餐厅服务员培训教材

餐厅服务员培训教材

培训是指组织为了实现组织自身和工作人员个人的发展目标，有计划地对全体工作人员进行训练，使之提高与工作相关的知识、技艺、能力，以及态度等素质，以适应并胜任职位工作。

一、什么是服务？

1、微笑：含义就是服务员应该对每一位客人提供微笑服务。

2、出色：含义就是服务员要将每一个服务程序，每一个微小服务工作都做得很出色。

3、准备好：含义就是服务员应该随时准备好为客人服务。

4、看待：含义就是服务员应该将每一位客人看作是需要提供优质服务的贵宾。

5、邀请：含义就是服务员在每一次接待服务结束时，都应该显示出诚意和敬意，主动邀请客人再次光临。

6、眼光：含义就是每一位服务员始终应该以热情友好的眼光关注客人，适应客人心里，预测客人要求并及时提供有效的服务，使客人时刻感受到服务员在关心自己。

二|、餐厅服务主要的理念有哪些?

1、客人是衣食父母.

2、客人是上帝.

3、客人永远是对的.

4、态度决定一切.

5、追求个性化服务.

6 、追求零缺点服务

7、服务无小事

8、服务无止境.

三摆台：

1\.首先是站在副主人处抖铺台布,

2.手消毒.

3.摆第一托

4.摆第二托5摆第三托

6.第二次消毒.叠口布花摆第四托。

7.摆第五托。

8，围椅子。9.斟酒。先红后白。

四．摆台需要的餐酒具及摆台的顺序。