食品安全问题的PPT
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食品安全培训(食品安全知识)ppt课件
障。
政府应加强执法力度，严格监督食品生 产经营者遵守法律法规，对违法行为进
行严厉打击，确保食品质量和安全。
02
CATALOGUE
食品安全风险
食品污染来源
01
02
03
微生物污染
如细菌、霉菌、病毒等， 可能导致食物中毒、腹泻 等疾病。
化学污染
如农药残留、重金属、工 业污染物等，可能对人体 造成长期危害。
提高从业人员素质
加强食品安全培训，提高食品从业人员素质和安全意识，从 源头上减少食品安全事故的发生。
06
CATALOGUE
食品安全知识问答
关于食品安全的常见问题解答
什么是食品安全？ 如何避免食品中毒？
食品安全与人体健康有何 关系？
如何识别食品是否过期？
食品安全的小贴士和建议
01
尽量选择新鲜、无污染 的食物，避免购买过期 或来源不明的食品。
05
CATALOGUE
食品安全事故处理
食品安全事故的报告和调查
食品安全事故的报告
及时报告食品安全事故，包括疑似和真实的食品安全事故，确保相关部门能够 迅速介入处理。
食品安全事故的调查
对食品安全事故进行深入调查，查明事故原因，确定责任方，为后续处理提供 依据。
食品安全事故的应急处理
应急预案的制定
保持食品储存环境的卫生
清洁储存环境
定期清洁食品储存场所，确保无污垢、无异味，并保持良好的通 风和光照条件。
分类储存
将食品按照一定的分类原则进行储存，如按生产日期、按食品种类 等，避免交叉污染和过期变质。
保持温度和湿度适宜
根据食品的特性，控制储存环境的温度和湿度，以保持食品的新鲜 度和品质。
政府应加强执法力度，严格监督食品生 产经营者遵守法律法规，对违法行为进
行严厉打击，确保食品质量和安全。
02
CATALOGUE
食品安全风险
食品污染来源
01
02
03
微生物污染
如细菌、霉菌、病毒等， 可能导致食物中毒、腹泻 等疾病。
化学污染
如农药残留、重金属、工 业污染物等，可能对人体 造成长期危害。
提高从业人员素质
加强食品安全培训，提高食品从业人员素质和安全意识，从 源头上减少食品安全事故的发生。
06
CATALOGUE
食品安全知识问答
关于食品安全的常见问题解答
什么是食品安全？ 如何避免食品中毒？
食品安全与人体健康有何 关系？
如何识别食品是否过期？
食品安全的小贴士和建议
01
尽量选择新鲜、无污染 的食物，避免购买过期 或来源不明的食品。
05
CATALOGUE
食品安全事故处理
食品安全事故的报告和调查
食品安全事故的报告
及时报告食品安全事故，包括疑似和真实的食品安全事故，确保相关部门能够 迅速介入处理。
食品安全事故的调查
对食品安全事故进行深入调查，查明事故原因，确定责任方，为后续处理提供 依据。
食品安全事故的应急处理
应急预案的制定
保持食品储存环境的卫生
清洁储存环境
定期清洁食品储存场所，确保无污垢、无异味，并保持良好的通 风和光照条件。
分类储存
将食品按照一定的分类原则进行储存，如按生产日期、按食品种类 等，避免交叉污染和过期变质。
保持温度和湿度适宜
根据食品的特性，控制储存环境的温度和湿度，以保持食品的新鲜 度和品质。
食品安全教育 课件(共21张ppt)
是否三无产品
01
购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
是否过期
02
打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
食品安全教育
关注食品安全，从你我做起
目
录
前言
食品安全常识
预防食源性疾病的八中常识
课程内容回顾
近年来，随着我国经济的高速发展，人们的生活水平不断提高食品安全日渐成为人们关注的焦点，因为它关系到广大人民群众的身体健康和生命安全。今天就让我们来学习一下食品安全的知识吧！
前言
01
食品安全常识
食品安全常识
食品安全常识
正规商店购买
03
不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
注意个人卫生
04
注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
什么是掺假、掺杂和伪造
“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
03
三防“长”：尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。
04
四防“反”：就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
02
预防食源性疾病的八中常识
那些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生？
食品安全教育PPT课件
小食品
不盲目随从广告， 广告的宣传并不代表科学， 是商家利益的体现。
食品安全歌
小朋友，进学校， 学知识，长本领。 文化知识要学好, 健康安全也重要。 苏丹红、吊白块…… 样样都是有害物。
看清厂家出厂期， 切莫超过保质期。 小摊小贩莫相信， 卫生更是难放心。 安全意识人人有， 争当食品小卫士。
健康成长，远离垃圾食品
汽水、可乐类食品
主要危害是：
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙。
方便类食品
属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。
主要危害是：
1．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝； 2．只有热量，没有营养。
罐头 类食品 (包括鱼肉类和水果类)
不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大 量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。
食品安全教育PPT
1 十大垃圾食品
目录
2 小食品对人体的危害
3 中小学生食品安全 应注意的问题
1 十大垃圾食品
油炸食品
此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质， 经常进食易导致肥胖;是导致高血脂症和冠心病血管疾病； 2．含致癌物质；
腌制类食品
在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐 含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生 高血压的风险增高。
主要危害是：
1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)； 2．导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。
烧烤类食品
2
小食品对人体的危害
这些垃圾食品大多都属于“三高三低” （高热量，高钠，高脂肪；低纤维，低维生素， 低矿物质），长期食用会对人体的健康造成不 利影响。严重可导致癌症。
恶劣的加工环境
防腐剂
食品安全与卫生PPT课件
QS标志
表示该食品可合格的，可以放心食用。
包装袋上的秘密
成份 生产日期
保存方法 制造商名称、地址
商 标
商标
保质期 净含量
防伪条形码
QS标识
食品安全歌
小朋友，进学校， 文化知识要学好, 病从口入危害大, 饮料冷饮有节制， 安全意识人人有，
学知识，长本领。 健康安全也重要。 食品质量数第一。 损害牙齿吃坏肚。 争当食品小卫士。
感谢聆听
课件汇报人：
每天早晚刷牙
包装袋上的秘密
去超市购物要学会看包装上的信息哦！
包装袋上的秘密
生产日期 例：2019/01/30
生产日期是指商品在生产线上完成所有工 序，经过检验并包装成为可在市场上销售 的成品时的日期和时间。
条形码
用以表示一定的商品信息的符号。
保质期 例：24个月
产品保质期是指产品的最佳食用期。
常常会发生霉变、腐败、变味
酸臭味
霉味
腐臭味
腐坏、变质的食物不能吃哦！
哈喇味
健康的食物
十大健康食物
绿茶
燕麦
牛奶（酸奶）
菇菌类
胡萝卜
禽蛋蛋白
番茄
十字花科蔬菜
海鱼
大豆
（豆奶、豆浆等）
生活中怎样注意饮食卫生呢？
饭前便后 勤洗手
生吃瓜果要清洗, 不随便吃野菜野果。
不喝生水 少喝饮料
不随意购买。
多喝水 按时睡觉
食品安全与卫生
课件汇报人：
目录
Index
1 不健康的食物
2 健康的食物
3 生活中怎样注意饮食卫生？
4 包装袋上的秘密
可以装满12辆5吨的卡车
吃不对可会对身体 造成伤害哦！
食品安全pptPPT41页
食品安全pptPPT41页食品安全第一部分：食品安全的概念与意义什么是食品安全？食品安全是指食品没有危害人体健康的性质或状态。
食品安全涉及食品的生产、加工、运输、储存和消费等各个环节。
为什么需要关注食品安全？食品安全关乎人民身体健康和国家的经济社会发展。
一旦食品存在安全问题，不仅会危害人们的健康，还会引发社会不稳定，影响国家形象和经济发展。
第二部分：食品安全的现状与问题国内食品安全的现状我国食品安全形势复杂，存在以下问题：1.部分企业生产加工食品存在质量安全隐患。
2.过度使用农药、化肥，导致食品农残超标。
3.食品添加剂的使用过度、滥用，对人体健康造成潜在风险。
4.部分从业人员缺乏专业知识和职业道德，质量控制不严，生产流程管理混乱。
5.监管部门监管力度不够，监管手段陈旧。
国际食品安全的挑战国际食品安全形势也不容乐观，挑战主要集中在以下方面：1.全球化贸易加速，食品贸易和食品源头越来越难以追溯。
2.不同国家、地区、文化和习惯对食品安全标准的要求不同，标准差异大。
3.全球气候变化加剧，影响农作物生长质量。
4.新生的食品安全问题不断涌现，比如基因编辑、食品辐射等，面对这些新问题各国监管水平不同，缺乏有效的国际合作。
第三部分：食品安全的控制与监管食品安全控制的原则食品安全控制要遵循的原则包括：1.科学预测和评估食品安全风险。
2.采取有效措施降低和控制食品安全风险。
3.全链条全程监管，争取食品安全。
4.公开透明，公众参与。
食品安全监管体系我国食品安全监管体系包括国家食品药品监管总局、各省市食品药品监督管理局、各级食品药品检验机构、企业自查等多个环节。
此外，媒体、消费者协会和社会组织也起到了监督和舆论监管的作用。
食品安全的应对策略食品安全问题需要综合施策，包括：1.加强食品安全监管和法制建设。
2.完善食品安全标准，对食品生产经营行为加强管理和规范。
3.加强科技创新，在食品生产加工环节借助新技术提升质量和安全。
食品安全科普 课件(共20张PPT)
食品安全法律保障
01
立案侦查
《通知》要求，全国各级公安 机关、检察机关、人民法院要 进一步加强沟通协调
02
立案侦查
密切配合，切实形成打击 危害食品安全犯罪活动的 合力。
03
立案侦查
公安机关对于涉嫌危害食 品安全犯罪的，要及时立 案
04
立案侦查
依法采取有效的刑事强制 措施，快速侦破，并及时 移送审查起诉。
品安全检测手段
绿色食品标志
覆盖了从原材料和加工 过程控制，到成品检验 及产品销售的全过程。
绿色食品标志
过敏原建立在业界领先 的技术基础之上的3200
系列串联质谱仪
绿色食品标志
互联网技术也已经成为 食品安全监管的“千里
眼”
安全检验具体标识
保健食品标志
正规的保健食品会在产品的外包装盒上标出蓝色的，形 如“蓝帽子”的保健食品专用标志。
04 食 品 安 全 法 律 保 障 MAIN MEANING OF FOOD SAFETY
食品安全
PART 食 品 安 0全 1主 要 含 义 M A I N M E A N I N G O F F O O D S A F E T Y
食品安全
食品安全主要含义
食品安全含义
食品安全（food safety）指 食品无毒、无害，符合应当有的 营养要求，对人体健康不造成任 何急性、亚急性或者慢性危害。 根据倍诺食品安全定义，食品安 全是“食物中有毒、有害物质对 人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全
PART 04 食 品 安 全 法 律 保 障
食品安全
食品安全法律保障
打击力度
《通知》指出，危害食品安全犯罪活动，严重危害人民 群众生命健康安全
食品安全常识ppt课件
03
食品安全标准与法规
国际食品安全标准
世界贸易组织（ WTO）食品安全协 议
食品进出口检验检疫 标准
国际食品法典委员会 （CAC）标准
国家食品安全法规
《中华人民共和国食品安全法 》
食品安全国家标准（GB）系列
食品生产、流通和餐饮服务环 节管理规定
地方食品安全法规
地方性食品安全法规的制定和实 施
影响。
维护消费者权益
消费者有权利获得安全、营养、符 合卫生标准的食品，如果食品存在 安全隐患，将会严重损害消费者的 权益。
促进经济发展
食品安全是经济发展的重要基础， 只有保障食品安全，才能让消费者 放心消费，从而促进经济的发展。
食品安全的历史与现状
我国食品安全监管体系不断完善，先后出台了《中华人民共和国食品安 全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规，为保障食 品安全提供了法律保障。
企业背景
某知名食品企业，拥有完善的食品安全管理体系和先进的生产设 备。
管理实践
企业实行原材料严格把关，生产环节实施GMP、SSOP等规范，成 品检测执行国家及行业标准。
成果与影响
企业产品质量稳定，赢得了消费者的高度认可，带动了行业的发展 。
案例三：某地区食品安全专项整治行动
整治背景
为切实保障人民群众的 身体健康和生命安全， 维护市场秩序和公平竞 争。
在规定范围内使用添加剂 是安全的，但过量使用或 滥用添加剂可能导致食品 安全问题。
过敏反应
部分食品添加剂可能引起 过敏反应，如防腐剂中的 苯甲酸盐等。
食品中毒
细菌中毒
食品受到细菌污染，如沙 门氏菌、大肠杆菌等，导 致食品腐败变质，食用后 可能导致中毒。
《食品安全问题分析》课件
《中华人民共和国农产品质量安全法》
为了保障农产品质量安全，维护公众健康，制定了《中华人民共和国农产品质量安全法》 ，对农产品的生产、加工、流通等环节进行了规范和监管。
《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》
为了确保进出口食品安全，保护消费者权益，制定了《中华人民共和国进出口食品安全管 理办法》，对进出口食品的检验、监管、追溯等方面进行了规定。
“镉大米事件”
总结词
由环境污染导致的食品安全问题
VS
详细描述
镉大米事件是指一系列涉及稻米中镉含量 超标的食品安全事件。镉是一种有毒的重 金属元素，对人体健康有害。这些事件主 要是由于环境污染和土壤污染导致的。一 些地区的稻田受到工业废水、废气和固体 废弃物的污染，导致稻米中的镉含量超标 。
THANKS
食品安全是提高国际竞争力的重要因 素，只有确保食品的安全性，才能在 国际市场上获得更多的信任和认可， 提高国际竞争力。
促进经济发展
食品安全是经济发展的重要保障，只 有确保食品的安全性，才能促进食品 产业的健康发展，推动经济的持续增 长。
食品安全法律法规
《中华人民共和国食品安全法》
为了确保食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定了《中华人民共和国食品安全法 》，明确了食品生产经营者、政府相关部门的职责和义务，建立了食品安全监管制度。
加强追溯监管
加强对食品安全追溯的监管，确保追溯信息的真实性和准确性。
05
食品安全问题案例分析
“三鹿奶粉事件”
要点一
总结词
大规模、严重的食品安全事件
要点二
详细描述
三鹿奶粉事件是中国近年来最严重的食品安全事件之一。 该事件起因于2008年，当时发现三鹿生产的婴幼儿配方奶 粉中含有的三聚氰胺导致多名婴儿出现肾结石。随后，国 家质检总局宣布对全国婴幼儿奶粉生产企业进行全面检查 ，并发现多个品牌的奶粉中均含有三聚氰胺。该事件造成 了大量婴幼儿健康受损，并对中国乳制品行业造成了巨大 的冲击。
为了保障农产品质量安全，维护公众健康，制定了《中华人民共和国农产品质量安全法》 ，对农产品的生产、加工、流通等环节进行了规范和监管。
《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》
为了确保进出口食品安全，保护消费者权益，制定了《中华人民共和国进出口食品安全管 理办法》，对进出口食品的检验、监管、追溯等方面进行了规定。
“镉大米事件”
总结词
由环境污染导致的食品安全问题
VS
详细描述
镉大米事件是指一系列涉及稻米中镉含量 超标的食品安全事件。镉是一种有毒的重 金属元素，对人体健康有害。这些事件主 要是由于环境污染和土壤污染导致的。一 些地区的稻田受到工业废水、废气和固体 废弃物的污染，导致稻米中的镉含量超标 。
THANKS
食品安全是提高国际竞争力的重要因 素，只有确保食品的安全性，才能在 国际市场上获得更多的信任和认可， 提高国际竞争力。
促进经济发展
食品安全是经济发展的重要保障，只 有确保食品的安全性，才能促进食品 产业的健康发展，推动经济的持续增 长。
食品安全法律法规
《中华人民共和国食品安全法》
为了确保食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定了《中华人民共和国食品安全法 》，明确了食品生产经营者、政府相关部门的职责和义务，建立了食品安全监管制度。
加强追溯监管
加强对食品安全追溯的监管，确保追溯信息的真实性和准确性。
05
食品安全问题案例分析
“三鹿奶粉事件”
要点一
总结词
大规模、严重的食品安全事件
要点二
详细描述
三鹿奶粉事件是中国近年来最严重的食品安全事件之一。 该事件起因于2008年，当时发现三鹿生产的婴幼儿配方奶 粉中含有的三聚氰胺导致多名婴儿出现肾结石。随后，国 家质检总局宣布对全国婴幼儿奶粉生产企业进行全面检查 ，并发现多个品牌的奶粉中均含有三聚氰胺。该事件造成 了大量婴幼儿健康受损，并对中国乳制品行业造成了巨大 的冲击。