牛腱子肉怎么吃
红烧牛腱子肉的做法
红烧牛腱子肉的做法
用料
牛腱300克
八角2个
香叶1片
盐3克
生抽两勺
老抽两勺
耗油1勺
料酒1勺
十三香1勺
海天辣黄豆酱1勺
西红柿 1个
姜五六片
蒜瓣1瓣
干辣椒4个
做法
冷水下火抄掉血沫，洗干净备用步骤1
准备配料步骤2
起锅烧油，放入蒜瓣，干辣椒，八角，香叶爆香，然后放入抄好的牛肉，放入料酒炒五分钟步骤3
加入两勺老抽，两勺生抽，翻炒，加入开水漫过牛肉，一勺海天黄豆酱，5克盐，一勺十三香，放入西红柿，我用的是电磁炉1000W，60分钟，途中水少了可以加点开水步骤4
大火收汁，一大锅香喷喷的烧牛肉就做好了。
拌米饭，煮面条都可以，非常的好吃(｢･ω･)｢嘿。
牛腱子肉要煮多久
牛腱子肉要煮多久文章目录*一、牛腱子肉要煮多久*二、牛腱子肉食用功效*三、牛腱子肉的销魂吃法牛腱子肉要煮多久1、牛腱子肉要煮多久一般用高压锅炖的话要30分钟左右。
材料:牛腱子肉,姜,葱白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香叶,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉酱做法首先准备牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一起煮个大概15分钟,除一下血沫和腥膻味。
煮好了之后再用水冲洗干净。
另一个沙锅中,用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮开,再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
然后把牛腱子肉放进锅中,大火煮开后,煮10分钟,然后换小火炖一个小时。
然后自然放凉,牛腱子肉在锅中泡一夜。
吃的时候拿出来,逆纹切片,就能吃了!2、什么是牛腱子肉牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。
腱子肉即前后腿肉。
前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。
适于炖、焖、酱等。
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。
有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
3、牛腱子肉的营养成分每100克牛腱子肉所含营养如下:牛腱子肉的可食部分为99%。
热量98千卡蛋白质20.1克脂肪1克。
碳水化合物2.2克胆固醇54毫克维生素A3微克。
硫胺素0.03毫克核黄素0.15毫克尼克酸4.8毫克。
维生素E0.78毫克钙5毫克磷195毫克。
钾182毫克钠85.3毫克镁20毫克。
铁4.2毫克锌3.93毫克硒3.82微克。
铜0.1毫克锰0.04毫克。
牛腱子肉食用功效1、增长肌肉:它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
炖牛腱子肉的做法,怎么炖牛腱子肉好吃？
炖牛腱子肉的做法，怎么炖牛腱子肉好吃？
牛肉大家平时都应该经常吃，牛肉蛋白质含量高，营养丰富，牛腱子肉也就是牛腿肉，很适合炖着吃，放一些胡萝卜或是白萝卜味道都很好，下面教大家几种牛腱子肉的炖法。
★一、胡萝卜炖牛腱
材料
主料：胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8颗，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。
做法
1.将牛腱洗净，切成条块；
2.将胡萝卜切块；
3.将牛腱氽烫后捞起；
4.把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，炖煮1.5小时，加入调味料即可。
★二、优格咖哩炖牛腱
材料
材料：，熟牛腱１个，洋葱1颗，马铃薯１颗，九层塔1把，义大利面酱300克，蜂蜜1大匙，原味优格１盒
调味料：咖哩粉1大匙，咖哩块2块
做法
1.洋葱切丝，马铃薯切块，熟牛腱切块，咖哩块切碎备用
2.起一干锅，倒入义大利面酱、适量的水、洋葱、马铃薯和牛腱拌煮开，再加入咖哩粉拌煮均匀
3.接着转小火继续炖煮10分钟，再放入碎咖哩块煮至溶化后，加入优格和蜂蜜拌煮均匀，再放入九层塔拌匀即可完成
★三、清炖牛腱
材料
澳洲冷冻牛腱1个姜丝一把白萝卜半条红萝卜半条芹菜3根枸杞适量盐适量酱油1大匙糖少许
做法
step1
牛腱切成两块，热水川烫洗净备用
step2
将所有食材放入锅内，水醃过牛腱，
step3
电锅外锅加三杯水，切下开关，电源跳开后，加盐与酱油与糖调味，电锅外锅两杯水，切下开关
step4
这样炖下来，牛腱非常的嫩，也适合老人家吃
step5
还可以加洋葱、葱一起下去炖喔。
牛腱子肉适合炒还是炖
牛腱子肉适合炒还是炖
牛腱子肉适合炖，也可以炒。
牛腱子肉直接炒会老，因为牛腱子肉是牛的大腿肉，比较硬，直接炒吃起来就会感觉比较老，不够嫩滑。
以下是炖牛腱的做法：
主料：牛建子3条
辅料：大葱1根、生姜6片、桂皮2根、香叶5片、八角5个、草果1个、小茴香5g、甘草5g、十三香粉1小匙、老抽1小匙、生抽3大匙、料酒4大匙、冰糖260g、盐6大匙、清水适量、香菜叶适量。
1、牛腱子洗净。
2、每条切成三大块。
3、锅内水烧温，放入牛腱子，大火烧至水开后转小火煮5分钟。
4、捞出洗净，放入凉水中浸泡半小时。
5、准备好香料。
6、将香叶、八角、小茴香、甘草、草果装入一次性香料袋。
大葱切成段，生姜切片。
7、锅内倒入适量清水，放入香料包、桂皮、姜片、葱段。
加入十三香粉、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐。
8、大火烧开，转小火煮15分钟，制成五香卤水。
9、倒入浸泡好的牛肉，大火煮沸后转小火再煮50分钟，直到牛肉可以用筷子轻松扎透。
10、捞出沥水，自然晾干2小时。
11、再次大火将五香卤水煮开，倒入晾好的牛肉，煮沸后转小火再煮30分钟。
12、牛肉放至不烫手时切片。
13、装盘，摆上香菜叶，完成。
卤牛腱肉最正宗的做法推荐
卤牛腱肉最正宗的做法推荐牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂，用来卤制吃起来美味又健康。
小编给大家分享了卤牛腱肉的做法，快来试试吧。
卤牛腱肉食材准备卤牛腱肉的制作过程1.牛腱洗干净切三块放烧开水的锅里煮熟。
2.拿出放凉水中泡10分钟。
3.准备香料。
4.准备味料。
5.姜片各葱段。
6.香料除桂皮和陈皮外，装进隔渣袋里。
牛肉、味料、姜葱全部放进锅里，加清水，刚浸过牛肉就行了，不能太多，否则没味道。
7.加五香粉和沙姜粉，大火烧开5分钟后小火60分钟。
8.取出放凉切片。
小贴士吃时可以加点辣椒粉，但我家没有，只好用味碟子装了点锅里的卤水，加点麻油、胡椒粉蘸着吃，味道一样超赞。
其实什么也不加吃着就非常有味道了，牛键吸收了卤汁的味道，而且很有咀径，可口极了，配上一杯红酒，真是人间美味，不枉我花了25元买这块牛腱肉，以后再贵点我也会买来吃的。
牛腱子肉的食用禁忌那么，对于牛肉剖我们都很熟悉了，然而，牛腱子肉是牛肉的一个种类，它和牛肉的虽说是同一体的，但禁忌还是有所不同，下面我们就一起来了解一下，吃牛腱子肉都有哪些禁忌吧!忌与海类共食牛腱子肉最好不要和其他的肉类共食，尤其是海类食物。
主要是由中医对于食物的分类来作为依据的。
在中医看来牛腱子肉属于温性食物，温性食物不宜与寒性食物共食。
我们在吃火锅的时候很容易将一大堆菜一起进食，这样就经常会出现食物性味不同的现象。
性味不同的食物不一定对身体短期内是没有危害的，但是长期进食会有损身体健康，所有对于我们来说，在吃的时候就应该注意了，在吃牛腱子肉的时候我们还是应该注意只吃这一种肉类就可以了，特别是不能和海鲜食物搭配，否则很容易就会导致我们出现不适了，这是非常不健康的哦。
忌与红糖共食牛腱子肉和红糖一起吃会引起胃胀气。
很多人喜欢在煮牛腱子肉的时候放入一些红糖，认为这是非常好的一种烹饪技巧了，觉得是可以通过这样的方法来帮助我们烹饪出优质的牛腱子肉来吃了，但是其实这样的做法是错误的，容易导致胃胀气。
牛腱子的做法
牛腱子的做法答：牛腱子的做法有：卤牛腱子、小炒牛腱子肉、红烧牛腱子肉。
一、卤牛腱子（一）用料：牛腱1个、八角、1个、花椒10～15粒、桂皮1小块、香叶1片、大洋葱（䓤半个（2根）、姜1小块、蒜6瓣、啤酒250ml、生抽6勺、老抽1勺、黄豆酱1勺、料酒1勺、冰糖5块、盐适量（稍咸一点好）。
（二）做法步骤：1、牛腱子入凉水浸泡2小时左右，期间多换几次水，把血水泡出来。
2、凉水上锅边煮边撇去浮沫，尽量多煮一会儿（约20分钟），不然还会渗出血水来。
煮好捞出洗净备用。
3、准备调料，这里注意一定要调料少一点。
4、另起砂锅，依次放入调料，最后将牛腱子放入，盖住大火煮半小时转小火焖煮3～4小时（取决于肉块大小）用筷子轻松插入即可。
盖好锅盖开大火入味10分钟关火焖一夜，千万不要揭开锅盖了。
5、第二天香喷喷的牛肉出锅了，取出后放入冰箱冷藏（赶时间的可以冷冻一小会儿）凉一点才能切出薄片哦。
二、小炒牛腱子肉（一）用料：牛腱250克、姜丝少许、蒜末3瓣、小米辣1个、香菜3根、盐少许、生抽少许、小鲜侣少许、水淀粉2勺、食用油2勺。
（二）做法步骤：1、把牛肉切成薄片小炒牛腱肉。
2、加入生抽，小鲜侣（没有的话用耗油代替），盐，充分抓匀。
3、再把水淀粉倒进去，顺时针充分拌匀。
4、最后加入2食用油，腌制30分钟小炒牛腱肉。
5、锅烧热加油，爆香姜丝、大蒜、小米辣。
6、加热腌制好的牛腱肉，大火快速爆炒。
7、炒至断生加入香菜段。
稍微翻炒几下，加点生抽即可出锅。
三、红烧牛腱子肉（一）用料：牛腱三条、八角三个、大葱四小段、姜四片、丁香六粒、辣椒两个、橙皮两个、花椒十来粒、草果一个、豆瓣酱一勺、生抽、老抽、冰糖各适量。
（二）做法步骤：1、洗净牛腱子肉。
2、将牛腱子肉切厚片备用。
3、准备大葱,生姜片,干辣椒,橙皮,草果,八角,丁香,花椒,豆瓣酱。
4、将牛腱子肉焯水后备用。
5、起锅热油，下入姜片大葱和豆瓣酱炒香，再把所有香料倒入锅里炒出香味。
6、下焯了水的牛腱子肉翻炒，加入料酒,生抽,老抽,冰糖炒入味，倒入开水，水要没过牛腱子肉，先用大火煮十分钟，调小火炖煮60分钟即可。
煮牛腱子肉的正确方法
煮牛腱子肉的正确方法牛腱子肉是一种烹饪常用的牛肉部位，它的肉质鲜嫩，筋络分明，适合用来炖、煮等慢烹调的方式，能够使肉质更加鲜美，口感更加细腻。
下面将介绍煮牛腱子肉的正确方法，帮助您制作出美味的牛肉料理。
准备材料在煮牛腱子肉之前，需要确保准备齐全以下材料：•牛腱子肉：选择新鲜的牛腱子肉，大约600克即可。
•食材：洋葱、胡萝卜、姜片适量。
•香料：花椒、八角、大葱适量。
•调料：生抽、料酒、盐适量。
步骤一：焯水处理首先，将牛腱子肉切块，然后将锅中加水烧开，放入牛肉块焯水至断生，去除血水和杂质。
这一步可以帮助去腥，并使牛肉更加鲜嫩。
步骤二：准备配料在焯水的同时，我们可以准备一些配料，以提升牛腱子肉的口感。
将洋葱、胡萝卜切块，姜切片备用。
步骤三：煮牛腱子肉接下来，将焯水后的牛腱子肉捞出，冲洗干净备用。
重新取锅，加入足够的水，放入牛肉块、洋葱、胡萝卜、姜片、几粒花椒和八角，大火煮沸后，转小火慢炖1.5至2小时，直到牛肉熟烂入味。
步骤四：调味当牛肉煮熟后，可以根据个人口味加入适量的盐和料酒，提升口感。
如果喜欢浓郁的味道，可以根据需要适量加入一些生抽。
步骤五：捞出享用将煮熟的牛腱子肉捞出沥干，可以选择将汤汁浇在牛肉上，或者将汤汁过滤后单独享用。
配菜可根据个人口味搭配，如青菜、豆腐等。
小贴士•在焯水的过程中，可以加入少量料酒，去除腥味，使牛肉更加鲜嫩。
•可以使用慢炖锅或者压力锅来烹饪牛腱子肉，时间会更加精确，并且可以更好地保留牛肉的营养。
•煮牛腱子肉时可根据个人喜好加入一些调料和香料，如葱、姜、蒜等，提升口感。
煮牛腱子肉的方法相对简单，但需要一定的耐心和技巧。
通过掌握正确的烹饪步骤和注意事项，您可以制作出口感鲜嫩、味道浓郁的牛肉料理。
希望这份指南能够对您有所帮助，享受美味的牛腱子肉！。
卤牛腱肉 超简单【精品做菜教程】
超级无敌好吃
6
爱上牛肉了
小贴士
卤水材料直接可以叫买药材店捡就可以
卤牛腱肉超简单
灵感来源一位北北宝妈
用料
牛腱1000
克
香叶3
片
花椒10
粒
老抽2
勺
八角3
个
生抽3
勺
陈皮4
片
桂皮2
块
姜4
片
草果1
个盐适量Biblioteka 冰糖适量卤牛腱肉超简单的做法
1
洗干净牛腱子肉，沸水放姜一起煮开，然后清洗
2
清洗干净
3
锅里放点冰糖然后将牛腱肉炒一下，这一步可以上色
4
把卤水材料煮开，接着煮5分钟，然后放生抽，蚝油，盐，料酒一勺，然后放卤水倒进高压窝和牛肉一起放进去压20分钟就够了，压好牛肉静泡在卤水4个小时让牛腱肉更加入味，图片省略略略然后拿起来放冰箱冷藏1个小时就可以切了，是为了更加容易切
家庭卤牛肉简单做法
家庭卤牛肉简单做法我家做卤牛肉的方法可有些年头了，我的爷爷是个厨子，已经传了3代。
我第一次做卤牛肉就用的这个方法，没想到一次就成功了，比外面买的还好吃。
这个卤牛肉方法，用2个字来总结就是“简单”，做好后口感酥烂鲜香，酱香浓郁，特别入味。
下面我把具体的做法写出来，想要自己做卤牛肉的朋友快学一学，自己做省钱又好吃，随吃随做，非常方便。
【家常卤牛肉】准备牛腱子肉、葱段、姜片、食盐、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、陈皮。
做法：1、做卤牛肉、酱牛肉，一定要选择牛腱子肉，这里的肉还有筋，吃起来非常有嚼劲，如果用牛腩、牛霖就没有这种口感。
2、牛腱子肉切成大块，放入清水中，浸泡24个小时，8小时换一次水，把牛腱子泡得发白后捞出，冲洗干净。
3、牛腱子冷水下锅，加入几个葱段、姜片、料酒，开大火煮几分钟，撇掉浮沫后捞出，洗净。
5、另起锅，加入一碗清水，烧开后放一把冰糖，小火炒成棕红色的糖色，这是卤牛肉颜色红亮的关键。
倒入适量的开水，搅拌均匀后倒进卤水中。
6、加入适量食盐、鸡精、白酒，搅拌均匀后放入焯过水的牛腱子，卤水一定要没过牛肉，不够的话再加入适量的开水，记得卤水的盐一定要加够，不然不入味。
7、大火煮开后小火煮40分钟，用筷子扎一下牛肉，如果能扎透的话就熟了，喜欢更软烂的口感可以煮1小时。
8、煮熟的卤牛肉不要急着拿出来，放在卤水里浸泡一个晚上，第二天就可以捞出来了，沥干汁水后切成片，调一碗蘸汁，酥烂又入味，比外面买的更好吃。
9、喜欢吃卤肉的朋友，可以买一些猪耳朵、猪头脸、鸡腿、鸭脖等，和牛肉一起卤，还可以加一些鸡蛋、豆制品等，味道都非常不错的。
10、卤水不要直接倒了，把残渣过滤后用袋子或盒子装起来，放进冰箱里冷冻保存，就是“老卤”了。
下次加点调料、香料，越卤越香。
【技巧总结】做卤牛肉，牛肉的处理和卤水的调制是关键。
1、牛肉要进行浸泡、焯水，彻底去除血水，卤好后就没有腥味了。
2、卤水的重点是酱油、糖色，可以多放些酱油，即使不放香料，卤牛肉的酱香味也会特别浓。
牛腱子肉怎么做好吃又肉烂
牛腱子肉怎么做好吃又肉烂
牛腱子肉可以卤着吃，又香又烂。
秘制卤牛腱子肉的做法：
主料：牛腱子1000克，沙姜3片，干辣椒10个，生姜4片，茴香1小把，花椒1小把，桂皮2小块，八角2个，陈皮1小片，草果2个，香叶3片。
辅料：盐适量，生抽2茶勺，老抽1茶勺，料酒4茶勺，冰糖1小块。
1、牛腱子肉提前拿出来解冻。
我是头天晚上从冰箱冷冻室移到冷藏室的。
2、把所需要的香料准备好。
3、紫砂煲里放入适量的水，加入老抽、生抽、盐、料酒等调味品，姜片和香料也加进去煮。
4、这时候来处理牛腱子肉，解冻好的牛腱子肉洗去血水，一分为二。
5、放入冷水锅中煮开，煮开后再煮5分钟。
6、捞出用清水冲洗干净，沥干水。
7、把牛腱子肉放入到煮开的卤水锅中，开始熬煮。
8、煮至牛腱子肉用筷子可以比较轻松插入即可关火，这个过程大约花了将近两个小时。
9、卤好的牛腱子肉不要立即捞出，让它在卤水里浸泡三个小时以上，这样更入味。
10、牛腱子肉捞出后沥干，装入碗里。
11、根据牛肉的纹理走向，横着切成薄片，这样口感才更佳。
清炖牛肉的做法大全
清炖牛肉的做法大全
牛肉是人们常吃的一种肉类，牛肉里面的脂肪含量很低，适
当的吃一些不会导致脂肪堆积的情况，一般不会造成肥胖的问题，适当的吃一些牛肉还有助于肌肉纤维组织的营养，牛肉的做法也有很多，比较常见也是比较简单的做法就是清炖牛肉，下面我们来了解一下这方面的内容。
准备牛键子肉一千克，准备适量的葱姜，另外准备老抽生抽，准备黄豆酱和盐。
先把牛腱子肉清洗干净，然后切成大块儿。
把切好的牛腱子肉放到冷水中浸泡三个小时到四个小时，这样能够浸泡出肉里面的血水。
浸泡好的牛肉捞出来清洗干净，然后放到冷水锅里面，开大火，把水煮开，水开以后再煮一小会儿，然后把牛肉捞出，用温水冲洗一下。
另起锅，锅中放入适量的清水，然后把牛肉放到里面，加入两大勺的黄豆酱，再放适量的老抽，放入少许生抽，然后把葱段和姜片放到锅中，用大火烧开以后，再用小火炖一个半小时左右。
然后打开锅盖，放入少许的盐，再炖半个小时。
半个小时过去以后不要马上捞出来，继续放在锅中，一直把肉闷凉，这时候把牛肉捞出来以后放到冰箱里冷藏，冷藏12个小时以后，取出把牛肉切片，牛肉汤也不要浪费，可以放到保鲜盒里面，用牛肉汤来做面条或者炖菜，味道非常的好。
以上简单的了解了清炖牛肉的做法，清炖牛肉的做法比较简单，只是需要的时间稍微长一点，牛肉清炖好以后切成片，可以蘸着酱油吃，口感非常的好。
牛腱子肉怎么卤
牛腱子肉怎么卤
【原料】
牛腱肉(大）1条、盐2-3勺、八角1个、花椒15粒、老抽1勺、葱2段、姜1块、料酒少许、味极鲜两勺、蚝油一勺、冰糖10块
【步骤】
步骤1、第一步取一大条牛腱子，从中间切开。
先把牛腱子在冷水浸泡两个小时左右，捞出入冷水锅放入三片姜大火烧开，煮五分钟左右，把血水煮出来。
煮好以后把牛腱子肉放入温水盆洗净外面的附着物。
步骤2、第二步洗干净后的牛腱子备用，取砂锅放入水开火，这时先不放牛腱子肉，等着水温开时再放牛腱子，同时把葱姜花椒八角调料放入一个调料包一起放入，如果没有调料包也可以直接放。
依次放入老抽、味极鲜、蚝油、料酒、冰糖。
这样水开以后还会有漂浮泡沫，用勺子一点一点把它捞出，这样煮出来的汤更鲜美。
步骤3、第三步牛肉汤烧开后先转中火煮半个小时，后转小火再炖50分钟左右，喜欢软烂的时间可以再长一些。
盐在牛肉煮到一个小时以后再放入，以防放早了牛肉会变柴。
步骤4、最后一步牛肉煮好后把里面的调料全部捞出，只留下牛肉和汤汁，统一把它放入一个盆中，汤汁不要留太
多，多的可以留着下面条时浇上，留到正好能漠过牛肉一小半就行，吃卤牛肉一定要放凉以后再切，这时候的牛肉口感是最好的，放凉以后的牛肉汤汁也变成了牛肉冻，和牛肉一起吃更是美味。
厨房美食菜谱：卤牛腱子的做法
厨房美食菜谱：卤牛腱子的做法牛肉是大家都爱吃的肉类食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
牛腱子肉，最适合用来卤制。
食材主料：牛腱子冰糖2块生姜1块大葱1根大蒜3粒香叶5片茴香1小把花椒1小把桂皮2小块八角2个陈皮1块干山楂2个丁香5粒甘草5个盐1勺生抽5勺老抽3勺料酒2勺步骤1.一条牛腱子化冻。
2.将牛腱子切成三块，洗净后泡入清水中浸泡一小时，中间换掉血水。
3.锅中倒入清水，加入数粒花椒、姜片、大葱段，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。
把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。
4.准备葱姜大料等各种调料，细碎的卤料用无纺布料包包起来5.将肉放入高压锅中，倒入清水，放入葱姜和卤料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，搅匀后盖上盖子大火煮至上汽后改中小火煮二十五分钟关火6.煮好的牛肉捞出，在室温放置2个小时冷却风干，然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。
7.肉汤过滤出卤料包和杂质。
8.放入密封的保鲜盒，冷却之后放入冰箱冷冻层，就是老卤啦。
9.卤好的牛肉彻底冷却之后再切片，搭配蘸料就可以开动啦。
小贴士：1.卤牛肉经历2次冷却过程，最后的口感才劲道。
2.卤好的牛肉，要彻底冷却后再切片，这样才不会碎。
3.把用过的卤水冷却后放入密封的保鲜盒，装入冰箱冷冻层，不会变质的卤水随用随取，放入砂锅、再加些卤料，就可以继续卤自家爱吃的食物了。
4.卤牛肉最好选用牛腱子，金钱腱最好。
红烧牛腱子肉做法
红烧牛腱子肉做法牛腱子就是牛的大腿，牛腱子肉吃起来比较香，这部分的肉因为牛经常运动，所以说属于活肉。
牛腱子肉的做法也比较多，可以做成红烧牛腱子肉，平时适当的吃一些，有很好的补气血的作用，同时对促进肌肉的生长和发育，都能达到很好的作用，对于正处于发育期的青少年可以适当的吃一点。
★红烧牛腱子肉做法★食材★主料：牛腱子100g★辅料：盐适量、番茄适量、洋葱适量、料酒适量、八角适量、大蒜适量、生姜适量★步骤1.牛腱子洗净2.切小块焯水后捞起3.准备调料4.番茄和洋葱洗净5.用叉子把番茄用火烫破表皮后去皮6.分别切小片（留一个番茄待用）7.热锅倒入橄榄油，温油下入牛肉两面微煎后盛起8.留余油下入调料爆香9.倒入番茄煸炒出香味10.再倒入洋葱煸炒均匀11.倒入牛肉加入适量料酒12.加入开水13.把所有食材全部倒进电压锅14.调制煲汤25分钟15.25分钟后等排气完能打开时候倒入番茄16.再调制5分钟煮开就行17.牛肉已近很入味酥烂，汤水酸甜很鲜美★小贴士先要说为什么留一个番茄，番茄进高压锅后到最后都变成浓汤了，为了菜品的美感留一个最后加入。
这道汤很鲜美，我没加鸡精调味。
牛肉回缩很厉害，切大一点的块煮汤最好。
用油微煎的方法可以帮助去腥增香。
★营养作用每100克牛腱子肉所含营养如下：牛腱子肉的可食部分为99%牛腱子肉★牛腱子肉很多食物具有不可食部分，分析工作者从市场上采集来的样品（称为“市品”），按照居民通常的加工方法、烹饪方法和饮食习惯，去掉其中的不可食用部分，剩余的即为食物的可食部分。
如：香蕉要去皮、鱼要去掉骨头等。
热量98千卡蛋白质20.1克脂肪1克碳水化合物2.2克胆固醇54毫克维生素A3微克硫胺素0.03毫克核黄素0.15毫克尼克酸4.8毫克维生素E0.78毫克钙5毫克磷195毫克钾182毫克钠85.3毫克镁20毫克铁4.2毫克锌3.93毫克硒3.82微克铜0.1毫克锰0.04毫克。
牛腱子肉怎么做好吃家常做法大全
牛腱子肉怎么做好吃家常做法大全牛腱子肉柔韧有度、细嫩多汁，富含蛋白质、铁质、维生素、矿物质元素等营养成分，是营养丰富的美味食材，下面一起来看看牛腱子肉怎么做好吃家常做法，希望对你有帮助!牛腱子肉好吃的做法一材料：牛腱子肉500g、香料(草果2个、香叶适量、桂皮适量、八角适量、茴香适量、白糖适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、麻油适量、剁椒适量、香葱适量、大蒜适量)。
做法：1、洗干净后，表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干净。
2、锅中下冷水，把牛腱子肉放入，直到水沸后撇去血水浮沫。
3、焯水后的牛肉马上泡入冷水中，这个过程叫过凉，这样牛肉的质感会更密实。
4、处理好牛肉后：锅中注入冷水，没过牛肉，将香料全部放入清水中。
5、大火烧开后，改成小火慢慢的炖，只要筷子能不费力气的穿过时，基本就好了。
6、牛肉盛出放入碗中，可以倒一点卤汁水一起放入冰箱冷藏一下，口味更好。
7、准备香葱碎、大蒜碎、剁椒碎(也可以用油泼辣子)，适量麻油，调匀。
8、冷却好的牛肉按个人喜好切厚薄片儿，浇上调料即可。
牛腱子肉好吃的做法二材料：牛腱子肉500g、葱1根、姜1小块、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1个、红椒1个、八角2个、花椒10粒、陈皮1小块、风味豆豉酱5g、蚝油8g、纯香芝麻油5ml。
做法：1、准备好菜品所需材料。
2、香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包。
3、锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出。
4、用清水洗去浮沫，放入锅中，加入水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透。
5、熄火后，将牛肉放在原汤中冷却。
6、牛肉捞出切片，加入风味豆豉酱。
7、再加入蚝油。
8、最后加入纯香芝麻油。
9、再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末。
10、再撒上青红椒丝，拌匀即可。
牛腱子肉好吃的做法三材料：卤牛腱子肉250g、芹菜100g、香菜2根、香葱2根、红尖椒3个、辣椒面适量、白芝麻适量、花椒面适量、盐适量、生抽2小勺、香醋2小勺、鸡精适量、菜籽油适量、清水适量。
牛腱子肉的好吃做法有哪些
⽜腱⼦⾁的好吃做法有哪些 腱⼦⾁是⼤腿上的肌⾁，有⾁膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
你知道好吃的⽜腱⼦⾁要怎么做吗?下⾯是店铺为你提供⽜腱⼦⾁的做法，⼀起来看看吧！ ⽜腱⼦⾁的好吃做法 ⼀、辣椒炒⽜腱⼦的做法 ⽜腱⼦⾁的材料 ⽜腱⼦300克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、⽣抽20克、⽼抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。
⽜腱⼦⾁的做法 1、⽜腱⼦切⼩薄⽚，加⽣抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。
2、青辣椒斜切⼩块，红尖椒切圈，葱蒜切⼩粒，姜切⽚。
3、平底锅烧热后转中⼩⽕，⼲锅放⼊青辣椒，尽量⽪朝下慢慢炕。
4、炕⾄辣椒⽪焦黄爆开，撒少许盐炒匀盛出。
5、起炒锅，烧热后倒⼊适量⼭茶油。
6、转中⽕下⽜⾁翻炒⾄变⾊盛出。
7、锅中留底油爆⾹葱姜蒜和红尖椒。
8、下炕好的辣椒翻炒。
9、下⽜⾁，加蚝油、⽣抽、⽼抽炒匀即可。
⽜腱⼦⾁的⼩诀窍 1、青辣椒最好选择⽐较薄⽔分不太多的品种。
2、没有⽜腱⼦⽤⽜柳也⾏，关键是不能⽤注⽔⽜⾁。
⼆、酱⽜腱⼦的做法 ⽜腱⼦⾁的材料 ⽜腱⼦⾁2000克。
调料冰糖50克，⽣抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜⽚15克。
⾹料包1个(内装桂⽪10克，⼋⾓5克，草果4只，⽢草5克，花椒10克)。
⽜腱⼦⾁的做法 1、将⽜腱⼦⾁切成⼤块，放⼊清⽔中浸泡洗净。
2、锅内放⼊清⽔4000克，放⼊⽜腱⼦，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
3、锅内放⼊适量清⽔，加⼊所有调味料和⾹料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的⽜腱⼦放⼊锅内，⽤⼩⽕酱⾄酥烂即成。
⽜腱⼦⾁的材料替换 原料可⽤驴⾁、兔⾁替换，称为酱驴⾁，酱兔⾁。
⽜腱⼦⾁的⼝味变化 调料中增加⾖瓣辣酱，称为辣⾹⽜腱⼦。
三、卤⽜腱⾁的做法 ⽜腱⼦⾁的材料 ⽜腱⾁2⽄，⼋⾓，⼭奈，丁⾹，陈⽪，桂⽪，葱2根，姜1个，盐，鸡精，⽶酒半杯，⽼抽少许，⾹菜3根 ⽜腱⼦⾁的做法 1、将药材装⼊棉布袋中，收⼝绑紧待⽤，葱切长段、姜拍松。
牛腱肉怎么简单又好吃
牛腱肉怎么简单又好吃
给大家推荐牛腱肉的6种做法，既简单又好吃：
1、卤牛腱
牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，即可食用。
注意：卤牛腱一定要将牛腱子肉煮到软烂口感才好。
2、麻辣牛腱
现将牛腱泡好后用清水加入少许的盐、卤料后煮大约一个半小时后煮熟，然后晾凉切成薄片后备用。
锅中放入适量的油，然后将准备好磨成粉状的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出锅后直接淋在切好的牛腱上即可，这道麻辣牛腱味道麻辣鲜香，十分美味。
3、黄豆焖牛腱
黄豆焖牛腱是一道十分美味又健康的牛腱的做法，首先将牛腱放入清水中焯一下，然后将牛肉放入清水中，加入老抽、大料、桂皮、花椒一起煮一个小时，加入提前一天泡好的黄豆，继续焖煮半个小时即可出锅。
黄豆里边的蛋白质十分丰富，和牛腱一起吃，口感丰富，营养充足。
4、番茄牛腱
番茄味道酸甜，与牛腱搭配，不仅可以去除牛腱子的异味，还可以增加整道菜的鲜美，将处理好的牛腱子肉放入清水中焯过后再重新注入清水，加入盐焖煮一个小时，然后加入切好的番茄继续炖半个小时，出锅时再加入少许的盐即可。
5、咖喱牛腱
将牛腱子肉煮好，注入清水，然后加入咖喱块，煮至咖喱块充分融化后加入切好的胡萝卜块，待水开后加入土豆，继续煮半个小时，然后打开盖子，加入少许淀粉或者椰浆，等待大约十分钟后咖喱收汁，一道美味的咖喱牛腱就做好啦。
6、牛腱粉丝清汤
牛腱放入水中焯好，然后放入清水中，大火煮开，转至中火煮大约一小时，加入粉丝继续小火煮十分钟，加入盐、味精等调料即可出锅。
粉丝可以充分的吸收牛腱的汤汁，所以这道菜的味道十分浓郁。
电饭煲做牛腱子的方法
电饭煲做牛腱子的方法
牛腱子、香菜、姜、蒜、料酒、酱油、盐、冰糖、八角、辣椒、桂皮、草果、水步骤：
1. 牛腱子用水洗净，放入清水中，加入一些姜块，葱段，焯水至变色。
2. 焯水后用清水冲洗干净。
3. 锅中加入适量的植物油，放入八角，桂皮，草果，辣椒，姜和蒜爆香。
4. 加入料酒，酱油，冰糖，盐和一定的水，全部搅拌均匀。
5. 将牛腱子放入电饭煲中，倒入拌好的调味汁，水要加到完全没过牛腱子，再放入适量的香菜。
6. 按下电饭煲开关，开始煮煮熟。
7. 煮熟后取出牛腱子，放在容器中待凉，然后再切成适当的厚度即可食用。
温馨提示：
1. 八角，草果，辣椒，桂皮，葱姜蒜都用得多些会更香更入味哦！
2. 最好选用选用牛腱子，这种肉质细嫩，口感非常好。
3. 可以根据个人口味加适当的孜然粉或花椒粉。
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牛腱子肉怎么吃
牛腱子肉这种东西我们在生活中想要制作它，我们可以根据自己的口味去选择做法，而且牛腱子肉要炖久一点才能方便食用，不然存在的牛筋很难咬动的。
牛腱子肉可以做成酱牛肉，我们选择牛腱子肉，然后烫熟牛腱子肉，在加入生抽、老抽以及八角等调料，然后慢火熬制40分钟才可以熄火。
牛腱子肉的吃法(做法)大全
酱牛肉的做法
材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个。
做法:将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。
(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。
等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。
另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
蕃茄薯仔炖牛腱汤的做法
材料:牛腱心1条、马铃薯150公克、牛蕃茄2个、老姜30公克、水700㏄、盐1小匙。
做法:牛腱剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
马铃薯
去皮洗净,切滚刀块,放入滚水汆烫捞出,用冷水冲凉沥干备用。
牛蕃茄洗净,切滚刀块;老姜去皮切片备用。
将作法1～3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下煮饭键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片即可。
哪些人不能吃牛腱子肉、牛腱子肉的注意事项
1、哪些人不能吃牛腱子肉
牛腱子肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛腱子肉。
2、牛腱子肉的适用人群
一般人群均可食用牛腱子肉,适宜于生长发育之人食用。
3、牛腱子肉的食用禁忌
牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
一周吃一次牛肉即可,不可食之太多。
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
牛肉的美味令很多人都着迷。
说到牛腱子肉,大概仍然有人不太清楚到底是牛的哪一部分的肉呢?其实牛腱子肉就是牛大腿上的肉,因脂肪含量低,富含蛋白质极易被人体所吸收,再加上鲜嫩可口,更是受到大家的喜欢。
尤其对于减肥中的人来说,健康地吃牛腱子肉不会增加多余的热量。
牛腱子肉特别适合于酱、焖、炖,比如远近闻名的酱牛肉,就是用牛腱子肉做的。
新鲜的牛腱子肉颜色鲜红有光泽,肉质坚实细嫩而有弹性,我们可以根据这些特点来挑选牛腱子肉。
要提醒一点的是,牛腱子肉必须得放在冰箱冷藏保
存,而且时间不宜过长,两三天即可。
牛腱子肉放太长时间,容易变质影响身体健康。
本文介绍的牛腱子肉的做法简单又好吃,非常适合家庭制作,不妨来试试看吧。