奶粉知识培训专题培训课件
奶粉知识培训PPT课件
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脱脂奶粉
通过脱去牛奶中的脂肪而 制成,脂肪含量较低,适 合需要控制脂肪摄入的人 群。
特殊配方奶粉
针对特殊需求的人群,如 早产儿、过敏体质等,进 行特殊配方设计。
奶粉的成分
01
02
03
04
蛋白质
提供身体所需的氨基酸,维持 身体的正常生理功能。
脂肪
提供能量,同时有助于脂溶性 维生素的吸收。
碳水化合物
提供能量,维持正常的生理功 能。
冲泡比例
按照奶粉包装上的说明,正确掌 握奶粉与水的比例,确保宝宝获
得适量的营养。
冲泡温度
使用适宜的温度冲泡奶粉,避免过 热或过冷,以免影响宝宝的消化功 能。
保存方法
未开封的奶粉应存放在阴凉干燥处 ,避免阳光直射和潮湿;已开封的 奶粉应尽快用完,避免长时间存放 。
奶粉喂养的注意事项
观察宝宝反应
注意观察宝宝在食用奶粉 后的反应,如是否有过敏 症状、消化问题等,以便 及时调整。
如何合理搭配奶粉与辅食
根据宝宝的年龄和生 长需求选择合适的奶 粉和辅食。
注意观察宝宝的反应 和排便情况,以便及 时调整奶粉和辅食的 搭配。
在喂奶前或喂奶后的 一段时间内添加辅食 ,避免与喂奶时间过 于接近。
05
奶粉的保存与选购
奶粉的保存方法
干燥保存
将奶粉放在干燥、阴凉、通风良好的地方, 避免阳光直射和高温。
维生素和矿物质
维持身体的正常生理功能,帮 助身体吸收和利用其他营养素
。
奶粉的制造过程
原料选择和验收
选择优质的牛奶和其他 原料,确保原料的质量
安全。
浓缩和喷雾干燥
将牛奶浓缩并喷雾干燥 成奶粉。
混合和搅拌
奶粉知识培训PPT课件
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矿物质
钙、铁、锌等矿物质对于骨骼 、牙齿和血液等系统的发育至 关重要。
蛋白质
提供生长发育所需的氨基酸, 促进肌肉和器官的生长。
碳水化合物
提供能量,维持血糖水平稳定 。
维生素
维生素A、D、E等对于视力、 免疫系统和皮肤等方面的健康 有重要作用。
奶粉生产工艺流程
原料验收
多样化饮食
婴幼儿的饮食应多样化,包括蔬菜、 水果、谷物、肉类、蛋类等,以确保 摄入各种营养素。
注意饮食卫生
婴幼儿的饮食应注意卫生,避免食品 污染和交叉感染。
常见问题解答与误区纠正
如何判断宝宝是否吃饱?
宝宝吃饱后会有满足感,表现为安静 、愉悦,同时尿量充足、体重增长正 常。
误区一
认为贵的就是好的。实际上,价格并 不是衡量奶粉质量的唯一标准,家长 应根据宝宝的实际情况选择合适的奶 粉。
健康。
《乳制品质量安全监督管理条例》
03
加强对乳制品质量安全的监督管理,防范和处置乳制品质量安
全风险。
行业标准及质量要求
婴幼儿配方奶粉国家标准
规定了婴幼儿配方奶粉的营养成分、微生物指标、污染物限量等 质量安全要求。
乳制品行业标准
包括原料乳收购、乳制品加工、产品包装等方面的标准,确保乳制 品的质量和安全。
奶粉产品知识
02
奶粉分类及特点
01
02
03
配方奶粉
以牛奶或羊奶为基础,添 加多种营养素,适合不同 年龄段婴幼儿食用。
有机奶粉
采用有机农业生产体系生 产的原料,加工过程中不 使用化学合成的添加剂, 更加安全健康。
羊奶粉
以羊奶为原料,含有更丰 富的矿物质和维生素,易 于消化吸收。
奶粉基础营养知识PPT课件
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第76页/共95页
• 容易消化吸收 • 促进益生菌生长
乳糖是婴儿最佳的选择
• 促进钙与镁的吸收
第77页/共95页
• 胃蛋白酶分泌低 • 胃酸酸度低酶 • 小肠通透性高 • 足量的胰蛋白
婴儿蛋白质的消化
第78页/共95页
• 母乳喂养 • 混合喂养 • 人工喂养
第56页/共95页
• 体重 • 基础代谢率 • 消化功能改变 • 血容量
生1理1K变G 化
蛋白合成 营养素吸收率
生理性贫血
第57页/共95页
怀孕期把母体的DHA耗尽
母体 血浆磷脂
酸肌醇 的DHA水
平
58
13 产后第36周
12
11
10
9
8
7
6 10 14 18 22 26 30 32 34 36 38 40 胎龄(周数)
第40页/共95页
• 缺铁性贫血
铁的缺乏
第41页/共95页
•铁 • 叶酸 • 维生素B12
血细胞发育因素
第42页/共95页
• 参与蛋白质,核酸的合锌成与的代功谢 能
• 促进生殖系统的发育 • 维持骨骼的正常钙化 • 有利于伤口的愈合 • 保持敏锐的味觉
第43页/共95页
• 食欲减退 • 儿童生长受阻 • 皮肤改变 • 味觉减退 • 儿童性发育迟缓 • 行为异常
第25页/共95页
•
亚麻酸(C18:3On-3m) e g a 3
•
EPA (C20:5n-3)
•
DHA (C22:6n-3)
第26页/共95页
• 二十二碳六烯酸 • 俗称“脑黄金”
DHA
婴幼儿奶粉基础知识总结培训课件
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维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢;维持中枢神经和 血管系统的完整。
止血功能;它不但是凝血酶原的主要成分,而且还能促 使肝脏制造凝血酶原。
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水溶性维生素
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2.婴幼儿生理特处点,请联系网站或本人删除。
一生中生长发育最快的时期
婴儿1岁时体重达到或超过出生时的3倍 (>9kg);身高增长50%(新生儿平均身长 50cm, 1岁时达75cm);头围 平均每月增长1cm;出生时胸围比头围小1-2cm,1岁 时与头围基本相等;2岁以后胸围超过头围
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3.碳水化合处物,请联系网站或本人删除。
碳水化合物(糖)是人体最主要热能来源: 碳水化合物 (糖)构成人体组织细胞、调节脂肪代谢.肝糖元有助肝脏 的解毒功能、糖蛋白能增强人体的免疫力。 糖的分类:单糖、双糖、多糖。
单糖: 包括葡萄糖、果糖、半乳糖 ,味甜、易被人体吸 收。人体最重要的单糖是葡萄糖; 双糖: 蔗糖、麦芽糖、乳糖 ,经消化酶作用,分解转化 为单糖; 多糖:淀粉、纤维素,味不甜经淀粉酶分解转化为葡萄糖 。
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1.蛋白质 处,请联系网站或本人删除。
由氨基酸是构成,是构成组织细胞、参与组 织修复、调节人体生理功能、生长发育、影响神经 中枢活动。控制遗传、增强人体抵抗力,对人的生 长发育非常重要。
婴幼儿奶粉中的主要蛋白:酪蛋白、乳清蛋 白、a-乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、酪蛋白 磷酸肽(CPP)、水解蛋白等。
奶粉知识培训PPT课件
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其他相关疾病及预防措施
过敏反应:避免食用过敏原食物,如牛奶、鸡蛋等 肠道问题:保持饮食均衡,避免过度依赖奶粉 营养不良:合理搭配辅食,增加营养摄入 口腔问题:注意口腔卫生,定期清洁牙齿
总结与展望
本次培训内容总结回顾
奶粉基础知识介绍 奶粉选购技巧及注意事项 奶粉品牌及市场分析 奶粉质量安全监管政策解读
注意事项:避免过浓或过 稀的奶粉,避免使用已污 染的器具或水源,注意观 察宝宝是否适应奶粉。
常见喂养问题及解决方法
奶粉冲泡过浓或过稀
奶粉喂养量不足或过多
添加标题
添加标题
奶粉温度过高或过低
添加标题
添加标题
奶粉与母乳混合喂养的注意事项
奶粉保存与储存
奶粉保存方法及注意事项
添加 标题
密封保存:将奶粉袋或罐子密封紧密ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ防 止空气进入,减少奶粉与外界的接触,保 持新鲜度。
添加标题
脂肪:提供能量,构成身体组织
维生素和矿物质:维持身体健康, 促进生长发育
奶粉的生产工艺
原料选择:选择新鲜牛奶作为 原料,确保品质优良
杀菌处理:采用高温瞬时杀菌 技术,有效杀死细菌
喷雾干燥:将牛奶浓缩成粉状, 便于储存和运输
包装过程:对奶粉进行充氮包 装,保证产品新鲜度和口感
奶粉品牌与选购
按照说明书上的保存期限使用:不同品牌 和类型的奶粉有不同的保存期限,按照说 明书上的要求使用,避免过期变质。
奶粉储存环境要求
干燥:保持奶粉干燥,避免受潮 阴凉:存放在阴凉通风处,避免阳光直射 密封:奶粉应密封包装,避免受污染 避免高温:避免将奶粉放在高温环境中
如何避免奶粉变质
密封保存:将 奶粉袋或罐子 密封紧密,防 止空气和水分
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汇报人:可编辑 2023-12-24
目录
• 奶粉的种类与特点 • 奶粉的选购与储存 • 奶粉的营养成分与功效 • 奶粉喂养的注意事项 • 奶粉品牌与质量的比较 • 奶粉相关问题的解答
01
奶粉的种类与特点
全脂奶粉
总结词
保留了鲜奶中的营养成分,口感浓郁。
详细描述
全脂奶粉是由新鲜牛奶经过喷雾干燥制成的,保留了牛奶中的脂肪和大部分营 养成分。全脂奶粉的口感浓郁,含有丰富的维生素和矿物质,适合儿童、青少 年和成年人食用。
咨询医生
向医生咨询宝宝过敏的原因及处理方 法,根据医生的建议选择合适的奶粉 。
如何处理宝宝不接受奶粉的情况?
尝试不同品牌
宝宝可能对某些品牌的奶粉口感 和气味不适应,可以尝试不同品
牌,选择适合宝宝的口味。
调整冲泡方式
检查奶粉的冲泡方式,确保按照 说明书正确冲泡,避免过浓或过
淡。
增加辅食
如果宝宝不接受奶粉,可以适当 增加其他辅食,以确保营养均衡
达能
法国品牌,提供各类婴幼 儿配方奶粉,备受家长信 赖。
国内知名品牌介绍
飞鹤
国内领先的婴幼儿奶粉品 牌,注重产品研发和品质 控制。
伊利
作为国内乳业巨头,伊利 在婴幼儿奶粉领域也有很 高的市场份额。
完达山
拥有多年的奶粉生产经验 ,产品在国内市场受到广 泛认可。
奶粉质量检测与比较方法
查看产品标签
比较不同品牌奶粉的产品成分 、配方、生产日期等信息。
。
THANKS
感谢观看
碳水化合物
要点一
总结词
碳水化合物为婴幼儿提供能量,维持正常生理功能。
要点二
详细描述
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适合年龄段
不必过分追求高价奶粉,选择性价比高的产品,确保质量和价格之间的平衡。
价格与性价比
未开封的奶粉一般有较长的保质期,需留意产品包装上的保质期限。
未开封的保质期
开封后使用期限
保存容器与盖子
开封后的奶粉应尽快使用,一般建议在一个月内用完。
尽量使用原包装容器保存,并确保盖子紧闭,以保持奶粉的新鲜度。
03
02
01
奶粉的营养成分与作用
03
蛋白质是奶粉中的重要营养成分,对宝宝的生长发育具有重要作用。
总结词
蛋白质是构成人体组织的基本物质,对于宝宝的生长发育至关重要。奶粉中的蛋白质结构与母乳相近,易于消化吸收,能够满足宝宝快速生长的需要。同时,蛋白质还参与宝宝的免疫功能和神经发育等方面的作用。
详细描述
奶粉喂养的注意事项
04
按照奶粉包装上的说明,使用适当的温度和比例冲泡,确保奶粉充分溶解。
冲泡方法
每次使用前,将奶瓶、奶嘴等器具清洗干净,并定期进行消毒,以减少细菌滋生。
器具消毒
喂奶量
根据宝宝的年龄和体重,合理安排每次的喂奶量,以满足宝宝的营养需求。
间隔时间
合理安排喂奶间隔时间,不宜过短或过长,以免影响宝宝的消化和睡眠。
优点:满足特定人群或特殊营养需求,提供有针对性的营养成分。
缺点:价格较高,适用人群有限。
奶粉的选购与储存
02
选择知名品牌,了解其生产历史、市场口碑和消费者评价,确保奶粉品质可靠。
品牌信誉
关注奶粉中的营养成分,特别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等,以满足宝宝生长发育的需求。
营养成分
选择适合宝宝年龄段的奶粉,不同年龄段的宝宝对营养需求有所不同。
奶粉知识讲义课件
![奶粉知识讲义课件](https://img.taocdn.com/s3/m/b91f27519a6648d7c1c708a1284ac850ac020455.png)
•新西兰一家乳
制品加工厂技
术人员正在对
乳制品进行检
测 书山有路勤为径,
学海无涯苦作舟
•
书山有路勤为径, 学海无涯苦作舟
•
• 综上所述,我 国乳品微生物标准 检测指标设计不全 ,微生物限量指标 过 高。我国笼统的
乳品分类标准和相 对滞后的限量要求 ,对国内乳品行业 健康的发展极为不 利。
• 国内不能母乳喂养的家庭都面临一个问题,
就了环岛良好的对流;加之极高的绿化带来 的光合作
用,空气中含氧量极高,而空气中的代谢废物,由于对
流作用很快被带走.这 造就了新西兰高负离子含量的
书山有路勤为径, 学海无涯苦作舟
优质空气,对奶牛生长来说,无疑是一个福音.
书山有路勤为径, 学海无涯苦作舟
• 纯净水源: 新西兰森 林覆盖率达到30%,牧场 占50%,农场及永久农业 占用地15%,全国95% 的 土地被绿化覆盖,而工业 行为极少.同时,岛上水源 地来自冰川区,途经火山 岩区的天然过滤,以及沿 途森林的浸润,令岛上水 质无比纯净.
奶粉知识讲义课件
书山有路勤为径, 学海无涯苦作舟
2023年5月31日星期三
•什•第么一是篇奶粉
:
•奶•第粉二的篇分类与营养
•奶•第粉:三与篇奶源
:
•国•第内四外篇奶粉比较
: •第五篇•
牛初乳——钻石之液
:
书山有路勤为径, 学海无涯苦作舟
•第一篇:什么是奶粉
书山有路勤为径, 学海无涯苦作舟
•
•概念
书山有路勤为径, 学海无涯苦作舟
•三 聚•+氰
胺
书山有路勤为径, 学海无涯苦作舟
•7年前,安徽阜阳 “大头娃娃”事件
奶粉基础知识的培训
![奶粉基础知识的培训](https://img.taocdn.com/s3/m/c815ed23a98271fe910ef96e.png)
奶粉基础知识的培训
一.多层次解说产品卖点(包括三方面)
A、奶粉系类产品陈述卖点3方面:1、奶源 2、配方 3、工艺
1.关于奶源:国内品牌奶粉选择的奶源基地(国内奶源)
a、黑龙江从地理学角度看,北纬45度-47度属于北温带季风气候,是半干旱半湿润地区,土壤肥沃、温度适宜,日照时间较长,
昼夜温漫差较小,植物种类广泛,生长着超过900余种的优质牧草,水草丰美,由此构建起了最适宜奶牛生存的环境。
b、内蒙古:东起呼伦贝尔草原西至八百里河套平原,以呼和浩特市、包头市为中心,基本上沿北纬40度线两侧分布,穿过全区除阿拉善盟、
乌海市之外的所有10个盟市,一条绵延上千公里的奶牛带已经在内蒙古自治区形成。
目前,这一区域饲养了130多万头奶牛,是全国最大的优质奶源基地。
这条奶牛带上分布着100多家乳品加工企业,其中规模以上企业有30多家。
除了土生土长的名牌企业伊利、蒙牛外,上海光明、北京三元以及福建、
河北等地的知名乳品企业也均在这一区域内建有奶源基地、牛奶加工生产线,已经有上百万农牧民成为这些龙头企业第一车间的职工。
c、陕西关山:关山牧场被喻为为数不多的无污染高原天然优质草场,其高寒,高海拔,高负氧离子使奶牛乳汁中富含免疫球蛋白和促红细胞生成素。
国际品牌奶粉选择的奶源基地(进口奶源)
a、澳大利亚:澳大利亚四面环海、风景优美、气候适宜,是人类最佳居住地之一。
广阔无际的天然大草原,给奶牛提供了优质的饲养条件和自然的产奶条件。
并且澳大利亚被欧盟认定为无疯牛病和口啼疫风险的国家,再次印证了澳大利亚优质奶源纯净、安全的品质
b、新西兰:新西兰是全世界公认的奶源产地,适宜的气候及地理条件为生产优质牧草和健康奶牛提供了有利的条件。
奶粉培训资料
![奶粉培训资料](https://img.taocdn.com/s3/m/eb70380ade80d4d8d15a4f2d.png)
奶粉培训资料产品:雀巢、贝因美、合生元、多美滋、羊奶、雅培、雅士利、飞鹤、味全、澳优、惠氏、飞鹤如何鉴别好奶粉试手感:袋装奶粉,用手指捏住包装袋来回摩擦,好奶粉会发出“吱吱”声;而劣质奶粉由于掺有葡萄糖等成分,颗粒较粗,故发出“沙沙”流动声。
辨颜色:好奶粉呈天然乳黄色;劣质奶粉细看有结晶和光泽,或呈漂白色。
闻气味。
打开包装,好奶粉有牛奶特有的乳香味;劣质奶粉乳香甚微,甚至没有乳香味。
尝味道:把少许奶粉放进嘴里品尝,好奶粉细腻发粘,易粘住牙齿、舌头,且无糖的甜味;劣质奶粉放入口中很快溶解,不粘牙,甜味浓。
看溶解速度:把奶粉放入杯中,溶解越快的越不好。
用热开水冲时,好奶粉形成悬漂物上浮,搅拌之初会粘住调羹;劣质奶粉溶解迅速,没有天然乳汁的香味和颜色。
优劣质奶粉的区分(1)优质奶粉的标准包装:包装完整,标识有商标、生产厂名、生产日期、批号、保存期限等。
不同材料的包装,其保存期限不同。
我国规定:马口铁罐密封克氮包装的奶粉保存期限为2年,非克氮包装的为1年;瓶装为9个月,袋装的为6个月。
颜色:颜色为乳白色或乳黄色,色泽均匀,有光泽。
组织状态:塑料袋装的奶粉用手捏时,感觉柔软松散,有轻微的沙沙声;玻璃罐装的奶粉,将罐慢慢倒置,轻微振摇时,罐底无粘着的奶粉。
声音:装在马口铁罐内的奶粉虽然看不见,但可听其声音。
摇动马口铁罐,会发出“沙沙”声响,声响清晰。
风味:具有消毒牛奶的纯味。
全脂奶粉具有微甜、细腻适口的奶香味;脱脂奶粉则味道较淡冲调试验:取一勺奶粉放入玻璃杯内,用开水充分调和后,静置5分钟,水与奶粉溶解在一起,没有沉淀。
(2)劣质奶粉的特点包装:包装虽完整但标识陈旧,标明的保存期限已过。
颜色:呈焦黄色、灰白色或其他深色。
组织状态:塑料袋装奶粉用手捏时,感觉奶粉发粘发硬,表明奶粉已经受潮吸湿并结块;若成块奶粉尚能用手捏碎,表明质量变化不大,还可食用;若块形较大且用手捏不碎,说明奶粉已不宜食用。
玻璃罐装奶粉,将罐倒置振摇,罐底粘有奶粉,说明质量不好。
奶粉培训资料(奶粉知识草稿)
![奶粉培训资料(奶粉知识草稿)](https://img.taocdn.com/s3/m/e8392efff90f76c661371afd.png)
•
婴幼儿腹泻
宝宝腹泻原因
• 由于0-2岁的宝宝生长发育特别迅速身体所需要的营养及热能较多,然而,消化器官却 未能完全发育成熟,分泌的消化酶较少。因此,消化能力较弱,容易发生腹泻
防治婴儿腹泻的几种方法
• 运用正确转奶的方法安全过度转奶期。宜过多或过早添加米糊或粥食等食品,以免发生碳水化合 物 消化不良。 增强体质 、避免感染各种疾病。 勿滥用抗生素 ,避免长期滥用广谱抗生素,以免肠道菌群失调,招致耐药菌 繁殖引起肠炎
宝宝拒绝吃奶怎么办
• • 宝宝厌奶的现象普遍发生在四个月之后。厌奶现象一般持续一周到 两周的时间。可采取以下措施试试: (一)不要随意更换配方奶粉。 (二)不可强行喂奶。 (三)食物多样化。 (四)提供营养足够的替代品。 (五)给孩子一个安静的进食环境,减少外界的吸引或刺激。 (六)观察宝宝的生长。 • 如刚打完预防针、长牙期间、胀气等,厌奶情形通常持续几天 后就会恢 复正常,父母毋须过于担忧。 • 很多妈妈在宝宝一时不接受奶粉的时候就归罪于奶粉,从而着急给宝宝换新 品牌奶粉,这样会更令宝宝无所适从。
• 造成冲调不好的原因如下
水温过高,水温超过80度很容易引起蛋白质的变性,并且迅速结团, 使奶粉难以融化,奶粉中的营养成分也会在高温中遭到破坏,失去原 有的效果。 水温过低,不但会引起冲调不开,还容易引起宝宝拉肚。 冲调器不洁净、保存不当使奶粉受潮,也会影响冲调效果。开袋后请 注意封口保存。
• 减少吐奶的方法:
• • • • • • • • 喂奶前排尽奶瓶里的空气,一次喂奶的量不能过多。 橡皮奶头的奶嘴不能过小,也不能太大。 宝宝哭闹厉害时,不要立即喂奶。 哺乳后一定要竖抱着宝宝轻拍背部,使他打嗝。 按时喂奶,不要等宝宝哭很久才喂奶, 只要他有饥饿的表情就喂奶,否则会因 久哭而吸进很多空气造成胀气。 喂食后轻拍宝宝背部,以促进打嗝 和排气,减少宝宝胀气的可能性。
奶粉知识培训课件PPT课件(PPT63页)
![奶粉知识培训课件PPT课件(PPT63页)](https://img.taocdn.com/s3/m/4deba672f8c75fbfc67db291.png)
(5)维生素:牛奶中含有已知的所有维生素,其作用:维生 素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力;维生素B参与 体内糖及能量代谢;维生素C抗坏血病;维生素D能调节各代 谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力; 维生素E抗氧化衰老。
营养差异
1、有机奶牛的生长过程符合生物自然法则,只在哺乳期产 奶。和普通奶牛相比,其产出的牛奶富含天然营养成分, 如铁质、矿物质及维他命。
中国奶业先是“大头娃 娃”、“三聚氰胺”事件, 后是“激素门”、“致癌 门”,相关政府部门每次都 在出事之后“救火”,消费 者的脆弱神经已+ 经不堪一击。
人们不禁要问:我们还 能喝上安全的奶
粉吗?
管理培训课件安全培训讲义工作培训 教材工 作汇报 课件PPT 服务技 术奶粉 知识培 训课件 (PPT63 页) 管理培训课件安全培训讲义工作培训 教材工 作汇报 课件PPT 服务技 术奶粉 知识培 训课件 (PPT63 页)
(1)蛋白质:供给机体营养。
(2)脂肪:供给机体营养及能量,提
供牛奶浓香。
(3)糖类:牛奶中含有乳糖,乳糖对于幼儿 发育非常重要,它能促进人体肠道内有益菌的 成长,抑制肠内异常发酵,有利肠道健康。
(4)矿物质:又称无机盐,是人体构成不可缺少的 物质,包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等,特别 是含钙丰富,且钙磷比例合理,吸收率高。
三聚 氰+胺
7年前,安徽阜阳 “大头娃娃”事
件
管理培训课件安全培训讲义工作培训 教材工 作汇报 课件PPT 服务技 术奶粉 知识培 训课件 (PPT63 页)
乳制品微生物比较
随着我国经济持续发展,我国乳制品消费需求出现 高速增长,乳业已成为我国农业经济中的朝阳产业。但 是,近年来乳品加工业发展也遇到了新的情况和问题, 乳品质量 和安全就是其中之一。在众多乳品质量安全相 关项目中,微生物引发的污染已经备受重视。
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- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
速溶奶粉
由牛乳添加一定量 蔗糖加工而成,适于全 体消费者,多具有速溶 特点。
加糖奶粉
婴幼儿奶粉
一般来说,婴儿是指年龄在12个 月以内的孩子,幼儿是指年龄在1-3岁 的孩子,因此这种奶粉一般分阶段配 制,分别适于0-6个月、6-12个月和 1-3岁的婴幼儿食用,它根据不同阶段 婴幼儿的生理特点和营养要求,对蛋 白质、脂肪、碳水化合物、维生素和 矿物质等五大营养素进行了全面强化 和调整。
新西兰奶场:放养,鲜草
奶源,是奶粉的生命之源,好山好草好水出好奶。即使 现代科技也无法从根本上改变奶源的等级与基因。
中国高端奶粉市场国产品牌处境边缘,除了品牌和历史 外,主要还是受奶源所限。在我国,优质奶源只占总奶源的 30%左右,而国际上70%-80%都是优质奶源。
国内外奶粉比较
对每个消费者而言,似乎从来没有今 天这样对于每天喝的牛奶如此关注。
我国乳制品 “最新”的法规是 1 986 年制定的。而 现实情况是,中 国奶业这几年发 展速度非常快, 26 年前的标准已经 难以适应新的行业要 求, 政府管理的发展 跟不上乳品行业 的发展。
(5)维生素:牛奶中含有已知的所有维生素,其作用:维生 素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力;维生素B参与 体内糖及能量代谢;维生素C抗坏血病;维生素D能调节各代 谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力; 维生素E抗氧化衰老。
营养差异
1、有机奶牛的生长过程符合生物自然法则,只在哺乳期产 奶。和普通奶牛相比,其产出的牛奶富含天然营养成分, 如铁质、矿物质及维他命。
(1)蛋白质:供给机体营养。
(2)脂肪:供给机体营养及能量,提
供牛奶浓香。
(3)糖类:牛奶中含有乳糖,乳糖对于幼儿 发育非常重要,它能促进人体肠道内有益菌的 成长,抑制肠内异常发酵,有利肠道健康。
(4)矿物质:又称无机盐,是人体构成不可缺少的 物质,包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等,特别 是含钙丰富,且钙磷比例合理,吸收率高。
2、有机食品在生产过程中不允许使用化肥 农药,不允许使用转基因种源;相比之 下绿色食品及无公害食品限量允许使用 农药化肥,并对转基因种源未作规定。
3、有机食品中不含有任何农药化肥残留, 对环境完全无害;
4、有机奶粉的生产过程,不允许使用任何 激素和抗生素。
奶粉的营养 蛋白质 脂肪 糖类 矿物质 维生素
2、有机奶牛的饲草都是有机饲草,其营养价值较普通牧草 要高,而且属于有机范畴,安全程度更高。
第三篇:奶粉与奶源
奶粉生产流程是一个极为复杂的生产链,涵 盖牧草饲料、奶牛养殖、防疫灭病、乳品加工、 包装运输等诸多环节,任何一个环节都是影响奶 粉品质的因素,而优质奶源无疑是最具关键性作 用的基石。
国内奶场:圈养,枯草
乳
品
检
测
我国开展微生物检测的乳品有酸牛乳、巴氏杀菌乳、灭
指
菌乳、全脂乳粉,脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、奶
油、生鲜牛乳等,其限量规定见表 1。国外各国根据自身国
标
情及安全需求,对乳品的微生物检测项目各自进行了规定。
作为世界最大的乳品生产国之一的新西兰,乳品微生
物的检 测项目主要有:30℃需氧微生物、霉菌和酵母、粪
第二篇:奶粉的分类与营养
全脂奶粉 脱脂乳粉 速溶奶粉 加糖奶Байду номын сангаас 婴幼儿奶粉 特殊配制奶粉
奶粉的分类
它基本保持了牛奶 的营养成分,适用于全 体消费者。但最适合于 中青年消费者。
全脂奶粉
牛奶脱脂后加工而 成,口味较淡,适于中 老年、肥胖和不适于摄 入脂肪的消费者。
脱脂奶粉
和全脂奶粉相似, 具有分散性、溶解性 好的特点,一般为加 糖速溶大颗粒奶粉或 喷涂卵磷脂奶粉。
7年前,安徽阜阳 “大头娃娃”事
件
乳制品微生物比较
随着我国经济持续发展,我国乳制品消费需求出现 高速增长,乳业已成为我国农业经济中的朝阳产业。但 是,近年来乳品加工业发展也遇到了新的情况和问题, 乳品质量 和安全就是其中之一。在众多乳品质量安全相 关项目中,微生物引发的污染已经备受重视。
乳品营养丰富,极易发生微生物污染 而影 响消费者健康,下面我们对国内外的 乳制品中的微生物进行一个比较。
在我们中国的乳业经历了一场前所未 有的镇痛之后,消费者最关心的是今天的 牛奶我可不可以放心地喝。
中国奶业先是“大头娃 娃”、“三聚氰胺”事件, 后是“激素门”、“致癌 门”,相关政府部门每次都 在出事之后“救火”,消费 者的脆弱神经已+ 经不堪一击。
人们不禁要问:我们还 能喝上安全的奶
粉吗?
三聚 氰+ 胺
大肠菌群、 大肠埃希氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门
氏菌、凝固 酶阳性葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、弯曲杆菌、产
气夹膜梭菌 和乳酸菌。
乳制品微生物指标分析
乳和乳制品本 身所含营养物质丰 富, 极容易滋生细 菌,因此,各国政 府对乳制品行业采 取严格的监控措施, 保证乳制品原料、 生产过程及最终产 品质量。
特殊配制奶粉
适于有特殊生理需求的消费者, 这类配制奶粉都是根据不同消费者 的生理特点,去除了乳中的某些营 养物质或强化了某些营养物质(也可 能二者兼而有之),故具有某些特定 的生理功能,如中老年奶粉、低脂 奶粉、糖尿病奶粉、低乳精奶粉、 双歧杆菌奶粉等。
有机奶粉
有机奶粉是指严格按照有机农业 标准生产的奶粉,来自于有机农业生 产体系,根据国际有机农业生产要求 和相应的标准生产加工的而成。有机 食品位于食品安全金字塔最高端,完 全遵循生物本来生存环境生产,其品 质优于“绿色食品”,更优于无公害 食品和普通食品。
有机奶粉
有机奶粉生产,尤其是有机婴幼 儿奶粉生产,是有机食品当中要求最 严格,工艺要求最高的有机食品生产。 有机奶粉生产不仅要进行产地认证、 大气认证、环境认证,还要进行对奶 牛饲养过程监管认证,并在有机标准 的情况下按规范来生产的,极为严格。
优势介绍
1、有机食品是最安全的食品,其安全程度 位于食品安全金字塔的顶端。
奶粉知识培训
第一篇:什么是奶粉?
奶粉是将牛奶除 去水分后制成的粉末, 适宜保存,并便于携 带。
概念
意大利马可波罗游记中记述,中国元朝的蒙古骑兵 曾带过一种奶粉食品,蒙古大将慧元对它进了巧妙的干 燥处理,成了便于携带的粉末奶粉,作为军需物质。
这是目前世界上公认的人类最早使用奶粉的 文字记录!因此,中国是发明奶粉最早的国家。