酒店质量管理细则

酒店质量管理细则

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质量管理细则

目录

第一章总则 (2)

第二章领导小组 (2)

第三章岗位职责 (3)

第四章工作制度 (5)

第五章工作原则 (5)

第六章运作程序 (5)

第七章奖惩办法 (7)

第八章具体容 (9)

第九章管理 (16)

第一章总则

质量是酒店的生命，质量管理细则是保障酒店运营秩序，激发员工工作积极性，规员工行为，提高工作效率，明确工作职责，规工作纪律，树立良好工作形象的监督和实施依据，本着奖勤罚懒、奖优罚劣，教育为主、处罚为辅的原则，从而有效的帮助各部门加强管理，从另一个角度去发现问题、解决问题，提高员工的积极性，使酒店的管理逐步成为“程序化、规化、标准化、个性化”的高效型酒店，特制定本酒店质量管理细则。

第二章酒店质量管理领导小组

组长：

副组长：

质管组主任：

质管组成员：

客房部：销售部：

餐饮部：安保部：

财务部：工程部：

第三章岗位职责

一、质量管理领导小组工作职责：

（一）检查和监督各部门员工在岗情况，检查员工是否按酒店规定坚守岗位。

（二）检查监督各部门及本部门员工出勤情况，作好记录并上报。

（三）按四星级酒店标准检查员工仪容仪表及行为规。（四）对酒店各部门、各岗位清洁卫生进行检查。

（五）检查监督员工的服务态度、业务技能是否符合酒店标准。

（六）检查监督员工有无擅自使用专供客人使用之物品、设施的现象。

（七）检查监督员工有无偷窃酒店及客人物品的行为。（八）及时纠正员工在服务工作中的错误和不良习惯，掌握各部门员工业务水平情况，并提出合理实际的整改、培训建议。

（九）检查酒店设施设备是否完好，维修是否及时、正确。

（十）监督各设备操作员及服务员是否按规程操作，对因违章或疏忽而造成设备损坏的，作好调查并上报质管办主任。

（十一）监督各部门用料及消耗是否合理。提倡节约，杜绝浪费。

（十二）检查监督各部门财产、物品管理。

（十三）检查监督酒店安全设施是否完好，发现隐患及时整改，并制止不安全的操作行为。

（十四）遵照酒店《员工手册》检查员工有无其他违纪违规行为。

（十五）善于发现好人好事，以备嘉奖。

二、质管组组长岗位职责：

全面负责酒店质量管理工作。

三、质管组副组长岗位职责：

（一）全面协助组长开展酒店质量管理工作。

（二）负责审阅酒店质量管理的各项规章制度及奖惩条例并送组长确定。

（三）及时报批紧急事件的处理报告。

（四）指导直接下级执行原则，改进工作，提高工作质量。

四、质管组主任岗位职责：

（一）具体负责酒店质量管理监督和检查工作。

（二）负责召集召开质量管理领导小组成员会议。（三）负责解释、修改、补充质量管理的有关规定。（四）向酒店总经理汇报重大问题，并共同制定相关决策。

（五）加强与各部门的沟通和协调、疏通相关渠道，以共同提高酒店的管理质量及服务质量。

（六）采取定期和不定期的方法对各部门执行酒店规章制度情况的检查，并作出处理意见予以公布。

（七）密切员工关系，做好深入细致的思想工作，及时收集员工的意见和建议，持之以恒地对员工的工作和思想进行指导。

（八）以身作则，坚决执行酒店各种政策及指令。（九）监督各专、兼职质检员的质检工作。

（十）有计划地组织和协助部门对员工进行店纪店规及业务的考核，为酒店选用人材，任免晋升提供依据。（十一）正确把握奖惩尺度，不徇私情。

（十二）完成总经理交办的其他工作。

五、质管组成员岗位职责：

（一）随时根据质管办的安排，参与各部门的质量工作的检查并对检查结果提出处理意见和建议。

（二）率先垂、以身作则，严格遵守酒店各种规章制度（三）熟悉和掌握酒店相关的业务技能，服务规及服务程序、随时对员工进行培训及指导。

（四）及时纠正员工在服务工作中的错误，掌握各部门员工业务水平情况，并提出合理的整改、培训建议。

（五）善于并及时发现好人好事，并上报以备嘉奖。（六）参与部门管理的同时，大胆揭发徇私舞弊、贪污浪费等违纪违规行为，以事实为依据，积极提出合理建议，降低成本，创造利润。

第四章工作制度

一、成员应明确质量管理工作的意义及目的，勇于质量监

督检查。

二、成员随时听从质管办公室的调遣及安排，不得以任何

借口推迟或消极怠工。

三、成员必须熟悉并掌握相应岗位服务的质量标准、操作

程序、工作职责及工作目标。

四、必须熟悉酒店设施设备的操作程序。

五、必须正确把握奖惩尺度，不徇私情。

六、对各部门及员工进行评定，并予以奖惩，综合信息反

馈，指导各部门工作。

七、定期召开质管成员办公会，讨论分析酒店质量管理工

作的有关情况，交流经验、完善制度，沟通协调各部门关系以使服务质量得到持续不断的改进和提高。参加人员：总经理、副总经理及各成员。

八、定期对酒店经营及管理状况进行全方位的检查，并将

检查结果及处理意见以书面形式上报总经理。

九、定期对酒店进行专题检查，并将检查结果及处理意见

以书面形式上报总经理。

十、不称职的成员由质管办公室提出意见予以更换。

第五章工作原则

实事坚持原则

公正评分不徇私情

严以律已举止文明

第六章运作程序