茶楼部经理岗位职责

一、岗位名称：茶楼部经理

二、工作区域：1---2F

三、职位级别：经理级（管理人员）

四、岗位组织结构：

1、直接上级：茶楼执行总经理

2、平级关系：厨师长、酒楼前厅部经理、财务部经理、综合管理部经理、人力资源部经理

3、直接下级：茶楼部主管

4、管理对象：茶楼前厅部全体员工

五、岗位提要

组织和指挥茶楼部的各项日常工作，对下属员工进行系统而持续的培训，督导下属员工严格按照操作标准和流程开展工作，确保前厅部高效、有序地运转，保证为顾客提供优质而稳定的服务，保障前厅的运营安全。

六、岗位职责

1、协助茶楼执行总经理开展茶楼经营及销售活动的组织和管理工作，完成计划指标。

2、根据茶楼经营理念和经营定位，制定相适应的前厅各岗位工作操作标准和流程，保证向宾客提供良好的服务，满足宾客的合理需求。

3、每月编写经营报告和拟订部门工作计划，参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。

4、检查、协调下属主管或班组长的工作，负责对他们进行考核和评估，并根据工作实绩提出奖惩意见，报执行总经理决定。

5、拟订茶楼前厅部的培训计划，领导实施培训计划，努力提高员工的专业技能和综合素质。

6、严格督导和检查下属员工服务规范的执行情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。

7、根据客情安排开餐前的准备工作。

8、在经营高峰时间，亲临营业现场检查各部门的服务质量和工作质量，对出现的问题及时纠正，有重要的客人就餐时应亲自出面接待及妥善做好接待的安排。

9、审阅下属各班组的每日营业报表、每日记事薄，广泛征求宾客的意见和建议，发现问题及时纠正，对经营情况进行分析，并报告茶楼执行总经理。

10、处理重大的投诉事件。

11、领导下属各部门实施茶楼的促销活动方案，协调有关部门，确保促销活动顺利进行。

12、督促下属员工认真贯彻执行餐饮卫生法规和茶楼卫生管理制度，把好食品卫生关。

13、对前厅部责任区域的卫生质量和环境质量负责，保持良好的经营环境和经

营氛围。

14、管理茶楼部的经营设施、设备和物资，保证茶楼经营环境和物资的安全，协助财务部的月度设备用具盘点。

15、关心下属员工的思想、工作和生活状态，合理解决他们提出的困难和问题，听取和采纳他们的合理化建议，保持良好的团队凝聚力和战斗力。

16、在权限范围内审阅、批示下属各部门和个人呈交的报告和各项申请。

17、按茶楼执行总经理的要求履行其它职责。

18、参加相关会议。

19、服从茶楼节假日的政策和措施。

20、保持员工手册上所列正确的仪容仪表。

21、熟悉所有的茶楼设施和服务。

22、熟悉并遵照各项标准服务流程作业。

23、熟悉并遵守酒楼及本部门各项管理规章制度。

七、主要日常工作描述

1、审阅上个工作日各班组交接记事簿和顾客意见表。

2、主持部门班前会，检查考勤情况，检查员工仪容、仪表，传达上级指令，提出工作要求。

3、掌握定餐情况，做好各项准备工作的安排，合理调配人员和物资。

4、开餐前，检查下属各部门或班组的准备情况，包括清洁卫生、环境质量、员工状态、物资准备、摆台，以及前厅主要设施、设备的运行情况。

5、营业期间，根据客情做好现场指挥和人员调度，检查各岗位人员的工作状态，保证良好服务的效果。

6、若有重要的客人就餐，应亲自出面接待，并特别做好服务安排。

7、主动与客人交流沟通，征求客人意见和建议，解决重大的投诉事件。

8、检查各班组的工作是否按计划执行，检查值班人员的在岗情况。

9、在非上客时段，抽查值班人员的工作状态，尤其是茶艺师人员的工作状态。

10、做好当日工作记录，督促值班管理人员做好各班的各项安全检查工作。

八、人事管理权限

1、独立处理本部门的日常业务工作。

2、安排下属员工临时调换工作岗位或完成临时工作任务。

3、根据工作表现，对下属员工给予处罚或奖励的意见（在酒楼的政策范围内），如有新的制度必须提出书面申请得到执行总经理批示，行政部下发文件方可实施。

4、制定下属员工的培训计划，并实施进行。

5、在确保不影响茶楼正常经营的情况下，安排下属员工的休假时间。

6、对下属员工的任用、晋升、涨薪、降职、降薪、辞退提出建议。

九、工作准则

1、自觉接受茶楼的理念、文化和行动纲领。

2、坚决维护茶楼的利益和声誉。

3、服从上级管理和监督。

4、处理好与同事和酒楼其他部门的协作关系，保持合作愉快。

5、保证所有客人的满意，给客人保持友好、整洁和职业性的形象。

6、恪守酒楼的商业机密。