饮食文化.本味篇

教学目标：

1、了解作者及作品。

2、朗读课文，借助注释，疏通课文，了解文章主要内容。

3、了解课文提出的调味理论和思想。

4、体悟饮食之道和治国之道之间的联系

教学重点：

1、朗读课文，借助注释，疏通课文，了解文章主要内容。

2、了解课文提出的调味理论和思想。

教学难点：

体悟饮食之道和治国之道之间的联系

课时安排：两课时

教学过程：

第一课时

一、导入

观今宜知古，无古不成今。要成为烹饪大师，就应该了解我国古代灿烂的饮食文化。本单元带领大家走进传统，通过学习与饮食相关的古典文学作品，增长烹饪专业知识，陶冶情操，领悟祖国悠久博大精深的烹饪文化精神，培养民族自豪感与荣誉感。

二、简介作者、作品

吕不韦（？--前235年），战国末年卫国濮阳（今河南濮阳南）人。先为阳翟大商人，后被秦襄公任为秦相。秦王政幼年即位，继任相国，号为“仲父”，掌秦国实权。秦王政亲理政务后，被免职，贬迁蜀郡，忧惧自杀。

吕不韦掌权时，有门客三千、家童万人。他曾组织门客编纂《吕氏春秋》26卷，内计12纪、8鉴、6论，共160篇，为先秦时杂家代表作。内容以儒道思想为主，兼及名、法、墨、农及阴阳家言，汇合先秦各派学说，为当时秦统一天下、治理国家提供理论依据。

《本味篇》为《吕氏春秋》第14卷，记载了伊尹以“至味”说汤的故事。它的本义是说任用贤才，推行仁义之道可得天下成天子，享用人间所有美味佳肴，但在其中却保存了我国、也是世界上最古老的烹饪理论，提出了一份内容很广的食单，记述了商汤时期天下的美食。它是研究我国古代烹饪史的一份很重要的资料。

三、学习课文

1、朗读课文，正音

2、借助注释，疏通课文。

3、完成课后练习一、二

四、小结

五、作业

熟读课文，思考课后练习

第二课时

一、导入

复习旧知导入

二、阅读文章，整体把握

（一）朗读课文

（二）了解文章主要内容

1、文章写了哪些内容？

2、概括《本味篇》提出的调味理论和思想。

3、饮食之道和治国之道之间有什么联系？

三、小结

四、作业

根据《本味篇》提出的调味理论和思想，结合专业课的学习及自己的实践，说说“调味在烹饪中的作用”。