食品加工企业清洗消毒方法表格模板
食品加工设备清洗消毒记录表
食品加工设备清洗消毒记录表
该表格用于记录食品加工设备的清洗消毒情况。
根据食品加工卫生管理的要求，加工设备的清洗消毒是确保食品安全和卫生的重要环节。
请清洁人员在每次清洗消毒后填写该表格，以便监控和记录设备的清洗情况。
填写说明：
1. 时间：请在该列填写清洗消毒操作完成的日期和时间。
2. 设备名称：请在该列填写进行清洗消毒的设备名称，例如切菜机、烤箱等。
3. 清洗人员：请填写进行清洗消毒操作的人员姓名。
4. 清洗说明：请在该列详细描述清洗消毒的过程和措施，例如使用何种清洗剂、清洗方法等。
示例：
请保持该记录表完整和准确，以确保食品加工设备的清洗消毒工作得到有效执行。
如有任何问题或异常情况，请及时汇报给相关负责人处理。
> 注意：该文档仅为参考，请根据实际情况进行修改和补充，以满足企业的具体需求和法律要求。
清洗消毒计划
间）
加工设备 （加工 间）
班前、班后、接触污ຫໍສະໝຸດ 物后班前、班中、班后、接触污 染物后。
清水清洗→洗洁精→清水冲洗→自然风 干→臭氧杀菌消毒两小时→班前75%酒精
清水清洗→洗洁精→清水冲洗→自然风 干→臭氧杀菌消毒两小时→班前75%酒精
清水清洗→热水+洗洁精→清水冲洗→自 然风干→臭氧杀菌消毒两小时→班前75% 酒精
洗洁精/75% 酒精
各工序组长
清水清洗→热水+洗洁精→清水冲洗→自 然风干→臭氧杀菌消毒两小时
车间主管 品管员
车间主管 品管员
车间主管 品管员
车间主管 品管员
车间主管 品管员
车间主管 品管员 车间主管 品管员
车间主管 品管员
B类 直接 接触产品的
设备设施
操作台
班前
75%酒精
车间主管 品管员
班中
清水擦试→75%酒精喷洒→风干
品管经理
生产厂长
C类 其 他
拖把 冻库
班中、班后 每月
清水清洗、洗衣粉清洗→清水洗净→晾 干
及时除霜、清扫冰屑，100ppm消毒液喷 洒
审核：
二氧化氯 清洁工 二氧化氯 清洁工
车间主管 品管员
车间主管 品管员
生产厂长 生产厂长
食品加工企业消毒计划表
类别
频率
清洗消毒方法
洗涤剂/消 毒剂
负责人
检查人
员工手
工作中，每间隔两小时/次， 清水→洗手液→清水冲洗→100ppm消毒
入厕后、接触污染物后
液30min→烘干→75%酒精
洗手液/75% 酒精/二氧 各工序组长 化氯
加工设备
（前处
理）
A类
食品加工厂卫生消毒记录表
食品加工厂卫生消毒记录表
该记录表用于食品加工厂的卫生消毒管理，旨在确保食品加工过程中的安全性和卫生性。
该表分为不同的区域和时间段，记录了每个区域的清洁和消毒情况。
以下是记录表的具体内容：
调制室
烤箱区
操作区
包装区
以上是该食品加工厂的卫生消毒记录表，将每日的清洁和消毒情况详细记录，既方便监管机构核查，也能为以后生产工作提供指导和参考。
同时，也能确保食品在生产加工过程中的安全性和卫生性。
食品加工厂消毒记录表
食品加工厂消毒记录表一、目的本记录表旨在详细记录食品加工厂内各类设备、工具、环境等的消毒过程，确保食品加工过程中的卫生安全，保障消费者健康。
二、记录内容1.消毒时间：记录每次消毒操作的日期和时间。
2.消毒对象：列出需要消毒的对象，如设备、工具、环境等。
3.消毒方法：详细说明采用的消毒方法，如浸泡、喷洒、擦拭等。
4.消毒效果：描述消毒后的效果，如无异味、无污渍、无细菌等。
5.消毒人员：记录进行消毒操作的人员姓名。
6.备注：记录任何与消毒有关的问题或注意事项。
三、表格样式食品加工厂消毒记录表序号消毒时间消毒对象消毒方法消毒效果消毒人员备注1.XXXX年X月XX日生产车间地面喷洒消毒剂无异味、无污渍全体员工地面有积水，暂停消毒2.XXXX年X月XX日设备A 浸泡在酒精溶液中浸泡30分钟无锈迹、无细菌张三负责设备的清洁与消毒3.XXXX年X月XX日环境B 擦拭用消毒湿巾擦拭无异味、无细菌李四环境C旁有垃圾，需及时清理4.XXXX年X月XX日工具C 浸泡在高温热水中浸泡5分钟无异味、无污渍王五四、填写说明1.每次消毒操作完成后，由执行消毒任务的人员在记录表中填写相关信息。
2.如遇到问题或特殊情况，备注中应详细说明。
3.每日消毒工作完成后，生产负责人需对记录表进行审核，确保信息的准确性和完整性。
4.如发现消毒记录表存在虚假记录等情况，将按照厂规厂纪进行处罚。
五、注意事项1.消毒工作必须严格按照规定的时间、方法、步骤进行，确保消毒效果。
2.每次消毒前，应确保设备、工具、环境等的清洁度，避免二次污染。
3.消毒过程中，应注意个人防护，佩戴口罩、手套等防护用品。
4.如发现有设备、工具、环境等存在卫生安全隐患，应及时上报，采取相应措施。
5.消毒记录表应妥善保存，作为食品安全档案，以备查验。
六、总结食品加工厂的消毒工作是保障食品安全的重要环节之一，通过建立并完善消毒记录表，可以清晰地记录消毒过程，确保食品加工过程中的卫生安全。
食品加工企业清洗消毒计划表
洁净无油、无血污、污渍
细菌≤75个/cm2
操作员
车间主任、质检员
加工厂长品管经理
食品接触面检验记录表
卫生检查记录
类别
频率
清洗消毒方法
洗涤剂/消毒剂
消毒标准
负责人
检查人
核实
验证
备注
C类容器
盛肉铁盒/小车、周转箱、骨桶、消毒盆、肉钩
班前冲洗
班后洗烫消毒
清水冲洗
82℃以上热水冲洗
82℃热水2min
洁净无油、无污垢、无异味
细菌≤75个/cm2
各班组长
车间主任、质检员
加工厂长品管经理
食品接触面检验记录表
卫生检查记录
D类
辅助设施：墙壁、支架、门窗、下水道筛网等
班后冲洗、消毒(药液)
班后清水→热水冲洗→药液喷洒
82℃热水2min
优氯净
（50-100ppm氯液）30s
洁净无油、无污垢、无异味
细菌≤75个/cm2
卫生检查记录
F类
办公室、厂区道路、车库、餐厅
每周
清水清扫冲洗、药液消毒
优氯净
（50-100ppm氯液）
洁净无污物
各分管部门负责人
总办
总办
品管经理
厂区卫生检查记录
淋浴间、车间卫生间
每天
清水清扫冲洗、药液消毒
优氯净
（50-100ppm氯液）
无污物、无淤积、无异味
值班清洁工
车间主任
总办
品管经理
厂区卫生检查记录
加工厂长品管经理
食品接触面检验记录表
卫生检查记录
B类直接接触产品的设备设施
屠
宰
食品厂卫生消毒计划
类别
频率
清洗消毒方法
洗涤剂/消毒剂
消毒标准
负责人
检查人
核实
验证
备注
A
类
员
工
器
具
员
工
手
臂
操作前后、入厕后、接触污染物后屠宰每头/次，分割45分钟/次。
清水→皂液→清水→消毒液→清水
餐洗净，搓洗起泡沫
优氯净浸泡30s（50-100ppm氯液）
洁净无污垢
细菌≤75个/cm2
操作员
车间主任、质检员
各班组长
车间主任、质检员
加工厂长品管经理
卫生检查记录
E类
预冷间
班前、班后
班前清水冲洗
班后清水冲洗、药液喷洒
优氯净
（50-100ppm氯液）30s
洁净无血污、油垢、无异味
操作工
包装班长、质检员
加工厂长品管经理
卫生检查记录
速冻间
每月两次
及时除霜、清扫冰屑并药液喷洒
优氯净
（50-100ppm氯液）
整洁无冰霜、无异味
卫生检查记录
分
割
班后洗烫
臭氧消毒
清水→热水→清水→药液喷洒
82℃热水2min
优氯净
（50-100ppm氯液）30s
洁净无油、无血污、污渍、无残留肉渣
细菌≤75个/cm2
各班组长
车间主任、质检员
加工厂长品管经理
食品接触面检验记录表
卫生检查记录
电锯：
开胸锯
劈半锯
四分体锯
班前冲洗
班中逐头
班后洗烫
清水冲洗
82℃以上热水浸泡
卫生检查记录
F类
食品加工企业清洗消毒计划表
类别
频率
清洗消
毒方法
洗涤剂/消
毒剂
消毒标
准
负
责
人
检杳
人
核
实
验证
备
注
A
员
操作前
清水T皂
餐洗净，搓洗起
洁净无污垢
操作
车间主
加工
食品接
类
工
后、入厕
液T清水
泡沫
细菌w75个
员
任、质
厂长
触面检
员
手
后、接触
T消毒液
优氯净浸泡30s
/cm2
检员
品管
验记录
工
臂
污染物
T清水
(50-100ppm氯
经理
表
器
后屠宰
液）
卫生检
具
/、
每头/
查记录
次，分割
45分钟/
次。
工作
每班次
氯液浸泡
洗衣粉，次氯酸
无油渍、污
洗衣
车间主
加工
食品接
每班
服
T洗涤剂
钠250-300ppm
渍
工
任、质
厂长
触面检
紫外
T清水漂
>5小时
值班
检员
品管
验记录
线消
洗
清洁
经理
表
毒
围裙、
接触污
皂液擦洗，
餐洗净、优氯净
无血渍、无
工
卫生检
水靴、
手套
染后，班
后
热水洗烫
紫外线杀
菌
(50-100ppm氯
液)
食品加工企业清洗消毒计划表
清水冲洗
82℃以上热水冲洗
82℃热水2min
洁净无油、无污垢、无异味
细菌≤75个/cm2
各班组长
车间主任、质检员
加工厂长品管经理
食品接触面检验记录表
卫生检查记录
D类Biblioteka 辅助设施：墙壁、支架、门窗、下水道筛网等
班后冲洗、消毒(药液)
班后清水→热水冲洗→药液喷洒
82℃热水2min
优氯净
（50-100ppm氯液）30s
班前冲洗
班中逐头
班后洗烫
清水冲洗
82℃以上热水浸泡
82℃热水2min
洁净无油、无血污、污渍
细菌≤75个/cm2
操作员
车间主任、质检员
加工厂长品管经理
食品接触面检验记录表
卫生检查记录
类别
频率
清洗消毒方法
洗涤剂/消毒剂
消毒标准
负责人
检查人
核实
验证
备注
C类容器
盛肉铁盒/小车、周转箱、骨桶、消毒盆、肉钩
班前冲洗
换装班长
保管员
质检员
加工厂长品管经理
卫生检查记录
F类
办公室、厂区道路、车库、餐厅
每周
清水清扫冲洗、药液消毒
优氯净
（50-100ppm氯液）
洁净无污物
各分管部门负责人
总办
总办
品管经理
厂区卫生检查记录
淋浴间、车间卫生间
每天
清水清扫冲洗、药液消毒
优氯净
（50-100ppm氯液）
无污物、无淤积、无异味
值班清洁工
食品加工企业清洗消毒计划表
食品加工企业清洗消毒计划表
类别
食品厂清洁消毒指导表
含氯消毒 液
含氯消毒粉
每天一次
消毒
11
厕所消毒
含氯消毒 液
含氯消毒粉
每天一次
50
200 —— 200 50 —— 200 200
2 200 50
50
200
以10g（一量勺）加水36 公斤的比例稀释
以10g（一量勺）加水9 公斤的比例稀释
30秒 30秒
将双手的洗手液用水冲洗干 净，在消毒液中浸泡，用水洗 干净，用干手器吹干
以10g（一量勺）加水36 公斤的比例稀释
5分钟
清洗干净后，沥干，在消毒液 中浸泡，晾干
以10g（一量勺）加水9 公斤的比例稀释
15分钟
清洁后，用喷雾器对地面和空 气进行喷雾消毒备注（签 名）源自含氯消毒粉每天一次
5
紫外线、 工器具、 臭氧
每天一次
容器
含氯消毒 液
含氯消毒粉
每天一次
6
设备、工 作台消毒
含氯消毒 液
含氯消毒粉
每天一次
7
水体消毒
含氯消毒 液
含氯消毒粉
每天一次
8
地面、墙 壁消毒
含氯消毒 液
含氯消毒粉
每天一次
9
鸡蛋表面 消毒
含氯消毒 液
含氯消毒粉
每次打蛋 前
工服、工
10
帽、口罩 围裙、工 鞋、毛巾
公斤的比例稀释
30分钟 开启紫外灯，定时30分钟
15分钟 用喷雾器对空气进行喷雾消毒
15分钟 清洁后，注入消毒液
30分钟 清洁后，放进消毒柜消毒
15分钟 清洁后，用消毒液擦拭
15分钟 清洁后，用消毒液擦拭
10分钟 15分钟 10分钟
食品加工企业清洗消毒方法表格模板
洁净无油、无血污、污渍
细菌≤75个/cm2
操作员
车间主任、质检员
加工厂长品管经理
食品接触面检验记录表
卫生检查记录
类别
频率
清洗消毒方法
洗涤剂/消毒剂
消毒标准
负责人
检查人
核实
验证
备注
C类容器
盛肉铁盒/小车、周转箱、骨桶、消毒盆、肉钩
班前冲洗
班后洗烫消毒
清水冲洗
82℃以上热水冲洗
82℃热水2min
加工厂长品管经理
食品接触面检验记录表
卫生检查记录
B类直接接触产品的设备设施
屠
宰
班前冲洗
班中逐头冲洗
班后洗烫、药物消毒
清水冲洗
清水→热水→清水→药液喷洒
82℃热水2min
优氯净
（50-100ppm氯液）30s
洁净无油、无血污、污渍
细菌≤1.0×102个/cm2
各班组长
车间主任、质检员
加工厂长品管经理
食品接触面检验记录表
洁净无油、无污垢、无异味
细菌≤75个/cm2
各班组长
车间主任、质检员
加工厂长品管经理
食品接触面检验记录表
卫生检查记录
D类
辅助设施：墙壁、支架、门窗、下水道筛网等
班后冲洗、消毒(药液)
班后清水→热水冲洗→药液喷洒
82℃热水2min
优氯净
（50-100ppm氯液）30s
洁净无油、无污垢、无异味
细菌≤75个/cm2
卫生检查记录
分
割
班后洗烫
臭氧消毒
清水→热水→清水→药液喷洒
82℃热水2min
优氯净
食品车间清洗消毒表格
设施、设备日常维护保养记录DBYJF007-005 NO：
注：设备正常时打√；异常时打×。
并及时报修，填写维修记录表。
设备清洗消毒记录
DBYJF 007-006 日期：年月 NO：设备名称：设备编号：清洗消毒人：
生产车间卫生检查表
DBYJF 017－001 NO：
日期：年月班次：频率:1次/班
备注：检查结果符合标准要求打√;不符合打×并注明不符合内容和采取的正确措施。
DBYJF 017－002 频次：每日一次 NO：
备注：符合要求打√;不符合打×，填写异常说明并要求清洁工重新打扫。
DBYJF 017-009 日期：年月 NO：
注：合格打√；不合格打×，并在备注栏简单说明不合格情况。
防止交叉污染：更衣室清洁、消毒记录表DBYJF 017－004 频次：每日一次年月
消毒剂领用记录表DBYJF 017－007 NO：。
食品车间清洗消毒表格
设施、设备日常维护保养记录DBYJF007-005 NO：
注：设备正常时打√；异常时打×。
并及时报修，填写维修记录表。
设备清洗消毒记录
DBYJF 007-006 日期：年月 NO：设备名称：设备编号：清洗消毒人：
生产车间卫生检查表
DBYJF 017－001 NO：
日期：年月班次：频率:1次/班
备注：检查结果符合标准要求打√;不符合打×并注明不符合内容和采取的正确措施。
DBYJF 017－002 频次：每日一次 NO：
备注：符合要求打√;不符合打×，填写异常说明并要求清洁工重新打扫。
DBYJF 017-009 日期：年月 NO：
注：合格打√；不合格打×，并在备注栏简单说明不合格情况。
防止交叉污染：更衣室清洁、消毒记录表DBYJF 017－004 频次：每日一次年月
消毒剂领用记录表DBYJF 017－007 NO：
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类别
频率
清洗消毒 方法
洗涤剂/消毒 剂
消毒标准
负责
人
检杳
人
核实
验证
备 注
A
员
操作前后、
清水T皂液
餐洗净，搓洗起
洁净无污垢
操作员
车间主
加工
食品接
类
工
入厕后、接
T清水T消
泡沫
细菌w75个
任、质
厂长
触面检
员
手
触污染物
毒液T清水
优氯净浸泡30s
/cm2
检员
品管
验记录
工
臂
后屠宰每
(50-100ppm氯
每班
清水清扫、洗
擦、药液喷洒
优氯净
（50-100ppm氯
液）
洁净、无油垢、
无污垢
换装班 长 保管员
质检员
加工 厂长 品管 经理
卫生检查
记录
F
类
办公室、
厂区道 路、车 库、餐厅
每周
清水清扫冲
洗、药液消毒
优氯净
（50-100ppm氯
液）
洁净无污物
各分管 部门负 责人
总办
总办 品管 经理
厂区卫生
检查记录
淋浴间、 车间卫 生间
加工 厂长 品管 经理
卫生检查
记录
速冻间
每月两次
及时除霜、清 扫冰屑并药 液喷洒
优氯净
（50-100ppm氯
液）
整洁无冰霜、
无异味
速冻间
保管员
车间主 任、质 检员
冷藏间
每年两次
及时除霜、清 扫冰屑并药 液喷洒
优氯净
（50-100ppm氯
液）
整洁无冰霜、
无异味
保管员
质检员
业务 经理 品管 经理
换装车 间发货 台门帘、 门窗、案 子、架子 等
卫生检
触
查记录
产
分
班后洗烫
清水T热水
82C热水2min
洁净无油、无
各班组
车间主
加工
食品接
品
割
臭氧消毒
T清水T药
优氯净
血污、污渍、
长
任、质
厂长
触面检
的
液喷洒
(50-100ppm氯
无残留肉渣
检员
品管
验记录
设
液）30s
细菌w75个
经理
表
备
/cm2
卫生检
设
查记录
施
电锯： 开胸 锯 劈半 锯 四分 体锯
班前冲洗
经理
表
器
头/次，分
液）
卫生检
具
/、
割45分钟
查记录
/次。
工作
每班次
氯液浸泡T
洗衣粉，次氯酸
无油渍、污渍
洗衣工
车间主
加工
食品接
每班
服
洗涤剂T清
钠250-300ppm>
值班清
任、质
厂长
触面检
紫外
水漂洗
5小时
洁工
检员
品管
验记录
线消
围裙、
接触污染
皂液擦洗，热
餐洗净、优氯净
无血渍、无异
经理
表
毒
水靴、
后，班后
水洗烫
82C热水2min
优氯净
（50-100ppm氯
液）30s
洁净无油、无 污垢、无异味 细菌w75个
/cm2
各班组
长
车间主 任、质 检员
加工 厂长 品管 经理
卫生检查
记录
E
类
预冷间
班前、班
后
班前清水冲
洗
班后清水冲 洗、药液喷洒
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ优氯净
（50-100ppm氯
液）30s
洁净无血污、
油垢、无异味
操作工
包装班 长、质 检员
（注：表格素材和资料部分来自网络，供参考。只是收取少量整理收集费用，请预览后才下载，期 待你的好评与关注）
(50-100ppm氯
味
卫生检
手套
紫外线杀菌
液）
细菌w1.0X
102个/cm2
查记录
刀具、
班前、班
热水浸泡
82C热水2min
无血渍、无异
各班组
车间主
加工
食品接
镊子、
中，屠宰头
班后热水洗
优氯净
味
长
任、质
厂长
触面检
刀棍
/次，分割
烫、药液浸泡
(50-100ppm氯
细菌w75个
检员
品管
验记录
45分钟/
液）
/cm2
经理
表
次,接触污
>6小时
卫生检
染物后。
查记录
B
屠
班前冲洗
清水冲洗
82C热水2min
洁净无油、无
各班组
车间主
加工
食品接
类
宰
班中逐头
清水T热水
优氯净
血污、污渍
长
任、质
厂长
触面检
直
冲洗
T清水T药 液喷洒
(50-100ppm氯
细菌w1.0X
102个/cm2
检员
品管
验记录
接
班后洗烫、
液）30s
经理
表
接
药物消毒
班前冲洗
班后洗烫
消毒
清水冲洗
82C以上热
水冲洗
82C热水2min
洁净无油、无 污垢、无异味 细菌w75个
/cm2
各班组
长
车间主 任、质 检员
加工 厂长 品管 经理
食品接触 面检验记 录表
卫生检查
记录
D
类
辅助设 施：墙 壁、支 架、门 窗、下水 道筛网 等
班后冲
洗、消毒
（药液）
班后清水T热水冲洗T药液喷洒
每天
清水清扫冲
洗、药液消毒
优氯净
（50-100ppm氯
液）
无污物、无淤
积、无异味
值班清
洁工
车间主
任
总办 品管 经理
厂区卫生
检查记录
厂区厕 所、污水 沟
每天
每周
清水清扫冲
洗、药液消毒
优氯净
（50-100ppm氯
液）
无污物、无淤
积、无异味
各主管 部门负 责人
总办
加工厂
总办 品管 经理
厂区卫生
检查记录
日期：年月日批准:
班中逐头
班后洗烫
清水冲洗
82C以上热
水浸泡
82C热水2min
洁净无油、无
血污、污渍 细菌w75个
/cm2
操作员
车间主 任、质 检员
加工 厂长 品管 经理
食品接 触面检 验记录 表
卫生检 查记录
类别
频率
清洗消毒 方法
洗涤剂/消毒 剂
消毒标准
负责 人
检杳
人
核实
验证
备 注
C
类
容
器
盛肉铁 盒/小 车、周转 箱、骨 桶、消毒 盆、肉钩