素什锦的正宗做法,素什锦的做法步骤

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铁棍山药食疗做法大全

铁棍山药食疗做法大全铁棍山药食疗做法大全养生导读：铁棍山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。

一、铁棍山药烧排骨（2人份）。

食材：排骨300克、铁棍山药2根。

调料：盐2克、生抽5克、米酒5克、红烧酱油15克、柱候酱5克、油5克、姜3片、蒜瓣5个、香葱2根。

铁棍山药烧排骨做法：1、准备好食材。

2、锅烧热，倒入少许油，转动锅体让油均匀在锅底，放排骨，调小小火，慢慢煎至两面焦黄。

3、排骨煎好后，倒入适量的开水，放入香葱，调成大火滚5分钟。

3、加入盐、生抽、米酒、红烧酱油、柱候酱、姜片等，调小火慢烧30分钟。

4、烧排骨的同时，把铁棍山药表面的泥沙清洗干净，用锅丝擦小心地把表面的凸刺擦掉，切成小段备用。

5、把铁棍山药放到排骨中，再小火烧20分钟，最后大火收汁的时候放入蒜瓣提香即可。

二、铁棍山药焖羊肉。

主材：羊腿1只、铁棍山药1根、胡萝卜1根、红枣8颗。

配料：葱姜蒜、草果、桂皮、八角、干辣椒、花椒。

铁棍山药焖羊肉调味料：生抽、老抽、料酒。

1、羊腿买的时候斩大块，浸泡半小时，洗净血水沥干。

2、起锅坐水，水开后放生姜一块、花椒数粒（我装调料盒里了）、料酒适量，放入羊腿焯至血沫尽出，捞出控水。

3、如图准备好所有配料，红枣泡洗干净。

4、炒锅加适量油，依次爆香姜蒜、葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒，下羊肉翻炒。

5、羊肉炒出香味后，烹入适量料酒，加少量老抽，炒至均匀上色。

6、加生抽炒香，加开水没过羊肉的三分之二，加花椒（装入调料盒）煮开。

7、移入高压锅，加红枣和葱段，上汽转小火25分钟关火，自然排气后捞出羊肉，原汤留锅中。

8、铁棍山药去皮切滚刀块，胡萝卜切稍大的滚刀块，山药和胡萝卜一起放入高压锅中，上汽转小火10分钟关火。

自然排气后打开，加入羊肉开盖小火煮滚3分钟即可。

贴士：1、我是特别怕膻味的人，所以焯水的时候加了比较多去腥的东西，如果你不怕可以直接用开水焯就行。

清淡养生食谱儿童

清淡养生食谱儿童
1. 米饭煮蔬菜汤：
- 主料：米饭、各种蔬菜（如胡萝卜、西兰花、豆角等）
- 做法：将米饭煮熟，准备蔬菜并切成小块，将蔬菜放入开水中煮熟，待蔬菜变软后捞出，将煮好的蔬菜和米饭一起放入锅中，加水适量煮制成汤。

2. 面条炒蔬菜：
- 主料：面条、各种蔬菜（如青菜、豆芽、洋葱等）
- 做法：将面条煮熟备用，准备蔬菜并切成小块，锅中放少量油，将蔬菜炒熟后加入煮熟的面条，继续翻炒均匀。

可根据个人口味加入适量盐和酱油调味。

3. 煮蛋配水果沙拉：
- 主料：鸡蛋、苹果、橙子、葡萄等水果
- 做法：将鸡蛋煮熟，剥壳并切成小块，苹果和橙子洗净后切成小块，葡萄剥皮备用。

将准备好的水果块放入碗中，加入煮好的鸡蛋块，搅拌均匀即可食用。

4. 清炒素什锦：
- 主料：各种蔬菜（如胡萝卜、黄瓜、香菜等）
- 做法：将蔬菜洗净后切成适量大小的块状或丝状备用，锅中放少量油，将蔬菜放入炒熟至七成熟，加入适量盐和酱油调味即可。

5. 红豆薏米糖水：
- 主料：红豆、薏米、冰糖
- 做法：将红豆和薏米洗净后放入锅中，加水适量煮熟，待红豆和薏米变软后加入冰糖搅拌均匀，继续煮至冰糖完全融化即可。

怀孕第三周食谱之素什锦

怀孕第三周食谱之素什锦
怀孕第三周的准妈妈们每日饮食参考：
早餐应该吃温热的食物，以保护胃气。

享用热稀饭、热燕麦片、热牛奶、热豆花、热面汤等热食，可以起到养胃的作用。

尤其是寒冷的冬季，这点特别重要。

早餐：用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、紫米粉、糙米粉、葡萄干等加在一起用开水冲调成一碗稠稠的粥，加上1个鸡蛋和少许蔬菜。

可以补充B族维生素和微量元素，也能提供您一上午中度体力劳动所需的热量，使您一个上午都精力充沛。

正餐：米饭100-150克，甜椒牛肉丝、虾仁豆腐、什锦豆腐煲、素什锦（蔬菜为主）。

加餐：酸奶、水果、两片全麦吐司面包，再加上榛仁、腰果或开心果等坚果。

怀孕第三周食谱：
素什锦
做法：将西兰花、芹菜、黄瓜、胡萝卜等洗净，切成寸长小段、才华、芹菜用开水焯一下，胡萝卜过油，油面筋切成寸断，再讲木耳、香菇等泡发，撕成小块。

锅内加油、葱、姜炝锅，加入高汤（清水加鸡精也可），下如木耳、香菇、
油面筋、胡萝卜，小火微炖收汤后加入蔬菜，勾芡，加盐，香油即可。

功效：清爽可口，含维生素、矿物质，是孕早期补充营养的不错选择。

以上就是怀孕第三周食谱，希望对准妈妈们有帮助！。

最浪漫的8道菜!你知道它们的寓意吗？

最浪漫的8道菜！你知道它们的寓意吗？推荐一：天仙配素什锦寓意“天仙配”，代表着对爱情最美好的祝福。

炒素什锦色泽亮丽，清香微辣，别看这是一着素炒，各种原料可都是营养非常的哦。

原料：新鲜蘑菇40克，水发香菇40克，黄瓜40克，胡萝卜40克，西红柿40克，西兰花40克，玉米笋40克，荸荠40克，莴苣40克，生姜1小块，淀粉适量。

食用油50克，高汤适量，姜汁适量，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精小匙。

做法：蘑菇和香菇切成扇形块;黄瓜、胡萝卜切段。

西红柿去皮切菱形片;姜去皮切锯齿片;西兰花掰成小朵。

玉米笋切段;荸荠、莴苣均削成球状。

把全部主配料放入沸水中焯一遍。

锅内放少许油，烧热，投入全部主配料，加入高汤及其他所有调料翻炒，用水淀粉勾芡即可。

推荐二：比翼双飞很多人都会拿鸡翅来比喻比翼双飞，此菜是选用鸡翅为主料，先用蜂蜜等调料腌入味，油炸成金黄色后，再与番茄一同焖煮而成，成菜酸甜适口，鸡翅嫩滑入味，而取名为“比翼双飞”，有祝“天下有情人终成眷属”之意!原料：鸡翅5～6只，生菜、西红柿、盐、生抽、老抽、鸡粉、青梅酒、蜂蜜。

做法：鸡翅洗净放入干净的器皿中，加入腌料静放1小时;热锅温油放入鸡翅每面2分钟，后转中小火煎至两面金黄;将腌制鸡翅的汁料倒入锅中焖煮鸡翅约10分钟，捞出鸡翅装盘。

适量生粉勾芡，转大火收汁淋在鸡翅上，撒些许芝麻即可。

装盘时可以将生菜切碎垫盘，西红柿雕花装饰增加色彩感。

推荐三：爱的甜蜜这道糟溜鱼片，雪白的鱼片经过上浆滑油，调料中加入香糟酒，口感鲜嫩，糟香浓郁，就如爱的甜蜜，非常适合情人节食用!原料：鲈鱼、黑木耳、糟卤、鸡蛋白(鸡蛋清)、食盐、白糖、胡椒粉、淀粉。

做法：鲈鱼宰杀洗净，去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛，斜片成约5mm厚的片;加入盐和胡椒粉拌匀，拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀，入冰箱冷藏2小时;黑木耳用清水泡软后洗净撕开，用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里;炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热，将鱼片逐片放入;鱼片全部放入，至鱼片发白立即倒出滤油;锅内放清水和盐、糖调味后，轻轻地放入鱼片小火烧开;加入糟卤轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散;慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅，倒入铺放黑木耳的盆里即可。

20种砂锅菜的做法

20种砂锅菜的做法20种砂锅菜的做法如下：1、砂锅红烧肉红烧肉是一道著名的大众菜肴，在我国各地流传甚广，早已成为家家户户都会做的一道家常菜。

红烧肉在各地的做法也会稍有不同，南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿。

其以上好的五花肉为制作主料，锅具以砂锅为主，成菜色如玛瑙，肥而不腻，吃起来让人回味无穷，是非常受大众欢迎的一道经典特色家常砂锅菜。

2、鱼香茄子煲茄子是大家都熟知的一种常见蔬菜，最早起源于东南亚地区，古印度是它的驯化地，后来才慢慢传入了我国。

茄子富含蛋白质、脂肪等营养成分，经常吃能够防止高血压、心脏病等疾病。

在茄子所有吃法中，鱼香茄子煲可以说是最佳吃法。

它的做法非常简单，很受大众喜爱，是最适合砂锅做的菜之一。

3、香辣砂锅鱼砂锅可以煮什么菜？砂锅受热均匀特别适合用小火煨、炖、焖，可以用来煮很多种菜式。

在砂锅菜谱中，香辣砂锅鱼便是一道传统的家常菜品。

这道家常菜主要制作食材一般是草鱼，配料为黄瓜，调料是黄豆酱、生抽、辣椒等，将煎好的鱼和炒制好的配料一并放入砂锅中，通过小火焖制而成，味道香辣扑鼻，十分下饭。

4、砂锅黄焖鸡黄焖鸡又叫香鸡煲，起源于山东省济南市，属于鲁菜系家常菜品，因做法简单，味道美妙，是许多人餐桌上的一道常见菜。

黄焖鸡的主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等，用砂锅焖制而成，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美，肉质嫩滑，是10种超级好吃的砂锅菜之一，很多人都爱吃。

5、砂锅啤酒鸭砂锅啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，也是饭桌上一道很受欢迎的砂锅炖菜。

这道菜据传起源于清代，做法简单，就是将鸭肉与啤酒一同放入砂锅炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

它不但能够补充秋冬严寒对于人体的消耗，还能缓解春季午后的炎热，是一道很独特的下酒菜。

6、山药排骨煲山药排骨煲是一道家常砂锅菜，也是大众最爱吃的一道家常菜。

山药性平，口感绵软，营养丰富，有着“天然人参”美称，是餐桌上的常见食材；而排骨更是深受男女老少的喜爱，怎么吃都吃不腻。

荤炖天地,素什锦年

么稀罕东西，但听起来就是比鲍参翅
与地形的不同，才让我们的吃和生
肚更引人生津。可见大多数睛况下，
越平凡的东西越能激发人的食欲。
我家楼下有一家东北菜馆，生意极好。我自幼受《东北一家人》的
熏陶。又去过东北两次，自认为对东北莱还算比较熟悉。直到某天我
得不尝” 的劲儿。倘若四时与作物以乱，纵使吃得到，也未必吃得香。
腻，很多时候甚至比肉还士ｐ乞，因为
肉会腻会柴会老，变教太多。我人生中第一次意识到素菜也可以如此好吃，是高中时我妈某日炒的一碗素什
锦。蔬菜的鲜就像少女的耳语，轻
继续吃，久而久之就形成了固定菜。感叹啊！放眼整个中国，除了东北菜，谁又能做到这样的大巧不工？
炖菜好吃，不仅仅是因为它内
而，我却更爱吃素菜。在浓油赤酱的
宴席里，一碗蔬菜总能平息胃里的油
当季农产吸引人。不说别的，春天的
韭菜、夏天的莲藕、秋天的南瓜、冬天的白菜，光听起来就透着一股 “ 不
ｌ鲤曼萋｝囝垂：翅昧越
荤炖天地，素什锦年
◆ 文／王大盆
多。长久的火力将食材之间的龃龉缓
缓击碎，肉和肉之间再也不羞赧尴
罐里是香米饭，绿瓶里是炒面筋，特来此处无他故，因还誓愿要斋僧。” 别说那猪八戒饿，我听了也莫名其妙
么？怎么炖？炖多久？除了厨师，没

特色美食-什锦素汤烩

特色美食-什锦素汤烩
原料：净莴笋100克，净胡萝卜100克，净冬笋100克，蘑菇100克，金针菇100克，鲜香菇100克，素高汤500克，盐10克，胡椒粉2克，香油2克。

自制素高汤配方：
配方（以3000克净料计）：黄豆芽2500克，生姜150克，花椒粒15克，八角20克，色拉油150克。

制法：
1、将黄豆芽择洗干净，漂净豆皮；生姜切末。

2、锅置火上倒油烧热，放入姜末、花椒粒、八角炒香，再放入黄豆芽煸炒至软糯，加入开水，加盖用旺火烧开，改用小火慢慢熬煮，至豆芽煮烂成泥时，将汤滤出即可。

注意事项：黄豆芽要选短芽，以其熬煮出来的汤更加浓稠味香；用开水熬制素汤，可大大降低豆腥味，甚至没有；素汤宜熬煮3一4小时，先用旺火烧开，再用小火长时间加热，最后再用旺火加热。

制作方法：
（1）将莴笋、胡萝卜、冬笋分别切成约4厘米长、2厘米宽的条。

（2）蘑菇撕成宽条，香菇一切二，金针菇切4厘米长的段。

（3）将各种原料分别放入开水中焯熟，捞出过凉。

（4）锅内加入素汤烧开，调入盐、胡椒粉，放入各种原料烧开，调好口味，淋入香油，出锅即可。

举一反三：扒素汤鱼翅，素汤活海参。

正宗素什锦的做法大全

正宗素什锦的做法大全素什锦是一道色香味俱佳的菜肴，通常由各种蔬菜、豆类和菌类组成。

它不仅营养丰富，而且制作简单。

以下是一些正宗素什锦的做法大全：1. 杂烩蔬菜材料：- 胡萝卜，切丝- 黄瓜，切丝- 绿豆芽- 红椒，切丝- 豌豆，煮熟- 蘑菇，切片- 洋葱，切丝- 大蒜，切碎- 酱油- 盐和胡椒粉- 橄榄油做法：1) 在炒锅中加热橄榄油，加入大蒜碎炒香。

2) 逐个加入蔬菜，从硬质的胡萝卜开始，翻炒2-3分钟。

3) 加入豌豆、蘑菇和洋葱，继续炒2分钟。

4) 倒入酱油，调味盐和胡椒粉。

5) 炒至蔬菜变软烂，即可上桌。

2. 三菇素什锦材料：- 干香菇- 鲜蘑菇- 鸡腿菇- 洋葱，切丝- 大蒜，切碎- 酱油- 盐和胡椒粉- 植物油做法：1) 将香菇用温水泡发，洗净后切片。

2) 在炒锅中加热植物油，加入大蒜碎炒香。

3) 加入洋葱丝和切片的香菇，翻炒至蔬菇出香味。

4) 逐个加入切片的鲜蘑菇和鸡腿菇，继续翻炒约5分钟。

5) 倒入酱油，调味盐和胡椒粉。

6) 炒至蔬菇完全熟透，即可上桌。

3. 素什锦豆腐丸材料：- 嫩豆腐- 菠菜，切碎- 胡萝卜，切碎- 红椒，切碎- 玉米粉- 酱油- 盐和胡椒粉- 油做法：1) 将豆腐压干水分，加入菠菜、胡萝卜和红椒碎，用手捏成丸子状。

2) 将玉米粉撒在盘子里，把豆腐丸滚上一遍，裹上一层薄薄的玉米粉。

3) 在炒锅中热油，将豆腐丸放入炸至金黄。

4) 另起锅，加入一些酱油，调味盐和胡椒粉，煮沸。

5) 将炸好的豆腐丸放入酱油中，用小火煮5分钟。

6) 装盘后即可享用。

希望以上的正宗素什锦做法对您有所帮助！。

魔芋的功效的做法

魔芋的功效的做法
魔芋含有丰富而独特的营养，球状茎内含有葡萄甘露聚糖，蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖。

魔芋的功效：魔芋可增加胃肠蠕动，葡萄甘露聚糖吸水膨胀，有饱腹感。

为糖尿病患者、欲减肥者的理想食品。

可润肠通便、防止便秘、结肠癌的发生。

可减少体内胆固醇的沉积，对防治高血压、冠心病有重要意义。

鉴别：选择有弹性，软硬适中者为佳。

注意：由于魔芋是用石灰凝固的，清洗时要用盐揉搓，放入沸水焯一下再食用。

魔芋的食用方法：
1．魔芋素什锦：将魔芋、豆泡、芋头、莲藕、山药、香菇等同煮，加入酱油做成什锦菜。

2．素炒魔芋：将魔芋切滚刀块，放入油锅煸炒。

3．烧魔芋：锅内放入黄油、魔芋片，烧炒至焦黄，撒上辣酱油食用。

4．魔芋色拉：将魔芋切块，与花生、核桃混合，加入蛋黄酱调拌即可。

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厨房美食菜谱：素什锦的做法

厨房美食菜谱：素什锦的做法
吃一些清淡的食物，多喝粥和汤, 搭配一些合适的蔬菜瓜果
各种蔬菜瓜果含有丰富的维生素和膳食纤维，能有效地清理肠胃，让不堪
重负的肠胃得到充分休息调整，从而让大家可以一身轻松地投入各自的工作生活中去
食材
主料：
时令蔬菜700克
盐3克
生抽2汤匙
糖1克
鸡精2克
香油1克
步骤
1.香菇、金针菜、腐竹分别泡发，
香菇、腐竹切小块，金针菜切段；
2.栗子和银杏分别在外壳切口，将
栗子入清水煮5分钟后加入银杏继续煮5分钟,然后捞出浸入凉水，剥去壳和皮，栗子切小块；
3.马蹄、莴笋、胡萝卜、冬笋去皮
后切小块、
4.花生用开水浸泡后去红衣；
5.锅内倒入油，放花生米小火炸出
香味；
6.然后放入香菇、金针菜、腐竹、
胡萝卜、栗子、冬笋、银杏一起煸炒；
7.加入盐、生抽、糖、鸡精调味，
加入少许清水，盖上锅盖煮7-8分钟；
8.放入莴笋、马蹄，稍微煸炒一会儿，炒匀后淋上香油即可。

阿麻酱素什锦是哪个地方的菜

阿麻酱素什锦是哪个地方的菜每个地方都有属于自己当地的特色菜，而且每个地方的特色菜味道都不相同，比如有的地方偏爱辣味，所以做的菜都是辣的，有的地方则更爱甜食多一点，所以当地特色美食自然也就是甜的，可能很多人都没有吃过阿麻将素什锦这种特色菜，下面就随小编一起了解一下这是哪里的菜？一、麻酱素什锦是哪个的菜麻酱素什锦是一道美味可口的特色名菜，属于山东菜系。

此菜具有防癌抗癌调理、便秘调理、减肥瘦身调理、高血压调理的功效。

素蔬菜球形似锦绣球，色彩斑斓，清脆爽口，咸鲜香酸辣甜六味，芝麻香气浓厚。

1、食品用料主料青萝卜(75克)，红萝卜(75克)，白萝卜(75克)，胡萝卜(75克)，圆白菜(75克)，莴笋(75克)，黄瓜(75克)，生菜(75克)，白菜(75克)。

调料芝麻酱(30克)盐(8克)酱油(15克)味精(2克)醋(5克)白砂糖(5克)芥末油(5克)芝麻(15克)2、制作方法1、将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡，捞出控净水分;2、簇成直径五厘米的球形，围在大盘四周;3、取一中碗(直径8厘米)盛芝麻酱，加凉开水搅开，再加盐等调料搅匀，置于大圆盘中央即成。

二、食谱相克青萝卜：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食;服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用;忌与橘子、柿子同食。

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

萝卜忌与橘子、柿子同食。

萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

食谱营养胡萝卜：胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。

老南京素什锦菜的家常做法

老南京素什锦菜的家常做法
什锦菜，老南京人又叫十样菜，是南京人过新年必备的一道菜，虽然只是家常蔬菜、野菜的组合，但这道菜的地位可不低，总会成为年夜饭的焦点。

店铺给大家分享，希望大家喜欢。

制作的食材
制作的步骤
1.1.所有蔬菜清理、洗净后沥干水份;
2.2.胡萝卜切丝、冬笋、切丝、茨菇、藕切粗丝、芹菜切段、薄千张切丝、豆腐果粗切、木耳撕成小的片状;
3.3.一样一样的炒熟，炒的时候，水分少的蔬菜可以稍微放一点水;
4.4.所有炒好的蔬菜一一冷却后，放在一个干净的大碗
5.5.加入盐、白棉糖、麻油，搅拌均匀就可以吃了;
6.6.如果一次性吃不完，冰箱冷藏保存，尽快吃完即可。

杂素美称素什锦

杂素美称素什锦作者：徐永清来源：《烹调知识》 2015年第5期徐永清/文杂素又叫素什锦。

杂素是百姓的叫法，通俗；素什锦是酒店的称呼，雅致。

杂素食材多样，味道鲜美，营养丰富，人人喜欢。

杂素虽是好吃，可制作麻烦，跟腊八粥一样。

生活中除非是年节，或是请客吃饭，平日里，一般人家是不做的，要饱口福，只有到餐馆。

杂素食材的特点是，品种可多可少，档次可高可低。

就品种来说，少的五六样，多的可达十多种，甚者更多，堪称洋洋大观，叹为观止。

就档次来说，低的仅是寻常的豆芽、香干、木耳、花生、烤麸、青菜，朴实亲民；就档次高的来说，春笋、竹荪、板栗、银杏、百合、香菇、蘑菇、草菇、腐竹、山药、金针菜，油面筋，高端奢华。

真是食不厌精，倾其所有，穷尽可能。

按常理来说，论杂烩做得好的，当属市井的素菜馆和寺院的餐馆。

市井好些素菜馆都是百年老店，堪称是薪火相传。

这杂烩不仅味美，还都是招牌菜，备受食客的追捧。

就寺院的餐馆来说，那简直是千年的传承。

真是精益求精，尽善尽美。

通常僧人是不吃荤的，要营养身体，保持健康，那就得在菜肴上下足工夫。

再说了，僧人是有人供养的，也有庙产，他们做菜可以不惜工本，下足工夫。

没有后顾之忧，便可一门心思念经礼佛，参禅悟道。

至于寺院餐馆的杂烩，怎样精致，何等美味，我深有体会。

前不久，我与几位文友去某寺庙游玩，中午便又在该寺的素菜馆就餐，所点菜肴之中就有杂素。

此菜上桌，便让人两眼发亮，青橙相间，红黄交错，黑白分明，真是五彩缤纷，赏心悦目。

端详食材，既有新鲜的菌菇，又有高档的干货，更有新嫩的时蔬，堪称十全十美，无可挑剔。

举箸品尝，各种食材既各司其味，而又低调彰显。

品评之际，清淡鲜美，齿颊留香。

俗话说，“咸中有味淡中鲜”，此菜是最好的诠释。

餐毕，询问大厨，此菜为何这等好吃，答曰：“真材实料，精工细作。

”实在！此语道出了为人做事的真谛。

至于杂素要做得好，根据我多年的品评与实践，还要掌握几个要点：一是食材均衡，二要色彩明亮，三是厚味少用。

各种素菜的做法

一、蔬菜油烫茭白【菜名】油烫茭白【所属菜系】浙江菜【特点】鲜咸适宜,清淡爽口.【原料】嫩茭白500克，海米20克，盐、鸡粉、香油各适量。

【制作过程】1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后切成细丝；海米洗净，用温水泡软后，沥干水切成细末，加鸡粉、盐、香油、少量水调成汁。

2、炒锅上火，加油烧至七成热，将茭白丝平铺在漏勺内，放在油中烫2、3下，待茭白软熟后，盛在盘中，直到全部烫完。

将另一碟子反扣在茭白上，挤干茭白中的油份，淋上调好的调味汁，拌匀即可。

茭白炒毛豆【菜名】茭白炒毛豆【所属菜系】浙江菜【特点】鲜咸适宜,清淡爽口.【原料】嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，葱姜末适量。

【制作过程】1、将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出，纵剖成两半，再切成斜长片；红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片；毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。

2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱姜末煸出香味，放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。

凉拌茭白【菜名】凉拌茭白【所属菜系】浙江菜【特点】鲜咸适宜,清淡爽口.【原料】嫩茭白500克，酱油1汤匙，蒜1瓣剁泥，糖1茶匙，香油、味精适量。

【制作过程】1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，放入开水锅中烫约10分钟后捞出，随其自然冷却，用刀切成片或滚刀块，或是成条、段，放在盘内。

2、加酱油、蒜泥、糖、相投、味精拌匀即可。

草菇烧笋【菜名】草菇烧笋【所属菜系】粤菜【特点】鲜甜、香醇、爽口。

冬笋１５００克，干草菇５０克，熟火腿２５克，肚肉５００克，生油５００克（耗１００克），味精、精盐、芝麻油、湿淀粉各适量。

【制作过程】１、将冬笋去壳削净、洗净，用刀切成３厘米长的橄榄形块，用软油慢火炸熟倒出。

火腿切片待用。

２、将草菇去头蒂，用水浸泡、洗净，沥去水。

肚肉片开炒盐，然后加入二汤、笋块、草菇、焖约３０分钟，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎装盘，火腿片放在上面便成。

苏帮菜炒素的简单做法

苏帮菜炒素的简单做法炒素是浙江省的名菜，很多人都喜欢吃这道菜。

苏帮菜炒素要怎么做呢?店铺给大家分享苏菜炒素怎么做好吃，希望大家喜欢。

苏帮菜炒素的做法一：双耳炒素材料银耳2朵，压缩黑木耳1/2块，甜豆荚50g，胡萝卜1/2根，尖椒1个，高汤调味粉1茶匙，细砂糖1茶匙，盐少许做法1.将黑木耳、银耳分别用冷水浸泡30分钟，直至泡发，甜豆荚洗净、撕去老筋，胡萝卜、尖椒切片2.银耳、木耳去蒂、撕小朵，锅中烧水，水沸后放入黑木耳、银耳汆烫2分钟，捞出备用3.将胡萝卜和甜豆荚放入开水中汆烫2分钟，捞出备用4.另起锅，烧热后放入少许橄榄油，放入银耳翻炒片刻，然后放入黑木耳5.炒匀后，放入胡萝卜和甜豆荚，继续翻炒均匀6.加入少许高汤调味粉7.加入少许白砂糖，加盖焖煮片刻8.关火，调入适量盐，翻炒均匀即可苏帮菜炒素的做法二：炒素什锦材料土豆100克，红萝卜50克，青椒50克，洋葱半只，黄瓜半根，葱花适量。

做法1. 土豆、红萝卜、黄瓜洗净切片，青椒、洋葱洗净切丝备用。

2. 锅内倒入适量的食油开中火。

3. 锅热后按顺序倒入红萝卜、土豆、洋葱、青椒、黄瓜翻炒，加入一点水焖煮2分钟。

4. 菜熟加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可。

苏帮菜炒素的做法三：炒素三丁材料主料：黄瓜500克，鲜香菇100克，胡萝卜100克，调料：味精15克，盐15克，料酒50克，花生油50克，大葱50克，姜25克做法1.黄瓜、香菇、胡萝卜均切成丁;葱切豆瓣葱;姜切米粒状。

2.锅放火上，放入油烧热，加入葱、姜，放入胡萝卜、香菇丁，煸炒出香味，加入盐、料酒，把胡萝卜丁、香菇丁煸炒熟，下入黄瓜丁，加味精，翻炒几下即可出锅。

什锦烤麸怎么做做法大全

什锦烤麸怎么做做法大全
简介什锦烤麸是江浙上海一带常见的一道冷盘，成菜栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。

烤麸是由生面筋发酵高温蒸制而成的，是一种高蛋白、低脂肪的素食营养食品，而杭州家庭一般喜欢配上黑木耳黄花菜花生香菇等，做成素什锦烤麸，滋味浓香、营养丰富。

用料
干烤麸120克东北黑木耳20克冬菇10个黄花菜100克花生半碗玉米油1大匙
料酒1茶匙生抽
2大匙老抽1大匙盐1/2茶匙糖2大匙鸡精少许麻油1/2大匙本文来自雅酷做法
1.干烤麸用温水泡发，清洗几次去异味
2.发好的烤麸切小块，用沸水汆烫去除苦涩味
3.再用冷水漂洗，然后挤干水份
4.香菇泡发，切片
5.花生煮10分钟，去衣被用
6.黄花菜用水泡发，清洗几遍
7.木耳泡发，清洗干净
8.热油锅，把烤麸炒片刻
9.放入冬菇丝，花生，木耳炒匀，倒入1碗水煮约10分钟10.放入黄花菜，放生抽，老抽，料酒，盐，糖和鸡精煮至水差不多收干11.最后淋上麻油即可起锅了。

烤麸入口绵软，营养丰富。

素食菜谱：经典素菜菜谱30道，美味不容错过，大饱你的口福！

素⾷菜谱：经典素菜菜谱30道，美味不容错过，⼤饱你的⼝福！1、旺来糖醋芋——新的⼀年好运旺材料：甜⾖、⽊⽿、芋头⽚、红椒、黄椒、凤梨半颗（挖好果⾁备⽤）、凤梨罐头、姜末调味料：⽩醋约3匙、番茄酱约3匙、酱油膏约1匙、太⽩粉制作⽅法：1、芋头⽚乾裹太⽩粉2、放⼊油锅炸熟，炸到筷⼦可以穿透的程度即可。

炸好后捞起沥乾备⽤3、红椒黄椒甜⾖都过油，增加⾊泽。

4、油倒出来，开始炒⾹姜末。

5、炒⾹调味料⽩醋、番茄酱、跟酱油膏。

6、整个凤梨罐头倒⼊，会⽤凤梨罐头是因为⽐较有甜度，⽐较容易控制味道，⽤凤梨罐头就不需要加⽔跟糖了，还有个塬因就是现在的凤梨不是时候..季节不对，所以并不会很好吃。

如果想⽤新鲜凤梨，就需要加⽔跟糖来调味，⽊⽿也放⼊炒⼀会。

7、把其他材料放⼊⼀起拌炒。

这样就完成了。

2、法喜充满材料：藕、紫⽢蓝、黄⽠；调味料：盐、糖、味素、植物油、胡椒粉、炸粉；做法：1、将黄⽠、紫⽢蓝洗净，⽤盐开⽔腌制，切成花形，作装饰；2、将藕洗净，切成条状，⽤开⽔焯烫，冷却，放盘内加盐、糖、味素、胡椒粉腌制；3、将炸粉（⾯粉和淀粉，泡打粉）调成糊状；4、锅内放多些油，将藕逐条裹上炸粉，油炸成⾦黄⾊，装盘；（吃时可沾花⽣酱、番茄酱等）。

3、孔雀开屏材料：⾖腐⽪、花⽣、芝⿇、⾦桔、圣⼥果、芹菜叶；调料：盐、糖、素易鲜、胡椒粉；做法：1、花⽣炒熟碾碎，加⼊熟芝⿇、盐，拌成⼀种馅料；芹菜叶洗净切碎，加调味料拌成另⼀种馅料；2、⾖⽪洗净、焯烫、冷却后摊平，把两种馅料分层次包⼊，并卷成筒状，放盘中蒸⼏分钟；3、⾖卷冷却后改⼑，摆盘，⽤洗净、略焯烫过的⾦桔、圣⼥果、胡萝⼘做的孔雀头装饰即可。

4、素三丝材料：银芽 200g 、⾹⼲ 2块约80g 、⾹菇 4朵、胡萝⼘半根约100g 、西芹⼩半根、⽣姜 2⽚切丝、盐 1/3⼩匙、糖少许、太⽩粉少许；做法：1、⾹菇⽤冷⽔发软，胡萝⼘洗净去⽪，西芹在油盐⽔⾥焯⼀下捞出；2、银芽洗净后摘去头尾，在油盐⽔⾥焯⼀下；3、西芹，⾹⼲，⾹菇和胡萝⼘分别切丝；4、炒锅⼊3⼤匙油，油热后下姜丝和⾹菇丝爆⾹，加胡萝⼘丝和⾹⼲丝，⼤⽕炒2分钟；5、加西芹丝和银芽，快速拌匀，加盐和糖调味。

酒店管理餐饮素菜菜谱和做法

酒店管理餐饮素菜菜谱和做法随着人们生活水平的提高和素食食品各类餐饮店的逐渐增多，越来越多的人开始追求健康饮食，其中素食便成为了一个越来越普遍的选择。

对于素食者来说，如果在酒店中找不到能够满足他们的素食需求的菜肴，则会让他们感到烦恼和不方便。

因此，酒店餐饮素菜菜谱和做法的研究和提供是至关重要的。

一、酒店管理餐饮素菜菜谱的必要性1.满足消费者需求：随着人们生活方式的改变，越来越多的人偏向于素食饮食习惯，因此，满足素食者的需求可以吸引更多的消费者，为酒店带来更多的利润。

2.健康保障：素食主义者认为素食有助于保持身体的健康和防止环境的污染。

酒店可以通过提供素食菜肴支持他们的食品选择和生活方式。

3.文化融合：酒店中出现越来越多的外国人，在他们的文化中，特殊的饮食准则和需要的租的素食主义是非常普遍的。

酒店应该提供不同文化的素食菜单，以激发消费者对餐饮的兴趣和讨论。

二、酒店管理餐饮素菜菜谱和做法的方法1.调整现有的菜肴：酒店可以通过对其现有的菜肴进行调整和更改，以便极大程度地满足消费者需求。

经过调整和改变，酒店可以轻松地将非素食菜品转化为素食菜品，而不会对美味和味道造成任何负面影响。

2.提供专门的素菜菜单：酒店可以为素食主义者设计和推出旨在满足其口味和需求的专门素食菜单。

在菜单中，素食者能够看到他们的选择以及所需的成分，这样他们就能够确保这些菜肴符合他们的食谱。

3.提供烹饪课程：为了让消费者更好地了解素菜菜谱和做法，酒店可以提供烹饪课程，以授予客人烹制素菜的技巧和知识。

这对素食主义者和喜欢尝试新事物的消费者来说都是一个很棒的体验。

三、素食菜品推荐1. 素什锦：此菜品是将多种蔬菜浸泡在一些沙拉调味汁中，再加上一点油和酱汁，做出来的一道美味的素菜。

2. 素炒饭：用全素配料，如豌豆、胡萝卜、水萝卜、香菇等制作，加上调味和白米饭，最后进行快速熏制得到的。

3. 意大利风格的素乱炖：在这道美味的素食菜肴中，蔬菜被加入到一种浓郁的番茄酱汁（包括浓缩酱、白葡萄酒、大蒜和香草）中，最后用马苏里拉奶酪作为配料。

京味素什锦

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京味素什锦
3、另起锅入50g油，放入豆瓣酱和面酱一起煸香后，再把飞过水的原料倒入锅
中，加糖调味，烧1分钟至入味后即展示：
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京味素什锦
一、原料：马蹄、莴笋、腐竹、笋片、各50g，香菇、木耳、白果、胡
萝卜各20g，枸杞5g。二、调料：甜面酱30g 、豆瓣酱8g 、白糖5g 、胡椒粉适量。
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京味素什锦
三、制作流程： 1、莴笋、胡萝卜去皮，切菱形片、冬笋、马蹄切片，腐竹泡透斜切成2 ㎝的段、香菇发透改刀，白果去皮煮熟、木耳泡透摘洗干净，枸杞加少许水浸泡备用。 2，锅中加水，滴入几滴油，待开锅后倒入以上切配好的食材（约2分钟）飞水后捞起备用。