中国食品安全问题.ppt

=知识库= “瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精”添加到饲料中，可 以增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研究表明，食用含有“瘦肉精” 的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症 状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染 色体畸变，会诱发恶性肿瘤。
食品安全大事件 染色馒头事件
shoots“. And some
restaurants in Chongqing have been found to use dichlorvos (敌敌畏) to make their food more
delicious。
我国食品安全问题的特点
食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来， 有如下三个特点:
食品安全大事件
After being exposed，their manager of purchase department admit that their company indeed have bought those drug-tainted pig。 While the reporter have also found that Dozens of pig farm in Henan are still producing those drug-tainted pork. And compared with healthy pork ,the drug-tainted pork almost has no fat and are selling better.
一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已 从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统 主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、 奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。
二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品 外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。 过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内 部的农药、化肥、化学品残留。
食品安全问题产生的原因
2.中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食 品的产生提供了生存的空间。
食品安全问题产生的原因
3.消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生。首先, 消费者缺乏购买安全食品的常识。还有一些消费者在购买便宜食品、特 价食品、无质量保证食品时,总是抱着侥幸心理。其次,很多消费者缺乏 科学食用食物的常识,由此可能会引发一些疾病的产生,甚至导致食物中 毒事件的发生。
食品安全大事件 染色馒头事件
过期馒头回收回来浸泡加工，然后 重新包装销售。
防腐剂、甜蜜素等添加剂，工人都是 按经验随意添加。
这个小小的镘头生产厂，每天有数以万计的问题馒头流向市场。
食品安全大事件 地沟油事件
地沟油的职业回收者，只需一把 铲子、几个破旧铁桶、一把手电 筒，外加一辆电动车就可以满载 而归。那些暗淡浑浊、略呈红色 的膏状物，经过一夜的过滤、加 热、沉淀、分离，变身为清亮的 “食用油”，低价出售。
我国食品安全现状
我国自上个世纪80年代以来，食品安全问题日益严重， 从最初曝光的甲醛（福尔马林）、激素、面粉添加剂（过氧 化苯甲酰）、面粉漂白剂、假酒（甲醇）、陈化粮毒米、苏 丹红、瘦肉精，到牛奶业普遍使用三聚氰胺、养殖业普遍滥 用抗生素、食品工业违规滥用食品添加剂、农药残留严重超 标等等，直到近几年不顾一切冒然推进转基因食品产业化。 这些问题已对人民生命健康和民族生存构成严重威胁。
5月4日
每日毒食大曝光
“猪蹄髈”——重庆市 云阳县工商局在双江镇 青龙街道杨沙村5组一 作坊查获139公斤“猪 蹄膀”（双氧水+亚硝 酸盐+日落黄+猪皮包 裹冻猪肉，捆扎棉线制 成假“猪蹄膀”）。 “猪蹄膀”亚硝酸盐超 标48倍以上，食入过 量会引起中毒甚至死亡
每日毒食大曝光
Chongqing ferret out 17.5 tons of industrial sulfur smoke "poison bamboo
相关业内人士向记者透露了 更详细的餐厨废油回流餐桌的地 下链条（详见右图）。
食品安全大事件 地沟油事件
每日毒食大曝光
毒鸭肠——重庆涪 陵在海怡天广场 “重庆南纪门老火 锅”查出染色鸭肠 及11瓶无标识调味 添加剂。
每日毒食大曝光
“鲜榨果汁”——成都部 分大酒楼、火锅店、水 吧大卖“自制鲜榨饮 料”，实为“毒汁” （添加剂混合液），橙 汁=砂糖+香精+食用胶+ 诱惑红+柠檬黄+酸味剂+ 柠檬酸钠+已二稀酸铀钾 等；花生奶=葡萄糖+麦 芽糊精+白糖+黄原胶+瓜 尔豆胶+抗结剂+着色剂。 化学专家称，长期过量
民 以 食为 天
食品的质量不安全，将会影响到人 们的健康。食品的安全问题关系到全人 类的生活、生存、延续，是人类发展的 一个重要课题。
食品安全的定义
食品安全在我国有2方面的定义，分别来源于2个英语概念： 一是一个国家或社会的食物保障(food security) 另一个是食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生 问题(food safety)。
三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深 入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内 部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有 害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、 五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。
食品安全问题产生的原因
1.由于相关部门对食品安全生产的 操作监管不力,使得中国食品行业严 重违规、违法生产销售不合格食品 的现象屡禁不止。
食品安nbuterol,
On 3.15 , CCTV reported that Shuanghui_ China's biggest meat processing base used drug-tainted pork to produce their ham.
上海盛禄食品有限公司 分公司在生产过程中添加色 素、防腐剂等，将白面染色 制成玉米面馒头、黑米馒头 等，工人还随意更改馒头的 生产日期。“染色”馒头进 入了上海部分超市销售 。上 海工商执法人员对报道中涉 及的迪亚天天仓储中心、华 联超市光新路店等进行了执 法检查，并在现场发现了涉 嫌使用色素的“染色”馒头。