东北菜谱大全家常小炒
东北家常菜100道
东北家常菜100道菜品一：东北酸菜肉丝【原材料】猪肉：150克酸菜：100克红尖椒：1个葱姜蒜：适量盐：适量料酒：适量鸡精：适量辣椒粉：适量生抽：适量生粉：适量【制作步骤】1. 猪肉切丝，用盐、料酒、生粉腌制片刻。
2. 酸菜洗净切碎，红尖椒切丝。
3. 热锅冷油，倒入肉丝翻炒至变色。
4. 加入酸菜、红尖椒继续翻炒，加入盐、鸡精、辣椒粉调味。
5. 最后加入适量生抽，炒匀即可。
菜品二：东北酸汤肥牛【原材料】黄喉：500克五花肉：250克酸菜：100克豆腐：150克青豆：适量菌菇：适量姜蒜：适量葱花：适量料酒：适量盐：适量鸡精：适量辣椒粉：适量酱油：适量【制作步骤】1. 黄喉刮净血沫，五花肉切片。
2. 锅中加水煮沸，将黄喉焯水后捞出备用。
3. 锅中放入五花肉，煸炒出油后加入姜片，炒香。
4. 加入黄喉，翻炒片刻后加入料酒炒匀。
5. 倒入适量开水煮沸，加入盐、鸡精、辣椒粉调味。
6. 加入酸菜、豆腐、青豆、菌菇煮沸，撒上葱花和辣椒粉，即可享用。
菜品三：东北炖鱼【原材料】草鱼：1条五花肉：适量葱姜蒜：适量盐：适量料酒：适量生抽：适量鸡精：适量糖：适量【制作步骤】1. 草鱼宰杀洗净，切块备用。
2. 锅中加水烧沸，将草鱼焯水后捞出备用。
3. 炒锅加热，放入五花肉煸炒出油。
4. 加入葱姜蒜炒香，再倒入适量开水。
5. 放入草鱼块，加入盐、料酒、生抽、鸡精、糖调味。
6. 让鱼块慢慢炖煮至入味，最后撒上香菜即可。
菜品四：东北大拉皮【原材料】荞麦面：200克猪皮：适量黄瓜：适量豆芽：适量花椒面：适量盐：适量葱姜蒜：适量醋：适量鸡精：适量【制作步骤】1. 锅中加水烧沸，将猪皮焯水后捞出切片。
2. 锅中加水烧沸，将豆芽焯水后捞出备用。
3. 荞麦面加水充分揉搓，制成面坯。
4. 锅中加水烧沸，将荞麦面坯焯水煮熟后，用冷水冷却。
5. 炒锅加热，放入花椒面炒香。
6. 加入葱姜蒜，再倒入适量开水，加入盐、生抽、醋、鸡精调味。
7. 将荞麦面坯切条，盛入碗中，加入猪皮、黄瓜、豆芽，浇上炒好的花椒油即可。
家常小炒菜谱大全做法
家常小炒菜谱大全做法1.小炒肉丝材料：肉丝1 把，白菜1 片，较小洋葱1 个，水发木耳2 大朵，红尖椒半个，姜丝1 小撮，葱段适量。
调料：淀粉1 汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油1 小勺。
1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。
白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮，洗净切丝;红尖椒纵切丝。
2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。
3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。
2.银牙炒肉丝材料：瘦猪肉200 克，豆芽菜(银芽)250 克，姜丝、葱花各适量。
调料：盐、味精、料酒、淀粉各1 小勺。
1、猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。
豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。
2、油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。
肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1～2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。
材料变化：金钩(海米)银芽，粉丝炒豆芽小炒心得豆芽菜稍微泡一下，流水漂洗，除去豆腥味和化学残留物。
为使口感比较一致和成菜美观，加工时可掐去两头，只用嫩茎。
还可加入几根红尖椒丝，能在颜色上增进食欲。
3.尖椒肉丝材料：绿尖椒5～6 个，红尖椒半个，肉丝1 把，姜丝1 小撮。
调料：酱油1 小勺，盐、味精各适量。
1、尖椒洗净，去蒂去子，切成8 厘米左右长的斜丝。
2、肉丝用淀粉、1 小勺油、酱油抓好。
3、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。
4、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀小炒心得尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。
所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保调料留尖椒的辣味和脆劲儿。
不喜重辣味的就炒得久一点。
喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。
4.肉末烧材料：肉末100 克，粉丝1 小捆(约30 克)，小白虾皮小白菜，小白菜炒豆腐菜300 克，姜末少许。
东北菜谱大全带图片和做法
教你10道家常东北菜的做法，简单易学营养丰盛，味道特别好超下饭排骨炖豆角配焖卷子食材：300克面粉，3g酵母粉，170ml温水，葱花，排骨，土豆一个，豆角，葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖调料汁：两勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺黄豆酱做法：1：酵母用温水化开，慢慢倒入面粉内，揉成光滑的面团，盖上碗发酵至两倍大。
用擀面杖擀成长方形，抹上色拉油和葱花，叠起来，分成小剂子，两个小剂子叠一起，用筷子从中间压开，最后两头拉长旋转就Ok啦2：新鲜的排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出洗净3：冷油下锅加入冰糖小火熬出糖色，倒入排骨炒至上色，加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒翻炒4：倒入准备好的调料汁翻炒，倒开水没过排骨盖盖小火炖煮30分钟5：将切好后的土豆和豆角一起倒入锅内，均匀铺上花卷子再盖盖小火焖20分钟，出锅前根据自己口味加入适量盐和白糖即可酸菜炖排骨食材：排骨葱姜蒜青红椒酸菜1：排骨冷水下锅，料酒与姜片去腥，排骨煮熟，撇弃浮沫，用水冲掉浮沫放一边。
2：蒜+小米辣爆香，下洗好的酸菜十2勺生抽，1勺蚝油，少许五香粉翻炒均匀后加排骨和开水，大火煮沸后换小火炖30分钟即可3：加入粉条煮开后放少许盐，最后放一点青椒圈或者小葱就可以开吃啦土豆炖茄子食材&调料茄子2根、土豆2个、五花肉300g、蒜3瓣、小葱2根、青椒半个盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖步骤1：五花肉切薄片，土豆切块，茄子撕成小块浸泡在水中，小葱切末，蒜切末，青椒切末。
2：锅内倒油，油热放入茄子，放一丢盐，炒至表皮变色，盛出备用。
3：锅内留底油，放入肉片，炒至变色后放入葱末、蒜末。
炒出香味。
4：放入土豆和茄子。
5：调味：2勺生抽、1勺老抽、3勺豆瓣酱，一大碗水，半勺糖。
6：炖至土豆熟透入味，撒上青椒末，就ok了～五彩大拉皮准备食材：拉皮2包，鸡蛋皮1张，木耳5朵，胡萝卜半根，黄瓜半根，香菜适量，蒜末20克，盐3克，味精2克，陈醋30克，味极鲜酱油20克，香油1小勺，成都红油2大勺。
东北菜菜谱大全完整版
东北菜菜谱大全Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】东北菜菜谱大全小鸡炖蘑菇东北大拉皮鲶鱼炖茄子酱骨架五香鸡肉卷大骨棒拔丝香蕉大鹅炖酸菜纸锅八珍菌红血肠火腿白菜糖醋苦瓜鱼头泡饼木耳山药烂糊白菜拌肉皮丝木须柿子酥烂蹄筋红烧鹿肉肚岭香辣鱼黄金肉丸黄瓜羊肉四喜烤麸红烧狗肉素双脆蒜泥豆角丝山水特色骨头煲熘肥肠姜葱煀鲤鱼清蒸人参鸡菊花肥肠肘子肉拌黄瓜凉拌青椒丝青炖白菜五香酱牛肉清炸里脊雪里蕻炖豆腐软炸鱼红桥羊肉葱爆肉片西红柿焖牛肉猪肉炖粉条赛过鱼麻辣狗肉焦炸瓜丝白肉血肠松仁香肚生菜包糖醋黄瓜炸芝麻虾红椒炒腊肉炒小豆腐酸菜猪肉炖粉条酸菜鱼排骨炖油豆角乱炖火腿蚕豆酸菜藕片鲜蘑菇炖豆腐鲫鱼过河红烧肘子腌雪里蕻西红柿炒肉片酸菜白肉双菇青笋雪腐松仁粉丝山椒拌白肉烤双方干煎蒜子大虾金香大蒜关东煮酸菜炖生熟肉山珍炖猪蹄家常豆角烀饼小鸡炖榛蘑东北酸菜鸡粒雪菜炒豆干芥末鸡条桂花虾米炒粉丝蟹粉辽参豆腐羹鸭腰烧口蘑三鲜鱼肚麻酱紫鲍酱瓜炒肉丝炸香椿鱼花瓜炖鸡蒜瓣烧田鸡腿葱油蚕豆雪菜木樨柿子干煸蘑菇松蝶夹牛仔骨喜庆头碗菜扒大肠油菜鸭血肥肠煲盐水黄豆彩珠牛宝大肠生炒咸酸菜烩酸辣干丝鸡汁鱼肚烹肫肝赛熊掌腐乳灼菜心五味白肉芋丝鹿排水晶虾冻红蘑木耳炒鸡柳泡酸菜烧鸡怪味白肉冻豆腐炖鲢鱼芙蓉鸡片炝柿子椒炭烧肉酒炖肉炖豆腐腊笋千张肉茄汁草鱼片凤尾桃花翠筒酱烧肉宝黄丝瓜白玉甘甜姜薯浓香鸡块香菇干贝烩豆腐金酥菜花蒜烧平菇牛膝蹄筋高丽香蕉薏米炖猪蹄毛豆闹鸡辣味肉皮冻鸳鸯戏飞龙香芋盒珍珠芋丸酸菜粉丝冻豆腐羊蹄炖鲃鱼香芋炒刀豆苦瓜烧肉熘花胗生焖狗肉白煮肉枣香南乳肉南瓜酒焖肉砂窝鱼头豆腐大团圆锅烧小蹄膀蜜汁叉烧拌松花蛋酸菜鸭鳝丝拉面竹网里脊蒜味爽肚酸菜鱿鱼菜松牛肉丝油白菜卷芝麻小白菜烩肥肠菠菜蛋蓉排骨炖酸菜三鲜蘑菇菜心炒猪肝炸田鸡腿自制血肠腐乳生菜冬菇烧菜花滑炒鲜蘑肉片黄焖鲇鱼头辣鱼粉皮野山椒牛肉丝麻辣白肉韭菜干丝蜜汁金腿滑蛋牛肉片油焖白菜东北酸菜芹菜鱼丝聚德烤肉酸辣萝卜丝蛋泡银鱼牛肉红烧白萝卜笋干烧肉绿豆芽拌干丝炒包菜心酿黄瓜老锅泥鳅麻油酱萝卜软炸虾炝绿豆芽酱汁四丁上汤大白菜什锦瓜丝素扒菜花榨菜肉丝粉皮鱼头金丝牛肉青椒鸡丁炖鱼爆煎鲤鱼兰花熊掌舌战群儒鳖炖羊水晶鸭方酸菜五花肉汤酸菜粉土豆炖豆角。
东北菜菜谱大全
炮绿豆芽 酱汁四丁 上汤大白菜 什锦瓜丝
素扒菜花 榨菜肉丝 粉皮鱼头 金线牛肉 青椒鸡丁
炖鱼
爆煎鲤鱼 兰花熊掌 舌战群儒 螫炖羊
水晶鸭方
酸菜五花肉汤 酸菜粉 上豆炖豆角
东北酸菜
鸡粒雪菜炒豆干
芥末鸡条
桂花虾米炒粉丝
蟹粉辽参豆腐羹 鸭腰烧口蘑
三鲜鱼肚
麻酱紫鲍
酱瓜炒肉幺幺.
炸香椿鱼 花瓜炖鸡
蒜瓣烧出鸡腿 葱油蚕豆雪菜 木樨柿子
F•煽蘑菇松 蝶夹牛仔骨 喜庆头碗菜 扒大肠油菜
鸭血肥肠煲
盐水黄豆
彩珠牛宝
大肠生炒咸酸菜
绘酸辣干丝 鸡汁鱼肚 烹腕肝 赛熊掌 腐乳灼菜心 五味白肉 芋线鹿排
水晶虾冻
红磨木耳炒鸡柳 泡酸菜烧鸡
怪味白肉
冻豆腐炖樂鱼 芙蓉鸡片 炮柿子椒 炭烧肉 酒炖肉炖豆腐
腊笋千张肉
茄汁草鱼片
凤尾桃花 翠筒酱烧肉
宝黄丝瓜 白玉甘甜姜薯 浓香鸡块
香菇干贝绘豆腐
金酥菜花 蒜烧平菇 牛膝蹄筋
髙丽香蕉 惹米炖猪蹄 毛豆闹鸡
辣味肉皮冻 鸳鸯戏飞龙 香芋盒 珍珠芋丸 酸菜粉丝冻豆腐 羊蹄炖鲍鱼
雪里赎炖豆腐 软炸鱼 红桥羊肉 葱爆肉片 西红柿删牛肉 猪肉炖粉条
赛过鱼
麻辣狗肉芝麻虾 红椒炒腊肉 炒小豆腐 酸菜猪肉炖粉条 酸菜鱼
排骨炖油豆角 乱炖
火腿蚕豆 酸菜藕片 鲜蘑菇炖豆腐 鲫鱼过河 红烧肘子
腌雪里疾 西红柿炒肉片 酸菜白肉 双菇青笋雪腐 松仁粉丝 山椒拌白肉 烤双方 干煎蒜子大虾 金香大蒜 关东煮 酸菜炖生熟肉 山珍炖猪蹄 家常豆角坪饼 小鸡炖榛磨
北方菜谱家常炒菜做法
北方菜谱家常炒菜做法北方菜的代表菜有白肉血肠、锅包肉、北方乱炖、地三鲜、猪肉炖粉条、杀猪菜等等。
下面小编为你整理了一些北方菜的做法。
北方菜谱之酸菜汆白肉主料：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克2调料：花生油适量、食盐2克、酱油15克、葱1段、蒜适量、淀粉适量、糖5克3地三鲜的做法：1.茄子去皮，土豆去皮，切滚刀块备用2.青椒用手瓣成小块，葱切粒，大蒜拍一下备用3.锅中多倒些油烧至八成热4.先把土豆炸至表面金黄捞出5.接着再把茄子炸至表面金黄捞出，捞时用铲子挤压一下茄子多余的油6.把油从锅中倒出，留一点底油，青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下7.然后倒酱油爆香8.加适量的水烧开，放盐和糖搅匀9.将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀，汤开后大火烧一分钟左右，水淀粉勾芡出锅即成，喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末少油版地三鲜原料：茄子、土豆、青椒、小葱、大蒜、酱油、淀粉、油盐地三鲜的做法：1.准备好原材料：茄子切成滚刀块;土豆切成片;青椒切成片;2.锅中放入适量的油，下入土豆片煎一下;3.再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用;4.先将茄子块撒点盐腌制一下，再拌入适量生粉裹在茄子表面上;5.锅中放入适量的油，下入茄子块去煎;6.当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片;7.再倒入适量的酱油，焖煮一下;8.八成熟时下入青椒块;9.再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀，勾薄芡汁;10.盛入盘中，表面撒些小葱。
小贴士：1.先将土豆片用少量的油煎至两面金黄;茄子要用盐腌一下，随后在表面裹上层薄淀粉，再用油煎，这样就可以少吸油;2.将煎好的土豆片和茄子块一起翻炒，放入少量的酱油焖至八成熟，再倒入青椒;这时就可以加入少量的盐和水淀粉勾芡即可。
北方菜谱之辣炒酸菜肉丝1材料：北方酸菜200克，瘦肉100克2配料：干辣椒4个，大葱1根，花椒粒10克，蚝油2勺，老姜半块，大蒜3瓣，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺3辣炒酸菜肉丝的做法：1.准备材料，酸菜，瘦肉2.洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用3.猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里用料酒，生抽，腌渍一下4.葱姜蒜干红辣椒各改刀5.锅里热油，先把猪肉丝放进锅里煸炒至变色6.捞出碗里备用7.锅里留底油，倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香8.加入酸菜翻炒一下9.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀10.炒均后放入适量的盐提味11.再来点胡椒粉提鲜12.再来点蚝油提鲜13.大火翻炒均匀即可14.出锅，盛饭开吃吧~北方菜谱之京酱肉丝1材料：猪里脊肉360g，盐1/2小勺，酱油1/2小勺，料酒1小勺，白糖1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，姜粉(没有可不用)1/2小勺，清水1小勺，蛋清1个，干淀粉1小勺，食用油1大勺;甜面酱2大勺，香油1小勺，白糖1小勺;姜丝适量;番茄酱1大勺;食用油1大勺;大葱2棵(只用葱白)，豆腐皮1到2大张2京酱肉丝的做法：1、将葱白切大约7、8cm的长段儿;2、取一个葱段儿，用刀尖纵向剖开，切到葱心;3、就势取出葱心不用(可以炒别的菜嘛!);并将葱段儿表层层次分明的葱皮展平;4、用刀尖细细均匀划切成丝;5、边切边将葱丝围在盘边，备用。
东北年夜饭十道家常菜
东北年夜饭十道家常菜东北年夜饭必备十道家常菜不知不觉，新年快要来到了。
在我国北方的大部分地区已经开始腌制菜肴。
那么下面店铺为大家整理的是东北年夜饭必备的10道硬菜!来看看吧!东北年夜饭十道家常菜1炸丸子自家做的萝卜丸子，或是到买的丸子，都很受欢迎。
猪肝、猪心、酱牛肉拼盘年前在熟食店买好，过年那天，切满满一盘，就着蒜酱，即能下饭，也能下酒，专治熊孩子，堪称年夜饭中的“百搭菜”。
哈尔滨的小伙伴还可以吃到加红肠的豪华版呢!五彩大拉皮东北大拉皮是东北的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受东北人喜爱。
饺子都说东北过年吃饺子很有讲究，三十必修吃素馅，初一必须吃肉馅……这是真的吗?吃芹菜陷的寓意勤快;韭菜馅的寓意久财;白菜陷的寓意百财……你家吃啥馅的?大枣馒头不少人家过年都好蒸大枣馒头，寓意在新的一年里生活红红火火,早早起来,还有驱邪祈福的含义。
鱼鱼，不用说了，不论什么鱼不管红烧、清蒸还是，总得有一条放在桌子正中间，对，是一整条!鱼得留头留尾，寓意一年有头有尾。
通常还不能吃光，要留到初一，道理你都懂，年年有余嘛～肘子年夜饭桌上必须有大肘子，意思是“走字儿”!肘子做好了，肥而不腻，蘸蒜酱吃，空嘴吃都超级美味。
猪爪、鸡爪猪爪、鸡爪必须有。
吃鸡爪，寓意新年往上挠挠，节节高升;猪爪寓意“搂钱”的耙子，过年啃块猪爪，期望新的一年财运亨通。
小鸡炖蘑菇这道菜吃的绝对是食材!是那个味!要想好吃，小鸡必须是不喂饲料的笨鸡，蘑菇是山里的野生榛蘑。
这样做出来那才叫“正”!杀猪菜酸菜汆白肉、酸菜炖大骨棒、拆骨肉、血肠蘸蒜酱……都是杀猪菜，以前农村过年杀年猪，过年少不了杀猪菜。
东北年夜饭十道家常菜2一、清炒豆芽在东北，如果你过年前一周去走亲戚，就会发现几乎每家每户都有一个盖着白布的盆，或在地上，或在炕上，问过就会知道，这是在生豆芽。
只过一周，盆里便满满地挤着白胖的豆芽。
待到过年时，油锅里一过，无论是清炒还是凉拌，味道都最好不过。
材料：豆芽、葱花、盐、鸡精、蚝油、生抽。
家常菜菜谱100道
家常菜谱100道简单1．麻婆豆腐2．鸡蛋炒年糕3．毛血旺4．虾仁西兰花5．孜然羊肉6．青椒花菜7．凉拌土豆丝8．私房小炒圆白菜9．盐水鸡10．杏鲍菇炒肉片11．鱿鱼炒洋葱12．砂锅豆腐煲家常菜谱100道简单13．酱烧带鱼14．凉拌金针菇15．农家小炒肉16．红烧鸡腿17．红烧鸡爪18．拔丝地瓜19．清炒扁豆20．南瓜饼21．炒山药22．醋溜包菜23．蘑菇炒油菜24．糖醋里脊25．糖醋大虾26．凉拌藕片27．爆炒花甲家常菜谱100道简单28．色小炒29．辣椒炒鸭心30．糖醋黄鱼31．香辣手撕茄条32．黄瓜炒鸡蛋33．地鲜34．酸辣土豆丝35．凉拌平菇36．水煮肉片37．肉沫茄子38．干煸季豆39．喜丸子40．铁板日本豆腐41．肉沫豆角42．茼蒿炒干子43．耗油生菜44．香菇豆腐焖鸡翅45．凉拌豆芽46．酸汤肥牛47．干煸季豆48．啤酒酱香鸡翅49．红烧猪脚50．剁椒鱼头51．酸菜小竹笋52．柠檬鸡肉53．藕夹饼54．凉拌秋葵55．肉片炒莴笋56．红烧花肉57．青椒土豆片58．家常豆腐59．麻辣吮指虾家常菜谱100道简单60．炸春卷61．锅包肉62．凉拌黄瓜63．肉丝炒芹菜64．地锅鸡65．土豆烧排骨66．干锅茶树菇67．红烧鸡块68．鲜豆腐羹69．蒜末菜心70．剁椒藕丁71．青椒牛肚72．凉拌皮蛋73．辣子鸡74．青椒炒腊肉75．油焖大虾76．醋溜白菜77．虎皮青椒78．红烧排骨79．红烧肉80．清炒冬瓜81．粉丝娃娃菜82．肉沫蒸蛋83．雪菜毛豆84．皱皮椒炒鸡蛋85．腊肉炒蒜苔86．土豆焖鸡87．豌豆炒鸡蛋88．黑木耳炒豆芽89．干煸茶树菇90．黄瓜木耳鸡蛋91．韭菜炒鸡蛋92．糖醋排骨93．虾仁玉米94．第百道粉蒸肉95．清炒丝瓜96．豌豆炒虾仁97．鱼香肉丝98．辣烧麻鸭99．腊肠炒土豆100．凉拌豆皮。
家常小炒菜谱1000大全
家常小炒菜谱1000大全——轻松学会美味佳肴，让家人朋友赞不绝口1. 酸辣土豆丝食材：土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、辣椒油做法：1）土豆切丝，用清水浸泡去除多余淀粉；2）青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；4）加入土豆丝翻炒，放入醋、盐、糖、生抽调味；5）加入青椒、红椒丝，翻炒均匀，出锅前淋入辣椒油即可。
2. 宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖做法：1）鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）花生米炒香备用；3）干辣椒切段，葱、姜、蒜切末；4）锅中放油，油热后放入干辣椒段、葱姜蒜末炒香；5）加入鸡丁翻炒至变色，放入生抽、醋、糖调味；6）加入花生米，翻炒均匀即可。
3. 地三鲜食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉做法：1）茄子、土豆、青椒切块，葱、姜、蒜切末；2）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；3）加入茄子、土豆块翻炒，放入生抽、盐、糖调味；4）加入适量水，炖至茄子、土豆熟软；5）加入青椒块，翻炒均匀，出锅前用水淀粉勾芡即可。
4. 鱼香肉丝食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖、豆瓣酱做法：1）猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香；4）加入肉丝翻炒至变色，放入木耳、胡萝卜、青椒丝；5）加入生抽、醋、糖调味，翻炒均匀即可。
5. 蚝油生菜食材：生菜、蒜、蚝油、盐、糖、生抽做法：1）生菜洗净，蒜切末；2）锅中放水，水开后加入适量盐，放入生菜焯水后捞出；3）锅中放油，油热后放入蒜末炒香；4）加入蚝油、生抽、糖、盐调味，翻炒均匀；家常小炒菜谱1000大全——家常美食，温情满满，共享美好时光6. 青椒肉丝食材：猪肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油做法：1）猪肉切丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制15分钟；2）青椒、红椒洗净去蒂切丝，葱、姜切丝；3）锅中放油，油热后放入葱丝、姜丝爆香；4）加入肉丝快速翻炒至变色，然后加入青椒、红椒丝；5）炒至青椒断生，肉丝熟透，出锅前撒上少许葱丝提香。
美味东北菜
美味东北菜熏乳猪排锅烧乳猪腿葱扒肘子红焖肘子猪头肉焖子三花猪头糕葱香肉棒酱猪大排红焖排骨糖醋排骨隆味里脊肉段烧茄子干炸里脊焦烧肉段熘肉段锅包肉番茄里脊蜜汁肉片干炸丸子熘丸子芫爆里脊肉炒姜丝葱爆肝片焦烧肝片炒肝尖凤眼肝浮油肝片鱼香肝片熘猪心猪心炒萝卜椒油心片葱烧心管尖椒肺片凤梨肺片爆炒腰花双丸腰花宮保腰花爆炒三花白灼腰片芝麻拌腰花酱爆肚条拌腰条烧咖喱肚条大蒜烧肚条香葱肚片麻辣肚片香酥肚块怪味肚块肚丝炒木耳芥末肚丝香烹肥肠熘肥肠铁板烧肥肠炒什锦肥肠酿烧小肠鱼香血肠粉肠糯米肠鱼香猪肘虎皮肘子酱肘花烧肘子熏三鲜扎蹄猪手栗子小土豆烧猪尾蒜仔烧猪尾五香酱牛肉香辣牛肉丝茄汁牛肉果味牛肉豆芽牛肉咸菜牛肉苦瓜牛柳蚝油牛肉牛柳麦片孜然回锅牛肉咖喱牛肉水爆肚扒羊脸焖羊排黄花鱼葱爆羊肉红烧羊排风呋羊肉盐水羊肉手把羊排炸羊肉串油淋鸡香酥鸡孜然鸡头辣烧鸡脖时蔬鸡翅香酥鸡翅贵妃鸡翅酒香鸡翅桃仁鸡腿金酥鸡腿香烹鸡腿油淋鸡腿碎熘鸡葱油脆皮鸡芝麻鸡球煎鸡饼鱿鱼鸡柳红绿鸡丝西芹鸡丝芫爆鸡丝鸡丝炒豆芽五彩鸡丝滑炒鸡丝滑炒鸡片烧鸡脯香菇鸡脯番茄鸡排番茄鸡丁咖喱鸡块油淋鸡块辣味鸡炸烹鸡块啤酒鸡块美味咖喱鸡辣烤鸡脖风味鸡脖烧鸡腿芥蓝雪里红炒鸡腿肉海参扒鸡腿鸡腿烧土豆陈皮鸡酱鸡肉西兰花西芹鸡段香炸鸡排咸菜咖喱鸡脯菠萝鸡片干煸鸡肉条芥末鸡肉条腰果鸡丁菜包鸡丁宫保鸡丁醋熘鸡丁豌豆鸡丁碎米鸡丁香蕉鸡排炸葱香鸡脯五彩鸡柳蛤蜊炒鸡皮串炸鸡心苦瓜鸡心炸鸡心鸡心西兰花盐水鸡胗油爆鸡胗干煸鸡肉酱凤爪蒜茸凤爪水晶凤爪大枣凤爪鱼香凤爪三酒鸭子酒香鸭鸭舌酱爆笋尖蛋黄鸭腿卷五香鸭掌鸭掌冬瓜番茄鹿排香炸鹿肉饼脆皮鲜奶酥黄菜鸡蛋生菜包软烧鵝肉果汁番茄软煎柿子凤眼茄子粉皮松花蛋木犀刺嫩芽蒸鸡蛋糕橙汁虾排香辣酱烤虾辣炒江虾桃仁香辣虾兰花龙虾球金鱼扒芥兰软炸虾仁炸烹虾段茄汁凤尾虾珍珠糯米虾黄瓜虾仁翠环鲜虾蜈蚣鲜鱿虾仁芥蓝西芹炒鲜鱿熏醉鱿鱼芙蓉辣汁北极贝兰花北极贝芥末北极贝三丝北极贝北极三鲜贝腐菜胆酱熏海螺银芽螺片酱拌赤贝香炸海兔葱烧海参龙凤片三鲜灌海螺三鲜蟹斗双花鸳鸯贝蟹味西兰花鱼翅菜卷扒鱼翅熏夹肉豆腐五香千豆腐炒干豆腐拌豆腐丝熏拌腐竹麻辣腐竹卤水豆腐带子烧豆腐一品豆腐小葱拌豆腐鱼子豆腐孔雀腐米什锦小炒皮蛋豆花熘豆腐丸锅塌豆腐香辣平蘑熘香菇猴头蘑鸡片猴头百合油菜猴头蘑扒肘子鲍汁白灵菇鸡腿蘑炒肉滑子蘑炒肉海鲜炒双菇葱烧香菇木耳榛蘑炒肉榛蘑烧鸡翅松仁玉米煎玉米果仁拔丝橘子拔丝菇娘香蕉锅炸挂霜红薯球蜜汁胡萝卜酒香柿子五香茄盒海米烧茄子蒜泥茄子酱扒茄子炸茄片肉丝煽茄片鱼香茄条茄盒夏果芝麻条孜然薯片炸薯片青柿炒土豆片香拌土豆丝香辣五彩丝龙江白菜白菜虾仁凤尾白菜清口白菜蟹黄扒白菜鲜虾扒白菜什锦肉丁白菜醋熘白菜海米扒白菜家常盖浇白菜千贝莲花白松塌菜卷蒜茸菜心辣味雪菜小炒凉拌粉皮虾子炝西芹熘冬瓜清烹冬瓜条三鲜冬瓜盒蒸南瓜盒双丸炒菜梗鲜味炒脆瓜多彩西兰花四素西兰花油酿尖椒油焖两样香辣白肉酱炒脆骨腰片苦瓜腊肠炒苦瓜肉炒黄花菜葱爆肉果仁菠菜彩色乌桐花北方小炒双片五花肉三丁烧玉米肉炒三丝金银丝肉炒酸菜粉火腿烧二冬肉段烧双干火腿烧二冬烧二冬猪肉炒瓜干肉焖腐竹瓜干香辣猪耳菜里脊清口贝金银菜炒金银菜素炒四样甘蓝炒牛肉拌什锦炒肉拉皮牛肉烧双笋茭白炒鸡片腊肠炒荷兰豆腊味木耳红肠小炒咸鱼红肠炒大饼子风味蚕蛹包金蚕蛹油浸鳜鱼清蒸鳜鱼生熏鱼结煎焖晶鱼酸黄瓜烤白鱼白扒鱼扇浇汁黄花鱼酥小鲫鱼红焖小黄花菜卷焖黄花椒盐黄花鱼鱼鲜肉片煎焖鳊花清蒸鳊花糖醋鱼块鲤鱼烧薯球番茄鱼块炸鱼排豆辦鱼菊花全鱼脯酥鱼葱油鱼清蒸全鱼卷绣球全鱼红烧鲤鱼干烧鲤鱼豆腐鲫鱼酱焖鲫鱼辣烤鲫鱼炸烹鲫鱼荷包鲫鱼酸辣脆鳞鱼五香鱼饼松仁鱼饼千炸川丁鱼豆豉板黄鱼锅塌马哈鱼煎马哈鱼京烧马哈鱼金果马哈鱼烟熏马哈鱼葱烧马哈鱼红汁带鱼刀鱼扒豆腐酱鱼头带鱼猫耳面糖醋带鱼香辣孜然刀鱼落地飘香生拌银鱼鲅鱼红烧肉木犀鱼条川椒咸鱼条鲽鱼香肉泡菜鳝鱼片虾片香鳝卷炸芝麻鱼饼芝麻鱼排奶油鱼卷蟹昧鱼排松仁鱼棒美昧鱼条香炸鱼球白鱼土司五香鱼锅塌鱼卷金龙白果冬瓜鱼肉卷熘鱼片炒龙凤片蒜泥鱼片红油鱼片鱼丁花生米麻辣鱼丁椒麻鱼条芥末鱼条五彩鱼丝三丝扒鱼翅东北大炖莱珍珠豆腐汤雪菜三色豆腐海米炖豆腐金银豆腐汤清鲜豆腐汤炸豆腐海带汤双色豆腐汤榨菜肉丝豆腐汤爽口豆腐汤金玉满堂酸菜豆腐汤海米菠菜豆腐汤蟹黄冻豆腐鱼头炖豆腐扒肉豆腐鱼子豆腐老头鱼炖豆腐雪菜炖豆腐鲫鱼菜豆香面丝鲰鱼黄豆芽炖鲫鱼榨菜豆腐鲫鱼汤鲫鱼豆腐汤鲫鱼蛋酸菜鲫鱼汤汆鲫鱼汤鲫鱼汆丸子苦瓜鲫鱼汤青豆鲫鱼豆腐汤奶汤鲫鱼萝卜丝汆鲫鱼刮炖鲤鱼豆腐烧鲤鱼东北酸菜鱼红焖鲤鱼鲤鱼锅仔鲇鱼菜头豆腐汤荷包蛋炖鲇鱼大蒜鲇鱼鲇鱼炖茄子棒鱼炖尖椒棋子鲢鱼头黄豆鲢鱼头冬瓜鱼头汤糖蒜焖鲢鱼酱鱼头三椒泥鳅清蒸蟠龙鳗红烧鱼唇鱼子烧豆腐酱焖鱼杂冬瓜鱼肚海参鱿鱼海带炖土豆清汆捶虾片鲜虾千张结奶汤鱼虾蟹鲜虾煮茼蒿时蔬三圆汤翡翠汆牡丹带鱼焖宽粉酥肉带鱼鸡丸玉米笋双节三黄鸡鸡翅海参炖鲜蘑酸菜鸡丝汤醋熘鸡丁人参汽锅鸡锅仔云吞鸡黄焖鸡翅白雪豆腐鸡家乡豆豉鸡三鲜豆花鸡烩生鸡丝酸菜汆鸡翅金针煮凤翅锅仔鸡杂家鸡炖蘑菇粉笋干煲家鸡当归鸡鸭舌炖土豆鸭肉炖豆节酸菜炖笨鸭大鹅炖土豆排骨冬瓜汤鱼子炖丸子大烩汤紫菜蛋花汤奶汤虾干白菜家炖清汤茄猪蹄黄豆冻豆角炖排骨南瓜煲猪手菠菜猪肝汤肉炖娃娃菜青菜疙瘩汤肘块炖菜粉沙锅龙虎凤酸菜汆白肉荤素双圆五花肉炖宽粉护心肉炖粉条菜心丸子鱼香狮子头雪里卧珍珠白雪脊糕东北什锦大炖酸菜土豆汤清汆肉片酸菜薯片煮肥肠碧绿白玉汤豆汁狮子头白肉血肠酸菜猪红肠青瓜肉碎猪红汤莲藕猪红汤菜头肉碎猪红汤酸辣三丝汤大头菜汆丸子酸菜汆肉丸酱汤三鲜汆清汤肉丸清烩豆腐猪排骨汤肉片柿子卧蛋汤木耳肉片汤酸辣牛肉汤清淡牛肉汤土豆牛肉柿子汤胡萝卜牛肉汤肉片豆腐汤豆腐土豆牛肉汤牛肉鸡蛋汤牛肉丸子汤白煨牛肉汤花生米牛肉汤煮牛肉豆芽汤汆紫菜肉片汤牛肉炖西红柿清炖牛肉牛肉炖萝卜牛肚炖萝卜牛髓炖土豆牛尾炖土豆参萝羊肉羊肉丸粉丝干菜炖羊排滋补羊肉锅什锦羊排锅汆锅底水煸羊肉羊肉粉丝煲虎皮蛋卤肉鹌鹑蛋焖肉银丝瓜片汤冬瓜蛋花汤菠菜蛋汤时蔬蛋花汤香菇卧蛋汤芥菜咸蛋汤时蔬鲜蘑鸽蛋汤鸽蛋银耳汤家常鹿肉丝乡吧佬炖山跳芋头炖狗排干白菜扣狗肉丸人参甲鱼锅汽锅甲鱼豆花双菇山菌腐竹烩肉丸雪菜猴头蘑白扒猴头蘑山鸡炖白蘑猴头芫汁虾富贵清汤素燕菜萝卜粉丝丸子汤黄花银丝汤面筋肠炖大肉银耳莲子羹什锦水果羹附录1每日膳食营养需求(参考值) 附录2部分常用食物营养成分。
最让人忘不了的40道东北菜，我吃过20道，你呢？
最让人忘不了的40道东北菜，我吃过20道，你呢？“大东北的45道硬菜，每道都让人馋的流哈喇子！”1、卧鸡蛋把蛋清和蛋黄一起拌饭，小编能造两碗2、煎笨鸡蛋3、尖椒土豆片4、土豆炖大茄子我们小的时候叫茄酱，看卖相不咋地，但老下饭了，吃过才明白有多好吃5、野蘑菇炒白菜6、小鸡炖蘑菇7、排骨炖豆角8、排骨炖苞米苞米的香甜和排骨的鲜香互相渗透，完美融合9、鸡肉/排骨炖土豆干味道真是没的说啊10、猪肉炖粉条东北经典名菜，粉条入味很深，太赞了11、东北皮冻每年过年老妈都会熬皮冻，沾点酱油根本停不下来12、青椒炒肉小编虽然不爱吃青椒，但吃挂面时很爱吃这道菜13、溜肉段酒席必备硬菜，要是没有这道菜，妥妥的差评14、地三鲜下饭神菜，一盘地三鲜能造两大碗饭15、锅包肉酸甜开胃，小编最稀罕的一道菜没有之一16、炒笨鸡看着有点腻其实不然，炒的时候放点甜面酱更赞17、尖椒干豆腐东北老爷们喝酒咋能少了这道菜18、拆骨肉蘸蒜酱烀好的大骨头肉老嫩了，沾点蒜酱那味道没sei了19、茧蛹子看着挺吓人，但吃起来真是美味啊，一嗦嘚就吃完了20、素杂拌撸串喝酒必备凉菜21、小葱拌豆腐滑嫩爽口，也是很好的下酒菜22、东北乱炖东北乱炖，全国都有一号23、炝拌土豆丝清淡的东北菜中的极品，解腻你就吃这个24、东北大拉皮盘大分量足，东北人的实诚就体现在这道菜里25、血肠软香滑嫩，那味道只有到嘴里才明白26、酱大骨头啃得满脸油还是舍不得放下27、豆角烀饼28、三烀一炸鸡蛋焖子，烀苞米，烀茄子，烀土豆，烀窝瓜，简直是好吃到没朋友29、家常炖鱼越炖越入味，鱼汤也是老下饭了30、炖泥鳅/炖鱼酱31、酸菜炖大骨头32、铁锅炖大鹅33、酱肘子34、蒸鸡血35、凉拌猪耳朵喝点小酒要是不来点猪耳朵，那还有啥意思36、老黄瓜炒肉37、春卷38、蒜苔炒肉又一道经典家常菜，做起来不难但考验对火候的掌握39、尖椒炒肠肚40、炒豆芽很多菜在饭店里已经吃不到了，现在的小媳妇会做的也不多了？哪道菜勾起了你的回忆？这些地道的东北菜是不是都是你的最爱呢？。
东北家常菜谱大全
东北家常菜谱大全篇一：东北家常菜做法大全 1、酸菜粉炒肉丝质地软嫩，酸鲜香浓。
材料: 主料：酸白菜300克，辅料：瘦猪肉75克，粉丝50克，调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，酱油10克，盐3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，猪油30克做法:1.将酸菜洗净切成细丝，猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝 2.锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤； 3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即成。
2、简捷酸辣豆腐汤材料: 蔬菜汤950毫升，嫩滑豆腐336克，切成丁，葱2根，切碎，鸡蛋1个，打散，香菇1个，对切成两半后再切成片，卷心菜180克，切碎，泰式辣酱9克，米醋15毫升，酱油45毫升，柠檬酸粉5克（可选）做法:1.将适量的汤倒进汤锅里，用中低火烧开。
加豆腐和葱，慢慢将蛋浆倒进去形成长条的蛋花。
加香菇和卷心菜，再炖5分钟。
起锅后用辣酱、醋和酱油调味即可，如果有柠檬酸粉，可以搅进去。
3、黄焖鸡块材料: 净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。
做法:1、将净鸡剁成块。
葱切段。
姜切片。
2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。
3、炒锅内留油20克，下入（转载自中国食谱网 http:// 请保来源地址。
）白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。
4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。
小诀窍: 特点肉质酥烂，香浓味美。
操作提示: 炸糖色要掌握火候，火不能太大，以免焦苦。
4、白菜炒肉片色彩分明，鲜香脆嫩。
材料: 主料：白菜350克，辅料：瘦猪肉50克，鲜香菇50克，调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大葱8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克做法:1.将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。
东北家常菜100道
东北家常菜100道
锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼、地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子、羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤、炸芝麻虾、软炸虾、砂锅对虾、炸虾球、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳、飞龙汤、小鸡炖蘑菇。
东北炒菜菜谱大全有哪些
东北炒菜菜谱大全有哪些导读：我根据大家的需要整理了一份关于《东北炒菜菜谱大全有哪些》的内容，具体内容：东北菜都有很多出名的美食菜肴，你知道这些美食菜肴都有哪些呢?而他们的步骤方法和制作技巧又有那些呢?以下是我为你整理的东北炒菜菜谱大全，希望能帮到你。
东北炒菜菜谱：干锅香辣肥...东北菜都有很多出名的美食菜肴，你知道这些美食菜肴都有哪些呢?而他们的步骤方法和制作技巧又有那些呢?以下是我为你整理的东北炒菜菜谱大全，希望能帮到你。
东北炒菜菜谱：干锅香辣肥肠本文用到的食材有: 猪大肠八角桂皮肥肠有很多做法，像红烧肥肠、爆炒肥肠，干锅香辣肥肠是不少东北人和爱辣人士的最爱，但是外面的餐馆安全问题又令人担忧。
所以说要想吃上干净又美味的肥肠，那还是自己动手做吧。
今天给大家上一道干锅肥肠吧。
[食材]猪大肠600克，八角2个，桂皮1片，香叶、姜几片，干辣椒、面粉、红花椒、丁香、葱、盐、生抽、白醋、鸡粉适量，香辣酱1勺、料酒1勺 [做法步骤]1、猪大肠先用清水冲洗，然后放入大碗中，加入适量白醋、盐、生粉，里外分别揉搓三次，然后再次用清水冲洗干净。
2、处理好后的肥肠切小段，加入盐、生抽、白醋、料酒腌制20分钟。
3、焯过水的大肠和步骤3中的香料一起放入高压锅，煮至冒气后转小火继续煮十分钟、4、将煮熟的大肠盛出，沥干水份，锅油炸前再加两勺面粉抓匀5、锅内热油后下腌制好的大肠中火油炸，首次下锅先炸定型，然后捞出放凉再次下锅复炸6、另起油锅留点底油，下姜、葱、蒜和干辣椒小火炒香，再调入一勺香辣酱翻炒7、放将炸好的肥肠下锅大火翻炒，最后关火再下一点葱段炒均匀[小贴士]1、不喜欢纯肥肠的，还可以在最后一个步骤加入黄瓜条、胡萝卜条、芹菜段等一起翻炒几下。
味道也很不错!猪大肠，相信很多人并不陌生，清洗的过程可能有点麻烦特别是在冬天，但是做出来成品的美味，相信很多人都无法抗拒。
比如卤水大肠、爆炒大肠、酸菜炒大肠、香辣肥肠等等，每种做法都有着不一样的口感，这次做的香辣肥肥肠经过焯、煮、腌、炸、炒这五个步骤，让原本普通的大肠变得如此美味，香中带辣，而且带有大肠独有的香味东北炒菜菜谱：小鸡炖土豆本文用到的食材有: 鸡肉土豆八角[食材]小鸡一斤，土豆350克，八角4个，桂皮2个，花椒2克，生姜2片，蒜头8克，红干椒5个，红辣椒、青辣椒1个，酱油2汤匙，蚝油1汤匙 [做法步骤]1 小鸡仔处理好内脏，剁成大块2 锅内烧开水，将鸡肉开水焯烫3分钟，捞出过凉水冲去脏气3 小土豆去掉外皮，放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止4 锅预热倒入油温热至六分，放姜丝煎至微焦，将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄5 倒入酱油翻3分钟，鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可6 倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟至八分熟，放入土豆继续炖7 放入葱结煮2分钟，将葱结夹出弃之，放入红椒块、青椒块煮一分钟，即可关火[小贴士]1 最后放土豆的时候不要太早，要不然土豆会太面2 配料可根据个人喜爱的口味适当自行调整3 如果买不到走地鸡或者土鸡等味道比较好的鸡，普通的童子鸡、三黄鸡也可以东北炒菜菜谱：熘肉段本文用到的食材有: 淀粉猪肉洋葱鸡蛋营养丰富，深受广大主妇喜爱，经常吃鸡蛋可以滋阴润燥，目赤咽痛，胎动不安，养血发胎;鸡蛋的药用价值，主热病烦闷，烫伤，皮炎，燥咳声哑，产后口渴，下痢，疟疾虚人赢弱;鸡蛋还有丰富铁元素，经常吃能美容养颜;难度：配菜(中级); 时间：10-30分钟;主料: 猪里脊肉250克; 尖椒1个;辅料: 淀粉4大勺; 水半杯; 植物油1000克; 葱5克; 蒜5克; 胡椒粉2克; 白糖3克; 生抽10克; 老抽3克; 盐1小勺;东北熘肉段的做法步骤1. 瘦肉切条或者小段，自己随意2. 直接往肉上倒干淀粉3. 一点点加水搅拌(如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好)自己家的肉段面糊不要挂的太厚4. 搅拌后，加2匙油，搅拌开5. 七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高了，将肉段倒回油锅里再炸一遍。
(完整word版)东北菜菜谱大全
东北菜菜谱大全小鸡炖蘑菇东北大拉皮鲶鱼炖茄子酱骨架五香鸡肉卷大骨棒拔丝香蕉大鹅炖酸菜纸锅八珍菌红血肠火腿白菜糖醋苦瓜鱼头泡饼木耳山药烂糊白菜拌肉皮丝木须柿子酥烂蹄筋红烧鹿肉肚岭香辣鱼黄金肉丸黄瓜羊肉四喜烤麸红烧狗肉素双脆蒜泥豆角丝山水特色骨头煲熘肥肠姜葱煀鲤鱼清蒸人参鸡菊花肥肠肘子肉拌黄瓜凉拌青椒丝青炖白菜五香酱牛肉清炸里脊雪里蕻炖豆腐软炸鱼红桥羊肉葱爆肉片西红柿焖牛肉猪肉炖粉条赛过鱼麻辣狗肉焦炸瓜丝白肉血肠松仁香肚生菜包糖醋黄瓜炸芝麻虾红椒炒腊肉炒小豆腐酸菜猪肉炖粉条酸菜鱼排骨炖油豆角乱炖火腿蚕豆酸菜藕片鲜蘑菇炖豆腐鲫鱼过河红烧肘子腌雪里蕻西红柿炒肉片酸菜白肉双菇青笋雪腐松仁粉丝山椒拌白肉烤双方干煎蒜子大虾金香大蒜关东煮酸菜炖生熟肉山珍炖猪蹄家常豆角烀饼小鸡炖榛蘑鸡粒雪菜炒豆干芥末鸡条桂花虾米炒粉丝蟹粉辽参豆腐羹鸭腰烧口蘑三鲜鱼肚麻酱紫鲍酱瓜炒肉丝炸香椿鱼花瓜炖鸡蒜瓣烧田鸡腿葱油蚕豆雪菜木樨柿子干煸蘑菇松蝶夹牛仔骨喜庆头碗菜扒大肠油菜鸭血肥肠煲盐水黄豆彩珠牛宝大肠生炒咸酸菜烩酸辣干丝鸡汁鱼肚烹肫肝赛熊掌腐乳灼菜心五味白肉芋丝鹿排水晶虾冻红蘑木耳炒鸡柳泡酸菜烧鸡怪味白肉冻豆腐炖鲢鱼芙蓉鸡片炝柿子椒炭烧肉酒炖肉炖豆腐茄汁草鱼片凤尾桃花翠筒酱烧肉宝黄丝瓜白玉甘甜姜薯浓香鸡块香菇干贝烩豆腐金酥菜花蒜烧平菇牛膝蹄筋高丽香蕉薏米炖猪蹄毛豆闹鸡辣味肉皮冻鸳鸯戏飞龙香芋盒珍珠芋丸酸菜粉丝冻豆腐羊蹄炖鲃鱼香芋炒刀豆苦瓜烧肉熘花胗生焖狗肉白煮肉枣香南乳肉南瓜酒焖肉砂窝鱼头豆腐大团圆锅烧小蹄膀蜜汁叉烧拌松花蛋酸菜鸭鳝丝拉面竹网里脊蒜味爽肚酸菜鱿鱼菜松牛肉丝油白菜卷芝麻小白菜烩肥肠菠菜蛋蓉排骨炖酸菜三鲜蘑菇菜心炒猪肝炸田鸡腿自制血肠腐乳生菜冬菇烧菜花滑炒鲜蘑肉片黄焖鲇鱼头辣鱼粉皮野山椒牛肉丝麻辣白肉韭菜干丝蜜汁金腿滑蛋牛肉片油焖白菜东北酸菜芹菜鱼丝聚德烤肉酸辣萝卜丝蛋泡银鱼牛肉红烧白萝卜笋干烧肉绿豆芽拌干丝炒包菜心酿黄瓜老锅泥鳅麻油酱萝卜软炸虾炝绿豆芽酱汁四丁上汤大白菜什锦瓜丝素扒菜花榨菜肉丝粉皮鱼头金丝牛肉青椒鸡丁炖鱼爆煎鲤鱼兰花熊掌舌战群儒鳖炖羊水晶鸭方酸菜五花肉汤酸菜粉土豆炖豆角。
东北特色私房菜100款
东北特色私房菜100款1. 酸辣白肉酸辣白肉是东北地区一道经典的传统菜肴。
首先，将猪肉切成块状，用开水焯水去腥。
然后，将焯水后的肉块浸泡在腌制好的腌料中，入味后入锅蒸熟。
最后，将蒸好的肉块切成薄片，摆放在盘中，淋上酸辣汁，配上葱花和香菜即可食用。
这道酸辣白肉口感鲜美，辣中带酸，回味无穷。
2. 锅包肉锅包肉是东北地区非常受欢迎的一道菜品。
首先，把猪肉切成长条状，然后用盐、淀粉和鸡蛋清腌制。
接着，将腌制好的肉块裹上面粉，入锅炸至金黄酥脆。
最后，将炸好的肉块捞出沥油，再用糖、醋、酱油调成的浇汁浇在上面。
锅包肉酥脆可口，色香味俱佳。
3. 松子玉米饼松子玉米饼是东北地区的一道特色小吃。
首先，将玉米粉和面粉混合，加入盐和水，搅拌成面糊。
然后，在热平底锅上倒入适量的面糊，铺平，撒上炒熟的松子。
煎至两面金黄后取出切块即可。
松子玉米饼香脆可口，松子的香味与玉米的甜味相得益彰。
4. 红烧腰花红烧腰花是一道色香味俱佳的东北特色菜品。
首先，将猪腰肉切成薄片，用盐和料酒腌制片刻。
然后，在热油锅中将腌制好的腰花煎至两面微黄。
接着，加入葱姜蒜炒出香味，倒入酱油、糖和适量的清水，炖煮片刻。
最后，加入生粉勾芡，撒上葱花和胡椒粉即可。
红烧腰花肉质鲜嫩，口感独特。
5. 美食炖蹄筋美食炖蹄筋是一道东北地区家庭常见的特色菜肴。
首先，将猪蹄筋用清水煮熟，去除腥味。
然后，加入葱、姜、料酒、生姜丝，炖煮至入味。
最后，加入适量的盐、糖和酱油，继续慢炖片刻。
美食炖蹄筋色泽红亮，口感嫩滑，非常美味。
6. 木耳拌黄瓜木耳拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜。
首先，将木耳用清水泡软，切成条状，放入沸水中焯水，煮熟后捞出沥水。
然后，将黄瓜切成丝状，放入碗中，加入适量的食盐拌匀，静置片刻。
接着，将木耳和腌制好的黄瓜丝一同放入碗中，加入适量的醋、酱油和蒜末，搅拌均匀即可。
木耳拌黄瓜清爽爽口，可作为下饭菜或凉菜食用。
7. 地三鲜地三鲜是东北地区特色的一道蔬菜炒菜。
首先，将土豆、茄子和青椒分别切成块状。
东北菜谱大全
东北菜谱大全篇一：东北十大下酒菜东北十大下酒菜，最后一样我也是醉了！1干豆腐卷大葱这是自古传下来的吃法，把整根葱外面卷上干豆腐，就着小酒一喝，辣嘴又辣胃。
2猪头肉先把猪头肉闷熟，再把酱油味精制成的酱料，浇在上面，烂乎儿的，老带劲了。
3蘸酱菜大茄子、旱黄瓜、水萝卜、大辣椒……反正地里的蔬菜，在东北爷们的酒桌上，基本都能生着蘸酱吃。
4小黄豆黄豆经过翻炒后，放进酱油，盐，味精，葱花放在一起调成的汁里拌一下，下酒又下饭。
5花生米东北爷们下酒菜之首!甭管是油炸，还是盐爆，或是配上陈醋菠菜，东北爷们酒桌必备花生米!6小葱拌豆腐这道菜看似简单，做好了不容易，得把握住几个关键点：选材要选卤水豆腐，大葱要葱白、葱叶平均，点缀上香菜末，最好再配上农家酱!齐活!7毛豆毛豆，配上花椒、大料、咸盐，搁锅里一顿烀(也可以花生、毛豆放一起)，烀出来的那股子香味儿，想象就流哈喇子，东北爷们酒桌必备，尤其是夏天大排档。
8拼盘一般都是摆谱儿的酒儿人点这个，性价比不高，但撑场面!拼盘里常见的有肘子、酱牛肉、香肠、粉肠、腊肉、猪肝等。
9尖椒干豆腐一.猪肉炖粉条的做法二.东北乱炖三.李记坛肉四.毛家红烧肉五.冬瓜排骨汤六.胡萝卜炖羊肉七.清炖羊肉八.小鸡炖蘑菇九.大盘鸡十.滋补乌鸡汤十一.土豆炖牛肉十二.家常炖鱼十三.炖鲫鱼十四.鱼头汤十五.豆花鱼十六.小白菜炖豆腐十七.雪梨炖冰糖十八.土豆炖茄子尖椒十九.白菜豆腐汤二十.白菜粉丝炖豆腐猪肉炖粉条的做法１、五花肉切大块；２、葱、姜切片，花椒、八角备用；３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
家常小炒菜谱大全
家常小炒菜谱大全家常小炒菜谱大全1、下饭菜谱家常菜——春笋烧腊肉原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
2、下饭菜谱家常菜——鱼香肉丝主料：猪瘦肉 (适量)冬笋 (适量)黑木耳 (适量)胡萝卜 (适量)调料：葱 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)自制剁椒 (适量)肉汤(或水) (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)淀粉 (适量)做法：1准备材料。
2将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。
并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
4热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6将肉丝翻炒均匀。
7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9倒入芡汁。
待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
3、下饭菜谱家常菜——剁椒鲈鱼主料：鲈鱼1条调料：食盐1/2茶匙、葱半根、姜1小块、料酒1汤匙、剁椒1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙剁椒鲈鱼的做法：1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断3.葱白洗干净摆在盘底4.准备好剁椒和姜末5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香6.炒好后浇在鲈鱼表面7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟(水开后再上锅)8.蒸好后，倒去蒸出来水9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可酱牛肉材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个。
东北菜谱菜名及做法大全
东北菜谱菜名及做法大全东北菜在做法上融合了满、朝、蒙、宫廷菜点各家所长，东北菜谱菜名及做法大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺为大家整理的东北菜谱菜名及做法制作方法，供大家参考!东北菜谱菜名及做法推荐一：东北尖椒鸡蛋饼材料尖椒一个，鸡蛋2个，盐1.5克左右，油做法1.尖椒洗净去籽，切碎。
2.把鸡蛋打散，切碎的尖椒放到里面，加盐打散。
3.煎锅烧热后放油，把油烧开，鸡蛋倒入平滩开，转小火煎熟底面，把鸡蛋饼对折。
再小火煎一会，把心也煎熟即可。
东北菜谱菜名及做法推荐二：东北鸡蛋煎馒头片材料馒头，鸡蛋，盐做法1.把馒头切成片，鸡蛋打散加盐。
2.把馒头片粘上蛋液双面煎熟即可。
东北菜谱菜名及做法推荐三：东北小炒之黄瓜鸡肉片材料黄瓜1根，鸡胸肉，蚝油，淀粉，盐，煮花生做法1.鸡胸肉切片，加少许淀粉，蚝油腌制二十分钟。
2.黄瓜切片，炒锅热油把鸡肉下入滑散，再把煮花生和黄瓜下入翻炒均，出锅前加一点盐即可。
东北菜谱菜名及做法推荐四：五花肉血肠炖酸菜材料原料：大骨棒一只，五花肉一块，血肠一根，过滤水适量调料：料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、葱段、姜片、盐、蘸料：蒜泥、酱油、芝麻油做法1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净;2. 血肠冷水浸泡上;3. 酸菜切丝备用;4. 用滤水壶过滤好水;5. 将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净;6. 高压锅注入过滤水;7. 放入大骨棒和五花肉;8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料，先不加压大火烧开吗，转中火煮10分钟;9. 将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟;10. 将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝;11. 五花肉切成片也放进去;12. 再放入切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。
13. 大蒜切成末，加酱油，再加点芝麻油混合成的蘸料是吃这道菜必不可少的，用来蘸酸菜、蘸肉片、蘸血肠，那是越吃越香!听说过“吃肉不吃蒜营养减一半”这句话没，所以吃肉必须要配蒜!东北菜谱菜名及做法推荐五：白菜炖冻豆腐材料白菜，木耳，粉丝，葱姜蒜，盐，花椒面做法1.白菜洗净，把菜帮和菜叶分开切丝，木耳洗净切丝，粉丝凉水泡一下;2.热锅放油，放葱姜蒜爆香，放白菜帮丝、木耳丝炒倒，加热水，放冻豆腐，盖锅盖，大火烧开转小火炖10分钟。
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东北菜谱大全家常小炒
东北菜无论是从菜名、刀功、制作手法一直到盛菜的器皿都是粗糙豪放的。
这么腻害的东北菜，是不是很想进一步了解他的一些经典菜呢?今天小编就发福利了，给你们免费普及一下。
东北菜谱家常小炒--东北乱炖
这是东北大炖菜中殿堂级的名菜，估计没有人能说出来“乱炖”中具体都有什么菜，总之就是平时能看见的菜都能在里面找到。
大锅炖菜凉得慢，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然热乎。
材料：
五花肉、东北大酱、宽豆角、土豆、胡萝卜、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、白菜、蘑菇、玉米
做法：
1、锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒断生，
2、放入大酱、葱花翻炒，放入西红柿继续煸炒出红油，
3、放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
4、先放入土豆，陆续放入其他蔬菜(白菜、蘑菇、粉条先不放) 翻炒均匀
5、加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
6、放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精。
北京东北菜2--锅包肉
原料：猪里脊，葱丝，姜丝，蒜片，香菜，淀粉，盐，酱油，香油，白糖，白醋。
制法：将猪里脊切片，用湿淀粉抓匀，待用;锅入油烧热，入里脊肉炸至外焦里嫩，捞出控油;将白糖、盐、白醋、酱油、香油对成酸甜口的碗汁;炒锅烧热，入葱丝、姜丝、蒜片爆香，下入炸好的肉片，放入胡萝卜丝，浇碗汁翻匀，起锅装盘，撒香菜即可。
招牌原因：锅包肉是检验一个东北厨师基本功是否过关的标准之一。
这道锅包肉酸甜适口，颜色漂亮，口感保持酥脆，很受顾客欢迎。
北京东北菜3--小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种。
榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，是名副其实的山珍野味，东北菜中少数可以发展成为与其它高档菜系相媲美的家常菜之一。
原料：
童子鸡750克-1000克，蘑菇75克(最好是东北的榛蘑)，葱、姜、干红辣椒、大料各少许。
调料：
酱油、料酒、盐、糖、食用油各适量。
做法：
1.将小仔鸡洗净，剁成小块;
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用;
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
注：
此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。
尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。
东北菜谱家常小炒--家常炒菜脯
食材准备
有机菜脯1包,蒜头2粒,鲜味露2小匙,酱油1瓶盖,鱼露1小匙
做法步骤
1、先把买回来的菜脯清洗2次(把盐分洗掉);
2、再切成小颗粒;
3、起油锅(猪油也行)先切小块的菜圃炒到恰恰(台语)再加入蒜头拌炒;
4、先试味道再加入调味料拌匀即可上桌。
东北菜谱家常小炒--午餐肉炒菜芯
食材准备
菜芯，午餐肉，油，蒜末
做法步骤
1.菜芯洗干净切成段
2.午餐肉切片
3.锅里加少许油，烧热后下午餐肉煎一下
4.把菜芯倒进锅里，大火翻炒，炒软后加少许盐，最后把切好的嫩蒜末扔进去，齐活!
东北菜谱家常小炒--腊肠炒菜椒
食材准备
菜椒，腊肠，盐
做法步骤
1、菜椒切块，腊肠切块;
2、先用油爆下腊肠，盛起备用;
3、再起锅炒菜椒，放少少盐，再倒入腊肠翻几下，OK，菜椒不用炒得太熟。