福建地理概况

地形地貌
• 福建境内峰岭耸峙，丘陵连绵，河谷、盆 地穿插其间，山地、丘陵占全省总面积的 80%以上，素有“八山一水一分田”之称 。地势总体上西北高东南低，横断面略呈 马鞍形。因受新华夏构造的控制，在西部 和中部形成北（北）东向斜贯全省的闽西 大山带和闽中大山带。两大山带之间为互 不贯通的河谷、盆地，东部沿海为丘陵、 台地和滨海平原。
闽菜，是中国八大菜系之一，经历了中原汉族 文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。 根据闽侯县甘蔗镇恒心村的昙石山新石 器时代遗址中保存的新石器时期福建先民使用过的 炊具陶鼎和连通灶， 证明福州地区在5000年之前就已从烤食进入煮食时 代了。旅外华侨从海外引进的新品种食品和一些新 奇的调味品，对丰富福建饮食文化，充 实闽菜体系的内容，也曾发生过不容忽略的影响。 福建人民经过与海外、特别是南洋群岛人民的长期 交往，海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生 活之中，从而使闽菜成为带有开放特色的一种独特 的菜系。
福建省
位置境域 福建地处中国东南部、东海之滨，陆域介于 北纬23°33′至28°20′、东经115°50′至 120°40′之间，东隔台湾海峡，与台湾省相 望，东北与浙江省毗邻，西北横贯武夷山脉 与江西省交界，西南与广东省相连，连接长 江三角洲和珠江三角洲，与台湾隔海相望， 是中国大陆重要的出海口，也是中国与世界 交往的重要窗口和基地。全省陆域面积12.4 万平方公里，海域面积13.6万平方公里。
佛跳墙
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荔枝肉
沙县小吃
沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的历 史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是 中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。
沙县豆香糍粑
沙县甜烧麦
糍粑
沙县拌面
沙县扁肉
桅香豆干
金包银
蚵仔煎 （海蛎煎）
• 蚵仔煎[1] （读做ô-ā-jiān，普通话译作 “海蛎煎”），发源于福建泉州（闽南） 一带，是闽南，台湾，潮汕等地经典的地 方小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食 下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的 象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷 社会之下所发明的创意料理。
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• 水系 • 福建水系密布，河流众多，河网密度达0.1 公里/平方公里。全省河流除交溪（赛江） 发源于浙江，汀江流入广东外，其余都发 源于境内，并在本省入海，流域面积在50 平方公里以上的河流共有683条，其中流域 面积在5000平方公里以上的主要河流有闽 江、九龙江、晋江、交溪、汀江5条。闽江 为全省最大河流，全长577千米，多年平均 径流量为575.78亿立方米，流域面积60992 平方公里，约占全省面积的一半。由于属 山地性河流，河床比降较大，水力资源丰 富，水力资源蕴藏量居华东地区首位。
厦门沙茶面
• 气候 • 福建靠近北回归线，受季风环流和地形的 影响，形成暖热湿润的亚热带海洋性季风 气候，热量丰富，全省70%的区域≥10℃的 积温在5000-7600℃之间，雨量充沛，光照 充足，年平均气温17-21℃，平均降雨量 1400-2000毫米，是中国雨量最丰富的省份 之一，气候条件优越，适宜人类聚居以及 多种作物生长。 • 气候区域差异较大，闽东南沿海地区属南 亚热带气候，闽东北、闽北和闽西属中亚 热带气候，各气候带内水热条件的垂直分 异也较明显。