甲醇增稠剂 ,乙醇增稠剂

固体酒精配方及固体酒精制作方法(酒精如何增稠)

固体酒精配方及固体酒精制作方法（酒精如何增稠）产品名称：固体酒精增稠剂FR400，别称：固体酒精配方，固体酒精制作方法固体酒精也被称为“酒精块”或固体燃料块。

固体酒精是将工业酒精（乙醇,CH3CH2OH）中加入凝固剂使之成为固体型态。

使用时用一根火柴即可点燃，燃烧时无烟尘，火焰温度均匀，温度可达到600 ℃左右。

每250 g可以燃烧1.5小时以上。

固体酒精，因使用、运输和携带方便，燃烧时对环境的污染较少，与液体酒精比较安全性较高，作为一种固体燃料，广泛应用于餐饮业、旅游业和野外作业等场合。

用固体酒精增稠剂FR400的优势：环保型膏状固体酒精，是固体酒精中一种性能超群的新品种,FR400用于固体酒精生产，可完美代替传统的硝化棉，让你的固体酒精更晶莹剔透外观为形似水晶般晶莹透明的凝胶状物质,也可为其染色,取用,均无液体渗出。

FR400是高分子聚合物，常规用量0.5-1.0%就能产生高效的增稠作用.是非常理想的酒精增稠剂.飞瑞化工可为您提供样品及配方技术。

甲醇乙醇增稠剂增稠机理:成盐增稠：最通常的办法是将酸性的树脂变成适当的盐,使卷曲的树脂分子被张开而导致增稠.在水及其它极性溶剂中,用NaOH、KOH、NH40H之类中和,容易生成盐；在极性较弱或非极性溶剂中就要用有机胺进行中和。

当树脂用作乳化剂时，为使油/水乳化剂取得最佳稳定性，需对树脂采用水溶性无机碱和油溶性有机胺进行双重中和，使生成在水中和油中都可溶的盐，在油相和水相中起桥梁作用。

b.轻键增稠，在树脂中加入一种羟基给予体，树脂分子作为羧基给予体能与一个或两个以上羟基结合形成氢健而增稠，此方法需要时间，可能从5分钟以至几个小时，稠度才能达到最高值。

固体酒精配方序号原料编码配比(%)1水30.002酒精70.003固体酒精增稠剂0.504碱性中和剂0.505火焰赋色剂0.3固体酒精的生产工艺及制备方法1.将0.5份的FR400加到30份水和70份酒精中，适当搅拌然后放置6个小时（放置的过程注意要密封，防止酒精挥发），等到粉末均匀溶解为透明液体，切记不允许有小疙瘩出现。

药剂学常用附加剂

药剂学常⽤附加剂液体制剂常⽤附加剂增溶剂solubilizer 某些难溶性药物在表⾯活性剂作⽤下，在溶剂中增加溶解度形成溶液的过程。

以⽔为溶剂的药物，HLB 15-18 聚⼭梨酯类聚氧⼄烯脂肪酸酯类助溶剂hydrotropy agent难溶性药物与加⼊的第三种物质在溶剂中形成可溶性分⼦间的络合物、复盐、缔合物等，以增加药物在溶剂中的溶解度。

（多为低分⼦化合物）潜溶剂cosolvent混合溶剂中各溶剂达到某⼀⽐例时，药物的溶解度出现极⼤值，这种现象叫潜溶（cosolvency）机理：氢键缔合溶剂介电常数改变常与⽔形成潜溶剂的有：⼄醇、丙⼆醇、⽢油、PEG300或400等防腐剂preservative对羟基苯甲酸酯类－－尼泊⾦类（浓度：0.01％-0.25％）苯甲酸及其盐常配成20％醇溶液⽤量：0.03-0.1％常⽤0.2％-0.5％。

适于酸性溶液,pH值4⼭梨酸及其盐浓度：0.05％-0.2％季铵盐类阳离⼦型表活剂苯扎溴铵、苯扎氯铵、度⽶芬其他：醋酸氯⼰定(醋酸洗必泰) ⼴谱杀菌剂0.02-0.05%邻苯基苯酚0.005%-0.2%桉叶油0.01%-0.05 薄荷油0.05% 苯甲醇、三氯叔丁醇等矫味剂corrigent1．甜味剂：天然:蔗糖和单糖浆、橙⽪、桂⽪糖浆等能矫味、矫臭合成:糖精钠,常⽤量0.03％、阿司帕坦（蛋⽩糖）理想:甜菊苷，常⽤量0.025％-0.05％,常与蔗糖或糖精钠合⽤2．芳⾹剂常⽤浓度:0.06％天然⾹料：芳⾹性挥发油薄荷⽔、桂⽪⽔⼈造⾹料：⾹蕉⾹精、苹果⾹精等如薄荷油、橙⽪油等3．胶浆剂:作⽤：减轻刺激性，掩盖药物⾟辣味常⽤：琼脂胶浆、羧甲基纤维素钠等4．泡腾剂:组成：有机酸(如枸橼酸、酒⽯酸)碳酸氢钠、⾹精、甜味剂特点：遇⽔后产⽣⼤量CO2，⿇痹味蕾⽽矫味，改善盐类的苦味、涩味、咸味着⾊剂colorant使⽤量:不得超过万分之⼀．天然⾊素:红⾊：苏⽊、紫草根、甜菜红、胭脂⾍红、黄⾊：姜黄、⼭栀⼦、胡萝⼘素蓝⾊：松叶兰、乌饭树叶棕⾊：焦糖、绿⾊：叶绿酸铜钠盐⼈⼯合成⾊素：我国准予使⽤的⾷⽤⾊素：(1)苋菜红(2)胭脂红(3)柠檬黄(4)靛蓝外⽤液体药剂:伊红、品红、美蓝混悬剂稳定剂助悬剂（suspending agents）：η↑，以↓V或↑亲⽔性低分⼦助悬剂：⽢油、糖浆剂等表⾯活性剂⾼分⼦助悬剂：（１）天然：树胶类：阿拉伯胶（5%~15%）西黄蓍胶（0.5%~1%）桃胶及植物多糖类如海藻酸钠、淀粉浆等。

各种增稠剂汇总

各种增稠剂资料汇总增稠剂（Thickeners）增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理形状，赋予食品粘润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。

增稠剂都是亲水性高分子化合物，也称水溶胶。

按其来源可分为天然和化学合成（包括半合成）两大类。

天然来源的增稠剂大多数是由植物、海藻或微生物提取的多糖类物质，如阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、海藻酸类、罗望子胶、甲壳素、黄蜀葵胶、亚麻籽胶、田箐胶、瓜尔胶、槐豆胶和黄原胶等。

合成或半合成增稠剂有羧甲基纤维素钠、海藻酸丙二醇酯，以及近年来发展较快，种类繁多的变性淀粉，如羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉醚、淀粉磷酸酯钠、乙酰基二淀粉磷酸酯、磷酸化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯等。

我国增稠剂的生产开发近来发展很快，但还处于较年轻的阶段，从品种到质量，从应用的深度和广度，都还有进一步发展的巨大潜力。

（一）琼脂Agar别名琼胶、洋菜、冻粉性状半透明、白色至浅黄色的薄膜带状、碎片、颗粒或粉末，无臭或稍有臭，口感粘滑，不溶于冷水，可溶于沸水，凝固温度32～42℃，熔点80～90℃。

用途增稠剂、胶凝剂、稳定剂、乳化剂、悬浮剂、防干燥剂等。

使用方法1. FAO/WHO(1984)规定：用途及限量为，加工干酪制品，8g/kg(单用或与其它增稠剂合用)；火腿、猪脊肉、即食肉汤、羹，按GMP；沙丁鱼及其制品、鲭鱼和鲐鱼罐头，20g/kg(仅灌装汤计，单用或与其它增稠剂或胶凝剂合用)，稀奶油，5g/kg(仅用于巴氏杀菌掼奶油或用超高温杀菌的掼打稀奶油和消毒稀奶油)；发酵后经加热处理的增香酸奶及其制品，5000mg/kg(单用或与其它稳定剂合用)；冷饮，10g/kg(以最终产品计，单用或与其它乳化剂、稳定剂和增稠剂合用)。

亦可用于西式点心、羊羹、馅饼、冰淇淋、酸奶、清凉饮料、乳制品、低热量保健食品等。

2. 美国FDA(1989)规定：用途及限量为，焙烤食品，0.8%；糕点、糖霜、糖果、蜜饯，2.0%；软糖，2%；其它食品，0.25%。

各种增稠剂汇总

各种增稠剂资料汇总增稠剂（Thickeners）增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理形状，赋予食品粘润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。

增稠剂都是亲水性高分子化合物，也称水溶胶。

按其来源可分为天然和化学合成（包括半合成）两大类。

天然来源的增稠剂大多数是由植物、海藻或微生物提取的多糖类物质，如阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、海藻酸类、罗望子胶、甲壳素、黄蜀葵胶、亚麻籽胶、田箐胶、瓜尔胶、槐豆胶和黄原胶等。

合成或半合成增稠剂有羧甲基纤维素钠、海藻酸丙二醇酯，以及近年来发展较快，种类繁多的变性淀粉，如羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉醚、淀粉磷酸酯钠、乙酰基二淀粉磷酸酯、磷酸化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯等。

我国增稠剂的生产开发近来发展很快，但还处于较年轻的阶段，从品种到质量，从应用的深度和广度，都还有进一步发展的巨大潜力。

（一）琼脂Agar别名琼胶、洋菜、冻粉性状半透明、白色至浅黄色的薄膜带状、碎片、颗粒或粉末，无臭或稍有臭，口感粘滑，不溶于冷水，可溶于沸水，凝固温度32～42℃，熔点80～90℃。

用途增稠剂、胶凝剂、稳定剂、乳化剂、悬浮剂、防干燥剂等。

使用方法1. FAO/WHO(1984)规定：用途及限量为，加工干酪制品，8g/kg(单用或与其它增稠剂合用)；火腿、猪脊肉、即食肉汤、羹，按GMP；沙丁鱼及其制品、鲭鱼和鲐鱼罐头，20g/kg(仅灌装汤计，单用或与其它增稠剂或胶凝剂合用)，稀奶油，5g/kg(仅用于巴氏杀菌掼奶油或用超高温杀菌的掼打稀奶油和消毒稀奶油)；发酵后经加热处理的增香酸奶及其制品，5000mg/kg(单用或与其它稳定剂合用)；冷饮，10g/kg(以最终产品计，单用或与其它乳化剂、稳定剂和增稠剂合用)。

亦可用于西式点心、羊羹、馅饼、冰淇淋、酸奶、清凉饮料、乳制品、低热量保健食品等。

2. 美国FDA(1989)规定：用途及限量为，焙烤食品，0.8%；糕点、糖霜、糖果、蜜饯，2.0%；软糖，2%；其它食品，0.25%。

增稠剂种类

目前市场上可选用的增稠剂品种很多，主要有无机增稠剂、纤维素类、聚丙烯酸酯和缔合型聚氨酯增稠剂四类。

纤维素类增稠剂的使用历史较长、品种很多，有甲基纤维素、羧甲基纤维素、羟乙基纤维素、羟丙基甲基纤维素等，曾是增稠剂的主流，其中最常用的是羟乙基纤维素。

聚丙烯酸酯增稠剂基本上可分为两种：一种是水溶性的聚丙烯酸盐；另一种是丙烯酸、甲基丙烯酸的均聚物或共聚物乳液增稠剂，这种增稠剂本身是酸性的，须用碱或氨水中和至pH8~9才能达到增稠效果，也称为丙烯酸碱溶胀增稠剂。

聚氨酯类增稠剂是近年来新开发的缔合型增稠剂。

无机增稠剂是一类吸水膨胀而形成触变性的凝胶矿物。

主要有膨润土、凹凸棒土、硅酸铝等，其中膨润土最为常用。

实际使用的增稠剂按作用机理可分为水相增稠剂和油相增稠剂两大类，前者品种很多，后者相当少。

增稠剂有如下一些类别：(1)无机增稠剂(气相法白炭黑、钠基膨润土、有机膨润土、硅藻土、凹凸棒石土、分子筛、硅凝胶)。

(2)纤维素醚(甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、羧甲基纤维素钠、羟乙基纤维素)。

(3)天然高分子及其衍生物(淀粉、明胶、海藻酸钠、干酪素、瓜尔胶、甲壳胺、阿拉伯树胶、黄原胶、大豆蛋白胶、天然橡胶、羊毛脂、琼脂)。

(4)合成高分子(聚丙烯酰胺、聚乙烯醇、聚乙烯吡咯烷酮、聚氧化乙烯、卡波树脂、聚丙烯酸、聚丙烯酸钠、聚丙烯酸酯共聚乳液、顺丁橡胶、丁苯橡胶、聚氨酯、改性聚脲、低分子聚乙烯蜡)。

(5)络合型有机金属化合物(氨基醇络合型钛酸酯)。

[2]增稠机理纤维素类增稠剂的增稠机理是疏水主链与周围水分子通过氢键缔合，提高了聚合物本身的流体体积，减少了颗粒自由活动的空间，从而提高了体系黏度。

也可以通过分子链的缠绕实现黏度的提高，表现为在静态和低剪切有高黏度，在高剪切下为低黏度。

这是因为静态或低剪切速度时，纤维素分子链处于无序状态而使体系呈现高粘性；而在高剪切速度时，分子平行于流动方向作有序排列，易于相互滑动，所以体系黏度下降。

增稠剂介绍

增稠剂介绍(总2页) -CAL-FENGHAL-(YICAI)-Company One 1■CAL-本页仅作为文档封面.使用请直接删除增稠剂简介：增稠剂是一种流变助剂，不仅可以使涂料增稠，防止施工中出现流挂现象，而且能赋予涂料优异的机械性能和贮存稳泄性。

对于黏度较低的水性涂料来说，是非常重要的一类助剂。

增稠剂有水性和油性之分。

尤英是水相增稠剂应用更为普遍。

增稠剂实质上是一种流变助剂，加入增稠剂后能调肖流变性，使胶黏剂和密封剂增稠，防止填料沉淀，赋予良好的物理机械稳左性，控制施工过程的流变性（施胶时不流挂、不滴淌、不飞液），还能起着降低成本的作用。

特别对于胶黏剂和密封剂的制造、储存、使用都很重要，能够改进和调节黏度，获得稳定、防沉、减渗、防淌、触变等性能。

分类：增稠剂的品种很多，主要有无机增稠剂（以膨润丄为主）和有机增稠剂（纤维素类、碱溶胀型丙烯酸乳液类、缔合型聚氨酯类等）。

但英中用量最大的还是疑乙基纤维素、缔合型聚氨酯、碱溶胀丙烯酸乳液3类产品。

1.纤维素类纤维素类增稠剂（HEC）及憎水改性纤维素型增稠剂（HMHEC）是涂料中用得最为广泛的增稠剂种类。

纤维素及其他的多糖类增稠剂常以粉状形式存在，应用时常和颜料一起研磨成颜料浆。

当后添加时，纤维素和苴他无机粉状增稠剂会给涂料带来更多的问题。

以液体形式供货的HEC和HMHEC产品为涂料的生产带来了方便。

2.缔合型聚氨酯第二类经常用于水性涂料的增稠剂为非离子缔合型的聚合物，最常见的为憎水改性的乙氧基化聚氨酯及相似的含原、腮-氨酯及陋键的氧化乙烯/氧化丙烯。

非离子缔合型的增稠剂通常以水/共溶剂溶液或水溶液的形式存在。

因此当其用于涂料时较难分散，且需较长的时间才能使其得以充分发挥作用。

3.碱溶胀丙烯酸乳液碱溶胀丙烯酸乳液用于水性涂料的增稠剂为碱可溶或溶胀的乳液，有2种基本类型：传统的丙烯酸酯类（ASE）和憎水改性缔合型聚丙烯酸酯类（HASE）。

此类增稠剂需加适当的碱调节pH,使其由低黏度的乳液转变为水性的增稠剂。

第五章_增稠剂-2

3.1 天然增稠剂
3.1.10 黄原胶
编码 GB 20.009；INS 415 制法由甘蓝黑腐病黄单胞菌以碳水化合物为主要原料经发酵制成。主要成分高分子酸性杂多糖性状白色或淡黄色至棕色粉末，易溶于水，不溶于大多数有机溶剂。如1%黄原胶水溶液的粘度相当于同样浓度明胶的100倍。水溶液对冷、热、氧化剂、酸、碱及各种酶都很稳定。在低剪切速度下，即使浓度很低也具有高粘度。本品水溶液具高假塑性，即静臵时呈现高粘度，随剪切速率增加粘度降低；剪切停止，立即恢复原有粘度。
3.1 天然增稠剂
ADI 无需规定使用注意事项单独用制品发脆、表面粗糙、易起皱加卡拉胶：柔软有弹性；加糊精、蔗糖：凝胶强度增大；加海藻酸钠、淀粉：凝胶强度减小使用范围及使用量可按生产需要适量用于各类食品。
3.1 天然增稠剂
3.1.7 海藻酸钠
别名藻酸钠、海藻胶编码 GB 20.004；INS 401 性状白色至浅黄色粉末，几乎无臭，无味，溶于水形成黏稠状胶体溶液。具有吸湿性。易与金属离子结合。pH5-10黏度稳定，pH＜ 4.5黏度增加，pH3产生沉淀析出。可与多种食品原料配合使用。 ADI 0-25mg/kg
3.1 天然增稠剂
3.1.6 琼脂别名琼胶、洋菜、冻粉制法由石花菜和江蓠等藻类提取。聚半乳糖苷编码 GB 20.001；INS 406 性状有条状、片状、粒状和粉状，颜色由白至淡黄色，半透明，具胶质感。无臭或稍有臭味，不溶于冷水，冷水中吸水率可达20倍，沸水中分解成溶胶。0.5%的低浓度也能形成凝胶， <0.1%形成粘稠的液体，1.5%的溶胶凝固温度 32-39℃，85℃以下不融化。pH4-10内凝胶强度变化不大。

固体酒精增稠剂

产品名称:
固体酒精增稠剂F R400
产品介绍：
该产品外观为白色粉末，具有聚烯基醚交联的丙烯酸聚合物；具有较强的吸湿性和一定的酸性，可用碱性物质中和，形成高透明凝胶。

固体酒精增稠剂（甲醇乙醇增稠剂）增稠机理:a.成盐增稠：最通常的办法是将酸性的树脂变成适当的盐,使卷曲的树脂分子被张开而导致增稠。

在水及其它极性溶剂中,用NaOH、KOH、NH40H之类中和,容易生成盐；在极性较弱或非极性溶剂中就要用有机胺进行中和。

当树脂用作乳化剂时，为使油/水乳化剂取得最佳稳定性，需对树脂采用水溶性无机碱和油溶性有机胺进行双重中和，使生成在水中和油中都可溶的盐，在油相和水相中起桥梁作用。

b.轻键增稠，在树脂中加入一种羟基给予体，树脂分子作为羧基给予体能与一个或两个以上羟基结合形成氢健而增稠。

建议用量
0.2-1.0%
包装贮存:22kg/箱,贮存于阴凉通风处。

制剂所需辅料一览表

石蜡
加油性抗氧剂，润肠通便，口服和洗剂
乙酸乙酯
搽剂
附加剂
表面活性剂+药物→胶团
在药物溶解(配制)时，加入第二种物质,使其形成络合物复盐以增加其在溶媒中的溶解度的
过程①络合， ②复盐(分子复合物)， ③分子缔合物
在混合溶剂中，各溶剂在某一比例时，药物的溶解度比在各单纯溶剂中溶解度出现最大值
4
防腐剂
矫味剂
②邻苯二甲酸羟丙基甲基纤维素（HPMCP）
③邻苯二甲酸聚乙烯醇酯（PVAP）
肠溶型 ④苯乙烯马来酸共聚（StyMA）
⑤丙烯酸树脂（甲基丙烯酸与甲基丙烯酸甲酯的共聚物EudragitL）：肠溶型Ⅰ号、Ⅱ号、
Ⅲ号
⑥醋酸羟丙基甲基纤维素琥珀酸酯HPMCAS：优良的肠溶成膜材料，稳定性较CAP及HPMCP好。
羧甲基纤维素钠C 用作粘合剂的浓度一般为1%～2%。其粘性较强。常用于可压性较差的药物。应注意造成
MC-Na
片剂硬度过大和崩解超限。
乙基纤维素EC
纤维素的乙基醚化物，不溶于水，在乙醇等有机溶媒中溶解度较大。本品粘性较强且在胃肠液中不溶解，会对片剂的崩解及药物的释放产生阻滞作用。有其这一特性，将其用于缓、控释制剂中。
膜剂成膜材料
聚乙烯醇
（PVA)醇解度为88时水溶性最好。
乙烯-
（EVA)在相对分子量相同条件下，醋酸乙烯的比例越大，材料的溶解性成膜性透明性越
醋酸乙烯共聚物好。
软膏剂基质
烃类：凡士林（适用于遇水不稳定的药物。）、固稠度）。
油脂类（易氧化酸败，可加入抗氧剂和防腐剂）：氢化植物油
PEG类：（作片剂水溶性润滑剂、薄膜衣增塑剂）PEG400与4000混合物
3．液体制剂

药剂中常用辅料性质与应用

药剂中常⽤辅料性质与应⽤药剂中常⽤辅料性质与应⽤⼀．溶剂（⼀）极性溶剂1.⽔：液体制剂常⽤溶剂，⽚剂的润滑剂，注射⽤⽔。

栓剂的脱膜剂。

滴丸的冷却液。

2.⽢油：液体制剂常⽤溶剂，混悬剂的助悬剂。

注射⽤溶剂。

注射⽤乳剂的渗透压调节物质，胶囊。

膜剂。

⽚剂薄膜⾐的增塑剂，软膏剂⽔溶性基质的保湿剂，透⽪吸收促进剂，含量30%时有防腐作⽤。

（⼆）半极性溶剂1．⼄醇：液体制剂常⽤溶剂，⽚剂的润湿剂，注射⽤溶剂，栓剂的脱模剂，滴丸的冷凝液，⽓雾剂的溶媒含量75%时有抑菌作⽤。

2．1,2-丙⼆醇：液体制剂常⽤溶剂，注射⽤溶剂和稳定剂，⽓雾剂的潜溶剂。

胶囊囊壳。

膜剂，⽚剂薄膜⾐的增塑剂，⽔性凝胶的保湿剂，透⽪吸收促进剂。

3．液体聚⼄⼆醇（PEG300—PEG600）：注射⽤溶剂（对易⽔解的药物有⼀定的稳定作⽤）。

（三）⾮极性溶剂：1．脂肪油：外⽤液体制剂常⽤溶剂，注射⽤油，乳剂的油相。

2．液体⽯蜡：液体制剂⼝服和擦剂的常⽤溶剂，栓剂和膜剂的脱膜剂，软膏的稠度调节剂，滴丸的冷凝液。

3．醋酸⼄酯：擦剂的常⽤溶剂。

4．⾁⾖蔻酸异丙酯：擦剂的常⽤⽤溶剂，可促进药物经⽪吸收。

5．苯甲酸酵苄酯，油酸⼄酯：注射⽤油溶性⾮⽔溶剂。

⼆．溶液（⼀）糖浆：矫味、助悬作⽤，⽚剂粘合剂。

（⼆）⾼分⼦溶液：助悬(稳定)，⽚剂粘合剂三、防腐剂和抑菌剂（⼀）液体制剂⽤防腐剂：（1）羟苯酯类（对羟基苯甲酸酯类）：也成尼泊⾦酯类，酸性溶液中作⽤较强，对⼤肠杆菌作⽤较强，表⾯活性剂能降低本类防腐剂的抑菌能⼒。

（2）苯甲酸与苯甲酸钠,未解离的分⼦作⽤最强，最适宜ph为4，与尼泊⾦酯类合⽤对防⽌发霉和发酵最为理想。

（3）⼭梨酸：对酵母，霉菌抑菌作⽤最强。

（4）阳离⼦表⾯活性剂：新吉尔灭（苯扎溴铵）：酸、碱性溶液中都稳定。

洁尔灭（苯扎氯铵）酸‘碱性溶液中都稳定（5）硫柳汞、硝酸苯汞等：滴眼剂⽤，与氯化钠有配伍禁忌。

（6）其他：醋酸洗必泰（⼴谱杀菌剂）‘桉叶油‘薄荷油等。

食品增稠剂(胶体)的种类与应用

面粉类食品：改善面团的吸水性，加速水分向蛋白质分子和淀粉颗粒渗透的速度，有利于面团的调制过程
利用增稠剂的持水性和凝胶性，可增加产品的重量、粘弹性和淀粉的化程度，不易老化失水
我国允许使用的食品胶（一）
GB 2760-2007 琼脂卡拉胶明胶黄原胶果胶槐豆胶甲壳素罗望子胶瓜尔胶黄蜀葵胶田菁胶聚葡萄糖 β环糊精亚麻籽胶
如：冰淇淋常使用槐豆胶、海藻酸钠等做发泡剂
4、成膜：在食品表面形成光滑的薄膜，作用：防止吸湿：冷冻食品、固体粉末食品防止失水：果蔬保鲜，并有抛光效果
这类增稠剂也称为被膜剂，是增稠剂的发展动向之一，如：醇溶蛋白、明胶、琼脂、海藻酸等
5、保水因增稠剂具有强亲水作用，在肉制品、面粉制品中能品质改良的作用
• 阿拉伯树胶是来源于豆科的金合欢树属的树干渗出物。天然阿拉伯胶块多为大小不一的泪珠状，略透明的琥珀色，无味，精制胶粉则为白色。 • 最高质量的阿拉伯胶应该是半透明、琥珀色、无任何味道、椭球状胶。
1.阿拉伯胶的结构组成
• 阿拉伯胶是一种含有钙、镁、钾等多种阳
离子的弱酸性大分子多糖，具有以阿拉伯
控制结晶
（一）、性质
(1) 凝胶：当体系中溶有特定分子结构的增稠剂，浓度达到一定值，体系也满足一定要求时，通过以下作用，体系形成三维空间的网络结构：增稠剂大分子链间相互交联与螯合

增稠剂大分子与溶剂分子(水)的强亲合性
琼脂：1%浓度就可形成凝胶
海藻酸盐：热不可逆凝胶(受热后不会稀释)
——人造果冻的原料
(2) 相互作用
粘度
减效：阿拉伯胶可减低黄蓍胶的粘度增效：混合液体经过一定时间后，体系的粘度大于各自增稠剂单独使用粘度之和

增稠剂——精选推荐

起泡作用和稳来源来源真菌或细菌（特别是由它们生产的植物表皮损伤的渗出液制取的增稠剂原料新鲜猪肉皮清水或骨头汤3.2.1海藻酸钠HHH OH COOK O*几乎无臭、无味，溶于水形成黏稠、糊状胶体溶液。

不溶于乙醚、乙醇或氯仿等,其溶液呈中性。

与金属盐结合凝固。

重。

(4)制法从海带或马尾藻中提取。

(5)应用海藻酸钠用作乳化剂、成膜剂、增稠生产均匀质软的糕点糕点变冰冻食品提高热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点冰冻甜食海藻酸钠续表水果汁在浓缩时和浓缩后保持稳定3.2.2 卡拉胶卡拉胶又称角叉胶、爱尔兰浸膏和鹿角菜(1)(2)卡拉胶水溶液相当黏稠，温度升高，黏度降低。

(4)制法料中提取的。

将海藻原料以稀碱液加热萃取或热水萃取，用醇类沉淀，经滚筒干燥或冷卡拉胶可与多种胶复配的凝固性也有影响。

如黄原胶可使卡拉胶凝胶更柔软、更黏稠和更具弹性；玉米和小麦3.2.3 海藻酸丙二醇酯简称PGA（1）性状白色或带黄白色粉末状物，无臭或微有芳香气味或无味，易吸湿，溶于冷水、温水及稀有机酸溶液，形成粘稠状胶体溶液。

不溶于甲醇等有机溶剂。

在pH3～4的酸性溶液中不胶凝也不沉淀。

不易盐析，除铁、铜、铅等金属离子外，对其它金属离子稳定。

（2）性能（3）毒性（5）应用不溶性海藻酸盐V海藻酸盐的亲脂性在生产在一般采用3.3 植物胶3.3.1 阿拉伯胶（2）性能阿拉伯胶是由金合欢树的树皮的伤痕渗出液制得的无定性琥珀色干粉，是工业用途最广泛的水溶性胶。

其水溶性黏度最低，可用作胶粘剂使用，可作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、润湿剂、配方助剂、表面活性剂、表面上光剂等。

（1）性状阿拉伯胶为黄色至浅黄褐色半透明块状体，或白色颗粒或粉末状物；无味无臭，密度为1.35～1.49。

它极易容易水，形成清晰和黏稠液体，呈弱酸性，在水中的溶解度为50%，不溶于乙醇和大多数有机溶剂。

（3）毒性在食品乳液中，来自植物的亲水性功能是两方在牛奶制品中阿拉伯胶用于冷食品如冰淇淋果胶为非淀粉多糖，属于膳食纤维；化学结果胶的多聚半乳糖醛酸的长链结构中部分低酯果胶，由于其中一部分甲酯转变成酰（3）毒性（5）应用在增稠剂中，高酯果胶的黏度和使新鲜果汁具3.3.3刺槐豆胶刺槐豆胶为一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物。

增稠剂

仅供个人参考
不得用于商业用途第二章食品增稠剂
1.增稠剂的定义:书P233.
2.增稠剂的作用:书P234.
3.乳化剂与增稠剂的异同点
第一节增稠剂的分类与结构
一、增稠剂的分类
1.根据来源
①来源于动物：明胶、酪蛋白酸盐、壳聚糖（甲壳素）
②来源于陆地植物：果胶、羧甲基纤维素(CMC)、瓜尔豆胶、阿拉伯胶、亚麻籽胶、槐豆胶、角豆胶
③来源于海藻：卡拉胶、琼脂、海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯(PGA)
④来源于微生物：黄原胶、洁冷胶、β–环状糊精、可得然胶（热凝胶）
2.根据分离方法
①陆地植物原料：瓜尔豆胶、角豆胶
②渗出液：阿拉伯胶
③提取液：果胶、卡拉胶、琼脂、海藻酸钠、CMC、黄原胶、明胶、洁冷胶
3.根据功能
①胶凝剂：果胶、卡拉胶、琼脂、海藻酸钠、黄原胶、明胶
②增稠剂：高甲氧基果胶、卡拉胶、海藻酸钠、CMC、瓜尔豆胶、角豆胶、黄原胶、阿拉伯胶
③稳定剂：高甲氧基果胶、卡拉胶、海藻酸钠、黄原胶、阿拉伯胶
4.根据质构
①脆性：果胶、卡拉胶、琼脂、海藻酸钠
②粘合性：果胶、卡拉胶、黄原胶、明胶
③可涂性：低甲氧基果胶、卡拉胶、琼脂、黄原胶、明胶
5.根据热可逆性
①热可逆性：低甲氧基果胶、卡拉胶，琼脂、黄原胶、明胶
②热不可逆性：高甲氧基果胶、海藻酸钠
二、增稠剂的结构
增稠剂的结构主要有四种形式：
①直链型(1inear)
通常以不超过两种糖单位分子进行聚合。

具有较高的粘度；溶液不稳定，难溶解，溶
解后有沉淀的危险(胶凝)。

水性涂料配方知识

水性涂料配方知识水性涂料是以水为溶剂的涂料，相比于传统的溶剂型涂料具有环保、无毒、无味、易干、易清洗等优点，在建筑、家装、家具等领域中得到广泛应用。

水性涂料的配方涉及多个方面，包括溶剂选择、树脂选择、稀释剂选择、助剂选择等。

一、溶剂选择水性涂料溶剂主要是水，因此在配方设计中需要选择适量的水，确保涂料的粘度、干燥速度、附着力等性能。

此外，水性涂料中也可使用少量的有机溶剂进行调整，如甲醇、乙醇等，有机溶剂的使用量应尽量减少，以减少对环境的污染。

二、树脂选择水性涂料的树脂是决定涂料性能的关键成分之一，常用的树脂包括丙烯酸酯树脂、聚氨酯树脂、环氧丙烯酸树脂等。

选择合适的树脂可以提高涂料的附着力、耐候性、耐化学性等性能。

三、稀释剂选择稀释剂可以调整涂料的粘度和流变性能，一般水性涂料中使用的稀释剂有水、醇类、乙醛、酮类等。

稀释剂的选择应考虑与树脂的相溶性，以及对涂料干燥时间的影响。

四、助剂选择助剂是为了改善涂料的性能而添加的成分，包括增稠剂、消泡剂、防腐剂、分散剂等。

增稠剂主要用于调整涂料的流变性能和施工性能，消泡剂用于消除涂料表面的气泡，防腐剂用于提高涂料的耐久性，分散剂用于分散和稳定颜料颗粒。

五、颜料选择颜料是水性涂料的重要组成部分，影响涂料的颜色、遮盖力和耐久性。

常用的颜料包括无机颜料和有机颜料。

无机颜料具有耐候性好、耐化学性好的特点，而有机颜料具有丰富的颜色和较好的染色能力。

水性涂料的配方设计需要根据具体要求进行调整，不同的应用领域和使用环境对涂料的性能有不同的要求。

在配方设计中，需要综合考虑涂料的粘度、干燥时间、附着力、耐候性、耐化学性等方面的要求，对各组分的配比进行优化。

此外，水性涂料的生产过程也需要遵循一定的工艺和质量控制要求。

在生产过程中，需要合理选择原材料、严格控制生产工艺、进行质量检验等，以确保涂料的质量和性能稳定。

总之，水性涂料的配方知识包括溶剂选择、树脂选择、稀释剂选择、助剂选择、颜料选择等多个方面。

柔软剂增稠剂

柔软剂增稠剂
柔软剂增稠剂是一种用于增加液体黏度的物质，通常用于纺织品、化妆品、食品、涂料等领域的配方中。

它可以使产品质地更加稠密，提高产品的覆盖力、黏附力和延展性，从而改善产品的使用体验。

柔软剂增稠剂的种类很多，按照来源可以分为天然和合成两大类。

天然柔软剂增稠剂如淀粉、果胶、琼脂等，而合成柔软剂增稠剂如羧甲基纤维素钠、聚丙烯酸钠等。

这些增稠剂可以单独使用或配合使用，根据产品的具体需求来选择。

在纺织品领域，柔软剂增稠剂主要用于织物柔软整理、印花浆料、涂料印花等。

它可以增加织物的柔软感，改善手感，同时提高印花浆料的黏附力和鲜艳度。

在化妆品领域，柔软剂增稠剂主要用于面霜、乳液、化妆水等产品中，可以增加产品的稠度和稳定性，提高使用效果。

在食品领域，柔软剂增稠剂主要用于果酱、调味酱等食品中，可以提高食品的黏度和口感。

在涂料领域，柔软剂增稠剂主要用于墙面漆、家具漆等涂料中，可以提高涂料的流动性和覆盖力。

高效液相色谱法同时测定牙膏及漱口水中的23种致癌染料

等染料列入２Ｂ类致癌物清单 [４] 中ꎻ 欧盟化学品管理局( ＥＣＨＡ) 公布的高关注度物质( ＳＶＨＣ) 清单 [５] 中
将碱性蓝２６等染料的属性定为致癌ꎻ ＩＳＯ１６３７３－２: ２０１４ [６] 将分散橙１１、溶剂黄２等归类为致癌染
料ꎻ 服装及鞋袜国际物质限用清单管理工作组( ＡＦＩＲＭ－ＲＳＬ) [７] 将分散黄２３、分散黄５６、分散黄７、
５ μｍ) 色谱柱进行分离ꎬ 以２５ｍｍｏｌ / Ｌ磷酸二氢四丁基铵水溶液( ｐＨ７５) 和甲醇－乙腈( 体积比５０ ∶ ５０) 为
流动相进行梯度洗脱ꎬ 二极管阵列检测器( ＤＡＤ) 在４００、５００、６００ｎｍ波长下检测ꎬ 外标法定量ꎮ 结果表明ꎬ
２３种致癌染料在３２ｍｉｎ内完成色谱分离ꎬ 在相应的质量浓度范围内线性良好ꎬ 相关系数 ( ｒ２ ) 均不小于
Ａｓｓｅｓｓｍｅｎｔꎬ Ｂｅｉｊｉｎｇ１０００６２ꎬ Ｃｈｉｎａꎻ ４. ＮａｎｊｉｎｇＪｉｎｊｉａｎＩｎｓｐｅｃｔｉｏｎＣｏ. ꎬ Ｌｔｄ. ꎬ Ｎａｎｊｉｎｇ２１００１９ꎬ Ｃｈｉｎａ)
Ａｂｓｔｒａｃｔ: Ａｈｉｇｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｌｉｑｕｉｄｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｉｃ( ＨＰＬＣ) ｍｅｔｈｏｄｗｉｔｈｉｎｎｏｖａｔｉｖｅｓａｍｐｌｅｐｒｅ￣
第３期
汤娟等: 高效液相色谱法同时测定牙膏及漱口水中的２３种致癌染料
３５７
ｔｉｖｅｌｙ. Ｔｈｅａｖｅｒａｇｅｒｅｃｏｖｅｒｉｅｓｆｏｒ２３ｃａｒｃｉｎｏｇｅｎｉｃｄｙｅｓｉｎｎｅｇａｔｉｖｅｔｏｏｔｈｐａｓｔｅａｎｄｍｏｕｔｈｗａｓｈａｔｔｈｒｅｅ