餐饮每日营业报表-自动计算
简易餐厅营业日报表
餐厅营业日报表
日期： 年 月 日
收入
营业额
付款方式
早餐
中餐
晚餐
现金
欠数
金额合计
支 出
经营状况
收入合计
累计额
欠数合计
累计额
支出合计
累计额
每日利润
累计额
制表人：审核：
餐厅营业日报表
日期：年 月 日
收入
营业额
付款方式
早餐
中餐
晚餐
现金
欠数
金额合计
支 出
经营状况
收入合计
累计额
欠数合计
累计额
支出合计
累计额
结存
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餐饮经营数据及公式分析
餐饮经营数据及公式分析餐饮经营数据与计算公式1.餐厅定员餐厅定员的计算公式为：座位数 ×餐次 ×计划期天数。
这个指标反映了餐厅的接待能力。
2.员工人数员工人数的计算公式为：（期初人数 + 期末人数）/ 2.这个指标反映了计划期内员工的数量。
3.季节指数季节指数的计算公式为：月（季）完成数 / 全年完成数 ×100%。
这个指标反映了季节经营程度。
4.座位利用率座位利用率的计算公式为：日就餐人次 / 餐厅座位数 ×100%。
这个指标反映了日均座位周转次数。
5.餐厅上座率餐厅上座率的计算公式为：计划期接待人次 / 同期餐厅定员 × 100%。
这个指标反映了餐厅的接待能力和每餐的利用程度。
6.食品人均消费食品人均消费的计算公式为：食品销售收入 / 接待人次。
这个指标反映了客人的食品消费水平。
7.饮料比率饮料比率的计算公式为：饮料销售额 / 食品销售额 ×100%。
这个指标反映了饮料经营程度。
8.饮料计划收入饮料计划收入的计算公式为：食物收入 ×饮料比率 + 服务费。
这个指标反映了饮料营业水平。
9.餐饮计划收入餐饮计划收入的计算公式为：接待人次 ×食物人均消费 + 饮料收入 + 服务费。
这个指标反映了餐厅的营业水平。
10.日均营业额日均营业额的计算公式为：计划期销售收入 / 营业天数。
这个指标反映了每日营业量的大小。
11.座位日均销售额座位日均销售额的计算公式为：计划期销售收入 /（餐厅座位数×营业天数）。
这个指标反映了餐厅座位日营业水平。
12.月度分解指标月度分解指标的计算公式为：全年计划数 ×季节指数。
这个指标反映了月度计划水平。
13.餐饮毛利率餐饮毛利率的计算公式为：（营业收入－原材料成本）/ 营业收入 × 100%。
这个指标反映了价格水平。
14.餐饮成本率餐饮成本率的计算公式为：原材料成本额 / 营业收入 ×100%。
酒店营业收入日报表(自动计算)
色 大
餐厅人均费
厅 营业收入小计
其中：场租收入
餐厅用餐人数 送 餐 餐厅上座率% 服 餐厅人均消费 务
营业收入小计
餐 饮
0.00% #DIV/0!
0.00% #DIV/0!
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0.00% #DIV/0!
间 7、长包房 数
8、航空公司
9、政策性散客
10、免费房
小计
1、零售散客
2、公司客户
3、忠诚客户 客
平 房均
0 #DIV/0! #DIV/0!
#REF! #REF!
#REF! #REF! #REF! #REF! #REF!
餐厅用餐人数
汇 餐厅上座率% 景 轩 餐厅人均消费
营业收入小计
餐厅用餐人数
金 餐厅上座率%
酒店营业收入日报表（自动计算）
项目
房间总数 可用房间数 实际出租房间数 出租率 平均房价
客 客房营业收入 房 其中：客房收入
客房其他收入 服务费收入
餐厅用餐人数
餐 餐厅上座率% 饮 餐厅人均消费
餐饮营业收入合计
酒店日营业收入总额：
本月
当日实际
本月累计
312
9,360
280
8,400
0
#REF!
0.00%
#REF!
#DIV/0!
#REF!
0.00
#REF!
0
#REF!
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0.00
#REF!
0.00
项目
1、租赁收入
餐饮营业收入日报表制度
餐饮营业收入日报表制度背景介绍餐饮企业通常需要将每天的营业收入进行统计和汇总，以便进行日常决策和财务管理。
因此，建立一个餐饮营业收入日报表制度能够方便管理者了解企业的销售情况和盈利情况，以及提高决策效率。
制度内容1. 报表内容营业收入日报表应当包含以下内容：•收入项目：应当包含各类收入项，比如食品销售、饮品销售等。
•收入金额：应当明确列出各项收入的实际金额，以便进行比较和分析。
•收入占比：根据各项收入金额占总收入金额的比例进行计算。
收入占比的计算能够反映出各项收入的贡献度，以便进行合理调整或者优化。
•备注信息：如何优化收入，如何加强管理等内容。
备考信息一般由报表维护人员填写。
2. 报表制作营业收入日报表应当每天制作一次。
制作时需要注意以下事项：•对每项收入进行认真核算，确保金额的准确性。
•保证报表的及时性，尽量在当天营业结束后立即制作。
•确保报表完整性，不漏项、不多项，保证报表的可比性。
3. 报表审核营业收入日报表应当由企业领导或者经理进行审核，审核内容应当主要包括以下方面：•报表的准确性。
•收入的真实性。
•收入的合理性。
4. 报表分析营业收入日报表制作完毕后，应当根据报表内容进行分析，发现问题并及时采取措施，以达到以下目标：•在正常营业的基础上，优化餐饮营业模式，提高营业收入水平。
•掌握餐饮营业收入的趋势，及时进行预测和预判。
•通过收入分析形成对顾客的需求和消费习惯的更深入认识。
总结餐饮营业收入日报表制度通过对每日营业收入进行统计和汇总，达到了方便管理者了解企业销售情况和盈利情况的目的。
同时，建立这一制度能够提高管理者的决策效率，让企业更好地运营和管理。
因此，对于餐饮企业而言，建立营业收入日报表制度非常重要。
餐饮业每日营业报表
電腦糸統數 據及更改
總數(除 小費外)
解釋所有 - 應酬,試食,折扣,取消,公司現金卷資料及差別 (包括帳單號碼,人客/公司名)
帳單號碼 銀碼 姓名 註解
應酬,試食,折扣,投訴及公司現金卷資料
淨收入 應酬 試食 折扣 投訴 4 總收入 0 0 0 銀頭 0 0 信用卡小費 現金入帳 現金流分析 期初結算 現金收入 總現金 + + = (B)
總收入淨值 Total Net Revenue
$ $
午餐
-
(A) (B)
每日營業報表
傳真號碼: 日期 :
Total現金入帳 Cash to Bank *請清晰地填報*
Friday
/
01-05-2015
下午茶
小費 電腦糸統數 據及更改 小費
晚餐
電腦糸統數 據及更改 小費
結算方式
現金 美國運通 VISA 萬事達 JCB 大來 銀聯 現金卷 賒帳
總數
¥
0 ¥
0 ¥
¥ ¥ ¥ ¥ 0 ¥
0 0 0 0 0
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0! #DIV/0!
收银员：
经理：
0 0 0
期末結算 現金入帳
¥
0 平均帳單
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
總數
¥
0
取消項目
0 0 0 0 0 0
(A)
銀碼
0
(B)
總數 統計 食品收入 酒和飲料收入 服務費 其他收入 總收入 人數 平均消費 帳單
¥
午餐
0
下午茶 晚餐 總數
經理評語: (天氣,特別事項,貴賓,員工,意外等)
餐饮营业情况日报表(模板)
0
经营 收入
分类 金额
菜品
姓名
酒水
销售额 饮料 餐巾纸 烤肉系列
主食
合计 0
期初余额
本期发生
借款
吃饭挂帐
挂帐 明细
合计
0
经营 分类 利润 金额
收入 0
0
0
成本费用
0 审核:___________
折扣
签单
POS机
实际收入
现金合计00差额 其他收入 0现金
本期收回 票据
工资扣款
0
0
0
利润
0 制表人:_________
营业情况日报表
分类
经营 支出
能源费
蔬 水 电 气煤 菜
类
原材料
肉 类
大 米 面
食 油
鸡 蛋
挂 面
干其 货他
低值易耗品
调 味 品
酱 油 醋
大其 米他
库存商品
酒
饮 料
低
餐 巾 纸
成 品
其 他
办 公 费
电 话 费
值 易 耗
劳 保
品
费用
宿 舍 租 金
员 工 工 资
银 招行 待手 费续
费
福 利 费
其 他
合计
金额
余额（剩余帐款）
0 0 0 0 0 0
餐饮部营业日报表
类别
区
区
区
区
小计
高档
凉菜
热菜
汤羹
自助
酒水
损坏费
服务费
合计
宴会预定登记表
称呼
用餐地点
用餐时间
年月日
形式
人数
台数
标准
联系电话
备注
餐饮部大中宴会预定表
日期
保证人数
标准
宴会形式
桌数
主桌
人数
地点
酒水
宴会要求：
菜单：
服务：
结算方式：
餐饮部月成本核算表
年月日
类别
单位
品种
餐厅
厨房
瓷器类
瓷器
瓷器
瓷器
A瓷类费用合计
营业额
B按营业额费用数
（B-A）差价
玻璃
器皿
C玻璃类费用合计
D按营业额费用
（D-C）差额
银器类不锈钢
E不锈钢类费用合计
F按营业额费用数
（F-E）差额
差额合计
餐饮业财务报表模板(公式已自动完成)
2月27日 一
2月28日 二
2月29日 三
周
月合计
1月26日 四
1月27日 五
1月28日 六
1月29日 日
周
% 福利 % 广告宣传费 % 电费 % 水费 % 煤气费 % 维修费 营运物料 % 电话费 % 杂费 可控费用合计 %
不可控费用合计 % 餐厅利润 %
1月30日 一
1月31日 二
2月1日 三
2月2日 四
2月3日 五
2月4日 六
2月5日 日
周
2月6日 一
2月7日 二
2月8日 三
2月9日 四
2月10日 五
2月11日 六
2月12日 日
周
2月13日 一
2月14日 二
2月15日 三
2月16日 四
2月17日 五
2月18日 六
2月19日 日
周
2月20日 一
2月21日 二
2月22日 三
2月23日 四
2月24日 五
2月25日 六
2月26日 日
日期 星期 预估营业额 会员卡充值 其他 消费预存额 成人自助 金额 % 儿童 金额 % 自助合计 蛋挞（盒） 金额 % 外带 % 零点 % 零点收入 外送 % 合计 % 自助 折扣 % 退单 pos收入 销售收入 差款 贵宾礼券收入 净收入 净收现金 营业税 % 税后收入 收入合计 % 食品成本 % 包装成本 % 运输成本 撤台成本 % 营业成本 % 营业毛利 % 管理组工资 % 员工工资
饭店营业额收入支出日报表
吧台结存现金情况
晚餐
小计
项目 当日现金营业
额 当日交现金
金额
酒水收入
其他收入
收入类别
支付宝收入
招待费
微信收入
小计
刷卡收入
签单 结帐总收入
签单明细情况
当 日 支 出 明 细
值班责任 人：
收银 员：
查单员：
当 日 支 出 明 细
值班责任 人：
收银 员：
查单员：
部门：
项目
营业额收入小 计
菜 收入
营业额日报表
日期： 年 月 日
单位：元
金额
吧台结存现金情况
中餐
小计
项目 当日现金营业
额 当日交现金
金额
酒水收入
其他收入
收入类别
支付宝收入
招待费
微信收入
小计
刷卡收入
签单 结帐总收入
签单明细情况
部门
营业额日报表
日期： 年 月 日
单位：元
金额
餐饮行业经营数据及公式
餐饮经营数据与计算公式1.餐厅定员餐厅定员 =座位数×餐次×计划期天数含义：反应餐厅招待能力2.职工人数职工人数 =（期初人数 +期末人数） /2含义：反应计划期人员数目3.季节指数季节指数 =月（季）达成数/ 整年达成数×100%含义：反应季节经营程度4.座位利用率座位利用率 =日就餐人次 / 餐厅座位数× 100%含义：反应日均座位周转次数5.餐厅上座率餐厅上座率 =计划期招待人次/ 同期餐厅定员×100%含义：反应招待能力每餐利用程度6.食品人均花费食品人均花费 =食品销售收入/ 招待人次含义：客人食品花费水平7.饮料比率饮料比率 =饮料销售额 / 食品销售额×100%含义：饮料经营程度8.饮料计划收入饮料计划收入 =食品收入×饮料比率+服务费含义：反应饮料营业水平9.餐饮计划收入餐饮计划收入 =招待人次×食品人均花费+饮料收入 +服务费含义：反应餐厅营业水平10.日军营业额日均营业额 =计划期销售收入/ 营业天数含义：反应每天营业量大小11.座位日均销售额座位日均销售额=计划期销售收入/ （餐厅座位数×营业天）含义：餐厅座位日营业水平12.月度分解指标月度分解指标 =整年计划数×季节指数含义：反应月度计划水平13.餐饮毛利率餐饮毛利率 =( 营业收入－原资料成本)/ 营业收入× 100%含义：反应价钱水平14.餐饮成本率餐饮成本率 =原资料成本额 / 营业收入× 100%含义：反应餐饮成本水平15.餐厅销售份额餐厅销售份额 =某餐厅销售额/ 各餐厅销售总数×100%含义：餐厅经营程度16.销售收益率销售收益率 =销售收益额 / 销售收入× 100%含义：反应餐饮销售收益水平17.餐饮流通花费餐饮流通花费 =∑各项花费额含义：反应餐饮花费大小18.餐饮花费率餐饮花费率 =计划期流通花费额/ 营业收入× 100%含义：餐饮流通花费水平19.餐饮收益额餐饮收益额 =营业收入－成本－花费－营业税金=营业收入× (1 －成本率－花费率－营业税率) 含义：反应营业收益大小20.餐饮收益率餐饮收益率 =计划期收益额 / 营业收入× 100%含义：餐饮收益水平21.职工接客量职工接客量 =客人就餐人次 / 餐厅 ( 厨房 ) 职工人数含义：职工劳动程度22.职工劳效职工劳效 =计划期收入 ( 创汇、收益 )/ 职工均匀人数含义：职工贡献大小23.职工出勤率职工出勤率 =出勤工时数 / 定额工时数× 100%含义：工时利用程度24.薪资总数薪资总数 =均匀薪资×职工人数含义：人事成本大小25.计划期库存量计划期库存量 =期初库存 +本期进货－本期出库含义：反应库存水26.均匀库存均匀库存 =( 期初库存 +期末库存 )/2含义：月度在库规模27.期初库存 =年估计销售额 / 资本周转次数×× (1+ 月度销售额 / 各月均匀销售额 ) 含义：计划期初库存安排28.期末库存期末库存＝均匀库存×2－期初库存含义：年终估计库存额。
餐饮经营收入日报表
现金
信用卡
签单
会员卡
支票
服务费
周合计
本周收入
日均
月累计
本月收入
日均
年累计
全年收入
月均
免费
早餐
人数
金额
免费
正餐
人数
金额
折扣
周免费合计
月免费累计
备注
餐饮经营收入日报表
餐饮经营收入日报表
年月日
项目
中华小吃
九曲
川说
国宴
日合计
月累计
年累计
实
际
营
业
收
入
现金
信用卡
签单
会员卡
支票
服务费
日合计
本日收入
月累计
本月收入
日均
年累计
全年收入
月均
免费
早餐
人数
金额
免费
正餐
人数
金额
折扣
日免费合计
月免费累计
备注
餐饮经营收入周报表
年月日至年月日
项目
中华小吃
九曲
川说
国宴
周合计
月累计
餐饮部日报表
26 外部 外部 外部 外部 外部 外部 外部 外部 外部 外部 外部 外部
本月累计 130570 部门主管： 制表人：李连琼 注：1.“客户名称”栏需要开具发票的客户要填写客户的全称。 2.“消费类型”栏填写桌餐、自助餐、员工餐。 3.“营业收入”栏=菜金收入+酒水等收入 4.“营业成本”栏=“厨房消耗食材成本”栏+“酒水等成本” 5.“销售毛利”栏=“营业收入”栏-“营业成本”栏。 6.“内部/外部”栏分类别填列并小计。
附表一：
餐饮部经营日报表
金额：元 内部/外部 备注 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 小计：
部门：餐饮部 2014年9月12日 序号 日期 客户名称 消费类型 营业收入 营业成本 销售毛利 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 16 27 28 29 小计 合计： 56 9月12日 个人 职工餐 56.00 30
餐饮店每日账目表
今日公司入账总计： 元
确认签字：
其中现金： 元签单： 元
其中刷卡： 元
折扣或手续费
其中美团： 元
今日结余(总入账—总支出）：
元
其中微信： 元
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每日数据记录 2017年 8 备用金）
分属区域
金额
供应商名称
金额
备注
①酸汤区
②牛肉牛杂类
③酸汤伴侣
④飞饼
⑤酒水饮料
⑥凉菜间
⑦大碗菜
⑧蘸米蔬
⑨前台
⑩员工餐
⑾运营成本
共计： 元
今日欠款： 元
实支小计： 元
备用金外付款支出
金额
备注
共计： 元。今日支出钱款总计（备用金+额外支出）： 元
餐饮部营业日报表
瓷器
瓷器
瓷器
A瓷类费用合计
营业额
B按营业额费用数
（B-A）差价
玻璃
器皿
C玻璃类费用合计
D按营业额费用
（D-C）差额
银器类不锈钢
E不锈钢类费用合计
F按营业额费用数
（F-Eቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ差额
差额合计
餐饮部日报表
类别
区
区
区
区
小计
高档
凉菜
热菜
汤羹
自助
酒水
损坏费
服务费
合计
宴会预定登记表
称呼
用餐地点
用餐时间
年月日
形式
人数
台数
标准
联系电话
备注
餐饮部大中宴会预定表
日期
时间
宴请单位
联系人
基本人数
保证人数
标准
宴会形式
桌数
主桌
人数
地点
酒水
宴会要求：
菜单：
服务：
结算方式：
餐饮部月成本核算表
年月日
类别
单位
品种
餐厅
厨房
餐饮每日结算表
上午
餐标
下午
餐标
晚上
餐标
酒
酒
酒
饮料
饮料
饮料
烟
烟
烟
应收：实收：
应收：实收：
应收：实收：
大2
上午
餐标
下午
餐标
晚上
餐标
酒
酒
酒
饮料
饮料
饮料
烟
烟
烟
应收：实收：
应收：实收：
应收：实收：
总计金额：，实收金额：
填表人：值班人员：出纳：
烟
烟
烟
应收：实收：
应收：实收：
应收：实收：
雅6
上午
餐标
下午
餐标
晚上
餐标
酒
酒
酒
饮料
饮料
饮料
烟
烟
烟
应收：实收：
应收：实收：
应收：实收：
雅8
上午
餐标
下午
餐标
晚上
餐标
酒
酒
酒
饮料
饮料
饮料
烟
烟
烟
应收：实收：
应收：实收：
应收：实收：
豪包
上午
餐标
下午
餐标
晚上
餐标
酒
酒
酒
饮料
饮料
饮料
烟
烟
烟
应收：实收：
应收：实收：
应收：实收：
餐饮部每日结算表
年月日编号：
名称
时间
收费内容
小计
时间
收费内容
小计
时间
收费内容
小计
雅1
上午
餐标
下午