随园食单——蘑菇煨鸡
厨房美食菜谱：鸡肉烩蘑菇的做法
厨房美食菜谱：鸡肉烩蘑菇的做法我一直都挺喜欢蘑菇的，不过这里卖提比较贵一般情况下是10澳币一公斤。
我喜欢它的营养价值以及口感，可是LG 却是什幺类型的蘑菇都不喜欢，有时想买又得考虑他的感受，不过想吃的时候还是偶尔会买一些，不过得另外做适合他口味的菜。
白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。
美国塔夫茨大学的一项研究表明，白蘑菇可以促进自然免疫系统发挥作用，提高自然防御细胞的活动能力，杀死或抗击各种病毒。
白蘑菇无脂肪，无胆固醇，富含大量有益健康的多种维生素和矿物质以及防癌抗氧化剂。
白蘑菇中还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂——麦硫因。
研究人员已发现，白蘑菇中麦硫因水平是麦芽的12倍以上，是鸡肝的4倍多。
麦芽和鸡肝一直以来都被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源。
一般人都适合食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。
蘑菇还是一种较好的减肥美容食品。
它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
煮这道菜也是为了要清理冰箱的肉肉，所以鸡肉一次就用了平常两次的量。
本来鸡肉与蘑菇搭配味道已经不错，我加入蘑菇罐头味道更浓郁。
食材主料：鸡胸肉400g蘑菇蘑菇罐头1罐橄榄油适量盐适量姜适量九层塔适量黑胡椒适量步骤1.准备好食材。
2.将鸡胸肉切条状用十三香生粉生抽橄榄油腌制备用、蘑菇切片、姜切丝。
3.烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜丝爆香。
4.倒入腌好的鸡肉，大火翻炒至断生。
5.倒入蘑菇，炒均匀。
6.再将蘑菇罐头倒入，加入适量清水。
7.大火煮片刻，调入少许盐。
8.再将九层塔加入，搅拌均匀。
9.最后调入少许黑胡椒粒即可熄火。
小贴士：蘑菇罐头已经调好味道，所以在制作这道菜的时候并不需要放过多盐，或可以不放盐。
厨房美食菜谱：鲜蘑菇炖鸡汤的做法
厨房美食菜谱：鲜蘑菇炖鸡汤的做法
这里所说的鲜蘑菇是指口蘑，它是一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物，是被公认的“安全食品”和“保健食品”。
蘑菇还含有丰富的粗纤维和半纤维素，在肠内难以消化，能保持水分，吸收胆固醇；对减肥也有点帮助。
用蘑菇来炖温中益气、滋养五脏的鸡肉，这个汤既有蘑菇的鲜香又有鸡肉的肥美鲜嫩，是家庭日常的补虚养身靓汤。
食材
主料：
鲜口蘑100g
嫩母鸡
盐适量
生姜3片
步骤
1.材料；
很喜欢那些还带些泥土的口蘑，不过最近没有卖了~
2.蘑菇用温水浸泡半小时；
3.鸡块稍焯烫；
4.所以材料一起下炖盅加水；
因为我的炖盅较小，用两个~
5.上锅隔水炖3小时；
6.喝时再加盐调味~
小贴士：蘑菇可以整只，大一点也可以切小块。
炖鸡肉蘑菇的方法
炖鸡肉蘑菇的方法
鸡肉炖蘑菇是一道非常有特色的家常菜，它的味道非常的鲜美，而且还是一道很好的下饭菜，鸡肉搭配蘑菇一起制作味道特别的鲜美，经过小火慢慢的炖制能让汤汁更见的鲜美浓郁，虽热很多饭店能将他做的特别美味，但是总是会缺少家的味道，如果掌握做法我们也能在家做出这样的美食，下面一起了解下炖鸡肉蘑菇的方法.
炖鸡肉蘑菇的方法
制作食材
嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克。
葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、
盐适量、冰糖5克、水、食用油2大匙（约30ml）。
制作流程
1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）开水焯后控干待用；
2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
5、加入榛蘑一起炒匀，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
上面就是对炖鸡肉蘑菇的方法的介绍，通过了解之后很多就会觉得它做起来很简单，只要按照步骤进行制作就能做的特别的美味，而且对于身体虚弱的朋友经常食用还能很好的恢复体力。
厨房美食菜谱：小鸡炖蘑菇的做法
厨房美食菜谱：小鸡炖蘑菇的做法
蘑菇因为多数个体象小伞故称伞菌。
蘑菇鲜香可口，含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸，具有很高的医疗保健作用，深受人们的喜爱。
现在正是蘑菇大量上市的季节,建议大家多吃点蘑菇.
食材
主料：
鸡1只
蘑菇
生姜5g
葱5g
辣椒段5g
酱油10ml
白糖5g
盐10g
步骤
1.鸡切成小块洗净焯水
2.蘑菇洗净
3.锅中放油,倒入焯水后的鸡块翻炒,加入生姜5克,葱5
克
4.放入辣椒段5克,酱油10克,白糖5克,盐10克,
5.放入水,中小火10分钟
6.加入蘑菇后再中小火20分钟即可
小贴士：在挑选蘑菇的时候一定要挑选新鲜的蘑菇,还不要挑选特别好看的,蘑菇也有它自己的颜色,不是特别白的就好.泡水的蘑菇也不要买,最好买农民自家长的,根部有泥土,那种比较放心.买好后,一定要现做,不要放的时间长,会影响它的营养.
这道菜用鸡和蘑菇来炖,营养相互结合.
另外蘑菇怎幺吃都不会长胖哦。
厨房美食菜谱：野蘑菇鸡腿煲的做法
厨房美食菜谱：野蘑菇鸡腿煲的做法
我很喜欢喝汤，正好邻居夏天给的野蘑菇干一直不舍得吃，还剩下一点，翻翻冰箱里还有鸡翅根，就炖鸡汤吧。
用的是小熊的电炖盅，炖出来的鸡汤很香，肉也相当软烂，而且还相当地方便啊，不用看着锅，能解放人力，而且营养也不会受损失，对人体更加有益。
食材
主料：
鸡翅根200g
野蘑菇干适量
姜片适量
盐适量
步骤
1.野蘑菇干用水冲洗后，温水泡发，
2.鸡翅根剁成两段，
3.氽烫几分钟，出下血水，
4.然后捞出来放在电炖盅内，
5.再把泡好蘑菇放里，加几片姜，
6.泡蘑菇的水烧开后，
7.倒入炖盅，把炖盅放在容器里，
8.在容器内加入足量的水，盖好盖子，
9.插上电源，调到肉类档，时间我定了四个小时。
10.炖好的鸡汤，加入适量的盐调味。
小贴士：因为我是上班前煲上的，所以时间上定了四个小时，象这种小鸡块，两个小时其实也就够了。
炖肉汤最好加开水。
蘑菇炖小鸡怎么做好吃
蘑菇炖小鸡怎么做好吃关于《蘑菇炖小鸡怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
还记得以前还提及过妈妈做的蘑菇炖鸡，尽管沒有大厨师级別的烹饪技术，但還是我心中一直不会改变的美味可口。
我愈发感觉我是个吃客，要是是有关吃的东西，都是在我脑海中里留有不息的记忆力。
家出来让我们一起来看热闹学习培训蘑菇炖鸡的作法吧。
食物：菌类250克、鸡一整只、生姜片适当、盐适量流程1.将菌类清洗对切。
2.鸡斩件。
3.入锅加几块姜一起同煮，水开后慢火炖1个钟头放盐调料就好了。
营养成分：白蘑菇也叫蘑菇，菌盖雪白、肉厚、柄短。
天然的蘑菇的营养成分特别是在高，被觉得做到了天然的食品的巅峰，是海外极其青睐的身心健康食品，据试验剖析，一般种类的蘑菇中带有矿物质原素达10多种，非常是对身体密切相关的钙、镁、锌和营养元素硒、锗的成分，仅次药用价值菌灵芝，比一般食用菌菌种高好几倍乃至几十倍。
而硒的较大功效是能显著抑止癌前病变，在合理使用量范畴内，越快补硒，癌症的患病率就越低。
除此之外，蘑菇中还带有多种多样抗病毒治疗成份，能够輔助医治由病毒感染造成的病症。
在其中带有身体所必不可少的8种碳水化合物及其多种营养元素、尼克酸、抗坏血酸等。
蘑菇归属于低热量食品，一般种类的脂肪率仅为体力劳动的 4.4%。
在全部食用菌菌种中，它对矿物质原素的集聚工作能力非常强。
在其中的很多纤维材料有避免便秘、推动身体排毒、预防肝癌及大肠癌、减少胆固醇成分的功效。
吃的情况下每一次30克，并且最美味鲜蘑。
现阶段销售市场上面有泡在液體中的成袋蘑菇，服用前要多浸洗几次，以除掉一些化合物。
我可能会是女孩中较为懒的哪一类人，平常打扮的情况下都较为少，更不要说减肥瘦身哪些的了。
由于不涉及到减肥瘦身，因此我能暴饮暴食。
在我的身上从来没有出現过由于减肥瘦身而断食的状况，忽然想起来大学同学说的一句话“爸爸妈妈把我们养这么大非常容易吗？”。
鸡肉炖蘑菇的做法
鸡肉炖蘑菇的做法
炖鸡肉配蘑菇是一道美味又营养的菜肴。
下面是详细的制作步骤：
材料:
- 500克鸡肉块
- 200克新鲜蘑菇
- 2个洋葱，切片
- 3瓣大蒜，切碎
- 2个胡萝卜，切片
- 2个土豆，切块
- 适量盐和胡椒粉
- 适量橄榄油
- 适量鸡精
- 适量清水
步骤：
1. 锅中倒入橄榄油，加热后加入洋葱和大蒜，炒至香味散发。
2. 加入鸡肉块，煎至两面变色。
3. 添加胡萝卜和土豆块，继续翻煎几分钟。
4. 倒入适量清水，水量大约盖过所有食材。
盖上锅盖，转小火炖煮30分钟。
5. 在炖煮过程中，可以准备蘑菇。
将蘑菇切片。
6. 在鸡肉和蔬菜炖煮差不多的时候，加入切好的蘑菇片，继续炖煮10分钟。
7. 最后，根据个人口味加入适量盐、胡椒粉和鸡精进行调味即
可。
这样一道鸡肉炖蘑菇就完成了。
它味道香浓，鸡肉鲜嫩，蘑菇口感鲜美。
适合家庭日常烹饪，并且搭配米饭或面食都十分美味。
蘑菇鸡肉汤的做法有哪些
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享蘑菇鸡肉汤的做法有哪些
导语：蘑菇鸡肉汤的制作方法非常简单，而且营养丰富，味道非常的浓郁，喝起来鲜香无比，如果你也喜欢喝汤，千万不要错过，不妨试着做一下。
可是很
蘑菇鸡肉汤的制作方法非常简单，而且营养丰富，味道非常的浓郁，喝起来鲜香无比，如果你也喜欢喝汤，千万不要错过，不妨试着做一下。
可是很多人觉的汤做起来非常麻烦，如果做不好的话会非常难吃，所以不愿意尝试做汤。
其实蘑菇鸡肉汤的做法是非常简单的，大家不用把它想的太难。
食材明细：肌肉 100g、蘑菇 100g、木耳 25g、猪油 15g、料酒 10g、酱油 10g、香油 10g、味精 2g、胡椒粉 2g
1. 将鸡块和蘑菇洗净，控去水分;
2. 锅内放熟猪油烧热，用酱油炝锅，加水100克，沸后加鸡块煮熟;
3. 再加蘑菇、木耳，至开锅;
4. 加入精盐、味精、胡椒粉、料酒，淋上香油即成。
健康提示：
1. 蘑菇又称口蘑，是蕈类中的一种; 具有补中兼清，不燥不滞，增进食欲，有助消化，补益健身的功用;
2. 蘑菇与禽、畜肉同煮汤或同炖，其味香郁尤佳;
3. 据报道，蘑菇有抗菌作用，凡肺炎、伤寒、肺结核及肠炎患者，皆可作辅助食疗;
4. 现代研究证明，蘑菇还有抑制胆固醇升高以及抗癌等作用;
5. 嫩鸡块含蛋白质较高，而脂肪含量却低，胆固醇含量也低，还含有人体所需的氨基酸;
6. 又适合于健康人，常食之能增强体质，降脂减肥，益寿延年。
小鸡炖蘑菇药膳大全
小鸡炖蘑菇药膳大全
小鸡炖蘑菇【药材】童子鸡1只。
【食材】干蘑菇30克，葱、姜各5克，植物油10毫升，老抽5毫升，干辣椒、大料各5克，盐5克，鸡精2克。
【做法】
步骤1：小鸡宰杀后，去毛、内脏，洗净，剁块，放入沸水中氽透，捞出，沥干水分;干蘑菇温水泡发，去杂，洗净沥干;姜洗净，切片;葱洗净，切段。
步骤2：锅置大火上，入油烧至六成热，放入鸡块翻炒至鸡肉变色，加入葱、生姜、大料、干红辣椒、盐、老抽、料酒，翻炒至鸡肉着色均匀，注入适量水炖10分钟，加入蘑菇，转中火炖至鸡肉烂熟，加盐、鸡精调味即可。
【功效】温中补气。
适用于高血压、高血脂等症。
【禁忌】鸡汤含嘌呤较多，故患高尿酸血症与痛风者不宜吃。
【食法】佐餐食用。
厨房美食菜谱：小鸡顿蘑菇的做法
厨房美食菜谱：小鸡顿蘑菇的做法
我刚刚做完菜就积极忙忙地写，当年的小鸡，非常的有营养他含有多种氨基酸和维生素…
食材
主料：
当年小鸡一只
蘑菇
大葱1棵
姜2片
八角4瓣
花椒2克
料酒2小勺
酱油2匙
盐1勺
步骤
1.首先把小鸡，料酒，酱油，蘑菇，粉条，葱，姜
干辣椒，盐八角，花椒粒备齐
2.把小鸡用热水把毛搓掉，搓不掉的用镊子这把细毛去掉，在把鸡的内内脏去掉洗净在剁成小块状。
蘑菇去掉泥土洗精，
泡10分左右赚干备用
3.锅里放入凉水，水开了在把剁块的小鸡放入锅里在把大八角，花椒里，料酒葱姜醋放入锅里，锅开了撇去浮麽子顿30分钟。
4.捞出减去调料备用，这是两个小鸡那出一半备用
5.锅里放油，油6成热时把鸡块放入炒出油，在放入料酒，(盐的多少自己的口味加)加入老汤，清水辣椒，蘑菇，粉条麽过鸡块大火烧开后，小火顿15
分钟，鸡是顿过的熟的快。
老汤是顿小鸡的汤(粉条熟了鸡就熟了)
6.顿好后把出锅装盘，把香菜段葱花撒做上面，大工告成，好看吧。
简单的顿鸡你试试看老好吃了
小贴士：1.我提前把小鸡切块顿上，在做的时候省事。
2.放料酒和醋去腥味
3.在做的时候我没放糖东北人不爱吃这种味到。
袁枚《随园食单》
袁枚《随园食单》须知单学问之道，先知而后行，饮食亦然。
作《须知单》先天须知凡物各有先天，如人各有资禀。
人性下愚，虽孔、孟教之，无益也；物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。
指其大略：猪宜皮薄，不可腥臊；鸡宜骟嫩，不可老稚；鲫鱼以扁身白肚为佳，乌背者，必崛强于盘中；鳗鱼以湖溪游泳为贵，江生者，必搓枒其骨节；谷喂之鸭，其膘肥而白色；壅土之笋，其节少而甘鲜；同一火腿也，而好丑判若天渊；同一台鲞也，而美恶分为冰炭；其他杂物，可以类推。
大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。
作料须知厨者之作料，如妇人之衣服首饰也。
虽有天姿，虽善涂抹，而敝衣蓝缕，西子亦难以为容。
善烹调者，酱用优酱，先尝甘否；油用香油，须审生熟；酒用酒酿，应去糟粕；醋用米醋，须求清冽。
且酱有清浓之分，油有荤素之别，酒有酸甜之异，醋有陈新之殊，不可丝毫错误。
其他葱、椒、姜、桂、糖、盐，虽用之不多，而俱宜选择上品。
苏州店卖秋油，有上、中、下三等。
镇江醋颜色虽佳，味不甚酸，失醋之本旨矣。
以板浦醋为第一，浦口醋次之。
洗刷须知洗刷之法，燕窝去毛，海参去泥，鱼翅去沙，鹿筋去臊。
肉有筋瓣，剔之则酥；鸭有肾臊，削之则净；鱼胆破，而全盘皆苦；鳗诞存，而满碗多腥；韭删叶而白存，菜弃边而心出。
《内则》曰：“鱼去乙，鳖去丑。
”此之谓也。
谚云：“若要鱼好吃，洗得白筋出。
”亦此之谓也。
调剂须知调剂之法，相物而施。
有酒、水兼用者，有专用酒不用水者，有专用水不用酒者；有盐、酱并用者，有专用清酱不用盐者，有用盐不用酱者；有物太腻，要用油先炙者；有气太腥，要用醋先喷者；有取鲜必用冰糖者；有以干燥为贵者，使其味入于内，煎炒之物是也；有以汤多为贵者，使其味溢于外，清浮之物是也。
配搭须知谚曰：“相女配夫。
”《记》曰：“拟人必于其伦。
”烹调之法，何以异焉？凡一物烹成，必需辅佐。
要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙。
其中可荤可素者，蘑菇、鲜笋、冬瓜是也。
可荤不可素者，葱韭、茴香、新蒜是也。
厨房美食菜谱：小鸡炖蘑菇的做法_2
厨房美食菜谱：小鸡炖蘑菇的做法
前几天，老妈来我家，给我拿来了自己上山采的榛蘑和松树伞，都已经晒干了。
老妈真好！我就爱吃那道经典的东北菜——小鸡炖蘑菇。
其实呀，更爱吃的是公公。
记得刚入秋的时候，公公竟然买回一大袋子松树伞，得花好几百呢！小鸡炖蘑菇做好之后，屋子里到处都弥漫着香气，鼻子一紧，细细品来，受不鸟啦！赶紧盛饭开吃！哈哈，吃货的表现！~.~
食材
主料：
鸡肉500g
干榛蘑
土豆150g
油适量
盐适量
生抽适量
五香粉适量
味精适量
八角适量
姜片适量
葱花适量
蒜末适量
步骤
1.土豆去皮、切块、洗净备用。
2.干榛蘑洗净，泡发。
3.将鸡小腿骨肉分离，热水焯一下，热水洗净。
4.热锅上油。
5.放入八角和姜片爆香。
6.放入鸡小腿翻炒。
7.将鸡肉翻炒出油即可放入土豆。
8.翻炒2分钟后，放入生抽。
9.放入适量清水和五香粉，水与鸡肉平齐即可。
10.开锅后放入榛蘑，大火炖，大概需要半小时。
11.待汤汁快收干时，放入适量盐。
12.放入味精。
13.放入葱花和蒜末，炒出香味即可关火出锅。
小贴士：1、小鸡炖蘑菇用榛蘑和松树伞好吃一些，但是口感不同。
松树伞口感滑嫩，榛蘑口感岁不如松树伞滑嫩，但是蘑菇里满满的都是汤汁，入口更让人回味。
可根据个人喜好随意更改，如果这两样都没有，放香菇也可，但味道是远远不同哒！
2、蘑菇开过了就放，如果放晚了，就失去了此菜的
精华。
厨房美食菜谱：土鸡炖蘑菇的做法
厨房美食菜谱：土鸡炖蘑菇的做法
这几天空气中弥漫着冬天的味道越来越浓了，早上出门下意识的把拉链拉起，冷了，养人的汤汤水水最适合这季节，很喜欢炖汤，把食物中的精华释放在汤水里，特别鲜美，土鸡炖蘑菇汤真是鲜上加鲜。
食材
主料：
土鸡250g
油适量
盐适量
料酒适量
白蘑菇适量
生姜片适量
步骤
1.土鸡洗净斩块
2.准备生姜片
3.鸡块冷水下锅绰水后捞起洗净
4.蘑菇洗净后表皮用到划几刀，这样更入味
5.锅内倒入油，油温7分热把油全部倒出，之后加入蘑菇加入盐
6.加入料酒煸炒均匀后熄火
7.鸡块和蘑菇下入炖盅加入生姜片
8.倒入少量料酒
9.倒入开水
10.通电一个半小时
11.之后打开用盐调味即可
12.上桌
小贴士：接受蘑菇味的，这样先煸炒加入料酒之后能清除蘑菇味，而且蘑菇也入味好吃。
进入炖盅后最好加入开水，冷水炖鸡肉容易变老失去美味。
此汤真的是鲜中鲜，只要加盐调味即可。
长春新东方烹饪学校每日一菜--菌菇土鸡汤
菌菇土鸡汤
材料：土鸡半只，蟹味菇1小把，猴头菇1个，白蘑菇6个，香菇5个，姜1块，葱6根，枸杞少许，盐适量。
步骤：1.土鸡洗净斩去头尾，去掉多余油脂后切块。
2.菌菇洗净摘好，葱打结，姜拍松。
3.锅内加清水烧开，倒入鸡块掉血水后捞出。
4.铸铁放入足够的水，将将绰好水的鸡块放入，加姜块和葱同炖。
5.烧开后转小火炖1.5个小时后加入菇类。
6.继续小火炖30分钟左右加入洗净的枸杞，加适当盐调味后挑出煮过的葱结，撒入香葱碎即可出锅。
tips:1.炖鸡的水要一次性加足，建议用铸铁锅或是砂锅慢慢炖。
2.盐不要放的太早，出锅前调味即可。
3.菌菇的种类，可按自已的喜好调整。
抵抗生活的勇气--鸡腿炖蘑菇鸡腿蘑菇
抵抗生活的勇气--鸡腿炖蘑菇鸡腿蘑菇抵抗生活的勇气--鸡腿炖蘑菇鸡腿蘑菇(2012-12-13 08:38:00)冬日雪花飞起，寒意便一日盛似一日。
每天出门，都要将自己裹在厚厚的羽绒服下，帽子、围巾、口罩一应俱全。
一成不变的工作，望不到多少阳光的办公室，心情也似乎总难明媚。
每每结束一天后回到家里，便想若有一份热腾腾的炖菜来赶去这寒冷与抑郁，那真真是极好的了。
总会有一些时候，食欲不振，对餐馆食店都提不起兴趣，想不起来要吃什么。
这段时光，对吃货而言，实是无趣之极。
一天晚上，下班的一路上都在思量晚餐内容，直到进了一家店铺时，服务人员正在吃工作餐，鸡汤蘑菇炖土豆。
说是鸡汤，是因为有鸡汤的味道充斥于空气中，但工作餐吗，实实地见不到有鸡，估计应是鸡骨熬成。
有没有鸡肉对偶来说是无关紧要滴，关键是这味道立刻刺激了大脑，刺激了食欲，遂直接拐进旁边的市场，购了鸡腿、蘑菇便回家自制。
这自制滴好处之一就是真真滴实在，两只鸡腿配一斤多菜类，怎么能不好吃？尤其这从小吃到大的鸡腿炖蘑菇啊，温暖了多少东北银滴胃与心？比起小鸡炖蘑菇，它更加易做易熟，却又非常好味。
细嫩的大块鸡腿肉，鲜滑爽口的鲜蘑菇，软糯起沙的土豆，再舀起一勺鸡汤，轻轻吹去热烫后入口，那是各种香浓味美啊，味蕾的享受顿时让心情绽放。
大姚说，两个人在一起，才能抵抗生活。
无论你是两个人，还是一个人，都应好好地对待自己。
生活本已足够艰辛，就别让胃口再饱受折磨。
炖一锅正宗滴东北菜鸡腿炖蘑菇，让它温暖到胃，到心，转化为我们抵御寒冬的力量、抵抗生活的勇气......鸡腿炖蘑菇：鸡腿750克蘑菇360克土豆360克水适量调料：油适量花椒粉1/4勺葱8克姜8克蒜8克香叶3片桂皮1段盐适量生抽适量糖适量料酒2小勺制作：1、将鸡腿洗净，剁成块状。
2、葱切长段，蒜切片，姜切片。
3、锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒。
4、炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开。
古书文集中关于鸡的料理
古书文集中关于鸡的料理鸡，从很早就是人类家庭中长期蓄养的家禽，不仅易饲养而且味道也十分不错。
所以，鸡肉一直是我们餐桌上经常出现的佳肴。
现如今，鸡肉的做法可以说是让眼花缭乱，那么古时候的人是怎么料理鸡肉的呢？今天，对鸡十分了解的味哆哆炸鸡就来为大家介绍一下古书籍中关于鸡的料理。
《红楼梦》中提到的有关鸡肉的吃食就有“鸡髓笋、虾丸鸡皮汤、酸笋鸡皮汤、鸡油卷儿、虾丸鸡皮汤等。
最著名的还要数那《刘姥姥进大观圆》中那道著名的茄鲞的配料，鸡脯鸡汤和鸡爪。
摘选：众人笑道：“真是茄子。
我们再不哄你。
”刘姥姥诧异道：“真是茄子？我白吃了半日！姑奶奶，再喂我些！这一口，细嚼嚼。
”凤姐儿果又夹了些放入他口内。
刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子。
告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。
”凤姐儿笑道：“这也不难。
你把才下来的茄子，把皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了；再用鸡肉脯子合香菌，新蘑，笋菇，五香豆腐干子，各色干果子，都切成钉儿；拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严了；要吃的时候儿，拿出来用炒的鸡瓜子，一拌就是了。
”刘姥姥听了，摇头吐舌说：“我的佛祖！倒得多少只鸡配他！怪道这个味儿！”袁枚的《随园食单》中也提到一些关于鸡的做法：1.白片鸡：肥鸡白片，自是太羹元酒之味，尤宜于下乡，村人旅店烹饪不及之时，最为省便。
煮时水不可多。
2.鸡松肥鸡一只，用两腿，去筋骨剁碎，不可伤皮。
用鸡蛋清、粉芡、松子肉同剁成块。
如腿不敷用，添脯子肉，切成方块，用香油灼黄；起放钵头内，加百花酒半斤、秋油一大杯、鸡油一铁勺，加冬笋、香蕈、姜、葱等。
将所余鸡骨皮盖面，加水一大碗，下蒸笼蒸透，临吃去之。
3.生炮鸡小雏鸡斩小方块，秋油、酒拌，临吃时，拿起放滚油内灼之，起锅又灼，连灼三回，盛起；用醋、酒、粉纤、葱花喷之。
4.鸡粥肥母鸡一只，用刀将两脯肉去皮细刮，或用刨刀亦可；只可刮刨，不可斩，斩之便不腻矣。
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随园食单——蘑菇煨鸡
作者：袁枚
来源：《饮食与健康·下旬刊》2019年第04期
口蘑菇四两①，开水泡去砂，用冷水漂，牙刷擦，再用清水漂四次，用菜油二两炮透，加酒喷。
将鸡斩块放锅内，滚去沫，下甜酒、清酱，煨八分功程，下蘑菇，再煨二分功程，加笋、葱、椒起锅，不用水，加冰糖三錢。
[注释]①口蘑菇：蘑菇的一种，据说张家口地区所产的最为著名，故称口蘑菇，是一种名贵的食用真菌。
[译文]口蘑菇四两，以开水泡发去砂，用冷水漂，牙刷擦，再用清水漂洗四次。
然后用菜油二两爆炒，加点酒。
将鸡斩成块放入锅中滚煮，去沫，下甜酒、清酱煨煮，至八分熟时，下蘑菇，再煨至熟透，加笋、葱、椒后起锅，不用加水，加入三钱冰糖。
[点评]口蘑是名贵食用菌，肉质厚，味鲜美，营养价值高。
由于性较寒凉，一般清洗后，再爆炒出水加酒，减低寒性。
把鸡肉与口蘑煨熟后，加调料便可成肴，最后加入冰糖。
冰糖较为清甜，有利于诸多食物的调味，利于机体摄入。
所以蘑菇煨鸡的特点，是鸡肉酥烂，汤汁鲜爽，香味浓郁。