第九章----饮食营养与健康教学提纲
饮食与营养学习提纲
南沟岔中学七年级 生物(科目)学习提纲 课题: 饮食与营养 设计者: 刘姣 执教者: 刘姣 学 习 目 标1、营养物质的概念、种类。
2、人体三大营养物质以及鉴定实验。
【温故知新】 1、植物积累有机物而长大,主要靠哪一个过程? 2、植物要健康生长发育,还需要哪些物质?是如何获得的? 3、植物细胞吸水的原理? 【合作交流】 一、阅读课本 71 页内容,并结合信息库 89 页《常见食物中所含的主要营养成分和能量》 , 你的一日三餐是如何选择的?完成 71 页课堂小游戏。
二、阅读课本 72-73 页的三个实验过程,以及 73 页的课堂小资料和提示内容: 实验材料 实验处理 实验现象 实验结论自 学 内 容向 A 杯: 向 B 杯:A杯 B杯问题 1:你觉得人体需要的三大营养物质是什么? 问题 2:什么是营养物质?除了三大营养物质外,人体还需要哪些营养元素,举例说明。
问题 3:根据你所学到的知识,正确归类: 人体所需要的营养物质的种类 名称 主要存在 的食物 ①大米②豆腐③小麦粉④绿色蔬菜⑤水果⑥花生 ⑦大豆⑧鱼类⑨牛奶⑩鸡蛋⑾牛肉⑿马铃薯课堂因互动而精彩学生因自主而发展1、造成植物根尖根毛细胞失水的原因可能是( A.根毛数量较少 C.细胞液浓度大于周围土壤溶液浓度 2、细胞吸水或失水时,水移动的动力是( A.细胞壁的吸收 B.细胞膜的作用 )) B.细胞液浓度等于周围土壤溶液浓度 D.细胞液浓度小于周围土壤溶液浓度) C.细胞内外液体的浓度差 D.细胞质的吸收3、根毛细胞吸水时,其细胞液的浓度( A.大于土壤溶液浓度B.小于土壤溶液浓度C.等于土壤溶液浓度D.与土壤溶液浓度无关4、X、Y、Z 是三个相邻的植物细胞,已知 Z 细胞液浓度>Y 细胞液浓度>X 细胞液浓度.下列各图中能正确表示三者吸 失水关系的是( )A.B.C.D.5、有甲、乙两个相邻的成熟区细胞,已知甲细胞的细胞液浓度大于乙细胞的细胞液浓度,则水分的移动方向是( A.甲→乙 B.甲←乙 C.甲⇆乙 D.水分不移动 ))6、正常情况下,根毛表皮以内的各层细胞,由外向内,细胞液浓度( A.依次递减 B.依次递增 C.均相同 D.不能确定7、给农作物施肥过多会出现“烧苗”现象.原因是:施肥过多造成土壤溶液浓度 细胞 . )根细胞细胞液浓度,使根8、根处于吸水状态时,外界溶液浓度(W)与细胞液浓度(X)的关系是( A.W 大于 X B.W 等于 X C.W 小于 X D.W 大于、小于或等于 X9、用糖拌西红柿,一段时间后,盘中会出现一些液体,主要原因是西红柿细胞的细胞液浓度( A.大于外界溶液浓度,细胞吸水 C.大于外界溶液浓度,细胞失水 B.小于外界溶液浓度,细胞吸水 D.小于外界溶液浓度,细胞失水)10、如右图 W、X、Y、Z 分别表示洋葱表皮的四个相邻细胞,它们之间的吸水关系如图中的箭头 所示.请问它们的细胞液浓度最小的一个是( A.W B.X C.Y D.Z )11、某校生物兴趣小组在探究“溶液浓度的大小对植物吸水的影响”时,利用新鲜的萝卜、浓盐 水、清水等实验材料,按如图所示进行实验.请据图回答: (1)该实验的实验变量是 . . 观 B 烧杯中液体(2) 观察比较萝卜条①一③的变化, 可推测 A 烧杯中盛放的是 察比较萝卜条②一④的变化,这是因为萝卜细胞液浓度 的浓度,萝卜细胞发生了(填“失水”或“吸水” )的过程.(3)作物一次施肥过多,会出现萎蔫现象,最简便有效的解决办法 是 .。
综合实践活动主题设计饮食与健康教案
综合实践活动主题设计饮食与健康教案第一章:饮食与健康概述1.1 教学目标让学生了解饮食与健康的关系让学生掌握基本的营养知识让学生了解健康饮食的重要性1.2 教学内容饮食与健康的关系营养素的种类与作用健康饮食的原则1.3 教学活动引入话题:饮食与健康的重要性讲解营养素的种类与作用讨论健康饮食的原则1.4 作业与评价完成营养知识小测验制定个人健康饮食计划第二章:健康饮食的原则与实践2.1 教学目标让学生掌握健康饮食的原则让学生学会制定健康饮食计划让学生了解健康饮食的实际应用2.2 教学内容健康饮食的原则制定健康饮食计划的方法健康饮食的实际应用2.3 教学活动讲解健康饮食的原则引导学生制定健康饮食计划分享健康饮食的实际应用案例2.4 作业与评价完成健康饮食计划的设计提交健康饮食的实际应用案例第三章:食物的营养价值与选择3.1 教学目标让学生了解食物的营养价值让学生学会选择健康的食物让学生了解食物的营养成分表3.2 教学内容食物的营养价值选择健康食物的方法食物的营养成分表的解读3.3 教学活动讲解食物的营养价值引导学生选择健康的食物解读食物的营养成分表3.4 作业与评价完成健康食物的选择练习提交食物营养成分表的解读第四章:健康饮食与慢性病的预防4.1 教学目标让学生了解健康饮食与慢性病的预防关系让学生掌握慢性病的预防方法让学生了解健康饮食对慢性病的影响4.2 教学内容健康饮食与慢性病的预防关系慢性病的预防方法健康饮食对慢性病的影响4.3 教学活动讲解健康饮食与慢性病的预防关系引导学生了解慢性病的预防方法讨论健康饮食对慢性病的影响4.4 作业与评价完成慢性病预防方法的小测验制定个人慢性病预防计划第五章:健康饮食与心理健康5.1 教学目标让学生了解健康饮食与心理健康的关系让学生掌握心理健康的基本知识让学生了解健康饮食对心理健康的影响5.2 教学内容健康饮食与心理健康的关系心理健康的基本知识健康饮食对心理健康的影响5.3 教学活动讲解健康饮食与心理健康的关系引导学生了解心理健康的基本知识讨论健康饮食对心理健康的影响5.4 作业与评价完成心理健康小测验制定个人心理健康计划第六章:健康食谱的设计与实践6.1 教学目标让学生掌握设计健康食谱的方法让学生学会制定个人健康食谱让学生了解健康食谱的实际应用6.2 教学内容设计健康食谱的原则制定个人健康食谱的方法健康食谱的实际应用6.3 教学活动讲解设计健康食谱的原则引导学生制定个人健康食谱分享健康食谱的实际应用案例6.4 作业与评价完成个人健康食谱的设计提交健康食谱的实际应用案例第七章:健康饮食与环境保护7.1 教学目标让学生了解健康饮食与环境保护的关系让学生掌握环保饮食的基本知识让学生了解健康饮食对环境保护的影响7.2 教学内容健康饮食与环境保护的关系环保饮食的基本知识健康饮食对环境保护的影响7.3 教学活动讲解健康饮食与环境保护的关系引导学生了解环保饮食的基本知识讨论健康饮食对环境保护的影响7.4 作业与评价完成环保饮食小测验制定个人环保饮食计划第八章:健康饮食与社交互动8.1 教学目标让学生了解健康饮食与社交互动的关系让学生掌握健康饮食在社交互动中的应用让学生学会在社交互动中推广健康饮食8.2 教学内容健康饮食与社交互动的关系健康饮食在社交互动中的应用推广健康饮食的技巧8.3 教学活动讲解健康饮食与社交互动的关系引导学生了解健康饮食在社交互动中的应用讨论推广健康饮食的技巧8.4 作业与评价完成健康饮食在社交互动中的应用练习提交推广健康饮食的案例第九章:健康饮食与运动锻炼9.1 教学目标让学生了解健康饮食与运动锻炼的关系让学生掌握运动锻炼与健康饮食的搭配让学生学会通过健康饮食提高运动效果9.2 教学内容健康饮食与运动锻炼的关系运动锻炼与健康饮食的搭配通过健康饮食提高运动效果的方法9.3 教学活动讲解健康饮食与运动锻炼的关系引导学生了解运动锻炼与健康饮食的搭配讨论通过健康饮食提高运动效果的方法9.4 作业与评价完成健康饮食与运动锻炼搭配的练习提交通过健康饮食提高运动效果的案例第十章:饮食与健康主题的综合实践活动10.1 教学目标让学生通过综合实践活动加深对饮食与健康的理解让学生学会将健康饮食融入到日常生活中让学生掌握健康饮食与健康生活方式的实践技巧10.2 教学内容综合实践活动设计健康饮食在日常生活中的应用健康生活方式的实践技巧10.3 教学活动组织学生进行饮食与健康主题的综合实践活动引导学生将健康饮食融入到日常生活分享健康生活方式的实践技巧10.4 作业与评价完成综合实践活动报告提交个人在日常生活中学到的健康饮食与健康生活方式的实践案例重点和难点解析1. 第一章:饮食与健康概述中,理解饮食与健康的关系,掌握基本的营养知识和健康饮食的重要性。
《食品营养与健康》教学大纲
《食品营养与健康》教学大纲一、课程的性质与任务课程性质:本课程是食品营养与检测专业的一门职业基础课程,主要培养学生系统地掌握食品营养学的基础理论和知识、掌握食品加工对各类营养素和食品营养价值的影响以及增进营养的措施和途径,具备进行膳食调查、体格检查、评价个体营养状况,营养咨询与配餐等工作的综合职业素质能力。
课程任务:本课程讲授膳食平衡的理论知识,各类营养素对健康的作用、各类食物的营养成分、各类人群营养、保健食品与强化食品、膳食营养素摄入计算等基础知识,具备编制不同人群的一日、一周食谱,对居民营养状况能进行调查和分析并指导的能力,为以后在食品企业从事膳食指导与营养师岗位的工作打下基础。
二、课程教学目标1.知识目标(1)掌握各类营养素的功能,熟悉其营养价值以及在生产、加工、贮藏过程中,可能出现降低食品营养价值的各种因素,并了解其来源和供给量。
(2)不同人群的生理状况、营养需要特点及合理膳食。
(3)掌握食物营养价值的评价方法;熟悉各类食品的营养价值;了解各类食品在加工中的营养变化。
(4)掌握合理营养的基本要求和配餐的方法原则;熟悉膳食宝塔和膳食指南的内容;了解合理的膳食结构(5)掌握营养调查的基本方法;熟悉营养监测的概念、作用和指标;了解社区营养。
(6)掌握营养配餐的方法,熟悉编制和评价营养食谱,能用食物交换法调整食物种类和食谱能量(7)掌握营养缺乏与营养过剩导致的慢性疾病的饮食预防措施;熟悉营养和疾病的关系;了解营养对机体免疫机能的影响。
(8)掌握保健食品的作用、功能;熟悉保健食品作用来源及针对的人群;了解食品新资源的开发与利用。
(9)掌握强化食品的目的、作用;熟悉强化食品的强化内容和方法;了解食品营养强化的概念和要求。
2.能力目标(1)能全面把握营养学基础知识,能根据食品成分表分析评价各类食品价值(2)能够对人体消耗的能量、蛋白质与氨基酸、脂类、碳水化合物、维生素、水、矿物质等营养成分进行测算。
(3)能够依据不同人群的生理特点和环境要求提出合理化的膳食建议。
《食品营养与健康》教学大纲
《食品营养与健康》教学大纲《食品营养与健康》教学大纲一、课程的性质与任务课程性质:本课程是食品营养与检测专业的一门职业基础课程,主要培养学生系统地掌握食品营养学的基础理论和知识、掌握食品加工对各类营养素和食品营养价值的影响以及增进营养的措施和途径,具备进行膳食调查、体格检查、评价个体营养状况,营养咨询与配餐等工作的综合职业素质能力。
课程任务:本课程讲授膳食平衡的理论知识,各类营养素对健康的作用、各类食物的营养成分、各类人群营养、保健食品与强化食品、膳食营养素摄入计算等基础知识,具备编制不同人群的一日、一周食谱,对居民营养状况能进行调查和分析并指导的能力,为以后在食品企业从事膳食指导与营养师岗位的工作打下基础。
二、课程教学目标1.知识目标(1)掌握各类营养素的功能,熟悉其营养价值以及在生产、加工、贮藏过程中,可能出现降低食品营养价值的各种因素,并了解其来源和供给量。
(2)不同人群的生理状况、营养需要特点及合理膳食。
(3)掌握食物营养价值的评价方法;熟悉各类食品的营养价值;了解各类食品在加工中的营养变化。
(4)掌握合理营养的基本要求和配餐的方法原则;熟悉膳食宝塔和膳食指南的内容;了解合理的膳食结构(5)掌握营养调查的基本方法;熟悉营养监测的概念、作用和指标;了解社区营养。
(6)掌握营养配餐的方法,熟悉编制和评价营养食谱,能用食物交换法调整食物种类和食谱能量(7)掌握营养缺乏与营养过剩导致的慢性疾病的饮食预防措施;熟悉营养和疾病的关系;了解营养对机体免疫机能的影响。
(8)掌握保健食品的作用、功能;熟悉保健食品作用来源及针对的人群;了解食品新资源的开发与利用。
(9)掌握强化食品的目的、作用;熟悉强化食品的强化内容和方法;了解食品营养强化的概念和要求。
2.能力目标(1)能全面把握营养学基础知识,能根据食品成分表分析评价各类食品价值(2)能够对人体消耗的能量、蛋白质与氨基酸、脂类、碳水化合物、维生素、水、矿物质等营养成分进行测算。
饮食营养与卫生(教案)
饮食营养与卫生(教案)第一章:饮食与健康1.1 教学目标:让学生了解饮食与健康的关系,理解健康饮食的重要性。
1.2 教学内容:介绍饮食与健康的基本知识,包括食物中的营养成分,膳食平衡的原则等。
1.3 教学方法:采用讲解,案例分析等方式进行教学。
1.4 教学活动:讲解食物中的营养成分,膳食平衡的原则,分析不健康饮食对健康的影响。
第二章:膳食指南2.1 教学目标:让学生了解膳食指南的基本内容,学会制定合理的膳食计划。
2.2 教学内容:介绍膳食指南的基本内容,包括食物种类,膳食搭配等。
2.3 教学方法:采用讲解,小组讨论等方式进行教学。
2.4 教学活动:讲解膳食指南的基本内容,学生分组讨论如何制定合理的膳食计划。
第三章:不良饮食习惯与纠正3.1 教学目标:让学生了解不良饮食习惯的危害,学会纠正不良饮食习惯。
3.2 教学内容:介绍不良饮食习惯的危害,如何纠正不良饮食习惯。
3.3 教学方法:采用讲解,案例分析等方式进行教学。
3.4 教学活动:讲解不良饮食习惯的危害,分析案例,引导学生学会纠正不良饮食习惯。
第四章:食品安全与卫生4.1 教学目标:让学生了解食品安全与卫生的基本知识,学会判断食品的安全性。
4.2 教学内容:介绍食品安全与卫生的基本知识,包括食品保存,食品加工等。
4.3 教学方法:采用讲解,小组讨论等方式进行教学。
4.4 教学活动:讲解食品安全与卫生的基本知识,学生分组讨论如何保证食品的安全与卫生。
第五章:健康饮食的建议5.1 教学目标:让学生了解健康饮食的建议,学会制定健康的饮食计划。
5.2 教学内容:介绍健康饮食的建议,包括饮食多样化,适量饮食等。
5.3 教学方法:采用讲解,小组讨论等方式进行教学。
5.4 教学活动:讲解健康饮食的建议,学生分组讨论如何制定健康的饮食计划。
第六章:谷薯类和全谷物6.1 教学目标:让学生了解谷薯类及全谷物食物的营养价值,学会如何在日常饮食中增加全谷物的摄入。
6.2 教学内容:介绍谷薯类及全谷物食物的营养价值,全谷物食品的识别和选择。
《饮食营养与健康》教学大纲
《饮食营养与健康》教学大纲适用专业:高职烹饪工艺与营养、酒店管理及其他相关专业学时数: 16一课程的性质和任务《饮食营养与健康》是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科。
课程主要介绍了人体所需要的能量及营养素、各类食品的营养价值及特殊功效、人群营养学基础、膳食营养与健康的关系、膳食结构与膳食指南等相关内容。
通过本课程的学习,使学生掌握食品营养学的相关理论知识,并能运用这些知识指导各类人群的合理膳食与营养平衡,以保障人民的身体健康。
二、课程及课时分配三、课程教学内容和要求第一章概述要点:1、明确本课程的学习目标及主要学习内容,掌握营养学的相关概念,了解食品营养学的发展历史以及国内外的饮食营养状况,熟悉我国居民的主要营养问题。
通过对营养学相关知识的探讨,使学生充分认识到食物、营养与健康的关系。
第二章人体所需要的能量与营养素第一节人体所需要的能量要点:掌握人体的能量需要及能量平衡,掌握人体的能量消耗及能量来源,熟悉影响能量代谢的因素。
第二节碳水化合物要点:掌握碳水化合物的生理功能、食物来源及供给量,熟悉膳食纤维的生理功能,了解碳水化合物的分类、结构及性质。
第三节蛋白质要点:掌握食物蛋白质的营养学评价及人体蛋白质营养状况评价,熟悉蛋白质的组成、分类及对人体的生理功能,熟悉蛋白质的食物来源与供给量,了解提高蛋白质营养价值的措施第四节脂肪要点:掌握脂肪及必需脂肪酸的生理功能,熟悉脂肪的分类及食物来源,了解磷脂和胆固醇的功能。
第五节矿物质要点:掌握矿物质的概念、分类及生理意义;掌握钙、铁、锌等无机盐吸收和利用的影响因素以及缺乏与过量的危害;熟悉各种矿物质的食物来源与供给量第六节维生素要点:掌握VA、VD、VE、VB1 、VB2 、VB6及VC 的主要功能及与其它营养素关系、供给量、食物来源;理解VC、VA 、VB1等的理化性质及稳定性;视黄醇当量(μ g-RE )的表示及营养意义;了解维生素在体内的吸收与代谢。
《饮食营养与健康》课程大纲
《饮食营养与健康》课程教学大纲一、课程基本情况1. 课程代码:2. 课程类别:公共选修课3. 学时及学分总学时:20 理论学时:20 实践学时:0 学分:14. 适用专业:不限专业5. 课程接续关系6. 编订日期:2011年2月11日7. 修订日期:二、课程的性质与任务本课程是公共选修课,在校学生均可选修。
本课程在学生具备饮食与健康生活常识的基础上,讲解饮食营养的知识和部分中医养生的知识,使学生理解生活中饮食与健康的关系,并解释学生关心的饮食问题和健康问题。
通过本课程的学习,学生可以基本掌握合理饮食方式,通过饮食促进健康的方法。
三、课程的教学目标本课程的教学目标是通过本课程学习,学生可以基本掌握饮食营养和养生的基础知识,训练学生合理膳食、解决实际生活中与饮食相关的健康问题的技能。
四、主要教学内容及教学要求1. 课程概述,建议2课时主要教学内容:本课程基本概念,饮食营养与人体健康的关系,中国人们健康现状。
教学要求:掌握本课程基本概念,了解饮食营养与人体健康的关系,中国人们健康现状。
2. 饮食营养知识,建议8课时主要教学内容:膳食六大营养素的生理功能、缺乏病、需求量及膳食来源,能量的换算、来源与人体健康的关系。
教学要求:掌握膳食六大营养素的生理功能、缺乏病、需求量及膳食来源,能量的换算、来源与人体健康的关系。
3. 平衡膳食,建议6课时主要教学内容:中国居民膳食指南,平衡膳食原则,特定人群(孕妇、乳母、儿童和青少年、老年人)合理膳食,常见疾病人群(冠心病病人、高血压病人、肥胖症病人、糖尿病人)合理膳食。
教学要求:掌握中国居民膳食指南的基本原则和膳食宝塔,掌握不同人群合理膳食的原则。
4. 中医养生知识,建议4课时主要教学内容:中医养生知识基础,中医五行理论,性味归经理论知识教学要求:掌握中医养生的基础理论知识,并能够运用相关知识进行日常生活指导。
五、考核方式考核方式:考察六、建议使用的教材及教学参考书教材:《饮食与养生》,贺娟编著,中国轻工业出版社,2010年出版参考书:1.《中国居民膳食指南》,中国营养学会编著,西藏人民出版社出版,2008年出版;2.《公共营养师(中级技能、高级技能、技师技能)》,劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心编著,中国劳动社会保障出版社出版,2009年出版;3.《公共营养师:基础知识》,劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心编著,中国劳动社会保障出版社出版,2009年出版;七、说明为提高学生的综合素质,强化职业技能培养,建议如下:1. 根据最新的、权威的科研成果更新教学内容,保持教学内容的科学性和先进性;2. 教学中针对不同的教学内容适当采用行动导向的教学方法,尽量调动学生学习的积极性、主动性和创造性;。
饮食营养与卫生(教案)
饮食营养与卫生(教案)第一章:饮食与健康1.1 学习目标:了解饮食与健康的关系。
学习如何制定合理的饮食计划。
了解不同食物的营养成分。
1.2 教学内容:饮食与健康的关系介绍。
营养的基本概念和作用。
食物的营养成分解析。
如何制定合理的饮食计划。
1.3 教学活动:观看饮食与健康的视频资料。
分组讨论如何制定饮食计划。
小组分享不同食物的营养成分。
教师示范如何制定合理的饮食计划。
第二章:食品安全与卫生2.1 学习目标:了解食品安全的概念和重要性。
学习如何判断食品是否安全。
学习如何保持食品卫生。
2.2 教学内容:食品安全的概念和重要性介绍。
食品污染的类型和原因。
如何判断食品是否安全。
食品卫生的基本原则和方法。
2.3 教学活动:观看食品安全与卫生的视频资料。
小组讨论如何判断食品是否安全。
小组分享食品卫生的方法。
教师示范如何保持食品卫生。
第三章:饮食与营养不良3.1 学习目标:了解营养不良的概念和原因。
学习如何预防营养不良。
学习如何应对营养不良。
3.2 教学内容:营养不良的概念和原因介绍。
营养不良的影响和危害。
如何预防营养不良。
如何应对营养不良。
3.3 教学活动:观看营养不良的视频资料。
小组讨论如何预防营养不良。
小组分享如何应对营养不良的经验。
教师示范如何应对营养不良。
第四章:饮食与肥胖4.1 学习目标:了解肥胖的概念和原因。
学习如何预防肥胖。
学习如何应对肥胖。
4.2 教学内容:肥胖的概念和原因介绍。
肥胖的影响和危害。
如何预防肥胖。
如何应对肥胖。
4.3 教学活动:观看肥胖的视频资料。
小组讨论如何预防肥胖。
小组分享如何应对肥胖的经验。
教师示范如何应对肥胖。
第五章:健康饮食与生活方式5.1 学习目标:了解健康饮食的概念和重要性。
学习如何保持健康饮食。
学习健康生活方式的建议。
5.2 教学内容:健康饮食的概念和重要性介绍。
健康饮食的基本原则和方法。
健康生活方式的建议。
5.3 教学活动:观看健康饮食与生活方式的视频资料。
小组讨论如何保持健康饮食。
营养与健康教学大纲
营养与健康教学大纲营养与健康教学大纲随着人们对健康意识的不断提高,营养与健康教育在学校教育中的重要性日益凸显。
为了更好地引导学生养成良好的饮食习惯和健康的生活方式,制定一份科学合理的营养与健康教学大纲势在必行。
一、教学目标营养与健康教学大纲的首要目标是培养学生的营养意识和健康素养。
通过专业知识的传授和实践活动的引导,使学生了解食物的营养成分、合理膳食的搭配以及健康饮食的重要性。
同时,培养学生养成良好的饮食习惯,充分利用食物资源,避免营养不良和肥胖等健康问题的发生。
二、教学内容1. 食物营养成分的基本知识教学大纲应包括食物营养成分的基本知识,如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
学生需要了解这些营养成分对身体的作用和重要性,以及它们在不同食物中的含量。
2. 合理膳食的搭配教学大纲还应涵盖合理膳食的搭配。
学生应该学会根据自身的需求和食物的特点,合理选择食物并进行搭配,以满足身体所需的各种营养成分。
此外,还应教授饮食平衡的原则,避免偏食和过量摄入某些营养成分的问题。
3. 健康饮食的重要性教学大纲还应强调健康饮食的重要性。
学生需要了解健康饮食对身体健康的影响,如预防慢性疾病、提高免疫力、促进生长发育等。
同时,还应教授如何避免饮食中的常见问题,如过多的添加剂、高糖饮料和垃圾食品等。
4. 营养与健康的实践活动教学大纲还应包括一些实践活动,以帮助学生将所学知识应用到实际生活中。
例如,组织学生进行食物营养分析、制定健康饮食计划、参观农场和超市等。
通过这些实践活动,学生可以更好地理解营养与健康的关系,并培养实际操作能力。
三、教学方法在教学大纲中,应明确采用多种教学方法,以激发学生的学习兴趣和主动参与。
例如,可以采用讲授、讨论、案例分析、小组合作等方式进行教学。
此外,还应充分利用现代科技手段,如多媒体教学、在线教育平台等,提高教学效果。
四、评价方式教学大纲还应明确评价方式,以便对学生的学习效果进行评估。
可以采用考试、作业、实践报告等形式进行评价。
《食品营养与健康》教学大纲
《食品营养与健康》教学大纲一、课程概述本课程旨在介绍食品营养和健康相关的基本概念和知识,帮助学生了解食物对身体健康的重要性,并提供实际的饮食指导和健康建议。
二、教学目标通过本课程的研究,学生将能够:1. 理解食品营养对人体功能和发育的影响;2. 掌握各种营养素的功能、来源和推荐摄入量;3. 分析食物标签,评估食品的营养价值;4. 了解不同人群的饮食需求,并提供相应的饮食建议;5. 认识常见的营养相关疾病,并研究预防和管理的方法;6. 培养饮食选择和生活方式的健康意识。
三、教学内容本课程将包括以下主要内容:1. 食物营养的基本原理和分类;2. 营养素的功能和作用;3. 常见食物的营养价值和推荐摄入量;4. 饮食指南和饮食建议;5. 不同人群的营养需求和特殊情况下的饮食管理;6. 健康饮食与慢性疾病的关系;7. 饮食选择和生活方式的健康促进。
四、教学方法本课程将采用多种教学方法,如讲授、小组讨论、案例分析和实践活动等,以激发学生的兴趣和提高他们的研究效果。
同时,将鼓励学生积极参与课程,分享自己的观点和经验。
五、考核方式学生的研究成绩将通过平时表现、课堂参与、作业和期末考试等综合评定。
具体的考核方式和比重将在课程开始前向学生宣布。
六、参考资料1. 《食物营养与健康》(胡建华,2020)2. 《食品营养学导论》(李明,2019)3. 《营养学基础》(王丽,2018)4. 《健康饮食指南》(国家卫生健康委员会,2019)以上是《食品营养与健康》教学大纲的主要内容和安排,希望能够为学生提供全面的食物营养和健康知识,并培养他们良好的饮食习惯和生活方式。
请学生按照安排准时参与课程学习,积极完成各项任务。
祝教学顺利!。
营养与健康教育教学大纲
营养与健康教育教学大纲一、引言这份教学大纲旨在为营养与健康教育提供指导,帮助学生获得正确的营养知识和健康惯,以促进身心健康。
二、教学目标1. 了解不同营养物质对身体的作用和需求;2. 掌握合理的饮食结构,包括膳食均衡和食物多样化的原则;3. 学会分辨健康食品和不健康食品,养成良好的饮食惯;4. 理解运动对健康的重要性,掌握适度的运动方式;5. 提高个人卫生意识,学会预防常见疾病;6. 培养积极的心理健康,学会应对压力和情绪的方法。
三、教学内容1. 营养基础知识- 人体所需的营养物质- 不同食物中的营养成分- 膳食均衡的原则和标准2. 健康饮食- 合理的膳食结构- 食物多样化的重要性- 饮食中的营养失衡和相关疾病3. 大众营养问题- 膳食指南的推广与宣传- 饮食文化的影响和变迁- 营养不良的社会影响4. 健康生活方式- 运动对健康的影响- 合适的运动方式和强度- 预防常见疾病的方法5. 个人卫生与环境卫生- 每日个人卫生惯- 食品安全知识与实践- 健康的饮食环境6. 心理健康教育- 压力与情绪管理- 积极心态的培养- 问题解决能力的提升四、教学方法1. 讲授:通过授课讲解基本知识和原则;2. 实践:组织学生实际操作,如健康饮食的实践;3. 互动:提供讨论、小组活动等形式,鼓励学生互相交流和分享。
五、教学评估1. 课堂表现:学生参与度、回答问题的准确性;2. 作业:布置相关练和小论文,检验学生对知识的理解和应用能力;3. 考试:定期进行知识测试和技能评估。
六、教学资源1. 教材:选择适合年级和课程要求的教材;2. 多媒体:使用图像、视频等多媒体资源进行教学;3. 实践活动:组织学生参观、实地考察等实践活动。
七、参考文献- [1] 国家卫生健康委员会. 中国居民膳食指南[M]. 中国协和医科大学出版社, 2016.- [2] 吴立明, 车桂林, 史立军. 高中生营养与健康教育方案的建立与实践[J]. 科技资讯, 2017(7): 20-21.- [3] 夏丽华. 高中营养与健康教学大纲设计与实践[J]. 首都师范大学学报(教育科学版), 2016, 28(3): 101-104.以上教学大纲旨在提供一个基本框架,具体教学安排和内容可以根据实际情况进行调整和补充。
食品营养与健康教学大纲
食品营养与健康课程教学大纲一、课程的性质、目的与任务食品营养与健康是辽宁广播电视大学开放教育开课,2学分,36学时。
营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科学;卫生安全是研究食物中可能存在的,威胁人体健康的有害因素及其预防措施,提高食品卫生质量,保护食用者安全的学科。
本课程具有很强的科学性、社会性和应用性。
通过学习这门课程能使学生基本掌握食品营养与食品安全的基本原理,了解各类食品的营养价值、食物中毒及预防处理等知识。
二、课程内容的基本要求要求学生了解本课程中的基本概念、基础理论知识和专业技能,能对生活中的食物营养和以及食品安全控制都起指导作用。
三、理论教学内容和基本要求第一章绪论[教学目的与要求] 掌握食品安全、营养及营养素的概念;食品安全与食品卫生之间的区别与联系。
熟悉食品安全学与食品营养学的研究内容;食品安全与食品营养的重要意义。
了解食品安全学与食品营养学的发展与历史沿革。
[教学内容] 第一节食品安全和食品营养学概述一、食品安全的基本概念二、食品营养学的基本概念三、食品安全的重要意义四、食品营养的重要意义第二节食品安全和食品营养学的发展与历史沿革一、国外食品安全概况二、国内食品安全概况三、中国古代营养学的认识四、国外食品营养学历史五、国内外食品营养学发展及现状第三节食品安全与食品营养学的研究内容一、食品安全学的研究内容二、食品营养学的研究内容[教学重点] 食品安全、营养及营养素的概念;食品安全与食品卫生之间的区别与联系[教学难点] 食品安全、营养及营养素的概念第二章食品安全学基础[教学目的与要求] 掌握细菌、真菌和病毒等生物污染物对食品的污染途径,对人体的危害及各自的毒作用特点;农药、兽药和重金属等化学污染物对食品的污染途径,对人体的危害及各自的毒作用特点熟悉大气污染、土壤污染、水体污染的来源及对食品安全性的影响;食品安全、营养及营养素的概念。
掌握食品添加剂的定义,分类;食品添加剂的毒性作用,防止在饮食中过多地摄入。
《饮食与营养》课程教案设计
《饮食与营养》课程教案设计第一章:饮食与健康1.1 教学目标让学生了解饮食与健康的关系。
让学生掌握基本的饮食健康原则。
让学生了解不良饮食习惯对健康的影响。
1.2 教学内容饮食与健康的关系基本的饮食健康原则不良饮食习惯对健康的影响1.3 教学方法讲授法:讲解饮食与健康的关系,基本的饮食健康原则。
案例分析法:分析不良饮食习惯对健康的影响。
1.4 教学评估小组讨论:让学生分享自己的饮食习惯,讨论哪些是健康的,哪些需要改进。
第二章:营养基础知识2.1 教学目标让学生了解营养的基本概念。
让学生掌握基本的营养知识。
让学生了解营养与健康的关系。
2.2 教学内容营养的基本概念基本的营养知识营养与健康的关系2.3 教学方法讲授法:讲解营养的基本概念,基本的营养知识。
互动教学法:让学生参与讨论,了解营养与健康的关系。
2.4 教学评估小组讨论:让学生分享自己对营养的理解,讨论营养与健康的关系。
第三章:食物的分类与营养价值3.1 教学目标让学生了解食物的分类。
让学生掌握各种食物的营养价值。
让学生了解如何选择营养丰富的食物。
3.2 教学内容食物的分类各种食物的营养价值如何选择营养丰富的食物3.3 教学方法讲授法:讲解食物的分类,各种食物的营养价值。
实践教学法:带领学生进行食物选择实践。
3.4 教学评估小组讨论:让学生分享自己的食物选择经验,讨论如何选择营养丰富的食物。
第四章:均衡饮食与营养搭配让学生了解均衡饮食的概念。
让学生掌握如何进行营养搭配。
让学生了解均衡饮食对健康的影响。
4.2 教学内容均衡饮食的概念如何进行营养搭配均衡饮食对健康的影响4.3 教学方法讲授法:讲解均衡饮食的概念,如何进行营养搭配。
实践教学法:让学生进行营养搭配实践。
4.4 教学评估小组讨论:让学生分享自己的营养搭配实践经验,讨论均衡饮食对健康的影响。
第五章:不良饮食习惯与健康5.1 教学目标让学生了解不良饮食习惯的概念。
让学生掌握不良饮食习惯对健康的影响。
《饮食营养与健康》教学大纲3篇
《饮食营养与健康》教学大纲第一篇:导言及总体要求一、教学导言《饮食营养与健康》是高等院校生命科学类专业的一门重要课程,也是现代营养学的基础课程之一。
本课程旨在系统介绍营养学的基本概念、饮食营养对人体生命活动的影响以及营养需求及平衡等内容,着重强调饮食与健康的关系,引导学生学会合理膳食,保障身体健康。
本课程采用讲授、讨论、案例、实验等不同教学方法,力求让学生强化对知识的理解和运用能力,形成解决实际问题的能力。
旨在培养学生从营养学角度分析饮食问题的思维能力,并与以后的实践活动相结合,使学生能够早日成为有能力、懂得合理膳食的营养学专业人才。
二、教学目标及总体要求1、教学目标(1)了解营养学的基本概念、研究方法、研究领域及其在生活中的应用;(2)掌握人体营养的基本知识,以及营养物质在人体内的代谢过程和作用;(3)明确不同营养素对人体的需求量及对人体健康的重要性;(4)认识膳食营养与健康的关系,学会合理搭配食物;(5)了解与饮食相关的疾病的预防和治疗的措施。
2、总体要求(1)学生应当掌握本课程所涵盖的基本营养学的知识;(2)学生应当掌握简单的计算营养素需要量和日常营养计划的方法;(3)学生应能够合理推荐食物组合以保持健康;(4)学生要学会将营养学的知识应用于自我和他人的健康饮食指导中。
三、课程规划1、课程体系1)基础部分(1)营养学的介绍及饮食营养与健康的概述(2)碳水化合物(3)蛋白质(4)脂肪和脂毒素(5)维生素(6)矿物质(7)水和电解质(8)膳食纤维2)应用部分(1)营养量的评价和补充(2)生命周期中的营养问题(3)饮食、生活方式与慢性病风险(4)餐饮服务与人类健康2、教学时数与方法教学时数:64学时教学方法:讲授、案例分析、讨论、实验、互动交流等。
四、考核制度本课程采用考核制度和成绩制度相结合的方式进行考核,主要分为:1、平时成绩:参与课堂讨论、小组作业、报告等;2、实验考核:营养素定量检测,饮食调查问卷,数据分析与解读;3、期末考试:40%;4、论文或综合项目:30%。
合理膳食知识教学提纲
合理膳食知识一、吃饭科学:“吃”是与人俱生,与人并存。
“吃”是人们维持生命的头等大事,谈“吃”的问题,首先要谈谈人为什么要“吃”?正确的回答应该是,为了摄取维持生命和各种生理活动所需要的营养素而“吃”。
何谓“吃饱”和“吃好”呢?各人的理解很不一样,从营养学的观点来说,“吃饱”就是满足人体对热能的需要,“吃好”就是一日三餐所提供的各种营养素,能满足人体生长发育的生理活动及从事体力劳动和脑力劳动所需的各种营养素,保证人体的新陈代谢,能吃出健康,延年益寿。
中国有句古话:“民以食为天”,吃饭不仅与人的生命和身体健康息息相关,而且与民族的兴旺,社会经济的发展紧密相联。
当前我国的经济发展了,人们的生活水平有了大大的提高,卫生条件得到普遍改善,许多传染性疾病没有了。
但是,事物往往具有双重性,近年来,却出现了过去很少有的营养性疾病,如:肥胖,糖尿病,高血压,高脂血症和冠心病等,这些“富贵病”也有人称为现代“文明病”,己成为人类健康的头号杀手。
所谓“一胖百病缠”之说并不夸张,己知与肥胖相关的疾病,有几十种之多。
肥胖还能引起精神心理上的异常。
肥胖,带来求职、求偶的困难,与人交往减少,生活失去色彩等等。
还有人错误的认为,大鱼大肉才是营养,筵席越丰盛,也就越有营养,甚至追求高档次、高标准的吃喝、如此无节制的猛吃,猛喝,其危害十分严重。
饮食能养身治病,亦能伤身致病。
因此我们应当讲究合理膳食,食物相宜,烹调得法,良好的饮食习惯,注意饮食的心理卫生等等。
过去我们把营养当着知识,今天我们不得不认识到:营养不当就是病!“病从口入”、“老从口入”、“癌从口入”之说,并不是一句空话,如今己是到处可见的事实。
二、膳食的基本知识:1,合理膳食。
我们的祖先早在二千多年前的《皇帝内经》一书中指出:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。
气味合而服之,以补精益气。
”这是世界上最早的合理、平衡、完善的膳食总结。
食物必须富于营养,即必须含有营养素。
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• VitA--上皮、视力--动物肝脏、胡萝卜--夜盲 症
• VitD--钙磷吸收、骨骼--鱼肝油、阳光照射-佝偻病
• VitE--抗氧化、肌肉--植物油、花生、杏仁、 麦芽、 --肌营养不良、习惯性流产
• VitK--凝血因子、凝血--绿叶蔬菜--出血
• VitB1--代谢、神经、肌肉--粗粮--神经炎、 肌肉萎缩
1.碳水化合物的生理功能
• (1)供能和贮能,是人体最主要的热能来源。每 克供热4kcal,体内氧化快,能及时满足机体需要。
• (2)构成机体的重要组成物质,参与许多生命过 程。
• (3)对其他营养在体内的代谢关系密切。 • (4)增加肝糖元的贮存,增强肝细胞的再生能力,
促进细胞代谢,以保护肝脏。 • (5)提供膳食纤维,增加胃充盈感,促进肠胃蠕
• 4.水能是调节体温,散发热量。
第二节 大学生的营养和合理膳食
• 一.大学生营养供给标准:
• 蛋白质90(80)g,脂肪70(60)g, • 热能3000(2700)K • 钙—800mg 铁—12(18)mg • 锌—15mg 碘—150ug • vit D—5ug vitE—10mg vitC—60mg • vitB1—1.5(1.4)mg vitB2—1.5(1.4)mg • vit A—800ug
下
六.水
• 水是生命的源泉,是一切生命的重要组成 部分。
• 血浆90%、肌肉72%、骨骼25%水。
水的生理功能
• 1.水的溶解力强,是一切营养素和代谢 废弃气物的溶剂。
• 2.水在体内直接参加氧化还原反应,促 进各种生理活动和生化反应。
• 3.水是人体自备的润滑剂,滋润皮肤、 润滑关节、眼球等。
二.合理膳食
• 1、合理膳食应满足的基本要求
• 摄取的食物能满足机体对营养素的需求。
• 贮存、加工烹调方式合理。
• 膳食制度合理。 • 食物必须对人体无毒无害。
• 2、合理的膳食结构
• 是指消费食物种类及数量的相对构成。 • 西方型膳食
• 东方型膳食
•
日本模式
• 3、中国居民膳食指南:
• (1)食物多样,谷类为主; • (2)多吃蔬菜、水果和薯类; • (3)每天吃奶类、豆类或其制品 • (4)经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉 、
• 1.脂肪的生理功能:
(1).供给热量,维持恒定的体温。 脂肪产热高,每克供热 9kcal,是机体的“燃料仓库”,并能滑润皮肤,保持体 温不外散。
(2).脂肪是构成细胞的基本原料之一,支撑和保护体内器官 和神经组织,对心、肝、胆、脾、肾等脏器起着固定保护 作用,避免外界震动撞击受伤。
(3).脂肪能促进胆汁的分泌,促进脂溶性维生素(VA、VD、 VE、VK)的吸收与利用。
• 除碳、氢、氧、氮外的元素。其余的 统称为无机盐。占体重的4-5%。不能 在体内合成、在体内分布不均。必须 通过膳食加以补充。
• 钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯、锌和 碘等。
• 钙--骨骼--奶、鱼、豆--佝偻病、肌肉痉挛 • 磷--骨骼--肉、干果、粗粮--佝偻病 • 铁--血--动物内脏、肉、蛋、绿叶蔬菜--贫血、疲
• VitB2--生长、代谢--动物内脏、蛋、奶--口 腔溃疡
• VitB6--神经、上皮--花生、麦芽、西红柿-呕吐、抑郁
• VitB12--血细胞、神经--动物内脏、鱼、肉-贫血、神衰
• VitC--骨骼、免疫力--绿叶蔬菜、水果--坏血 病、出血、骨骼脆弱坏死
五.无机盐
• 已发现20多种元素构成人体组织、维 持生理功能、生化代谢所必需。
荤油; • (5)食量与体力活动要平衡,保持适宜体重; • (6)吃清淡少盐的膳食; • (7)如饮酒应限量;
动,有利于粪便排出。
• 2.碳水化合物的物质来源及供给量
谷类和薯类、根茎类蔬菜、豆制等。 供给量占总热量的55%~65%左右。
四.维生素
• 是维持生命健康、促进生长发育、调节正 常生理功能所必需的低分子有机化合物, 不构成组织,也不提供热能,在体内代谢 中却起重要作用。维生素有20多种。
• 脂溶性的有维生素A、D、E和K。 • 水BC1等溶2)。性、的烟有酸维、生叶素酸B、族泛(酸B1、、胆B2碱、及B维6和生素
(4).供给人体必需脂肪酸 促进人体生长、发育,防止血栓形 成,促进胆固醇的运输与代谢。保护机体减少X线的损害。
(5).能量来源,产生饱腹感,节省蛋白质的消耗。
2.脂肪的来源及供给量:
食油、动物食品、坚果、豆类、蛋黄。 供给量占每日热能供给量的20%--30%为合 适。
三.碳水化合物
• 碳水化合物又称糖类 • 葡萄糖、果糖,---单糖 • 蔗糖、麦芽糖、乳糖,---双糖 • 淀粉、纤维素、果胶等。---多糖
第九章----饮食营养与健康
• 1.蛋白质的功能: (1).构成和修复人体组织
蛋白质是供给机体生长、组织修补、更新 组织的原材料 (2).构成生理活性物质 (3).供给能白质有二十多种氨基酸构成,其中有八种 氨基酸是人体不能合成的,必须由食物来提供, 故称之为“必需氨基酸”,另一些氨基酸可以由 体内合成,故称之为“非必需氨基酸”。各种氨 基酸必须保持适当比例,才能提高利用率。应采 用多样化饮食,粗细粮搭配,纠正偏食等方法来 促进蛋白质的利用,提高蛋白质的营养价值。蛋 白质的主要来源是蛋类、乳类、肉类以及米、面、 大豆等。供给量占膳食总热量的10-12%较为合适。
二.脂肪
脂肪是人体的重要组成部分,在人体内 分布很广, 占体重的10~20% ,是人体不可 缺少的营养素。分为脂肪和类脂质二类。 脂肪是由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成, 类脂质包括磷脂(卵磷脂,脑磷脂),固 醇等,是一些能溶于脂肪或脂性溶剂的物 质。类脂常与其他化合物结合构成脂蛋白 (血浆脂蛋白),糖脂和某些维生素,固 醇类激素等。
劳
• 钾--水电平衡--肉、鱼、水果、豆--肌麻痹、心律 失常、代谢性碱中毒
• 钠--水电平衡--食盐--虚脱、昏迷 • 镁--神经肌肉--抽搐、激动不安 • 氯--水电平衡--食盐--食欲不振 • 锌--酶-- 肉、鱼、蛋、豆、粗粮--生长迟缓 • 碘--甲状腺--海带--生长迟缓、甲状腺肿、智力低