清真牛肉汤的做法

牛肉汤的做法大全

牛肉汤的做法大全牛肉汤是高蛋白、低脂肪的食物，其丰富的营养极易被少年儿童、老年人、孕妇所消化吸收，是宝贵的耐久力资源。

牛肉汤里含有丰富的蛋白质，每100 克牛肉中含量达20.1 克，比猪肉多3.3% 。

牛肉汤的氨基酸组成比猪肉汤更接近于人体需要，蛋白质生物价高达79 ，也较猪肉高。

牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人，在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

这里给大家详细介绍牛肉汤的做法大全开胃营养牛肉汤的做法用料：牛肉、生粉：1 汤匙调料：酱油：1 汤匙、油：1 汤匙、盐：适量做法：1. 所有材料洗净；2. 牛肉洗净切薄片，用上述调味料腌制，待用；3. 大白菜切段，约3 厘米长；西红柿每个切4 瓣；土豆去皮切薄片；胡萝卜去皮切小滚刀块；4. 锅烧热，不加油，把西红柿放入煸炒，至软烂；5. 往锅内加4 碗水，放入大白菜、土豆、胡萝卜、姜片，煮15 分钟，再加入腌好的牛肉，煮至牛肉变色，下盐调味即可。

小贴士：此汤香味浓郁，口感微微酸甜，营养丰富、开胃健脾，很适合老人家和小孩食用。

但牛肉肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，所以不宜常吃，一周一至两次为宜。

萝卜牛肉汤的做法牛肉汤的制作材料：主料：牛肉（瘦）500 克,白萝卜500 克调料：色拉油25 克,料酒10 克,盐5克,大葱3克,姜3 克萝卜牛肉汤的特色：味道鲜美，营养丰富。

萝卜牛肉汤的做法：1. 牛肉洗净，切成丝；2. 白萝卜洗净，切成块；3. 油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起；4. 炒锅中加1000 克热水，放入葱末、姜片烧沸；5. 放入牛肉煮20 分钟，转为小火，炖至牛肉熟烂，放入精盐、萝卜至入味，即可。

食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

清牛肉汤的做法类别：工艺：隔火炖口味：本来味食用：迟餐|中餐|早餐做清牛肉汤的材料从料：500 克调料：10 克5 克清牛肉汤做法1. 将牛肉切成粗大的薄块放入碗或盅内。

特色牛肉汤的做法

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享特色牛肉汤的做法
导语：我们大家可能对熬汤的方法还没有十足的经验，牛肉汤是一种既营养又美味的汤，成为很多家庭熬汤的首选，但是很多人对特色牛肉汤的做法还没有
我们大家可能对熬汤的方法还没有十足的经验，牛肉汤是一种既营养又美味的汤，成为很多家庭熬汤的首选，但是很多人对特色牛肉汤的做法还没有一个清晰的认识，导致做出来的味道不是很好，可能大家对于特色牛肉汤的做法都特别感兴趣吧，下面就让我们一起来了解一下特色牛肉汤的做法吧。

做法一：
主料牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大葱一棵角瓜150g
韭菜20g 洋葱1/4 牛肉汤6杯
辅料调味料----辣椒面3大勺黄豆酱油1大勺葱末1大勺蒜泥1小勺
精盐，胡椒粉，芝麻盐少许
牛肉汤料---牛腩200g 大葱一棵大蒜水2.5升
1. 洗好的牛腩整块儿放入凉水，中火煮1小时左右，同时放入大葱大蒜。

2. 蕨菜和韭菜切段4cm
3. 大葱切段4cm，洋葱切丝
4. 角瓜切片，去籽
5. 1的牛腩熟透以后沥干用手撕，肉汤用过滤纸过滤
6. 调好调味料
7. 锅中倒一些芝麻油稍热的时候放入6的调味料，小火炒，倒5的牛肉汤慢火煮。

清炖牛肉汤的做法

清炖牛肉汤的做法
材料：
- 牛腩500克
- 姜块3片
- 党参10克
- 黄芪10克
- 红枣6粒
- 枸杞10克
- 盐适量
步骤：
1. 将牛腩切成适当大小的块状，放入开水中焯水，去除腥味后沥干备用。

2. 将党参、黄芪、红枣和枸杞洗净备用。

3. 取一个炖锅，将牛腩块、姜片、党参、黄芪、红枣和枸杞放入锅中。

4. 加入适量的清水，水面稍微盖过所有材料即可。

5. 将炖锅置于火上，用中小火慢慢炖煮，炖至牛肉熟烂即可。

6. 炖煮过程中，可以根据个人口味适量加入盐调味，最后炖至牛肉软烂入味即可关火。

7. 将炖好的清炖牛肉汤盛出，即可享用香浓的牛肉汤。

小贴士：
- 炖煮时间越久，牛肉越烂，口感更好。

- 牛肉和中药材可以根据个人喜好进行搭配，也可以根据药性效果进行选择。

教你制作洛阳牛肉汤，附饼丝制作方法！

教你制作洛阳⽜⾁汤，附饼丝制作⽅法！洛阳⼈爱喝⽜⾁汤真是出了名，有⼀个夸张的说法，说是洛阳⼈爱喝汤，即使把汤馆挪到树梢上，也要爬上去喝。

还有⼀个笑话说的是，上千头西北⽜坐⽕车顺着陇海线往东⾛，⼀路上叽叽咕咕不停地聊天，但⽕车⼀到洛阳西站，便都噤声了，并互相告诫：“别吭声，到洛阳了！提防把咱们弄下去做成汤！”在洛阳，喝汤的⼈很多。

真正的“喝家”，都爱喝“头锅汤”，头锅汤原汁原味，最地道；越往后，汤就变味了，正所谓“7点钟喝汤（原味），8点钟喝油（加⽔多了，靠油出味），9点钟喝⽔”。

既想喝到“头锅汤”，⼜想做时差党，那就⾃⼰动⼿吧！简单易学哦~⽜⾁汤制作：主料：棒⾻300g ，脊⾻200g将棒⾻、脊⾻、⽜⾁放置锅⾥⼩⽕⼀个⼩时左右把⾁煮烂。

调料：⼩茴⾹，花椒，⼋⾓，桂⽪，⾁寇2个，草果2个，⾹砂4个，⾹果1个，毕⼘2个，丁⾹10⼏个，⾟夷花4个，⽩芷4⽚良姜1块，陈⽪1块，放⼊锅内再煮50分钟，让⾁⼊味。

最后，将碗⾥放⼊味精、⾹菜、盐，放⼊⼊味切好⽜⾁，将汤倒⼊碗内即可！⼀碗鲜⾹美味的头锅汤就做好了。

喝⽜⾁汤当然少不了饼丝，顺便把饼丝也⾃制了哦。

饼丝制作：1. ⾯粉装⼊器⽫，份量跟着感觉⾛吧…和少了可以减肥，多了可以捏着玩2.跟着感觉⾛，分多次加凉⽔，搅和成棉絮状3.捏捏揉揉，“三光”后放置20分钟（表⾯不光滑也没关系，饧会就好了）PS：三光=⼿光，⾯光，盆光（还不懂的去问⾕歌）4.饧20分钟再揉⼀揉，这时候⾯团就特别滑溜溜了,如同少⼥的酥胸（↓↓↓如图↓↓↓）.... 不急的话再饧⼗分钟吧5.准备⾷⽤油和⾯团和⾯扑6.把⾯团擀成⼀个⼤圆，刷上⾷⽤油7.卷起来8.从中间切成两段，稍稍压扁，⼀⾯再刷上油9.再卷起来，成为两坨可爱标致的⼤便10.把⼤便拍扁11.擀⼤便成⼤圆饼。

如果没有擀⾯杖，如图所⽰也是可以的，⼀切棒状物都可以物尽其⽤....12.锅底刷油。

⾯饼放进去中⽕！！！中⽕！！！中⽕！！！⽕太⼤的话就变成脆⽪葱油饼了（PS：葱油饼的制作⽅法只有这⾥有差）翻⾯的时候刷好油再翻13.⾁眼判断，⾯熟了，出锅，切丝然后再配上先前制作的⽜⾁汤，完美！。

清真牛肉汤的做法牛肉汤的做法极多，与当地的饮食文化有很大的关联，常见的有的清真牛肉汤，此汤的做法是简单的，与平时的牛肉汤做法相似，患者可选择健康的牛肉来做汤，并且对做法要先熟悉，避免制作的时候慌乱，会影响做汤的口感，味道等也会受到影响，那么清真牛肉汤的做法有哪些呢?下面就来熟悉清真牛肉汤的做法。

用料：黄牛肋条肉、姜、花椒做法：1.用温水将牛肉血水洗净(一定要用温水);2.将生姜的老皮去尽(老皮会坏汤色);3.锅内加水，将牛肉冷水下锅;4.水开后不停地打去血沫等杂质;5.待杂质清理干净后加入拍松的整姜和花椒;6.文火慢炖4小时左右;7.牛肉捞出切片，萝卜切片(萝卜要用红皮萝卜);8.舀出部分牛肉汤，加入牛肉、萝卜同煮即成萝卜炖牛肉;9.剩余的牛肉汤可在不同的菜肴烹饪中继续使用。

原料：牛肉，牛大骨N块，白萝卜，葱花、小葱、姜片各适量。

辅料：八角1或2个，料酒、盐、胡椒粉、香油各适量。

做法：1.牛肉切块、牛大骨洗净，用滚水烫过后捞出备用。

2.锅中放水煮开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、八角和料酒炖煮约1小时。

3.白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，小火再炖煮至喜爱的软烂度，捞除牛大骨，加盐调味。

4.汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可上桌。

小贴士：1.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。

其实这是极为荒唐的说法。

虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。

同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

2.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

我们介绍了两种清真牛肉汤的做法，属于不同口味的制作，我们经常食用的是清淡的汤，偶尔放入香料到里面做汤味道就有改变，但是营养还是存在，在放佐料的时候得结合患者身体的情况，牛肉是上火的食物，而放入八角等食物，会增加上火的机率，一定要谨慎选择量，避免食用后对身体造成危害。

煮牛肉汤要放什么材料

煮牛肉汤要放什么材料
牛肉有很好的修复能力，而且低脂，很多想减肥的人在减肥期间可以说是把牛肉当成主食了。

而受伤的或是想通过牛肉对身体进行滋补的人则可以将牛肉做成牛肉汤，这样是可以发挥牛肉的最大效果，牛肉汤很家常，而且做法多种。

那么煮牛肉汤要放哪些材料呢？不如随下文来看看。

一、蕃茄牛肉汤材料：牛筋600g，蕃茄10颗，老姜1块，青葱1把，盐适量
做法：
1、先将牛肉用滚水川烫，清除血水与杂质后放入深锅中
2、放入老姜，青葱，卤包与蕃茄
3、用清水盖过所有材料
4、开火等沸腾后捞出卤包，转小火炖煮两小时，确定牛肉已经煮软后加入适量盐后就完成囉二、石锅辣牛肉汤材料：牛肉，韩式辣酱，鸡蛋，山楂，草果，辣椒粉
做法：
1、锅内加凉水，放入牛肉块，大火烧开后再煮5分钟，用勺子将浮沫撇，净将牛肉捞出。

2、将牛肉放入免火锅，煮肉料（蒜、八角、葱、草果、干辣椒、姜、花椒粒）装入汤包袋后，放入锅中，倒入清水，大火烧开后再煮10分钟。

3、将免火锅的内锅入入外锅，盖好锅盖，焖1-2个小时，煮好牛肉捞出放凉，将牛肉撕成丝。

4、将石锅放在炉灶上，锅内加入适量的牛肉汤，根据个人的食量放入牛肉丝，放入两大勺辣椒酱，将汤与辣椒酱搅匀，大火煮5分钟，打入鸡蛋，撒上香菜碎和葱花即可。

三、萝卜牛肉汤材料：牛肉，白萝卜，鲜味炒手，姜切片，姜切片，米酒做法：
1.先准备好所需材料ˊ并处理成适当大小(如果是生的牛肉记得先川烫一下哦
2.准备一汤锅将所有准备好材料摆入ˊ并添入酌量的水
3.电锅外锅放入米杯水2杯ˊ然后摆进内锅盖好盖子ˊ电源弹起就完成囉ˊ简单调味并加入米酒增添风味即可。

煮清汤牛肉的正确方法与配料窍门

煮清汤牛肉的正确方法与配料窍门
清炖牛肉汤是用牛肉制作的一道家常菜。

肉色白嫩，汤色清亮。

清炖牛肉汤富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

【所需食材】
牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。

制作方法
【材料】
原料：牛肉若干。

配料：牛大骨1块，白萝卜适量。

调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。

方法一：
1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。

2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

方法二：
1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干
2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。

4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

【牛肉禁忌】
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

儿童喝的牛肉汤的做法_好喝的牛肉汤怎么做

儿童喝的牛肉汤的做法_好喝的牛肉汤怎么做儿童吃的牛肉汤一定要注意营养和兼顾美味，这样宝宝才会身体好，也愿意吃。

下面小编为你整理了一些儿童喝的牛肉汤的做法。

希望对你有帮助！儿童喝的牛肉汤的做法：番茄牛肉汤材料牛肉，番茄，土豆，洋葱，辅料：黄油(butter)，料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精做法1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水;2、把牛肉切小块;3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥;4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水;5、锅烧热后把黄油放入小火融化;6、把油烧热后放入洋葱煸香;7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒;8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片9、炒香以后加入去了皮的番茄(如何快速去番茄皮请点这里)10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱;11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块;12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精儿童喝的牛肉汤的做法：牛肉蛋汤材料用料牛肉100克，鸡蛋黄2个，香菜、精盐、酱油、肉汤、味精、葱、香油各适量。

做法1、牛肉洗净，放入锅内加水煮熟，捞出，切成小碎末，放入碗内，加酱油腌一会儿。

葱洗净切花，香菜洗净切末，一同放入牛肉碗中。

2、鸡蛋黄磕入空碗内，打匀。

3、锅中加入肉汤，旺火烧沸，淋入蛋黄液，再烧沸，加入精盐、味精、香油推匀，浇入牛肉碗中即成。

小诀窍特点味清淡，汤鲜香，江苏家常风味。

功效此汤含钙、维生素D较多，还含有丰富蛋白质，有生肌填髓、强筋壮骨之功效，适宜四季养生保健之用，有利于强身健体。

炖牛肉味道鲜美小窍门煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。

炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。

煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易于剥掉。

清炖牛肉汤的做法

清炖牛肉汤的做法
下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了清炖牛肉汤可是又不知道清炖牛肉汤怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。

家常菜谱大全能告诉我们清炖牛肉汤怎么做！看似简单的清炖牛肉汤却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃清炖牛肉汤做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看清炖牛肉汤怎么做好吃，终于下定决心，选择这道清炖牛肉汤的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！
清炖牛肉汤的做法
≮美食原料≯
牛肉600克，胡萝卜250克，绍酒15克，葱节、姜片20克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，芹菜末12克。

≮美食做法≯
1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。

2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

≮美食特色≯
汤汁纯清，肉质酥烂。

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正宗洛阳牛肉汤做法与配方

正宗洛阳⽜⾁汤做法与配⽅
洛阳⼈爱喝汤，众所皆知。

⽜⾁汤、⽺⾁汤、丸⼦汤、⾖腐汤，似乎汤就是洛阳饮⾷的灵魂。

洛阳⼈⼀天不喝汤，就觉得少了点什么。

今天就给⼤家带来正宗洛阳⽜⾁汤的制作⼯艺。

准备⽜⾁600克，⽜⾻500克。

⽜油辣⼦10克，将⽜油炼⾄没有腥味，放葱姜炸⾹捞出，下辣椒粉⼀炸就是⽜油辣⼦。

⾹菜段3克，清⽔2500克，盐、味精、鸡精各2克，胡椒粉3克。

⼤师的独家配⽅：⼭奈5克，桂⽪2克，⼋⾓3克，草果4克，⾹叶1克，⾹砂0.5克，花椒2克，红辣椒3克。

准备汤锅⼀个，放⼊⽜⾻、⽜⾁和⾹料。

加⽔3⽄左右，⼤⽕烧开，撇去浮末，关⼩⽕熬⾄汤⾊浓⽩，⾁熟透时取出，⽤筷⼦能扎透就是熟了，冷却后将⾁切⽚，在冰箱⾥冷藏后⽐较好切。

⽜⾁汤加盐、味精、胡椒粉、鸡精、⽜油辣⼦调味后，出锅倒⼊盛⽜⾁⽚的碗中，撒⾹菜段或葱花即成。

汤，再来个⽕烧，美极了。

清汤牛肉的做法与配方是什么？

清汤牛肉的做法与配方是什么？与国外的很多国家相比，中国人吃牛肉并不多，实际上，牛肉的营养价值非常高，是男女老少都可以吃的一种肉品，牛身上的肉有很多分类，但总的来说，牛肉富含优质蛋白，另外还有多种微量元素和氨基酸，吃牛肉具有强身健体等知道好处，下面教大家做清汤牛肉的方法。

清汤牛肉的做法与配方：原料：（1）鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。

（2）香菜小段、葱丝等。

做法1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。

2．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。

3．锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。

肉与汤分开贮存。

4．食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。

菜品特色汤鲜味美，口味醇正，特别适合搭配兰州拉面食用。

清汤牛肉的做法，肉嫩汤鲜制作简单工艺：煮口味：清淡难度：中等时间：15分钟食材：牛肉辅料：玉米淀粉、青红酒、生抽、鸡精、葱、生姜、盐、花生油一种食材都有好几种吃法，特别是牛肉，吃法就非常多，比如耗油牛肉、红烧牛肉、牛肉火锅、牛肉汤等等，而口味也非常多，比如麻辣、微辣等等，今天小傲娇要分享的是清汤牛肉的做法，现在清淡已经越来越主流了，所以很多食材越是简单就越能吃出原滋原味，而今天介绍的清汤牛肉则是把牛肉煮成肉嫩汤鲜的清汤牛肉片，制作方法也非常简单，和软萌甜心小姐姐的农家肉片汤的做法很类似，非常清淡。

清汤牛肉的做法原料：牛肉200克；辅料：玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺半、生抽半汤勺、鸡精、葱一颗、生姜切末、盐一茶勺、花生油半汤勺；制作步骤：牛肉1、买一块牛腰肉，要新鲜的瘦肉，然后切成片，注意要让牛肉跟嫩，那么就要横纹切，不能顺纹切，尽量切的薄点；葱2、把生姜切末，葱绿切成葱花、葱白切段留着备用；腌牛肉3、把切好的牛肉片放到碗里，加入玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺、生抽半汤勺然后抓均匀腌制一会；起清汤4、起清汤，把锅烧热，加入半汤勺花生油烧成七分热，加入一茶勺盐、生姜末和葱白段爆香，然后加入适量少开的开水，此时清汤底就起好了；清汤牛肉5、等清汤开后把腌制好的牛肉片在搅拌均匀下，然后最好用筷子播一片一片的滑入汤中，翻滚一分钟即可关火。

正宗淮南牛肉汤配方

------------------------------------------------------------------------------------------ 我们生活中有很多健康又美味的食物，中国人自古以来就擅长利用各种食材进行烹饪，加以改造成众多人都爱吃的美食。

一些富有地域特色的食品例如提到牛肉汤就想到了淮南，这种经典的佳肴正宗的都是有很多配方讲究的，包括用哪些料，该怎么用，高汤又如何调制。

下面由淮南市百味陈牛肉汤店为您介绍，希望能给您带来一定程度上的帮助。

首先要注意，在煮牛肉的时候，在其中多放点嫩肉粉，这样煮出来的牛肉就变得很嫩。

而好的牛肉汤一般牛肉都是非常重要的一个地方。

除了这种办法，也可以用牛奶泡半个小时左右，然后再拿出来做成牛肉汤的原材料。

在煮牛肉的过程中，要先用小火慢炖一会，在这之前可以在牛肉上覆盖些芥末粉，然后煮的时候，把其洗干净再开始煮，煮出来的牛------------------------------------------------------------------------------------------ 肉非常嫩，这样的牛肉用来当做淮南牛肉汤的原材料是非常好的。

同时在煮牛肉之前，先煮点水，不用太烫，只要烫手就可以了，然后把牛肉放进去等个一分钟再拿出来就可以了，这样做的目的是起到一个去水的作用。

其次就是需要把准备好的牛肉在凉水中浸泡1个小时左右，让其变的松软后放入开水中，这时候要注意了一定要把表面一层血沫子清理掉，在放一些水把沉在锅底的血沫子也带上来清理掉，然后汤就会变的更加清澈。

看到牛肉煮的差不多的时候，就放入准备好的大料、葱、姜等调味料，注意酱油和盐不要过早的放。

接下来把火调小保持水微开，起到一个浮油起焖的用处，这样牛肉熟的就很快了，等到牛肉差不多快要熟了，加入酱油和食盐。

------------------------------------------------------------------------------------------ 淮南市百味陈牛肉汤店经营百味陈淮南牛肉汤，原名土坝孜12号牛肉汤。

清真小吃——清汤牛肉面

清真小吃——清汤牛肉面清汤牛肉面为什么遍布全国，久盛不衰呢？我认为有三点值得同行借鉴：一是高超的拉面功夫。

清汤牛肉面的创始人马保子自幼家境贫寒，由于生活所迫，很早就走上了谋生的道路。

1915年他开始在家制作牛肉面，肩挑于市，沿街叫卖，籍以维生。

四年后，在兰州东城壕北口租得一间低矮的铺面，开始了座商经营。

早上卖清汤牛肉面，下午煮些牛羊肝子卖。

马保子将过去的刀切面改成颇有特色的拉面，并下功夫钻研拉面技术，形成一套自成体系的拉面方法和技巧。

面粉用兰州附近皋兰、永登所产的冬小麦，提取其前60％的面粉，揉制成面团。

和面时，淋入温盐水，拌成絮状，再揉和均匀。

揉成团时要做到“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。

其中的灰，实际上是硷，却又不是普通的硷，而是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的硷性物质，俗称蓬灰，加进面里，有一种特殊的香味，且能使面筋韧有劲。

面团饧好后，用双手搓成1公斤多重的长条，抓住面的两端，拉长合拢，始此反复数次，即可按要求拉成各种形状的面条，有大宽、二宽、韭叶、二细、二柱、毛细、荞麦楞等八种，由顾客随意挑选。

面条又筋又光，在沸水里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。

有句顺口留形容往锅里下面，很有意思：“拉面好似一股线，下到锅里团团转，捞到碗里莲花瓣”。

拉面是实践性很强的真功夫，其方法和技巧只能由师傅言传身教，面授机宜，弟子要边悟边学，边悟边练，方能渐入其境界。

拉面是技术含量较高的品种，其方法和技巧，甚至很难用文字表述。

二是独到的调汤做肉技术。

任何成名品种，都有其拿手绝活；我认为拉面的绝活就是调汤。

马保子非常重视调汤工艺，早年，他是用煮牛羊肝的汤兑入牛肉汤，勾成清香美味的牛肉汤。

顾客进门，先捧上一碗牛肉汤，放些香菜和芝麻油，喝后令人顿感芳香四溢，增进食欲。

1925年，面馆由马保子的后人马杰三接替经营。

马杰三除按原有的方法精心制作外，特别在牛肉汤的“清、味、质”上狠下功夫。

他的制汤过程是先把牛杂碎汤烧开，打去浮沫，加少许白矾澄清，舀于另锅置火上，加入草果、花椒、姜皮、桂枝、食盐等，煮开后贮于缸内待用。

朝鲜族牛肉汤的做法

朝鲜族牛肉汤的做法
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。

平时生活中你会做朝鲜族牛肉汤吗?下面，店铺来为你介绍朝鲜族牛肉汤的做法。

朝鲜族牛肉汤的食材准备
朝鲜族牛肉汤的具体做法步骤
1.冷面用冷水泡软，粘在一起的地方用手撕开，清洗干净，沥干水分。

(我买的干冷面所以泡的时间会久一点)
2.牛肉汤原汁倒入碗中冷却，如果有浮油需撇除干净
3.食材：卤牛肉，辣白菜，黄瓜，卤鸡蛋，芝麻，蒜，葱，香菜。

4.牛肉汤原汁冷却后，加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽，香葱、香菜、蒜末、芝麻油搅匀。

5.把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡，辣白菜切细把碗放进冰箱冷藏室1小时以上
6.煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出。

用冷水冲凉，放入漏勺沥去水，可以多换几遍冷水清洗，口感好一些。

7.把冷面放入做好的牛肉汤碗中，鸡蛋对半切开摆上，再摆上黄瓜丝和辣白菜、卤牛肉撒上香葱香菜末，撒上芝麻即可。

(喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道，我加了适量辣椒油的味道很好哦)
牛肉的营养价值
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

清真菜谱的烹饪方法

清真菜谱的烹饪方法清真菜一牛、羊肉为主，做法繁多、口味丰富，今天，店铺为大家整理了好吃的清真菜做法，希望大家喜欢!【清真菜谱】清炖牛肉汤的做法材料牛腱肉(beefshank)450克，逆纹切片(约2厘米厚)，白萝卜180克，切块，胡萝卜120克，切块，西洋芹200克，切段，葱2根，切段，生姜5片，酒2汤匙，盐1茶匙，高汤1200毫升做法1.锅内加水，沸后放入牛肉汆烫一下。

2.取一电饭锅，放入汆烫过的牛肉、葱、姜、酒、盐及高汤，煮1小时。

加入胡萝卜、白萝卜，续煮30分钟。

最后加入芹菜，炖煮片刻即可。

【清真菜谱】锅烧羊肉的做法材料主料：羊肉，辅料：葱，姜，甘草，香叶，花椒，陈皮，桂皮，砂仁，八角，调料：盐，料酒，酱油，白糖，香油，水淀粉，糖色做法1、将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中，压熟;2、将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉;3、坐锅点火倒入油，至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅，改刀撒上椒盐即可食用。

【清真菜谱】羊肉手抓饭的做法材料主料：大米400克，绵羊肋条肉250克，胡萝卜80克，洋葱200克，配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油2茶匙，料酒1汤匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1汤匙做法1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。

2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片。

3、喜时煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。

4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。

5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。

6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。

7、加盖转小火焖制30分钟。

8、孜然放入锅中小火炒香。

9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。

10、葱切末。

11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。

小诀窍1、因为羊肉选的带一些肥肉，所以不用再加油了。

清炖牛肉汤的正确方法

清炖牛肉汤的正确方法
配方：牛肉、葱姜、清水、料酒、盐
1、牛肉切块，放在水中浸泡，泡1个小时以后，我们将其清洗干净，接着放入锅中。

往锅里加上清水，加上葱姜和料酒，来进行焯水。

2、焯水后去除血末，然后捞出来，用温热的水冲洗干净，然后放在一旁备用。

准备一口砂锅，往砂锅中倒入清水，然后加上葱段和姜片，接下来再把牛肉倒进去，开大火先把水烧开。

3、等烧开之后，我们再用小火来炖，炖的时间越长越好，我炖了一个半小时。

炖到时间之后，掀开锅盖一看，颜色还是很鲜亮的，看上去特别有食欲。

最后我们往其中倒上适量的盐，来调一下味，搅拌均匀之后就可以关火了，盛出来开喝。

Ps：
1、浸泡
牛肉切块以后，不能直接来炖，而是应该将其放在水里，浸泡一段时间，把里面的血水泡出来，味道更鲜香。

2、焯水后用温水清洗
牛肉焯水，是必不可少的一步，焯水之后捞出来，千万不要用冷水来清洗，否则肉质紧缩，就不好吃了。

记得要用温热的水来冲洗干净，牛肉更嫩更香。

3、不要乱用调料
既然是清炖，那么就不要放过多的调料，葱姜、盐，完全足够了，就连鸡精之类的都不需要放。

4、最后放盐
要想牛肉不柴，吃起来更软烂，盐不要太早放，应该是等最后炖好快要出锅之前，再把盐倒进去，搅拌均匀。

制作牛肉汤规范标准

金味轩牛肉汤煮汤兑汤规范标准
一\煮汤: 80公分大锅加自来水至满,其中牛肉、骨头、牛油总量不少于80斤，大火烧开、打净浮沫,小火慢炖，关掉所有大火只留长明火,三分煮七分焖，下金味德专用煮肉料包2斤、盐12斤、大蒜四头、大葱2根、洋葱2个，再打净浮沫。

牛肉小火煮至肉软烂后捞出即可(2.5小时后随时用筷子插试先熟先捞)，捞出调料包后,牛骨煮至时间不得少于5小时，之后捞出全部杂质，后在汤锅中加入泡过牛肉的血水,慢火烧开打净浮沫，烧开后用密格过滤清汤打出至瓦缸保存备用。

二\煮料:将金味轩牛肉拉面专用调汤料按100斤汤放2斤调料的标准称好，用纯不锈钢桶或瓦缸加相当于料重量4倍的自来水用大火烧开。

小火煮10分钟后成调料水备用。

三\兑汤（金味德调汤专用桶\标准每桶用牛肉面汤料10斤）60公分不锈钢桶（盛水480-500斤）加自来水百分之七十至八十,然后加煮好的调料水包括料渣，沉淀调料水清澈后将调料水抽出到另外的牛肉汤桶，再加牛肉原汤百分之二十，搅匀沉淀至汤清、色泽茶黄即可使用。

100斤汤加蒜汁0.3斤.备注：调料水必须沉淀之清方可使用,不能有料渣.兑好的牛肉汤冬天常温下存放不得超过8个小时。

夏天存放不得超过5个小时。

特别提醒：管理人员要每过2小时随时品尝兑好的牛肉汤是
否发酸，防止牛肉汤变质事件的发生。

朝鲜族牛肉汤要怎么做

朝鲜族牛肉汤要怎么做推荐文章好吃的牛肉汤要如何做步骤简单热度：木耳冬菇瘦肉汤的做法热度：西红柿牛肉汤家常做法怎么做好吃热度：萝卜牛肉汤要如何做才好吃热度：清淡牛肉汤要怎么做才好吃热度：牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。

你了解牛肉汤要怎么做才好吃吗?今天，店铺为大家推荐朝鲜族牛肉汤的做法。

制作朝鲜族牛肉汤的准备材料朝鲜族牛肉汤制作过程的步骤1.准备好所有的食材。

2.白萝卜去皮切片，牛肉洗净且薄片，蒜切碎，大葱切小段。

3.锅中加少许香油。

4.放入白萝卜和牛肉片翻炒3-4分钟。

5.然后加入辣椒粉继续翻炒2-3分钟。

6.放入黄豆芽和蘑菇继续翻炒片刻。

7.加入开水。

8.加盖大火煮上7-8分钟。

9.加盐。

10.加酱油调味。

11.再放入蒜泥，葱段继续煮上3分钟。

12.加入胡椒粉调味。

13.加入牛肉粉。

14.煮开后关火。

牛肉的营养价值及功效1、补血增强免疫力抗衰老防病防癌2、增长肌肉。

它对增长肌肉、增强力量特别有效。

在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

3、增加免疫力可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

4、促进康复能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

5、补铁补血铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

6、抗衰老牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的适用人群一般人群均可食用1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

淮南牛肉汤的正宗配方及制作工艺特色

淮南牛肉汤的正宗配方及制作工艺特色淮南牛肉汤以其鲜美的汤汁和酥香的牛肉闻名遐迩。

在当地，有一句广为流传的谚语：“上至九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走。

” 这种汤的制作需选用4到6岁的健壮牛只，不适合使用老牛、瘦牛或病残牛。

此外，选用经过阉割的牛肉尤为理想。

牛肉汤有咸汤和甜汤之分。

咸味的牛肉汤肉质肥美、汤汁鲜美，特别是在加入葱段后，味道更为鲜美。

而所谓的甜牛肉汤是指不加盐或仅加入少量盐的牛肉汤，其味道清爽、醇厚，与咸汤相比别有一番风味。

淮南位于淮河以南，地理位置优越，四季分明，物产丰富。

这里牛羊遍地，尤其以养牛业闻名，尤其是古沟一带，这里多为回民聚居，他们对牛肉有着独特的喜好与加工技艺。

淮南牛肉汤便是这种牛肉加工技艺的代表，成为淮河流域最受欢迎的美食之一，特别作为早餐，更是不可或缺。

如今，这道美食已风靡江淮地区，成为具有独特风味的地方小吃。

淮南牛肉汤的选料极为考究，主要选用江淮一带的黄牛作为原料。

制作时，用牛骨熬制汤底，并在煮牛肉时先将其血污浸泡干净，内脏也需彻底清洗方可下锅与牛肉一同煮制。

此外，牛油被自制成辣油，配合炸制好的淮椒（干红椒），为汤增添风味。

淮南牛肉汤以汤为主，汤不浓则无味。

而牛肉汤的烹制方式多种多样，常配以淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等当地特产为辅料。

总体来说，淮南牛肉汤给人的感觉是：汤浓味鲜、香辣适口、配料丰富、回味无穷，四季皆宜。

淮南牛肉汤的独特之处在于它的药材和卤料的精细配比。

经过传统工艺长时间熬制，汤汁清香可口，颜色清亮，不会导致上火，也不会让嗓子感到干燥。

再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌。

淮南牛肉汤早已成为江豫皖一带家喻户晓的名小吃。

据传，淮南牛肉汤的制作秘方源自清乾隆年间的翰林大学士张政，他精通百草，并擅长烹饪，曾担任宫廷御膳高官，深得皇帝喜爱。

张政告老还乡后，将清宫秘方流传给后人，因此淮南牛肉汤以其独特风味驰名淮河两岸，广为传颂。

淮南牛肉汤的起源地在安徽淮南的谢家集区孤堆回族乡。