生吃螃蟹易得什么病
吃螃蟹的注意事项
吃螃蟹的注意事项1、不是所有人都适合因为螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高胆固醇，对于以下患有某些疾病的人应禁食或少食。
脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹，因为食后容易引起腹痛和腹泻;有食蟹过敏史的人，或者有荨麻疹，过敏性哮喘，过敏性皮炎等疾病的人，都不宜吃;患有伤风，发热，腹泻，胃病的人也不宜吃螃蟹，容易加重病情;患高血压，高血脂，冠心病，动脉硬化，则需要吃蟹黄，以免胆固醇增高。
慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的病人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重。
2、螃蟹的四大部位不能吃蟹肠：里面有蟹的排泄物;蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏。
打开蟹壳后首先去除;蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。
同蟹肠一样，也有蟹的排泄物;蟹心：也叫蟹六角板。
这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。
3、死蟹不宜吃死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。
蟹死的时间月长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。
即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。
而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
4、蟹要现蒸现吃，不要存放螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。
因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。
四、不吃生蟹，醉蟹螃蟹体内含有各种病源微生物。
尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。
吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。
5、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?所以蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
“蟹”逅美味莫忘健康!吃螃蟹不可不知5大禁忌
“蟹”逅美味莫忘健康！吃螃蟹不可不知5大禁忌“秋风响，蟹脚痒。
”金秋时节，菊黄蟹肥，饕客们又怎会错过这大快朵颐的机会呢！蟹乃食中珍味，享有“一盘蟹，顶桌菜”、“螃蟹上席百味淡”的美誉。
螃蟹肉质鲜美，味道鲜美，同时含有大量蛋白质，多种维生素和微量元素，营养十分丰富。
不过，螃蟹虽为人间美味，但如果吃蟹的方式不正确，则会给健康带来伤害。
“蟹”逅美味，这5个吃螃蟹的禁忌一定要记牢1、不宜过量吃螃蟹首先，螃蟹中的蛋白质和胆固醇含量都很高，一次吃太多不利于消化吸收，还容易诱发胰腺炎、胆囊炎等；其次，螃蟹是寒性食物，吃多了容易引起脾胃虚寒，导致消化功能下降，可能出现腹泻、腹胀、腹痛等症。
所以，吃螃蟹别贪嘴，享受美味要适量。
《中国居民膳食指南》建议每天吃水产品40~75g（可食用），螃蟹可食用部分约占体重的30%，换算成带壳的螃蟹大约是133~250g，且一周吃蟹别超过3次。
2、死螃蟹不能吃螃蟹的生长环境和生活习性使得它体内含有很多细菌和寄生虫。
当螃蟹死后，这些细菌就会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，分解蟹肉，进而产生组胺、类组胺等有害物质，人食用后可能诱发腹泻、呕吐、腹痛等食物中毒症状。
3、不要生吃螃蟹上面已经讲过，螃蟹体内带有各类细菌和寄生虫。
生吃螃蟹，这些微生物病菌和寄生虫也会趁机进入体内，可能导致食物中毒，甚至感染肺吸虫病。
生吃螃蟹不可取，食用醉蟹同样不安全。
因为虽然螃蟹用白酒或黄酒浸泡了，但螃蟹本身还是生的，酒类并不能杀死寄生虫。
所以螃蟹最安全的吃法是蒸熟煮透，一般是水开后持续加热15分钟才能彻底杀菌。
4、吃螃蟹别乱嚼一气螃蟹的腮、胃、肠、心四个部位不能吃，吃蟹时要注意清除。
掀开蟹壳，两侧灰白色的柔软条状物就是蟹腮，它是螃蟹的呼吸器官，积累了很多污物和重金属；蟹胃是蟹黄堆里的三角部位，它里面装着没有消化完的食物和不能消化的杂质，也积攒了很多污物；蟹胃通到蟹脐的一条黑色条状物就是蟹肠，蟹肠里装着螃蟹的代谢物，并有一股浓重的土腥味；蟹心位于蟹黄或蟹膏中间，是一个六角形的片状，俗称“六角板”。
海鲜水产易感染寄生虫 这些食物千万不要生吃
海鲜水产易感染寄生虫这些食物千万不要生吃作者：阮光锋来源：《中国食品》2021年第22期最近，一则“女孩爱吃生鱼生肉肠道内布满虫子”的话题冲上了热搜。
广东一位17岁的女孩小青，2个月前无明显诱因出现腹胀、腹痛、腹泻，还总感到疲乏无力。
医生对她进行胃肠镜检查，发现其肠腔内布满了蠕动的虫子。
据悉，小青爱吃生鱼片、生肉片，医生分析其是因长期食用生食导致的寄生虫严重感染。
实际上，寄生虫远比我们看到的要严重得多，不论是海水水产还是淡水水产，都会感染寄生虫，甚至水产植物也可能被寄生虫污染。
根据原卫生部2005年的调查，全国寄生虫感染人数超过1亿。
下面，我们就来聊聊常见的寄生虫，以及千万不要生吃的几种食物。
肝吸虫，我国感染率最高的寄生虫之一去南方沿海旅游的朋友可能都吃过比如鱼生、鱼生粥、打边炉等淡水鱼虾食品，可你知道吗，淡水鱼中有一种非常常见的寄生虫——华支睾吸虫（Clonorchis sinensis），它又叫肝吸虫，是我国感染率最高的寄生虫之一。
肝吸虫病在中国至少已有2300年的历史。
肝吸虫的幼虫寄生在淡水螺和淡水鱼虾体内，人们常吃的青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼和鲫鱼中均可携带。
它的幼虫被人吃进去以后，在十二指肠内脱囊并爬进胆管，然后成虫就在我们体内安家了。
肝吸虫一旦进入人体，可以长期存活，有的甚至可以存活长达20-30年。
它对人体最大的危害是会损害肝脏，导致胆囊炎、肝硬化、胆管癌等一系列肝胆疾病，被国际癌症研究机构（IARC）列为Ⅰ类致癌物。
最麻烦的是，肝吸虫仿佛一个幽灵，即使被感染也很难被发现。
肝吸虫感染的早期症状并不明显，除非是急性发作，否则经常要过好几年才出现症状。
而且，肝吸虫病导致的症状非常普通，比如疲乏、胃痛、食欲不振、消化不良、腹痛、腹泻等，所以很多人病了也不知道是因为它，经常被误诊从而耽误病情。
造成肝吸虫感染最重要的原因就是生吃淡水水产。
在有生吃淡水鱼生习惯的地区（例如广东），肝吸虫的感染率相当高。
吃螃蟹后不能吃什么
吃螃蟹后不能吃什么吃螃蟹是许多人喜欢的美食之一，但是在享用螃蟹的同时，我们也需要注意一些食材的搭配禁忌。
因为不当的食物搭配可能会对我们的身体健康造成一定的影响。
以下是一些吃了螃蟹后不宜食用的食物。
首先，螃蟹属于寒凉食物，容易引起体内寒湿的产生。
因此，吃了螃蟹后应避免食用一些凉性的食物，如梨、柿子、西瓜等。
这些水果都属于寒凉性，会加重身体的寒湿症状，并可能导致腹泻、腹痛等问题。
其次，螃蟹性寒，容易导致人体血液循环不畅。
所以，吃了螃蟹后最好避免食用一些寒凉性的蔬菜，如生菜、菠菜、苦瓜等。
这些蔬菜也会加重体内的寒湿程度，影响人体的消化功能，引起腹胀、腹泻等不适症状。
另外，在吃螃蟹后应尽量避免食用一些辛辣性的食物，如辣椒、花椒、大蒜等。
螃蟹本身就有一定的刺激性，吃了这些辛辣食物后容易刺激胃肠道，导致胃炎、胃溃疡等疾病的发生。
此外，吃了螃蟹后不宜立即食用一些含有酸性物质的食物，如橘子、柠檬、柚子等。
螃蟹属于高蛋白食物，而这些酸性水果富含维生素C，会影响螃蟹中的蛋白质消化吸收，增加胃肠负担，引发消化不良等问题。
最后，饮酒也是吃了螃蟹后要避免的。
螃蟹本身属于海鲜，与酒精一同食用容易导致中毒，可能出现头晕、呕吐等症状。
因此，在享用螃蟹的同时，最好不要饮酒，以免给身体健康带来困扰。
总的来说，吃螃蟹后需要注意搭配合理的食物，避免一些不宜食用的食物。
在选择食物时，可以选择一些温性的食物，如姜、红糖、山药等，以促进消化，促进体内寒湿的排出。
此外，多喝温热的水可以帮助消化，减轻身体对螃蟹寒湿的不适感。
总之，饮食是我们健康的基础，合理搭配食物对于保持身体的健康非常重要。
吃了螃蟹后需要避免食用一些寒凉性、辛辣性、酸性食物，以免加重身体不适，对消化功能产生负面影响。
希望大家在享用螃蟹的同时，能够注意食物的搭配，保持身体的健康。
荸荠、鸡蛋等十种食品不宜生吃!
荸荠、鸡蛋等十种食品不宜生吃!
一忌生吃河鱼。
肝吸虫卵在河塘的螺狮体内发育成尾蚴，并寄生在鱼体内，若吃了生的河鱼，肝吸虫就会进入人体发育成虫，可使人体产生胆管炎，甚至发展成肝硬化。
据某医院对胆管类患者调查统计：其中爱吃生鱼片者，约占60%，肝硬化患者中，爱吃生鱼的占50%。
二、忌生吃螃蟹和龙虾。
生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌，龙虾则是肺吸虫的中间寄主，生吃螃蟹和龙虾后，肺吸虫进入人体，会造成肺脏损伤，严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。
据统计，因吃生螃蟹和龙虾，门诊患者中，引起肺脏损伤者达4000余名，引起肠道发炎患者3000余名，引起肠道水肿充血者2000余名。
三、忌生吃荸荠。
常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
据某医院去年3月报告，门诊患者中，因生吃荸荠而遭到姜片虫侵犯以至肠道溃疡者达400余名，患腹泻者158名，面部浮肿者15名。
四、忌吃生鸡蛋。
蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后，会阻碍人体对生物素的吸收。
生鸡蛋还常含有沙门氏菌，会使人呕吐、腹泻。
五、忌生吃鲜黄花菜。
鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，极毒，食用3-20毫克就可致死。
六、忌生吃新鲜木耳。
新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
七、忌生吃蜂蜜。
蜜蜂在酿制蜂蜜时，常常采集一些有毒的花粉，这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易发生中毒。
另外蜂蜜在收。
吃螃蟹好处和坏处
吃螃蟹好处和坏处很多地方的人都喜欢吃螃蟹，尤其是位于海边、湖边以及河边的住户，螃蟹更是餐桌上必不可少的美味。
当然了，螃蟹除了味道鲜美，肉质细嫩，还有着比较高的营养价值，可以抗感染，可以解毒，可以预防肿瘤。
当然，过量食用螃蟹，也是有一定的弊端的。
下面就为大家详细介绍吃螃蟹好处和坏处。
一、吃螃蟹的3大好处1、抗感染，促进伤口愈合螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。
手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。
因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
3、预防肿瘤蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。
这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。
含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
二、螃蟹吃多了会有什么危害每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。
有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人，吃蟹频率还应减少，最好选择性地只吃蟹肉，少吃或不吃蟹黄蟹膏。
血糖、血脂高的人，不能多吃，尤其是蟹黄，里面含有大量的胆固醇。
还有就是患有胆囊炎的患者，这样会引起胆绞痛据了解，人体每天胆固醇的摄入量，应低于300毫克。
依此看来，一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量，因此吃蟹一定要节制。
吃蟹每次不超过1只，一周最多吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹须间隔一周。
此外，从中医角度看，螃蟹是凉性食物，吃的时候一定要和其它食物合理搭配吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料，蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐，可起到辛温解表，增加鲜味、杀菌助消化的作用。
吃完螃蟹以后，还可以煮一点姜茶，不但去嘴里的腥气，对您的肠胃也有很好的保护。
健康生吃的55个法则
21.用自来水将蔬菜浸泡10～60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15％～60％的农药残留。
22.用专用的蔬果洗涤剂浸泡，对于减少农药的附着更为有效。
23.将洗涤剂按1∶200的比例用水稀释后浸泡果蔬，10～60分钟内，农药残留量可以减少50％～80％。
胡萝卜——
生吃不如油爆，油爆不如高压锅炖，生吃吸收不全，要想两全其美，最好的方法就是用高压锅密闭炖煮胡萝卜。采用此种方式，不仅释放的胡萝卜素最多，总体营养损失少，而且味道还不错呢。
大蒜——
生吃 杀菌最强＋让你变强壮
生吃大蒜杀菌
大蒜是公认的非常好的杀菌食品，起主要作用的大蒜素在生吃时最易发挥作用。但是大蒜素对胃肠、口腔的刺激性特别强，会形成难闻的气味，在社交场合可能会让人比较尴尬特别提示：β-胡萝卜素在小肠内可转化为维生素A，但醋会破坏β-胡萝卜素，建议在烹调时不要放醋。
去除农药残留指南——
清洗是处理食物的第一道关，也是去除农药残留的主要对策，掌握科学的清洗方法，可使生吃变得更安全。
18.去皮类水果：先刷后剥
一些去皮类的水果，比如橘子、橙等，可用软毛刷以流水轻轻刷洗后，再去皮食用。
19.不须去皮的水果：各有妙招
葡萄：先用剪刀剪除根茎再洗；
小蕃茄：可先浸泡，再用流水清洗；
35.葡萄皮保护心血管
葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。
36.葡萄皮抗氧化
葡萄皮还含有一些抗氧化物质，这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。
小螃蟹可以生吃吗？
小螃蟹可以生吃吗？经常生活在海边的人，对螃蟹这种动物是非常熟悉的，也知道如何处理，但对于很多人来说，可能吃过螃蟹，但可能没有真正动手处理过螃蟹，大家需要注意的是，现在的螃蟹种类有很多，国内就有好几种非常有名的螃蟹，另外还有个头比较小的小螃蟹，有些小螃蟹是野生的，那么这种小螃蟹可不可以生吃呢？小螃蟹可以生吃吗？一、不可以吃生的螃蟹螃蟹体内含有各种病源微生物。
尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。
吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪哦。
吃螃蟹是有讲究的所以在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹。
二、螃蟹1、螃蟹（pángxiè）：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。
是甲壳类动物（crustacean），身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。
在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。
它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。
螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。
这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。
常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。
2、禁忌人群：平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食，尤忌食蟹爪。
适宜人群：一般人群均可食用。
适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。
3、螃蟹的功效与作用螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1）.抗结核螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2）.滋补解毒螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
秋季吃螃蟹有禁忌
秋季吃螃蟹有禁忌一、死蟹不能吃河蟹蟹体内外沾有大量的细菌。
活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，人们吃就会引起食物中毒。
另外，蟹体内含有较多的组氨*，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。
即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。
二、螃蟹不能生吃螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血*弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。
如果副溶血*弧菌大量侵入人体会发生感染*中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
因此，食蟹要蒸熟煮透。
另外需要注意的是，有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃，这种吃法也很危险，一般不提倡在家里这样食用。
三、一顿只吃一个螃蟹一顿最多只能吃一个。
吃螃蟹不宜过量，一顿最好不要超过一个。
螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状，而对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情。
1、胡萝卜与萝卜混合做成泥酱不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。
因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素c的酵素，会把萝卜中的维生素c完全破坏掉。
2、凉拌菜容易中毒炎热夏季，凉拌菜是很多主妇们的餐桌首选。
但是夏令病虫害活跃，菜农相对多施农*，凉拌菜不经高温烧煮，如果农残超标，对人体将有较大危害。
因此吃凉拌菜、生食蔬菜最好挑选无公害的绿*蔬菜或有机蔬菜。
蒜泥拍黄瓜、凉拌绿豆芽、木耳香莴笋、*辣萝卜丝……在炎热的夏季，人变得懒洋洋没有胃口的时候，一盘盘**诱人、爽口开胃的凉拌菜，可让人食欲大增。
凉拌菜是引起食物中毒的高危食品，尤其是针对农残超标的蔬菜，凉拌、生拌的食用方式也属高危。
因为蔬菜在生长过程中很容易被土壤中的细菌、病毒和寄生虫卵所污染;夏季相对病虫害活跃，蔬菜农*残留超标概率也较大。
3、香菇洗得太干净或用水浸泡香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照*后会转变为维生素d。
吃螃蟹时候要注意的“六不” 螃蟹不能吃的部位
勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心局部， 应丢弃。
3、蟹肠 蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的掩内。翻开这块掩可 以看到它顶端连接蟹身的一条黑线，它就是蟹肠了。蟹肠也属于 螃蟹的消化系统，建议将其取出，不食。 4、蟹鳃 蟹腮最明显，翻开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的 组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也同样不宜食。专家提示： 海产品的内脏、呼吸器官、排泄器官等本身属于菌类、微生物等 聚集的地方，说不能吃有必须道理。海关在检验检疫进口的鱼类 时，往往抽查鱼的脏器鱼鳃处，一般在鱼鳃处会有许多代谢物、 污染物和细菌，但假如抽查鱼肉本身，微生物指标等也达标。动 物内脏局部简单聚集大量细菌和毒素，对于海产品中的这些死角， 没有什么特殊非要吃的，能扔掉就扔掉。 吃螃蟹时候要留意的六不 1、不能生吃螃蟹 螃蟹通常以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃 肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗和副 溶血性弧菌，假如不经过高温消毒，肺吸虫进入人体后会造成肺 脏损伤。假如副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表
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5、一些病人不能食用 患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人假设是吃了螃蟹，会 使病情加剧。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝 炎活动期的病人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重。蟹黄中胆固 醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃 或不吃蟹黄，否那么会加重病情。体质过敏的人，假设是吃了螃 蟹后，就简单引起恶心、呕吐，而起风疹块。脾胃虚寒的人，应 少吃或不吃螃蟹，因为食后简单引起腹痛和腹泻。假如出现这种 状况，可用紫苏 15 克，生姜 5 片煎服，以止痛、止泻。 6、孕妇不能吃蟹 蟹虽然味道鲜美，但是性质寒凉，有活血祛瘀之功，尤其是 蟹爪，食用后对早期妊娠会造成出血、流产之弊。 烹制螃蟹用蒸的方法为好，因为蒸比煮温度高，熟得快，可 缩短烹制时间，能最大限度地保持鲜蟹本味，食之口感鲜美，养 分足;同时可以杀灭蟹体内的寄生虫、还可以削减蟹体胃肠内容物 等对肌肉污染的时机，确保肉质干净味美。 须要提示的是，螃蟹生活在水底，属杂食性，主要食取水生 植物、小鱼虾等，因此蟹体内会感染必须的细菌，尤其是富养分 化水体养殖的河蟹。螃蟹一旦死亡，体内被感染的细菌就会大量 繁殖，有的细菌还可能产生毒素，这样的问题蟹易引起食物中毒。 因此，在选购蟹时必须要留意是否别致，特殊是河蟹，食用时必
不宜吃大闸蟹的人群与食蟹禁忌
不宜吃大闸蟹的人群与食蟹禁忌古医书记载：“凡柿同蟹食，令人作泻。
”原因是蟹含丰富蛋白质，而柿的鞣酸很多，两者同吃，会凝固成硬化。
另外，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。
大闸蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也非常丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
美味大闸蟹并非人人皆宜。
患有某些疾病的人应禁食或少食。
1、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。
伤风感冒的饮食应以清淡为主，高蛋白的大闸蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。
2、肝炎患者不宜食大闸蟹。
肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。
3、老年人不宜多食用大闸蟹。
由于老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。
而幼儿由于消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，因此也不宜多食大闸蟹。
温馨提示：吃蟹时，可用姜醋作调味料，既可帮助消化，亦有助杀菌。
蒸蟹时可放一些紫苏叶。
紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中，能解鱼蟹毒。
吃蟹后如感到肠胃不适，可用紫苏15克、生姜5片煎服，趁热饮下，有暖胃功效，并止痛、止泻。
4、心血管病人忌吃大闸蟹。
大闸蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。
5、有过敏体质的人应忌吃大闸蟹。
此类人吃了大闸蟹后，特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；有的还会引起荨麻疹或哮喘。
另外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，由于吃蟹可使病情恶化。
6、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜大闸蟹。
胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重。
真相丨吃螃蟹禁忌那么多，到底哪个是真的？不当心这些事，可能真的会吃出问题！
真相丨吃螃蟹禁忌那么多，到底哪个是真的？不当心这些事，可能真的会吃出问题！点我，立即订阅直播！吃蟹禁忌那么多，到底哪些是真的？此时正是蟹肥菊黄的好时节，然而关于它的各种传言、顾虑也不少——有痛风的不能吃、不能和柿子一起吃、吃的时候要配点黄酒……那到底哪些是真的呢？一起来看看吧~传言说二者一起吃会拉肚子或长结石。
但食物相克本就是个伪命题。
很多所谓“相克”的食物，在食用后出现身体不适，大多是食物不洁、食物过敏亦或是食用方式不正确引起的。
比如你吃死蟹、半生不熟的螃蟹、空腹吃螃蟹等都有可能拉肚子；而大量吃柿子，空腹吃柿子也有可能患上胃柿石症。
反过来说，只要不过量吃柿子、不吃没有熟透的柿子、把螃蟹彻底煮透，你自己对海鲜又不过敏的话，正常的柿子和螃蟹一起吃一般不会有事情的。
黄酒、姜和醋都可以去腥味，经常用来搭配海鲜。
需要注意的是，黄酒每次用量50克左右(酒精15克以内)即可，以免超过膳食指南中的酒精限量(男性25克，女性15克)螃蟹属于中嘌呤食物（25mg-150mg/100g），嘌呤含量在82mg/100g左右，与我们常吃的猪肉、牛肉等食物在一个档次。
而很多人爱吃的蟹黄，是母蟹的肝脏和卵巢的组合体，嘌呤含量远高于螃蟹肉，属于高嘌呤食物（≥150mg/100g）。
螃蟹虽然不是引发痛风的“元凶”，但也是导致突发疾病的“帮凶”。
因而，不论病情如何，痛风患者和高尿酸血症者都忌（少）食用螃蟹。
痛风患者要养成低嘌呤饮食的习惯，多吃蔬菜、水果。
关于螃蟹体内重金属超标、化学物质污染问题，食客们大可放心，因为目前国内大部分螃蟹均为人工养殖，水质、用药等方面均需检测合格，相比于野生环境更具有可控性。
即使水域被污染，化学物质也主要集中在蟹腮、蟹肺、蟹肝等不可食用的部位，因此不必过分担心。
螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。
其体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使得蟹肉里的蛋白质分解产生组胺。
蟹体内积累的组胺越多，毒性越大，而且即使煮熟煮透，毒素仍不易被破坏。
螃蟹食用不当,会中毒中毒中毒!
412019年第10期螃蟹食用不当，会中毒中毒中毒！国人吃螃蟹有久远的历史，可以上溯到周天子时代。
金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗是古人们的一大享受。
宋代大文豪苏东坡嗜蟹成癖，曾发出“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的喟叹；还以诗换鲜蟹，在《丁公默送螃蟹》诗中曾写道：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。
”“尖”，指雄蟹；“团”指雌蟹。
吮蟹肉饮美酒，自然是大快之事。
但是如果螃蟹食用不当，也会造成严重疾病，甚至死亡。
文/中国老年保健协会全科医学与老年保健专业委员会委员张德庆古人咏蟹常用“蟹黄”、“脂膏”、“嫩玉”，形容蟹之鲜美。
此乃实指蟹的不同部位。
“蟹黄”，就是雌蟹体内呈条状的紫褐色的叶状卵巢（熟后变黄色）；“脂膏”，指雄蟹无色透明胶状的精囊，熟后呈桔红色块状，有“胸中藏琥珀”之称；“嫩玉”指螯肉，即甲壳里洁白细嫩的蟹肉如脂如玉。
至于形容蟹“口吐明珠”，那是蟹于水中呼吸时吐出二氧化碳和水形成的泡沫，视之晶莹透明，恰好证明这蟹是鲜活之物。
螃蟹的营养价值很高，100克螃蟹所含的能量约为95千卡，约为同等重量猪肉的四分之一；脂肪含量也低（2.3克/100克），是同等重量猪肉的十六分之一；但是蛋白质的含量还挺高，和同等重量的猪肉是一样的。
并且还含有维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E，钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等元素。
故蟹是公认的食中珍味，坊间有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，它不但味道奇美，而且营养丰富。
一、食用不当也会死人某退休老同志因头晕伴胸闷、恶心呕吐3小时就诊。
自述晚餐进食死河蟹后外出跳舞，突感头晕、行走不稳、全身大汗，随即出现腹部不适、扫码获取本文链接特别策划恶心呕吐等症状。
来诊时患者面色苍白、全身皮肤湿冷，上腹部广泛压痛，伴局部肌肉紧张等表现。
经过一系列实验室检查，诊断为感染中毒性休克，多脏器功能衰竭。
随后收入重症监护病房，经积极抢救，最终抢救无效死亡。
二、螃蟹致病的原因（一）细菌感染螃蟹喜食水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体；螃蟹体内极易感染细菌，而河蟹大多生长在污浊的河塘，蟹体内外可能沾染大量的病菌。
生吃螃蟹容易得什么病 生螃蟹吃了会怎么样
生吃螃蟹容易得什么病生螃蟹吃了会怎么样一般我们在吃螃蟹都是需要煮熟了再吃，但是有的人还会生吃螃蟹，那么生螃蟹吃了会怎么样呢？下面我们一起来看看吧！一、生吃螃蟹容易得什么病据调查，一般鱼虾离开水体2-3小时后，就会受到副溶血性弧菌、沙门氏菌和大肠杆菌等致病菌的感染，常发生细菌腐蚀，产生胺类化合物。
寄生虫污染水产品，对人体危害更为严重。
据分析，几乎各类鱼虾蟹贝都有其特定的寄生虫潜藏。
吃了半生不熟受污染的鱼虾的人，往往出现胃肠不适、感觉迟钝、神经衰弱、血压过低等遗毒症状。
“生吃螃蟹长力气”的说法在偏远农村地区流传很广，许多居民有生吃螃蟹的习惯。
事实上这种说法并不科学。
由于螃蟹等淡水类食品往往是肺吸虫的中间宿主，一旦生吃，不但使人难长力气，反而极易导致寄生虫病。
二、吃螃蟹注意事项1、不宜乱嚼一气吃蟹时应当注意四清除。
一要清除蟹胃。
蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙;二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心，蟹心俗称六角板;四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。
这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。
2、不食久存熟蟹存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。
万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
3、不与茶水同食吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
4、不宜食之太多即便嘴馋也要忍着：因为蟹肉性寒，不宜多食。
脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。
因食蟹而引起的腹痛腹泻，可用性温的中药紫苏15克，配生姜5~6片，加水煎服。
三、生螃蟹能冷冻保存吗河蟹不能冷冻，会产生有毒物质。
新鲜的海螃蟹可以冷冻，最好放到保险盒中冷冻。
小螃蟹可以生吃吗？
小螃蟹可以生吃吗？关于《小螃蟹可以生吃吗？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
常常日常生活海边的人，对大闸蟹这类小动物是十分了解的，也了解如何处理，但针对很多人而言，可能吃过大闸蟹，但可能沒有真实动手能力解决过大闸蟹，大伙儿需要留意的是，如今的螃蟹种类有很多，中国就会有多种十分知名的大闸蟹，此外也有块头较为小的螃蟹，一些螃蟹是天然的的，那麼这类螃蟹能不能直接生吃呢？螃蟹能够直接生吃吗？一、不能生吃的大闸蟹大闸蟹身体带有各种各样病原菌微生物菌种。
尤其是其身体的肺吸虫稚虫卵感染度很高，抵抗能力很强，单用米酒，纯粮酒侵泡并不可以杀掉。
生吃蟹，醉蟹，非常容易引起肺吸虫病，造成咳嗽咯血，假如病毒感染进到头部，还会继续造成瘫痪哦。
吃蟹是有注重的因此在购买大闸蟹是一定要用心选择大闸蟹。
二、大闸蟹1、大闸蟹（pángxiè）：生物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。
是甲壳类动物（crustacean），人体被壳子维护着，靠鳃吸气。
在生物分类学上，它与虾、小龙虾、寄居蟹是类似小动物。
绝大部分类型的大闸蟹日常生活在海底或临海区，也是有一些栖于谈水或陆上。
他们靠母蟹来世螃蟹，每一次母蟹都是产许多的卵，总数达到数千万粒以上。
大闸蟹是借助地球磁场来分辨方位的。
这类微生物遗传信息数量繁杂且拥有非常大的差异，常高达100多对。
普遍的大闸蟹有阳澄湖大闸蟹（螃蟹、毛蟹、冷水蟹）、海蟹等。
2、忌讳群体：平常脾胃虚弱、大便溏薄、腹痛隐约、风寒感冒未好、宿患风疾、反复性皮肤瘙痒疾病的人禁吃；月经过多、经痛、怀孕妇女禁吃，尤禁吃蟹爪。
适合群体：一般群体均可食。
适合跌打、筋断骨碎、淤血肿疼、孕妇胎盘残留、孕妇临产前阵缩乏力、胎宝宝一拖再拖下不来者服用，尤以蟹爪为好。
3、大闸蟹的作用与功效大闸蟹寒性、味咸，归肝、肝胆经。
1）.抗结核大闸蟹也有抗结核功效，吃螃蟹对结核病的康复治疗有很大的滋补。
发财蟹为什么能生吃
发财蟹为什么能生吃按理说，无论是发财蟹，还是其他的螃蟹，都是不宜生吃的。
因为螃蟹的体内含有很多病原微生物，还会有寄生虫，如果生吃的话，很容易感染上各种疾病，影响人体健康，甚至会导致人瘫痪。
所以，生的发财蟹再美味，也是要少吃或者是不吃为妙的。
下面就为大家介绍螃蟹的食用方面的知识。
一、不可以吃生的螃蟹螃蟹体内含有各种病源微生物。
尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。
吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪哦。
吃螃蟹是有讲究的所以我们在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹。
二、螃蟹的宜忌人群禁忌人群：平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食，尤忌食蟹爪。
适宜人群：一般人群均可食用。
适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。
三、选蟹要五点一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。
食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。
整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。
螃蟹可以生吃吗
螃蟹可以生吃吗
自然界当中，很多的食物都是可以生吃的，例如卷心菜、水果、黄瓜、西红柿等。
蔬菜可以生吃的比较多，但是对于肉类来说，生吃就是一件很恐怖的事情了。
毕竟肉类当中会有一些寄生虫，如果没有经过高温烹饪的话，这些寄生虫就会进入到人体。
所以，螃蟹可以生吃吗？当然不能啦。
研究发现，活蟹体内的肺吸虫—高脚蟹虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。
据考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。
肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。
生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
孕妇是不能吃螃蟹的，整个怀孕期间都不应该吃螃蟹。
螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。
每500克螃蟹中含蛋白质49.6克、脂肪9.3克、糖类27.2克、磷1.088毫克、铁33.6毫克和适量维生素A等。
它既是滋补品又是佳肴，很受人们的喜爱，常是喜筵上的主菜。
但对孕妇来说并不适宜。
螃蟹不仅是佳肴，还可入药。
常见的有大闸蟹、毛脚蟹、海
蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。
螃蟹主要供食用，药用以河蟹为多。
食蟹“八不宜”
食蟹“八不宜”
秋高气爽的季节来临了，螃蟹纷纷上市。
人们在赏鲜的时候，应该注意以下几点。
蟹胃、蟹肠、蟹鳃、蟹心不宜吃
螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道粘满了细菌、病毒等致病微生物。
因此，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠。
生蟹、腌蟹和醉蟹不宜食
有研究发现，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%，而蟹生吃肺吸虫感染率高达71%。
肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪。
生吃螃蟹，还可能被溶血性弧菌感染，此菌大量侵入体内引起腹痛、发热、脓血便。
螃蟹不宜与茶水和柿子同食
茶水和生柿里的鞣酸与螃蟹中的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐，甚至胃结石、急性肠梗阻。
隔夜剩蟹不宜食
螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹，所含组胺酸易在某些微生物的作用下，可分解为组胺，加热虽可杀灭病原微生物，却不能破坏毒素，而导致组胺中毒。
因此，最好现蒸现吃，不要超过4小时。
蟹不宜与梨、花生仁等食物同食
由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃；花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之品易致腹泻。
患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃蟹，
人有上述病症者不宜吃蟹，否则会加剧病情。
高血压及冠心病患者不宜多食
因蟹黄中胆固醇较高，食用过多或经常吃易加重病情。
脾胃虚者不宜多吃
螃蟹性寒，肠胃虚弱之人，宜少吃或不吃，以免引起腹痛、腹泻。
生吃螃蟹易得什么病
生吃螃蟹易得什么病
螃蟹是一种美食，具有营养价值丰富，味道鲜美等特点，但是要知道螃蟹只有蒸熟以后才能够发挥它最佳的味道，一般生吃螃蟹的很少，另外生吃螃蟹容易感染病菌，感染寄生虫，对身体健康容易造成很大的危害，下面我们就来了解一下生吃螃蟹易得什么病。
生吃螃蟹容易导致肠胃里面的肺吸虫幼虫感染人体，这就会导致肺吸虫寄生在人的肺里面，会破坏人的肺部组织，不但会导致咳嗽咳血等症状，肺吸虫还容易进入人的脑部，甚至造成人瘫痪，出现癫痫等多种症状表现。
把螃蟹加热以后再食用，这样还能够良好的预防一些寄生虫的感染，另外生吃螃蟹也可能容易造成副溶血性弧菌感染，当出现这种感染的时候，仍会造成中毒的症状，会引起肠道发炎，引起水肿或者充血的症状表现。
大多数螃蟹里面都会有一些病菌和寄生虫，即使冷冻的情况
下，有一些细菌病毒也不会被冻死，只是抑制了病菌的繁殖和生长，当恢复到常温的时候，这些病菌就会造成大量的繁殖虫而产生大量的毒素，所以说千万不能生吃螃蟹，一定要经过高温煮熟，才能够预防病菌对身体的危害。
以上简单的了解了生吃螃蟹易得什么病！生吃螃蟹非常容易导致肺吸虫的幼虫进入到人的肺部，这会容易导致咳血咳嗽，甚至造成人出现瘫痪的情况，另外，螃蟹里面的一些病菌容易导致人出现腹泻等多种危害。
腌制螃蟹生吃
腌制螃蟹生吃螃蟹是生活中常见的食物。
通常，螃蟹直接放在蒸笼里吃，然后蘸点酱。
里面的营养成分还是很丰富的。
腌制后可以吃螃蟹，味道会更丰富。
下面用苹果绿色健康网看看腌螃蟹生吃吧。
腌制螃蟹生吃 1你需要准备姜、蒜、醋、白酒、精盐和螃蟹，买一些新鲜的螃蟹，把肚脐切开，去掉腮，用剪刀把螃蟹剪成小块，把蟹膏挖出来一起腌制。
蟹壳也可以做汤，蟹脚需要用刀背拍一下，让味道进去。
加入适量蒜泥和姜末、白酒、醋、盐，上下晃动容器数次。
腌制螃蟹生吃 2盐水蟹可以生吃，但是食材的新鲜度很高。
螃蟹死了以后，里面有很多病菌。
即使经过腌制，也没有办法消灭这些病菌。
吃了它们在体内影响很大。
如果情况严重，会对生命安全造成威胁。
如果螃蟹腌制后生吃，里面的亚硝酸盐含量会很高，过量食用会导致窒息甚至死亡。
以后腌蟹中的亚硝酸盐含量会大大超过身体的需要量，造成血氧没有办法合成的情况，缺氧的症状就会出现，这也是一件非常危险的事情。
所以泡椒蟹不宜直接生吃，会对健康产生不利影响。
腌制螃蟹生吃 3腌蟹可以用辣椒、香菜、蒜、姜、盐、凉开水、酱油、鲜蟹来准备。
先将蒜、姜、辣椒洗净切块，香菜切段，将新鲜螃蟹的盖子剥掉，然后将剩下的蟹黄冲洗干净。
一定要洗干净。
将辣椒、香菜、蒜、姜放入盆底，上面放一层螃蟹，在螃蟹上撒上蒜辣。
重复到最后，也不要太高，因为卤汁需要淹没螃蟹。
往盆里加点酱油，凉水，盐，腌制的食物多放点盐，不然容易变质。
然后搅拌一下，手指沾点酱尝尝咸咸的，然后就可以盖上保鲜膜，放冰箱里，放一天。
可以准备鲜姜、八角、干辣椒、白酒、辣椒、螃蟹。
先把干辣椒切成段，姜切成片，加适量白酒，用重物压在螃蟹上，不然会跑来跑去。
蟹白酒搅拌均匀后，加入适量的白糖、一些辣椒、大料和干辣椒、姜片，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜即可食用。
腌制螃蟹生吃 4吃咸螃蟹还是有很多禁忌要注意的。
咸蟹不宜直接生吃，里面细菌会比较多，对健康有危害。
螃蟹腌制后，还需要后续制作。
可以炒着吃。
不要用死螃蟹腌制。
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生吃螃蟹易得什么病
生吃螃蟹在我们生活中还是很少见的，毕竟只有将螃蟹蒸熟了才能发挥其最佳的味道。
生吃螃蟹只是少部分的选择，生吃螃蟹危害多，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。
所以一般不建议生吃螃蟹。
研究发现，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。
据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。
肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。
生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
据调查，一般鱼虾离开水体2-3小时后，就会受到副溶血性弧菌、沙门氏菌和大肠杆菌等致病菌的感染，常发生细
菌腐蚀，产生胺类化合物。
寄生虫污染水产品，对人体危害更为严重。
据分析，几乎各类鱼虾蟹贝都有其特定的寄生虫潜藏。
吃了半生不熟受污染的鱼虾的人，往往出现胃肠不适、感觉迟钝、神经衰弱、血压过低等遗毒症状。
有些人喜欢将活虾、鲜蟹用盐渍、酒醉后生食，然而虾、蟹用盐渍、酒醉后生食也难得安全。
已知淡水虾体内往往有各种吸虫的被膜蚴虫寄生，而蟹体内多有吸虫囊蚴。
试验表明，在10%浓度的盐溶液中，肺吸虫囊蚴可存活48小时。
在15%白酒中可存活43小时；在14度的黄酒中可存活28小时。
可见用短时间盐渍和酒醉的办法，不能杀死肺吸虫囊蚴。
采用低温冷冻可否达到杀死细菌和寄生虫的目的呢？一般来说，绝大部分细菌是冻不死的。
在低温环境中只能抑制细菌的生长繁殖，一旦恢复到常温，它们会继续生长繁殖，产生大量毒素。
“生吃螃蟹长力气”的说法在偏远农村地区流传很广，许多居民有生吃螃蟹的习惯。
事实上这种说法并不科学。
由于螃蟹等淡水类食品往往是肺吸虫的中间宿主，一旦生吃，不但使人难长力气，反而极易导致寄生虫病。
青蟹的生长速度较快，9～10月是品尝青蟹的最佳时节。
青蟹是我国珍贵的水产品之一。
其肉味鲜美独特，营养极为
丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。
另外，膏蟹指的是青蟹中的雌蟹，外形较大，螯粗壮圆润，通体颜色青绿色，腹部却显现红褐色，肉质紧实香甜，纤维较明显，蟹黄饱满。
膏蟹含有丰富的蛋白质和维生素，有破瘀消食的功效，并且可以帮助病后复原，对跌打损伤的恢复也有好处。
膏蟹适合斩件后制作菜肴，或煲粥。
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。
梭子蟹是中国北方地区最常见的海蟹品种，个大肉足，在夏季和初秋是盛产季节。
梭子蟹因其背壳形似梭子而得名，通体青灰。
它的肉质鲜美，富含维生素A，蛋白质、脂肪的含量较高，还有丰富的钙、磷、铁等矿物质。
梭子蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
梭子蟹适合清蒸或斩件后制作其他菜肴。
珍宝蟹产于美国阿拉斯加、北加州、华盛顿等海域，体型较大，体重从500克到1500克都很常见。
珍宝蟹出肉率非常高，肉质紧实味道鲜美且带有淡淡的甜味。
珍宝蟹每年秋季换壳，到冬季进入丰产季节，此时的珍宝蟹肉多且价低。
珍宝蟹适合取肉制作菜肴，或斩件后炒制。
由于珍宝蟹
个体较大，肉较多，所以适合切块后烹调，可以使用各种烹调方法，都很美味。
又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹，白令海一般在9-10月捕捞红色和蓝色帝王蟹；阿拉斯加东南海域则是在11月捕捞红色帝王蟹。
帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。
中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的，所认在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品，是在帝王蟹捕捞上船后，在船上采用速冻设备，把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度超低温冷藏，以最大的保证了帝王蟹的鲜度和口感，便于储藏和长途运输。
兰花蟹因其螯和足呈蓝色，且外形似兰花而得名兰花蟹，我国海南岛附近海域较为盛产。
兰花蟹背壳呈青灰色，有白色斑点，各足末端呈现鲜艳的蓝色。
兰花蟹适宜清蒸食用，它的肉质洁白紧实，鲜嫩可口。
雌雄体色有明显差异。
雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外，其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳。
雌性头胸甲前部为深绿色，后部布有黄棕色斑驳；螫脚前节腹面淡橙色、延伸至可动指及不可动指基部，二指前端为深红色；步脚前节和指节淡橙色。
红花蟹颜色呈红褐色与白色花斑状，背甲呈斧头形，前端有锯齿，一对大螯长且粗壮。
红花蟹皮薄肉多，肉质洁白
鲜美。
红花蟹是人们最喜爱的海蟹。
她产于我国南方沿海一带，如阳江、海南等。
因为色彩艳丽、背壳上的花纹清晰美观，所以红花蟹被称为蟹族中的“美人”。
红花蟹的重量从斤-斤不等，口感紧致鲜美，因为她是地地道道的海蟹，人工不能养殖，所以最为名贵。
红花蟹适合制作冻蟹或焗蟹等菜肴。
所谓沙母蟹指的是这一种类螃蟹中的雌蟹，沙母蟹外形较小巧，背甲呈青灰褐色，与海地沙地颜色相近，背甲前端边缘呈锯齿形，螯较小巧。
是在市场上最常见的海蟹品种，适合烹炒，肉质细嫩，鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去。
每年十月是吃这种螃蟹的最好季节。
沙母蟹肉质细嫩多汁，蟹黄饱满，适合清蒸或取蟹黄制作蟹黄菜肴。
阳澄湖大闸蟹最佳吃蟹的时间是在九月、十月、十一月。
进入十月后，成了雄蟹的天下，此时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，是品食蟹肉的最好季节。
大闸蟹是河蟹的一种。
河蟹的蛋白质和维生素A的含量都要高于其他品种，最适合清蒸的食用方法。
阳澄大闸蟹味道清新，而蒸食则更能凸显它鲜美的原味。
食客在品尝前应该先闻一下鉴定蟹的真伪，阳澄大闸蟹有着清澈泉水般的香味。
吃前用姜茶漱口，以大红浙醋作料食用，才能品味到最美味的大闸蟹。