生物技术与人类生活(9)--生物技术与人类健康 PPT课件
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讲座 生命科学与健康生活
一、食品与人类健康
（二）食品安全与人类健康
1.“垃圾饮食”——洋快餐
“洋快餐”使用的“氢化油”含大量反式脂肪酸（TFAS）：TFAS是所有含反 式双键的不饱和脂肪酸的总称，广泛分布于人造奶油、起酥油、煎炸油、色 拉油、人造黄油、炸薯条、炸薯片、炸鸡等典型的西方食品中，是将天然植 物油加氢后制成的氢化脂肪，其中含有38％左右自然界不存在的反式脂肪酸。 1991年哈佛大学营养学家威得特教授就指出：长期食用反式脂肪酸会影响人 类内分泌系统，对健康有潜在的危害。“洋快餐”大都是油炸食品，普遍使 用氢化脂肪。流行病学研究表明，氯化脂肪摄入量与心脏病和糖尿病的发病 有直接的关系，氯化脂肪摄入量还影响血液中胆固醇的含量。哈佛大学营养 学家威得特教授的结论是：“氢化脂肪比饱和脂肪更加糟糕。”
一、食品与人类健康
（一）食品营养与人类健康
5.有机食品与绿色食品
绿色食品是中国政府主推的一个认证农产品，他有绿色AA级，和A级之分， 而其AA级的生产标准基本上等同于有机农业标准。绿色食品是普通耕作方 式生产的农产品向有机食品过渡的一种食品形式。有机食品是食品行业的 最高标准。
目前经认证的有机食品主要包括一般的有机农作物产品(例如粮食、水果、 蔬菜等)、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、 有机蜂产品、有机奶粉采集的野生产品以及用上述产品为原料的加工产品。 国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜、羊奶粉等。
“洋快餐”具有成瘾性：2003年1月29日伦敦《新科学家》杂志报道： “洋快餐”具有成瘾性！华盛顿大学内分泌学家施瓦茨对美式快餐生物 效应的研究发现，薯条、汉堡、炸鸡等“洋快餐”可引起进食者内分泌 系统变化，使人难以控制进食量。长期食用“洋快餐”的人，随着体重 增加，身体对激素-瘦素的抵抗增强，而正是瘦素可以对大脑发出信号， 来协调人的饮食行为。这一研究结果表明：食用“洋快餐”导致的发胖， 不能简单地归结为肥胖者没有自我控制能力，而是“洋快餐”具有一定 的成瘾性。
《微生物与人类的关系》PPT课件
D. 衣原体
5. 一提到细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，如引起疾病和使食物变质。 其实，很多细菌和真菌对人类是有益的。请根据所学知识回答下列问题。 （1）有些细菌和真菌能使人和植物患病，如人的足癣、水稻的稻瘟病等都是由 __真__菌__引起的。 （2）人们根据细菌和真菌的特点科学地利用，使之造福人类。如人们利用 ____酵__母__菌__分解有机物产生二氧化碳的原理，用于蒸发馒头而使其变得松软；利 用_____乳__酸__菌来制作泡菜。
新课教学
一、微生物与食品
白
葡
酒
萄
酵母菌
酒
面
包 馒
啤 酒
头
醋酸菌
乳酸菌
1、制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源？ 乳酸菌 泡菜坛、料液
2、配料中为什么要加入相当数量的白糖？ 乳酸菌分解糖类产生乳酸
3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？ 乳酸菌只有在没有氧气的情况 下才能分解 糖类产生乳酸。
三、微生物与医药
头孢霉素
青霉素
真菌产生的抗生素
青霉素的发现 弗莱明
卡那霉素
链霉素
金霉素
放线菌
庆大霉素
随着基础和临床医学各学科的不断发展，医学微生物学领域也在 不断拓展。微生物已不仅仅是传染病的病原，也不仅仅是传统观念的 病原微生物才与疾病的发生有关。近年来，新的病原微生物陆续被发 现，甚至寄居于人体内的正常菌群成员也被发现具有潜在的致病性。 大量研究表明，临床各科许多疾病均与微生物感染有关，微生物或是 疾病的病因，或启动疾病的发生，或参与了疾病的发病过程。深入了 解其发病机制，对更好地诊断、治疗和预防这些疾病具有十分重要的 意义。
课堂小结
1．微生物与食品的关系 2．有些微生物可直接食用，或间接用于加工食品，但有些使食物腐败。 3．微生物可引发疾病 4．微生物致病可分为：传染性疾病、非传染性疾病和中毒
04-第25章 现代生活与人类的健康
说出一些常用药物的名称 和作用
5．医药常识 活动建议
列出外出郊游时自备药箱中的 药品名录 收集家庭常备药品的说明书， 分析药品说明书包含的信息 模拟练习人工呼吸或止血包扎。 模拟练习老年突发性疾病（如 心血管病）的急救
概述安全用药的常识
运用一些急救的方法
第25章
现代生活与人类的健康
第25章
现代生活与人类的健康
通过评价活 动，形成 “良好的生 活习惯”的 概念，认同 “养成良好 生活习惯对 健康有重要 意义”的观 点
通过探究活动 及讨论，形成 “食品保存” 的概念，认同 “以正确的方 式保存食品是 健康饮食、保 持健康的良好 生活习惯”的 观点
通过模拟活 动及讨论， 学会现场急 救的方法， 认同“成功 施救是维持 健康的重要 生存技能” 的观点
知识体系
第25章
现代生活与人类的健康
养成良好的生活习惯
二、本章的知识结构
现 代 生 活 与 人 类 的 健 康
选择健康 科学地锻炼身体 的生活方 拥有健康的心理 式 食品保存 关注家庭 生活安全 现场急救 安全用药 吸烟有害健康 远离烟酒、 酗酒有害健康 拒绝毒品 拒绝毒品
第25章
现代生活与人类的健康
第25章
安全用药：设计 一个科学合理的 小药箱及其讨论 通过设计活动 及讨论，学会 安全用药的方 法，认同“安 全用药是维持 健康的良好生 活习惯与生存 技能”的观点。
现代生活与人类的健康
吸烟有害健康： 酗酒有害健康： 图文资料分析 探究酒精对水蚤心 及其讨论 率的影响及其讨论 通过图文资料分 通过探究活动及讨 析及讨论，认同 论，认同“酗酒有 “吸烟有害健康， 害健康，酗酒是一 吸烟是一种不良 种不良的生活习惯” 的生活习惯”的 的观点，养成不喝 观点，养成不吸 酒，不酗酒的良好 烟的良好生活习 生活习惯。 惯。 拒绝毒品： 图文资料分析 及其讨论 通过图文资料分 析及讨论，认同 “毒品对健康具 有严重的危害性” 的观点，学会远 离毒品、拒绝毒 品的方法，参与 家庭与社会的禁 毒宣传活动。
5．医药常识 活动建议
列出外出郊游时自备药箱中的 药品名录 收集家庭常备药品的说明书， 分析药品说明书包含的信息 模拟练习人工呼吸或止血包扎。 模拟练习老年突发性疾病（如 心血管病）的急救
概述安全用药的常识
运用一些急救的方法
第25章
现代生活与人类的健康
第25章
现代生活与人类的健康
通过评价活 动，形成 “良好的生 活习惯”的 概念，认同 “养成良好 生活习惯对 健康有重要 意义”的观 点
通过探究活动 及讨论，形成 “食品保存” 的概念，认同 “以正确的方 式保存食品是 健康饮食、保 持健康的良好 生活习惯”的 观点
通过模拟活 动及讨论， 学会现场急 救的方法， 认同“成功 施救是维持 健康的重要 生存技能” 的观点
知识体系
第25章
现代生活与人类的健康
养成良好的生活习惯
二、本章的知识结构
现 代 生 活 与 人 类 的 健 康
选择健康 科学地锻炼身体 的生活方 拥有健康的心理 式 食品保存 关注家庭 生活安全 现场急救 安全用药 吸烟有害健康 远离烟酒、 酗酒有害健康 拒绝毒品 拒绝毒品
第25章
现代生活与人类的健康
第25章
安全用药：设计 一个科学合理的 小药箱及其讨论 通过设计活动 及讨论，学会 安全用药的方 法，认同“安 全用药是维持 健康的良好生 活习惯与生存 技能”的观点。
现代生活与人类的健康
吸烟有害健康： 酗酒有害健康： 图文资料分析 探究酒精对水蚤心 及其讨论 率的影响及其讨论 通过图文资料分 通过探究活动及讨 析及讨论，认同 论，认同“酗酒有 “吸烟有害健康， 害健康，酗酒是一 吸烟是一种不良 种不良的生活习惯” 的生活习惯”的 的观点，养成不喝 观点，养成不吸 酒，不酗酒的良好 烟的良好生活习 生活习惯。 惯。 拒绝毒品： 图文资料分析 及其讨论 通过图文资料分 析及讨论，认同 “毒品对健康具 有严重的危害性” 的观点，学会远 离毒品、拒绝毒 品的方法，参与 家庭与社会的禁 毒宣传活动。
《生物技术教案》课件
《生物技术教案》PPT课件一、生物技术概述1. 生物技术定义：生物技术是指利用生物体或其组成部分（如细胞、酶、基因等）进行科学研究和生产实践的技术和方法。
2. 生物技术分类：a) 传统生物技术：如农作物的选育、发酵技术等。
b) 现代生物技术：如基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程等。
3. 生物技术应用领域：a) 农业：提高作物产量、抗病性和适应性。
b) 医学：疾病诊断、治疗和药物研发。
c) 环境保护：生物降解、生物修复等。
d) 食品工业：食品添加剂、食品保鲜等。
二、基因工程1. 基因工程定义：基因工程是指通过体外DNA重组和转基因等技术，赋予生物以新的遗传特性，创造出更符合人们需要的新的生物类型和生物产品。
2. 基因工程基本操作步骤：a) 目的基因的获取b) 基因表达载体的构建c) 目的基因的导入d) 目的基因的检测与鉴定3. 基因工程应用：a) 农业：转基因作物、抗虫植物等。
b) 医学：基因治疗、基因疫苗等。
c) 生物制药：重组蛋白、抗体等。
三、细胞工程1. 细胞工程定义：细胞工程是以细胞为基本单位，通过细胞培养、细胞融合、细胞调控等技术，实现细胞的工厂化生产和高性能利用。
2. 植物细胞工程：a) 植物组织培养：如微型繁殖、脱毒等。
b) 植物细胞融合：如杂交种子的制备。
3. 动物细胞工程：a) 动物细胞培养：如细胞株、细胞系的建立。
b) 动物细胞融合：如单克隆抗体的制备。
四、蛋白质工程1. 蛋白质工程定义：蛋白质工程是指以蛋白质分子的结构规律及其生物功能的关系作为基础，通过基因修饰或基因合成，对现有蛋白质进行改造，或制造一种新的蛋白质，以满足人类的生产和生活的需求。
2. 蛋白质工程的基本途径：a) 设计蛋白质结构b) 推测氨基酸序列c) 合成基因d) 表达蛋白质3. 蛋白质工程应用：a) 药物研发：酶抑制剂、抗体等。
b) 生物材料：人工器官、生物传感器等。
五、酶工程1. 酶工程定义：酶工程是利用酶的生物催化功能，在一定的条件下催化化学反应，实现生产过程的高效、绿色和智能化。
生物技术与生物安全PPT课件
在农业上，利用细胞工程技术进行杂交育种，可大大缩短育种周期，一般提前2-3年，而且有利于优 良性状的筛选。在常规育种过程中，也可应用原生质体或单倍体培养技术，快速繁殖后代，简化制种程 序。另外，还可结合植物基因工程技术，改良蔬菜品种。
在果树、林木生产实践中应用细胞工程技术主要是微繁殖和去病毒技术。 在畜牧业生产中，人工受精、胚胎移植等技术已广泛应用。 在医药生产中，主要用来生产各种疫苗、菌苗、抗生素、生物活性物质、抗体等。
在能源开发中，利用微生物或酶工程技术从生物体中生产燃料也是人们正在探寻的一条新路。例如， 利用植物、农作物、林业产物废物中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉等原料，制造氢、甲烷等气体 燃料以及乙醇和甲醇等液体燃料。
在环境工程中，应用于环境净化（工业废水和 生活污水的净化 ）。
1.转基因鱼（生长快、耐不良环境、肉质好（中国））
2.转基因牛（乳汁中含有人生长激素（阿根廷））
3.转黄瓜抗青枯病基因的甜椒、马铃薯
4.转鱼抗寒基因的番茄
5.不会引起过敏的转基因大豆
6.超级动物（导入贮藏蛋白基因的超级羊和超级小鼠）
7.特殊动物（导入人基因具特殊用途的猪和小鼠）
9.抗虫棉（苏云金芽胞杆菌可合成毒蛋白杀死棉铃虫，把这部分基因导入棉花的离 体细胞中，再组织培养就可获得抗虫棉）
生物技术的内容包括四个方面，发酵工程、酶工程、细胞工程以及基 因工程。细胞工程和基因工程被称为现代生物技术；发酵工程和酶工程 技术被成为传统生物技术。
2、生物技术的发展历史
（1）1953年美国科学家沃森和英国科学家克里克提出DNA分子的双螺旋结构模型，标 志着分子生物学的诞生，开辟了分子生物学研究的新纪元。
在轻化工业中的用途主要包括：洗涤剂制造（增强去垢能力）、毛皮工业、明胶制造、胶原纤维制造 （粘接剂）牙膏和化妆品的生产、造纸、感光材料生产、废水废物处理和饲料加工等。
在果树、林木生产实践中应用细胞工程技术主要是微繁殖和去病毒技术。 在畜牧业生产中，人工受精、胚胎移植等技术已广泛应用。 在医药生产中，主要用来生产各种疫苗、菌苗、抗生素、生物活性物质、抗体等。
在能源开发中，利用微生物或酶工程技术从生物体中生产燃料也是人们正在探寻的一条新路。例如， 利用植物、农作物、林业产物废物中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉等原料，制造氢、甲烷等气体 燃料以及乙醇和甲醇等液体燃料。
在环境工程中，应用于环境净化（工业废水和 生活污水的净化 ）。
1.转基因鱼（生长快、耐不良环境、肉质好（中国））
2.转基因牛（乳汁中含有人生长激素（阿根廷））
3.转黄瓜抗青枯病基因的甜椒、马铃薯
4.转鱼抗寒基因的番茄
5.不会引起过敏的转基因大豆
6.超级动物（导入贮藏蛋白基因的超级羊和超级小鼠）
7.特殊动物（导入人基因具特殊用途的猪和小鼠）
9.抗虫棉（苏云金芽胞杆菌可合成毒蛋白杀死棉铃虫，把这部分基因导入棉花的离 体细胞中，再组织培养就可获得抗虫棉）
生物技术的内容包括四个方面，发酵工程、酶工程、细胞工程以及基 因工程。细胞工程和基因工程被称为现代生物技术；发酵工程和酶工程 技术被成为传统生物技术。
2、生物技术的发展历史
（1）1953年美国科学家沃森和英国科学家克里克提出DNA分子的双螺旋结构模型，标 志着分子生物学的诞生，开辟了分子生物学研究的新纪元。
在轻化工业中的用途主要包括：洗涤剂制造（增强去垢能力）、毛皮工业、明胶制造、胶原纤维制造 （粘接剂）牙膏和化妆品的生产、造纸、感光材料生产、废水废物处理和饲料加工等。
人类的疾病与健康ppt课件
良好的生活习惯
总结词
良好的睡眠有助于恢复身体机能、提高免疫力和精神状态 。
详细描述
保持每天7-9小时的睡眠时间，创造安静、舒适的睡眠环 境。避免睡前使用电子产品、喝咖啡或饮酒等影响睡眠质 量的习惯。
总结词
保持良好的心理状态对身体健康至关重要，应学会调节情 绪和管理压力。
详细描述
通过冥想、瑜伽、听音乐或与亲友交流等方式调节情绪， 缓解压力。培养乐观、积极的心态，增强应对压力和困难 的能力。
人际关系问题
表现为沟通障碍、冲突和孤独感等， 应对方法包括学习有效沟通技巧、 改善人际关系和寻求专业帮助。
精神疾病的预防与治疗
01
02
03
04
提高公众对精神疾病的认知和 理解，减少歧视和偏见，促进
早期发现和治疗。
加强心理健康教育，提高个体 的心理素质和应对能力，预防
心理问题的发生。
提供多元化的心理治疗和药物 治疗，根据个体情况选择合适
感谢您的观看
全民健康素养的提高
健康教育普及
通过学校、社区、媒体等 多种渠道，普及健康知识 和技能，提高全民健康素 养。
健康生活方式推广
倡导健康饮食、适量运动、 戒烟限酒等健康生活方式， 降低慢性病风险。
心理健康关注
加强心理健康教育和心理 辅导，提高公众对心理健 康问题的认识和应对能力。
THANKS FOR WATCHING
心理健康有助于提高生活质量， 促进个人成长和发展，增强应 对压力和挫折的能力。
维护和促进心理健康对于预防 和治疗各种精神疾病至关重要。
常见心理问题与应对方法
焦虑症
表现为过度担忧、紧张不安、恐 惧等，应对方法包括认知行为疗
法、放松训练和药物治疗。
深圳大学理科选修《生物安全与人类生活》第一章概论PPT课件
2、广义概念
国家安全问题的组成部分，指与生物有关的各种因素对社会、经济、人类健康及生态
环境所产生的危害或潜在风险。大致分为三个方面：
人类健康安全——实验室生物安全、生物恐怖 人类赖以生存的农业生物安全——转基因生物安全 与人类生存有关的环境生物安全——生物入侵
广义的生物安全概念涉及到多个学科和领域：
1976年美国国立卫生院发布《重组DNA分子研究准则》；
在此基础上，日本、德国、法国、英国及澳大利亚等20多国也相继制定了本国的重组DNA技术操 作安全准则或指南； 欧共体颁布了《关于控制使用基因修饰微生物的指令》、《关于基因修饰生物向环境释放的指 令》等文件； 经合组织也颁布了《生物技术管理条例》。
从实验室研究到产业化生产， 从技术研发 到经济活动， 从个人安全 到国家安生物安全” 的概念最早出现于20世纪70年代
1、狭义概念
指防范由现代生物技术的开发和应用（主要指转基因技术）所产生的负面影响即对生物多样性、 生态环境及人体健康可能构成的危险或潜在风险。
在实际管理中已经应用了生物安全的广义内涵，并且将检疫作为保障国家生物安
全的重要组成部分。
国内对生物安全的认识很多还局限在狭义的概念里。
与生物有关的各种因素
天然的生物因子
主要包括动物、植物和微生物。其中由微生物特别是致病性微生物所导致的安全问题，如生物 武器、生物恐怖、重大传染病的爆发流行等，是人类社会所面临的最重要、最现实的生物安全 问题。
护、生物资源的可持续性利用、以及基因资源既得利益的平等分享，同时也将生
物安全列为其中的重点内容。
从国际法的层面上来看，第一次提出生物安全问题
1994年11月在巴哈马召开《生物多样性公约》第一次缔约国大会； 1995年11月在印尼雅加达召开《生物多样性公约》第二次缔约国大会； 其特设工作组于1996年7月在丹麦奥尔胡斯、1997年5月和10月在加拿大蒙特利尔召开了三次会议。
国家安全问题的组成部分，指与生物有关的各种因素对社会、经济、人类健康及生态
环境所产生的危害或潜在风险。大致分为三个方面：
人类健康安全——实验室生物安全、生物恐怖 人类赖以生存的农业生物安全——转基因生物安全 与人类生存有关的环境生物安全——生物入侵
广义的生物安全概念涉及到多个学科和领域：
1976年美国国立卫生院发布《重组DNA分子研究准则》；
在此基础上，日本、德国、法国、英国及澳大利亚等20多国也相继制定了本国的重组DNA技术操 作安全准则或指南； 欧共体颁布了《关于控制使用基因修饰微生物的指令》、《关于基因修饰生物向环境释放的指 令》等文件； 经合组织也颁布了《生物技术管理条例》。
从实验室研究到产业化生产， 从技术研发 到经济活动， 从个人安全 到国家安生物安全” 的概念最早出现于20世纪70年代
1、狭义概念
指防范由现代生物技术的开发和应用（主要指转基因技术）所产生的负面影响即对生物多样性、 生态环境及人体健康可能构成的危险或潜在风险。
在实际管理中已经应用了生物安全的广义内涵，并且将检疫作为保障国家生物安
全的重要组成部分。
国内对生物安全的认识很多还局限在狭义的概念里。
与生物有关的各种因素
天然的生物因子
主要包括动物、植物和微生物。其中由微生物特别是致病性微生物所导致的安全问题，如生物 武器、生物恐怖、重大传染病的爆发流行等，是人类社会所面临的最重要、最现实的生物安全 问题。
护、生物资源的可持续性利用、以及基因资源既得利益的平等分享，同时也将生
物安全列为其中的重点内容。
从国际法的层面上来看，第一次提出生物安全问题
1994年11月在巴哈马召开《生物多样性公约》第一次缔约国大会； 1995年11月在印尼雅加达召开《生物多样性公约》第二次缔约国大会； 其特设工作组于1996年7月在丹麦奥尔胡斯、1997年5月和10月在加拿大蒙特利尔召开了三次会议。
生物技术与人类的生产生活
关 系， 展望 了生物技 术未来的发展前景。 关键词 ： 生物技术 ； 遗传密码 ； 基因工程 ； 再生性能源 中图分类号 ： ９７ Ｑ ８ 文献标 识码 ： Ａ 向应用领域推进的可行性。 尽管培育出了带有人 的 ０型血的猪 ， 但不 能因此就可以抑制接受移植 的人 出现 “ 超急性拒绝反应” 。
这项研究成果时说 ，这对 于把猪作为人类器官移植的对象 不断
次为英国 、 日本 、 加拿大 、 国和德 国， 中从事 医药产 品研究开 法 其
防止它们的交联 ， 以减慢衰老过程 ， 可 甚至使之逆转。研究发现 ，
在白痴病人 中，有一半人是 由于缺少～种半乳糖苷酶 的物质所 引起 ，用生物工程技术把大肠杆菌 的能分解半乳糖 的基 因切下
发 的公司有 ５ ９家 ， ３ ． 他们开发的多数产品主要用于肿 ２ 占 ０ ％， ２
人体 。研究报告称 ， 课题组是提取了人 的 Ｏ型血 的酶的基因 ， 转 导入猪的受精 卵中，他们是将这种基 因注入 ５ ６头猪的受精卵 ５
中， 然后植入 １ ９头母猪 体内 ， 经培 育生下了 ２ ７头猪仔 ， 检测 经 确认 ， １ 有 头猪同时具有猪的 Ｇ型血和人的 ０型血 。 专家在评审
期 ， 时大约在一万年前 ， 那 人们用定居代 替了狩猎 和游牧生活方
式， 搬人 固定的房屋 ， 开始为栽培作物——食物 的来源而耕种土 地 。２ 世纪初发生的第二次重大变革 ， 化学” ０ 即“ 革命 ， 那时开始 使用肥料和杀虫剂。为了感受 到农牧业史上第三次重大变革的 必然性 ， 需要了解生命科学研究所取得 的最新成就 ， 即基因工程 的工艺方法 。基 因工程可以利用基 因和染色体突变的方法来改 变生物 ， 如能为 自己生产肥料 的作物。这里指 的是重复 自然界本