中国儿童青少年零食消费指南
《中国居民膳食指南》（2007）之中国儿童青少年零食消费指南
营┃养┃备┃忘┃录（2007）《中国居民膳食指南》（中国营养学会制定）中国儿童青少年零食消费指南ヒ《中国居民膳食指南》（2007）是根据营养学原理，紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的，是指导广大居民实践平衡膳食，获得合理营养的科学文件。
其目的是帮助我国居民合理选择食物，并进行适量的身体活动，以改善人们的营养和健康状况，减少或预防慢性疾病的发生，提高国民的健康素质。
32（4）少吃油炸、含糖过多、过咸的零食经常吃油炸的零食易导致儿童肥胖：含糖过多的零食容易引起龋齿；常吃含盐高的零食会增加患高血压的危险。
应注意引导他们少吃此类零食。
（5）多喝白开水，少喝含糖饮料含糖饮料含有较多的能量，经常饮用容易引起儿童超重和肥胖，并可腐蚀牙齿。
应引导学龄前儿童少喝含糖饮料，多喝白开水。
（6）吃零食前要洗手，吃完零食要漱口吃零食时应注意卫生，养成吃零食前洗手的好习惯。
吃完零食后要漱口或刷牙，以防发生龋齿。
（7）注意零食的食用安全，避免豆类、坚果类等零食呛入气管选择零食时要注意零食的性状，其大小、硬度和形状等应符合学龄前儿童的生理特点，食用时要注意安全，防止由于食物呛入呼吸道引起的危险。
如吃烤豆、花生米、瓜子和核桃等零食，应在家长的看护和指导下进食，切忌一边玩耍一边吃，或在孩子哭闹时给予零食。
2. 6岁~12岁儿童6岁~12岁的儿童体格与智力发育快速，运动能力、自主性、独立性增强，可接受和理解食物与健康的相关知识。
由于他们更多时间是在学校，所以教师和家长有责任教导和帮助儿童养成良好的饮食习惯。
零食应是合理膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好选择零食正餐是儿童青少年营养的主要来源，当正餐未能满足其营养需要时，可以选择适量零食作为补充。
要重视零食的营养价值，不要仅按口味和喜好来选择零食。
选择新鲜、易消化的零食，多选奶类、水果类、蔬菜类和坚果类的食物。
奶类零食富含丰富优质蛋白质和钙，水果、蔬菜、坚果类零食含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，有利于儿童的正常的生长发育。
《中国儿童青少年零食消费指南》零食分级
《中国儿童青少年零食消费指南》零食分级
《中国儿童青少年零食消费指南》系中国疾病预防控制中心和中国营养学会受卫生部委托联合编制而成。
它将零食分为“可经常食用”、“适当食用”、“限制食用”3个推荐级别。
孩子们喜欢吃的棉花糖、膨化食品、巧克力派等都被列入限制食用范围，建议家长让孩子尽量少吃，最好每周不超过一次；牛肉片、黑巧克力、咖啡等则是适当食用的食品，每周吃1次到2次为宜；水煮蛋、纯鲜牛奶、烤黄豆、烤红薯等则是可经常食用的零食，可以经常食用。
1、可经常食用的零食：低脂、低盐、低糖类。
如：水煮蛋、无糖或低糖燕麦片、煮玉米、全麦面包、全麦饼干、豆浆、烤黄豆、香蕉、西红柿、黄瓜、梨、桃、苹果、柑橘、西瓜、葡萄、纯鲜牛奶、纯酸奶、瓜子、大杏仁、松子、榛子、蒸、煮、烤制的红薯、地瓜、土豆、不加糖的鲜榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。
2、适当食用的零食：中等量的脂肪、盐、糖类。
如：黑巧克力、牛肉片、松花蛋、火腿肠、酱鸭翅、肉脯、卤蛋、鱼片、蛋糕、月饼、怪味蚕豆、卤豆干、海苔片、苹果干、葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁、花生蘸、盐焗腰果、甘薯球、干地瓜干、果汁含量超过30%的果（蔬）饮料如咖啡、山楂饮料、杏仁露、乳酸饮料等、
鲜奶冰淇淋、水果冰淇淋。
3、限制食用的零食：高糖、高盐、高脂肪类。
如：棉花糖、奶糖、糖豆、软糖、水果糖、话梅糖、炸鸡块、炸鸡翅、炸鸡翅根、膨化食品、巧克力派、奶油夹心饼干、方便面、奶油蛋糕、罐头、蜜枣脯、胡萝卜脯、苹果脯、炼乳、炸薯片、可乐、雪糕、冰淇淋等。
来源：《中国儿童青少年零食消费指》。
中国青少年膳食指南
木桶原理
二、中国青少年膳食指南
（一）三餐定时定量，保证吃好早餐， 避免 盲目节食； （二）吃富含铁和维生素C的食物； （三）每天进行充足的户外运动； （四）不抽烟，不饮酒。
青少年饮食
每日所需能量：10-12岁男生约2600千卡， 女生约2340千卡。
参考：谷类薯类和杂豆250--400克；水1500毫升； 蔬菜类300-500克；水果类200--400克； 畜禽肉类50--75克；虾类50--100克； 蛋类25--50克； 牛奶约400--5/O
内容提要
四方面：
中国居民膳食指南（十条）
2 中国青少年膳食指南（四方面） 3 中国青少年零食消费指南 4 健康知识问答-互动
提问：左边的图片与右边的区别？
青少年过度肥胖的危害
• 1、血糖升高 • 2、高血压、高血脂 • 3、高尿酸血症 • 4、青少年肥胖会影响性腺激素水平 • 5、过度肥胖可以导致心脏负荷过重 • 6、关节负荷过重，出现关节的退行性变 • 7、心理发育产生一定影响
（三）每天进行充足的户外运动
•儿童青少年每天进行充足的户外运动，能够增强体质和耐力；提高机体 各部位的柔韧性和协调性；保持健康体重，预防和控制肥胖；对某些慢 性病也有一定的预防作用。户外运动还能接受一定量的紫外线照射，有 利于体内维生素D的合成，保证骨骼的健康发育。
•有氧运动是一种恒常运动，是运动大肌肉、 有重复性、可以持续20分钟以上，保持心 律在一定水平的运动。有氧运动的特点是强 度低、有节奏、不中断和持续时间长。可以 选择的有氧运动有步行、慢跑、打球、游泳、 骑自行车、健身操、太极拳等。
中国营养学会
居民膳食宝塔
六大营养素
•碳水化合物 50-60% （以谷类为主的膳食模式既可提供充足的能量 ，又可避免摄 入过多的脂肪及含脂肪高的动物性食物，有利于预防相关慢性病的发生）米饭、面 条、馒头、玉米等 •脂肪 25-30%（提供能量、构成身体组织和生物活性物质的作用，调节生理机 能-比如调节体温，溶解营养素，长期缺乏的人，容易出现皮肤干燥、头发干燥、夜 盲症等）肥肉、花生、油等 •蛋白质 15-20% （蛋白质是人体的建筑材料，营养素的运输团队，提供能量， 参与生理功能的调节，免疫作用，修复人体组织）鱼类、瘦肉、牛奶、鸡蛋、豆类 等 •水 人体内所有的生化反应都依赖水的存在，运输营养物质，调节体温，润滑组 织和关节；青少年每天要喝1500-2000ml的水 •维生素 维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物，人和动物缺乏维生素 时不能正常生长，脂溶性维生素：蛋黄、谷物等；水溶性维生素：蔬菜水果中 •矿物质 维持血管、肌肉、骨骼牙齿等器官的正常功能。 蔬菜、水果、谷类食物（小米、燕麦玉米）
零食三个等级划分
• Tips • 可乐中含有影响钙吸收的磷酸和咖啡因， 而且含糖量高，会增加龋齿风险和肥胖风 险，还可能导致营养不良，不宜作为1～3 岁婴幼儿的饮料，最适宜1～3岁婴幼儿的 饮料是水。
• 上榜理由 • 三餐以外吃的食物统统称为零食，三餐经常吃的 食物放在三餐外吃，也称为零食，以上名单中的 可生食的蔬菜、新鲜的水果、奶制品、豆制品、 坚果、蛋类、薯类、鲜榨果蔬汁、全麦面包或饼 干就是三餐经常吃的食物，而且都是加工精度低 的食物，这类食物与超市中卖的各种深加工的食 物相比，营养素保留多，给宝贝选择零食就要选 择低加工的天然新鲜的食物。
• 上榜理由 • 以上食物中火腿肠、酱鸭翅、卤蛋、怪味蚕豆、 卤豆干、海苔片、盐焗腰果都属于高盐食物，黑 巧克力、蛋糕、月饼、琥珀核桃仁、鲜奶冰淇淋、 水果冰淇淋则属于高糖食物，不适合1～3岁的婴 幼儿，最好控制在一周1次，而且必须控制量；牛 肉片、苹果干、葡萄干、奶酪、奶片、甘薯球、 干地瓜干、果汁含量超过30%的果(蔬)饮料可以 每周2次，其中奶酪和奶片最好在宝贝2岁后食用， 其他食物建议根据宝贝生理特点适当加工处理。
• 限制理由 • ♥棉花糖、奶糖、糖豆、软糖、水果糖、话梅糖属于精制糖，除了提 供能量几乎不提供机体需要的各种维生素和矿物质。 • ♥炸鸡块、炸鸡翅、炸鸡翅根、膨化食品、巧克力派、奶油夹心饼干、 方便面、奶油蛋糕属于典型的高油食物，会增加能量过剩的风险。其 中炸鸡块、炸鸡翅、炸鸡翅根、膨化食品、方便面、炸薯片一般采用 棕榈油，不利于心脑血管健康。而巧克力派、奶油夹心饼干、奶油蛋 糕一般采用氢化 • 植物油，可能存在反式脂肪酸，它在体内代谢需要51天，与普通脂肪 酸相比会显著增加机体负担，另外导致肥胖的能力也比普通脂肪酸强， 还不利于心血管健康。 • ♥罐头、蜜枣脯、胡萝卜脯、苹果脯、炼乳、雪糕、冰淇淋等不仅高 糖，而且会添加各种食周不超过1次 • 3～17岁的儿童：每周不超过１次， • 1～3岁的婴幼儿：每月最多1次，或者能不吃就 不吃。 • 限制食用零食名单 • 棉花糖、奶糖、糖豆、软糖、水果糖、话梅糖、 炸鸡块、炸鸡翅、炸鸡翅根、膨化食品、巧克力 派、奶油夹心饼干、方便面、奶油蛋糕、罐头、 蜜枣脯、胡萝卜脯、苹果脯、炼乳、炸薯片、可 乐、雪糕、冰淇淋等。
《中国儿童青少年零食消费指南》
尽管早在2007年卫生部就编制了《中国儿童青少年零食消费指南》，但是时至今日很多家长还不知道这指南的内容，更加不知道孩子的零食也是分级别，而且零食也有限制级。
做个形象的比喻就是用三种灯的颜色来表示。
第一类绿灯零食，指哪些可经常食用的零食每天都能吃的。
第二类零食就是黄灯零食，它们的益处和坏处兼有，一般建议一周吃一两次。
还有第三类红灯零食也就是限制级零食，它的有害成分远远大于健康成分，建议每周食用不超过一次，最好一个月食用不超过一次。
其实这些限制级的零食，无论大人和孩子都不要多吃。
虽然成年人不会因为吃了限制级的零食而影响生长发育，这些零食却往往是成年人慢性病的基石。
第一类：可经常食用的零食（建议每天食用)：各种新鲜、天然的蔬菜瓜果、不加糖的鲜榨果蔬汁（橙汁、西瓜汁、芹菜汁等）、水煮蛋（水煮蛋比煎鸡蛋营养成分更高）、纯鲜牛奶（要掌握一定的量，多喝了，包括喝凉的牛奶、喝高脂肪的牛奶，都会引起孩子腹泻和肥胖）、纯酸奶、豆浆、烤黄豆、烤红薯、煮玉米、无糖或低糖燕麦片、全麦饼干、无糖或低糖全麦面包、坚果类（花生米、核桃仁、瓜子、大杏仁、松子、榛子）、蒸、煮、烤制的红薯、地瓜、土豆等。
第二类：“适当食用”的零食（兼具益处与坏处。
建议每周吃1-2次）。
如牛肉片、酱鸭翅、黑巧克力、牛奶纯巧克力、咖啡、松花蛋、火腿肠、肉脯、卤蛋、鱼片、月饼、蛋糕及甜点、豆腐卷、怪味蚕豆、卤豆干、果蔬干（海苔片、苹果干、葡萄干、香蕉干）、奶酪、奶片、琥珀核桃仁、鱼皮花生、盐焗腰果、甘薯球、地瓜干、杏仁露、乳酸饮料（爽歪歪、优酸乳、娃哈哈AD钙奶等）、不太甜，以鲜奶或水果为主的鲜奶冰激凌、水果冰激凌等。
第三类：“限制食用”的零食（有害成分远远大于健康成分，每周不超过食用1次）。
包括：膨化食品、巧克力派、糖果（棉花糖、奶糖、糖豆、软糖、水果糖及话梅糖）、炸鸡块、炸鸡翅、奶油夹心饼干、方便面、奶油蛋糕、水果罐头、果脯、蜜枣脯、全脂或低脂炼乳、炸薯片和炸薯条、高糖分汽水或可乐等碳酸饮料、较甜的雪糕、冰激凌等。
儿童零食通用白皮书
儿童零食通用白皮书一、引言儿童零食是儿童日常饮食中的一部分，正常合理的选择和消费对儿童的健康成长至关重要。
本白皮书旨在通过对儿童零食的现状进行分析，提出一些具体建议，以促进儿童零食市场的健康发展。
二、儿童零食市场现状分析1.消费需求：随着城市化进程的快速发展，儿童零食的消费需求呈逐年增长的趋势。
2.产品种类：市场上的儿童零食种类繁多，包括饼干、膨化食品、果蔬干等。
但同时也存在着一些营养价值低、添加剂多等问题。
3.营养成分：儿童处于生长发育期，对营养摄入的需求量较大，而现有儿童零食中往往缺乏足够的营养成分。
4.市场竞争：儿童零食市场竞争激烈，品牌众多，但品质参差不齐，给家长选择带来了困扰。
三、儿童零食消费现状分析1.家庭购买：大部分儿童零食是由家庭购买给孩子食用，家长选择的依据主要是价格和包装。
2.学校购买：学校作为孩子日常生活的重要环境之一，也会提供一些零食给学生食用，但校园内的选择标准和品质较为有限。
3.线上购买：随着电子商务的快速发展，越来越多的家长选择在线上购买儿童零食，方便快捷，但同时也带来了一定的安全隐患。
四、儿童零食的问题与挑战1.营养不均衡：现有市场上的儿童零食往往缺乏蛋白质、维生素、矿物质等重要营养成分，难以满足儿童生长发育的营养需求。
2.添加剂多：为了迎合儿童的口味，部分儿童零食会添加大量的调味剂和防腐剂，可能对儿童的健康造成潜在危害。
3.包装问题：市场上一些儿童零食的包装设计过于花哨，注重视觉效果而忽视安全性，容易引发儿童误食和彩盒堆积的问题。
4.信息不对称：家长对于儿童零食市场的了解相对不足，很多时候在购买时无法准确地评估产品的质量和安全性。
五、儿童零食发展的机遇与前景1.大众化消费：随着人们收入水平的提高，儿童零食将进入更多家庭，形成大规模的市场需求。
2.品质化发展：随着消费者对健康的关注增加，市场对营养丰富和健康安全的儿童零食需求将逐步增加。
3.创新驱动：通过技术创新和产品研发，市场上会涌现出更多具有营养和健康特点的儿童零食产品。
解读《中国儿童青少年零食消费指南》
誓 其他慢性病的风险。如棉花糖 、 生 。此年龄段女孩在 ｌ 、 奶 ２岁 男孩 无意识中， 孩子们吃了过量的零食。
≯ －糖 、 糖豆 、 软糖 、 水果糖等。这些零 在 ｌ ４岁左 右即进 入 生长 发育 第 此外 ， 在聚会聊天时 ， 在上 网时 ， 孩
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青少年每天都吃零食。
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吃零食是孩子的天 陛， 由于公 在特 殊 情况下 能剑 不
众 食 对零 认识存在 误区， 孩子们 且 磺Ｉ 好 零畚 妻 ｌ 手，强 莅 对零食的选择与消费尚有不合理 稚 悻 囊 噬食 晒时 之处， 由卫生部委托编制的《 衮 瞧昨鼹 中国 外 鼓潜焉呛更 Ｉ
喝白水的习惯 ， 喝含糖饮料 ； 正餐食欲和食量为原则 。 少 注
避免无意识地过量吃零食。 明
明是在看电视，关电视时才发现在
（限制食用的零食 ： ３ ） 营养价值 意个 ．卫生和 口腔清洁 ； ＾ 、 少吃街头
低而且主要成分为高脂肪 、高糖 、 食晶
高盐的食品或饮料 ， 缺乏人体需要
儿童青少年零食消费指南》以下 是絮备之 （ 物 ｌ ｉ ｜ ｌｊｌ ｌ ｊ ｜ ｌ 简称《 指南》已 ） 经正式发布。这份 ｔ ｜ ｜吨零食毹奏蔓髓痛、谯齿； 类
（ 南） 于 ） 旨 都告诉了我们什么呢？ 蓉ｉ —觳 驰 ， 多数零 嚼， 何为零食？ 适当吃零食有 通过） 载 拣徽撼牙齿 艺 零食缌。 哪些好处？ 嚼慢咽（ 即慢食测 僻键康也很有ｊ 零食是指“ 非正餐时间 食用的 好 亳斌 撩 赢 容口 鼍 是 柱 各种少 量的食物或者饮料” 。 零食作 休闲时间越来越 今社会 零 为一日 三餐外的辅食， 历来被视为 食还 蔑跫蝴 卺 —聃Ⅱ．患 感 孩子们的最爱， 但大人往往持否定 要 轻 飧 瑟切、 钮越毒 突 态度， 认为吃零食不仅会影响孩子 桷慵襄 之 ＇ 醯 赫 特奄 悠 正常的膳食， 而且对孩子的健康不 惬薏 、 类昧 ； 渭 鲁 声， 己 ’ 利。 其实， 也是合理膳食的组成 蔼 零食 养生曦斌 效粟３ ｉ ｉ
中国儿童青少年零食该吃什么最健康
中国儿童青少年零食该吃什么最健康
根据《中国儿童青少年零食消费指南》，我们可以将零食分为三个级别，分别是：可经常食用、适当食用以及限制食用。
青少年爱吃的棉花糖、奶糖、软糖、水果糖以及果冻类糖果；油炸食品，比如炸鸡块、炸鸡翅、炸薯条等；膨化食品、方便面等谷类食品；水果罐头、可乐、果汁、雪糕以及冰淇淋等。
这些含油、盐、糖量比较高的食品，都是属于“限制食用”的零食，建议家长监督孩子每周食用不超过1次。
建议青少年每周吃1至2次的零食的有：奶酪、奶片；核桃仁、腰果等坚果；黑巧克力、牛奶纯巧克力；海苔、海产品以及蛋类；含糖量少，以鲜奶和水果为主的鲜奶冰激凌、水果冰激淋等。
因为这些产品中添加中等含量油、盐、糖，更符合人体健康要求，属于“可适当食用零食”。
含油、盐、糖量比较低的食品，属于“可经常食用零食”，建议每天食用。
这类产品包括：无糖或低糖燕麦片、煮玉米、无糖或低糖全麦面包、全麦饼干等谷类食品；豆浆、黄豆等豆制品；新鲜蔬菜水果；红薯、土豆等薯类食品；花生米、核桃仁、松子、榛子等坚果类食品；不添加糖的水果汁、蔬菜汁等。
除此之外，3-5岁的儿童睡觉前半小时应该避免吃零食；6-12岁的儿童每天吃零食不应该超过3次，特别是在玩耍时应该避免吃零食；13-17岁的青少年则应该学会选择有益健康的食品。
寿村原生态休闲系列食品，巴马火麻酥、巴马玉米酥等采用纯天然的火麻、珍珠黄玉米为原料，无污染无添加剂，属于可经常食用的零食。
火麻系列休闲食品，不仅口感纯正符合青少年喜好，更重要的是经常食用有益于身体健康。
儿童零食消费市场的调查报告
最新儿童零食消费市场的调查报告近年来，我国食品工业和市场开展迅速，目前食品工业总产值在全国工业中的比重已上升为第一位(据《imixx年消费行为年鉴》)。
随着国民家庭收入的增加和消费需求的提高，儿童及家长对儿童饮食的关注重点发生着显著的变化。
为了全面、深入地了解儿童及家长在消费儿童食品时的消费心理和行为的变化，夸克(中国)参谋市场研究公司对此进展了系列的调查和深入的分析。
夸克(中国)参谋市场研究公司于xx年8～9月在北京、上海、广州、沈阳、济南、长沙、成都、西安、浙江湖州、安徽芜湖、山西运城等11城市展开此项调研。
由于本次研究所具有的样本的特殊性，使得研究时在一户城市家庭需要访问两个样本，即孩子样本和成年家庭成员样本。
夸克公司对孩子年龄在6岁以下的家庭，访问其成年家庭成员;对孩子年龄在7～12岁的家庭，那么访问家庭中的孩子。
此次调研全部样本量为4048个，采取入户访问的方式;同时每个城市还附带进展对孩子样本的7类食品(糖果、果冻、蜜饯等)的口味测试;在上海、广州、湖州、山西运城等地还进展每城市67个商店的样本调查。
调查中发现，在城镇居民消费构造中，食品类排在第一位，到达44.5%，其他依次为：日用品及其他类35%，衣着类11.1%，居住类9.4%。
可见，食品消费在居民消费中所占比例很大。
中国有3亿左右的少年儿童，每年新生儿有1342万人，通过调查发现(本次调查的少年儿童年龄在3～12岁间)，上海、浙江、广东等经济兴旺地区城镇小孩的家庭年平均零食消费额为1400元左右，因而儿童食品的市场潜力实在很大!购置决策者不单一，消费心理、行为及购置习惯区别大少年儿童食品市场是一个比较特殊的市场，产品的目标消费群是少年儿童，但是家庭的父母亲是消费过程中的参与者，有时是决策者。
在调查中，0～6岁的孩子零食购置决策80 %由家长决定，但6～14岁小孩70%自己决定购置，因此产品的目标消费群就有两个：孩子和家长。
这两者的消费心理差异性较大，图一、图二所示，孩子们认为“产品包装”是最重要的因素，其次是“其他小朋友在吃”，由此可见儿童消费是一种典型的感性消费;而家长属于理性消费，他们那么认为“产品是否有营养”是购置时考虑的最重要因素。
吃零食 看指南
但 它们 的地位可 大不一样 。 煮 玉米 、 无糖 或低 糖 燕麦 片 、 麦饼 干 、 全 无糖 或低 糖
全麦面包 等都属 于低脂 、 盐 、 糖 的食 品 ， 低 低 因此是 “ 以 可
经 常食用 ” 的。
月饼 、 蛋糕 及 甜点则 因为 添加 了 中等 量 的脂 肪 、 盐和
糖 而属于 “ 适当食 用” 的零 食。
菠菜 中的酶对 胃和 胰腺 的分泌 功能起 着 入核 黄 素总体偏 低 ， 是 因为 一般 蔬菜和 粮食 中所 含核 黄素均 较少 ， 以 这 难
重要的促进作 用。 贫血 、 胃肠功 能失调及呼 吸 满足机 体需 要。据 测定 ，０ 克菠 菜含核黄 素０１毫克 ， 于小 白菜和 其他 １０ ．ｌ 高 道疾病 的病人 ，适量 吃菠菜对恢 复健 康十分 多种蔬 菜。多吃菠 菜是预 防核黄素缺 乏症 的有效措 施。
菇蘖 水果类零食 会 影响儿童 生长发育 。
这 可算 是零食 中最 没有 悬念 的一类 了 ，不管 是香蕉 、 苹果 、 柑橘 、 西瓜 ， 还是 番茄 、 黄瓜 ， 只要是 新鲜 、 然的 ， 天 那
就“ 可经常食 用” 。
但 是 ， 糖或 盐加 工 的 果蔬 干 ， 海苔 片 、 果干 、 用 如 苹 葡
谷类零食
坚果类零食
＿ —・ —— 嘲鳓 嘲 ．
谷 类零 食 的种类 有很 多 ，煮 玉米 、月饼 、膨化 食 品
… …
坚果类 零食 是不 “ 限制 食用 ” ， 的 因为坚 果 中富含 多种 维生素和矿 物质 ， 其富含 的卵磷 脂对儿 童和 青少年 具有补
脑健 脑 的作 用 。因此像 花生 米、 桃仁 、 子 、 杏仁及松 核 瓜 大 子、 子等坚果都 是很好 的“ 经常食 用” 榛 可 的零食 。 不过 ， 旦 这 些 坚 果 穿 上 糖 或 盐 的 “ 衣 “ 就 变成 一 外 ， “ 当食 用 ” 别 的 零食 了 ， 如琥 珀桃 仁 、 皮 花 生 、 适 级 例 鱼 盐 煸腰 果等 。
中国儿童青少年零食消费指南
中国儿童青少年零食消费指南(2008)一、不同年龄儿童青少年零食消费指南1．3,-5岁儿童零食消费指南(1)零食应是合理膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好选择零食。
(2)选择新鲜、易消化的零食，多选用奶类、水果和蔬菜类的食物。
‘(3)吃零食不要离正餐时间太近，不应影响正餐的食量，睡觉前半小时避免吃零食。
(4)少吃油炸、含糖过多、过咸的零食。
(5)多喝白开水，少喝含糖饮料。
(6)吃零食前要洗手，吃完零食要漱口。
(7)注意零食品店的食用安全，避免豆类、坚果类等零食呛入气管。
2．6-12岁儿童零食消费指南(1)零食品店戍是合理膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好选择零食。
(2)选择新鲜、易消化的零食，多选用奶类、水果和蔬菜类、坚果类的食物。
(3)学习、了解不同零食的营养特点，不要盲目跟随广告选择零食。
(4)吃零食的时间不要离正餐太近，每天吃零食一般不超过3次。
(5)第次吃零食应适量，避免在玩耍时吃零食。
(6)少吃油炸、含糖过多、过咸的零食。
(7)养成多喝白开水的习惯，少喝含糖饮料。
(8)注意饮食卫生及口腔清洁，少吃街头食品。
3．1扣17岁儿童青少年零食消费指南(1)零食应是合膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好选择零食。
(2)多选用奶类、水果和蔬菜、坚果类等新鲜食物。
(3)认识零食的营养特点，学会选择和购买有益于健康的零食。
(4)根据运动或学习需要，在正餐之间吃适量零食，但每天食用不要太频繁。
(5)在休闲聚会、看电视等情况下，警惕无意识地过量食入零食。
(6)少吃油炸、含糖过多、过咸的零食。
(7)少喝含糖饮料，不喝含酒精饮料。
(8)不要以吃零食的方式来减肥。
(9)注意食品卫生和口腔卫生，少吃街头食品。
二、儿童青少年“可经常食用”、“适当食用”、“限量食用”的各类零食。
三、零食的分类1．高能量的零食2．富含维生素A的零食4．富含维生素C的零食5．富含钙的零食6．富含膳食纤维的零食。
《中国儿童青少年零食消费指南》零食分级
《中国儿童青少年零食消费指南》零食分级《中国儿童青少年零食消费指南》系中国疾病预防控制中心和中国营养学会受卫生部委托联合编制而成。
它将零食分为“可经常食用”、“适当食用”、“限制食用” 3个推荐级别。
孩子们喜欢吃的棉花糖、膨化食品、巧克力派等都被列入限制食用范围，建议家长让孩子尽量少吃，最好每周不超过一次；牛肉片、黑巧克力、咖啡等则是适当食用的食品，每周吃1次到2次为宜；水煮蛋、纯鲜牛奶、烤黄豆、烤红薯等则是可经常食用的零食，可以经常食用。
1、可经常食用的零食：低脂、低盐、低糖类。
如：水煮蛋、无糖或低糖燕麦片、煮玉米、全麦面包、全麦饼干、豆浆、烤黄豆、香蕉、西红柿、黄瓜、梨、桃、苹果、柑橘、西瓜、葡萄、纯鲜牛奶、纯酸奶、瓜子、大杏仁、松子、榛子、蒸、煮、烤制的红薯、地瓜、土豆、不加糖的鲜榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。
2、适当食用的零食：中等量的脂肪、盐、糖类。
如：黑巧克力、牛肉片、松花蛋、火腿肠、酱鸭翅、肉脯、卤蛋、鱼片、蛋糕、月饼、怪味蚕豆、卤豆干、海苔片、苹果干、葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁、花生蘸、盐焗腰果、甘薯球、干地瓜干、果汁含量超过30%勺果（蔬）饮料如咖啡、山楂饮料、杏仁露、乳酸饮料等、鲜奶冰淇淋、水果冰淇淋。
3、限制食用的零食：高糖、高盐、高脂肪类。
如：棉花糖、奶糖、糖豆、软糖、水果糖、话梅糖、炸鸡块、炸鸡翅、炸鸡翅根、膨化食品、巧克力派、奶油夹心饼干、方便面、奶油蛋糕、罐头、蜜枣脯、胡萝卜脯、苹果脯、炼乳、炸薯片、可乐、雪糕、冰淇淋等。
奶及奶制品以奶为主、低糖奶酪、奶片等坚果类非低油、低盐、低糖琥珀核桃仁、鱼皮豆、花生蘸、盐焗腰果、瓜子等薯类添加中等量油、盐、糖甘薯球、地瓜干等饮料类含糖少且含奶、果汁、蔬菜汁等果汁含量超过30%的果（疏）饮料、杏仁露、乳酸饮料等冷饮类含糖少、以鲜奶和水果为主鲜奶冰淇淋、水果冰淇淋等限量食用零食零食类别零食特点举例糖果类糖果奶糖、奶豆、软糖、水果糖、果冻等肉类、海产品、蛋类油、盐、糖含量较高炸鸡块、炸鸡翅等谷类油、盐、糖含量较高油炸膨化食品、油炸方便面、奶油夹心饼干、奶油蛋糕等豆及豆制品____ —蔬菜水果类水果罐头、水果蔬菜蜜饯罐头、蜜枣脯、胡萝卜脯、苹果脯等奶及奶制品奶加高糖全脂炼乳等坚果类薯类油、盐、糖含量较高炸薯片、炸薯条等饮料类含糖高高糖分汽水、可乐等果汁含量＜30 %的果味饮料等冷饮类含糖高及人造奶油等较高雪糕、冰淇淋等来源：《中国儿童青少年零食消费指》精品文档。
中国儿童青少年零食消费指南PPT课件
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13-17岁儿童青少年
（5）在休闲聚会时、电脑电视前，警惕无意识
的吃零食过量
（6）少吃油炸、过甜、过咸的零食
（7）少喝含糖饮料，不喝含酒精饮料 （8）不要以吃零食的方式来减肥：长期如此会引 起营养不平衡、代谢紊乱、抵抗力下降 （9）注意食品卫生和口腔卫生，少吃街头食品
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
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二、零食指南扇面图
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零食指南扇面图
根据零食类别与是否有利于健康制作了扇 面图，分成十个小部分，代表10类零食，并 概括零食的营养价值与特点。每一类零食 各有三层，以绿色、橙色和红色分别代表 三个推荐级，即“可经常食用”、“适当 食用”、“限制食用”。
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零食指南扇面图
“可经常食用”的零食： 营养素含量丰富，同时是低脂肪、低盐和低 糖的食品和/或饮料。这些食物既可提供一 定的能量、膳食纤维、钙、铁、锌、维生 素C、维生素E、维生素A等人体必需的营 养素，又避免摄取过量的脂肪、糖和盐份， 这些零食属于有益健康的零食。
3、油炸： 如：炸薯片、炸花生米、炸鸡、蜜麻花等 经此加工的食品一般高油脂、高能量、高
盐、高糖、高味精，长期摄入会导致肥胖 和相关疾病；高温油炸食品中丙烯酰胺、 杂环胺含量较高，可能有致癌作用。
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一、中国儿童青少年零食消费指南的内容
本指南适用于3-17岁的城乡儿童青少年。 本指南中，对于零食（snacks）的定义是：非正餐
时间食用的各种少量的食物和/或饮料（不包括 水）。
从营养与健康的角度，本指南强调食物摄入要以 正餐为主，零食不可能代替正餐，但是如果有吃 零食的需要，可参照如下不同年龄段儿童青少年 的零食消费分类指南。
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13-17岁儿童青少年
（1）零食应是合理膳食的组成部分，不要 仅从口味和喜好选择零食 （2）多选奶类、果蔬类、坚果类等新鲜、 天然的食物 （3）认识零食的营养特点，学会选择和购 买有益健康的零食 （4）根据运动或学习需要，在正餐之间吃 适量零食，但每天食用不要太频繁
谢 谢 大 家！
根据零食类别与是否有利于健康制作了扇 面图，分成十个小部分，代表10类零食，并 概括零食的营养价值与特点。每一类零食 各有三层，以绿色、橙色和红色分别代表 三个推荐级，即“可经常食用”、“适当 食用”、“限制食用”。
零食指南扇面图
“可经常食用”的零食： 营养素含量丰富，同时是低脂肪、低盐和低 糖的食品和/或饮料。这些食物既可提供一 定的能量、膳食纤维、钙、铁、锌、维生 素C、维生素E、维生素A等人体必需的营 养素，又避免摄取过量的脂肪、糖和盐份， 这些零食属于有益健康的零食。
四、零食食品制作方式与评价
7、糖渍： 如：桃脯、化梅、果丹、果酱等。
会损失食品中部分营养素，且此类产品含 糖量较高，加有较多食盐、甜味剂、防腐 剂和色素等，不利于儿童生长发育。
四、零食食品制作方式与评价
8、膨化：
如：雪米饼、薯片、虾条、虾片、膨化爆 米花等。
油炸膨化食品具有高油脂、高能量、高盐、 高糖、高味精等特点，长期大量食用会造 成营养失衡和脂肪过剩。
一、中国儿童青少年零食消费指南的内容
本指南适用于3-17岁的城乡儿童青少年。 本指南中，对于零食（snacks）的定义是：非正餐 时间食用的各种少量的食物和/或饮料（不包括 水）。
从营养与健康的角度，本指南强调食物摄入要以 正餐为主，零食不可能代替正餐，但是如果有吃 零食的需要，可参照如下不同年龄段儿童青少年 的零食消费分类指南。
6-12岁儿童
（5）每次吃零食应适量，避免在玩耍时吃 零食 （6）少吃油炸、过甜、过咸的零食 （7）养成多喝白水的习惯，少喝含糖饮料 （8）注意个人卫生及口腔清洁，少吃街头 食品
3、13-17岁儿童青少年
13-17岁儿童青少年一般都是初中和高中的学生， 女孩在12岁、男孩在14岁左右即进入生长发育第 二个高峰期---青春期发育阶段。体重、身高 增长 幅度加大，大脑功能和心理发育进入高峰，身体 活动消耗大，学习负担加重，接触社会增多。
中国儿童青少年零食 消费指南
浦东新区疾病预防控制中心 2009年3月
前言
3-17岁是儿童青少年的重要生长发育时期，是 智力发展和行为方式形成的重要阶段，合理膳 食不仅可保障良好的生长发育，还可以促进健 康饮食习惯。
鉴于目前我国儿童青少年吃零食的现象已较普 遍，为帮助他们培养健康的饮食习惯，保证生 长发育，中疾控营养与食品安全所编制了本指 南，以正确引导零食消费观念和行为。
13-17岁儿童青少年
（5）在休闲聚会时、电脑电视前，警惕无意识
的吃零食过量
（6）少吃油炸、过甜、过咸的零食
（7）少喝含糖饮料，不喝含酒精饮料 （8）不要以吃零食的方式来减肥：长期如此会引 起营养不平衡、代谢紊乱、抵抗力下降 （9）注意食品卫生和口腔卫生，少吃街头食品
二、零食指南扇面图
零食指南扇面图
四、零食食品制作方式与评价
5、熏制：
如：烤肉串、烤鱿鱼串、烤香肠、火腿和 方腿等。
熏烤食物时，燃料的不完全燃烧产物中含 致癌物3，4-苯并比，且熏烤不熟透导致寄 生虫感染。
四、零食食品制作方式与评价
6、肉干：
如：牛肉干、猪肉干、猪肉脯、五香牛肉 粒、麻辣鸡肉粒等
往往含很多油、盐、糖、酱油、调味料等 （肉糜脯含量尤其高），长期食用不利健 康。
3、油炸： 如：炸薯片、炸花生米、炸鸡、蜜麻花等 经此加工的食品一般高油脂、高能量、高 盐、高糖、高味精，长期摄入会导致肥胖 和相关疾病；高温油炸食品中丙烯酰胺、 杂环胺含量较高，可能有致癌作用。
四、零食食品制作方式与评价
4、酱卤： 如：卤牛肉、酱鸭脖、卤豆干等
含有较多的食用油、盐、糖、酱油、味精 等调味料，制作过程损失许多营养成分， 酱卤时加亚硝酸钠作为防腐剂和增色剂， 而亚硝酸钠是一种潜在致癌物质。
零食指南扇面图
“适当食用”的零食： 营养素含量相对丰富，但是却含有一定的脂 肪、添加糖或盐的食品和/或饮料。 “限制食用”的零食： 营养价值低而且主要成分为高脂肪、高盐和 高糖的食品和/或饮料，缺乏人体需要的其 他营养素。经常食用这样的零食会增加超 重与肥胖、高血压以及其他慢性病的风险。
三、零食类别举例
1、蒸煮：
如：蒸煮饺子、煮玉米、蒸红薯、蒸煮鸡 蛋、煮花生米等 加工温度在100℃左右，不会产生有害物质， 最有益于人体健康
四、零食食品制作方式与评价
2、烘炒： 如：炒瓜子、炒花生、炒豆等
以坚果为主要原料，因油脂含量较高，如 果保存不当，易氧化变质，一次食用不宜 过多
四、零食食品制作方式与评价
3-5岁儿童
（4） 少吃油炸、过甜、过咸的零食 （5）多喝白水，少喝含糖饮料 （6）吃零食前要洗手，吃完零食要漱口 （7）注意零食的食用安全，避免豆类、坚 果类等零食呛入气管
6-12岁儿童
6-12岁的儿童体格与智力发育快速，运动能 力、自主性、独立性增强，可接受和理解 食物与健康的相关知识。由于他们更多时 间在学校和家中，所以教师和家长有责任 教导和帮助儿童养成正确的习惯。
6-12岁儿童
（1）零食应是合理膳食的组成部分，不要仅从口 味和喜好选择零食 （2）选择新鲜、天然、易消化的零食，多选奶类、 果蔬类、坚果类的食物 （3）学习、了解不同零食的营养特点，不要盲目 跟随广告选择零食：选择低油、低盐、低糖的零 食 （4）吃零食的时间不要距离正餐太近，每天吃零 食一般不超过3次：和正餐间隔1.5～2小时
4、富含维生素C： 水果类 蔬菜类
三、零食类别举例
5、富含钙： 纯奶及纯奶制品：注意与含乳饮料区别 蛋类 豆类及豆制品 坚果类
三、零食类别举例
6、富含膳食纤维： 谷类及其制品：全麦面包和饼干、燕麦片等 蔬菜水果类 坚果类 豆类及豆制品 薯类
四、零食食品制作方式与评价
1、高能量零食： 糖果和巧克力、甜点 含糖饮料 油炸方便即食、膨化食品 肉及制品 油炸薯类 坚果类
三、零食类别举例
2、富含维生素A： 奶及奶制品 蛋类 黄绿色水果和蔬菜类 薯类：红心红薯
三、零食类别举例
3、富含维生素E： 坚果类 豆类及豆制品
Hale Waihona Puke （一）不同年龄儿童青少年零食消费分类指南
1、3-5岁儿童 3-5岁学龄前儿童期是培养良好饮食行为 和生活方式的重要时期。此时期的儿童常 常模仿自己的家长和教师，因此，家长、 教师应该以身作则，教育和引导儿童正确 认识食物，帮助儿童建立有益健康的饮食 行为。
3-5岁儿童
（1） 零食应是合理膳食的组成部分，不要仅 从口味和喜好选择零食 （2） 选择新鲜、天然、易消化的零食，多选 奶类、水果和蔬菜类的食物 （3）吃零食不要离正餐太近，不应影响正餐 的食量，睡觉前半小时避免吃零食