东北菜谱大全带图片和做法

教你10道家常东北菜的做法，简单易学营养丰盛，味道特别好超下饭

排骨炖豆角配焖卷子

食材：

300克面粉，3g酵母粉，170ml温水，葱花，排骨，土豆一个，豆角，葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖

调料汁：

两勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺黄豆酱

做法：

1：酵母用温水化开，慢慢倒入面粉内，揉成光滑的面团，盖上碗发酵至两倍大。用擀面杖擀成长方形，抹上色拉油和葱花，叠起来，分成小剂子，两个小剂子叠一起，用筷子从中间压开，最后两头拉长旋转就Ok啦

2：新鲜的排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出洗净3：冷油下锅加入冰糖小火熬出糖色，倒入排骨炒至上色，加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒翻炒

4：倒入准备好的调料汁翻炒，倒开水没过排骨盖盖小火炖煮30分钟

5：将切好后的土豆和豆角一起倒入锅内，均匀铺上花卷子再盖盖小火焖20分钟，出锅前根据自己口味加入适量盐和白糖即可

酸菜炖排骨

食材：排骨葱姜蒜青红椒酸菜

1：排骨冷水下锅，料酒与姜片去腥，排骨煮熟，撇弃浮沫，用水冲掉浮沫放一边。

2：蒜+小米辣爆香，下洗好的酸菜十2勺生抽，1勺蚝油，少许五香粉翻炒均匀后加排骨和开水，大火煮沸后换小火炖30分钟即可

3：加入粉条煮开后放少许盐，最后放一点青椒圈或者小葱就可以开吃啦

土豆炖茄子

食材&调料

茄子2根、土豆2个、五花肉300g、蒜3瓣、小葱2根、青椒半个

盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖

步骤

1：五花肉切薄片，土豆切块，茄子撕成小块浸泡在水中，小葱切末，蒜切末，青椒切末。

2：锅内倒油，油热放入茄子，放一丢盐，炒至表皮变色，盛出备用。

3：锅内留底油，放入肉片，炒至变色后放入葱末、蒜末。炒出香味。

4：放入土豆和茄子。

5：调味：2勺生抽、1勺老抽、3勺豆瓣酱，一大碗水，半勺糖。

6：炖至土豆熟透入味，撒上青椒末，就ok了～

五彩大拉皮

准备食材：

拉皮2包，鸡蛋皮1张，木耳5朵，胡萝卜半根，黄瓜半根，香菜适量，蒜末20克，盐3克，味精2克，陈醋30克，味极鲜酱油20克，香油1小勺，成都红油2大勺。

做法与步骤：

1：东北拉皮切成小段，木耳提前泡发并焯水。

2：把胡萝卜，黄瓜，木耳，鸡蛋皮全部切成丝。

3：把五彩丝和拉皮都放入一个大盆中，加入陈醋30克，味极鲜酱油20克，盐3克，味精2克，香油1勺，红油2大勺，放入蒜末，香菜末，拌均匀即可食用。

东北家常凉拌菜

食材调料：

大白菜、黄瓜、粉条粉丝、胡萝卜、木耳、干豆腐或豆皮、白糖、盐、鸡精或味精、酱油、醋、辣酱油。

做法步骤：

1：大白菜切丝、黄瓜切丝、木耳泡发切丝、胡萝卜切丝、豆皮切丝、粉条泡发，备用。

2：胡萝卜丝下锅烧油炒熟。粉丝用热水泡熟或煮熟或凉水。3：把所有食材放盆里，放入万能凉拌菜调料（1勺白糖1小勺盐3勺辣椒油1勺白醋2勺海鲜酱油或生抽1小勺鸡精或味精），抓拌均匀就搞定啦

汆白肉

食材：五花肉1块、小葱1根、生姜1块、大蒜两瓣、东北酸菜丝1袋（有自己腌的酸菜准备1颗就行哦）、八角、花椒粒、生抽、盐、料酒

做法：

1：五花肉冷水下锅，加入去腥三件套葱结、姜片、料酒1勺，大火煮开后小火煮20分钟后捞出晾凉

2：酸菜丝用清水反复冲洗3次，攥干水分备用；晾凉的五花肉切成薄片备用；小葱、大蒜切末备用

3：锅内少油放入葱末爆香后，下入酸菜丝小火翻炒均匀，倒入没过酸菜的开水，小火焖煮15分钟

4：锅内加入1个八角、半勺花椒粒、半勺盐翻拌均匀后继续小火焖煮15分钟

5：放入切好的五花肉，淋入1勺生抽再焖煮20分钟后即可出锅

6：再调1碗蒜酱，碗内放入蒜末、2勺生抽搅拌均匀，配五花肉吃哦

肉段烧茄子

材料

猪里脊100克，茄子半个，辣椒1个，胡萝卜半根，葱花5克，淀粉适量，酱油2勺，食盐适量，白糖1勺，白醋1勺，鸡精1勺，耗油1勺。

做法

1：首先将肉切成匀称的方块。青椒切成小块儿，胡萝卜切成片备用。茄子去皮，同样切成匀称的三角块儿。将切好的肉放入一勺鲜味酱油、少许盐抓匀备用。将切好的茄子稍稍淋上些水，然后加入淀粉，使茄子均匀地粘上淀粉。

2：把肉与淀粉混合，加水和成面糊抓匀。锅内烧油分别炸肉和茄子了，大概7、8成热下锅。肉段下锅后定型捞出，然后再下锅炸一会儿，但也不用炸全熟接着炸茄子，依次下锅炸，还没炸熟的时候把之前的肉段也一同放进锅中复炸至熟后捞出。

3：全部炸好后，另起锅，留少许底油，依次放入辣椒、胡萝卜，葱花爆香。再放入蚝油、鲜味酱油、糖醋、适量盐和鸡精，接着放入一大勺温水进去，需要多少汁就放多少水呦。4：水煮沸后，勾芡进去使汁变得粘稠些。，把肉段和茄子放入锅内翻炒，使汤汁均匀的包裹在肉和茄子上面就可以出锅了。

地三鲜

材料

土豆一个，茄子一个，青红椒各适量，蒜三瓣

做法

1：土豆去皮切小块，过油炸至金黄色里面软糯捞出。茄子洗净不用去皮切小块，均匀裹淀粉后过油至全熟状态。青红椒油温热后过一下马上捞出。

2：炸的过程中开始调汁醋2勺，生抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺，鸡精和盐适量，淀粉1勺，水6勺，搅拌均匀备用。3：起锅烧油放入蒜末出香味，把刚才调好的料汁放进去熬到粘稠把过好油的菜一次性倒进去，翻炒到全部裹满料汁即可出锅。

东北乱炖

食材（食材可以选择自己喜欢的放，没有限制）

猪肉500克，土豆一个，豆角一把，鹌鹑蛋十几个

生抽，老抽，蚝油，料酒，冰糖，干辣椒，八角，葱姜

具体做法

1：猪肉切块，放水里泡10分钟，泡的时候加料酒去血水、去腥味效果好。

2：热锅倒入少许植物油，开小火煸炒猪肉，炒至猪肉变色，炒出来香味