单体速冻及单冻机概念

单体速冻机简称单冻机，是速冻机的一种，用于进行单体速冻（IQF)

单体速冻（IQF）指的是对每一块食物进行单独速冻，它与其它同时被冻结的食物不粘连，通常没有预先包装。单体速冻机（单冻机）即为实现单体速冻的速冻机。例如：当速冻虾仁时，将零散的虾仁输入到单冻机的速冻隧道，虾仁可以在没有外部包装的情况下速冻冻结，并可以实现冻结后每个虾仁与其它虾仁不粘连。冻结方式分为机械式速冻方式与液氮速冻方式两种。其中液氮速冻方式可以迅速锁定食品水分，最大程度的保持食品的风味和重量。