客房送餐服务分析

合集下载

酒店客房送餐服务质量标准

酒店客房送餐服务质量标准客房送餐服务是酒店服务质量的一个重要方面。

好的送餐服务可以为客人提供便利和舒适的用餐体验，为酒店带来好的口碑和收益。

因此，酒店需要制定一套客房送餐服务质量标准，以确保服务质量的稳定性和可追溯性。

服务标准1.服务时间客房送餐服务应在早上7:00-11:00，中午11:00-14:00，晚上17:00-23:00三个时间段内提供服务。

2.菜品选择酒店应提供丰富多样、符合客人口味需求的菜品。

菜品应包括主菜、汤、配菜、饮品等，客人可以选择单点或者套餐。

对于不同房间级别，应提供相应的菜品选择和套餐组合。

3.食品安全所有食材应符合相关国家标准，配料应新鲜、安全。

严格遵守食品加工和储存的规定，保证送达客房的食品的卫生安全。

4.送餐速度酒店应在客人下单后30分钟内将菜品送到客房。

特殊情况下，如客房位置较远或是送餐高峰期等，需要提前告知客人等待时间。

5.送餐服务质量送餐服务的质量包括服务态度、专业水平、周到细致等方面。

送餐员应穿着干净整洁的工作服，有礼貌地向客人介绍菜品并提供必要的服务。

服务流程1.接单当客人通过电话或者在线预定提交订单后，服务人员应及时确认订单，核对菜单和送餐时间，并在系统中标识订单状态。

2.准备食材根据客人的订单，厨房应根据制定的菜品配方准备食材，确保食品的新鲜安全。

3.烹饪制作厨师按照预先确定的菜品配方，进行烹饪制作。

烹饪过程应严格按照操作规则操作，在保证菜品品质的同时确保送餐速度。

4.送达客房在送餐员取餐前，厨房应先行对菜品进行检查，确保菜品的新鲜度和温度。

送餐员应在收到订单后30分钟内将菜品送到客人房间，并提供必要的服务。

5.回收餐具客人用餐后，送餐员应及时回收餐具，并送回酒店厨房进行清洗消毒。

管理和监督1.培训和考核酒店应对相关工作人员进行培训和考核，提高工作人员的专业素养和服务水平。

定期检查员工的操作流程和质量，及时纠错并改进。

2.反馈和客户满意度调查酒店应及时了解客人的服务反馈和建议，并加以改进。

客房送餐服务

预订流程
接听电话
客房服务员应礼貌、清晰地接听客人电话，了解客人需求和信息。
确认信息
确认客人的房号、姓名、送餐时间、菜品信息等重要细节。
记录信息
详细记录客人的需求和信息，包括特殊要求和送餐时间。
送餐时间与规范
01
确定送餐时间
通常情况下，客房送餐服务应在接到电话后15分钟内将食物送达客人
房间。
健康餐饮
提供健康营养的餐饮选择，包括低盐、低糖、低脂肪的菜品，以及无麸质、无乳制品等特殊饮食选择。
季节性菜单
根据不同季节，推出相应的时令菜品，提高菜品的新鲜度和口感。
服务优化
高效服务
提高服务响应速度，保证客人在提出需求后能够快速得到回应。
预订服务
提供在线预订服务，让客人可以提前预定送餐服务。
第三方合作模式
与外部餐饮服务商合作，共同提供客房送餐服务。
平台合作模式
通过客房送餐服务平台提供服务，与平台分成。
营销策略制定
目标市场定位
明确服务对象，如商务客、旅游客等。
产品特色宣传
突出菜品特色、品牌形象和服务优势。
价格策略
制定合理的价格，考虑成本、竞争状况与消费心理。
促销活动
通过优惠券、套餐、节日促销等方式吸引客户。
服务历史与发展
• 客房送餐服务最早出现在20世纪60年代的美国，当时一些酒店开始提供这项服务以满足客人的需求。随着时间的推移，客房送餐服务逐渐发展成为酒店和餐厅必备的服务之一，并在全球范围内得到广泛应用。现在，客房送餐服务已经成为大多数高档酒店和餐厅的必备服务之一。
02
送餐服务流程与规范
面临的挑战与对策
01

客房送餐服务流程及注意事项

客房送餐服务流程及注意事项
1. 客人打电话来点餐啦，这就像战斗打响的信号！一定要仔细询问客人的要求，千万别搞错哦。

比如客人说要三分熟的牛排，可别记成了五分熟呀！
2. 迅速把订单传达给厨房，这可不能拖拖拉拉，就像接力赛中不能掉棒一样！而且要再三确认，可别传错了。

3. 厨房做好餐了，送餐人员要快马加鞭地出发咯！就像快递小哥着急送包裹一样，要迅速且小心哦。

你想想，要是让客人等太久，那多不好呀！
4. 到了客人房间，敲门要有礼貌呀，可不能太粗暴，难道你去朋友家也会砰砰砸门吗？
5. 进房间后，微笑服务不能少，要让客人感受到温暖，这可不是敷衍了事呀！就像对待家人一样亲切。

6. 摆放餐食要整齐干净，别邋里邋遢的，这可不是在自己家随便放呀！得让客人有个好的视觉感受。

7. 离开房间前别忘了问客人还有没有其他需求，这很重要的好不好！总不能丢下客人不管呀。

8. 回到工作间，要及时整理记录，这就像记日记一样，以后有问题可以随时查看呢！
9. 客房送餐服务就是要用心、细心、贴心！这样才能让客人满意，下次还会选择我们呀！
我的观点结论：做好客房送餐服务，每个环节都很关键，都要认真对待，这样才能真正提升客人的满意度。

饭店客房送餐操作流程方案最终版分析

MEMO备忘录To致呈:董事长(Board Chairman) From由：市场营销部(S&M)cc抄送:总经办(GM)、财务部(A/C)、前厅（FO） Archive存档：市场营销部(S&M) 客房部（HSKP）、餐饮部（F&B）Subject事由：有关贵港文华凯莱大饭店客房送餐操作流程申请方案Date日期： 2023-02-10 File No文献编号：S&M1.送餐部：西餐厅；2.送餐范围：在住来宾晚餐、宵夜、水果（果拼）、各类饮料酒水等；3.送餐时间：10:00--22:00；4.送餐工具：送餐专用托盘、餐车、温馨提醒牌；5.送餐筹办工作：西餐厅设置一种专区，用于寄存所有送餐需要用到旳餐具、酱料、酒杯、温馨提醒、纸巾、牙签、冰桶、开瓶器等；6.送餐使用表格及单据：点餐本、送餐登记表（餐饮）、餐具使用登记表（餐饮）、餐具回收登记表（房务中心）；7.送餐人员规定：熟悉客房送餐问候礼仪，体现清晰；8.送餐菜单规定：简朴易出品，大众化（后附）；9.送餐流程：接受预定→跟客人确认点餐项目→确认客人付款方式（如是客人强烈规定挂房账需跟前厅部确认与否可以入房账）→根据客人所点项目告诉客人送餐所需时长→下单制作→准备餐具酒杯器皿牙签纸巾温馨提醒等→打印消费账单→准备找补零钞（如入房账旳填写消费确认单让客人签字）→准备送餐→填写送餐登记表→送达客人房间→告知客人用餐事项→收取款项或让客人在消费单签字→离开10.送餐旳有关服务操作收：根据送餐记录本，送餐离开客人房间1个小时后积极打至客房问询客人与否用餐快乐，菜式饮料等与否满意，与否需要加餐等问候后，与否可以取回餐具，如可以回收旳告知房务中心派人先回收至房务中心，如客人说尚未用完餐，需要较长时间旳，西餐厅服务员可交接至房务中心，阐明餐具数量，客人所点菜单等，餐具先回收至房务中心，并做好餐具登记；西餐厅次日上班根据送餐登记表到房务中心回收餐具；12.表格客房送餐登记表编号：日期：年月日13.客房送餐服务程序与关键问题14.客房送餐与收餐服务规范15.客房送餐服务工作制度一、接受预定1、礼貌答应客人旳预定：“早上好∕中午好∕晚上好，送餐服务，请问有什么需要服务旳？”2、详细问清客人旳房号,规定送餐旳时间及所要旳菜点，并复述一遍。

客房送餐服务流程与规范

客房送餐服务流程与规范一、客房送餐服务流程：1.定义服务范围：确定客房送餐的时间段和可提供的菜单种类，并将此信息提前告知客人。

3.检查订餐单：服务员收到订餐单后，要仔细核对客人的订餐内容是否与实际相符，如有不明确的地方，要及时与客人确认。

避免出现送错菜品或数量不符的情况。

4.安排送餐时间：根据客人要求的送餐时间，服务员要合理安排送餐的顺序，确保菜品的新鲜度和温度。

尽量准时送达客人房间，不得迟到。

5.准备送餐：在送餐前，服务员要检查所需的食材和餐具是否齐全，确保送餐的质量和数量。

如果需要加热，服务员要提前准备好加热设备，并确保操作安全。

6.送餐到客房：服务员在送餐前要保持良好的仪容仪表和礼貌态度。

到达客房后，服务员要敲门并主动问好，确认是客人订餐后，再进入客房。

服务员需要将送餐放置在指定位置，如餐桌或服务车上，并向客人介绍菜品，确认菜品的完整性。

7.客人确认：送餐员离开客房后，客人要对送餐内容进行核对，确认订单的准确性和完整性。

如有遗漏或错误，客人应及时向服务员反馈，并进行补救措施。

8.结算支付：客房送餐服务可以提供各种支付方式，包括现金支付、刷卡和移动支付等，服务员需要提供相应的结算方式，并提供发票或小票。

9.清理整理：送餐员离开客房后，需要将餐具和餐盘等物品进行收拾整理，并进行清洁。

确保客房的整洁和卫生。

10.反馈评价：客人对菜品和服务的满意度是衡量客房送餐服务质量的重要标准，服务员应主动询问客人的意见和建议，并在离开前向客人道别，感谢客人对酒店的支持。

二、客房送餐服务规范：1.保持安全卫生：送餐员在送餐前，要保持手部清洁，并佩戴干净的工作服和手套。

送餐员要确保送餐的食材和餐具的卫生安全，餐具要经过消毒处理。

2.保证食品质量：送餐员在送餐前要检查菜品的质量，确保食材新鲜和菜品的口感美味。

如有菜品变质或不达标的情况，要及时更换或向客人做出解释。

3.注意隐私保护：送餐员在送餐时，要尊重客人的隐私，不得擅自进入客人的房间，除非得到明确的允许。

客房送餐服务

客房送餐服务
1、明确客房送餐服务内容
教学目的
2、了解客房送餐服务岗位及职责
3、掌握客房送餐服务各项规范
教学要求
重点
客房送餐服务内容
重点难点
难点
客户送餐服务规范
-4-
第一节、客房送餐服务概述
客房送餐服务（room service 或 in_room dining）是将住店客人预订的菜肴和酒水送到客房，并提供简单服务，使客人能在房间内用餐的过程。它是四、五星级饭店为方便客人、增加收入、减轻餐厅压力、体现饭店等级而提供的服务项目。
•
• 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2003） • 对四星级酒店要求：有送餐菜单和饮料单，24h提供中西餐送餐服务。送餐菜式品种不少于八种，饮料品种不少于四种，甜食品种不少于四种，有可挂置门外的送餐牌。
某四星级饭店有南、北两栋楼，南楼设施较北楼差些，房价也便宜些。一天客人张先生住进南楼，因旅途劳累，不愿到餐厅就餐，于是打电话到餐厅要求送餐到客房。但是餐厅值班员回答:“对不起，先生，南楼不提供送餐服务。”张先生大为不满地问道:“既然是四星级饭店，即使南楼较便宜，也应该有送餐服务。”值班员回答:“ 对不起，先生，这是本饭店的规定。”
• • • • • •
Room service is available 24 hours. How would you like your steak? Medium rare 三分熟 Medium 五分熟 Medium well 七分熟 well-done 全熟
• Staff:Good morning. Reception. May I help you? Guest:Good moring.It's Mr.White in Room 489. Can I have breakfast in my room tomorrow moring? • Staff:Certainly, Mr.White.Breakfast can be served in your room from seven o'clock to ten. Our hotel has very good room service. • Guest：When shall I order that? • Staff:You can use our doorknob menu if you'd like.Please check the item you would like to have for breakfast mark down the time, and hang it outside your door before you go to bed.

客房送餐服务流程及标准

客房送餐服务流程及标准一、了解当天供应食品1、服务员要了解当天供应食品情况。

二、接受预订1、电话铃响三声之内接听电话:“您好，餐厅；请问有什么需要？”2、聆听客人预订要求,掌握客人订餐种类、数量、人数及特殊要求, 详细问清客人的房号,要求送餐的时间；解答客人提问。

3、主动向客人推荐,说明客餐服务项目,介绍当天推荐食品,描述食品的数量、原料、味道、辅助配料及制作方法。

4、复述客人预订內容及要求,得到客人确认后询问宾客结账方式（挂账、现金或扫码支付）。

5、待客人将电话挂断后,方可放下听筒。

6、开好菜单,并在菜单上写上接订时间。

7、通知厨房客人所点菜品及送餐时间，若客人需要特殊食品或要求,需附文字说明,连同订单一同迅速送往厨房,必要时需向厨师长当面说明。

8、在客餐服务记录本上记录客人订餐情况,包括:订餐额人房间号码、订餐內容、订餐时间、服务员姓名、帐单号码。

三、备餐1、根椐客人的订单开出帐单2、根据就餐人数准备送餐用具(送餐车、托盘)和餐具、杯具 (如有酒类需带开瓶器)。

3、依据客人订餐种类和数量, 按菜品要求准备各类餐具,布件；放置好菜品、调味品等。

4、整理个人仪表仪容。

四、检查核对1、送餐员认真核对菜肴与订单是否相符2、检查餐具,布件及调味品是否洁净无渍无破损3、检查菜肴点心的质量是否符合标准4、如宾客属于VIP，管理人员要与服务员一起送餐进房,并提供各项服务。

五、送餐1、在送餐过程中不要与客人同乘电梯;送餐途中,保持送餐用具平稳,避免食品或饮品溢出。

2、食品、饮品餐具,须加盖或洁净盖布,确保卫生。

六、送餐入房:1、核对房号、时间；敲门三下或按门铃,并说明送餐服务已到“您好，客房送餐”。

2、客人开门问好,并请示客人是否可以进入“早上好/上午好/晚上好,客房送餐,请问可以进来吗?”在得到客人允许后才能进入房间；询问客人餐车或托盘放在哪里，“您看,餐车/托盘需要放在哪里?”。

3、摆好餐具及菜品后,请客人用餐。

客房送餐服务指导标准

5）如果按照以上标准敲了两次门以后，仍然没有宾客开门，再等候5分钟左右后将送餐车推回餐厅，依照不同情况进行处理；
1）微笑着向宾客问好，并以宾客姓氏称呼宾客，使用敬语：“××先生/小姐，您好，现在可以为您送餐进来吗？”
2）征得宾客允许后方可进入房间，并向宾客致谢；
3）使用托盘将菜品与饮料送入房间时，征求宾客的意见，把托盘放在合适的位置；
5）送餐后，如果在早餐30分钟、午、晚餐60分钟超过时仍然没有接到客人的电话，则可以打电话询问宾客的用餐情况，确认是否可以收取餐具，但需合理把控时间，如当天太晚则第二天收取；
6）同时巡视楼层中是否有餐具，以便及时收回；
1）登记收回餐具的数量，将带回的脏餐具送回洗碗间清洗；
2）就餐单要做好记录，逐本领用，逐本登记，领用者在领用时要写清楚领用日期、数量（由第几号到第几号）、领用人签名。如需更改或作废由领班以上人员签名证实，并详细写明原因。错菜必须退回厨房，由当值管理人员签字证实；
5）从吧台提取宾客所点的酒水，根据宾客所点的酒水准备相应的酒杯和用具；
6）送餐车摆台标准应根据宾客人数和食物品种合理安排；
7）根据餐具使用情况填好餐具清单，送餐前交由客房服务员签字；
8）向领班或收银员领取打印好的账单并准备收银夹和带有酒店标志的圆珠笔；
9）查看找零袋中的数目是否正确；
1）检查送餐车是否干净，要求干净无污迹；
4）如果要将送餐车推入客房内，在征求宾客的意见后，将送餐车放在客房内的合适位置，然后把送餐车两边打开并固定车轮，布置好送餐车的台面，并从保温箱中取出食品按用餐的规格摆放；
5）将以上一切办妥后，及时向宾客介绍菜名；
6）若客人点了酒水饮料，主动询问宾客是否需要开启；
7）根据各类酒水的不同服务方式为宾客服务；

客房送餐服务

2023客房送餐服务contents •送餐服务简介•送餐服务类型•客房送餐服务流程•客房送餐服务质量保障•客房送餐服务遇到的挑战与解决方案•客房送餐服务案例分享目录01送餐服务简介•客房送餐服务是指酒店或餐厅为客房客人提供食品和饮料的服务，客人无需离开房间，通过电话、传真、网络或其他方式点餐，由服务员送至客房，或由客人到指定地点自取。

服务定义客房送餐服务提供了便利的餐饮选择，客人无需离开房间，避免了在餐厅排队等候的麻烦。

服务特点便利性客房送餐服务尊重客人的隐私，客人可以在房间内享受美食，保护了客人的个人空间。

隐私保护客房送餐服务可以根据客人的需求提供个性化的餐饮服务，满足不同客人的口味和需求。

差异性•客房送餐服务最早出现在20世纪50年代的美国，当时是一些高级酒店为了提供更加优质的服务而推出的。

到了70年代，随着快捷餐厅和外卖服务的兴起，客房送餐服务逐渐普及开来。

近年来，随着互联网技术和餐饮业的不断发展，客房送餐服务也逐渐向着更加高效、便捷、个性化的方向发展。

服务历史与发展02送餐服务类型食品选择通常提供一系列的早餐食品选择，如面包、麦片、水果、果汁等。

繁忙时段早餐送餐服务在酒店入住高峰期间，如周末或节假日，可能会变得非常繁忙。

时间限制早餐送餐服务通常在早上7点到9点之间提供。

早餐送餐午餐送餐服务通常在中午12点到下午2点之间提供。

服务时间食品选择特殊要求午餐送餐的食品选择通常比早餐更多样化，包括各种主菜、沙拉、汤等。

客人可能对午餐有一些特殊要求，如素食、低盐等。

030201晚餐送餐服务通常在下午5点到晚上10点之间提供。

服务时间晚餐送餐的食品选择通常包括各种主菜、配菜、甜点等。

食品选择由于晚餐通常是一天中比较正式的一餐，因此客人可能需要提前预订。

预订需求特色送餐服务通常提供个性化的服务，如预定特定的菜单、安排特殊的餐饮环境等。

个性化服务特色送餐服务通常由酒店的专业厨师团队提供，他们可以提供各种国际和本地特色菜肴。

饭店客房送餐操作流程方案

饭店客房送餐操作流程方案一、概述在饭店中，客房送餐是一个重要的服务环节，直接关系到客户用餐的体验。

为了提供更好的客房送餐服务，必须制定合理的操作流程方案。

本文将详细介绍饭店客房送餐操作流程，包括准备工作、下单接听、配送流程等内容。

二、准备工作1.准备餐厅菜单和送餐菜单，明确可供客房送餐的菜品种类；2.培训服务员，确保他们了解菜品名称、特点和价格，并具备良好的沟通技巧；3.设定送餐范围和时间，明确餐厅所能服务的客房楼层和楼座范围，以及送餐时间段。

三、下单接听2.接听订单：服务人员在接到订单后，应尽快与客人确认订单，核实菜品种类、数量和送餐地址等信息。

四、配送流程1.确认送餐时间：服务人员应根据客人的要求，确认送餐时间，并告知客人在此时间段里，菜品将送达客房。

2.准备食材：根据客人的订单，餐厅的厨师团队应准备食材，并进行加工、烹制，确保菜品的风味和质量。

3.上菜装盘：菜品烹制完成后，服务员应将菜品装盘，保持菜品的呈现效果和温度。

4.送餐至客房：服务员应按照餐厅设定的送餐路线和时间，将菜品送至客房。

在送餐过程中，服务员应注意礼貌待客，保持微笑，并及时回答客人的问题。

5.客人确认：服务员将菜品送到客房后，应主动询问客人是否需要帮助（如摆放餐具），并等待客人确认菜品是否完整、质量是否满意。

6.结束送餐：送餐结束后，服务员应及时回到餐厅，并将客人的反馈传达给相关部门。

7.清理工作：服务员应将使用的餐具、盘子等物品清理整理，并将正常未食用的食材保存或处理。

五、质量监控1.客户回访：酒店可在客户退房时通过适当的方式进行回访，了解客户对送餐服务的满意度，并收集改进建议。

2.内部评估：酒店可定期对客房送餐服务进行内部评估，包括送餐速度、菜品质量、服务态度等方面的考核。

六、灵活处理1.大型活动：在有大型活动、会议或团队入住时，酒店可提前安排送餐时间、增加送餐员人数，以应对大量订单。

2.客人特殊要求：如客人有特殊的口味、膳食要求或过敏需求，服务人员应妥善处理，并在菜品准备过程中注意相关要求。

客房送餐礼仪要点

客房送餐礼仪要点
1. 及时响应：在接到客人的送餐请求后，应尽快确认并记录客人的需求，包括送餐时间、菜品选择等。

2. 准时送餐：根据客人要求的送餐时间，准时将餐食送到客人房间。

如果可能出现延误，应及时通知客人并说明原因。

3. 专业形象：送餐人员应穿着整洁、得体的制服，保持良好的个人卫生和形象。

4. 礼貌问候：送餐人员到达客人房间时，应轻轻敲门，使用礼貌用语向客人问候，并表明自己的身份和送餐目的。

5. 精心摆盘：将餐食摆放整齐，注意餐品的美观和卫生。

如有需要，可以为客人介绍菜品。

6. 尊重客人隐私：进入客房前，应先征求客人同意。

送餐过程中，尽量减少在客房内的逗留时间，避免打扰客人。

7. 道别礼仪：送餐结束后，向客人表示感谢并道别，轻轻关门离开。

8. 跟进服务：关注客人对送餐服务的满意度，如客人有任何意见或建议，应及时处理并采取改进措施。

总之，客房送餐礼仪的关键在于提供及时、专业、周到的服务，让客人在享受美食的同时，感受到酒店的贴心关怀。

这些礼仪要点将有助于提升客人的用餐体验，树立酒店的良好形象。

客房送餐服务概述

客房送餐服务概述客房送餐服务是指根据客人要求在客房中心为客人提供的餐饮服务。

它是四、五星级饭店为方便客人、增加收入、减轻餐厅压力、体现饭店等级而提供的服务项目。

送餐菜单1.送餐菜单。

送餐菜单必须设计美观、印刷精美，无污渍、涂改、破损现象，放置在客房文件夹内或床头柜上。

其内容为较易制作并服务的中、西式正餐，要求菜式品种不少于10种，甜食品种不少于6种。

2.饮料单。

饮料单可以单独身机，也可附设在菜单内。

要求酒水品种不少于8种。

3.送餐牌。

送餐牌一般是早餐菜单，也称“门把手菜单”，其内容为中、西式早餐，可以是套餐形式，也可是点菜形式。

二、送餐用具1.托盘。

饭店必须具有可供送餐服务用的圆形及方形托盘，最好是胶木的。

2.送餐车。

饭店应具有可供送餐服务用的送餐车，送餐车应带有保温设备，且保温性能好。

另外，送餐车应有万向轮，使送餐车灵活移动，无噪音。

3.餐用具。

送餐服务用的餐具、酒杯、餐巾、调料瓶（盅）必须卫生无缺损，盛菜用的餐盘及保温盖必须完好无损。

因营业时间关系，客房送餐服务一般由咖啡厅负责，也可由16小时营业的其他餐厅负责，各饭店可根据具体情况而定。

三、订餐服务客人一般通过电话向餐饮部订餐，也可通过送餐牌预订早餐。

1.电话订餐：（1）订餐员必须在电话铃响三声内接听电话，自报身份后主动向客人问候。

（2）认真倾听并准确记录客人所点食品、酒水的种类、数量及其制作或服务要求。

（3）询问客人姓名、房号、人数及要求送餐时间等内容，并做好记录。

（4）复述记录下的内容以获客人确认，向客人礼貌道别，待客人挂机后再挂机。

（5）开出订餐单和帐单，及时送交送餐服务组的送餐员。

（6）电话订餐过程中，订餐员应使用礼貌用语，语调柔和，并能用外语提供订餐服务。

（7）订餐员的交接班应手续齐全，交接内容清楚，应防止工作脱节造成差错。

2.送餐牌订餐。

客人通过可挂置门外的送餐牌订餐时，仅需在送餐牌上菜点名称前的小方框内打上“”，并填好姓名、房号及要求送餐时间等内容，在饭店规定的时间（一般为凌晨2时，也有一些饭店规定为凌晨4时）前将送餐牌挂置在门外把手上，即有专人前来收取。

客房送餐服务

客房送餐服务为进一步规范送餐服务，结合送餐服务现存问题，从送餐菜单、电话预定、准备工作、房间送餐及餐具收撤等五个环节进行了理顺，具体如下：一、提供标准及要求项目提供标准及要求示意图送餐菜单1.菜单印制精美，中英文对照，内容设置合理（菜品、饮品及甜食品分类展示）。

2.客房房间配备送餐菜单，摆放位置合理。

3.根据送餐菜品情况及时做好客房房间送餐菜单更新，确保经营菜品与房间菜单相一致。

——送餐电话1.送餐服务时间内保证送餐电话接听及时，且接听电话服务人员熟知可提供的送餐菜品及服务标准。

——送餐形式1.根据客人送菜菜品数量确定菜品提供形式，以方便客人为基本原则：（1）托盘送餐：适用于2款以内菜品，要求托盘整洁、底部配有垫布/餐垫，与酒店品质一致。

（2）餐车送餐：适用于2款以上菜品，要求餐车配备桌布，干净整洁。

（3）运送时菜品必须加菜盖，起到保温、防尘功能。

2.餐具及用具要求洁净、配备齐全、功能完好、摆放规范：（1）根据客人所点菜品种类、酒水种类及用餐习惯（外宾）配备相应餐具、用具，如筷子、汤匙、刀叉、汤碗、吸管、开瓶器等。

（2）餐具摆放合理，使用专用餐具套装盛，餐具套干净无污迹。

3.根据客人所点菜品及口味要求准备配料，要求配料齐全、盛器合适。

房间摆放位置原则上根据征询客人意见及菜品数量，并根据客人要求放置合适位置，以方便客人食用：1.使用托盘提供时，征询客人意见后直接放置在茶几及写字台处，并征询客人意见对桌面其它物品进行位置调整，以方便客人。

2.使用餐车送餐提供时：菜品及饮品较多时，建议客人使用送餐车就餐，并协助客人开启餐车、调整椅子位置等；客人不需要餐车时，根据客人要求放置相应位置。

备注：设有就餐区的房型，可直接帮客人摆放于餐桌上。

二、具体服务标准（一）电话预定1.电话预定操作流程规范报称—信息了解—菜品介绍、商品推销—重复点单—确认时间—服务费提醒—感谢来电—录入信息，下单2.具体操作标准（1）规范报称①固定送餐电话接听人员；②电话铃响三声之内接起电话，使用中英文报称；③使用礼貌用语问候客人，声音甜美，吐字清晰，语速适中。

客房送餐服务分析

工作要求
早餐为30分钟，午、晚餐60分钟后打电话征询客人收餐。将带回的餐具放洗碗房清洗（晚上9：00以后不能收餐打扰客人，次日由专门收餐人员负责收回）。
本章思考题 1、请简述客房送餐服务内容。 2、请简述客房送餐服务岗位职责。 3、请简述客房电话订餐服务规范。 4、请简述客房送餐服务注意事项。
一、客房送餐服务内容
1、日常送餐服务
早餐
正餐（午晚餐）
2、特殊服务
总经理赠送给
酒店重要客人的
花篮、水果篮、卡片等
酒店送给重要
客人的生日礼物
节日酒店送给
全部或部份顾客
的礼品
第二节、客房送餐服务岗位及职责
一、客房订餐人员职责
1、按照工作程序与标准接听客人订餐电话，自我介绍、问候，并征询、推荐菜式，重复客人所订食品，感谢客人订餐；
工作要求
1、铃响三声内接听电话。 2、重复客人点菜内容。 3、与客人确认用餐人数、房号、有无宗教信仰、有无忌
口菜品。 4、告诉客人送餐到达的准确时间，向客人表示感谢。 5、等客人先挂电话方可轻轻挂断电话。
二、送餐服务前的备餐
1、根据客人所点菜品准备餐具、布件。 2、准备茶、咖啡、牛奶、淡奶、糖、调味品、花瓶等。 3、将客人所点菜肴按要求整齐摆放餐车上。 4、确认账单与客人所点菜品一致，将账单放在收银夹内。 5、送餐时检查个人仪容仪表是否符合要求。 6、登记餐具。
但是餐厅值班员回答:“对不起，先生，南楼不提供送餐服务。”张先生大为不满地问道:“既然是四星级饭店，即使南楼较便宜，也应该有送餐服务。”值班员回答:“对不起，先生，这是本饭店的规定。”
你认为酒店的解释合理
吗？
根据《旅游涉外饭店星级的划分及评定》(GB／T 14308— —1997)的6.4.8条款的规定“v.有送餐菜单和饮料单，24h提供中西式早餐、正餐送餐服务。……”虽然本标准是推荐性标准，但是饭店一旦采用即变成强制性的标准(因为饭店已经被评为四星级)，应该百分之百地执行标准的规定。因此饭店规定对南楼不提供送餐服务就违反了国家标准的规定，应立即更改。

客房送餐服务流程及注意事项

客房送餐服务流程及注意事项
以下是 7 条关于客房送餐服务流程及注意事项：
1. 首先呀，当客人打电话来点餐，咱得热情积极地回应，可不能冷冰冰的哦！就像客人是你许久未见的好朋友，得让人家感受到关心呀！比如客人说：“我要一份牛排。

”你就得马上回应：“好嘞，马上给您安排！”
2. 记录餐点的时候可一定要细心细心再细心呀，这可不是闹着玩的！万一记错了，不就麻烦大啦！就像建房子，一砖一瓦都不能错呀。

比如客人说“七分熟的牛排加一份沙拉”，千万不能写成五分熟或者忘了沙拉呀！
3. 接着呢，快速准确地把订单传达给厨房，这中间可不能出岔子哟！这就好比接力赛，咱这一棒得稳稳拿住赶紧往下传呀！不能慢悠悠地耽误时间。

要是因为咱传得慢让客人等久了，那多不好呀！
4. 厨房做好餐，送餐的时候得轻拿轻放，这可不是在玩杂耍哦！要保护好食物的完整性呀。

就好像宝贝似的捧着，别洒了别碰坏了。

比如端着汤碗，可得小心翼翼的，别弄撒了烫到手呀！
5. 到了客人房间门前，一定要有礼貌地敲门，声音别太大也别太小呀！这就跟敲门去朋友家玩一样。

客人打开门后，微笑着说：“您好，您的餐到啦。

”可别板着个脸哦！
6. 把餐摆好后，别忘记询问客人还有没有别的需求，得贴心点呀！这像不像对家人一样关心呢？比如问：“您还需要点什么吗？”要是客人有需求，咱就得赶紧去办呀。

7. 最后，离开房间的时候记得跟客人道别哦，可不是转身就走。

这好比离开朋友家，总要说声再见吧！说一句：“祝您用餐愉快，有什么事随时叫我们。

”难道这样不好吗？
我觉得呀，做好客房送餐服务就得每一步都用心，把客人当成最重要的人，这样才能让客人满意呀！。

客房送餐服务范文

客房送餐服务范文近年来，随着人们对于生活品质的要求不断提高，酒店业也不断努力提供更多更好的服务来满足客户的需求。

而作为酒店业中非常重要的一项服务，客房送餐服务在近几年也越来越受到关注。

本文将重点探讨客房送餐服务的意义、优点以及现阶段的挑战和改进方向。

首先，客房送餐服务的意义在于提高客户的满意度。

酒店中的客房送餐服务可以让客人在不方便外出的情况下，依然能够享受到美味可口的餐点。

对于一些商务旅行者或者偏远地区的旅客而言，客房送餐服务能够提供一种更加便捷和舒适的就餐方式，从而提高客户的满意度。

其次，客房送餐服务也能够提高酒店的竞争力。

随着人们生活节奏的加快，越来越多的人选择外出就餐的同时，也希望能够享受到酒店中的智能化服务。

客房送餐服务正是为了满足这一需求而诞生的。

通过提供客房送餐服务，酒店能够吸引更多的客户，提高酒店的竞争力和知名度。

当然，在客房送餐服务中也存在一些挑战和改进的方向。

首先，酒店需要保证送餐的质量和准时性。

对于客人而言，等待时间过长或者食物质量不佳都会影响整体的就餐体验。

因此，酒店需要加强送餐人员的培训，提高他们的服务意识和工作效率，以确保顾客能够及时地享用到美食。

第二，酒店需要针对不同的客户需求进行个性化定制。

不同的客人有不同的饮食习惯和口味偏好，酒店需要根据客人的要求来定制送餐菜单，提供符合客户需求的餐点。

这样能够增加客人的满意度，提高酒店的质量和口碑。

最后，酒店需要不断创新和提高送餐服务的质量。

随着科技的发展，很多酒店已经开始尝试使用智能化设备来提供更好的客房送餐服务。

例如，一些酒店采用智能机器人来送餐，不仅提高了送餐的效率，还增加了趣味性和科技感。

酒店可以通过引入智能设备和技术来提高送餐服务的质量和效率。

综上所述，客房送餐服务作为酒店业中重要的一环，有着重要的意义和优点。

同时，酒店也面临一些挑战和改进的方向。

酒店需要加强培训和提高送餐服务的质量，同时进行个性化定制以及不断创新和引入智能设备，以提高客户的满意度和提升酒店的竞争力。

客房送餐服务细节谈（最新版）

客房送餐服务细节谈客房送餐服务细节谈在很多影视剧中，为体现高星级酒店的舒适、享受，往往都安排有客房用餐的场景——彬彬有礼的服务员推着精心布置好的餐车，轻轻敲响房门；男女主角度蜜月时在客房中享受两人世界，共进烛光晚餐，温馨、浪漫······客房送餐服务几乎成了高星级酒店的象征。

在浙江人民出版社出版的《四、五星级饭店业务知识》一书中，对客房送餐服务的概念是这样描述的：客房送餐服务（Room Service）是指根据客人要求在客房中为客人提供的餐饮服务。

它是四、五星级饭店为方便客人、增加收入、减轻餐厅压力、体现饭店等级而提供的服务项目。

由此可见，客房送餐服务是高星级酒店必备的一项服务项目。

这一点在国家颁布的一系列行业规范中也有具体描述。

《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2003）对四星级酒店要求：“有送餐菜单和饮料单，24h提供中西餐送餐服务。

送餐菜式品种不少于八种，饮料品种不少于四种，甜食品种不少于四种，有可挂置门外的送餐牌。

”《星级饭店访查规范》第八十一条送餐车应干净整洁，符合卫生要求。

车轮转动灵活，推动方便，无噪声。

餐具应与食物匹配，干净、整齐、完好。

第八十二条送餐员应站在离餐车一定距离处介绍菜品。

送餐完毕，祝客人用餐愉快。

第八十三条送餐时，如遇客人着装不整，送餐员应在门外等候，等客人穿好衣服后再进房送餐。

然而，在实践中，送餐服务却存在着种种不尽人意的地方，普遍存在送餐速度慢、餐具回收推诿、服务规范不到位等问题。

现结合本人在管理过程中的一些心得，将客房送餐服务中应注意的服务与管理细节归纳如下，不到之处敬请指正。

一.送餐菜单设计客房送餐菜单的设计中应考虑以下因素：Ø视觉直观性。

目前很多酒店已经采用明档点菜，简单明了，避免了个别菜名让人不知所云的尴尬。

保留菜单点餐的酒店，也在菜单上做了改进，配上彩色插图，方便客人点菜。