(总论)中药讲义的采收加工与贮藏
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(总论)3中药的采收、加工与贮藏
2. 霉变
空气中漂浮的霉菌孢子散落在药材表面，在适当的 温度及适度条件下，萌发为菌丝，分泌酵素，溶蚀 药材的组织，使之变质。
3. 变色
药材本身有固有的色泽，色泽是药材质量的标 志之一。
4. 走油
又称“泛油”，是指某些药材的油质泛出药材表 面。如，当归、肉桂、桃仁等。 走油与贮存中的温度高和时间长有关系。
全草类药材多 在植物充分生 长，茎叶茂盛 或在花盛期时 采收。
8 树脂类其他类药材的采收方法
树脂或以植物 液汁入药的： 采收期和采收 方式不一。
藻、菌、地衣 及孢子类： 视情况而定
9 动物类药材的采收方法
动物类药材除了要根据其种 类的不同，选择适宜的采收 期外，还需要根据各种药用 动物的生长习性和活动规律 而采取不同的捕获采收方法。 如诱捕、网捕、活体收取药 用部分等。
正确把握中药采收时间的重要性：
茵陈：正月茵陈、二月蒿，三月四月当柴烧！ 三七：7月采收，质量好，称“春七”。 11月采收，质量差，称“冬七”。
天麻：冬季采收，质量好，称“冬麻”。
春季采收，质量差，称“春麻”。
人参：随生长年限不同，质量和价格均
有较大差异。
一. 中药的传统采收原则
1. 采收总原则：适时采收
一般在清明至夏 至之间采收。
紫苏
4 叶类药材的采收方法
通常在花 前盛叶期 或花盛期 时采收。
蓼蓝
马蓝
5 花类药材采收方法
一般在花 蕾期或花 初开时采 收。
6 果实种子类药材采收方法
果实类:一般多 在充分生长近 成熟或完全成 熟后采收; 种子类： 必须 在完全成熟后 方可采收。
7 全草类药材采收方法
• 根及根茎——秋冬 • 茎木——秋冬
第三章 中药的采收与加工与贮藏
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第一节 中药的采收
⒉ 采收的一般原则 ⑵ 动物药
因不同的种类和不同的药用部位，采收 因不同的种类和不同的药用部位， 时间也不同。
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第二节 中药的加工
⒉ 加工的方法
⑺ 薰硫 防止药材霉烂，使药材色泽洁白。 防止药材霉烂，使药材色泽洁白。
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d.药材晒干后，要凉透，才可以包装 药材晒干后，要凉透， 药材晒干后
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第二节 中药的加工
⒉ 加工的方法
⑼ 干燥
② 烘干 利用人工加温的方法使药材干燥。一般温度以 利用人工加温的方法使药材干燥。 50~60℃为宜， 50~60℃为宜，此温度对一般药材的成分没有大的破坏 为宜 作用，同时抑制了酶的活性。 作用，同时抑制了酶的活性。 对含维生素C的多汁果实药材可用70~90℃的温度以 对含维生素C的多汁果实药材可用70~90℃的温度以 70~90℃ 利迅速干燥。 利迅速干燥。
采收 加工 贮藏
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第一节 中药的采收
中兽医第九章中药总论第一节采集加工贮藏第二节中药炮制
节 炮制
18
2.粉碎
• 捣、碾、研、磨、镑、锉等，使药材粉碎达符合制 剂要求 – 牡蛎捣碎便于煎煮 – 川贝母捣粉便于灌服 – 犀角镑成薄片或锉成粉末便于制剂和服用
09.10.2020
第二节 炮制
19
3.切制
• 用刀具将药材切成段、片、块、丝等规格饮片 – 有效成分易于煎出 – 便于干燥、贮藏、调剂和制剂
• 用水或其它液体辅料处理药材
– 清洁软化药材和降低毒烈性及不良气味 • 淋，洗 • 泡，漂 • 浸，润 • 水飞
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第二节 炮制
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1.淋法
• 将药材整齐直立堆起，用清水自上而下浇淋， 使根部浸软或稍润
– 适用于质地松软的全草类 • 薄荷，香薷，佩兰
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第二节 炮制
第二节 炮制
25
4.润法
• 将渍湿的药材堆放遮盖，使水分继续渗入内 部而软化，便于切制
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第二节 炮制
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饮片 薄片 厚片 斜片 丝 段 块
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规格 厚1-2mm 厚2-4mm 厚2-4mm 宽2-3或5-10mm 长10-15mm 1mm3
第二节 炮制
药例 天麻，槟榔 泽泻，白术 黄芪，鸡血藤 陈皮，桑白皮 麻黄，白茅根 茯苓，葛根
21
（二）水制法
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第二节 炮制
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3.增强药物疗效或转变药物性能
– 醋制延胡索，能增强活血止痛作用 – 蜜炙款冬花，能增强润肺止咳功效 – 生地黄清热凉血，熟地黄滋阴补血 – 煨生姜发散力减缓，温中之效增强 – 生何首乌泻下通便，制熟专补肝肾
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第二节 炮制
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2.粉碎
• 捣、碾、研、磨、镑、锉等，使药材粉碎达符合制 剂要求 – 牡蛎捣碎便于煎煮 – 川贝母捣粉便于灌服 – 犀角镑成薄片或锉成粉末便于制剂和服用
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第二节 炮制
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3.切制
• 用刀具将药材切成段、片、块、丝等规格饮片 – 有效成分易于煎出 – 便于干燥、贮藏、调剂和制剂
• 用水或其它液体辅料处理药材
– 清洁软化药材和降低毒烈性及不良气味 • 淋，洗 • 泡，漂 • 浸，润 • 水飞
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第二节 炮制
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1.淋法
• 将药材整齐直立堆起，用清水自上而下浇淋， 使根部浸软或稍润
– 适用于质地松软的全草类 • 薄荷，香薷，佩兰
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第二节 炮制
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4.润法
• 将渍湿的药材堆放遮盖，使水分继续渗入内 部而软化，便于切制
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第二节 炮制
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饮片 薄片 厚片 斜片 丝 段 块
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规格 厚1-2mm 厚2-4mm 厚2-4mm 宽2-3或5-10mm 长10-15mm 1mm3
第二节 炮制
药例 天麻，槟榔 泽泻，白术 黄芪，鸡血藤 陈皮，桑白皮 麻黄，白茅根 茯苓，葛根
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（二）水制法
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第二节 炮制
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3.增强药物疗效或转变药物性能
– 醋制延胡索，能增强活血止痛作用 – 蜜炙款冬花，能增强润肺止咳功效 – 生地黄清热凉血，熟地黄滋阴补血 – 煨生姜发散力减缓，温中之效增强 – 生何首乌泻下通便，制熟专补肝肾
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第二节 炮制
药用植物的采收加工与贮藏讲课文档
2.确定适宜采收期的原则
（1）当产量与有效成分含量同步达到高 峰期时，二者高峰期即为适宜采收期。
（2）当产量增长先稳定时，以有效成分 的高峰期为适宜采收期；反之亦然。
（3）当产量与有效成分含量高峰不一致 时，可通过计算有效成分总含量确定采 收期。
有效成分总含量计算方法
有效成分总含量 =单位产量×有效成分含量（%）
茯苓中药材
3. 中药材的包装方法
（1）袋装。 （2）筐装或篓装。 （3）箱装。 （4）桶装。 （5）打包。
白芍中药材
（二） 中药材的贮藏
地骨皮 茯苓
1.植物类药材的变质现象
（1）发霉 （2）虫蛀 （3）变色 （4）泛油 （5）变味
白芍中药材
中药材安全贮藏的要求
贮藏药材应根据不同种类采取不同的措 施，以保证干燥、冷晾，防止霉烂、虫 蛀、变色、泛油、变味等现象，避免虫、 鼠危害及中药材变质。
ห้องสมุดไป่ตู้
炮制：
——药房、药店、制药厂或病人对中药 材的再处理，如切片、炒、炙等称之。
饮片：
——炮制后的、直接供病人服用的药材 称之。
2.产地加工的目的、意义与任务
（1）清除非药用部位、杂质、泥沙等，保证 药材纯净度；
（2）趁鲜切制，便于临床用药和炮制加工； （3）干燥处理，保持药效，防止霉变，利于
贮运；
（4） 降低或消除药材的毒性、刺激性 或副作用，保证用药安全。
（5）包装成件，便于贮藏和运输。
（二）产地加工方法
1.净选：挑选 、筛选 、风选 、水选。 2.洗涤：将药材表面的泥沙、污垢和部分
粗皮、毛须等清除。 3.去皮：对皮类植物除去外皮。 4.修整：用刀、剪等工具去除非药用部位
或不利于包装的枝杈，使之整齐，便于 包扎和包装。
第1章中药的采收加工与贮藏
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二、 中药的加工
③ 阴干
将药材放置或悬挂在通风的室内或荫棚下，避免阳 光直射，利用水分在空气中自然蒸发而干燥。
主要适用于含挥发性成分的花类、叶类及草类药 材。
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⑼ 干燥
二、 中药的加工
干燥的目的是及时除去药材中的大量水分，避 免发霉、虫蛀以及有效成分的分解和破坏，利 于贮藏，保证药材质量。
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一、 中药的采收
⒉ 采收的一般原则 ⑴ 植物药 ① 根及根茎类
一般在秋、冬两季植物地上部分将枯萎时及春初 发芽前或刚露苗时采收，此时根或根茎中贮藏的 营养物质最为丰富，通常含有效成分也比较高。 如：葛根
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三、 中药的贮藏
⒈ 中药贮藏保管中常发生的变质现象 ⑵ 霉变
黑曲霉
黄曲霉
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三、 中药的贮藏
⒈ 中药贮藏保管中常发生的变质现象
⑶ 变色
引起药材变色的原因： ①有些药材所含成分的结构中具有酚羟基，在酶的作用下经过氧化、聚合作用， 形成大分子的有色化合物。 ②有些药材含有糖及糖酸类分解产生糠醛或其他类似化合物，这些化合物有活 泼的羟基能与一些含氮化合物缩合成棕色色素。 ③有些药材所含蛋白质中的氨基酸，可能与还原糖作用而生成大分子棕色物质。 ④药材在加工火烘时，温度过高或药材在发霉、生虫过程中也会变色。 ⑤使用某些杀虫剂也会引起药材变色。 ⑥某些外因，如温度、湿度、日光、氧气等也与变色有关。
中药采收加工保管
中药的采收、加工与贮藏一、中药的采收（一）中药的采收与品质的关系：要考虑有效成分含量，药用部分的产量。
（二）各类中药采收的一般原则1.根及根茎类一般在秋、冬季节植物地上部分将枯萎时及春初发芽前或刚露苗时采收。
特例：浙贝母、延胡索、半夏等夏季采收。
2.茎木类一般在秋、冬两季采收。
特例：苏木、沉香全年。
3.皮类一般在春末夏初采收。
少数在秋冬如苦楝皮、肉桂等。
牡丹皮需要抽心。
杜仲和黄柏采用环剥技术4.叶类一般在开花前或果实成熟前采收。
少数药材秋冬时采收，如：桑叶。
5.花类分别在含苞待放时（如金银花、槐米）、初开时（红花、洋金花）或盛开时（菊花、番红花），蒲黄、松花粉不能过期，否则花粉脱落。
6.果实种子类一般果实多在自然成熟时采收，有的采收幼果（青皮、枳实）；有的经霜后采摘，如：山茱萸。
种子类药材需在果实成熟时采收。
7.全草类一般在植物充分生长，茎叶茂盛时采收（如青蒿、穿心莲），有的在开花时采收（荆芥、益母草）多采收地上部分，少数连根挖，如：蒲公英。
8.藻、菌、地衣类采收情况不一，随种类不同有较大差别。
茯苓立秋后，冬虫夏草在夏初子座出土孢子未发散时采收，松萝全年采。
9.动物类大多可全年采收。
如龟甲、鳖甲。
昆虫类，以卵鞘入药的，桑螵鞘三月中旬前；成虫的在活动期捕捉。
两栖动物，林蛙在霜降前捕捉。
鹿茸在5~7月；动物的病理产物，在屠宰时采集。
10.矿物类没有季节限制，全年可挖。
二、中药的加工（一）加工的目的是使药用植物的入药部位达到干燥与除去杂质，以符合药材（或称为生药）商品规格，保证药材质量，并利于包装、贮存和运输。
（二）常见的加工方法1.拣、洗将采收的新鲜药材除去泥沙杂质和非要用部位。
如牛膝去芦头、须根；牡丹皮去木心；白芍、山药刮去外皮；香附、金樱子去毛刺等。
具有芳香气味的药材、质地疏松粘性大的药材、种子类药材一般不用水淘洗。
如薄荷、细辛。
2、漂用水漂去部分有毒成分或研粉，如：半夏、附子、肉苁蓉等。
3、切片较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类药材大多趁鲜切成块、片，以利干燥。
中草药的采收加工贮藏炮制讲义
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二、产地加工（Processing in producing area）
洗净泥砂、去除非药用部分、干燥、整形包装 →→药材
色泽好、体形完整、香气散失少、不变味、 有效物质破坏少
19
常用加工方法（一）
拣 去除杂物、非药用部位 洗
不能水洗：黏液质较多、芳香类药材
漂
去毒：半夏、天南星
原则：因时猎取--与动物种类、药用部位生长特点有关； 桑螵蛸：三月中旬前虫卵未孵化 采后立即加热杀死虫卵； 斑蝥：有翅昆虫-清晨露水未干时，躲在早晨露水未干时，栖
息于植物上，不易起飞，容易捕捉； 中国林蛙：秋末进入冬眠期时； 鹿茸：清明后45-60 d锯取，过时就会骨化成鹿角；
蛤蚧（大壁虎 ）：宜在夏秋季捕捉； 全蝎：春夏秋均可捕捉； 蛤士蟆：两栖动物-冬眠期捕捉。
子座(Stroma)：高等真菌菌丝体形成的一种组织 体，是菌丝分化形成地垫状结构；
15
采收方法
采挖； 收割； 采摘； 击落； 剥皮：环剥
环切不超过圆周的一半 不损伤木质部（会把形成层损伤） 选择气温较高、无降雨的天气
16
采收注意事项：保护药源
凡用地上部分者要留根 凡用地下部分者要采大留小，采密留稀，合理轮采 同一植物多个部位入药，兼顾适宜采收期
中草药的采收加工贮藏炮 制
影响中药质量的因素：
自然因素：中药的品种、植物生长规律、 植物遗传与变异、环境因素等。
薄荷挥发油 阳光充沛 阴雨、久雨初晴 人为合理控制：采收、加工、贮藏、炮制
有效成分、毒性成分、药效
2
一、采收（collection）
影响因素：药用部位；季节；时间；生长年限
二、产地加工（Processing in producing area）
洗净泥砂、去除非药用部分、干燥、整形包装 →→药材
色泽好、体形完整、香气散失少、不变味、 有效物质破坏少
19
常用加工方法（一）
拣 去除杂物、非药用部位 洗
不能水洗：黏液质较多、芳香类药材
漂
去毒：半夏、天南星
原则：因时猎取--与动物种类、药用部位生长特点有关； 桑螵蛸：三月中旬前虫卵未孵化 采后立即加热杀死虫卵； 斑蝥：有翅昆虫-清晨露水未干时，躲在早晨露水未干时，栖
息于植物上，不易起飞，容易捕捉； 中国林蛙：秋末进入冬眠期时； 鹿茸：清明后45-60 d锯取，过时就会骨化成鹿角；
蛤蚧（大壁虎 ）：宜在夏秋季捕捉； 全蝎：春夏秋均可捕捉； 蛤士蟆：两栖动物-冬眠期捕捉。
子座(Stroma)：高等真菌菌丝体形成的一种组织 体，是菌丝分化形成地垫状结构；
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采收方法
采挖； 收割； 采摘； 击落； 剥皮：环剥
环切不超过圆周的一半 不损伤木质部（会把形成层损伤） 选择气温较高、无降雨的天气
16
采收注意事项：保护药源
凡用地上部分者要留根 凡用地下部分者要采大留小，采密留稀，合理轮采 同一植物多个部位入药，兼顾适宜采收期
中草药的采收加工贮藏炮 制
影响中药质量的因素：
自然因素：中药的品种、植物生长规律、 植物遗传与变异、环境因素等。
薄荷挥发油 阳光充沛 阴雨、久雨初晴 人为合理控制：采收、加工、贮藏、炮制
有效成分、毒性成分、药效
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一、采收（collection）
影响因素：药用部位；季节；时间；生长年限
中药的采收加工与贮藏一节中药的采收
炮制加工是中药制剂和汤剂的重 要环节，对于保证中药的疗效和
安全性至关重要。
中药的净制加工
净制加工是指对药材进行挑选、清洗、剪切等处理，以便于制剂或煎煮的过程。
净制加工能够去除药材中的杂质和无效部分，提高药材的纯度和药效。
净制加工对于中药制剂和汤剂的质量和安全性至关重要，不当的处理方法可能会影 响药效和安全性。
中药的采收方法
手工采收
对于一些小型的中药，如草药和 部分根茎类中药，可以采用手工 采收的方法。这种方法需要小心 操作，避免损伤药用部位。
机械采收
对于一些大型的中药，如林木类 中药，可以采用机械采收的方法 。这种方法可以提高采收效率， 但需注意对药用部位的损伤。
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中药的加工
中药的产地加工
产地加工是指中药材在采收后，经过 初步处理，以便于保存和运输的过程。
清洁卫生
采收过程中应注意清洁卫 生，避免污染和病虫害的 传播。
中药的采收时间
根据生长周期
不同中药的生长周期不同，采收时间 也不同。一般来说，植物药在生长旺 盛期采收，动物药则根据其生长阶段 和药用部位确定采收时间。
根据季节
一些中药的采收时间与季节密切相关 。例如，一些草药在春夏季采收，而 一些根茎类中药则在秋季采收。
产地加工对于中药材的品质和药效至 关重要，不当的处理方法可能会影响 药材的质量和疗效。
常见的产地加工方法包括干燥、去皮、 切片、筛选等，这些方法能够去除药 材中的水分和杂质，保证药材的质量 和药效。
中药的炮制加工
炮制加工是指根据中医药理论， 将生药加工成中药饮片的过程。
炮制加工的方法包括炒、炙、煅、 煨、蒸、煮等，这些方法能够改 变生药的药性、药效和作用方式。
中药的采收、加工与贮藏
干燥 干燥是除去药材中的大量水分，避免发霉、虫 蛀以及有效成分的分解和破坏加工方法。 晒干 直接晒干，适于多数药材。不适于含挥发油、 易变色、易爆裂药材，宜用阴干法。 烘干 以50℃～60℃为宜,多汁果实类70℃～90℃ 阴干 置于通风、干燥、避阳光直射处干燥。 远红外加热干燥和微波干燥 药材、杀灭虫卵的特点。 具有干燥迅速、不损
2 皮类
切段干燥。加工成卷筒状，如厚朴；
刮去栓皮干燥，黄柏。
一、药材产地加工通则2-2
3 叶及全草 5 果实类 通风处阴干；或捆扎后干燥（油、色）。 直接干燥，如乌梅； 切后干燥，如枳实； 沸水微烫后干燥，木瓜。 6 种子类 果实干燥后取出或直接取种子干燥； 直接储存干燥果实，用时取出，砂仁。 4 花类 晒干、烘干或阴干（时间、温度，完整与色泽）
一、贮藏中常见的变质现象及其防治3-2
2、生霉：指霉菌在药材表面或内部滋生的现象。 生霉后菌丝分泌酵素，溶蚀药材的组织，促使腐败 变质，致使有效成分发生变化而失去药效。
黄曲霉菌 产毒菌株的代谢产物黄曲霉毒素（尤其是B1
B2 C1 C2），对肝脏有强烈毒害。
防治：水分控制（安全水分） 温度控制（低温） 氧气控制（密封）
二、中药材产地加工常用的方法 2-2
熏硫：为使色泽洁白,防止霉烂，常于干 燥后熏硫。山药,白芷。传统方法，国家 标准已除去。 发汗 将药材用微火烘至半干或微蒸煮 后，堆置发热，使其内部水分外溢，变 软、变色、增加香味或减少刺激性，至 干燥。如厚朴、玄参等。
二、中药材产地加工常用的方法 2-3
第五章 中药的采收、加工与贮藏
第一节 中药的采收
第二节 中药的加工
第三节 中药的贮藏
第一节 中药的采收