超市食品安全管理制度文本
小型超市食品安全管理制度
小型超市食品安全管理制度小型超市食品安全管理制度（精选10篇）现如今，需要使用制度的场合越来越多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是小编整理的小型超市食品安全管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
小型超市食品安全管理制度篇1为加强农产品质量安全监督管理，维护公众健康和生命安全，根据《中华人民共和国农产品质量安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等有关法律、法规的规定，制定本办法。
一、按照国家和本省规定应当包装或者附加标识的农产品，经包装或者附加标识后方可上市销售。
二、包装上市的农产品，应当在包装上标注或者附加标识，标明品名、产地、生产者或者销售者名称、生产日期。
有分级标准或者使用添加剂的，还应当标明产品质量等级或者添加剂名称。
不能包装的农产品，应当采取附加标签、标识牌、标识带、说明书等形式标明农产品的品名、生产地、生产者或者销售者名称等内容。
三、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等质量标志使用权的农产品，应当标注相应标志和发证机构。
四、符合下列条件之一的农产品，可以免检进入市场销售：(一)在认证有效期内的无公害农产品、绿色食品、有机农产品，凭认证标识;(二)经法定检测机构检验符合国家质量安全标准的同一批农产品，凭有效的合格证明;(三)与农产品销售市场签订销售合同的无公害农产品认定产地生产的农产品，凭产地证明和销售合同;(四)农产品批发市场送销的农产品，凭市场主办单位出具的产地证明和检测报告;(五)其他符合质量安全标准的农产品，凭县级农业行政主管部门或者乡镇政府、村委会、农民专业合作经济组织等出具的产地证明和检测报告;(六)实行定点屠宰并取得检疫合格标志的猪肉，凭检疫合格标志，其他依法需要实施检疫的动植物及其产品，除凭上述有关证明外，还需提供检疫合格标志、检疫合格证明。
小型超市食品安全管理制度篇2一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
超市食品安全管理制度5篇
超市食品安全管理制度5篇超市食品安全管理制度篇1为加强农产品质量安全监督管理，维护公众健康和生命安全，根据《中华人民共和国农产品质量安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等有关法律、法规的规定，制定本办法。
一、按照国家和本省规定应当包装或者附加标识的农产品，经包装或者附加标识后方可上市销售。
二、包装上市的农产品，应当在包装上标注或者附加标识，标明品名、产地、生产者或者销售者名称、生产日期。
有分级标准或者使用添加剂的，还应当标明产品质量等级或者添加剂名称。
不能包装的农产品，应当采取附加标签、标识牌、标识带、说明书等形式标明农产品的品名、生产地、生产者或者销售者名称等内容。
三、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等质量标志使用权的农产品，应当标注相应标志和发证机构。
四、符合下列条件之一的农产品，可以免检进入市场销售：(一)在认证有效期内的无公害农产品、绿色食品、有机农产品，凭认证标识;(二)经法定检测机构检验符合国家质量安全标准的同一批农产品，凭有效的合格证明;(三)与农产品销售市场签订销售合同的无公害农产品认定产地生产的农产品，凭产地证明和销售合同;(四)农产品批发市场送销的农产品，凭市场主办单位出具的产地证明和检测报告;(五)其他符合质量安全标准的农产品，凭县级农业行政主管部门或者乡镇政府、村委会、农民专业合作经济组织等出具的产地证明和检测报告;(六)实行定点屠宰并取得检疫合格标志的猪肉，凭检疫合格标志，其他依法需要实施检疫的动植物及其产品，除凭上述有关证明外，还需提供检疫合格标志、检疫合格证明。
超市食品安全管理制度篇2一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护-法》等法律法规规定，制定本制度。
二、食品经营者必须遵守本制度。
三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。
超市食品卫生安全管理制度范本6篇
超市食品卫生安全管理制度范本6篇超市食品卫生安全管理制度范本1一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证明的各类食品。
3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
餐饮具所使用的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。
超市食品卫生安全管理制度范本2一、实行餐饮服务许可制度，取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动，按照许可证范围依法经营，并在就餐场所显着位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》;二、单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
单位要配备专(兼)职食品安全管理人员;三、从业人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案，取得健康合格证后方可参加工作;四、从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案;五、食品加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件;六、食品操作人员在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用;七、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加热至中心温度70℃以上;需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏，冷藏温度的范围应控制在0℃-10℃之间，冷冻温度的范围应控制在-20℃——1℃之间。
超市食品安全规章制度
超市食品安全规章制度现在越来越多人选择在超市购买食品，因此超市也要做好食品的卫生安全工作。
那么超市食品安全规章制度是怎么拟定的?下面作者给大家带来超市食品安全规章制度5篇，希望大家喜欢!超市食品安全规章制度11、超市持有有效卫生许可证，并按许可项目的内容亮证经营。
学校超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责超市的食品卫生工作。
超市若出售变质，过期食品，发生学生食物中毒，超市负责人负完全责任。
2、建立健全的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。
3、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品。
随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整。
及时清理超过保质期限的食品。
4、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。
定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训。
5、直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。
6、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。
7、个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内。
8、定型包装食品的产品标签内容应符合《食品标签通用标准》(GB7718)要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或脱落，生产日期与保质期在同一包装上。
有中文标识，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“GB7718”的有关规定。
产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。
9、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志。
设专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。
10、散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。
超市食品安全管理制度文本(完整版)
超市食品安全管理制度文本(完整版)第一章：总则第一条为加强超市食品安全管理，确保食品质量安全，提高食品安全水平，依法制订本制度。
第二条本制度适用于超市内所有食品销售环节，包括采购、仓储、陈列、销售等各个环节。
第二章：食品采购管理第三条超市应建立完善的食品供应商资质审核体系，对食品供应商进行定期审核，确保供应商具备合规资质。
第四条食品采购人员应严格按照超市规定的采购程序和流程进行采购工作，严禁擅自变更供应商或产品。
第五条食品采购应采取与食品种类和特性相适应的质量标准和检验方法，确保食品质量符合国家相关法律法规的要求。
第三章：食品仓储管理第六条超市应建立科学的食品存储管理制度，保证不同种类食品存放在相应的环境条件下，避免交叉污染。
第七条食品仓储人员应定期对库存食品进行巡检，确保食品无变质、破损等情况。
第四章：食品陈列管理第八条超市应根据食品种类和销售情况，合理规划食品陈列区域，保证食品陈列整齐清晰。
第九条食品陈列人员应定期检查食品陈列区域，发现问题及时整改，保证食品陈列符合卫生要求。
第五章：食品销售管理第十条超市应建立食品销售记录制度，对每批次的食品销售情况进行记录，保存至少三个月。
第十一条食品销售人员应经过专业培训，了解食品知识和安全常识，严格遵守食品销售规定。
第六章：食品召回管理第十二条一旦发现因食品质量问题存在安全隐患，超市应立即启动食品召回程序，通知顾客停止购买并进行退货处理。
第十三条食品召回应按照国家相关法规和标准执行，确保召回工作的及时性和有效性。
第七章：食品安全培训管理第十四条超市应定期组织食品安全培训，对食品相关人员进行安全知识和操作技能培训，提高其食品安全意识。
第十五条食品相关人员应通过考核，合格后方可上岗，未经培训或未通过考核者不得从事食品相关工作。
第八章：食品安全监督管理第十六条超市应建立食品安全监督管理制度，定期开展内部食品安全检查，对存在的问题及时整改。
第十七条超市应配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全工作的监督和管理。
超市食品安全管理制度文本
超市食品安全管理制度文本第一章：总则第一条：为了保障消费者的食品安全，提升超市食品质量，制定本管理制度。
第二条：本制度适用于超市所有销售的食品管理活动。
第二章：食品采购管理第一条：超市采购食品应严格按照国家相关法规和标准进行。
第二条：食品采购人员应当具有相关资格证书，负责食品采购活动。
第三条：建立食品采购清单，确保采购食品种类符合要求。
第三章：食品存储管理第一条：食品应存放在指定的库房中，防止受潮、受热等情况。
第二条：对不同类型的食品采取不同的存储方式，确保食品质量。
第三条：建立食品存储记录，实行先进的仓储管理体系。
第四章：食品销售管理第一条：食品陈列应符合卫生要求，保持整洁。
第二条：建立食品销售台账，记录销售情况。
第三条：对过期或者受污染的食品实行下架处理。
第五章：食品安全检测第一条：建立食品安全检测机制，定期对食品进行抽检。
第二条：发现食品安全问题应及时报告、处理，追溯原因。
第六章：食品安全培训第一条：对超市食品从业人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。
第二条：建立完善的培训记录，追踪培训效果。
第七章：监督检查第一条：建立监督检查机制，定期对食品安全管理制度执行情况进行检查。
第二条：对发现的问题及时整改，确保食品安全。
第八章：附则第一条：本管理制度自颁布之日起执行。
第二条：对超市食品管理的其他相关规定，以本管理制度为准。
第三条：本管理制度解释权归超市所有。
结语本管理制度是超市食品管理的基本规范，希望通过全员遵守和执行，确保超市食品安全，为消费者提供放心的购物环境。
超市食品安全管理制度文本(完整版)
超市食品安全管理制度文本(完整版)
第一章总则
第一条全文依据
1.本文本根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及有关法规制定，以保障超市食品安全，保障消费者健康，规范超市食品经营行为。
第二条适用范围
1.本文本适用于超市内所有食品的采购、储存、经营流程管理。
第二章食品采购管理
第三条供应商管理
1.超市应建立供应商管理制度，确保供应商具备合法经营资质，签订供货合同，定期评估供应商食品质量。
第四条食品检验
1.对进货食品进行抽样检验，确保食品符合国家相关标准，一旦发现不合格产品应及时处理。
第三章食品储存管理
第五条储藏环境要求
1.超市食品应存放在干燥通风、无异味的环境中，防止食品受潮变质。
第六条温度控制
1.根据不同食品类型分别设置储存温度，确保食品保鲜。
第四章食品销售管理
第七条销售标识
1.食品销售应标注明确的生产日期、保质期和质量标准，保障消费者知情权。
第八条销售环境卫生
1.超市销售区域应保持清洁整洁，严禁食品与污染物接触。
第五章食品安全事故处理
第九条应急预案
1.制定食品安全事故应急预案，包括食品召回、处理不合格食品等措施，
保障消费者权益。
第六章责任追究
第十条违规处理
1.对违反食品安全管理制度者，给予相应的处罚，严重者取消经营资格。
第七章附则
第十一条本文本解释权
1.本超市对食品安全管理制度文本解释权归本超市所有。
结语
通过完善超市食品安全管理制度，提高对食品安全的重视和管理水平，确保超
市食品质量安全，为广大消费者提供放心的食品。
超市食品安全标准管理制度5篇
超市食品安全标准管理制度5篇超市食品安全标准管理制度篇11、超市持有有效卫生许可证，并按许可项目的内容亮证经营。
学校超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责超市的食品卫生工作。
超市若出售变质，过期食品，发生学生食物中毒，超市负责人负完全责任。
2、建立健全的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。
3、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品。
随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整。
及时清理超过保质期限的食品。
4、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。
定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训。
5、直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。
6、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。
7、个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内。
8、定型包装食品的产品标签内容应符合《食品标签通用标准》(GB7718)要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或脱落，生产日期与保质期在同一包装上。
有中文标识，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“GB7718”的有关规定。
产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。
9、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志。
设专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。
10、散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。
标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致，严禁更改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期的`食品混装销售。
超市食品安全管理制度范本(3篇)
超市食品安全管理制度范本一、引言食品安全是全民关注的重要问题，超市作为食品流通的重要环节，具有重要的责任和义务保障食品的安全和质量。
为了更好地管理食品安全问题，制定并实施超市食品安全管理制度是非常必要的。
二、目的和范围超市食品安全管理制度的目的是确保超市食品的安全和质量，提高顾客对超市食品的信任度，维护超市品牌形象。
本制度适用于超市内所有从事食品销售、存储、加工和运输等环节的工作人员。
三、责任及职责1. 超市负责人负责制定、实施和监督超市食品安全管理制度，并确保员工按照制度进行操作。
2. 部门经理负责监督本部门内食品安全管理制度的执行情况，并做好相关记录和报告工作。
3. 食品从业人员应掌握食品安全管理知识，遵守超市制定的食品安全操作规程，严格执行食品流通和销售管理制度。
4. 安全员应负责食品安全教育培训工作，定期进行食品安全检查，发现问题及时进行整改和报告。
四、食品安全管理制度1. 采购管理a. 选取符合食品安全标准的供应商，并与供应商签订食品安全合同。
b. 对进货产品进行检查，确保产品的合格性，并留存相关检验报告。
c. 对货物进行分类存放，并确保冷链运输的食品保持适宜的温度。
2. 存储管理a. 对食品进行分类、标识和贮存，避免不同类别食品混存引发交叉污染。
b. 存放的食品应有防潮、防尘、防虫、防鼠措施，确保食品不被污染和变质。
c. 定期检查超市库房和货架，清理并处理到期食品和不合格食品。
3. 加工管理a. 确保加工区域和设备的清洁卫生，定期进行清洗和消毒。
b. 加工食品的原材料应符合食品安全标准，严禁使用过期或已变质的原材料。
c. 加工过程中要做好食品的追溯记录，以便追踪食品的来源和去向。
4. 销售管理a. 严格控制过期食品的上架和销售，确保食品的新鲜和质量。
b. 食品陈列货架应保持整洁，食品应有标签并标明生产日期、保质期等信息。
c. 员工应受过食品安全培训，遵守正确的销售操作流程，确保食品安全。
超市食品安全管理制度5篇
超市食品安全管理制度5篇对于管理制度，是对一定的管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构设置的规范，它是实施一定的管理行为的依据，是社会再生产过程顺利进行的保证。
下面是小编给大家带来的超市食品安全管理制度，我们一起来看看吧!超市食品安全管理制度1(一)食品采购1、制定食品采购计划。
确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
2、选择供货商。
要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。
3、签订供货合同。
与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
4、索取食品的相关资料。
向供货商索取营业执照、食品生产销售的相关许可证、质量检验合格证明、进货发票等材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
5、对食品进行查验。
具备条件时设立食品快速检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。
经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。
6、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。
(二)食品储存1、食品销售业务主要为厂家(经销商)直接供货给客户，可不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。
2、详细记录食品入库信息。
食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
3、按照食品储藏的要求进行存放。
食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。
在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
5、食品出库要详细记录商品流向。
销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。
6、每天对库存食品进行查验。
发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
7、每周对仓库卫生检查一次。
食品安全管理制度范文(五篇)
食品安全管理制度范文(适合个体工商户)根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品安全管理工作制定如下制度：一、进货查验制度1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。
销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。
2、对进入商场、超市、食杂店悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾的必须查验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备查。
3、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。
统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。
二、索证索票制度1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。
即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。
对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。
经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。
2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。
即经营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式，运用电子台帐软件开具的供货凭证；经营生鲜食品的应索取厦门市生鲜食品安全监管信息系统开具的上市凭证。
3、食品索证索票后，在指定场所显要位置予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。
三、进销货台账制度1、食品批发商建立食品进销货台帐制度，食品零售商建立食品进货台帐制度。
2、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。
3、批发商销货时按照工商局统一的供货凭证样式，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，运用电子台帐软件开具供货凭证，凭证格式为三联，第一联存根(批发商销货台账)，第二联购货单位(零售商记账凭证)，第三联随货同行(零售商进货台账)。
超市食品安全管理制度规定
超市食品安全管理制度规定超市食品安全管理制度规定（通用15篇）为落实超市的食品安全责任和义务，保证食品安全，应制定规范的超市食品安全管理制度。
下面店铺为大家整理了有关超市食品安全管理制度的，希望对大家有帮助。
超市食品安全管理制度规定篇1为落实本公司(商店、超市、商场)的食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规，结合实际，制定本制度。
第一条本公司(商店、超市、商场)应当自觉遵守从业人员健康管理制度，重要食品产销挂钩制度、食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
第二条从业人员健康管理制度。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
本公司(商店、超市、商场)组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作，并将健康证明存档备查。
第三条重要食品协议准入制度本公司(商店、超市、商场)经营的粮食、食用油、蔬菜、肉类、禽类、豆制品、水产品、熟食等重要食品，应当与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩关系，签订协议，明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定，做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作，建立优质食品进入流通环节的快速通道，保障上市食品安全。
第四条食品进货查验记录制度本公司(商店、超市、商场)采购食品，应当检验或索取供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如是记录食品的名称、规格数量、生产日期生产或者进口批号、保质期、出口商等内容。
本公司(商店、超市、商场)采购按规定必须检疫的家禽、牲畜及其产品，应向供货者按批次索取《动物产品检疫合格证明》、《牲畜产品检疫合格证明》，并在显眼位置公示，留存记录备查。
超市食品安全管理制度（通用17篇）
超市食品安全管理制度超市食品安全管理制度（通用17篇）现在越来越多人选择在超市购买食品，因此超市要做好食品的卫生安全工作。
下面是小编为大家整理了有关超市食品卫生安全管理制度的范文，希望让大家进一步的了解超市食品安全的管理制度。
超市食品安全管理制度篇1本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。
一、进货查验记录制度。
本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。
本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。
从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。
要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进(销)货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供(购)货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容。
妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。
二、从业人员健康检查管理制度。
1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。
从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。
病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。
2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。
3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。
4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。
三、从业人员学习培训制度。
1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
超市食品安全制度优秀7篇
超市食品安全制度优秀7篇超市食品安全管理规章制度篇一（一）责任人员1、超市总经理为超市安全生产第一责任人，保卫工程部主管为直接责任人，在总经理的领导下负责各项安全生产具体工作。
2、针对各部门及岗位特点制定安全生产制度，责任落实到人。
3、按照谁主管谁负责的原则，超市各部门必须在各自工作范围内，对安全生产工作负责。
4、安全生产人人有责，超市每个职工都必须在自己岗位上认真履行各自的安全职责，实现全员安全生产责任制。
二、安全生产投入保障制度（一）费用的设立根据有关法律、法规及财务相关规定，保证安全生产专项费用。
（二）费用的提取按超市内部确定的百分比提取。
（百分比另行确定）（三）费用的使用安全生产费用专款专用，不得以其它理由挪作他用，经费支出主要用于：1、职工的安全教育培训；2、职工劳动保护用品的配备；3、安全设施、设备的购置、维护、保养、更换；4、危险源监控和安全隐患整改；5、安全生产检查；6、应急救援队伍的建设，应急救援器材、设备的购置等。
（四）费用的管理由财务部对安全生产资金进行统一管理，并根据年度安全生产计划，做好资金的投入落实工作，确保安全投入迅速、及时到位。
三、经营场所安全管理制度1、从超市总经理到各连锁店店长及全体员工，层层制定安全生产责任制。
2、制定安全设施设备管理、检修、维修制度，超市内所有设施设备进行日常维护和保养，每日定期查看，发现问题及时解决，并填写当天的值班记录。
3、制定重特大节日期间消防救援预案，成立消防预案救援小组，每个部门都有救援小组成员，以防止节日期间由于客流量大所引起的各类事故，做到防微杜渐，确保超市安全。
4、制定安全生产培训考核制度，定期对新员工进行岗前培训，对保卫人员进行专业知识、技能的培训，考试合格后，方可上岗。
5、制定特种作业人员的管理制度，每年定期接受安监部门的年检、复审，使上岗合格率达100%。
6、制定详细安全生产事故报告制度，一旦发生事故，按照制度规定执行。
超市食品安全管理制度范本（2篇）
超市食品安全管理制度范本第一章总则一、为了保障消费者的食品安全和健康权益，维护社会公共安全和稳定，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
二、本制度适用于本超市的食品经营环节，包括采购、仓储、销售等各个环节。
三、本超市食品安全管理实施“食品安全责任制”，明确食品安全主体责任、行业协会和监管部门责任、各相关部门责任等。
第二章食品采购管理一、为确保采购的食品符合国家食品安全法规的要求，本超市制定了详细的食品采购管理制度。
二、本超市与供应商签订供应合同，明确供应商的法定义务、禁售食品范围和责任等。
三、食品采购前，本超市严格把控食品供应商的资质和信誉度，遴选合格供应商。
四、食品采购过程中，本超市对食品的质量、产地、生产过程进行严格把控，确保食品的安全和合规。
五、本超市建立食品采购验收制度，对每批食品进行检验检疫，并留存相关记录。
第三章食品仓储管理一、食品仓储管理是保证食品安全的重要环节，本超市重视食品仓储管理，制定了详细的食品仓储管理制度。
二、本超市食品仓库按照食品的不同性质进行分类存储，定期进行库存盘点，确保食品的存储安全和及时性。
三、食品仓库内的温湿度、通风、防鼠、防虫等设施设备维护和管理情况，应进行定期检查和维护。
四、食品仓库内的食品存储须进行分类标识，标注食品名称、生产日期、保质期等相关信息，确保食品信息的准确性。
第四章食品销售管理一、食品销售是本超市的主营业务，为确保食品销售环节安全可靠，本超市制定了严格的食品销售管理制度。
二、食品销售前，本超市对食品进行检查和验收，并确保食品的外包装完好无损，没有变质、变色等异常情况。
三、本超市对食品陈列区域进行定期检查和清洁，保持食品陈列环境整洁卫生，并避免食品与卫生死角接触。
四、本超市建立了食品追溯管理制度，对食品的进货、销售、退货等环节进行记录和追溯，确保食品安全可追溯。
第五章食品安全培训和监督管理一、为提高员工的食品安全意识和操作技能，本超市定期组织食品安全培训。
食品安全管理制度文本食品安全管理制度(通用7篇)
食品安全管理制度文本食品安全管理制度（通用7篇）在不断进步的社会中，制度使用的频率越来越高，制度是指一定的规格或法令礼俗。
拟起制度来就毫无头绪？它山之石可以攻玉，这里是细致的小编给大伙儿整理的食品安全管理制度（通用7篇）。
食品安全管理制度篇一一、本市场(超市、商场)建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品质量管理职责。
建立食品质量管理机构，配备检测仪器，设立食品质量管理岗位，指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。
二、依据季节变化、消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求，准时制定检测工作方案，调整和规范检测的品种、数量、批次。
三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)、二氧化硫、亚硝酸盐、残留农药等指标重点检测。
检测品种、数量、项目、结果等在醒目位置公示。
检测资料妥当保存，检测结果准时登记台帐，台帐保存期限不少于2年。
四、通过对食品质量进行常规抽检，发觉有质量问题的食品，要立刻送法定检验机构检验，同时通知柜台暂停销售，经确认的确存在质量问题的'，应准时移交工商部门处理。
五、对经抽检判定为不合格的食品，立刻停止销售，关心工商部门追查进货源头。
对已经销售的食品，应快速实行措施召回。
六、有方案地邀请法定检验机构，对场内仪器进行抽样检验、质量判定，公布食品质量信息，指导消费。
食品安全管理制度篇二1 贮存餐用具的保洁柜应贴上明显的标记。
2 经过清洗消毒贮存在保洁柜内的。
餐具，假如2天以上没有使用，需要使用时必需从新洗净消毒。
3 餐具保洁柜在不存取物品时，肯定要关紧柜门，定期对保洁柜进行清洗，保持干净。
4 严禁重复使用一次性餐、饮具。
5 已消毒和未消毒的餐具应分开存放，保洁柜内不准存放其他物品。
食品安全规章制度篇三为规范餐饮服务面点加工管理，保障公众餐饮安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
超市食品安全管理制度范文(4篇)
超市食品安全管理制度范文第一章总则第一条为了保障食品安全，确保消费者的健康和权益，保障食品销售企业的合法权益，根据国家相关法律法规的要求，制定本制度。
第二条本制度适用于所有超市食品销售企业，包括食品销售、配送和储存环节。
第三条食品销售企业应建立食品安全管理责任制，确保食品销售过程中的食品安全工作得到有效实施。
第四条食品销售企业应建立健全食品安全管理制度，明确食品销售企业在食品安全管理方面的职责和权限。
第五条食品销售企业应通过加强食品安全培训、建立健全食品安全追溯体系，加强与食品供应商的合作与沟通，确保食品供应链中所有环节的食品安全。
第二章食品安全管理组织体系第六条食品销售企业应设立食品安全管理部门，负责食品安全管理的统筹和协调工作。
第七条食品安全管理部门应有专门的食品安全管理人员，负责食品安全管理的日常工作。
第八条食品安全管理部门应与相关部门和人员密切配合，形成食品安全管理工作的合力。
第九条食品安全管理部门应定期召开食品安全管理会议，总结食品安全工作，研究解决食品安全中的重点和难点问题。
第十条食品销售企业应建立健全的食品安全管理档案，包括食品安全管理制度、食品安全操作规程、食品安全培训记录等。
第三章食品安全管理要求第十一条食品销售企业应建立食品安全管理责任制，明确食品安全工作的责任和权限。
第十二条食品销售企业应建立食品供应商的准入管理制度，确保食品供应商符合食品安全要求。
第十三条食品销售企业应建立食品进货检验制度，确保进货的食品符合国家相关标准和规定。
第十四条食品销售企业应建立食品销售检验制度，确保销售的食品符合国家相关标准和规定。
第十五条食品销售企业应建立食品追溯体系，对销售的食品进行追溯，确保食品安全可追溯。
第十六条食品销售企业应建立健全的食品安全监测体系，定期对销售的食品进行抽检和监测，确保食品安全。
第四章食品安全培训要求第十七条食品销售企业应加强食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
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食品安全管理制度食品进货查验制度一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
二、食品经营者必须遵守本制度。
三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。
四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。
五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。
(三)根据商品的特点和使用要求。
需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期；(五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。
六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。
法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。
七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。
十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。
十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。
发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。
食品进货查验记录制度第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。
第二条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。
第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。
第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：1．食品质量合格证明；2．检验（检疫）证明；3．销售票据；4．有关质量认证标志、商标和专利等证明；5．强制性认证证书（国家强制认证的食品）；6．进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。
第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：1．活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；2．牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；3．粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。
第六条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。
第七条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。
第八条对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。
食品卫生检查制度1、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；2、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；3、规范食品加工操作流程。
做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格；4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味；5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒；6、规范食品运送渠道。
做好的食品，通过专用电梯密闭容器运送。
7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。
食品存贮制度1、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。
2、库房周围保证无污染源。
3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。
4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。
按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。
5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。
6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。
7、成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。
要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。
从业人员健康检查制度一,食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明.二,新参加工作的从业人员,实习工,实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生.三,食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促"五病"人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理.四,凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营.五,当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施:腹泻;手外伤,烫伤;皮肤湿疹,长疖子;咽喉疼痛;耳,眼,鼻溢液;发热;呕吐食品安全管理制度为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：食品经营基本条件与要求一、食品经营范围与证照要求：1、我单位申请许可经营范围为食品流通许可范围为；2、我单位保证仅在食品流通许可部门核准的许可范围及第一条所列的食品范围内从事食品经营活动；3、根据《食品安全法实施条例》第二十一条的规定，若本单位经营场所的经营条件发生变化，不符合食品经营要求时，将立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，立即停止食品生产经营活动，并向有关行政管理部门报告；需要重新办理许可手续的，将依法办理；4、如若本单位的生产经营活动涉及食品生产或餐饮服务的，本单位保证在获得相关部门的许可及增加经营范围后，方始经营。
二、本单位经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：1、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；2、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；3、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；4、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；6、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；7、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；8、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；9、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；10、使用的洗涤剂、消毒剂应当对食品生产经营人员安全、无害; 11、法律、法规规定的其他要求。
三、本单位不得经营下列食品：1、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害身体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；2、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害身体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；3、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；4、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；6、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；7、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；8、超过保质期的食品；9、无标签的预包装食品；10、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；11、其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
四、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
五、预包装食品的包装上应当有标签。
标签应当标明下列事项：1、名称、规格、净含量、生产日期；2、成分或者配料表；3、生产者的名称、地址、联系方式；4、保质期；5、产品标准代号；6、贮存条件；7、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；8、生产许可证编号；9、法律、法规或食品安全标准规定必须标明的其他事项；专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
六、按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。
食品安全管理人员职责一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。
做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。