食品安全问题》PPT课件
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二、河南南阳毒韭菜事件 在3月下旬，河南南阳4个家庭的10口人中
毒住进医院。中毒原因系在流动菜贩购买残 余农药超标的韭菜。这些菜贩，以前他们就 没有种过韭菜。就在一边庄稼地中间种了一 点，也没有种植的经验，自己私自使用一些 违禁的农药，就造成了超标的现象。
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三、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件 作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐被 认为是致癌物，一般腌制品、发酵的食物、 咸鱼、腊肉、熏肉、酸菜等中会存在亚硝酸 盐，牛奶中添加亚硝酸盐是头一次，误食亚 硝酸盐后可造成心脏呼吸衰竭，心肌受到创 伤，形成心肌炎;亚硝酸盐还可引起食管癌、 胃癌、肝癌和大肠癌等。
食品安全问题
主讲：白 群 成员：张学娇（PPT制作、查资料）
邓翻云（PPT制作、查资料）
贺 磊 （查资料） 万骐鸣 （查资料） 陈荣福（查资料）
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※食品安全的重要性 ※食品安全事例 ※食品安全的对策
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◆重要性 人们一日三餐都离不开
食物，食品的健康与否，不 但关系到我们的身体健康， 而且决定着我们的生活质量 和生命的延续。安全健康的 食品能够使我们的身体汲取 足够的养分，从而保证自身 生长发育和日常活动的基本 需要，而且这些食物中的营 养素对于维护免疫功能、抗 氧化功能以及神经内分泌、 乃至脑功能等生命过程都是 必不可少的物质基础；而问 题食品、垃圾食品则会严重 危害人们的身体健康。
海华联等超市多年销售“染色馒头”。上海盛禄 食品有限公司分公司生产的高庄馒头等成品和原 料共19个批次。经检测，其中4个批次成品中检 出“柠檬黄”；两个批次成品中的甜蜜素含量超 标
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解决我国当前食品安全问题的 对策 (一)加强宣传教育，提高全 民素质 (二)完善与食品安全相关的 法 (三)加大监督力度，坚决打 击制假、售假等违法行为 (四)充分发挥行业协会的作 用 (五)提高检测技术和能力， 为保障食品安全提供技术支 撑 (六)加强国际合作，积极采 用国际标准 (七)建立食品安全预警系统
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14
个人观点供参考，欢迎讨论！
7
四、神奇“牛肉膏源自文库 猪 肉90分钟变牛肉
近期在安徽查获 一种名为“牛肉膏” 的添加剂，经过腌制， 可让猪肉在90分钟内 迅速变身“牛肉”。 据悉，牛肉膏中含有 的各种氨基酸、味精、 水解蛋白等。其实是 复合添加剂，是食用 香精的一种，用量应 有限制，吃多了则可 能致癌。
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五、黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色 记者发现在北京某批发市场一摊点销售的黑
3
近年来，在我国食品安全领域出现了 令人忧虑的问题。肯德鸡的“苏丹红”、 豆腐中的“吊白块”、水饺中的“毒青 菜”等等，更危险的是“三聚氰胺”， 它不仅在牛奶中大量出现，还在鸡蛋中 存在。
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一、双汇瘦肉精事件 近期河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬，10年 间瘦肉精屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来的 猪不仅颜色光亮，而且可以增加猪的瘦肉 率，现在人们都关注身材,习惯吃瘦肉， 瘦肉精事件一出大家都在徘徊这肉能吃吗？
芝麻，在水中浸泡十多分钟后变成“墨汁”，消 费者怀疑黑芝麻被染色，黑芝麻营养丰富，但产 量少，一般比白芝麻的价格高。农业部农产品质 量监督检验测试中心一位工作人员表示，一般的 农产品质量检测都是定向检测，关于黑芝麻是否 被染色没有定向检测物，所以无法进行检测。
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六、上海多家超市多年销售“染色馒头” 生产日期随便改，防腐剂甜蜜素齐上阵，上
二、河南南阳毒韭菜事件 在3月下旬，河南南阳4个家庭的10口人中
毒住进医院。中毒原因系在流动菜贩购买残 余农药超标的韭菜。这些菜贩，以前他们就 没有种过韭菜。就在一边庄稼地中间种了一 点，也没有种植的经验，自己私自使用一些 违禁的农药，就造成了超标的现象。
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三、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件 作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐被 认为是致癌物，一般腌制品、发酵的食物、 咸鱼、腊肉、熏肉、酸菜等中会存在亚硝酸 盐，牛奶中添加亚硝酸盐是头一次，误食亚 硝酸盐后可造成心脏呼吸衰竭，心肌受到创 伤，形成心肌炎;亚硝酸盐还可引起食管癌、 胃癌、肝癌和大肠癌等。
食品安全问题
主讲：白 群 成员：张学娇（PPT制作、查资料）
邓翻云（PPT制作、查资料）
贺 磊 （查资料） 万骐鸣 （查资料） 陈荣福（查资料）
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※食品安全的重要性 ※食品安全事例 ※食品安全的对策
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◆重要性 人们一日三餐都离不开
食物，食品的健康与否，不 但关系到我们的身体健康， 而且决定着我们的生活质量 和生命的延续。安全健康的 食品能够使我们的身体汲取 足够的养分，从而保证自身 生长发育和日常活动的基本 需要，而且这些食物中的营 养素对于维护免疫功能、抗 氧化功能以及神经内分泌、 乃至脑功能等生命过程都是 必不可少的物质基础；而问 题食品、垃圾食品则会严重 危害人们的身体健康。
海华联等超市多年销售“染色馒头”。上海盛禄 食品有限公司分公司生产的高庄馒头等成品和原 料共19个批次。经检测，其中4个批次成品中检 出“柠檬黄”；两个批次成品中的甜蜜素含量超 标
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解决我国当前食品安全问题的 对策 (一)加强宣传教育，提高全 民素质 (二)完善与食品安全相关的 法 (三)加大监督力度，坚决打 击制假、售假等违法行为 (四)充分发挥行业协会的作 用 (五)提高检测技术和能力， 为保障食品安全提供技术支 撑 (六)加强国际合作，积极采 用国际标准 (七)建立食品安全预警系统
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四、神奇“牛肉膏源自文库 猪 肉90分钟变牛肉
近期在安徽查获 一种名为“牛肉膏” 的添加剂，经过腌制， 可让猪肉在90分钟内 迅速变身“牛肉”。 据悉，牛肉膏中含有 的各种氨基酸、味精、 水解蛋白等。其实是 复合添加剂，是食用 香精的一种，用量应 有限制，吃多了则可 能致癌。
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五、黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色 记者发现在北京某批发市场一摊点销售的黑
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近年来，在我国食品安全领域出现了 令人忧虑的问题。肯德鸡的“苏丹红”、 豆腐中的“吊白块”、水饺中的“毒青 菜”等等，更危险的是“三聚氰胺”， 它不仅在牛奶中大量出现，还在鸡蛋中 存在。
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一、双汇瘦肉精事件 近期河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬，10年 间瘦肉精屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来的 猪不仅颜色光亮，而且可以增加猪的瘦肉 率，现在人们都关注身材,习惯吃瘦肉， 瘦肉精事件一出大家都在徘徊这肉能吃吗？
芝麻，在水中浸泡十多分钟后变成“墨汁”，消 费者怀疑黑芝麻被染色，黑芝麻营养丰富，但产 量少，一般比白芝麻的价格高。农业部农产品质 量监督检验测试中心一位工作人员表示，一般的 农产品质量检测都是定向检测，关于黑芝麻是否 被染色没有定向检测物，所以无法进行检测。
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六、上海多家超市多年销售“染色馒头” 生产日期随便改，防腐剂甜蜜素齐上阵，上