人教版高中化学选修5 有机化学基础 第四章 第二节 糖类(第1课时)
高中化学选修五第四章第二节糖类
第二节糖类物以类聚，人以群分。
《易经》原创不容易，【关注】店铺，不迷路！一、糖的组成和分类1、糖的组成：糖类是由C、(H2O)n表示，因而又称为碳水化合物。
2、糖的分类根据糖能否水解及水解产物的多少，可分为：单糖：不能再水解成更简单的糖，如葡萄糖、果糖二糖：每摩尔二糖可水解成两摩尔单糖，如蔗糖、麦芽糖多糖：每摩尔多糖可水解成多摩尔单糖，如淀粉、纤维素【习题一】糖类与我们的日常生活息息相关．关于糖类物质的说法正确的是（）A．糖类均有甜味B．淀粉和纤维素均不是糖类C．糖类均不可水解D．糖类都含有C、H和O元素【分析】A．糖类不一定有甜味；B．淀粉和纤维素属于多糖；C．二糖和多糖能水解；D．糖类含有C、H、O三种元素．【解答】解：A．糖类不一定有甜味如多糖，故A错误；B．淀粉和纤维素属于多糖，属于糖类，故B错误；C．二糖和多糖能水解，单糖不能水解，故C错误；D．糖类含有C、H、O三种元素，故D正确。
故选：D。
二、葡萄糖与果糖1、结构（1）葡萄糖分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO实验式：CH2O官能团：醛基(—CHO)、羟基(—OH)葡萄糖是一种多羟基醛，属醛糖。
（2）果糖分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH(CHOH)3COCH2OH官能团：酮基(CO)、羟基(—OH)果糖是一种多羟基酮，属酮糖。
总结：葡萄糖与果糖互为同分异构体。
2、化学性质（1）葡萄糖与氢气反应CH2OH(CHOH)4CHO＋H2→CH2OH(CHOH)4CH2OH(己六醇)。
（2）葡萄糖与银氨溶液反应CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH→CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋H2O＋3NH3。
（3）葡萄糖与氢氧化铜悬浊液反应CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2→CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O【习题二】关于葡萄糖的叙述中正确的是（）A．它是果糖的同系物B．葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳C．葡萄糖既有还原性又有氧化性D．葡萄糖在人体内发生氧化反应，释放能量【分析】A．结构相似，在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的物质互称为同系．注意同系物中的“结构相似”是指物质种类相同，若含有官能团，官能团的种类与数目相同；B．葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳；C．醛基既有氧化性又有还原性；D．葡萄糖发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水．【解答】解：A．葡萄糖的结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO，果糖的结构简式为CH2OH（CHOH）3COCH2OH，二者结构不相似，故A错误；B．葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳，与水不反应，故B错误；C．醛基能被氧化为羧基，能与氢气加成被还原为醇，故C正确；D．葡萄糖发生缓慢氧化反应生成二氧碳和水，释放能量，故D正确。
选修五,第四章第二节第一课时 单糖 二糖
[答案] D
针对训练1
下列叙述正确的是(
)
A．糖类也叫碳水化合物 B．符合Cn(H2O)m通式的物质均可称为碳水化合物 C．由于糖的分子式可以用通式Cn(H2O)m来表示，所 以在它们的分子中H和O的原子数比一定等于2:1 D．橡胶、电木、葡萄糖都是高分子化合物
答案：A
葡萄糖的结构与性质
[典例2] 分别取1 mol葡萄糖进行下列实验： (1)银镜反应时，需银氨络离子________mol，反应后 葡萄糖变为________，其结构简式是________________。 (2)与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要 ________g乙酸。 (3)若使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在 标准状况下为________L，反应的方程式是___________。
(1)其原因是(
)
A．蔗糖尚未水解 B．加热时间不够 C．煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 (2)正确的操作是________。
答案：(1)C (2)待煮沸后的溶液冷却后加入适量的 NaOH 溶液至溶 液呈现碱性，再加入新配制的银氨溶液，水浴加热
互为同分异构体
规律技巧
一、葡萄糖和果糖的比较
二、葡萄糖 1．组成和结构
2.物理性质 葡萄糖为无色晶体，熔点为146℃，有甜味，但甜度 不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。 3．化学性质 (1)葡萄糖分子中的官能团及反应类型
(2)氧化反应 ①与银氨溶液反应： △ CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH――→ CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。 ②与新制的Cu(OH)2反应： △ CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH――→ CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。
人教版化学选修5-第四章-第二节糖类课件
探
示
究
课 【自主解答】淀粉在酸性条件下水解，故A可选硫酸，加热
基
前
础
新 知
条件下淀粉水解的产物是葡萄糖，葡萄糖含有醛基，可与
自 主
初
演
探 银氨溶液反应生成单质银，但银镜反应必须在碱性条件下
练
进行，故B可选NaOH溶液。
课
课
堂 互
遇碘变蓝是淀粉的特性，混合液中加碘水变蓝，说明其中
后 巩
动
探 还有淀粉存在；混合液和银氨溶液反应则证明淀粉已经部
固
探
作
究
业
易
思
错
维
案
实
例
验
警
探
示
究
课
基
前
础
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自
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主
初
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课
课
堂
后
互
巩
动
固
探
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易
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案
实
例
验
警
探
示
究
课
基
前
础
新
自
知
主
初
演
探
练
课
课
堂
后
互
巩
动
固
探
作
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业
易
思
错
维
案
实
例
验
警
探
示
究
课
基
前
础
新
自
知
主
初
演
探
练
课
课
堂
后
人教版高中化学选修五 4.2糖类第1课时(课件1)
H H OH H H2C C C C C CHO
O H O H O H OH O H
H2C OH
H C
C H OH
OH HC
OH C
C OH
H
OH
CH2 OH(CHOH)4 CHO
二、葡萄糖与果糖
（3）化学性质
①-CHO ②-OH
1、—CHO的性质
①写出葡萄糖与银氨溶液的化学反应方程式。
第四章 生命中的基础有机化学物质
第2节 糖类 （课时1）
本节课主要讲授葡萄糖和果糖的结构、性质及其用途。 课件首先展示几幅有关糖类的图片并导入新课，指导学生阅 读课本相关内容，要求回答什么是糖？糖由哪些元素组成？ 分类如何？讲授葡萄糖的分子式和物理性质，通过演示葡萄 糖与银氨溶液的银镜反应、与新制氢氧化铜悬浊液的反应， 推测葡萄糖的分子结构。讲授果糖的分子式、结构简式和物 理性质。
课件中还插入了葡萄糖与新制氢氧化铜反应的实验微课， 实验视频清晰、现象明显，效果很好。
阅读，回答下列问题：（6分钟） 1.什么是糖，由哪几种元素组成？
从分子结构上看，糖类可定义为： 2.糖多是羟怎基样醛分类的？ 多羟基酮 它们的脱水缩合物 3.糖类就是碳水化合物吗？ 组成：C、H、O
4.糖都是甜的吗？
CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH → 2Ag↓＋ CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋H2O
②写出葡萄糖与新制Cu(OH)2的化学反应方程式。
CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 +NaOH → Cu2O↓＋ CH2OH(CHOH)4COONa＋3H2O
推断结构
实验
1mol葡萄糖与1 mol H2反应，生成正 己六醇。
人教版高二化学选修5第四章 第二节糖类
OH OH OH OH O OH
结构特点：多羟基酮
3.化学性质： 具有羟基和羰基的性质
果糖能发生银镜反应吗？
在碱性条件下，果糖能部分转变为葡萄糖， 所以果糖也能被银氨溶液和新制Cu(OH)2氧化。
果糖也属于还原性糖
糖类的有什么样的结构特点？
葡萄糖的结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH
1.设计实验，证明果糖具有还原性。 2.查阅相关资料，了解糖尿病人的饮食特点。
结论：1个葡萄糖分子中含5个羟基 葡萄糖分子的碳链结构？
2、葡萄糖可以与H2发生加成反应，生成正己六醇。
C6H12O6 加氢还原 CH2－CH －CH －CH－CH －CH2 OH OH OH OH OH OH
结论：葡萄糖分子的碳链是直链的
葡萄糖的结构简式：
信息提示: 两个羟基不能 连同一个碳上
CH2—*CH—*CH—*CH—*CH—CHO
葡萄糖分子中可能有哪些含氧官能团？
【实验1】 【实验2】
现象：试管内壁有 银附着
结论：葡萄糖分 子中含醛基
现象： 产生砖红色沉淀
结论：葡萄糖分 子中含醛基
葡萄糖的分子式：C6H12O6
葡萄糖分子中除醛基外，还可能含什么官能团呢？
（结合葡萄糖的分子式和有机物分子不饱和度知识）
信息
1、葡萄糖可以与乙酸发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖 酯。
结构特点： 多羟基醛
果糖的结构简式： CH2—CH—CH—CH—C—CH2 OH OH OH OH O OH
结构特点：多羟基酮
本小节小结结
1、本节课通过实验探究的方法，推导出 了葡萄糖的分子组成和结构，学会了如何 确定有机物的结构式。
高二化学人教版选修5有机化学基础第四章第二节糖类课件
OH n
浓硫酸
（C6H7O2）
O—OCCH3 O—OCCH3
＋ 3nH2O
O—OCCH3 n
纤维素醋酸酯
俗称：醋酸纤维
思考：解释为什么在吃馒头或米 饭时，多加咀嚼就会感到有甜味？
答：淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时， 淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作 用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。
(3)纤维素酯化（硝化）
纤维素可发生水解，但比淀粉水解困难，用90%的浓硫酸作催化剂。
。。。纤维素酯化反应
OH
（C6H7O2）
OH OH
＋ 3n HO—NO2
n
浓硫酸
O—NO2 （C6H7O2） O—NO2
＋ 3nH2O
O—NO2 n
纤维素硝酸酯(硝酸纤维)
OH
（C6H7O2） OH ＋3n HO—OCCH3
2.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片。
3.制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝， 短纤维称人造棉）。 4.棉麻纤维大量用于纺织工业。 5.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸。 6.食物中的纤维素有利于人的消化。
。。。淀粉、纤维素的化学性质比较
结构特征 化学性质
（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的 作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁 的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。）
。。。思考交流
2.如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已 经完全？如何证明水解没有发生？
淀粉水解程度的判断及水解产物的检验
（1）实验原理：①淀粉遇碘显蓝色，但不发生银镜反应；
组成相同，同分异构体 2.
淀粉
B.
最新人教版高中化学选修五第四章生命中的基础 有机化学物质 第二节 糖类
第二节糖类学习目标核心素养1.了解糖类的概念、分类及结构特点。
2.掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质。
3.知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
1.通过宏观实验认识糖类的性质,结合糖类的分子结构,从微观化学键的变化理解糖类性质的本质。
(宏观辨识与微观探析)2.从蔗糖、淀粉的性质出发,依据探究目的,改进实验装置,优化探究方案,运用化学实验对水解反应产物减产和水解程度进行探究。
(科学探究与创新意识)3.通过葡萄糖的氧化反应、淀粉的水解反应,认识糖类在生产生活中的重要应用,感受化学对社会发展的重大贡献。
(科学态度与社会责任)一、糖类的组成和分类1.概念:糖类是多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物。
2.组成:由C、H、O三种元素组成。
3.通式:大多数糖可用通式C n(H2O)m表示。
4.分类类别单糖二糖多糖概念不能水解的糖1 mol糖水解后能产生2 mol单糖的糖1 mol糖水解后能产生n(n>10)摩尔单糖的糖代表物及分子葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n式【教材二次开发】从教材资料卡片“糖的相对甜度”的表格数据思考,是不是所有的糖都有甜味,有甜味的物质是糖?提示:不是。
糖类不一定有甜味,如纤维素属于糖类但没有甜味。
有甜味的物质不一定是糖,如甜蜜素、糖精有甜味。
二、葡萄糖和果糖类别葡萄糖果糖分子式C6H12O6C6H12O6物理性质白色晶体,有甜味,易溶于水无色晶体,有甜味,易溶于水、乙醇和乙醚结构简式CH2OH(CHOH)4CHO化学性质①能和酸发生酯化反应②能和银氨溶液发生银镜反应③能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀④与H2加成生成醇①能和酸发生酯化反应②与H2加成生成醇相互关系互为同分异构体用途用于制镜、糖果、医药等行业主要用于食品工业【情境思考】糖是人体三大主要营养素之一,是人体热能的主要来源。
糖类物质及其产物广泛存在,在生产、生活中用途广泛,例如葡萄糖在糖果制造业、制镜业和医药领域有着广泛应用。
高中化学新人教版选修5练习：第四章生命中的基础有机化学物质+第二节+糖类第1课时+Word版含答案
高考化学第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类第1课时糖类（1）知识归纳一、糖的组成和分类1．概念和组成（1）概念：__________或__________以及它们的__________。
（2）组成：由__________三种元素组成，大多数糖可用通式__________(m、n可以相同，也可以不同)表示，所以糖类最早被称为__________。
2．分类：根据糖类__________划分。
二、葡萄糖和果糖（1）分子组成和结构特点（2）物理性质（3）化学性质（4）用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业，为体弱和低血糖患者补充营养。
果糖是最甜的糖，主要作为食物。
【答案】一、1．（1）多羟基醛多羟基酮 脱水缩合物 （2）C 、H 、O C n (H 2O)m 碳水化合物2．能否水解以及水解产物 不能 1mol 2～10mol很多摩尔 葡萄糖 果糖麦芽糖 蔗糖 淀粉 纤维素 二、1．（1）C 6H 12O 6 CH 2OH(CHOH)4CHO —OH 、—CHO 多羟基醛—OH 、 多羟基酮 （2）无色晶体 易溶无色晶体 易溶 （3）加成 酯化取代加成重点葡萄糖分子结构的实验探究某化学活动小组在探究葡萄糖分子的组成和结构时，设计并完成了一组实验：分别取下列四种液体2 mL 加入到2 mL 新制的Cu(OH)2悬浊液中，充分振荡。
实验现象记录如表所示：根据上述实验及现象能够得出的正确结论是A ．葡萄糖分子中含有醛基B ．葡萄糖分子中含有多个羟基C ．葡萄糖的分子式是C 6H 12O 6D．葡萄糖分子中碳链呈锯齿形【解析】乙醇是一元醇，不能与氢氧化铜悬浊液反应，氢氧化铜也不溶于水中；而甘油是三(多)元醇，能溶解氢氧化铜并得到绛蓝色溶液，当向葡萄糖溶液中加入氢氧化铜悬浊液时，也得到了相同的现象，故可得出结论：在葡萄糖的结构中含有多个羟基，B项正确。
实验中未加热，没有红色沉淀生成，故不能证明醛基的存在。
人教版高中化学选修五 第四章 第二节 糖类
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第二节 糖类
Байду номын сангаас 人教版化学·选修5
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课程目标
素养目标
1.认识糖类的组成和性质特点，了解淀粉 1.从糖类的官能团微观探析糖类的
和纤维素及其与葡萄糖的关系。
分子结构特点，进而辨识糖类的宏观
2.了解葡萄糖的分子结构特点、主要性质 物理、化学性质的不同，全面理解糖
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2．不同点 (1)蔗糖分子结构中无醛基而麦芽糖分子结构中含醛基。 (2)二者的水解产物不同，蔗糖水解产物是 葡萄糖和果糖 ，而麦芽糖的水解产物是
葡萄糖 。
3．相互关系：蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。
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四、淀粉和纤维素 1．淀粉
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(3)用途 纤维素可用于纺织工业、造纸业等，还可以用来制备 硝酸纤维素 、 醋酸纤维素 等
化工原料。
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■多维思考·自主预习 1．判断正误 (1)所有的糖都有甜味，有甜味的物质是糖。( × ) (2)葡萄糖与果糖加氢产物互为同分异构体。( × ) (3)单糖与双糖都能发生银镜反应。( × ) (4)糖都是天然高分子化合物。( × )
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一、糖类的组成和分类 1．概念 糖类是 多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。它们是绿色植物光合作用的产物。 2．组成 糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类化合物。 3．通式：大多数糖可用通式 Cn(H2O)m 表示。
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HO HO
药物多巴结构简式
2014年8月23日星期六
H2N CH2
H COOH
22
分子的手性
分析葡萄糖分子中存在的手性碳原子。 OH H OH H OH O H—C—C—C—C—C—C—H H OH H OH H
自然界的葡萄糖和果糖都是D-型结构
2014年8月23日星期六
23
分子的手性
D-甘油醛 CHO H— C —OH
2014年8月23日星期六
6
糖类
３、分类
单糖
能否水解以及水解产物的多少
不能水解的糖 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖
糖 低聚糖
多糖
1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖
蔗糖、麦芽糖、乳糖
1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖 淀粉、纤维素
４、多糖属于天然高分子化合物
2014年8月23日星期六 7
糖类
你对糖类了解吗?
判断下列说法是否正确，并说明理由： 1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖 ×
糖类
甜味
乙酸 C2H4O2
鼠李糖 C6H12O5
2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m
糖类
碳水化合物
×
3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成, 是生命活动的主要能量来源 √
2014年8月23日星期六 8
2014年8月23日星期六
31
Thanks 谢谢您的观看！
2014年8月23日星期六
32
例如：
H
乳酸分子
CH3 C COOH
*
OH
的中间碳原子就是手性碳原子。 它在空间的构型有两种：（呈镜像对称，但 不能完全重叠。）
2014年8月23日星期六 20
分子的手性
2014年8月23日星期六
21
分子的手性
手性分子：两种构型生理活性的差别
见教材81页
在两种构型的药物中，一种对人体无效，而另一种却被广 泛用于治疗中枢神经系统的慢性病——帕金森氏症。
+ 5 CH3COOH
CHO
浓H2SO4 △
(CHOOCCH 3) 4
+ 5
H2O
CH2OOCCH3
五乙酸葡萄糖酯
2014年8月23日星期六 13
葡萄糖
葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（3）在体内生理氧化反应:
C6H12O6(s)+6O2(g) →6CO2(g)+6H2O(l)
新课标人教版高中化学课件系列
选修5 有机化学基础 第四章 生命中的基础有机化学物质
第二节 糖类 第1课时
2014年8月23日星期六
1
糖类
学习目标
1. 了解糖类的组成和分类方法； 2. 掌握葡萄糖的结构特点和化学性质。 3. 初步了解有机化合物的对映异构现象
学习重点：葡萄糖的化学性质
2014年8月23日星期六
由6个C原子和6个H2O分子组成的 C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和 多元醇的性质 D．葡萄糖是单糖
2014年8月23日星期六 28
葡糖糖与果糖
4、葡萄糖是单糖的原因是（ B
）
A．在糖类中含碳原子数最少
B．不能水解成为更简单的糖 C．结构最简单 D．分子中只有一个醛基
2014年8月23日星期六
糖类
下列物质属于糖类（ B ）
A. CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH B. CH2OH–CHOH- CHO C. CH3–CHOH- COOH 甘油醛 乳酸
木糖醇
D.
CO
N
SO2
Na
糖精
2014年8月23日星期六
9
葡萄糖
一、葡萄糖与果糖
（一）葡萄糖
葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中， 1、存在：
2014年8月23日星期六 16
果糖
科学探究：葡萄糖是醛糖，具有还原性。果糖是酮糖， 是否也像葡萄糖一样具有还原性？请你设计实验探究 果糖是否具有还原性 果糖也能被银 氨溶液和新制 设计实验：同实验4-1 的氢氧化铜氧 化，是还原性 糖。 在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基的影响有 很强的还原性,所以果糖能被银氨溶液和新制氢氧化 铜氧化。 在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水区分 葡萄糖和果糖。
CH2OH(CHOH)4CHO + CH2OH(CHOH)4CHO +
水浴 [Ag(NH ) ]OH 3 2 2
CH 2OH(CHOH)4COONH4
+2 Ag + H2O + 3NH3
加热
2 Cu(OH)2
加热
CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓ +
2 H2 O
（葡萄糖酸） 现象：得绛蓝色溶液，生成砖红色沉淀。
植物的种子、叶、根、花中， 动物的血液、脑脊液和淋巴液中。
2、物理性质：
无 色 晶 体，熔点为 146℃ ， 有 甜 味，但甜度不如蔗糖， 易 溶于水，稍 溶于乙醇，不 溶于乙醚。
2014年8月23日星期六
10
葡萄糖
3、葡萄糖的化学性质 （1）醛基的性质 CH2OH (CHOH)4 CHO ①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）实验4-1
OH H OH H OH O 易溶于水，稍溶于
1030C-1050C OH H 最甜的糖 O OH
18
分子的手性
科学视野 P81
分子的手性
碳原子上连有四个不相同的原子或原子 团,这样的碳原子叫做“不对称碳原子”， 也叫做“手性分子”。
2014年8月23日星期六 19
分子的手性
象人的两只手，由于五指的构型不同，左手和右手互为 实物和镜像关系，但不能完全重叠，称为手性。
⑤没有甜味的也可能是糖。 例如：淀粉、纤维素
强 调 ：
糖类 糖类
碳水化合物 甜味物质
5
2014年8月23日星期六
糖类
糖类
糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生 物体维持生命活动所需要的主要能量来源。
１、糖的定义：
多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。
２、 组成元素：C、H、O
Cn(H2O)m
（4）发酵生成酒精:
C6H12O6 酒曲酶 2CH3CH2OH＋CO2
2014年8月23日星期六
14
葡萄糖
4、葡萄糖的用途 a.制镜工业 b.糖果制造业 c. 营养物质
2014年8月23日星期六
15
果糖
（二）果糖
存在：广泛分布于植物中， 在水果和蜂蜜中含量较高 物理性质：纯净的果糖为无色晶体， 不易结晶，通常为粘稠性液体， 易溶于水，乙醇和乙醚 分子式：C6H12O6 结构简式： CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 是一个多羟基酮。 与葡萄糖是同分异构体。
但实际上，糖类物质中 ①在糖分子中，氢原子和氧原子并不是以结合成 水的形式存在； ②符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物 CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3
2014年8月23日星期六 4
糖类
③不符合此通式的不一定不是糖类化合物
脱氧核糖 C5H10O4 ④有甜味的不一定是糖。
例如：甘油、木 糖醇
29
葡糖糖与果糖
5、下列有机物既能在常温下溶于水，又能 发生银镜反应的是（ C ） A．甲醇 C．葡萄糖 B． 甲酸乙酯 D．苯酚
2014年8月23日星期六
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葡糖糖与果糖
6、关于葡萄糖的叙述错误的是（ C ）
A．是白色晶体，能溶于水
B．是一种多羟基醛
C．能发生水解，生成乙醇
D．不经过消化过程，可直接为人体吸收
C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类
D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类 能发生银镜反应的物质：所有醛、甲酸、 甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖。
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葡糖糖与果糖
3、下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（ B ）
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是
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糖类
你知道生活中有哪些糖？
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、 淀粉、纤维素 ……
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糖类
人们对糖类物质的认识从它燃烧总生成 CO2和H2O开始，故认为糖类物质的组成元 素是C、H、O；而且很多糖类物质中H、O 个数之比为2∶1,故把它们称为碳水化合物， 通式为Cm(H2O)n
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葡糖糖与果糖
知识巩固
1、在一定的条件下，既可以发生 氧化反应又可以发生还原反应，还 可以和酸发生酯化反应的是（ D） A. 乙醇 B. 乙醛 C. 乙酸 D. 葡萄糖
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葡糖糖与果糖
2、下列关于糖的说法正确的是 （ BD ） A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛
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葡萄糖
②还原成醇 CH2OH(CHOH)4CHO + H2
催化剂
加热 CH2OH(CHOH)4CH2OH 己六醇
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葡萄糖
葡萄糖的化学性质
（2）羟基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
酯化反应
CHO (CHOH )4 CH2OH
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果糖
阅读果糖部分，完成下表
物质
葡萄糖 水果、蜂蜜、 动物、人体内
果糖
性质
存在 色、态 熔点 味道
水果、蜂蜜中
无色晶体，不易结晶， 通常为黏稠液体
无色晶体 1460C 有甜味 OH H