卜切片，洋葱切丝，青豆焯水备用。

3. 锅中烧热一些植物油，加入蒜末和姜末炒香。

4. 加入鲜虾、鲜贝和鱿鱼翻炒片刻。

5. 加入适量的料酒煮沸，去腥味。

6. 加入切好的胡萝卜片和洋葱丝，炒熟。

7. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，调味并均匀翻炒。

8. 最后加入青豆，翻炒均匀即可。

这道海鲜大杂烩色香味俱佳，口感鲜嫩。

可以搭配米饭或者面食一起食用，营养均衡。

快来尝试一下吧！。

各种贝类海鲜的做法有哪些

各种贝类海鲜的做法有哪些在我们生活中有很多贝类的海鲜，做成许多美味的菜肴，喜欢吃的可以学习简单的做法，在家也能做出好吃的贝类海鲜料理。

以下是小编整理的贝类海鲜的做法，欢迎阅读。

贝类海鲜的做法一：韭香腊肉爆扇贝原料：大连活扇贝5只，韭菜梗中段100克，白玉菇130克，蛋清50克，虾胶60克，黄彩椒片5克，色拉油1千克(约耗30克)，玉米淀粉60克，A料(盐2克，味精1克，一品鲜酱油5克)。

制作流程：1、扇贝治净，取肉，从中间片开，挂蛋液，拍粉，入五成热油锅，煎至金黄色;2、另起锅，入色拉油5克烧热，入韭菜梗炒香，入腊肉、扇贝、黄彩椒片、A料翻炒均匀，即可装盘。

贝类海鲜的做法二：油淋芒果贝原料：新鲜芒果贝500克，自制海鲜汁200克，油炸干辣椒丝、葱白丝各5克，香菜末3克，葱油2克。

制作流程：1.芒果贝用海水清洗干净，入70℃-80℃的水中飞水30秒，摆盘。

2.将自制海鲜汁调匀，浇在芒果贝上，点缀辣椒丝、葱白丝、香菜末，淋葱油即可。

自制海鲜汁：将香菜、芹菜各500克，胡萝卜250克，加蒸鱼豉油、老抽各200克，家乐蒸鱼鲜露汁1千克，生抽100克，鱼露、冰糖、鸡粉、盐、味精各50克，干海米、干贝各150克，加清水7.5千克一起熬制30分钟，过滤杂质即可。

关键：芒果贝入水焯制的温度不宜太高，否则芒果贝肉易老;但是水温也不能太凉，否则贝肉不熟。

70℃-80℃是焯制的最佳温度。

贝类海鲜的做法三：大虾爆鲍贝原料：鲍贝肉5000克，大虾2000克，笋干200克，糊辣油10克，香葱段5克，干辣椒700克，大红袍花椒70克，猪肥肉丁、蒸熟的胡萝卜茸各600克，洋葱丝150克，小米辣100克，葱段、姜片50克，八角2个制作流程：1、鲍贝肉(也叫“珍珠鲍”，肉质筋道弹牙，但腥味较重，入菜前需要去其异味，袋装冰鲜带壳的进价70-80元/斤)解冻洗净，放入细流水下冲洗2小时去掉腥味，入沸水(水中加葱、姜)汆1分钟，捞出过凉，沥干水分备用，大虾汆熟。

海鲜一锅烩的做法

海鲜一锅绘的做法
这诛魔，没谁了，让人真是连杀掉自身的心都又了，确实是没有食欲用餐，近期一直没好好地烧菜煮饭
每日最发愁的事便是吃啥，最后一咬紧牙一跳脚，以热攻热，古代武侠小说里都注重“以毒攻毒”吗？冲到商场买来一大兜物品，回家了钻入餐厅厨房一顿的累成狗，全部人如同从水中刚出去一样用餐的情况下和在外而慢跑一样，全身全是汗水，吃过饭，整理完餐具，歇会儿，冲个澡，马上就由内而外的清凉，爽-------------- 海产品一锅绘（先弄大份的，大量的在后面哦！）
超大型份的海产品一锅绘来喽!!!
原材料［.蟹棒、鸡翅、觥鱼、虾丸、觌子、青虾——解决：鸡翅用刀剁碎块，用水焯一下，去血沫觥鱼清洗打刀花，用水焯一下，成觥鱼卷觌子吐净沙后，用水煮一下，去壳青虾剪去须，挑去肠，用水略煮一下
2.葱段、生姜片、大蒜瓣、柿子椒，金骏眉的火锅底料、金针蘑、萬笋、辣椒、圆葱（忘掉拍了）
海产品一锅绘作法
1•锅内下油烧开，将觥鱼、鸡翅、青虾倒进锅内煽炒，煽炒至
表层橙黄色盛出
2.重出锅，下油，放进火锅底料、葱段、生姜片、大蒜瓣、柿子椒，文火煽炒
3.煽炒至出辣椒油
4.将以前煽炒过的鸡翅、觥鱼、青虾倒进锅中煽炒2分钟
5.倒进觌子、虾丸煽炒［分钟，添小量的水里火炯制六分钟
6.倒进萬笋、金针蘑、辣椒、圆葱煽炒1分钟后，将蟹棒放
进，炯制2分钟，放盐调料就可以
身心健康饮食网小贴士
鸡翅和油菜子能一起吃:对加强肝部及清理皮肤十分合理
茄子和鸡翅能一起吃:茄子与鸡翅配搭服用，有清热去火，健脾
养胃等作用。

适用慢性胃炎、慢性肝病。

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雪魔芋鸡翅
雪魔芋鸡翅…［大量］。

厨房美食菜谱：海鲜烩丝瓜的做法

厨房美食菜谱：海鲜烩丝瓜的做法
初次在酒店看到这个大杂烩，没抱着多大希望，等大鱼大肉吃了一遍，夹起这个，忽然觉得味蕾被解放的感觉，那种原汁原味的清甜鲜美，一下子就到了胃的最深处。

原来，有时候浓烈热情并不是胃最想要的，最初的本真，也是最渗透的味道。

这一道是孕妇菜，蛏子和蛤蜊富含矿物质和微量元素锌，硒，碘等。

健脑益智对孕妇和胎儿特别好。

西红柿和丝瓜搭配可以清热解毒。

生出来的宝宝干净又不容易起湿疹和痘痘。

食材
主料：
丝瓜
蛤蜊
蛏子
虾仁
番茄1个
鸡蛋2个
姜1块
葱3根
盐1茶匙
步骤
1.原料图。

2.丝瓜去皮切滚刀块。

蛏子，蛤蜊焯水取肉。

3.鸡蛋炒出来备用。

4.锅里放油，煸葱姜末。

5.放入丝瓜蛏子蛤蜊。

煸炒片刻。

6.兑高汤和食材齐平。

煮开后放入番茄和鸡蛋。

7.继续煮到汤汁浓郁，丝瓜柔软即可。

小贴士：1，这道菜是孕妇菜，所以除了盐什幺都没放，如果孕妇口味重，可以稍微加点胡椒粉。

2，海鲜和丝瓜的搭配，很鲜美。

很香。

9种海鲜食物的家常做法,家里来客人露一手太高大上了!

9种海鲜食物的家常做法，家里来客人露一手太高大上了！姜葱爆鲜鱿材料：鲜鱿鱼，干辣椒，尖椒，葱姜，米酒，生抽，花生油。

鱿鱼清洗干净。

鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。

在鱿鱼便面改花刀，然后切片。

姜葱尖椒切好备用。

锅里加水烧开，将鱿鱼焯水。

鱿鱼焯水后盛起待用。

起油锅，爆香尖椒，姜，干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会。

沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。

扇贝粉丝材料：扇贝，粉丝，海鲜酱油，蒜，盐，料酒，香葱，油，老抽，红椒。

将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

把粉丝盘在扇贝里。

蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。

把调料调成汁淋在粉丝上。

开水入锅蒸八分钟取出。

锅中烧一些热油，淋在上面即可食用。

放上香葱和红椒末。

麻辣小龙虾材料：小龙虾，重庆火锅，蒜，葱白，香叶，姜片，啤酒，糖，盐，花椒，干辣椒。

小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍。

热锅不放油放入龙虾煸至变色。

加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味。

放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒。

烹入啤酒，放入糖，盐，烧开收汁即可。

油焖大虾材料：鲜虾，油，盐，葱丝，姜丝，番茄酱，生抽，糖，料酒。

将新鲜大虾用凉水洗净。

剪去吓腿，虾须并抽出虾线。

葱姜切丝备用。

锅烧热，放入许油，烧至六七成热，加大虾煸炒。

煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。

下入葱姜丝爆香。

烹入料酒，加入盐，糖，生抽和少量的水烧开。

中火焖至汤汁浓缩即可。

豆豉烧鳕鱼材料：鳕鱼，葱，蒜瓣，豆豉酱，料酒，生抽，糖，水淀粉，鸡蛋液，姜。

准备材料。

鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。

不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。

中小火煎至两面微黄即可。

炒锅倒油爆香葱姜蒜。

倒入豆豉炒出香味。

放入煎好的鳕鱼块。

加入料酒。

再加糖和生抽。

加入适量的清水大火炖煮。

煮至汤汁块干时，加入适量的水淀粉。

翻炒均匀关火。

酱香螺蛳材料：螺蛳，油，酱，芹菜，辣椒，生姜，糖，生抽，生粉，料酒。

把螺蛳在清水里养上半天，然后洗干净。

把生姜和辣椒切碎。

厨房美食菜谱：海鲜菜蔬的做法

厨房美食菜谱：海鲜菜蔬的做法
我这道海鲜菜蔬是将贝柱、虾仁与胡萝卜、藕和西葫搭配在一起制作的。

将海鲜与蔬菜结合在一起，可以很好的吸取更多的营养，同时凉性食品与温性食品又能互补，有利于调节身体平衡，缓解春季肝火旺盛的保健作用。

为了保证少油健康，没有采用海鲜过油的方法，而是采取了用水焯制的方法，菜品清淡，非常的爽口。

食材
主料：
贝柱200g
虾仁
胡萝卜100g
藕
西葫芦
油适量
盐适量
料酒适量
小葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.贝柱化冻洗净
2.虾仁去泥线
3.热水中加入少许料酒、盐将贝柱焯制
4.用热水将虾仁焯制
5.将胡萝卜、藕和西葫切丁
6.油锅葱花爆香后放入胡萝卜煸炒
7.倒入藕丁
8.将焯制的海鲜放入
9.倒入少许料酒，放入盐、糖等调料
10.放入西葫
11.加入蒜末、姜末
12.最后倒入水淀粉勾芡
13.装盘即可上桌了
小贴士：虾仁和贝柱没有采用过油方法，而是用热水焯制，可以减少油腻成分。

贝柱过水后极易成熟，需快速炒制出锅。

西葫极易成熟可以最后放入。

天天美食菜谱香煎莳萝鲈鱼

天天美食菜谱香煎莳萝鲈鱼天天美食菜谱香煎莳萝鲈鱼
今天分享的是一道鱼肉料理香煎莳萝鲈鱼，新鲜的鱼肉无需过多修饰，但有一种新鲜的香料不但可以去腥，而且还可以将鱼肉的鲜味提升到极致，它就是香料莳萝，又名洋茴香。

时令的蔬菜、爽脆的杏仁、松软的南瓜粒，再配合几滴柠檬牛油（奶油）汁，一道美味的香煎莳萝鲈鱼便做好了。

想要做好其实不难，但是需要注意煎的时候只能翻动一次，每次煎到位即可。

否则鱼肉会碎。

下次做鱼肉料理的时候可以加入一些新鲜莳萝试试！
材料：
海鲈鱼柳 160克
青节瓜 20克
黄节瓜 20克
红萝卜 20克
荷兰豆 20克
蜜豆 20克
南瓜粒 15克
杏仁干 10克
柠檬汁 10克
奶油 35克
蜜糖 15克
白葡萄酒 10毫升
制作方法
1.将海鲈鱼柳用纸巾吸干水，用盐、黑胡椒、柠檬汁腌制。

2.烧一锅开水，放入牛油、盐，把青黄节瓜、红萝卜、荷兰豆、蜜豆灼水待用。

3.南瓜粒用蜜糖加少许水煮至熟时放入杏仁干，收火至浓稠。

4.烧热平底锅，然后放入白葡萄酒，小煮一会放入柠檬汁、盐，离火放入奶油均匀搅拌即可做成酱汁。

5.热平底锅下少许油，将海鲈鱼柳煎至两面金黄色即可。

6.将煮好的蔬菜上碟，再放上煎好的海鲈鱼柳，旁边摆上南瓜杏仁干，淋上酱汁装饰完成。

响螺处理方法

响螺处理方法响螺，那可是海鲜中的宝贝呀！要处理好它，可得有点小技巧呢。

先把响螺拿出来，嘿，这家伙沉甸甸的，就像个小宝贝藏在壳里。

你得准备一把锋利的刀，就像战士的宝剑一样。

然后呢，把响螺放在案板上，这时候你就得小心点啦，别被它的硬壳给划伤手哦。

用刀轻轻地把响螺的尾部切掉一点，这就好比给它剪个小尾巴，让它能更好地露出真面目。

接下来，就是关键的一步啦，把响螺放进开水里稍微煮一下。

哎呀呀，就像给它洗个热水澡一样。

可别煮太久哦，不然那鲜嫩的肉可就不那么好吃啦。

煮过之后，把响螺捞出来，这时候就可以开始取肉啦。

用牙签或者小镊子，轻轻地把那紧紧贴在壳上的肉挑出来。

这可需要点耐心呢，就像在挖掘宝藏一样，得慢慢来。

你想想，要是太粗鲁了，把那美味的肉给弄破了，多可惜呀！取出来的肉要清洗干净哦，把那些杂质什么的都去掉。

然后呢，你可以根据自己的口味来处理啦。

有的人喜欢切成片，有的人喜欢切成丝，不管怎么切，那都是为了让它更美味呀。

你说响螺肉用来炒菜怎么样？和青椒一起炒，那颜色多好看呀，绿的椒，白的肉，就像一幅美丽的画。

或者用来炖汤，那鲜美的汤，喝上一口，哇，感觉整个人都被滋润了呢。

要是你喜欢吃辣，还可以加点辣椒，让响螺肉变得火辣辣的，就像你的生活一样充满激情。

或者加点蒜蓉，那浓浓的蒜香和响螺的鲜美结合在一起，哎呀，口水都要流出来啦。

响螺处理起来虽然有点麻烦，但当你尝到那美味的一刻，你就会觉得一切都值得啦。

就像生活中的很多事情，需要我们付出努力才能收获美好。

难道不是吗？所以呀，别害怕麻烦，大胆地去尝试处理响螺吧，让你的味蕾来一场美妙的旅行！你还在等什么呢？赶紧行动起来吧！。

厨房美食菜谱：葱香白螺的做法

厨房美食菜谱：葱香白螺的做法
吸吸吸这道螺是螺中最难吸的
不过作为沿海人这点问题是难不倒我们的
最小就爱吃螺不管什幺样的螺都尝试了可是依然对白螺情有独钟啊
特别是男人下酒的好菜呀
对于小朋友也是超爱滴
食材
主料：
白螺400g
油适量
盐适量
糖适量
耗油适量
老酒适量
小葱适量
姜丝适量
步骤
1.锅里先烧点水水开后下几片姜丝
2.再把洗干净的白螺倒入锅里煮2分钟
3.捞出来沥干水用凉水冲下
4.用剪子把尾巴剪掉这样是方便过后的食用
5.煎完尾巴再用凉水冲洗干净因为煎的时候怕一些碎片残留在里面
6.把小葱切成小块和姜丝备用
7.先把小葱和姜入油锅煸香
8.接着把白螺倒进去翻炒加入调料盐、糖耗油、老酒、酱油
9.加入少量的水
10.焖上几分钟把汤汁收到适当即可
11.最后的成品
小贴士：炒得时候加点辣椒味道会更鲜哦因为我是要做给儿子吃的所以就没加上。

厨房美食菜谱：爆炒海螺肉的做法

厨房美食菜谱：爆炒海螺肉的做法
天气开始热了，海里的鲜味也开始列队走上咱的餐桌，今天猫家吃的是海螺，个头不大，但是胜在价格实惠，那就买两斤回家打打牙祭吧，这海螺素有“盘中明珠”的美誉，富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，入口有质感，肉质坚实，爆炒着吃，口感脆爽，微辣咸鲜，还非常适合爱美想要减肥的人士食用哦。

食材
主料：
海螺1000g
油适量
盐适量
糖适量
味极鲜适量
蚝油适量
生粉适量
麻油适量
料酒适量
葱姜20g
红椒20g
香芹30g
荷兰豆60g
步骤
1.海螺经过焯烫后，把螺肉取出，洗净备用。

2.其余配菜清洗干净，改刀备用。

3.起油锅，把荷兰豆放入炒制。

4.接着放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。

5.继续起油锅，把葱姜爆香。

6.倒入螺肉。

7.沿锅边蘸洒料酒，去腥气增香。

8.然后把事先炒过的配菜倒入锅内。

9.接着把碗汁倒入锅内。

10.葱段放入。

11.大火翻炒均匀，可以出锅。

小贴士：1.焯烫海螺时，不要焯过久，以免肉质过老发硬。

2.另外在焯烫海螺时，可以水里加入适量的葱姜水与料酒去腥气。

3.海螺肉除了用来爆炒之外，其实还有很多种吃法，既能品出螺肉鲜香，又能吃出不同风味。

但是须注意的是，螺肉应烧煮10分钟以上，以防病菌和寄生虫感染。

台湾炒海螺的做法

台湾炒海螺的做法台湾炒海螺的好吃做法一台湾炒海螺的材料主料：海螺2只约200克，荷兰豆50克，红椒片20克。

原料：太太乐鸡精5克，味精2克，蚝油8克，胡椒粉5克，黄酒8克，生姜片5克，色拉油500克，湿淀粉2克。

1、将海螺放入沸水中大火汆1.5分钟，取出后用刀挑出肉洗净。

2、将螺肉切成厚0.5厘米的薄片，放入沸水中大火汆20秒钟取出。

3、锅内放色拉油烧至150℃，放入海螺片、荷兰豆、红椒片分别大火滑5秒钟捞出，控油。

4、锅内留5克色拉油，烧至七成热时放入生姜片大火煸炒出香，放入海螺片、荷兰豆、红椒片翻炒均匀，加入鸡精、味精、蚝油、胡椒粉、黄酒调味后，用湿淀粉小火勾芡装盘即可台湾炒海螺的好吃做法二台湾炒海螺的材料海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐，味精1.超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分2.韭菜300克切断备用3.炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香4.加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒5.放盐和味精调味即可台湾炒海螺的好吃做法三台湾炒海螺的材料鲜海螺750克，香菜段50克。

调料油2大匙，绍酒、花椒水各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱姜丝少许，淀粉适量。

1、将海螺硬皮割掉，去掉内脏，洗净，切成薄片，下入沸水中焯烫透，即刻捞出，沥净水分备用。

2、炒锅上火烧热，加底油，用葱姜丝炝锅，烹绍酒，放入海螺片煸炒，再放入精盐、味精、花楸水，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，材明油，撒香菜段，出锅装盘即可。

材料替换用墨鱼仔替换海螺片，称炒墨鱼仔。

口味变化调味料中增加豆瓣辣酱和红油，称为辣炒海螺片。

台湾炒海螺的好吃做法四台湾炒海螺的材料五花肉350克，海螺肉400克，小白菜心10棵，盐、酱油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、食用油各适量1、猪五花肉用沸水汆透，皮面抹蜂蜜后入热油锅炸至上色捞出，切成方块，用稻草捆扎。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。