大饭店各职能部门业务分工有关规定
餐厅各部门职责和制度
餐厅各部门职责和制度餐厅概述餐厅作为一个整体，由多个不同部门组成，每个部门都有自己的职责和制度。
本文档将详细介绍餐厅各部门的职责以及相关制度。
前台部门前台部门是餐厅的门面，负责接待顾客并提供优质的服务。
该部门的职责包括：- 迎接和引导顾客入座- 接待顾客的电话预定- 协助顾客解答问题和提供必要的信息- 处理顾客的投诉和反馈- 管理顾客的点餐和付款过程- 负责维护前台区域的整洁和有序服务部门服务部门是餐厅的核心，负责提供优质的餐饮服务。
该部门的职责包括：- 根据顾客的需求，向其推荐菜品和饮品- 提供专业的食品建议和服务- 保障食品的质量和卫生- 确保餐厅内的就餐环境舒适和安全- 协助顾客预定特殊场合的餐饮服务厨房部门厨房部门是餐厅的核心生产部门，负责制作和提供美味的菜品。
该部门的职责包括：- 根据菜单和顾客的需求，准备和制作菜品- 保证食材的新鲜和质量- 控制菜品的烹饪时间和技巧- 确保炉灶和其他厨房设备的安全和维护- 遵守相关的食品安全和卫生规定后勤部门后勤部门是餐厅的支持部门，负责保障餐厅日常运转的顺畅。
该部门的职责包括：- 管理餐厅的库存和采购- 协调餐具、清洁用品等物品的补给和维护- 维护餐厅的设备和设施- 管理餐厅的清洁和卫生- 协助其他部门的工作和需求管理部门管理部门是餐厅的决策和管理核心，负责协调和监督各个部门的运作。
该部门的职责包括：- 制定餐厅的营运和管理策略- 招聘和培训员工，确保其工作能力和纪律- 安排员工的工作时间和班次- 监督各个部门的绩效和运营情况- 处理餐厅的财务和法律事务结论餐厅各部门的职责和制度对于餐厅的顺利运营至关重要。
每个部门都有自身的职责和制度，协调合作可以共同创造一个高效、卫生、优质的餐厅环境。
餐饮团队结构及管理制度
餐饮团队结构及管理制度一、团队结构1.1 厨房团队结构•行政部门：负责协调团队工作、制定管理规范等。
•厨师长：负责策划菜单、领导、调配厨房各员工和器具等。
•食品加工部门：主要负责制作饭菜，包括烧烤、海鲜、酱料等。
•厨师助理：负责在菜品出品前，处理肉类、海鲜和蔬菜等。
•洗碗部门：负责清洗厨具、餐具以及伙食区的卫生间等。
1.2 服务团队结构•前台：负责点餐、安排座位、收银等服务。
•服务员：负责上菜、饮品等服务。
•特别服务员：负责接待有特殊要求的客人，如婚宴、商务团队等。
二、管理制度2.1 服务质量保障•服务员需要进行具有针对性的专门培训，掌握基本礼仪、餐饮知识、酒水知识等。
•餐厅要定期对服务员进行随机考核，跟踪服务质量，发现不足立即进行纠正。
•客户满意度调查，把客户的反馈意见当做改进的重要依据。
2.2 食品质量保障•厨房必须严格按照标准化工艺操作，做到每道菜品的口感、颜色、配菜、用料等方面保持稳定。
•食品质量监控必须定期进行，检测项目包括食品外观、香味、口感等。
•食品原材料采购必须严格按照配送单，和检测检疫资料进行验收，确保不合格品不进入餐厅。
2.3 团队管理•团队成员必须要具有一定的专业素养及职业道德，服从领导、协作、严格落实相关管理规范。
•经常性的集体活动可以增强大家之间的感情，开展团队建设活动，如餐前会议、分享会等。
•厨房内部需要建立严格的分工机制，保证整个团队有组织的协作配合。
三、总结一个成功的餐饮企业，不仅要有质量上乘的美食和合理的价格，也要有团队合作的精神，才能让顾客吃得放心、满意。
因此，餐厅企业必须加强人员的培训、定期进行品质抽检以及建立完善的管理制度，保障企业的长期发展。
饭店部门管理制度
饭店部门管理制度第一条绪论为了提高饭店的管理效率，规范员工的行为，保障顾客的权益，特制定本管理制度。
第二条饭店部门设置饭店部门包括前厅部、客房部、餐饮部、后勤部、财务部等。
第三条饭店部门职责1. 前厅部：负责饭店大堂及前台的管理，接待顾客，安排房间，解答顾客问题等。
2. 客房部：负责客房的清洁、维修和布置工作。
3. 餐饮部：负责饭店内的餐饮服务，包括餐厅、宴会厅等的服务。
4. 后勤部：负责饭店内的保洁、绿化、安保等工作。
5. 财务部：负责饭店的财务管理，包括财务报表编制、成本控制等工作。
第四条员工招聘1. 饭店应根据自身经营特点，合理安排各部门员工数量。
2. 招聘时应依法公开、公平、公正进行。
第五条员工管理1. 员工应遵守饭店员工手册，服从领导的管理。
2. 员工应严格遵守工作纪律，不得迟到、早退、旷工等。
3. 员工应保持良好的工作状态，不得在工作时间内私自离岗。
第六条业务培训1. 饭店应定期为员工提供相关业务培训，提高员工综合素质。
2. 员工应积极参加业务培训，不得擅自缺席。
第七条奖惩机制1. 奖励优秀员工，激励员工提高绩效。
2. 对违反工作纪律的员工进行相应的处罚，以维护饭店秩序。
第八条客户服务1. 饭店应提供优质的客户服务，保障客户的权益。
2. 客房部应及时处理客房问题，确保客人的入住体验。
3. 餐饮部应做好用餐环境的卫生管理，提供美味的饭菜。
第九条安全生产1. 饭店应建立健全的安全管理制度，保障员工和顾客的安全。
2. 安全设施设备应定期维护保养，确保其正常使用。
第十条突发事件处理1. 饭店应建立突发事件处理预案，应对各类突发事件做好应急处理。
2. 员工应在突发事件发生时保持冷静，积极配合领导安排。
第十一条财务管理1. 财务部应建立标准的财务管理制度，监督财务预算的执行情况。
2. 财务部应加强成本控制，确保饭店经营的稳定性和盈利能力。
第十二条督查检查1. 饭店应建立健全的督查检查制度，确保各项管理制度的执行情况。
连锁餐厅人员分工管理制度
一、前言为提高连锁餐厅的服务质量、运营效率和管理水平，确保餐厅各项工作的顺利开展，特制定本人员分工管理制度。
二、人员分工1. 管理层：（1）总经理：负责餐厅的整体运营、发展战略及决策；（2）店长：负责餐厅的日常管理、人员调配、服务质量和成本控制；（3）副店长：协助店长进行餐厅管理，负责部分工作内容的执行；（4）财务部：负责餐厅的财务报表、成本核算、预算编制等工作；（5）人力资源部：负责招聘、培训、绩效考核、薪酬福利等工作。
2. 服务层：（1）迎宾员：负责顾客的接待、引导、预约等工作；（2）服务员：负责顾客点餐、上菜、撤盘、清洁等工作；（3）传菜员：负责从厨房传菜至顾客餐桌；（4）收银员：负责顾客结账、找零、发票等工作；（5）厨师：负责餐厅的菜品制作、烹饪技术指导；（6）面点师：负责制作面点类菜品；（7）冷菜师：负责制作冷菜类菜品；（8）洗碗工：负责餐厅餐具的清洗、消毒等工作；（9）保洁员：负责餐厅环境卫生的维护。
3. 后勤保障层：（1）采购员：负责餐厅食材、用品的采购、验收、储存等工作；（2）仓库管理员：负责餐厅物资的出入库、盘点、管理等工作；（3）设备管理员：负责餐厅设备的维护、保养、维修等工作。
三、人员职责1. 管理层：（1）总经理：负责餐厅的全面管理工作，确保餐厅各项指标达到预期目标；（2）店长：负责餐厅的日常运营，确保服务质量、环境卫生和食品安全；（3）副店长：协助店长进行餐厅管理，执行店长的工作指令；（4）财务部：负责餐厅的财务报表、成本核算、预算编制等工作；（5）人力资源部：负责餐厅的招聘、培训、绩效考核、薪酬福利等工作。
2. 服务层：（1）迎宾员：热情迎接顾客，引导顾客入座，提供优质的服务；（2）服务员：主动服务顾客，确保顾客用餐体验；（3）传菜员：准确、快速地将菜品传至顾客餐桌；（4）收银员：认真核对顾客消费，确保结账准确无误；（5）厨师：严格按照菜谱制作菜品，保证菜品质量；（6）面点师、冷菜师：根据顾客需求制作面点、冷菜类菜品；（7）洗碗工：负责餐具的清洗、消毒，确保餐具卫生；（8）保洁员：负责餐厅环境卫生的维护，保持餐厅整洁。
某大酒店各部门岗位职责规范
某大酒店各部门岗位职责规范1. 综合部门1.1 总经理助理•协助总经理处理日常工作事务；•负责制定和实施酒店的战略计划；•监督并协调各部门的运营工作；•负责与酒店合作伙伴的沟通与协调；•协助总经理与员工之间的沟通和交流。
1.2 行政主管•负责行政管理和协调各部门的工作；•编制和制定各项行政管理制度和规定；•负责办公设备的采购和维护；•协调各部门之间的沟通和协作；•管理和解决各类行政问题和纠纷。
2. 前台部门2.1 前台接待员•负责接待酒店客人并提供优质的服务；•登记客人入住和离店信息；•协助客人办理入住手续和退房手续；•解答客人的疑问和提供相关信息；•处理客人的投诉和问题，并及时解决。
2.2 预订员•负责接听客人的电话预订和电子邮件预订；•协助客人完成预订流程；•确保客人的预订准确无误；•给客人提供优质的预订咨询和建议；•处理客人的取消和修改预订请求。
2.3 门童•负责迎接客人的到来并为其开门；•协助客人搬运行李和寄存行李；•提供客人所需的出行工具和信息；•协助客人叫出租车和安排接送服务；•解答客人关于酒店设施和服务的问题。
3. 客房部门3.1 领班•负责安排和协调客房部门的工作；•确保客房的清洁和整洁；•检查客房设备和用品的完好性；•解答客人对客房的各类问题；•协助客人解决客房相关的困扰。
3.2 服务员•负责客房的打扫和清理；•换洗客房的床单和毛巾；•补充客房所需的用品和设备；•安排客人的洗衣和熨烫服务；•协助客人办理客房内的各项服务。
3.3 技工•负责客房设备的维护和保养；•检修客房设备的故障和问题；•安装客房新设备和家具；•协助客房部门解决各类技术问题；•提供客房设备使用指导。
4. 餐饮部门4.1 厨师•负责烹饪各类菜肴；•根据菜单和客人要求制定菜单；•确保食材的新鲜和质量；•控制菜肴的味道和口感；•维护厨房的卫生和整洁。
4.2 服务员•负责迎接客人并引导入座；•接待客人的点菜并提供建议；•送出客人所点的菜肴；•清理餐桌并为客人提供餐具；•解答客人对菜单和菜肴的问题。
最新大饭店各职能部门业务分工有关规定
(9)保险事务。
(10)安全卫生管理。
(11)内部食堂管理。
(12)借贷物管理。
(13)预算管理。
(14)工装管理。
(15)接待传票汇总与报告。
(16)各类合同事项。
(17)邮品发送。
(18)车辆管理。
(19)饭店内部刊物编辑、发行。
(20)部门间业务调整。
(21)职工停车场管理。
(8)会员组织(LC·HVC)管理。
(9)会员组织(LC·HVC)事务。
(10)新事业发展研究。
(11)营业部门间的业务调整。
(12)营业会议事务。
(13)室内事务。
广告、宣传
(1)制定年度宣传计划。
(2)广告宣传活动的策划与实施。
(3)各类宣传印刷品编写。
(4)饭店内指南标牌管理。
(5)公共媒介宣传报道。
(11)固定资产台帐。
(12)现金出纳。
(13)奖金计划。
(14)银行存款和借款手续。
(15)税务检查。
(16)经营信息收集与分析。
(17)科内事务。
(18)部内事务。
(19)其他持命事项。
收入管理
(1)编报销售与收入报告、日报、月报和年报。
(2)账簿整理与保管。
(3)客户收入核算。
(4)税金申报。
(6)编报宿费核算表。
(7)电话收费管理。
(8)外币兑换业务。
大饭店各职能部门业务分工有关规定
X X大饭店各职能部门业务分工有关规定
一、总务部职能
1．总务科
总务、文书
(1)股东大会、董事会事务。
(2)商业登记、年检事务。
(3)相关法律、法令的调查研究。
饭店内部部门管理制度
饭店内部部门管理制度第一章总则第一条为规范饭店内部部门管理，提高部门协调性和效率，确保饭店运营顺利，特制订本制度。
第二条本制度适用于饭店内部各部门及其工作人员。
第三条饭店内部各部门应按照本制度的规定，开展工作，提高工作效率，确保服务质量，促进饭店的长期发展。
第四条饭店内部部门应坚持以顾客为中心，围绕服务质量和效率展开工作，不断提升服务水平和竞争力。
第五条饭店内部各部门应建立健全的内部管理制度，加强各部门之间的协作与沟通，形成良好的工作氛围。
第六条饭店内部各部门应遵守国家法律法规，遵循行业规范，严格执行本制度，不得违规操作。
第二章部门设置和职责第七条饭店内部按业务范围设置前厅部、客房部、餐饮部、人事部、财务部、运营部等部门。
第八条各部门应根据饭店的经营需求，明确部门的职责和岗位职责，建立健全的组织结构。
第九条饭店内部部门负责人应具备专业知识和管理技能，严格遵守饭店规章制度，确保部门的正常运转和顺利发展。
第十条饭店内部各部门应明确部门之间的协作关系，加强沟通和合作，共同完成工作任务。
第十一条饭店内部部门负责人应定期组织部门会议，及时交流工作情况，解决问题和困难，提高工作效率。
第十二条饭店内部各部门应建立健全的绩效考核机制，激励员工积极工作，提高绩效。
第十三条饭店内部各部门应定期进行工作总结和评估，发现问题和不足，及时调整工作策略，提高工作质量。
第十四条饭店内部各部门应保障员工的合法权益，建立健全的员工管理制度，严禁欺压和歧视员工。
第三章部门管理制度第十五条饭店内部部门应建立健全的管理制度，明确责任和权利，规范工作流程，确保工作的有序进行。
第十六条饭店内部各部门应建立健全审批制度，规范行政程序，降低行政成本，提高工作效率。
第十七条饭店内部各部门应建立健全财务管理制度，做到财务公开、透明，提高财务管理水平。
第十八条饭店内部各部门应建立健全安全管理制度，保障员工和顾客的人身财产安全。
第十九条饭店内部各部门应建立健全环境卫生管理制度，保持饭店环境整洁干净，提升服务质量。
饭店组织结构与职能
饭店组织结构与职能简介饭店组织结构与职能是饭店管理的基础。
一个合理的组织结构和明确的职能分工可以确保饭店高效运营、提供优质的服务，并满足客户需求。
本文将介绍饭店组织结构的三个层次，以及各个层次的具体职能。
一、总经理层1.总经理–职责：全面负责饭店的经营管理，制定发展战略与规划，协调各部门工作。
–职权：对饭店财务、人力资源、营销策划等决策有最高权限。
2.市场部经理–职责：负责市场调查与分析，制定营销策略，推动饭店的市场推广。
–职权：负责制定市场推广预算、监控广告投放效果等。
3.财务总监–职责：负责饭店的财务管理工作，包括预算编制、成本控制、财务分析等。
–职权：参与制定饭店的财务决策，审核经济合同和订单。
二、部门层1.前厅部–职责：负责接待客人、办理住宿登记、安排客房等工作。
–职权：按照饭店规定为客人提供相关服务，并解决客人投诉。
2.餐饮部–职责：提供饭店的餐饮服务，包括菜单设计、厨师招聘、菜品研发等。
–职权：负责控制餐饮成本，确保食品安全和服务质量。
3.客房部–职责：负责客房的清洁、整理、维修和客房设施的维护。
–职权：负责客房的分配，解决客房问题，确保房态和房量满足客人需求。
4.市场部–职责：负责饭店的市场调查与营销策划，推动饭店的市场推广。
–职权：制定市场推广预算，监控广告投放效果等。
5.财务部–职责：负责饭店的财务管理，包括预算编制、成本控制、财务分析等。
–职权：审核经济合同和订单，制定财务政策和财务报表。
6.人力资源部–职责：负责饭店的人力资源管理，包括招聘、培训、绩效评估等。
–职权：制定人力资源政策和规定，处理员工问题。
三、行政层1.行政总监–职责：负责行政管理工作，包括行政规章制度、信息管理、固定资产管理等。
–职权：制定行政工作计划和预算，监督行政管理工作。
2.人事行政部–职责：负责饭店人事行政管理，包括员工招聘、薪资福利、劳动关系等。
–职权：制定和执行人事行政政策，解决员工问题和纠纷。
餐饮公司职能部门管理制度
一、总则为加强餐饮公司内部管理，提高工作效率，保障餐饮服务质量和员工权益，特制定本制度。
二、组织架构1. 餐饮公司设立以下职能部门：行政部、人力资源部、财务部、采购部、运营部、品质部、安全部、客户服务部。
2. 各职能部门职责如下：（一）行政部1. 负责公司内部行政管理，包括办公室、会议室、仓库等场所的管理。
2. 负责公司各类文件、资料的管理和归档。
3. 负责公司内部培训、员工考核、奖惩等工作。
（二）人力资源部1. 负责公司员工招聘、培训、薪酬福利、绩效考核等工作。
2. 负责员工关系管理，协调解决员工与公司之间的矛盾。
（三）财务部1. 负责公司财务收支、成本控制、资金管理等工作。
2. 负责编制财务报表，为公司决策提供依据。
（四）采购部1. 负责公司原材料、设备、物品的采购。
2. 负责供应商的管理和评估。
（五）运营部1. 负责公司餐饮服务的整体运营，包括菜单设计、菜品制作、服务质量监控等。
2. 负责公司市场拓展、客户关系维护等工作。
（六）品质部1. 负责公司食品安全、卫生、质量管理体系的建设和实施。
2. 负责对公司食品、原材料、设备等质量进行监控。
（七）安全部1. 负责公司消防安全、食品安全、交通安全等安全管理。
2. 负责对公司员工进行安全教育培训。
（八）客户服务部1. 负责公司客户关系管理，处理客户投诉。
2. 负责公司客户满意度调查，提升客户服务水平。
三、工作制度1. 各职能部门应严格按照公司规定的工作流程和职责分工，履行职责。
2. 各部门之间应加强沟通与协作，确保工作顺利进行。
3. 员工应按时上下班，遵守劳动纪律，不得擅离职守。
4. 员工应遵守职业道德，维护公司形象，不得泄露公司机密。
5. 员工应爱护公司财产，不得损坏、浪费。
6. 员工应积极参加公司组织的各项活动，提高自身素质。
四、奖惩制度1. 公司对表现优秀、工作成绩突出的员工给予表彰和奖励。
2. 公司对违反规章制度、影响公司形象、损害公司利益的员工进行处罚。
大饭店各职能部门业务分工有关规定
X X大饭店各职能部门业务分工有关规定一、总务部职能1．总务科总务、文书(1)股东大会、董事会事务。
(2)商业登记、年检事务。
(3)相关法律、法令的调查研究。
(4)公章管理。
(5)内外部文书的受理、通报和处理。
(6)内部庆典、捐赠、公关等事务处理。
(7)组织、制度事项。
(8)重要会议会务。
(9)保险事务。
(10)安全卫生管理。
(11)内部食堂管理。
(12)借贷物管理。
(13)预算管理。
(14)工装管理。
(15)接待传票汇总与报告。
(16)各类合同事项。
(17)邮品发送。
(18)车辆管理。
(19)饭店内部刊物编辑、发行。
(20)部门间业务调整。
(21)职工停车场管理。
(22)科内部事务。
(23)职工健康管理。
(24)更衣室管理。
(25)常务会议记录。
(26)房间钥匙管理。
(27)防灾事务。
(28)其他特命事项。
人事、劳务(1)组织设计，权限划分。
(2)制定各类人事制度。
(3)录用正式工、临时工、小时工。
(4)人事记录整理、保管。
(5)晋升、提薪事务。
(6)人事调动。
(7)职工奖赏、惩罚事项。
(8)改善工作条件。
(9)工会事务。
(10)制订与实施就业规定、工资规定和其他人事规定。
(11)职工诉怨处理。
(12)福利卫生制度企划与实施。
(13)伤害保险事务。
(14)工资支付事务。
(15)人事资料管理。
(16)高层经营管理者秘书事务。
(17)外部机关、团体、协会事务。
(18)职工教育培训计划的企划与实施。
(19)职工互助会事务。
(20)QC沙龙事务。
(21)其他特命事项。
2．修缮科有关NBS事务(1)饭店内外检修、清扫。
(2)管理日报受理。
(3)每周一次的与NBS例会。
(4)与NBS的委托和费用交涉。
修缮管理窗口业务(1)客房、会议室、舞厅、球场等的检修。
(2)电力、供水、供气、供暖等检修。
(3)各类设施检修。
(4)修缮经费预算。
(5)消防事项。
(6)科内事务。
二、财务部职能1．财务科会计、财务(1)填报会计报表。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮行业是一个综合性的服务行业，各个部门的协调与配合，对于提供高质量的餐饮服务至关重要。
不同部门具有不同的职责和角色，他们的协同工作是保证餐厅运营顺利进行的关键。
本文将介绍餐饮各部门的岗位职责。
1. 前厅部前厅部是餐厅的门面，负责接待顾客并提供高品质的服务体验。
前厅部的主要岗位职责包括：- 前厅接待员：负责接待顾客，引导他们入座，并提供菜单等相关服务信息。
- 预订服务员：负责接听预订电话，为顾客预订座位，并做好相应的记录工作。
- 收银员：负责收取顾客的消费款项，并开具发票或收据。
- 服务员：负责为顾客提供用餐服务，包括点单、上菜、清理餐桌等工作。
2. 后厨部后厨部是餐厅的心脏，承担着餐品制作和菜品质量的保证。
后厨部的主要岗位职责包括：- 厨师长：负责后厨的整体运作，包括菜品的研发、制定菜单、协调各个岗位的工作等。
- 厨师：负责根据菜单要求进行食材采购、烹饪和摆盘。
- 烧烤师傅：负责烧烤菜品的制作和调控烤炉温度。
- 面点师傅：负责制作面点类菜品，如饺子、包子、馒头等。
- 清洁工：负责餐具、厨具、餐桌等的清洁工作，保持后厨环境卫生。
3. 供应链部供应链部是餐厅的后勤保障部门，负责与供应商的协调与配合。
供应链部的主要岗位职责包括：- 采购员：负责与供应商进行沟通、协商，保证食材的正常供应，并进行价格谈判。
- 仓库管理员：负责对食材进行入库、出库的管理，确保食材的质量和数量满足餐厅需求。
- 配送员：负责将订购的食材按时送至餐厅，并做好相应的收货与验收工作。
- 质量检验员：负责对食材进行检验，确保食材的新鲜和质量符合标准。
4. 后勤部后勤部是餐厅的后勤支持部门，负责餐厅设备的维护和管理。
后勤部的主要岗位职责包括：- 设备维修工：负责设备的日常维护和保养，及时解决设备故障以确保餐厅正常运营。
- 清洁工：负责餐厅内外环境的清洁和卫生工作。
- 保安人员：负责维护餐厅的安全和秩序。
- 管理人员：负责后勤部门的协调和管理工作，包括人员调度、工作安排等。
餐饮服务工作组织机构及分工
餐饮服务工作组织机构及分工
1. 引言
本文档旨在介绍餐饮服务工作组织机构及各岗位的分工，以确保餐饮服务能够高效运行并提供优质的服务。
2. 组织机构
2.1 董事会
- 董事长：负责制定餐饮服务的整体战略和目标，并监督工作的执行。
- 董事：参与决策，提供战略建议和指导。
2.2 行政部门
- 行政经理：负责整体管理和协调各部门之间的工作，与董事会共同制定公司政策。
- 人事部门：负责招聘、培训和管理员工，协助解决人力资源问题。
- 财务部门：负责财务管理和预算编制，确保经济运营的合法性和稳定性。
2.3 运营部门
- 运营经理：负责日常餐饮业务的运营和管理，包括供应链管理、库存控制和客户服务。
- 前台接待：负责接待顾客，并提供信息和预订服务。
- 后厨管理：负责食品加工、烹饪和餐具清洁，确保食品质量
和卫生安全。
- 服务员：负责提供顾客点菜、上菜和结账服务。
2.4 营销部门
- 营销经理：负责制定营销策略，提高品牌知名度和市场份额。
- 市场部门：负责市场调研、推广和销售活动策划。
- 客户服务：负责处理顾客投诉、提供售后服务和建立顾客关系。
3. 分工
- 董事会：制定公司战略和目标。
- 行政部门：管理和协调各部门的工作。
- 运营部门：负责日常餐饮业务的运营和管理。
- 营销部门：制定营销策略和推广活动。
- 客户服务：处理顾客投诉和提供售后服务。
本文档所提供的组织机构和分工仅供参考，具体情况可以根据实际需要进行调整。
餐馆各岗位管理制度
餐馆各岗位管理制度第一章总则第一条根据餐馆的经营需要，设立并实施本管理制度，旨在规范餐馆各岗位职责和工作流程，提高服务质量和管理效率，确保顾客满意和经营顺利。
第二条餐馆设立经理、副经理、前厅经理、后厨主管、前厅服务员、厨师等岗位，各岗位人员需按照本管理制度的规定履行职责，共同推动餐馆的健康发展。
第三条本管理制度适用于餐馆所有员工，任何岗位人员违反本制度规定的，餐馆有权据实施相应的纪律处分，并要求其赔偿餐馆因此造成的损失。
第二章经理第四条经理是餐馆的领导者，负责全面管理和领导餐馆的日常运营。
经理的职责包括但不限于制定餐馆的经营计划和目标、监督各部门的工作、处理重要事务、管理人员和员工、协调内外部关系等。
第五条经理应具备较高的管理经验和领导能力，善于沟通和协调，有良好的组织能力和决策能力，以及灵活应变和解决问题的能力。
第六条经理需定期召开管理会议，对餐馆的经营状况进行分析和评估，及时调整经营策略和改进管理方式，确保餐馆的长期稳定和发展。
第三章副经理第七条副经理是经理的助手，负责协助经理管理和领导餐馆的日常运营。
副经理的职责包括但不限于协助经理处理事务、指导和监督各部门的工作、与员工沟通和协调、解决问题和处理紧急情况等。
第八条副经理需服从经理的统一领导，密切配合经理的工作，有效执行经理的决策和指示，维护餐馆的正常秩序和运营效率。
第九条副经理需具备较强的组织和协调能力，有较好的沟通和团队合作精神，善于处理突发事件和解决问题，以及勇于承担责任和作出决策。
第四章前厅经理第十条前厅经理是负责餐厅前厅服务的负责人，负责安排前厅服务员的工作和培训，监督服务流程和服务质量，管理顾客关系和投诉处理等。
第十一条前厅经理需要具备较强的服务意识和顾客导向，善于处理人际关系和服务问题，有良好的沟通和协调能力，以及较强的应变和解决问题的能力。
第十二条前厅经理应定期检查服务设施和设备的运行状况，确保前厅服务工作的顺利进行，及时发现和解决问题，提高服务效率和服务质量。
饭店责任分工制度范本简单
饭店责任分工制度范本一、总则第一条为了规范饭店内部管理，明确各部门和员工的职责，提高工作效率，根据《中华人民共和国劳动法》和《饭店业管理条例》，制定本制度。
第二条饭店责任分工制度适用于本饭店所有部门和员工，包括管理层和一线员工。
第三条饭店各部门和员工应严格遵守国家法律法规，严格执行饭店规章制度，确保饭店的正常运营。
二、部门职责第四条总经理办公室1. 负责饭店的整体策划、经营管理、决策审批等工作。
2. 负责组织饭店的招聘、培训、考核、晋升等工作。
3. 负责处理饭店的对外事务，维护政府关系、客户关系等。
第五条人力资源部1. 负责员工的招聘、培训、考核、晋升等工作。
2. 负责制定薪资福利制度，执行员工的薪酬发放。
3. 负责员工的人事档案管理，办理员工离职、退休等手续。
第六条财务部1. 负责饭店的财务预算、决算、审计等工作。
2. 负责饭店的营业收入、成本、费用等财务管理。
3. 负责饭店的税收筹划，办理税务申报等事宜。
第七条营销部1. 负责饭店的市场调研、营销策略制定、广告宣传等工作。
2. 负责饭店的客房、餐饮、会议等业务的预订、接待、结算等工作。
3. 负责开拓客源市场，维护客户关系，提高饭店的知名度和口碑。
第八条客房部1. 负责客房的日常管理工作，确保客房的清洁、安全、舒适。
2. 负责客房的预订、入住、退房等服务工作。
3. 负责客房的物品配备和消耗品的管理工作。
第九条餐饮部1. 负责餐饮场所的日常管理工作，确保餐饮服务质量。
2. 负责菜单的设计、食材采购、厨房管理等事宜。
3. 负责餐饮服务的预订、接待、结算等工作。
第十条后勤部1. 负责饭店的设施设备维护、维修和安全检查。
2. 负责饭店的绿化、清洁、卫生等工作。
3. 负责饭店的物资采购、仓储、分发等工作。
三、员工职责第十一条总经理1. 负责饭店的整体运营和管理，制定和执行饭店的发展战略。
2. 负责处理重要客户关系，维护饭店的声誉和利益。
3. 负责组织和管理饭店的管理团队，提高管理效率。
餐饮管理人员分工管理制度
餐饮管理人员分工管理制度为了提高餐厅管理和经营效率，减轻管理人员的工作压力，制定本分工管理制度。
此分工管理制度适用于餐饮行业中的各级管理人员。
职责分工1.总经理–制定餐厅月度经营计划。
–确认餐厅设备、设施和人员的配备和调度。
–审核招聘和调整员工工资福利的方案，以及员工的晋升和离职。
–督促并协调各部门之间的沟通和联动。
2.前厅经理–负责餐厅前厅工作的安排和协调，处理顾客投诉。
–监督服务员和收银员的工作，确保顾客的用餐环境和服务质量。
–安排储备材料，包括餐具、桌布、餐巾、烟灰缸等的库存管理。
–制定前厅服务流程和标准，培训和管理服务员、收银员的技能和工作质量。
3.后厨经理–管理后厨员工的时间安排和工作调配。
–利用剩余食材，节约成本并防止浪费。
–指导厨师按照餐品管理流程和标准进行食品的加工和制作，确保出品的质量和口感。
–维护厨房卫生和安全，落实员工操作规范和消毒标准。
4.财务经理–负责餐厅财务管理和预算控制。
–撰写财务报告和分析业务状况，根据状况提出对应的经营策略。
–编制预算及盈利计划，并对预算执行和管控负责。
–监督和审核收银员准确记录每一笔交易收入。
其他管理规定1.餐厅管理员必须遵守餐厅的管理制度和各项规章制度。
2.餐厅管理员必须认真完成上级主管交给的任务，并确保时间节点。
3.餐厅管理员应友善、礼貌地对待顾客，并解决顾客的问题。
4.餐厅管理员应时刻保持餐厅环境的卫生干净，减少噪音污染。
5.餐厅管理员在工作中发现门店问题或业务经营中存在困难，应立即向上级领导汇报，并提出解决方案和改善提议。
6.餐厅管理员需要参加上级领导组织的业务培训和技能提升。
结语以上是针对餐饮管理人员的分工管理制度。
相信这些规章制度对于各餐厅的管理和经营会产生实质性的帮助和推进。
同时，作为餐厅管理人员，需要认真遵守各项规章制度，为顾客提供更好的用餐体验。
高端餐厅运营分工方案
高端餐厅运营分工方案一、前厅部门1.1 前厅经理前厅经理是高端餐厅的管理者和协调者，负责协调前厅员工的工作，并且处理顾客投诉和问题。
同时，前厅经理还要负责监督并协助员工进行服务，确保餐厅能够提供高品质的服务。
1.2 服务员服务员是餐厅的形象代表，他们要有着良好的外表和优秀的服务态度。
服务员要熟悉餐厅的菜单和酒水，要能够向顾客推荐和解释菜品，并能够提供专业的服务。
1.3 接待员接待员要负责接受顾客的预订，协调安排桌位和提供信息。
他们必须具备良好的沟通能力和服务意识，以确保顾客能够得到满意的用餐体验。
1.4 预订主管预订主管主要负责协调餐厅预订工作，保证餐厅在客流高峰时段能够合理安排顾客的用餐时间，同时也要确保预订信息的准确性。
1.5 酒吧服务员餐厅的酒吧服务员要负责提供顾客杰出的服务，了解餐厅的酒水种类和属性，并且能够为顾客提供专业的推荐和解释。
二、厨房部门2.1 厨师长厨师长负责整个厨房的运营和管理，他必须要有着丰富的厨艺经验和出色的组织能力，以确保餐厅菜品的质量和口感。
2.2 主厨主厨是厨房的领军人物，他负责指导和协调其他厨师的工作，保证菜品的出品速度和质量。
2.3 调理师调理师是负责制作各种调味品和汤料的厨师，他们要有着深厚的烹饪技巧和丰富的经验，确保餐厅菜品的口味和品质。
2.4 凉菜师傅凉菜师傅负责制作餐厅的凉菜和冷盘，他要有着精湛的刀功和创意，以确保冷盘的美味和精致。
2.5 热菜师傅热菜师傅是负责烹调热菜的厨师，他们要有着出色的烹饪技巧和创新能力，确保菜品的色香味俱全。
2.6 食材采购员食材采购员要负责更新和升级餐厅的食材供应，确保食材的新鲜和品质，以保证菜品口感和品质。
三、财务部门3.1 财务经理财务经理是餐厅的财务管理者，他要负责制定财务策略和日常经营管理，确保餐厅的经营状况和财务状况的良好。
3.2 会计会计是餐厅的财务执行者，负责财务报表的编制和日常财务管理，以确保餐厅的经济效益和财务状况。
餐饮公司业务部管理制度
一、总则为加强餐饮公司业务部的管理，提高工作效率，确保业务活动的有序进行，特制定本制度。
二、组织架构1. 业务部设部长一名，负责全面管理业务部工作；设副部一名，协助部长工作；设业务员若干名，负责具体业务执行。
2. 业务部下设市场调研组、客户服务组、销售执行组、售后服务组等四个小组，分别负责市场调研、客户服务、销售执行和售后服务等工作。
三、职责分工1. 部长职责：（1）制定业务部年度工作计划，并组织实施；（2）协调各部门之间的关系，确保业务部工作顺利开展；（3）监督业务员的工作，定期进行考核；（4）负责业务部的日常管理工作。
2. 副部长职责：（1）协助部长制定业务部年度工作计划；（2）协助部长处理业务部日常管理工作；（3）负责业务部内部培训与考核；（4）协助部长处理突发事件。
3. 业务员职责：（1）负责市场调研，收集行业动态、竞争对手信息等；（2）负责客户服务，处理客户投诉、建议等；（3）负责销售执行，完成销售任务；（4）负责售后服务，确保客户满意度。
四、业务流程1. 市场调研组：（1）定期进行市场调研，了解市场需求、竞争对手情况等；（2）根据调研结果，提出业务发展建议；（3）为销售执行组提供市场信息支持。
2. 客户服务组：（1）接听客户电话，解答客户疑问；（2）处理客户投诉，及时反馈给相关部门；（3）收集客户建议，为业务改进提供依据。
3. 销售执行组：（1）根据市场调研结果，制定销售策略；（2）开展销售活动，完成销售任务；（3）跟踪销售业绩，及时调整销售策略。
4. 售后服务组：（1）负责客户回访，了解客户满意度；（2）处理客户售后问题，确保客户权益；（3）收集客户反馈，为业务改进提供依据。
五、考核与激励1. 业务部对业务员进行季度考核，考核内容包括：工作态度、工作业绩、团队合作等；2. 根据考核结果，对表现优秀的业务员进行奖励，包括：奖金、晋升、培训等；3. 对工作表现不佳的业务员，进行谈话提醒，必要时进行培训或调整岗位。
餐饮各部门的岗位制度
餐饮各部门的岗位制度前言随着社会经济的发展，人们对于生活的品质要求越来越高，餐饮行业作为服务性行业也随之得到了快速发展。
为了更好地服务客户，餐饮企业需要建立完善的岗位制度，将各部门的职责和任务合理地规划。
本文将为大家介绍餐饮各部门的岗位制度。
餐厅部门岗位职责餐厅部门是整个餐饮企业中最重要的部门之一，主要负责客户招待和餐饮服务。
餐厅部门的主要岗位和职责如下：1. 前台接待员前台接待员是餐厅的门面，主要负责客户接待、预约、排队等工作，需要具备良好的沟通能力和服务意识。
2. 服务员服务员是餐厅中最基础的岗位之一，主要负责客户点餐、上菜、结账等工作，需要具备熟练的餐饮服务技能和良好的服务态度。
3. 领班领班是服务员的上级，主要负责协调、管理和指导餐厅服务工作，需要具备较强的组织管理能力和工作经验。
岗位要求餐厅部门的员工需要具备以下基础要求：•具备一定的餐饮服务经验和技能；•具备良好的沟通、协调、服务能力；•具备一定的应变能力和工作紧张下保持良好心态的能力；•具备较强的团队合作精神和责任心。
厨房部门岗位职责厨房部门是餐饮企业的核心部门之一，主要负责食品的烹饪和加工。
厨房部门的主要岗位和职责如下：1. 厨师长厨师长是厨房的负责人，主要负责协调厨房人员的工作，组织和管理餐厅厨房的运作。
2. 厨师厨师是厨房中最重要的岗位，需要具备较强的烹饪和食品加工技能，根据菜品特点和客户需求定制菜品。
3. 厨房学徒厨房学徒是厨房中的新手，需要接受另外一位厨师的指导，学习相关的烹饪技能和菜品制作流程。
岗位要求厨房部门的员工需要具备以下基础要求：•具备烹饪和食品加工相关的技能；•具备良好的协调、管理、沟通和团队合作能力；•具备对餐饮行业的热忱、认真和敬业精神；•具备严谨的工作态度和关注细节的能力。
后勤部门岗位职责后勤部门是餐饮企业中比较次要的一个部门，主要负责物品采购、清洁保洁、设备维护等工作。
后勤部门的主要岗位和职责如下：1. 采购员采购员是后勤部门中较为重要的岗位之一，主要负责食材、餐具等物品的采购工作。
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X X大饭店各职能部门业务分工有关规定一、总务部职能1．总务科总务、文书(1)股东大会、董事会事务。
(2)商业登记、年检事务。
(3)相关法律、法令的调查研究。
(4)公章管理。
(5)内外部文书的受理、通报和处理。
(6)内部庆典、捐赠、公关等事务处理。
(7)组织、制度事项。
(8)重要会议会务。
(9)保险事务。
(10)安全卫生管理。
(11)内部食堂管理。
(12)借贷物管理。
(13)预算管理。
(14)工装管理。
(15)接待传票汇总与报告。
(16)各类合同事项。
(17)邮品发送。
(18)车辆管理。
(19)饭店内部刊物编辑、发行。
(20)部门间业务调整。
(21)职工停车场管理。
(22)科内部事务。
(23)职工健康管理。
(24)更衣室管理。
(25)常务会议记录。
(26)房间钥匙管理。
(27)防灾事务。
(28)其他特命事项。
人事、劳务(1)组织设计，权限划分。
(2)制定各类人事制度。
(3)录用正式工、临时工、小时工。
(4)人事记录整理、保管。
(5)晋升、提薪事务。
(6)人事调动。
(7)职工奖赏、惩罚事项。
(8)改善工作条件。
(9)工会事务。
(10)制订与实施就业规定、工资规定和其他人事规定。
(11)职工诉怨处理。
(12)福利卫生制度企划与实施。
(13)伤害保险事务。
(14)工资支付事务。
(15)人事资料管理。
(16)高层经营管理者秘书事务。
(17)外部机关、团体、协会事务。
(18)职工教育培训计划的企划与实施。
(19)职工互助会事务。
(20)QC沙龙事务。
(21)其他特命事项。
2．修缮科有关NBS事务(1)饭店内外检修、清扫。
(2)管理日报受理。
(3)每周一次的与NBS例会。
(4)与NBS的委托和费用交涉。
修缮管理窗口业务(1)客房、会议室、舞厅、球场等的检修。
(2)电力、供水、供气、供暖等检修。
(3)各类设施检修。
(4)修缮经费预算。
(5)消防事项。
(6)科内事务。
二、财务部职能1．财务科会计、财务(1)填报会计报表。
(2)月度决算。
(3)年度决算。
(4)税务申报。
(5)会计业务监察。
(6)制定财务会计制度。
(7)编制单位年度预算。
(8)预算管理。
(9)会计凭证管理。
(10)编报客房业务总表。
(11)固定资产台帐。
(12)现金出纳。
(13)奖金计划。
(14)银行存款和借款手续。
(15)税务检查。
(16)经营信息收集与分析。
(17)科内事务。
(18)部内事务。
(19)其他持命事项。
收入管理(1)编报销售与收入报告、日报、月报和年报。
(2)账簿整理与保管。
(3)客户收入核算。
(4)税金申报。
(5)赊销款回收管理。
(6)赠券及分期付款核算。
(7)外币及旅行票核算管理。
(8)外币兑换管理。
(9)饭店促销活动经费管理。
(10)收据、发票管理。
(11)零钱准备款管理。
(12)顾客信用调查。
(13)营业收入缴款处理。
(14)其他会计事务。
2．供应科管理(1)物品、食品库存管理。
(2)消耗品、备品管理。
(3)实地盘点及盘点报告。
(4账票类管理。
(5)固定资产管理。
(6)其他特命事项。
购入(1)物品、食品订货、验收出库。
(2)购入与价格交涉。
(3)制订购入计划。
(4)采购价格汇总分析。
(5)与供应商联系。
一般业务(1)确认指定入货的单价、数量和金额。
(2)购入台帐记账。
(3) 账票类整理与保管。
(4)小额现金管理。
(5)文书管理。
(6)相关资料的收集、保管。
(7)编制餐饮成本核算表。
(8)购入商品成本管理。
(9)科内况务。
三、营业企划室职能企划、开发管理(1)确定市场营销战略。
(2)市场调查，需求预测分析。
(3)营销方法研究。
(4)相关信息资料收集与分析。
(5)产业动向调查。
(6)庆典策划。
(7)收入分析预测。
(8)会员组织(LC·HVC)管理。
(9)会员组织(LC·HVC)事务。
(10)新事业发展研究。
(11)营业部门间的业务调整。
(12)营业会议事务。
(13)室内事务。
广告、宣传(1)制定年度宣传计划。
(2)广告宣传活动的策划与实施。
(3)各类宣传印刷品编写。
(4)饭店内指南标牌管理。
(5)公共媒介宣传报道。
(6)其他广告宣传活动。
客房管理(1)客房业务促销指导。
(2)顾客服务研究与指导。
(3)客房服务员配置。
(4)特别庆典的申报与批复。
(5)营业时间管理。
(6)诉怨事项处理。
(7)商品销售管理。
(8)其他客房事务。
(9)主持客房会议。
四、客房部职能1．营业科营销(1)团体旅游、线路旅游策划。
(2)旅游合同管理。
(3)相关信息资料的收集整理。
(4)帐票管理。
(5)部营业方针确定。
(6)客房营销收入目标设定及实绩管理。
(7)与旅游公司的费用交涉。
(8)提交营业报告。
(9)饭店附属销售业务。
(10)编报顾客管理台帐。
(11)科内事务。
(12)部内事务。
预约(1)预约及变更、取消手续。
(2)预约资料管理。
(3)电报、传真预约处理。
(4)预约登记。
(5)预约报表处理。
(6)其他客房预约事项。
2．顾客接待科总台接待(1)把握住宿客人和预约客人动态。
(2)订房登记和退房结账业务。
(3)VIP及生病人特别处理。
(4)住宿通报事项。
(5)对住宿客人的特殊商品促销。
(6)夜间管理业务。
(7)住宿登记卡及预约登记卡整理与保管。
(8)业务报告。
(9)邮品处理。
(10)消防中心管理。
(11)药品管理。
(12)纪念品、赠品管理。
(13)未按约进驻客人登记处理。
(14)集体客人接待业务。
(15)VLP及IP客人接待。
(16)与陪团人员联络。
(17)团体旅游费用核算。
(18)团体旅游接送。
(19)CPU管理。
(20)CPU相关窗口业务。
(21)IF大厅巡回管理。
(22)其他客房业务。
(23)科内事务。
电话服务(1)电话交接及音乐播放。
(2)长途电话记录。
(3)电话内线管理。
(4)电话预约业务。
(5)电话服务技巧研究。
(6)其他电话业务。
客房收入记录(1)房费计算及外币兑换。
(2)CPU操作。
(3)购物赠券管理。
(4)顾客贵重物品管理。
(5)预收款、货币兑换、零钱准备款出纳业务及管理。
(6)编报宿费核算表。
(7)电话收费管理。
(8)外币兑换业务。
(9)客房冰箱销售管理。
(10)其他客房收入管理事项。
门厅服务(1)住宿客人行李接送与管理。
(2)门厅出入口管理。
(3)大厅服务。
(4)客人用停车场管理。
(5)自动售货机商品补充。
(6)出租车辆引导。
(7)客房介绍、指南。
附属服务(1)饭店内外介绍及观光旅游指南窗口业务。
(2)机票预订及变更手续。
(3)自动售货机商品补充。
(4)报纸阅览服务。
(5)大厅公用电话管理。
(6)各种购入商品销售管理。
(7)购入商品销售实绩检查。
(8)销售日报管理。
(9)出租车服务。
(10)购入商品出库管理。
3．客房科(1)客房维护整理。
(2)客房清扫情况检查。
(3)客房清洁员训练。
(4)客房冰箱整理、清点和商品补充。
(5)客房暂存物、遗失物、借用物、邮送物管理。
(6)客房钥匙管理。
(7)消防设施检查。
(8)VIP、IP送花与果盘。
(9)科内事务。
(10)NBS对应业务。
备品管理(1)客房备品及消耗品管理。
(2)客房被褥管理。
(3)备品管理指导。
(4)其他相关业务。
问询台(1)电话、传真预约受理。
(2)对各代办处的业务管理。
(3)对主要团体客户的访问。
(4)客户诉怨受理。
(5)填报业务日报。
(6)相关信息资料收集。
五、餐饮部职能1．销售科销售(1)确定本部的基本营业方针。
(2)设定销售目标与业绩管理。
(3)促销活动策划与实施。
(4)部预算编制与管理。
(5)填写营业报告。
(6)顾客卡片管理。
(7)宴会、供应伙食业务。
(8)外售、供应伙食业务。
(9)营销车辆管理。
(10)潜在顾客开拓。
(11)其他销售及促销事项。
预约(1)受理各种宴会和会议等。
(2)宴会台帐管理。
(3)收费预估。
(4)预约确认。
(5)编制餐饮预定表和食宿活动安排。
(6)业务收入日报、旬报和月报。
(7)帐票管理。
(8)婚礼、宴会信息收集。
(9)科内事务。
(10)部内事务。
2．宴会服务科服务(1)各种宴会(婚礼、一般宴会、会议)等服务业务。
(2)对VIP服务业务。
(3)饮食服务业务。
(4)各类饮料食品的订货、入库和库存管理。
(5)饮食器具管理。
(6)餐巾、桌布管理。
(7)科内事务。
(8)其他饮食服务事项。
服务员管理(1)服务员配餐服务。
(2)对服务员业务指导。
(3)服务员工资管理。
(4)其他服务员管理业务。
餐厅科管理(1)餐厅会计核算。
(2)餐厅促销策划与实施。
(3)顾客管理业务。
(4)餐厅预约管理。
(5)餐厅职工管理。
(6)提交各类报表、资料。
(7)账簿管理。
(8)科内事务。
(9)其他相关业务。
OR餐厅(1)顾客服务相关业务。
(2)各种酒类订货、出库和库存管理。
(3)环境清扫、整理。
(4)设施、器具管理。
(5)账票类管理。
(6)定期清点商品。
(7)顾客管理业务。
(8)提交各类报表、资料。
(9)促销活动策划与实施。
(10)顾客消费调查与分析。
(11)其他要关业务。
OB餐厅、RR餐厅、CB餐厅等同OR餐厅所列内容H·V·C(1)顾客服务业务。
(2)各类食品、酒类订货、出入库存管理。
(3)环境清扫与整理。
(4)设施、器具管理。
(5)帐票管理。
(6)清点业务。
(7)顾客管理业务。
(8)统计资料和业务报告管理。
(9)对会员的促销策划与实施。
(10)入会受理与会员名录管理。
(11)会员动向调查。
(12)其他相关业务事项。