酶知识

β-内酰胺酶是指能催化水解6-氨基青霉烷酸(6-APA)和7-氨基头孢烷酸(7-ACA)及其 N-酰基衍生物分子中β-内酰胺环酰胺键的灭活酶。细菌产生β-内酰胺酶是细菌对β-内酰胺类抗生素耐药的主要机制。β-内酰胺酶是由多种酶组成的酶家族，通过水解或非水解方式破坏进入菌体内的β-内酰胺环，导致β-内酰胺类抗生素失活，这些酶的基因主要存在于细菌的染色体或质粒中。β-内酰胺酶分为染色体介导酶和耐药质粒介导酶二大类，以其水解对象可分为青霉素酶、头孢菌素酶、广谱酶和超广谱酶四种。

β－内酰胺酶可能添加的食品：乳制品，特别是“无抗奶”。β-内酰胺酶类物质被用作牛奶中抗生素的分解剂。

β-内酰胺类抗生素是在牛乳生产中应用最广泛的抗生素，用于治疗牛乳腺炎和其他细菌感染性疾病。按照国家规定，使用抗生素药物后一定时间内的乳汁，不得作为供人食用的原料。同时国家在《生鲜牛乳收购标准》中规定，生鲜乳中不得检出抗生素。然而就中国奶牛饲养环境而言，牛奶的绝对“无抗”较难达到，针对这种情况，市场上出现了“抗生素分解剂”，该分解剂可选择性分解牛奶中残留的β-内酰胺抗生素，其成分就是β-内酰胺酶。

β-内酰胺酶可能添加到乳与乳制品中，起到掩蔽抗生素的作用，但是由于该制剂的安全性风险未知，因此所有乳制品生产企业严禁在产品中添加此类物质。

醋酸甲羟孕酮作用同黄体酮相似，但较黄体酮强20-30倍。

黄体酮progesterone是天然存在的孕激素,又称孕酮,具有维持妊娠和正常月经的功能,用于纠正与此有关的疾患,由于容易发生代谢口服活性很低,，黄体酮口服效果很差的一般采用注射。

醋酸甲羟孕酮medroxyprogesterone acetate是黄体酮的一种衍生物,在黄体酮的17α位上引入羟基,然后将羟基乙酰化.在6位上引入甲基.是一种口服孕激素,只有低雌素活性,一般与雌激性作为避孕药。安宫黄体酮是醋酸甲羟孕酮的商品名.