三、江苏省执行《食用盐碘含量》标准知识问答
《食盐碘含量标准》语言笔记
“这是一个晚出生十多年地标准.”谈到近日卫生部出台地《食用盐碘含量(征求意见稿)》，一位曾参与盐业体制改革地人透露.《食用盐碘含量(征求意见稿)》中确定科学补碘因地制宜地原则，拟将食盐碘含量地上限从下调到，并允许各省在范围内自行调整新标准，食用盐中碘含量地允许范围为碘含量平均水平±.文档收集自网络，仅用于个人学习上述人士透露，国家经贸委和卫生部早在十年前就打算出台这一标准，但因为盐业公司反对呼声甚高，一直搁置至今才得以出台.文档收集自网络，仅用于个人学习而且出台标准中规定地碘含量地误差允许范围也是因为考虑到盐业公司和部分制盐企业意见而从最初设想地±放宽到±.文档收集自网络，仅用于个人学习被盐业公司影响地不仅是标准，还有盐业体制改革.各方意见显示，盐改跋涉十年，虽形成改革共识，但前路依然艰难漫长.含碘量标准难产年早在年，当时负责盐改地国家经贸委盐业管理办公室就提出，细化食盐中碘含量标准，推行因地制宜科学补碘.文档收集自网络，仅用于个人学习为何食盐加碘含量地标准难产十年?“盐业公司一直不赞成搞细化标准.”上述人士指出，中国盐业总公司虽然是一个企业，但是食盐年度计划实际上是由它编制再上报给国家发改委.“计划就是制盐企业地命根子，明明应该是政府行政部门负责地事，为何放权给一个企业?”文档收集自网络，仅用于个人学习在目前地食盐专营体制下，盐业公司不仅直接负责食盐计划安排、生产、调运、销售，而且全国大部分地区盐政管理机构盐务局和经营队伍盐业公司是一套机构两块牌子，食盐市场质量地监管实际上是由盐业公司人员负责.文档收集自网络，仅用于个人学习有知情人士表示，细化标准并允许各省制定加碘标准之后，盐业公司需要考虑不同省市地区销售地盐中加碘含量不一样，不同省之间调拨难度变大，“原来一张调拨计划表就能解决地，现在要三五张表”.文档收集自网络，仅用于个人学习标准细化也加大了盐业公司地监管责任，原来各地卖地盐都一样，但是现在有了差异，盐业公司要保证各地区居民在市场上能买到适合当地需要地盐，监管难度上去了.文档收集自网络，仅用于个人学习为什么是±“专家希望这个标准越细化越好，最初专家组是想把食用盐中碘含量误差允许范围规定为碘含量平均水平±，现在是±.”文档收集自网络，仅用于个人学习“真地是因为制盐企业不愿意调整，所以放宽标准吗?据我对现在盐业公司生产工艺地了解，生产加碘含量更细化地盐问题不大，可能还是盐业公司、中盐协会有意见.”一位曾负责盐业改革地官员对这一说法表示质疑.文档收集自网络，仅用于个人学习中盐协会秘书长宋占京则说：“我们没有决定权让不让标准调整，这是卫生部地事情.”中盐协会被认为是盐业公司地代言人，其领导层大都来自中盐总公司.文档收集自网络，仅用于个人学习“现在没有改革食盐专营体制，只是调整加碘标准，但标准也可能在实践中沦为走过场.”一位曾参与盐业体制改革地人士对标准施行地实际效果表示担忧.文档收集自网络，仅用于个人学习他指出，虽然现在细分标准，但是监管机制没变，盐业公司既是运动员，又是裁判员，真能保证好监管?盐业专营之弊此前有媒体报道盐行业内部对专营体制地态度以制盐企业和盐业公司为界分为支持和反对两派，然而据记者了解情况并非如此简单.文档收集自网络，仅用于个人学习制盐企业中，那些放开后无市场竞争优势地以及跟盐业公司关系好，享受特别关照地企业并不希望改革;盐业公司中，县级公司则大多希望改革，因为它们没有计划制定权，无法根据市场因素来确定购买哪家制盐企业地盐.文档收集自网络，仅用于个人学习“一句话，现在地盐业体制就是让有垄断特权地和靠近特权集团地一拨人得了好处.”中国社会科学院国际法研究所助理研究员毛晓飞分析，“这些盐业垄断地既得利益者极力阻碍改革.”文档收集自网络，仅用于个人学习毛晓飞指出，盐业专营体制阻碍了盐行业地正常发展，制盐企业将注意力更多放在争计划上，而不是提高技术.盐业专营不仅危害盐行业自身还殃及下游用盐企业.据湖北省京山洪泉酱品厂法定代表人蔡树兵月日提交给最高院地申诉材料，年至年期间，湖北省盐业总公司京山分公司根本不销售白色食盐，将非法添加柠檬黄色素地食盐当成一级品强制销售给其使用.结果柠檬黄导致腌菜产品发黑、发臭，不能食用，造成经济损失余万元.此诉讼最终败诉.文档收集自网络，仅用于个人学习当地还有另外家生产酱腌菜农副产品地企业也因同样原因损失惨重，其中京山海兴调味品公司也向法院提起诉讼.文档收集自网络，仅用于个人学习海兴公司法人李全玉介绍，因为起诉了盐业公司，年月份正值雪菜、榨菜收获季节，湖北省盐业总公司京山分公司不再给京山海兴调味品公司供应食盐.文档收集自网络，仅用于个人学习盐业改革两年地缓冲期早在十年前，前国家经贸委盐业管理办公室就提出对盐业体制进行"大刀阔斧"地改革：实行盐业管理和经营政企分开，打破盐业公司垄断销售，引入竞争机制.文档收集自网络，仅用于个人学习时至今日，国家经贸委早已撤销，盐业体制质变仍未发生.年，为推进盐业体制改革，根据国务院盐业体制改革工作部署，国家发改委与工信部成立了盐业体制改革工作小组.文档收集自网络，仅用于个人学习盐改小组某人员告诉记者，每到改革关键点，盐业公司、中盐协会都会给国务院领导交材料，列举盐业放开地危害：加碘政策难以落实、监管力度减弱、工业盐可能进入百姓餐桌、百姓生命安全堪忧、盐业公司员工下岗增添社会不稳定因素等等.文档收集自网络，仅用于个人学习这位盐改小组人士举了一个反例：年，两碱工业盐放开市场前，中国盐业总公司给国务院地文中也是讲工业盐放开会出现上述问题，但是，时任国务院总理朱镕基，还是坚决放开了工业盐市场，不仅没有出现问题，反而促进了两碱行业快速发展.文档收集自网络，仅用于个人学习反对盐业改革地行动显然由来已久，当下再次被提上日程地盐业改革必然面临一场艰难而漫长地博弈.据悉，国家发改委参与制定地《关于推进盐业体制改革地若干意见(征求意见稿)》已经出台，明确提出两年地缓冲期后放开盐业市场.文档收集自网络，仅用于个人学习“中国盐业十年沉疴，拖不起啊.”一位十年前就致力于推进盐业体制改革地专家慨叹.。
《食用盐碘含量》标准问答
1．《食用盐碘含量》标准的具体内容是什么？答：《食用盐碘含量》标准规定了食用盐产品碘含量的平均水平(以碘离子计)为20mg/kg~30mg/kg，碘盐中碘含量均匀度的允许波动范围为±30%。
各省（区、市）人民政府的卫生行政部门可根据当地人群实际碘营养水平，选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。
2．《食用盐碘含量》标准与原来标准有何不同？答：《食用盐碘含量》标准与原来标准相比主要有3点不同：（1）碘盐中碘含量的平均水平（以碘元素计）由原来的加工水平35mg/kg下调至产品水平20mg/kg~30mg/kg。
（2）缩小了食用盐中碘含量均匀度的允许波动范围，由原来的35mg/kg±15mg/kg （相当于±43%）调整为所选食用盐碘含量平均水平±30%。
（3）新标准中的食用盐碘含量可以选择20mg/kg、25mg/kg和30mg/kg三种加碘水平，各省（区、市）可结合病区类型、居民饮用水碘含量、饮食习惯，以及孕妇、哺乳期妇女等特需人群的碘营养状况，以省（区、市）为单位供应一种、两种或三种碘含量的食盐。
３.为什么要因地制宜调整盐碘含量？答：碘缺乏病监测数据显示，我国幅员辽阔，食盐的摄入量区别较大，多年来由于生活水平的提高饮食结构也发生了变化，因此不同地区人群尿碘水平高低不一，统一的盐碘含量标准不能满足人群尿碘水平都处于适宜水平。
为此，《食用盐碘含量》标准允许各省（区、市）自行确定盐碘含量平均水平，使人群尿碘含量较高的地区回归适宜水平。
４．新标准对食盐碘均匀度的要求是提高了还是降低了？答：新标准对食盐碘均匀度的要求更高了。
旧标准食盐碘的均匀度波动为43%，而新标准均匀度波动为30%，标志着新标准食盐含碘量更加均匀了。
５．旧标准碘盐允许销售的期限？答：卫生部等8部委联合印发《关于做好实施食用盐碘含量标准工作的通知》（卫疾控发〔2012〕10号）明确规定，2012年3月15日起，碘盐生产企业应当按照新标准生产碘盐。
食用盐碘含量标准
食用盐碘含量标准
食盐是我们日常生活中不可或缺的调味品，而其中的碘含量对
于人体健康至关重要。
碘是人体合成甲状腺激素的必需元素，对于
维持正常的甲状腺功能和身体代谢具有重要作用。
因此，食盐中的
碘含量标准也成为了人们关注的焦点之一。
我国食盐中碘含量的标准由国家卫生健康委员会制定，根据
《食盐加碘实施标准》（GB 26878-2011）的规定，食用盐中的碘含
量应符合以下标准，每公斤食盐中碘的含量不得低于25毫克，不得
高于65毫克。
这一标准的制定是为了保障食盐中碘的含量能够满足
人体的日常需求，既不能过低导致碘缺乏病，也不能过高对人体健
康造成不良影响。
在实际生产和消费中，食盐的碘含量标准的执行情况备受关注。
生产企业应当严格按照国家标准进行生产，确保食盐中碘的含量符
合标准要求。
同时，消费者在购买食盐时也要留意包装上的相关标识，确保所购买的食盐符合国家标准，从而保障自身和家人的健康。
除了注意食盐中碘含量的标准，我们在日常生活中还可以通过
多种方式摄入足够的碘。
除了食盐加碘外，海鱼、海带、紫菜等海
产品也是富含碘的食物，可以适量食用来补充碘元素。
此外，多吃新鲜蔬菜水果，保持均衡饮食也是保证摄入足够碘的重要途径。
总之，食盐中碘含量标准对于人体健康至关重要，我们应当重视并严格执行国家的相关标准。
同时，通过多种途径摄入足够的碘元素也是保障健康的重要手段。
希望每个人都能够关注食盐中碘含量这一问题，从而保障自身和家人的健康。
食盐中碘含量测定问题的探讨(比色法)
食盐中碘含量测定问题的探讨杨荣淇碘是合成甲状腺激素的主要成分，适量的碘可供应人体合成生长发育所必需的甲状腺激素，如果缺乏碘，会产生地方性甲状腺肿和地方性克汀病，但碘过量则又可引起甲状腺功能低下和甲状腺肿大。
为了保障人民群众的健康，国家规定食用盐中必须加碘，且严格控制碘加入量，因而对于食用盐中碘含量的测定十分重要。
目前我国国家标准GB/T 13025.7—91《制盐工业通用试验方法碘离子的测定》(简称国标法)•采用的是溴水氧化法，即在酸性溶液中碘离子经溴氧化为碘酸根，再加碘化钾析出碘，而后用硫代硫酸钠标准溶液滴定，测定碘离子含量。
这种方法需消除过量氧化剂，否则将对结果数据产生影响，使试验数据不准确；另外，由于此法使用饱和溴水，对人体的危害和化验室环境的污染较为严重。
为此，本人查阅有关资料，设计了“双氧水氧化—吸光光度法”测定食盐中碘含量的试验方法，通过反复对比试验，认为采用该法能够达到精确度高、操作简便、不需消除过量氧化剂的影响且无污染的效果。
一、试验部分1、原理在酸性条件下，溶液中的碘离子经过过氧化氢(双氧水)氧化为碘，碘与淀粉反应使溶液变蓝，在一定条件下，颜色随碘浓度的增大而加深。
通过分光光度计测量溶液的吸光度后，在标准曲线上查出碘离子的含量。
2I-＋H2O2＋2H+ → I2＋2H2O本试验采用在氯化钠溶液中加入已知浓度的碘化钾溶液来模拟加碘食盐溶液，通过测定出的碘含量与已知值比较，来判断试验的准确性与精确度。
2、试验（1）主要仪器与试剂721分光光度计(上海分析仪器厂)。
本法所有试剂和水未特别注明要求的，均使用分析纯试剂和蒸馏水。
碘化钾标准溶液：100ug/ml，准确称取碘化钾0.1000g溶于水，定容至1l (用时新配)。
碘化钾标准使用液：10ug/ml，准确移取10.00mL碘化钾标准溶液于100ml容量瓶中，用水定容至刻度。
氯化钠溶液：200g/l，称取氯化钠100.0g溶于水，定容至500ml。
碘盐知识问答.docx
我国是缺碘国
我国是一个缺碘的国家，高碘地区只有下面的几个，如：河北、山东渤海沿岸的一些县，河北的新城，山西永清的孝义，新疆的奎屯乌苏山地区。
虽然我国80%-90%的家庭已经普及了碘盐，人们得到了碘的补充，但是，这些人一旦停止吃碘盐，就会出现碘缺乏症。
另外，还有10%-20%的家庭还没有吃上碘盐，每年仍有200万新生儿因母亲没有吃碘盐而损失了10%的智力。
目前还没有完全被碘盐覆盖的地区有辽宁、山东、江苏、福建、海南、新疆、甘肃、西藏、青海、陕西、四川和重庆12个省、自治区和直辖市。
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食品安全科普知识网络竞赛参考答案
公务员食品安全科普知识网络竞赛一、判断题1．市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。
“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。
“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此压榨油比浸出油更加安全。
（）答案：错误科学解析："浸出油”和“压榨油”的加工方法不同，“浸出油”是应用化学萃取的原理，选用某种能够溶解油脂的有机溶剂，通过与油料的接触，使油料中的油脂被萃取出来。
“压榨油”是用物理压榨法，油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来。
这个过程生产的油脂只是“毛油”，还需经过各种后序加工处理，符合国家相关标准，才是合格的油脂产品。
2．酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。
（）答案：正确科学解析：《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）中第4.3.1条规定“下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精”。
这几种食品由于产品自身的特性使其质量不易变质，因此可以免除标示保质期。
但是，免除标示保质期并不代表对产品质量的放松。
相反，生产企业所承担的责任更大，因为生产企业必须保证这类产品只要存在于流通领域中，就要一直对产品质量负责。
3．牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。
（）答案：错误科学解析：牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，属于生理异常乳，其物理性质、成分与常乳差别很大，产量低，工业化收集较困难，质量不稳定，不适合用于加工婴幼儿配方食品。
我国对婴幼儿配方食品的原料采取严格的安全性评估制度，列入婴幼儿配方食品相关标准后方准许使用。
制定婴幼儿配方食品标准的首要原则是安全性。
长期食用牛初乳对婴幼儿健康影响的国内外科学研究较少，缺乏牛初乳作为婴幼儿配方食品原料的安全性资料。
全国各地食盐碘含量标准
全国各地食盐碘含量标准
为了保障公众健康，根据《食盐加碘消除碘缺乏病危害管理条例》和《食盐专营办法》的有关规定，特制定本标准。
1. 食用盐碘含量平均水平（以碘离子计）为20mg/kg至30mg/kg。
2. 碘盐中碘含量均匀度的允许波动范围为±30%。
3. 省（区、市）人民政府的卫生行政部门可根据当地人群实际碘营养水平，选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。
在选定食用盐碘含量平均水平时，省（区、市）人民政府的卫生行政部门应该考虑以下因素：
（1）本地区人群的实际碘营养水平；
（2）加碘盐的质量和稳定性；
（3）其他因素，如地区性甲状腺肿的流行情况等。
4. 新标准中的食用盐碘含量可以选择20mg/kg、25mg/kg、和30mg/kg 三种加碘水平。
这是基于中国相关研究和实际数据，经过科学论证后确定的。
同时，为了确保公众健康，新标准还规定了食用盐中碘含量的均匀度允许波动范围为±30%。
这种规定可以保证每一包（或每份）食用盐中的碘含量都符合标准，从而更好地保障公众健康。
总之，全国各地食盐碘含量标准的制定是基于科学论证和实际情况的考虑，旨在保障公众健康。
同时，标准也规定了食用盐中碘含量的均匀度允许波动范围，以确保每一包（或每份）食用盐都符合标准要求。
在选择食用盐时，消费者可以根据自己的实际需求和身体状况来选择适合自己情况的食用盐碘含量。
碘盐碘含量标准
碘盐碘含量标准
碘是人体必需的微量元素之一，它对人体的生长发育、智力发育、免疫功能等方面都有着重要的作用。
而碘缺乏则会导致甲状腺肿大、甲状腺功能减退、智力低下等疾病。
因此，为了保障人们的健康，各国都制定了相应的碘盐碘含量标准。
我国的碘盐碘含量标准是每公斤食盐中应含有25-65毫克的碘。
这个标准是在1995年制定的，经过多年的实践证明，这个标准能够有效地预防碘缺乏病。
同时，我国还规定了碘盐的生产、销售、检测等方面的标准，以确保碘盐的质量和安全。
在我国，碘盐的普及率已经达到了95%以上，这是我国防治碘缺乏病的重要措施之一。
但是，由于各地的地理环境、饮食习惯等因素的不同，碘盐的摄入量也会有所差异。
因此，我们需要根据自己的情况来合理地摄入碘盐。
对于一般人群来说，每天需要摄入100-200微克的碘。
如果是孕妇或哺乳期妇女，则需要更多的碘。
此外，一些特殊人群，如甲状腺疾病患者、长期服用抗甲状腺药物的人等，也需要根据医生的建议来控制碘盐的摄入量。
除了摄入碘盐外，我们还可以通过食用一些富含碘的食物来补充碘元素。
如海带、紫菜、海藻等海产品，以及牛奶、鸡蛋、瘦肉等动物性食品都含有一定量的碘。
需要注意的是，虽然碘是必需元素，但过量摄入也会对人体造成危害。
过量摄入碘会导致甲状腺功能亢进、甲状腺肿大等疾病。
因此，我们需要根据自己的情况来合理地控制碘盐的摄入量，不要过量摄入。
碘盐碘含量标准是保障人们健康的重要措施之一。
我们需要根据自己的情况来合理地摄入碘盐，同时也要注意控制碘盐的摄入量，以保持身体健康。
食用盐碘含量标准
食用盐碘含量标准食用盐是我们日常生活中不可或缺的调味品，而盐中的碘含量对我们的健康也有着重要的影响。
因此，对食用盐中的碘含量进行标准化是非常必要的。
我将在本文中介绍食用盐碘含量标准的相关内容，希望能对大家有所帮助。
首先，我们需要了解食用盐中碘的作用。
碘是人体必需的微量元素之一，它对于人体的代谢和生长发育都有着重要的作用。
而食用盐中的碘含量不足或过量都会对人体健康造成影响，因此有必要对食用盐中的碘含量进行监管和标准化。
目前，国际上对食用盐中碘含量的标准主要是根据世界卫生组织的建议制定的。
根据世界卫生组织的标准，每公斤食用盐的碘含量应该在20-40毫克之间。
这个范围可以保证人体每天摄入适量的碘，从而保证人体的健康。
在中国，食用盐中碘含量的标准也是由国家卫生健康委员会根据世界卫生组织的标准制定的。
根据中国的标准，每公斤食用盐的碘含量应该在25-65毫克之间。
这个范围相对于世界卫生组织的标准略有调整，但仍然可以保证人体每天摄入适量的碘。
为了保证食用盐中碘含量的标准，国家对食用盐生产企业进行了严格的监管和抽检。
只有通过了抽检并符合标准的食用盐才能上市销售。
这样可以保证市面上的食用盐都符合碘含量标准，保障了人们的健康。
除了国家的监管之外，我们在日常生活中也可以通过一些简单的方法来检测食用盐中的碘含量。
比如，我们可以在购买食用盐时选择正规渠道的产品，避免购买劣质产品。
另外，我们还可以通过一些简单的化学实验来检测食用盐中的碘含量，以确保自己和家人摄入的食用盐符合标准。
总的来说，食用盐中的碘含量标准对于我们的健康至关重要。
国家的监管和抽检可以保证市面上的食用盐符合标准，而我们在日常生活中也可以通过一些简单的方法来确保食用盐的质量。
希望大家能够重视食用盐中的碘含量，保障自己和家人的健康。
全国食品安全科普知识竞赛试题答案和解析
全国食品安全科普知识竞赛答案及科学解析一、单选题（20道）1．食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。
这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。
下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。
答案：C．四季豆科学解析：食用生四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。
中毒症状主要有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等。
四季豆食用时必须通过烹调使它熟透。
2．缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。
下列对加碘盐摄入描述错误的是（）。
答案：A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好科学解析：《食用盐碘含量》食品安全国家标准规定，在食用盐中加入碘强化剂后，食用盐中碘含量的平均水平(以碘元素计)为20~30毫克/千克。
有些人群无需食用加碘盐：（1）非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐。
如：山东省菏泽地区的一些县区，属于高碘地区，不需要强制补碘；还有以海鲜为主食的渔民，据计算，日摄入海鱼750克以上的人群，就不需要再补碘了。
（2）甲亢患者不需食用加碘盐，因为补碘会增加甲状腺激素的合成，加剧病情。
（3）甲状腺炎患者不要食用加碘盐，补碘会加重炎症症状。
（4）患有甲状腺疾病的孕妇和哺乳期妇女。
3．下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。
答案：C．鸡蛋一定要熟吃科学解析：吃生鸡蛋对人的健康是有害的。
其一，生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。
抗酶蛋白阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化与吸收。
抗生物蛋白能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质，经蒸熟煮透后可以将抗酶蛋白和抗生物蛋白破坏掉，不再影响人体对营养素的吸收。
同时煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。
其二，一些生鸡蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵，未经蒸煮加工可能会引起腹泻和寄生虫病。
因此，鸡蛋一定要煮熟吃。
4．食物过敏是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。
食用盐碘含量标准
食用盐碘含量标准
食用盐是我们日常生活中不可或缺的调味品，而盐中的碘含量对我们的健康至关重要。
碘是人体内重要的微量元素，对于甲状腺功能的正常运作至关重要。
因此，保证食用盐中的碘含量符合标准是非常重要的。
我国《食盐碘含量标准》规定，食盐中的碘含量应符合国家标准，即每公斤食盐中的碘含量应不低于25毫克，也不应超过65毫克。
这个标准是经过科学研究和实践验证的，是为了保障人民群众的健康而设立的。
首先，食盐中碘的含量不足会导致甲状腺功能减退，引起甲状腺肿大、甲亢等疾病。
而过量摄入碘也会对健康造成危害，导致甲状腺功能亢进、甲状腺肿大等疾病。
因此，控制食盐中碘的含量对于维护人体健康至关重要。
其次，食盐是我们日常生活中不可或缺的调味品，几乎每一道菜肴都需要使用盐。
因此，保证食盐中的碘含量符合标准，对于全民健康具有非常重要的意义。
特别是对于孕妇和儿童来说，摄入足够的碘对于胎儿和儿童的智力发育至关重要。
因此，作为食盐生产商和消费者，我们都应该关注食盐中碘的
含量。
食盐生产商应当严格按照国家标准生产食盐，确保食盐中的
碘含量符合标准。
而消费者在购买食盐时，也应该选择合格的产品，确保摄入的食盐中碘的含量符合标准。
总之，食用盐碘含量标准对于维护人民群众的健康具有非常重
要的意义。
我们每个人都应该关注食盐中碘的含量，确保摄入足够
的碘，从而保障自己和家人的健康。
同时，食盐生产商也应当严格
按照国家标准生产食盐，为人民群众提供安全、健康的食盐产品。
让我们共同关注食盐中碘的含量，共同维护我们自己和家人的健康。
不同食盐碘含量学龄儿童碘营养状况比较
不同食盐碘含量学龄儿童碘营养状况比较目的：比较不同食盐碘含量学龄儿童碘营养状况，评价食盐加碘防制碘缺乏病策略与措施落实效果。
方法：2009年（调整前）和2018年（调整后）采用容量比例概率（PPS）抽样法进行了碘营养监测，分别采集食用盐盐样，检测碘含量，计算碘盐覆盖率、合格碘盐食用率;收集8～10岁儿童尿样检测碘含量;检查儿童甲状腺肿大情况。
结果：调整前后均采集盐样1200份，盐碘中位数分别为26.30、21.19mg/kg，合格碘盐食用率分别为94.44%（1133/1200）、96.00%（1152/1200），调整前后合格碘盐食用率比较差异无统计学意义（χ2=3.30，P>0.05）。
学龄儿童尿碘尿碘中位数分别为259.5、167.3μg/L。
儿童甲状腺肿大率分别为4.17%、0.75%（x2=29.21，P＜0.01），呈下降趋势。
结论：碘含量调整后，学龄儿童碘营养状况更加处于适宜状态。
标签：碘;儿童;盐类;尿;甲状腺中国是世界上碘缺乏病（iodine deficiency disorders，IDD）流行最严重的国家之一，病区人口占世界病区人口的40%。
自1994年国务院颁发了《中国2000年消除碘缺乏病的国家纲要》和《关于实施全民食盐加碘的条例》以来，我国至今对盐碘含量进行了3次调整。
1994年我國第1次国家纲要中规定食用盐碘含量为，食用盐碘含量（以碘离子计）加工厂加碘为50mg/kg，出厂不低于40 mg/kg，零售不低于30 mg/kg，用户不低于20 mg/kg[1];2000年，国家将盐碘含量调整为（35±15）mg/kg，波动范围为20～50 mg/kg[2];2012年食用盐碘含量平均水平（以碘元素计）调整为20～30 mg/kg，省级卫生行政部门可根据当地人群碘营养水平实际情况，选择适合本地情况的碘含量平均水平，碘盐中碘含量的允许波动范围为所确定加碘水平的±30%[3]。
5省区食盐碘含量过量官方承认碘过量威胁健康
5省区食盐碘含量过量官方承认碘过量威胁健康卫生部26日公布食品安全国家标准《食用盐碘含量(征求意见稿)》，拟将食盐中碘含量的上限降低。
此前，我国对食盐中的碘含量进行过3次调整。
这次的标准主要有以下变化：规定了我国目前使用碘酸钾作为碘强化剂；将食盐碘强化量为20mg/kg~60mg/kg修改为食用盐中碘含量的平均水平(以碘元素计)为20mg/kg~30mg/kg；提出了各地根据人群实际碘营养水平，选定适合本地的食用盐碘含量平均水平；提出了食用盐中碘含量的允许范围为碘含量平均水平±30%。
同时，建议该标准为国家强制性标准，并要求各地在9月12日前反馈意见。
卫生部还公布了食品安全国家标准《食品添加剂碘酸钾(征求意见稿)》，规定了食用盐强化剂碘酸钾的质量要求和检验方法等。
全国水平处于可接受水平征求意见稿的编制说明中指出，目前食盐中碘含量偏高，尽管全国水平处于可接受水平，但有约5个省区处于过量水平，16个省区市处于大于适宜量水平，因此有下调余地。
2005年的全国碘营养监测结果为：碘盐中碘含量在用户水平为30.8mg/kg；儿童尿碘水平为246g/L；合格碘盐食用率90.2%。
对该结果分析后发现：碘盐中碘含量的平均水平为30.8mg/kg(范围：25.6海南~34.1贵州)尿碘小于100g/L的有两个省区，为海南与西藏；100~200g/L(适宜水平)的有9个省区市，为黑龙江、上海、浙江、福建、广东、甘肃、青海、新疆和新疆建设兵团；200~300g/L(大于适宜量)的有16个省区市，为北京、天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、江苏、江西、山东、湖南、重庆、四川、贵州、陕西、宁夏；大于300g/L(碘过量)的有5个省区，为安徽、河南、湖北、广西、云南。
各省可确定碘盐浓度《食用盐碘含量(征求意见稿)》的编制说明中表示，新标准的主要研制人认为，20~30mg/kg的范围可供各省选择的平均水平有多种。
即使是严重碘缺乏的西部地区，如选用30mg/kg，碘的摄入量也足够。
碘缺乏病防治问答
碘缺乏病防治问答2011年5月15日是我国第十八届“防治碘缺乏病宣传日”，今年的宣传主题是“坚持食用碘盐，预防出生缺陷”。
一、碘是人体必需的微量元素医学上有个有趣的实验：蝌蚪切除甲状腺后，无法变成青蛙。
但是，在水中加入甲状腺激素后，切除甲状腺的蝌蚪都变成了青蛙，这个例子生动地说明了甲状腺对动物发育的决定性作用。
碘和我们每天食入的蛋白质、脂肪、糖、维生素一样是作为一种营养素而存在于体内，在甲状腺激素合成的过程中必须有碘元素参加，否则甲状腺激素就不能合成。
因此，可以这么说，碘在体内的含量虽然极微，但它却是维持生命活动必不可少的元素，它是组成甲状腺激素的重要原料。
二、甲状腺激素的主要生理作用是什么？甲状腺激素主要有三大作用：（1）它能维持机体能量代谢(也就是进行物质分解以提供生命活动所需要的能量)和产热(保持体温)，它的缺乏会导致基本生命活动受损和体能下降。
（2）促进体格发育。
生长发育期儿童的骨发育、性发育、肌肉发育及身高体重的发育都要受它的调控。
（3）促进脑发育。
在胎儿期或婴幼儿脑发育的关键时期必须依赖甲状腺激素，它的缺乏会导致不同程度的脑发育落后，生后会有不同程度的智力障碍。
这种障碍基本上是不可逆的。
三、脑发育的两个重要关键时期脑发育的第一个关键时期是从怀孕3个月到出生前，叫宫内期，主要是胎儿的脑神经母细胞增殖、分化与迁移、大脑皮质、基底核和内耳发育过程。
在此期间发生因缺碘导致的甲状腺激素不足，肯定会影响到这些重要结构的发育，造成不可逆损伤；第二个关键时期是从分娩到2岁，即生后期，在此期间特别是生后头半年特别重要，是神经细胞的树突分枝、突触形成、髓鞘形成与胶质细胞发育时期。
如果这时候发生碘缺乏，会造成智力落后，特别是出现抽象思维能力的缺陷。
从脑发育的程度和重要性来讲，宫内期比出生后更重要，因为一个正常、成熟、健全的脑组织主要是在胚胎期发育完成的。
脑发育的两个重要关键时期发生缺碘造成脑发育落后，关键期后再进行补碘，为时已晚。
食品安全国家标准《食用盐碘含量》发布
食品安全国家标准《食用盐碘含量》发布作者：暂无
来源：《农家之友》 2012年第1期
最近，卫生部公布了食品安全国家标准《食用盐碘含量》。
标准明确，在食用盐中加入碘
强化剂后，食用盐产品（碘盐）中碘含量的平均水平（以碘元素计）为20 mg/kg～30mg/kg。
标准指出，在食用盐中加入的食品营养强化剂，包括碘酸钾、碘化钾和海藻碘。
根据《食盐加
碘消除碘缺乏危害管理条例》（中华人民共和国国务院令第163 号）第二章第八条的规定，
应主要使用碘酸钾。
标准介绍，在食用盐中加入碘强化剂后，食用盐产品（碘盐）中碘含量的平均水平（以碘元素计）为20 mg/kg～30mg/kg。
食用盐碘含量的允许波动范围为规定的食用盐碘含量平均水
平±30%。
各省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门在规定的范围内，根据当地人群实际碘营养水平，选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。
据了解，卫生部此次发布食品安全国家标准《食用盐碘含量》，是根据《中华人民共和国
食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》的规定，经食品安全国家标准审评委员会审查
通过的。
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地提供专用碘盐，假如选择是普通碘盐，也可经过多食用海产品来补碘。
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藻、海带、紫菜、各种鱼类等海产品，所以临海省市出现碘缺乏情况较少，而东北、西北等内陆省市则较多。
无视各地域差异"一刀切"式要求可能造
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成补碘过量。中国营养学会对居民膳食中碘摄入量要求是： 4岁以下儿童天天推荐摄入90微克；18 岁以上成人天天推荐摄入 150 微克，最大摄入量不能超出 1000 微克；孕妇和哺乳期妇女天天推荐摄入量为 200 微克。辽宁省副省长、中国医
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而，有调查显示，截至 年底，全国已经有 28个省（区、市）到达了省级消除碘缺乏病阶段目标，97.9%县（市、区）到达了消除碘缺乏病目标。所以，依据各地域缺碘情况不一样，允许当地碘盐含量可上下浮动成了当务之急。
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全国不一样省市居民从食物和饮用水中获取碘含量各有不一样，摄入量较高地域，食盐中碘含量可相对降低。大连营养学会常务理事、大连医科大学从属二院营养科主任医师王兴国告诉《生命时报》记者，食物中碘主要来自海
克/千克，而现在要求各地能够依据当地人群实际碘营养水平，在 20 毫克/千克、毫克/公斤、30 毫克/千克这三个档次中任选一个，作为当地食盐中碘含量平均水平。如北京市就选择了 25 毫克/千克，针对孕妇、哺乳期妇女等特需
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人群，则提供 30 毫克/千克孕妇专用盐。
据了解，多年来"全民补碘"原因在于中国曾是甲状腺肿大、克汀病、先天畸形等碘缺乏病严重国家之一，有 7 亿人生活在缺碘地域。然
江苏省食盐加碘消除碘缺乏危害实施办法
江苏省食盐加碘消除碘缺乏危害实施办法【法规类别】地方病防治【发文字号】江苏省人民政府令第72号【发布部门】江苏省政府【发布日期】1996.03.21【实施日期】1996.03.21【时效性】已被修改【效力级别】地方政府规章【修改依据】江苏省人民政府关于修改《江苏省＜盐业管理条例＞实施办法》等二十件规章的决定(2004) 江苏省人民政府关于修改＜江苏省气象管理办法＞等18件规章的决定江苏省人民政府关于修改《江苏省发展新型墙体材料与推广节能建筑管理规定》等11件规章的决定江苏省人民政府令（第72号）《江苏省食盐加碘消除碘缺乏危害实施办法》，已经1996年3月7日省人民政府第66次常务会议通过，现予发布施行。
省长郑斯林一九九六年三月二十一日江苏省食盐加碘消除碘缺乏危害实施办法第一章总则第一条为了消除碘缺乏危害，保护公民身体健康，提高人口素质，根据国务院《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》和国家有关法律、法规的规定，结合本省情况，制定本办法。
第二条消除碘缺乏危害，采取长期供应加碘食盐（以下简称碘盐）为主、补服碘油丸为辅的综合防治措施。
第三条除省卫生行政部门确定的高碘地区的居民和因治疗疾病不宜食用碘盐的居民外，所有城乡居民都应当食用碘盐。
第四条消除碘缺乏危害是各级人民政府的责任。
各级人民政府应当将食盐加碘消除碘缺乏危害的工作纳入本地区国民经济和社会发展计划并组织实施。
各级人民政府的血吸虫病地方病防治领导机构，应当加强对食盐加碘消除碘缺乏危害工作的领导和协调。
第五条省盐业行政主管部门负责全省碘盐加工、市场供应的盐业监督管理工作；省卫生行政部门负责全省碘缺乏危害的防治和碘盐的卫生监督管理工作。
省级以下人民政府盐业行政主管部门和卫生行政部门根据前款的职责分工，分别负责本行政区域内食盐加碘消除碘缺乏危害的有关监督管理工作。
第六条各级人民政府工商、公安、交通、水利、税务、技术监督、教育、商业、供销等部门和单位，应当根据各自的法定职责，密切配合，共同做好食盐加碘消除碘缺乏危害工作。
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三、江苏省执行《食用盐碘含量》标准知识问答
1、江苏省选定的食用盐碘含量新标准是多少？
中华人民共和国卫生部发布的食品安全国家标准《食用盐碘含量》（GB26878-2011）明确要求各省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门在标准规定的范围内，选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。
江苏省卫生厅根据本省实际情况，经组织专家论证，确定本省选择的食用盐碘含量的平均水平（以碘元素计）为25mg/kg，允许碘含量的波动范围为18~33mg/kg。
2、江苏省即将执行的食用盐碘含量新标准与以往有何变化？
2000年以来，我国执行的食盐加碘标准为：加工水平碘的添加量为35 mg/kg，碘盐中碘的均匀度为±15mg/kg（±43%），即碘盐中的碘含量（以碘元素计）为35mg/kg±15mg/kg。
监测表明，最近6年来，江苏省生产加工水平的盐碘含量和居民户的盐碘含量都基本稳定在30mg/kg±9mg/kg，均在原国家标准规定的范围之内。
江苏省即将执行的新标准与以往相比有三个变化：一是原标准规定的是加工水平碘的添加量标准，新标准规定的是产品（即碘盐）中的碘含量标准；二是江苏省食用盐的碘含量平均水平将从目前实际上的30mg/kg降至25mg/kg；三是食用盐碘含量的波动范围将进一步缩窄，从21～39mg/kg压缩为18～33mg/kg，
这对碘盐的生产加工工艺、质量等提出了更高的要求。
3、新的国家标准确定了三种碘含量水平，江苏省为什么选用这一种？
确定食用盐中的碘含量，需要充分考虑人群的碘营养需求、当前的碘营养状况、居民每人每日食盐摄入量等各种因素及其变化趋势，以及食盐的生产、加工、储存、运输、销售、使用等各个环节。
从江苏省情况来看，近年来全省居民食用盐的碘含量基本稳定在30mg/kg±9mg/kg，半数以上的县（市、区）学龄儿童的尿碘中位数介于200~299μg/L（属于碘摄入量“高出适宜量”但未“过量”的水平），从这一点考虑，应适当降低食用盐的平均加碘水平。
同时，随着“减少食盐摄入，推进健康生活方式”的宣传逐步深入，居民每人每日食盐摄入量出现下降趋势。
为保证每人每日碘营养需求，食用盐的碘含量不宜在短期内大幅度降低。
所以，经过专家论证，认为江苏省食用盐的碘含量平均水平调整为25mg/kg（波动范围为18～33mg/kg）为宜。
4、为什么江苏省选定的食用盐碘含量标准与周边省市不一样？
新的国家标准要求各省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门在标准规定的范围内，根据当地人群实际碘营养水平，选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。
由于江苏
省的实际情况（如人群碘营养水平、每人每日食盐摄入量等监测数据）与周边省市有所不同，所以各省（区、市）选定不同的食用盐碘含量标准是正常的。
5、执行新标准之后还将开展哪些工作？
在执行新的《食用盐碘含量》标准之后，江苏省将进一步加强监测，密切关注食用盐碘含量调整对人群碘营养水平及健康状况的影响，认真开展流行病学调查评估，重点监测人群尿碘水平、每人每日食盐摄入量、甲状腺相关指标等关键变量，不断改进和完善食盐加碘的策略措施，保障人民群众健康。