酸奶五力模型分析
乳品行业分析和概述
乳品行业分析和概述 The document was finally revised on 2021乳品行业信息（概要）目录：一市场总量分析1.1乳品表观消费量持续增长1.2城镇居民乳品消费增幅大幅下滑1.3未来发展趋势：多种因素助推乳品消费长期增长二市场结构分析2.1产品结构变化2.2分产品分析2.2.1鲜乳品2.2.2酸奶2.2.3奶粉2.2.4黄油奶酪2.2.5冷饮三结构分析四产业价值链五行业五力模型5.1行业竞争者：寡头垄断初现雏形5.2行业潜在竞争者：进入壁垒不断加大5.3替代产品：乳品行业的替代性有限5.4上游供货商：对奶源控制有利，对包装材料无议价能力5.5下游购买者：乳品企业实质上丧失定价权一市场总量分析1.1乳品表观消费量持续增长1997 年以来，我国居民乳品表观消费总量及人均消费量迅速增长，增长率逐年提高，2003年达到了30%以上的历史高点后，2004 年的增长速度出现了明显下降，但仍处于23%左右的较高水平。
2004 年消费总量达到了2436 万吨，人均达到了18.74 公斤/年。
图1 我国居民乳品表观消费量（折合原奶万吨）（更新）（更新）从表观消费量的构成来看，虽然1995 年以来净进口的平均增速为21.27%，超过了国内原奶产量平均16%的增长速度，但其波动较大，且在表观消费总量中占比变化不大，1995 年以来提高了3 个百分点，2004 年达到10.11%。
国内原奶产量在乳品表观消费总量中一直处于核心地位，二者历年的增速几乎一致1.2 城镇居民乳品消费增幅大幅下滑从城镇居民乳品消费总量来看，1996 年以来一直保持增长态势，1998-2003 连续6 年增速超过20%，其中2002 年达到最高点29.59%。
从2003 年开始增速明显下降，2004 年仅为4.47%1.3未来发展趋势：多种因素助推乳品消费长期增长政策：积极扶持的产业政策奶业发展符合国家农业产业化的政策，可以推进农业发展，加快农业结构调整，促进农民增收。
蒙牛集团分析
波特“ 五力模型”分析蒙牛集团竞争力量
运用波特的五力模型从现有的竞争力量，潜在进入者，供应商， 购买者，替代品等五个方面对蒙牛集团进行深入分析。
1、乳制品行业新加入者的威胁
现阶段我国奶制品行业公司新加入者增多，天津的海河乳 品，承德的畜牧场鲜牛奶等等，这些产业虽然不是全国性质 的，但是也是具有一定的威胁，并且许多地方还在陆陆续续 的增加这种地方乳制品产业，均属于乳制品行业新加入者的 威胁。
PESTEL宏观环境分析
1.政治法律环境
a.在国际经济连续30多年的快速发展，2001年中国加入世界贸易 组织的大环境下，中国的乳制品产业也开始面对国际的竞争压力。 b.中国的法制建设正逐步走向完善，市场越来越规范，这对于蒙 牛这样正规的大企业来说无疑为其发展提供了良好的环境。 c.蒙牛选址定在了内蒙古呼和浩特市较贫困的和林格尔县，受到 了当地政府大力支持。
2.经济环境
改革开放以来，我国经济增长迅速，国民生产总值大大 提高。国民收入、人均国民收入显著提高。随着乳制品的发 展壮大，以及发展过程中出现的问题，可以说乳制品行业机 遇与挑战并存。我国加入WTO后乳制品进口关税下降，本土 乳业受到外国乳业冲击。雀巢、帕玛拉特、达能等跨国公司 的国际知名品牌也在调整战略和策略，以扩大其在中国的影 响力，期望占领更加广大的市场份额。这就是使得乳制品市 场的竞争日趋激烈。
总结：
通过波特“五力”模型和PEST对蒙牛进行全面的分析 后，可以看出蒙牛所面临的外部环境是机遇与挑战并存。 拥有良好的品牌形象、过硬的产品质量、行业的垄断地位、 现有的市场份额等等优势条件。但是也要注重研究创新开 发新产品，在国家政策的大力支持下，制定出适合企业长 远发展的战略，将品牌做大做强。
4.技术因素
基于“五力”模型的我国乳品行业分析
基于“五力”模型的我国乳品行业分析第一篇：基于“五力”模型的我国乳品行业分析基于“五力”模型的我国乳品行业分析摘要本文旨在运用波特的“五力模型”帮助各乳品企业正确分析当前的行业形势,构建自己的竞争优势即打造核心竞争力,从而保证企业长远健康发展。
关键词:“五力”模型乳品行业核心竞争力2008年9月的“三鹿奶粉”事件使中国乳品行业受到了一次沉重的打击,一时间国内各大奶粉品牌相继被查出有质量问题,包括蒙牛、伊利等一些著名厂商也身陷其中,而位居二三线的乳品企业也将面临重新洗牌,国内乳品行业瞬间萧条。
正在国内的各乳品企业殚精竭虑的拯救乳品市场,重塑行业形象,重建消费者信心,再谋企业利益时,金融海啸的巨浪卷来,销售市场更加低迷,乳品行业面临有史以来最艰难的时刻。
然而大浪淘沙,浪花退尽时,留下的才会是金子。
所以对于当前我国乳品行业内的各企业而言,这既是充满挑战的时刻,无疑也将是充满机遇的时刻。
如何走出困境,并且把握住当前的机遇?显然在这种形势下,运用“五力”模型分析我国的乳品行业具有重大的理论意义和现实意义。
一、基础理论概述行业分析的理论基础是“五力”模型,它是迈克尔•波特(Michael Porter)于上世纪80年代初提出,对企业战略制定具有深远影响的分析方法。
这个模型所反映的基本的内容是:(1)一个企业的赢利潜力取决于其所处的行业的赢利潜力;一个行业的赢利水平又取决于这个行业的竞争强度;而一个行业的竞争强度则由该行业的竞争结构来决定。
(2)影响企业赢利水平和行业竞争强度的结构性因素很多,但是大致可以归纳为五种力量:即:潜在进入者的威胁、供应商讨价还价的能力、顾客讨价还价的能力、替代产品的威胁、行业内部竞争的特点。
如果这五种力量都大,那么这个行业赢利潜力就低。
反之,如果这五种力量都小,那么这个行业赢利的潜力就大。
针对目前我国乳品行业处于亟需整顿的局面,笔者认为,有必要从行业结构方面对此展开研究。
目前我国乳品行业的整体形势是奶制品消费水平很低,全国人均不足7公斤,与世界人均消费水平100公斤和发达国家200公斤的人均消费水平相比差距很大,给予我国奶业极大的发展空间,所以我国乳品行业的萧条只是暂时的,但是解决眼前问题后才能迎来我国乳品行业的另一个春天。
新希望乳业产业链分析
新希望乳业产业链分析一．企业概况围绕奶源和牧场等资源之争的鲜奶战略已经成为中国乳企的第三波革命，而错过了第一波，跟上了第二波的新希望乳业，正在成为第三波革命的引领者，这使得刘永好一举坐上“西南乳王”的宝座。
为了不在微利行业迷失了方向，新希望走向了转型的道路，这种转型的基本路线就是以新希望自身的饲料产业为基点，然后连点成线，顺流而下，扩大公司产品价值链的空间，从而占据更有利的地形，攫取更多的利润。
而乳业是整个产业链承上启下的环节，霸占乳业地盘不但可以从乳业本身获取利润，还可以为其上下游提供渠道和增值空间，这样，新希望就真正盘活了整个大农业。
新希望乳业总裁表示，为整个鲜奶战略的实现，新希望乳业将投资10亿用于新建现代牧场，进一步解决城市鲜奶消费量激增对奶源和牧场的需求，新希望乳业预计用3-5年完成鲜奶战略奶源部署，届时新增产能25万吨以上。
刘永好10年前的战略思考让其旗下的新希望乳业着力打造乳制品产业链条轮廓在10年后日渐清晰。
近日，刘永好及旗下的新希望乳业打造成型的鲜奶全产业链模式引发了行业的思考与社会的关注。
乳业作为整个农业产业链的中间环节，为整个大农业生产链的发展起到举足轻重的作用，刘永好表示：“新希望乳业的鲜奶战略就是希望从牧场建设、草料、奶种、挤奶、运输、加工、配送到销售最后到达消费者的餐桌实现全产业链条的新鲜、安全和透明化，让中国奶产业真正实现其新鲜、健康、放心的价值”。
只有新希望的鲜奶战略得到了发展，其全农业产业链才会迎来新的春天。
新希望身处这样一个行业，只能通过做全产业链，使得企业利润和规模得以同步发展。
通过抱团取暖赢得规模发展，抵御行业的波动和风险。
当我们将产业链延长后，延长到种苗、养殖、屠宰、饲料、肉食加工等环节，在每个环节都会产生利润和价值。
这样就能用综合的利润率来弥补部分环节利润不足的情况，提升了抗波动和风险的能力。
但农牧行业的全产业链的模式必然需要投入很高的成本，可能在一段时间内会出现与收益不匹配的情况，所以怎样平衡投入与产出是一个很重要的问题，农牧业本身的产业特性决定了它需要长期规划、稳步推进、稳扎稳打的战略策略。
蒙牛的五力模型分析.docx
蒙牛企业的五力模型分析学院:外国语学院专业班级:旅游英语1301姓名:亢浩然6 “一杯牛奶强壮一个民族”的思想已深入中国普通百姓的心底，传统的饮食观念也随之发生了改变。
1999年成立的蒙牛作为中国大陆生产牛奶、酸奶和乳制品的领头企业之一，其发展速度惊人，至2005年时已成为中国奶制品营业额第二的公司，其中液态奶和冰淇淋的产量都居全中国第一。
我们将用波特的五力模型来分析一下当今中国乳制品市场和蒙牛的发展现状。
1.潜在竞争者进入壁垒高进入壁垒。
虽然国家对乳制品企业的干预比较低，但从品牌、生产、技术、资本投入等因素来看，中国乳制品加工业的进入壁垒非常高。
（1）品牌壁垒品牌效应是争夺广大市场的焦点，以质量、信誉、服务为核心的品牌竞争将日益激烈的品牌效应发挥到了最大程度。
消费者一旦形成了品牌忠诚将很难改变。
如果企业想将忠实消费者争夺到新建的品牌上去，这几乎是不可能的事情。
随着国内几大型乳品企业的形成，消费者对大企业的名牌产品有着独特的见解，所以说乳制品市场中已经形成了消费者品牌忠诚度。
蒙牛企业树立品牌的几个关键步骤：1.比附：盯住标杆伊利，通过打造内蒙古乳都，借城市牌和伊利来彰显自己。
将“向伊利学习”、“争创内蒙乳业第二品牌”打在产品包装上，给人一种谦虚的印象，但实际上就是借名生辉，借梯升高。
点亮了别人，也闪耀了自己。
2.营销传播：选择强势媒体打广告，眼光独到的利用中央电视台在品牌传播上的天然优势，使得消费者迅速地接纳了蒙牛。
当然蒙牛后来还通过神5、超女等一系列事件营销来壮大声势，最大化传播品牌。
3.参观工厂，工厂对社会人群开放。
这样大家就更深刻的了解了蒙牛生产牛奶的流程和质量，而且这些人自然而然就会成为传播的节点，这样就能真正实现参观也是生产力，生产出更多义务的广告见证品牌。
蒙牛是如何建立其冰激凌品牌的：2003年4月下半月，由于非典的原因，国内冰激凌市场整体销量急剧下滑，一些小厂相继关停。
蒙牛则采取了三方面“与众不同”的措施，它以“转移阵地，开辟第二渠道；密播广告，强化品牌经营；众志成城，采取播种行动”的方法，为自己冰激凌产品的销量创下了新纪录。
伊利的竞争者分析
2. 冷饮：冰淇淋口感细腻、柔滑、清凉，伴随着巧克力的甜蜜、水果 的清新和牛奶的浓醇，是解渴祛暑、尽享休闲的美味选择。
3. 奶粉 ：奶粉是以牛奶为基础原料，特别添加各个时期生长发育所需 营养成分或特殊强化营养成分的专属营养物，固态适宜保存便于携带。
4. 酸奶：酸奶经多种菌发酵而成，有益人体肠道的消化和吸收，美味、 营养更健康，为您提供一种健康活力的生活方式。
长期以来，伊利秉承“厚度优于速度、行业繁荣胜于个体辉煌、社会价 值大于商业财富”的发展观，坚持“绿色产业链”发展战略，以自身的良好 经营、与环境的和谐共处、与社会的多方共赢，带动了企业公民理念在中国 商界的普及。 2005年11月16日，伊利通过全球最高标准的检验后正式牵手奥运会，成 为唯一一家服务于2008年北京奥运会的中国乳品公司。2008年北京奥运会盛 会期间，伊利集团以高品质牛奶和高质量服务赢得了来自世界各国友人的热 烈赞誉。 2009年5月25日，伊利集团再次成功携手世博，又成为唯一一家符合世博 标准，为2010年上海世博会提供乳制品的中国企业。通过2010年的世博会， 伊利再次完美演绎了“中国制造”，提高了品牌实力，巩固了其在乳品行业 的绝对领导地位。 未来，伊利致力于“成为世界一流的健康食品集团”的愿景，不断进取， 坚持以世界领先的标准要求自己，以全球化视野、国际化胸怀竭诚满足不同 区域消费者的健康需求，成就消费者的健康生活。
伊利的竞争者分析
L/O/G/O
目录
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伊利简介
界定伊利的竞争对手
市场营销组合 伊利的波特五力分析 伊利的SWOT分析 伊利的差异化优势分析
伊利简介
内蒙古伊利实业集团股份有限公司，是中国唯一一家同时服务于奥 运会和世博会的大型民族企业。伊利集团始终以强劲的实力领跑中国乳 业，并以极其稳健的增长态势成为了持续发展的乳品行业代表。 目前，伊利集团拥有液态奶、冷饮、奶粉、酸奶和原奶五大事业部， 所属企业近百个，旗下有纯牛奶、乳饮料、雪糕、冰淇淋、奶粉、奶茶 粉、酸奶、奶酪等1000多个产品品种。伊利雪糕、冰淇淋、产销量已连 续19年居全国第一，伊利超高温灭菌奶产销量连续多年在全国遥遥领先， 伊利奶粉、奶茶粉产销量自2005年起即跃居全国第一位。 2012 年 1-9 月 ， 伊 利股 份 实 现 营 业收 入 329.09 亿元 ， 实 现 净 利润 13.66亿元。 作为中国乳业的领导者，伊利在企业社会责任和社会公益方面一直 走在中国乳品行业前列。截止2011年，伊利集团已累计纳税超过120亿元， 在其每年出色完成上缴国家利税的同时，伊利持续的公益事业投入，带 动农业产业链发展、发挥着行业领导者的作用，为中国商界树立了新的 责任标杆，成为推进和谐社会建设的有益补充力量。
波特五力模型对乳制品行业的分析(精)
波特五力模型对乳制品行业的分析食安141班徐文婕 201420030111一、从潜在新进入者的威胁来分析在国内的一些知名品牌纷纷遭遇产品质量问题的困境时, 这无疑给一些地方品牌和二三线品牌以趁势追击的契机。
然而对于竞争已趋白热化的乳品行业来说, 这种进入壁垒会更坚固。
所以潜在进入者要全面分析现存乳品行业的市场, 规避风险, 抢滩登陆。
在如何规避这种进入壁垒上, 三元集团成功收购三鹿就是一个很好的例子。
三鹿作为曾经全国乳品行业第一位的乳业集团在市场上占有骄人的市场份额, 而三元以奶业为主, 兼营麦当劳快餐和房地产开发, 虽然以奶业为主, 但三元的奶业品牌只是一个地方品牌, 尚在地方徘徊。
对于三元来说, 广阔的外省市场就像一块有待开发的肥沃土壤, 但是要拿到这块土地的开采权却相当困难, 这就是乳品行业的进入壁垒。
三元收购三鹿后, 三元的产品结构可更加完善, 奶粉产出能力将迅速提高, 通过对三鹿集团原有销售渠道的有效整合, 将具备产品跨区域大规模发展的能力, 市场份额有望持续提升。
三元收购成功后, 换得三鹿留下的百亿元市场空间。
显然三元找准了一个跳板, 有效地跳过了乳品行业的进入壁垒, 但结果如何, 我们拭目以待, 期待三元能够解决“三鹿毒奶粉”的辐射效应, 创出一个新三元。
二、从同业中的竞争者来分析分析现有行业中的竞争者, 就是要分析同行中企业的数量、结构和竞争态势。
正所谓商场如战场，知己知彼才能百战不殆。
要想在激烈的市场竞争中立于不败之地, 就必须对现有行业中的竞争者进行分析。
面对乳品行业这样一个集中化程度较高的行业, 这种分析显得尤为重要。
在“三鹿奶粉”事件没有发生前, 国内的乳品行业可谓百花齐放、争奇斗艳的局面。
最初我国的乳制品市场是区域分割、相互独立的, 市场竞争也主要集中在各地进行, 竞争的结果是各地的市场经过整合产生了领导性的地方品牌, 各个品牌各有一片市场, 彼此相安无事, 全国市场维持着一种相对平衡状态。
蒙牛乳业调查报告
摘要本次调查研究是针对蒙牛乳业及旗下纯甄品牌市场竞争力，以及其在以大学生为主的目标市场中消费者喜爱度的描述性研究。
旨在了解蒙牛乳业在乳制品中的竞争优势和劣势以及其消费者的消费行为、心理及偏好以及消费意愿，从而发现蒙牛产品的市场需求及竞争力，确定其产品自身优化方向和目标市场，制定合理的宣传推广方案。
调研方式多样化，定性的访谈与定量的调查表相结合，采用分层与简单随机抽样的形式进行调查。
线下抽样对象是以武汉理工大学为主的在校大学生，也通过线上抽样调查到了全国各地的大学生。
【关键字】：蒙牛乳业市场调研品牌提升营销大学生一、环境分析(一)宏观一般环境分析（PEST模型）1、政治法律环境（1）改革开放以来，国家实行社会主义市场经济体制，实施一系列的积极的宏观经济调控政策，酸奶行业作为一个新行业，有50多年的发展历史。
在国内，随着生活水平的提高和生活品质的更高要求，政府对酸奶行业给予了积极的支持和引导，酸奶行业快速发展，迅速崛起。
（2）2008年，乳制品行业爆发三聚氰胺“毒奶粉”事件，中国乳制品行业遭遇信任危机。
制品安全标准修订工作，几个主要标准修订工作落到蒙牛和伊利这两家最大的乳制品企业头上，国家卫生部营养与食品安全所共召开6次专家研讨会，目前越来越多的法律涉及到乳制品安全的相关方面，乳制品安全问题得到一定控制。
（3）在我国，消费者经常购买到假冒伪劣产品，酸奶产业甚是严重，政府加强了社会舆论和科普宣传，大力宣传强调食品安全，我国酸奶行业发展环境逐渐得到优化。
2、经济环境（1）当前我国经济发展势头迅猛，经济快速发展带来的结果就是人均可支配收入的增长，2013年，全国居民人均可支配收入为18311元，实际增长8.1%。
国民经济大发展推动了整个市场需求的增长。
（2）中国入世以后，随着越来越多的外国企业进入我国，我国企业面临的竞争越来越激烈，中国酸奶行业面临着巨大的挑战，同时也给了我国酸奶行业拓展海外业务的机会。
（3）中国经济持续发展，劳动力成本持续上涨，中国酸奶行业必须积极寻求提高劳动力的单个劳动效率的方法，尽可能降低成本。
正大优鲜的波特五力模型分析
正大优鲜的波特五力模型分析作者：孙博乔来源：《西部论丛》2020年第02期摘要：互联网时代下，随着新零售的逐步发展，社区生鲜作为生鲜类产品在时代背景下零售业态的一种，越来越受到我国居民的关注及接受。
本研究以正大社区生鲜为案例，通过五力模型，从供应商的议价能力、购买者的议价能力、替代品的威胁、新进入者的威胁、同业竞争者的竞争程度这五个方面分析社区生鲜的现状。
关键词：社区生鲜;波特五力模型;正大优鲜1引言社区生鲜的商业模式发展迅速、多样，使得行业内的竞争愈加激烈。
企业要取得长足发展，应该对自身所处的环境有清晰的认识，从而制定最适合的企业战略。
着眼于此，本研究以正大社区生鲜为例，使用五力模型分析企业生鲜行业的竞争情况，从中分析企业在竞争环境中可采取的战略。
2五力模型概述五力模型，又称波特竞争力模型。
是哈佛大学商学院教授迈克尔·波特提出的，用于分析企业在其所在行业的整体竞争情况，是一种分析竞争态势的战略分析工具。
五力模型将各种影响因素总结在一个战略框架中，把企业的微观环境分成了五个方面，以此分析该企业在行业中的整体竞争力，预测未来行业对企业的指导作用，确定竞争来源。
3正大优鲜概述正大优鲜作为正大集团旗下的全新品牌，旨在为都市一族提供全新的便捷服务，满足都市人对食品高品质的要求，顾客只需步行3-5分钟即可到店选购多品类的生鲜，即煮即食，半成品等健康食品，及精选生活，厨房等必需品，其中部分商品为正大集团自有产品。
4 正大优鲜五力模型分析4.1供应商的议价能力正大优鲜隶属于正大集团推出的小业态品牌，而正大集团在泰国是7-11的运营商，商品从酸奶到新鲜蔬菜甚至肉类都覆盖了，甚至有售现磨咖啡。
以正大集团作为品牌强有力的后盾支持，供货商议价能力可见不高。
正大食品则在2017年打造了“正大食品健康体验馆”，开启了“商超+餐饮+体验”的一站式消费模式，致力打造“全产业链”模式，从种子开始，经历生产饲料，畜牧养殖等中间环节，通过冷链配送至各消费终端，直至最后抵达消费者的餐桌[1]。
酸奶行业分析报告
酸奶行业分析报告酸奶行业分析报告一、定义酸奶是一种通过在发酵牛奶或其他乳制品的过程中添加有益菌产生的微生物发酵制成的健康饮品。
它是一种含有丰富蛋白质、乳酸菌、维生素和矿物质等成分的乳制品。
二、分类特点根据生产工艺不同，酸奶可以分为传统酸奶和工业酸奶。
传统酸奶是通过自然发酵加热来制成的，而工业酸奶使用的则是先将牛奶经过高温灭菌，再添加有益菌进行发酵。
根据不同的乳源，酸奶可以分为牛奶酸奶、羊奶酸奶和马奶酸奶等。
根据添加的果味不同，酸奶可以分为原味酸奶、果味酸奶和蜂蜜酸奶等。
三、产业链酸奶产业的主要参与者包括奶农、奶厂、酸奶生产商、物流公司和消费者等。
典型的酸奶产业链包括奶源采购、奶制品处理、酸奶生产、销售和分销等环节。
四、发展历程酸奶作为一种健康饮品曾在很早之前就存在了。
但是，直到20世纪初，发生了一系列重要的科学发现，如乳酸杆菌的发现和对其益处的认识，才使得酸奶开始被广泛生产和消费。
在20世纪60年代，随着酸奶对健康的认知程度不断提高，酸奶产业也开始蓬勃发展。
上世纪80年代，随着工业化生产技术的进步和市场需求的多样化，酸奶产业进入了一个新时代。
五、行业政策文件在中国，酸奶生产涉及了多个行业标准和政策文件。
例如，国家标准《酸奶》（GB/T 25188-2019）、《酸牛奶》（GB 19646-2017）和《婴幼儿配方食品》（GB 10765-2010）等，都对酸奶生产的各个环节进行了规范和标准化。
六、经济环境自2015年以来，中国酸奶市场规模持续增长。
2019年，中国酸奶市场规模超过了3000亿元。
预计到2025年，中国酸奶市场规模将达到5000亿元。
存在诸如健康意识的提高、城市化和生活方式的转变等因素，这些因素都为更高的酸奶消费需求提供了支撑。
七、社会环境随着社会对健康、营养和绿色环保的重视，酸奶作为一种健康、营养、易消化的乳制品越来越受到消费者的欢迎。
此外，随着生活水平的提高，人们对美味和品质的追求也越来越高。
蒙牛乳业的PEST ,SWOT,五力的模型分析
2原有企业的强大优势
我国较有名的乳制品产业包括蒙牛，伊利，君乐宝，三元等。伊利，君乐宝，三元都是存在时间与蒙牛公司相当的公司，并且他们都有自己的强大竞争优势，例如：伊利在早餐奶，高钙奶的销量相当高，君乐宝主要生产酸奶，并且酸奶的品种，产量，销量遥遥领先，三元的乳制品的质量具有保障，在三聚氰胺时期，仅三元没有查出，然人们对他有了一定的好感，有了特定的消费人群，这也说明他们在有侧重点的进行技术革新与研发，是自己的产品保持在同行业同产品中前列，并且，他们还在不定期的进行产品的“美容”，与公司不定期的宣传所以，增加曝光率，我国许多乳制品产业自身具有强大的优势，同时具有了强大的竞争力。
22007年我国国民职工平均工资为24932元，2008年我国国民职工平均工资为
29229元，2009年我国国民职工平均工资为32736元，从以上数据可以看出我国国民工资是逐渐增加的趋势
3 从2007年—2009年，消费者由于收入在逐步增加所以在消费上花费的钱的比重正在逐步加大，价值观也在逐步改变，人们更加喜欢消费休闲的生活。
蒙牛乳业大学生市场消费情况分析
市场调研与统计分析2一、蒙牛乳业波特五力模型分析（一）潜在进入者的威胁。
乳制品产业利润较高，吸引力也会随之增长，我国人均占奶量是世界的五分之三，人均乳制品消费量位居世界较低水平，随着我国牛奶养殖业的发展和城镇化率的提高，人均收入水平提高等因素，会使乳制品的消费进步提高，而广阔的发展前景，会吸引越来越多的潜在竞争者进入整个市场。
（二）现有行业竞争者的威胁。
目前世界排名前20名的乳业品牌全部进入中国市场，并且，国际乳业巨头中已有4家在中国建厂，他们借助资本实力以收购兼并的方式间接控制中国各地奶源。
另一方面随着产业集中度提高，几家大品牌瓜分国内市场的趋势已经显现。
（三）替代品的威胁。
对于乳制品行业来说，主要的替代产品是豆类制品的产品，乳制品与豆类制品所含的氨基酸不一样，营养成分不同，由于豆类制品所含的是植物蛋白，更宜被人体吸收，所以也深受消费者的喜爱，并且豆制品的成本比乳制品更低，获得的利润也更大。
（四）供应商的讨价还价能力。
乳制品是由企业自己生产提供，而产能受到多方面的影响，企业布局失衡，天气会对养殖业产生巨大影响，可能导致企业产能不足，影响整个乳制品供应链，加剧乳制品行业的非理性竞争，影响整个乳制品行业的利益。
（五）购买者的讨价还价能力。
就目前乳制品市场发展，消费者对各大企业的产品有强烈的偏好，同时，品牌总类繁多，消费者的选择增加，各类乳制品的竞争性加大，企业为了追求企业的利益最大化，通常会通过价格上的调整来竞争更多的消费群体。
二、蒙牛乳业大学生市场消费情况调查（一）调查对象基本情况。
通过问卷调查法，我们调查了在校大学生画像，参与调查的男生126人，女生124人，大多数人喜欢喝酸奶、纯牛奶、乳酸菌，选购牛奶时最看重的是口感（占比82%），营养次之（占比60%），价格（占比46%）位列第三。
喜欢的乳制品多为盒装（占比72%）、瓶装（占比34%），袋装（占比32%）。
（二）产品使用情况。
选购牛奶价格集中于1-5元（占比70%），6-10元（占比46%）次之。
波特五力模型分析案例食品
波特五力模型分析案例食品千亿儿童零食赛道的竞争情况如何?老牌零食巨头、新锐品牌、母婴品牌的延伸、IP驱动型企业这四股力量谁将成为最后的赢家?儿童零食新变局如果问90年代什么零食是他们儿时最爱。
辣条，绝对排的上号。
辣条作为儿童心头好的同时，“不健康”属性也成为家长们的噩梦。
相比于之前的鱼龙混杂，如今市场在多方力量的助推下，显得更加规范化。
一方面，国家政策助力，2020年6月15日，国内首份儿童零食团体标准《儿童零食通用要求》的正式实施，使得儿童零食概念更加清晰、明确。
另一方面，随着家长们健康意识的增强，儿童零食除了“好吃”，家长们更希望吃出“健康”，吃出“营养”。
从市场规模来看，儿童零食市场规模约为休闲零食市场规模的1/10。
数据统计，休闲零食2023年有望突破1700亿美元，约合1.2万亿元。
据华映资本估算，儿童零食2023年有望达到210亿美元，约合近1500亿元。
增速上，儿童零食预计未来5年CAGR保持在13.7%，高于休闲零食未来5年的CAGR7.8%。
新格局、高增速下的儿童零食对于创业者来说，是一个好的入局timing吗?本文将围绕波特五力模型，拆解儿童零食赛道的竞争格局。
01同业现有竞争者的竞争能力零食行业品种众多、标准化程度较低，叠加行业门槛低，导致整体行业竞争格局的分散。
就儿童零食行业而言，主要有四股力量在抢夺市场。
这四大玩家分别为：老牌零食巨头、新锐品牌、母婴品牌的延伸、IP驱动型企业。
1、零食巨头率先入局随着儿童零食概念愈加清晰，作为零食行业的巨头，良品铺子、三只松鼠、百草味率先入局。
去年5-6月份，三大零食巨头纷纷成立或上线儿童食品：良品铺子上线零食子品牌“良品小食仙”;百草味正式上线儿童食品“童安安小朋友”1.0系列，定位为给孩子“正餐以外的有益补充”;三只松鼠上线婴童食品子品牌“小鹿蓝蓝”，提供6个月-14周岁婴童一站式喂养方案。
这三大巨头主打“健康+营养”概念，推出高营养和无添加的产品。
2004年中国乳品行业分析和概述
乳品行业信息（概要）目录：一市场总量分析1.1乳品表观消费量持续增长1.2城镇居民乳品消费增幅大幅下滑1.3未来发展趋势：多种因素助推乳品消费长期增长二市场结构分析2.1产品结构变化2.2分产品分析2.2.1鲜乳品2.2.2酸奶2.2.3奶粉2.2.4黄油奶酪2.2.5冷饮三结构分析四产业价值链五行业五力模型5.1行业竞争者：寡头垄断初现雏形5.2行业潜在竞争者：进入壁垒不断加大5.3替代产品：乳品行业的替代性有限5.4上游供货商：对奶源控制有利，对包装材料无议价能力5.5下游购买者：乳品企业实质上丧失定价权一市场总量分析1.1乳品表观消费量持续增长1997 年以来，我国居民乳品表观消费总量及人均消费量迅速增长，增长率逐年提高，2003年达到了30%以上的历史高点后，2004 年的增长速度出现了明显下降，但仍处于23%左右的较高水平。
2004 年消费总量达到了2436 万吨，人均达到了18.74 公斤/年。
图1 我国居民乳品表观消费量（折合原奶万吨）（更新）（更新）从表观消费量的构成来看，虽然1995 年以来净进口的平均增速为21.27%，超过了国内原奶产量平均16%的增长速度，但其波动较大，且在表观消费总量中占比变化不大，1995 年以来提高了3 个百分点，2004 年达到10.11%。
国内原奶产量在乳品表观消费总量中一直处于核心地位，二者历年的增速几乎一致1.2 城镇居民乳品消费增幅大幅下滑从城镇居民乳品消费总量来看，1996 年以来一直保持增长态势，1998-2003 连续6 年增速超过20%，其中2002 年达到最高点29.59%。
从2003 年开始增速明显下降，2004 年仅为4.47%1.3未来发展趋势：多种因素助推乳品消费长期增长政策：积极扶持的产业政策奶业发展符合国家农业产业化的政策，可以推进农业发展，加快农业结构调整，促进农民增收。
因此在产业政策上，国家将奶业作为重点支持的产业，各级政府对奶业的发展也都给予了足够的重视和倾斜，有的地方甚至采取了直接补贴的方式。
酸奶行业吸引力分析(2)
酸奶行业吸引力分析一、行业吸引力概述行业吸引力是企业进行行业比较和选择的价值标准，也称为行业价值。
行业吸引力取决于行业的发展潜力、平均盈利水平等因素，同时也取决于行业的竞争结构。
行业吸引力是由影响企业生存一系列外部因素组成，经过判断决策，把行业吸引力可以分为高吸引力，中等程度吸引力和吸引力比较低。
经营实力是由影响企业生存和发展的一系列内部因素组成，经过判断决策可以定出企业的经营实力是高是中还是低。
行业吸引力是决定企业盈利能力的基本因素，行业选择是企业市场竞争战略选择遇到的首要问题，因而竞争战略必须从对决定行业吸引力的竞争规律的深刻理解中产生。
如果行业吸引力大，而且，你在这个领域有相当的竞争能力，一般来说，你在这个行业里就能占据领导地位。
反过来，行业吸引力很小，你在这领域里面没太强的实力，这个行业就不要进入，或采取回收投资及时退出的战略。
二、行业吸引力的影响因素行业吸引力取决于下列因素：市场规模、市场增长率、利润率、竞争者之间竞争的激励程度、周期性、季节性、规模经济效、进入壁垒、供应商和消费者的议价能力、替代产品等。
三、判断一个行业是否具有吸引力的标准1、Attractive Industry：（1）High entry barriers（2）Suppliers and buyers have weak positions（3）Few threats from substitute products（4）Moderate rivalry among competitors概括来说也就是存在High profit potential2、unattractive Industry：（1）Entry barriers are low（2）Suppliers and customers have considerable bargaining power （3）Competition from substitutes is strong（4）Rivalry is strong概括来说也就是不存在High profit potential四、酸奶行业的综合吸引力分析1、波特五力分析（一）波特五力模型分析波特五力模型，是由迈克尔·波特（Michael Porter）于20世纪80年代初提出，他认为行业中存在着决定竞争规模和程度的五种力量，这五种力量综合起来影响着产业的吸引力。
蒙牛企业外部环境分析
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司，成立时间 是1999年，总部地点设在呼和浩特市和林格尔盛乐经济 园区。 主要生产奶类产品系列，现已在全国 15 个省市区 建立生产基地 20 多个，拥有液态奶、酸奶、冰淇淋、 奶品、奶酪五大系列 200 多个品项，产品以其优良的品 质覆盖国内市场，并出口到美国、加拿大、蒙古、东南 亚及港澳等国家和地区。产品以其优良的品质荣获“中 国名牌”、“民族品牌”、“中国驰名商标”、“国家 免检”和消费者综合满意度第一等荣誉称号。
4、替代品威胁
奶茶
奶粉
豆浆粉 豆奶粉
这类产业的公司对运送的要求比较低，产品存放时间长，便于携带等条
件导致了这类产品的消费者不在少数，对乳制品行业的威胁也在逐渐加大，
而且，这 种可以替代鲜奶的产品也在不断更新，产类口味不断增多，营养成 分不断加大，这就大大的增加了乳制品行业的威胁。
5、买方讨价还价能力
技术因素
（一）现阶段信息技术和市场调查分析等技术的发展使 蒙牛能对行业，市场和客户进行及时有效的分析，对 其做出正确的战略和决策提供强大的可靠的依据。 （二）生产管理方式落后 在我国乳业快速发展过程中，只重视速度而未重视厚 度，只强调迅速做大市场而未有可持续发展战略，同 时奶牛养殖方式落后，规模化、标准化水平低，奶农 与乳制品生产企业的利益关系不合理，监管方式落后。
（四）政治风险：所有权风险 蒙牛归入中粮旗下，由最大民营乳业企业，摇身一变 成为央企阵营企业，中粮在管理、体制、国际化方面 对蒙牛的影响将来是否会被并入国企？企业资产是否 会归国家所有，蒙牛的未来整合之路更为人关注和担 忧。
经济因素
（一）社会经济结构：目前我国农业生产获得重要转机， 粮食获得丰收。工业生产平稳较快增长，企业效益继 续改善。第三产业服务业蓬勃发展，并涌现出许多新 型产业。以按劳分配为主体，多种分配方式并存。人 均消费水平显著提高，市场购买力增强，消费结构越 趋良性。
银川市金河乳业有限公司-企业战略1
银川市金河乳业公司简介银川市金河乳业是一家集奶牛养殖、乳品加工生产、销售、科技研发为一体的现代化乳品科技企业。
是宁夏农业产业化龙头企业、全国清真乳制品定点生产企业，是中国西北地区最大的发酵酸奶生产基地，公司主导产品“金河〞牌发酵酸奶是宁夏名牌产品，全国知名品牌，被3.15评选为“中国商品质量信誉之星〞，畅销宁夏、甘肃、陕西、青海、内蒙、山西、河南、四川等地区。
公司现有员工600多人,总资产8000万元，银行信用等级为AAA级。
公司自有占地200亩，可存栏奶牛2000头的现代化示范奶牛场，目前存栏良种荷斯坦奶牛1200头，年产鲜奶6000吨。
拥有瑞典韦斯伐利亚大型机械化挤奶台和TMR全混合日粮饲喂技术，采用优质冻精和严格的卫生防疫制度。
公司带动和管理着10000头规模的奶源基地，并与奶农签有固定收奶合同。
该奶源基地全部采用机械化挤奶，牛奶的质量和卫生指标良好。
公司乳品加工厂占地面积30亩，设计能力为日处理鲜牛奶150吨，年产酸奶60000吨。
目前实际生产量为日处理鲜牛奶40吨，年产酸奶15000吨，年产值7000万元。
拥有全自动制冷储奶罐、全自动灭菌机、全自动发酵罐、全自动灌装系统、全自动CIP清洗系统、库房、冷库，一条UHT常温奶生产线、2条屋顶包生产线、3条杯装酸奶生产线、40条塑料袋装生产线。
产品有纯酸奶、果味酸奶、果粒酸奶、巴氏奶、UHT奶、乳饮料等6大系产品，产品包装分为高档的屋顶盒、中档的塑料杯和低档的塑料袋。
工厂卫生等级为A级，卫生洁净度为10万级，被中国食品卫生联合协会评为全国食品平安示范单位。
企业通过了ISO9001国际质量管理体系认证和HAC CP食品卫生平安认证。
公司设有新产品研发技术部、品控部和化验室，研制开发出了凝固型酸奶、搅拌型酸奶、果味酸奶、果粒酸奶、无糖酸奶、高钙酸奶、乳酸菌饮料等产品系列。
金河酸奶目前已成为西北地区酸奶市场的领导品牌。
金河公司的创始人闫建国1995年进入饮料销售行业，1996年开始小规模生产当地的瓷瓶酸奶，1997年承包了宁夏畜牧研究所酸奶厂，在吸收了技术和人才以后，1998年注册成立了金河乳业饮料。
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（3）城市市场竞争激烈，农村市场有待开发
经过多年的发展，蒙牛，伊利，光明保持着强势的占有率。农民的收入在逐 渐提高，对高质量的生活要求也逐渐增加，其次健康的意识也在增强。对于 乳制品来说，农村还是未开发的处女地。
小结
经过多年的发展后，乳制品市场趋于饱和， 利润有所降低，但由于需求的人群多，还有未开 发的市场，市场潜力也大，所以整个行业还是有 一定的吸引力。在未来的乳制品企业会有新的竞 争对手出现。
伊利参考价格：1.7/杯 蒙牛参考价格：1.73/杯 光明参考价格：1.36/杯 达能参考价格：3.6/杯
小结：
综合以上分析，可以看出，产品的种类和 口感差异化都较小，品牌转换壁垒低，买 方市场，供过于求，市场竞争激烈。这些 方面都增强了购买者的讨价还价能力。
六.产业分析总结
供应商的 谈判力
潜在进入者 威胁
（2）进行品牌延伸，提高市场占有率
光明：首家推出常温酸奶，打破地域限制。
（3）差异化战略
蒙牛：走国际化路线，引领酸奶潮流，携手汉森，利乐等推出冠益乳
（4）发展新的营销渠道
伊利：“政府营销”--与团中央发起“中国青少年发展伊利梦想基金”
世博会唯一指定的牛奶品牌
蒙牛：“公益营销”—“送奶工程”增强了消费者对蒙牛的忠诚度。
（3）中粮的进入对乳制品的影响
2009年七月，中国最大的粮仓进驻乳制品行业，对于整个中国乳 业行业，中粮的进入绝不是一条鲶鱼那么简单。它不仅可以提供奶牛 喂养的DDGS、豆伯、玉米、还可以提供制酸奶用的包装、麦芽糊精、 糖。
2、对乳制品生产商的不利因素：
一是企业布局失衡，有些地区产能严重过剩，产 量不足产能的一半，造成了生产资源的严重浪费， 加剧了乳制品企业的非理性竞争。二是奶源基地 建设远远落后于乳制品加工产能的扩张。这种结 果必然导致酸奶行业利益受到伤害。
（2）乳制品产业吸引力较高
我国人均奶类占有量是世界水平的五分之一，人均乳制品消费量 居世界低水平，我们认为随着我国牛奶养殖业的发展以及城镇化率提 高，居民收入水平提高等因素，会促进奶消费进一步增加。对于整个 行业来说具有很高的吸引力。
2.蒙牛市场
（1）市场概况
2010年3月27日从中国商业联合会中华全国商业信息中心“全国大型零
2.主要竞争者的竞争方式和状况
（1）健全的销售渠道
中国幅员广阔，地区发展差异巨大。由于酸奶的生产，运输，销售都 要在0~4度的环境下，因此必须有健全的冷链系统支持。资金是竞争 者的一项要素。
蒙牛，伊利，光明拥有雄厚的资金和完善的产业链。因此在行业中占 有领先优势
地方品牌，北京三元，武汉扬子江等由于具有地理优势，在地区市场 具有优势。
售企业主要经济指标及主要商品销售情况信息发布会”上了解到：蒙牛液态
奶市场占有率位居国内液体奶榜首，这是蒙牛液体奶连续5年蝉联中国乳品市
场占有率冠军。
（2）市场潜力大，潜在威胁也大
2005年，外资调整战略，加快步伐对中国乳业市场掀起一轮新的进攻，
他们加强了与中国本土企业的合作，主要用资本开路，在投资形式上也更加
多元化，如资金入股、技术入股、输出管理理念等多种方式进行，先后有英
国Rich Keen公司与统一中国投资公司投资10亿元人民币认购完达山50%股
权、达能增持光明乳业由9.7%提高到11.5%。中国乳业市场还处在剧烈的竞
争当中，外资的品牌优势，销售管理优势等对国内企业仍然是潜在威胁，国
内的乳业竞争将越发激烈。
小结
酸奶的原材料为牛奶，有部分对牛奶中的乳糖有过敏 症，发生腹泻，消化不良，而酸奶克服了这个现象。牛奶 中的动物脂肪含量较高，是引起中风，乳癌等的主要原因。 而酸奶能够降低胆固醇，解决了牛奶这一问题。另外，酸 奶能抑制癌和美容作用。
市场上的酸奶质量参差不齐，由于保存条件的限制， 造成质量隐患，如果出现重大问题就会给其他替代品提供 机会，如何解决这一问题，是行业的一个发展方向，如果 能在这方便有突破，就能够提高市场占有率。
小结
三聚氰胺”事件对整个乳制品，尤其是牛 奶、酸奶一块影响较大，对蒙牛等行业巨 头的利润影响也较大。但是蒙牛等企业对 此作出的改革，以及对其产品质量的严格 控制已经起到了些良好的作用，对企业起 到了规模经济效应。
五、购买者的谈判力
1、产品的差异化小，品牌转换壁垒低
酸奶大致可以分为三类：第一类是满足营养需求的基础酸 奶；第二类是美味休闲的大果粒、果味酸奶；第三类是健 康功能酸奶。酸奶市场中，基本上每个品牌的酸奶种类都 包含这三类，因此消费者品牌转换成本较低。
组员：一班07刘思 08柳珺 21章慧 27华丽
酸奶行业的五力模型分析
中国的酸奶行业，是中国乳制品行业市场细分下的一 个品类。经过多年的发展，蒙牛，伊利，光明在酸奶市场 占有率上有着强势的品牌优势。酸奶行业已经发展为成熟 的消费品市场
一.潜在进入者威胁
1.蒙牛情况分析
（1）产品发展
从原料到包装，每一份蒙牛产品都是“强强组合”。2010年1月20 日晚间，蒙牛乳业发布公告，蒙牛与中粮达成了为期两年（2010年1 月20日至2012年1月19日）的购销协议，是蒙牛为进一步保证优质、 稳定原料的举措。据悉，蒙牛的供应商与原料来源，包含了生态牧场 的优质原奶、利乐的灌装技术和中粮旗下品质可靠的食品原材料。蒙 牛在液态奶、酸奶、冰淇淋等多项产品的销量中位居第一
小结
综上分析，目前行业主要竞争者分为两大集团。
第一集团：蒙牛，伊利，光明 第二集团：北京三元，武汉扬子江等地方品牌
其中第一集团的市场占有率相当高，实力非常雄厚。
三 .替代品威胁
1.市场替代品
乳制饮料，果汁饮料，麦片，米酒，豆浆。其中乳制 饮料以及豆浆的威胁最大。
2.主要替代品特点
（1）方便 （2）味道好 （3）营养
四、供应商的谈判力
1、对酸奶生产商的有利因素：
（1）强大的品牌效应
酸奶生产商尤其行业中巨头，拥有强大的品牌效应，品牌的美誉度 较高，企业形象信誉较好，因此拥有雄厚的无形资产，这些资产成为 酸奶生产与供应商谈判的重要筹码。
（2）明显的规模效应
酸奶生产商的市场需求量大，生产量也较大，生产明显带有规模效 应，往往是供应商的主要客户。
2、买方市场，行业产品量供过于求
中国乳制品行业产量，从1998年开始进入高速增长阶段， 知道2008年以前都均保持两位数增长。08年总量勉强与 07年持平。09与10年成为复苏期。尤其是10年1~7月，同 比增长9.24%，产量达到1181.64万吨。
3、品牌酸奶口感差异小 4、消费水平不断提高，价格敏感程度下降
现有行业 竞争者的威胁
替代品的 威胁
根据当前酸奶行 业情况，公司战 略应该是走品牌 战略。针对市场 竞争激烈的现状，
购买者的 新进入的企业可 谈判力 以集中力量进入
一个市场，如： 三线城市市场。
三线城市：发达地区县级市和欠发达地区地级市 和县级市。
三线城市发展不均，数量庞大，且承载着“城乡结合部” 的功能。从渠道业态的发展角度上看，主要以连锁超市和 便利店为主。酸奶行业，无论哪个品类在三线城市都有巨 大的成长空间。
二.现有行业竞争者的威胁
1.识有现有竞争者
国内酸奶行业整体竞争格局已成形成。
据调查，30个城市内品牌渗透率前三名为蒙牛，伊利，光明。
而观察各城市的分市场发现，每个市场渗透率最高的品牌几乎都是地 方品牌，例如北京三元，重庆天友，武汉扬子江等。
由于酸奶要求新鲜，方便，快捷，而地方品牌占据地方优势