必胜客水吧配方
水吧出品饮料配方流程
水吧饮料配方流程热饮类（壶）Q1 美式咖啡(热)：(1000毫升)热咖啡1000毫升，倒入保温热饮壶出品，配6颗奶球，10包糖包。
Q2 台湾特调奶茶（热）：（1000毫升）炼奶90克，奶精1/3量勺一满勺，三花淡奶30克，冲入乌龙茶至1000毫升，用两个1000毫升量杯对拉20下，倒入保温热饮壶出品。
Q3 鲜奶可可（热）：（1000毫升）80克炼奶，可可粉1/3量勺一满勺，冲入热水至500毫升处，用两个1000毫升量杯对拉20下，倒入鲜奶至1000毫升，再用量杯对拉10下，倒入保温热饮壶出品。
Q4 蜂蜜胖大海(热):(1000毫升)调和龙眼蜜浓浆20毫升，冲入胖大海至1000毫升，用两个1000毫升量杯对拉20下，倒入保温热饮壶出品。
Q5 韩风柚子茶（热）：(1000毫升)柚子茶酱1/2量勺一满勺，加入生饮水100毫升，用吧勺调匀，切片柠檬一片，加入热水至1000毫升处，调匀倒入保温热饮壶出品。
Q6 茉香奶绿（热）：（1000毫升）炼奶100克，奶精1/3量勺一满勺，三花淡奶10克，冲入绿茶至1000毫升处，用两个1000毫升量杯对拉20下，倒入保温热饮壶出品。
冷饮类（壶）P1 土耳其冰咖啡(冷)：(1000毫升)炼奶100克,奶精1/3量勺一满勺，冲入热咖啡至量杯800毫升,用两个1000毫升量杯对拉20下,再放入一满铲冰至杯中充分搅匀至冷，倒入冷饮条纹壶出品。
P2 台湾特调奶茶（冷）：（1000毫升）炼奶90克，奶精1/3量勺一满勺，三花淡奶30克，冲入乌龙茶至800毫升，用两个1000毫升量杯对拉20下，再放入一满铲冰至杯中充分搅匀至冷，倒入冷饮条纹壶出品。
P3 醇鲜奶红茶（冷）：（1000毫升）炼奶80克，鲜奶350毫升，红茶550毫升，用两个1000毫升杯对拉20下，再放入一满铲冰至杯中充分搅匀至冷，倒入冷饮条纹壶出品P4 沙瓦欢乐壶（冷）：（1000毫升）将可尔比思300毫升，两满铲冰倒入冰沙机，充分打成冰沙，加苏打水至900毫升量，用吧勺搅拌均匀，倒入冷饮条纹壶出品。
必胜客PAST台配方攻略
欧式培根炒饭
40培根块/40玉米/20青椒/60飘香翠肉/250饭/2勺招牌香酱
秘制烧鸭炒饭
80烧鸭切片/40油菜芯/20蘑菇/16玉米/10洋葱250米饭/1包和风烧汁酱
普罗旺斯风情鸡肉炒饭
80南美鸡肉/40油菜芯/20番茄（1/4）/10洋葱/1包普罗旺斯酱
面类
意式肉酱面
200意面/60（2勺）意式肉酱汁
烤箱类
瑶柱海鲜饭
250饭/70混海鲜/30番茄丁/16玉米/20西芹粒/3勺海鲜酱
咖喱牛肉烩饭
250饭/1勺咖喱汁（拌匀）/70咖喱牛肉丁/160饭/60BBQ/20蘑菇/20番茄/10玉米/3勺奶油茄汁/20芝士
碳烤鸡肉芝士局饭
250饭/80南美鸡肉/26西兰花/40番茄丁/3勺芝士酱
车打香肠炒意面
70BBQ香肠片/30番茄丁/20青椒/10洋葱/3勺芝士酱/200意面
川香牛柳面
70灯影牛肉丝/30蘑菇/20青椒/10红椒/200意面/2勺川香牛肉风味酱
奶香培根面
60培根/40蘑菇/5勺奶香酱/200面（色拉油）
杏鲍菇黑椒牛肉炒意面
30杏鲍菇/60青菜/60黑胡椒牛肉条/200面/2勺鲍汁酱
250饭/170冷冻醋排骨/40青菜微波1'15"
250饭/1包红烧肉百叶结/40青菜/4片番茄（1/2）/微波2'30"
酱香猪排饭
250饭/2勺猪排酱/40莴苣片/4片番茄（1/2）/3块炸猪排（虾仁法）
韩式蜜烤鸡腿饭（蜜烤鸡腿肉平均切5块放5块）
40韩风泡菜/16玉米/2鸡粉/250饭（搅拌）/烤鸡腿肉/4片番茄（1/2）/2朵西兰花
秘制糖醋猪排饭
芝士酱1包（28g)车打芝士粉/2包沙沙酱/62水
必胜客配料表
必胜客Pizza配料表超级至尊比萨配料12寸9寸6寸比萨酱90克45克20克（水和番茄糊1：1）下层芝士100克55克25克（其实就是奶酪）腊肉肠16片8片4片（和平时的一样）火腿10片5片3片牛肉40克20克10克猪肉40克20克10克意式香肠80克40克20克混合菜70克35克15克（青椒/洋葱/蘑菇）菠萝20克10克8克黑橄榄10克5克2克上层芝士100克55克25克海鲜至尊比萨配料12寸9寸比萨酱90克45克上层芝士100克55克蟹柳块40克20克（蟹棒切成一块一块的）混合海鲜160克80克（虾/鱿鱼圈/八爪鱼）青椒40克20克菠萝60克30克上层芝士100克55克香荤至尊比萨配料12寸9寸比萨酱90克45克下层芝士100克55克腊肉肠16片8片片状火腿16片8片牛肉40克25克猪肉40克25克意式香肠100克50克上层芝士100克55克海底金枪比萨配料12寸9寸千岛酱60克30克下层芝士100克55克蟹柳块110克60克金枪鱼+番茄180克90克菠萝40克20克玉米30克15克黑橄榄8粒6粒上层芝士100克55克夏威夷风光比萨配料12寸9寸比萨酱90克45克下层芝士100克55克片状火腿24片12片菠萝80克40克上层芝士100克55克美式精选比萨配料12寸9寸比萨酱90克45克下层芝士100克55克腊肉肠24片12片上层芝士100克55克香辣精选比萨配料12寸9寸比萨酱90克45克下层芝士100克55克辣椒粉2克1克牛肉80克40克鸡肉丁80克40克番茄60克30克洋葱60克30克青红辣椒20克10克辣椒粉2克1克上层芝士100克55克田园风光比萨配料12寸9寸比萨酱90克45克下层芝士100克55克青椒60克30克蘑菇60克30克番茄60克30克玉米60克30克菠萝60克30克上层芝士100克55克乳酪大会比萨配料12寸9寸比萨酱90克45克下层芝士100克55克芝士85克50克上层芝士100克55克大西洋珍鲑比萨配料12寸9寸山葵酱40克20克下层芝士100克55克蟹柳块70克40克八爪鱼30克20克蘑菇30克20克青椒60克40克混合海鲜40克20克上层芝士60克40克山葵酱50克25克片状三文鱼60克40克以上是厚饼，以下是薄饼。
水吧操作流程图
水吧产品操作流程糖油：水1：砂糖1，自制鲜奶：水20斤，砂糖2斤，奶精2斤，熬开即可。
冰水混合物：糖油2斤，水10斤，冰块5斤。
拿铁冰咖啡；咖啡粉20克，冰水300克，糖油10克，鲜奶20克，放入摇壶摇至40秒即可。
鲜榨果汁制作1、每日早将水果（西瓜、菠萝、哈密瓜、柠檬、香蕉、梨）检查无质量问题后领回进店，把水果洗净去皮备用。
2、制作糖油冰水混合物3、将洗好的水果切成2CM块100克倒入榨汁机放糖油35克及冰水混合物265克搅拌5秒钟即可。
4、将搅好的果汁倒入400毫升杯盖好杯盖插入吸管即可梨汤神制作1.每日早将梨检查无质量问题后领回进店，洗净去皮备用。
2.当天下班前将大枣、枸杞、银耳浸泡预制备用。
3.用电饭锅称装20斤水，将1500克去皮梨切块放入电饭锅加1000克白糖熬制10分钟。
4.再把浸泡好的大枣、枸杞、银耳放入锅熬制15分钟。
5.将熬好的梨汤神冷却后进入冰箱第二天售卖。
6.冰箱冷却后的梨汤神装在400毫升的杯盖上盖放入小勺即可。
（加薄荷味果粉50克）酸奶冰激凌香芋酸奶提拉米酸奶操作1.将各种口味冰激凌装到圣代杯备用。
2.取酸奶60克与冰激凌搅拌均匀即可。
木瓜牛奶木瓜酸奶汁操作流程1.将木瓜洗净去皮备用。
2.制作糖油、冰水混合物备用。
3.将100克去皮木瓜放入榨汁机放糖油35克、牛奶（酸奶）265克搅拌5秒钟倒入400毫升杯即可。
椰果酸奶汁操作流程1.用圣代杯放入50克椰果再加入酸奶350克搅拌均匀即可。
VC果汁操作流程1.制作糖油冰水混合物备用。
2.将各种口味浓缩果汁20克放入杯中、糖油35克、冰水混合物245克搅拌均匀后即可。
3.倒入400毫升杯插入吸管盖盖即可。
VC果奶巧克力奶操作流程1.制作糖油冰水混合物备用。
2.将各种口味浓缩果汁20克放入杯中、糖油35克、20克牛奶（巧克力）冰水混合物225克搅拌均匀后即可。
3.倒入400毫升杯插入吸管盖盖即可。
酸梅汤操作流程1.将1000克酸梅粉放入桶中先加开水1500克搅拌均匀。
最新必胜客Pizza配料表教学内容
必胜客Pizza配料表超级至尊比萨配料12寸9寸6寸比萨酱90克45克20克（水和番茄糊1：1）下层芝士100克55克25克（其实就是奶酪）腊肉肠16片8片4片（和平时的一样）火腿10片5片3片牛肉40克20克10克猪肉40克20克10克意式香肠80克40克20克混合菜70克35克15克（青椒/洋葱/蘑菇）菠萝20克10克8克黑橄榄10克5克2克上层芝士100克55克25克海鲜至尊比萨配料12寸9寸比萨酱90克45克上层芝士100克55克蟹柳块40克20克（蟹棒切成一块一块的）混合海鲜160克80克（虾/鱿鱼圈/八爪鱼）青椒40克20克菠萝60克30克上层芝士100克55克香荤至尊比萨配料12寸9寸比萨酱90克45克下层芝士100克55克腊肉肠16片8片片状火腿16片8片牛肉40克25克猪肉40克25克意式香肠100克50克上层芝士100克55克海底金枪比萨配料12寸9寸千岛酱60克30克下层芝士100克55克蟹柳块110克60克金枪鱼+番茄180克90克菠萝40克20克玉米30克15克黑橄榄8粒6粒上层芝士100克55克夏威夷风光比萨配料12寸9寸比萨酱90克45克下层芝士100克55克片状火腿24片12片菠萝80克40克上层芝士100克55克美式精选比萨配料12寸9寸比萨酱90克45克下层芝士100克55克腊肉肠24片12片上层芝士100克55克香辣精选比萨配料12寸9寸比萨酱90克45克下层芝士100克55克辣椒粉2克1克牛肉80克40克鸡肉丁80克40克番茄60克30克洋葱60克30克青红辣椒20克10克辣椒粉2克1克上层芝士100克55克田园风光比萨配料12寸9寸比萨酱90克45克下层芝士100克55克青椒60克30克蘑菇60克30克番茄60克30克玉米60克30克菠萝60克30克上层芝士100克55克乳酪大会比萨配料12寸9寸比萨酱90克45克下层芝士100克55克芝士85克50克上层芝士100克55克大西洋珍鲑比萨配料12寸9寸山葵酱40克20克下层芝士100克55克蟹柳块70克40克八爪鱼30克20克蘑菇30克20克青椒60克40克混合海鲜40克20克上层芝士60克40克山葵酱50克25克片状三文鱼60克40克以上是厚饼，以下是薄饼。
水吧产品配方
水吧产品配方调味茶类招牌红/绿茶红绿茶350毫升，开水150毫升，糖油1.2OZ柠檬红/绿茶红绿茶350毫升，开水150毫升，糖油1.2OZ ，柠檬汁1.0OZ牛奶类鲜牛奶：奶精3勺，糖油1.0OZ ，炼乳少许草莓牛奶：草莓粉3勺，奶精2勺香芋牛奶香芋粉3勺，奶精2勺木瓜牛奶：木瓜粉3勺，奶精2 勺果奶类柳橙果奶：柳橙汁1.5OZ ，糖油0.5OZ ，奶精3勺水蜜桃果奶：水蜜桃汁 1.2OZ ，糖油0.8OZ ，奶精3勺柠檬果奶：柠檬汁1.0OZ，糖油1.2OZ ，奶精3勺荔枝果奶：荔枝汁1.2OZ ，糖油1.0OZ ，奶精3勺凤梨果奶：凤梨汁1.0OZ ，糖油1.0OZ ，奶精3勺香蕉果奶：香蕉粉3勺，奶精2勺芒果果奶：芒果汁1.2OZ ，糖油0.8OZ ，奶精3勺青苹果果奶：青苹果粉3勺，奶精2 勺奶昔类草莓奶昔：草莓冰淇淋球1个，奶精2勺，草莓粉2勺，糖油1.0OZ 炼乳少许，加刨冰香橙奶昔：香草冰淇淋球1个，橙子茶2勺，奶精2勺，炼乳少许，加刨冰巧克力奶昔：巧克力冰淇淋球1个，奶精2勺，巧克力粉2勺，炼乳少许，糖油0.3OZ，加刨冰奶茶类香芋奶茶：香芋粉3勺，奶精2勺，注：绿茶350毫升，开水150毫升巧克力奶茶：巧克力粉3勺，奶精2勺，注：红茶350毫升，开水150毫升绿豆沙奶茶：绿豆沙粉3勺，奶精2勺，注：绿茶350毫升，开水150毫升红豆沙奶茶：红豆沙粉3勺，奶精2勺，注：红茶350毫升，开水150毫升哈密瓜奶茶：哈密瓜粉3勺，奶精2勺，注：绿茶350毫升，开水150毫升桂圆红枣奶茶：桂圆红枣酱1勺，奶精3勺，注：红茶350毫升，开水150毫升黑钻奶茶：原味奶茶加咖啡水晶1勺椰奶芦荟：椰香粉3勺，奶精1勺，芦荟1勺冰品类摩卡冰沙:巧克力粉2勺，咖啡粉0.3勺，奶精2勺，糖油0.8OZ，炼乳少许，咖啡水晶1勺，冰沙粉1勺，加刨冰，冰沙机打均匀草莓冰沙：冰沙粉1勺，草莓酱1.5勺，奶精2勺，草莓粉2勺，炼乳少许，加刨冰，冰沙机打均匀巧克力冰沙：冰沙粉1勺，奶精2勺，巧克力粉2勺，糖油0.8OZ，炼乳少许，巧克力酱少许，加刨冰，冰沙机器打均匀花式刨冰：取9寸刨冰盘，刨冰呈小山形，青苹果酱1勺，草莓酱1勺，凤梨酱1勺，芒果酱1勺，综合Q果1勺，珍珠1勺，糖油少许，炼乳少许，葡萄干点缀红/绿豆牛奶珍珠冰：取9寸刨冰盘，刨冰呈小山形，红绿豆酱3勺，珍珠2勺，炼乳少许，糖油少许新品类枫糖水晶：玉米汁 1.5OZ, 糖油0.5OZ ，奶精3勺，枫糖水晶1勺芒果椰奶：椰奶3勺，奶精2勺，芒果酱1勺曼越梅汁：综合梅果汁1.8OZ，糖油0.8OZ百香雪泡：奶精3勺，糖油0.8OZ，百香果酱1勺菊花雪梨茶:菊花茶0.8OZ 雪梨茶0.8 OZ维果C类香橙维果蜜：香橙茶2平勺，蜂蜜1.0OZ ，冰块8分满注：纯净水草莓维果蜜草莓茶2平勺，蜂蜜1.0OZ ，冰块8分满注：纯净水蓝莓维果蜜：蓝莓茶2平勺蜂蜜1.0OZ ，冰块8分满注：纯净水柠檬维果蜜柠檬茶2平勺蜂蜜1.0OZ ，冰块8分满注：纯净水原味果汁类果汁糖油桂圆汁： 1.5OZ 0.5OZ草莓汁: 1.5OZ 0.5OZ青苹果汁 1.5OZ 0.5OZ冰镇酸梅汁 1.5OZ 0.5OZ柠檬汁 1.0OZ 1.2OZ综合梅汁 1.8OZ 0.8OZ芒果汁 1.2OZ 0.8OZ菠萝汁 1.0OZ 1.0OZ哈密瓜汁 1.2OZ 1.0OZ水蜜桃汁 1.2OZ 0.8OZ半成品珍珠：珍珠和水比例为1：4步骤：1.用红茶桶将水煮沸2.将备好的珍珠缓缓倒入沸水中，边倒边搅3.将珍珠和水完全融合，调中小火煮25分钟，后关火焖20分钟，滤出即可注意事项：1.煤灶用家用煤气灶2.煮制过程中必须盖上盖子3.每5分钟搅拌一次，搅拌时间不宜过长糖油：糖油和水的比例为2：1步骤：1.用红茶桶将水煮沸2.将备好的白糖缓缓倒入沸水中，边到边搅3.搅拌至糖与水完全融合，调小火煮至再次沸腾即可注意事项：1.第一次搅拌必须搅拌到位，糖水呈透明状即可2.煮制过程中每5分钟搅拌1次，搅拌时间不宜过长红茶：原料泡沫红茶准备工作：1.红茶桶2.医用纱布3.滤网4.吧勺 5.奶茶桶 6.量杯7.电子称制作方法：1.取9升水煮沸2.称110克红茶倒入沸水中，用吧勺搅拌红茶叶和水完全融合3.调中小火煮4分钟，滤入奶茶桶即可绿茶：原料茉香绿茶准备工作：1.红茶桶2.医用纱布3.滤网4.吧勺 5.奶茶桶 6.量杯7.安士称制作方法：1.取9升沸水2.称95克绿茶，倒入沸水中，用吧勺搅拌与水完全融合3.调中小火煮4分钟，滤入奶茶桶中即可奶茶：原料：泡沫红茶，奶精，糖油准备工作：1.红茶桶2.医用纱布3.滤网4.吧勺5.奶茶桶 6.量杯7.安士称8.打蛋器制作方法：1.前面步骤和红茶制作方法相同2.准备好约1400克的奶精与560ml的糖油倒入滤好的红茶中3.用打蛋器顺时针方向打匀，打的过程中需用力，速度快，打5分钟左右即可。
必胜客配方 PH鸡茸蘑菇汤配方
配方：
鸡汤粉1袋（450克）三花淡奶2罐（820克）鸡肉* (1.5cm3 ) 400克
蘑菇片（罐装）600克
牛油60克
水（溶汤粉用）900克
鸡水** 2700克
水2700克
制作：
1、鸡汤粉溶解于900克水中。
2、将2700克水和鸡水，一起倒入汤锅内煮沸。
3、把已溶解的鸡汤粉加入汤锅，并不断搅拌。
4、煮沸后，加入鸡肉、蘑菇片、牛油和三花淡奶，再煮约8分钟即可。
5、完成后，冷却、包装、贴标签，储藏于冷库中。
产品包装规格：2公斤/袋
运输、储藏条件：1-5℃
保质期限：0+3天。
注：
1、鸡肉*
鸡肉煮法
配方：
鸡腿9000克
味精50克
盐100克
水15000克
制作：
1、将冷冻鸡腿放在冷藏库中解冻（1-5℃，有效期3天）。
2、解冻后，用清水冲洗鸡腿约5分钟。
3、称取水和盐倒入锅内，煮沸。
4、将鸡腿和味精加入锅内，搅拌。
5、保持水沸腾，煮约20分钟。
6、鸡腿煮熟后，捞起，立刻用冰水冰镇冷却。
7、冷却约10分钟（时间太久，则不易拆剥）。
8、取出冷却后的鸡腿，拆去鸡皮和鸡骨（包括软骨）。
9、把鸡肉切成1.5cm3的粒状，放入干净容器中，加盖，贴效期表（1-5℃，有
效期24小时），储藏在冷藏库备用。
2、鸡水**
如无鸡水，可用2块鸡精块（10.5克*2），加到2.7公斤清水中，配制成鸡水。
水吧饮品制作
水吧饮品制作第一篇：水吧饮品制作水吧饮品制作1．柚子茶：4匙柚浆，加水到8成满搅拌到不见浓度，加冰到满跟吸管即可； 2． 3．好立克：2匙粉用热水冲溶加奶到8成满跟吸管即可；什果宾治：什果3成，1匙西柚汁，1匙红糖水，再倒入七喜到9成搅拌即可；4．奶昔：粉2匙，雪糕球1个，冰块少许，糖1杯放入搅拌机搅拌即可；5．6．7．港式奶茶：少许加茶7分满加奶到8分满跟糖浆即可；咖啡：加咖啡到6分满，加奶8分满跟糖浆出；夏威夷咖啡：加咖啡到5成，加糖到6成，雪糕球铺面，淋上淡奶到9成跟匙同吸管；8．爱尔兰咖啡：用低脚杯加入爱尔兰1粒方糖，用火烧到化成水，加入咖啡装饰即可； 9．鸳鸯：1/3咖啡，1/3茶，1/4奶冲在起跟糖浆即可；10．柠檬茶：用淡茶来调味，三片柠檬在杯口跟糖浆出即可；11．柠乐：切三片柠檬放入杯中加可乐搅拌跟匙和吸管即可；第二篇：水吧部分饮品做法番茄柠檬汁夏天最消暑怡人的美白方法，莫过于冲调一杯美味又有美白肌肤作用的鲜果汁了。
柠檬含有丰富的维他命C，有抑制黑色素产生的作用，多饮能帮助皮肤对抗紫外光。
另外，番茄则有降血压、清热解毒之效。
两者混合加上适量的蜂蜜调味，便可发挥排毒美白的效用，对预防色斑很有功效。
材料：番茄2个、柠檬2个、蜂蜜适量、冷开水50cc。
制法：将去皮的番茄切成块状，放入搅拌机中，再加进蜂蜜，与冷水一起搅拌，最后加上柠檬汁和冰块即可。
猕猴桃薄荷汁材料：猕猴桃3个、苹果1个、薄荷叶2-3片。
做法：1、材料洗净，猕猴桃削皮、切成四块，苹果不必削皮，去核切块。
2、薄荷叶放入果汁机中打碎，再加入猕猴桃、苹果一起打成汁。
3、搅拌均匀后，室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。
营养：猕猴桃不但入口风味极佳，所含的营养价值更是果中之冠，不仅富含美白功效的维生素C，还有大量可减少皱纹产生的维生素A，加上清凉的薄荷，略微冰冻后再饮用，味道更是令人难忘。
胡萝卜美颜汁这一款美白冰冻饮品做起来实在是很简单，可是别小看了这么一杯东东，胡萝卜汁含胡萝卜素和维生素等，可以刺激皮肤的新陈代谢，增进血液回圈，从而使肤色红润，对美容健肤有独到之效。
水吧产品配比方案
60克
2勺
珍珠奶茶杯
蒙牛牛奶
90ML
3 OZ
三花淡奶
30ML
1 OZ
白沙糖
10克
0.5 OZ
黄金珍珠豆
20克
1勺
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
61
桂圆红枣珍珠奶茶
桂圆红枣酱
30ML
1 OZ
珍珠奶茶杯
蒙牛牛奶
90ML
3 OZ
三花淡奶
30ML
1 OZ
白沙糖
10克
0.5 OZ
黄金珍珠豆
20克
60克
1大球
白沙糖
10克
1吧勺
三花淡奶
60ML
2 OZ
奥利奥饼干
1个
1个
具体操作：在搅拌机内加入500ML的冰块，依次放入原料搅成泥状后，堆起高出杯口3CM.奥利奥饼干出品
奶昔
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
54
香芋奶昔
香芋果泥
60克
2勺
奶昔杯
香芋冰淇淋
60克
1大球
蒙牛牛奶
60ML
2 OZ
三花淡奶
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
48
多水果椰汁西米捞
西米
50克
冰沙杯
椰汁
2 OZ
木瓜
100克
芒果
100克
火龙果
50克
西瓜球
1个
具体操作：将西米椰汁放入杯中，依次放入各水果西瓜球放中间。
奶茶、饮品
冰沙
编号
水吧·出品制作流程图及制作标准
水吧出品制作流程图及制作标准果品类制作流程及制作标准果盘的制作流程：●盘头的切配标准：西瓜皮要进行片薄，反复、轻微的折弯处理，增加西瓜皮的柔韧性，保证在弯曲过程中不发生折断的现象。
●西瓜的摆放标准：做好切花的盘头置于偏盘心处，西瓜切片的厚度在1.5厘米左右，侧放于盘头花边，切片西瓜的尖部和盘头花的尖部指向同一方向。
●苹果橙子的摆放标准：盘子的外沿围苹果的切角刻花和橙子的切角刻花，每两个橙角之间夹一个苹果切花，要求每个橙子平均切割成6等份、每个苹果平均分割成6等份刻花面朝上橙花的尖端指向同一方向。
●网纹瓜的摆放标准：1个网纹瓜均分割成14等份，将果皮与果肉分开至3/5处，以盘心为中心点呈扇形摆放网纹瓜片。
●香蕉摆放标准：取一只香蕉刻花后分别放于盘头的两侧，另一只香蕉去皮，斜刀切片沿盘边放于切片西瓜的外侧的●圣女果的摆放标准将圣女果撒在空洞处烟花签的插放标准：将烟花签直立插在香蕉上，配备数量6个。
大果盘的制作标准大果盘盘头的摆放标准西瓜的摆放标准其他摆放标准与小果盘相同，果盘用量标准根据市场行情进行调整，详细用量标准参照商管部下发的最新通知。
各项单品摆放标准：●金桔盘：用量标准：1斤盛装用具：蛋形盘装盘标准：挑选大小均匀无腐、霉变，清洗干净的进行装盘●圣女果盘用量标准：1斤盛装用具：蛋形盘装盘标准：挑选大小均匀无腐、霉变，清洗干净的进行装盘●沙糖桔用量标准：1斤盛装用具：蛋形盘装盘标准：挑选大小均匀无腐、霉变，清洗干净的进行装盘●橙子盘用量标准：1.2斤盛装用具：蛋形盘装盘标准：以橙子切角进行围边，上边一层用橙角打花进行围圈，配以法香、圣女果作为装饰。
●季节三切盛装用具：四季红方玻璃盘装盘及插签标准图示如下盘头的切配标准:平行切出五行条状瓜皮，在瓜皮的左侧平行切出数刀，右侧瓜皮两边均平行切出数刀。
左侧瓜皮向内翻卷成圈，以牙签固定，右侧瓜皮向外翻转成圈以牙签固定，西瓜尖端朝向盘心、放于盘角处。
西瓜的摆放标准：西瓜配成不小于1厘米不、大于1.5厘米均匀的片状，●橙子的摆放标准：1个橙子均分成6等份，切角打花如图侧立于西瓜的旁边，果肉朝向盘头方向。
必胜客PAST台配方攻略
培根土豆浓汤600ml水/700红皮土豆泥/100玉米/60培根/40洋葱末/300淡奶油
芝士局薯蓉22土豆粉/70水/40淡奶油/18白汁/4培根末/1勺芝士/荷兰芹末
鸡茸蘑菇汤200鸡茸蘑源自汤微波1'30"培根土豆浓汤
200汤微波1'30"
枸杞菌菇汤
炒饭类
欧式培根炒饭
40培根块/40玉米/20青椒/60飘香翠肉/250饭/2勺招牌香酱
秘制烧鸭炒饭
80烧鸭切片/40油菜芯/20蘑菇/16玉米/10洋葱250米饭/1包和风烧汁酱
普罗旺斯风情鸡肉炒饭
80南美鸡肉/40油菜芯/20番茄（1/4）/10洋葱/1包普罗旺斯酱
面类
意式肉酱面
200意面/60（2勺）意式肉酱汁
微波炉类
川香牛柳饭
250饭/80灯影牛肉丝/2勺川香茄糊酱/4片番茄（1/2）/2朵西兰花/微波1'30"
日式豆皇烧肉饭
250饭/150豆皇酱烧肉/4片番茄（1/2）/2朵西兰花/微波1'30"
鸡腿叉烧肉双拼饭
250饭/40叉烧肉/40莴苣片/4片番茄（1/2）/鸡腿排4块（烤制）微波1'15"
秘制红烧肉饭
250饭/1包红烧肉百叶结/40青菜/4片番茄（1/2）/微波2'30"
酱香猪排饭
250饭/2勺猪排酱/40莴苣片/4片番茄（1/2）/3块炸猪排（虾仁法）
韩式蜜烤鸡腿饭（蜜烤鸡腿肉平均切5块放5块）
40韩风泡菜/16玉米/2鸡粉/250饭（搅拌）/烤鸡腿肉/4片番茄（1/2）/2朵西兰花
秘制糖醋猪排饭
水吧部分饮品做法
番茄柠檬汁夏天最消暑怡人的美白方法，莫过于冲调一杯美味又有美白肌肤作用的鲜果汁了。
柠檬含有丰富的维他命C，有抑制黑色素产生的作用，多饮能帮助皮肤对抗紫外光。
另外，番茄则有降血压、清热解毒之效。
两者混合加上适量的蜂蜜调味，便可发挥排毒美白的效用，对预防色斑很有功效。
材料：番茄2个、柠檬2个、蜂蜜适量、冷开水50cc。
制法：将去皮的番茄切成块状，放入搅拌机中，再加进蜂蜜，与冷水一起搅拌，最后加上柠檬汁和冰块即可。
猕猴桃薄荷汁材料：猕猴桃3个、苹果1个、薄荷叶2-3片。
做法：1、材料洗净，猕猴桃削皮、切成四块，苹果不必削皮，去核切块。
2、薄荷叶放入果汁机中打碎，再加入猕猴桃、苹果一起打成汁。
3、搅拌均匀后，室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。
营养：猕猴桃不但入口风味极佳，所含的营养价值更是果中之冠，不仅富含美白功效的维生素C，还有大量可减少皱纹产生的维生素A，加上清凉的薄荷，略微冰冻后再饮用，味道更是令人难忘。
胡萝卜美颜汁这一款美白冰冻饮品做起来实在是很简单，可是别小看了这么一杯东东，胡萝卜汁含胡萝卜素和维生素等，可以刺激皮肤的新陈代谢，增进血液回圈，从而使肤色红润，对美容健肤有独到之效。
胡萝卜汁最好在早晨空腹时喝，因为，这更利于胃肠吸收。
材料：胡萝卜、橙、柠檬汁、蜂蜜、冰块做法：因为单独用胡萝卜榨汁很难吃，所以可以加橙一起搅拌。
之后加入适量的柠檬汁、蜂蜜和冰块搅拌均匀即可饮用。
柳橙凤梨汁柳橙凤梨汁抗皮肤老化(图) 主料：凤梨100克，柳橙1个，洋芹5克，番茄1/2个。
副料：柠檬1/3/个，蜂蜜1小茶匙。
做法：柳橙去皮，凤梨去皮与心，番茄去蒂，各切成适当大小。
柠檬去皮后，与洋芹等全部放进压榨器中榨汁，再随喜好法添加蜂蜜功效：本品是维生素A含量甚浓的果汁，可提高皮肤的新陈代谢，增强肌肤对刺激及细菌的抵抗力。
而且可以顺畅血液循环、预防皮肤老化。
柳橙菠萝汁原料：柳橙2个，菠萝1／4个，柠檬半个，苹果半个。
做法：将菠萝和苹果去皮，去核，分别放入榨汁机，榨出纯汁；再将柳橙、柠檬挤出汁；最后四种水果汁混合均匀即可。
水吧配方
招牌咖啡冷：操作流程：1、单头萃取Espresso一份（45CC）；2、杯取冰块八分满，加入植脂奶15ml、果糖15ml、鲜牛奶150ml；4、最后倒入Espresso 即可热：250ml操作流程：1、单头萃取Espresso一份（45CC）2、加入植脂奶15ml、果糖15ml、热牛奶200ml即可。
360ml 咖啡45ml，植脂奶25ml，果糖15ml，牛奶280ml美式咖啡冷：操作流程：杯取八分满冰块1、双头萃取Espresso60ml，加入热直饮水250ml 、果糖15ml；2、出品时配奶油器1个。
热：250ml操作流程：1、双头萃取espresso60ml，加入热水200ml；2、出品时配白糖包1袋，奶油球1个。
360ml 咖啡60ml，热水280ml卡布基诺冷：操作流程：杯取八分满冰块1、单头萃取Espresso30ml，加入焦糖糖浆5ml；2、取鲜牛奶用手动打奶器打成冰奶泡加入杯中至八分满；3、倒入咖啡，后铺奶泡，最后用少许巧克力酱作装饰热：250ml操作流程：1、单头萃取Espresso45ml，加入焦糖糖浆；2、用鲜牛奶打热奶泡加入杯中（牛奶、奶泡的比例为1：1）；360ml 咖啡45ml，焦糖5ml，果糖5ml玫瑰拿铁咖啡冷：操作流程：杯取八分满冰块1、单头萃取espresso30ml；杯底放入10ml玫瑰糖浆2、取鲜牛奶用手动打奶器打冰奶泡，先注入牛奶，铺少许奶泡；3、倒入咖啡，再铺上少许奶泡即可。
热：250ml操作流程1 单头萃取espresso45ml；杯底放入玫瑰糖浆2鲜牛奶打热奶泡，先注入牛奶，后铺奶泡。
360ml 咖啡45ml，玫瑰糖浆15ml焦糖玛奇朵冰Espresso60ml，焦糖糖浆15ml，奶泡50ml，直饮热水100ml，焦糖果酱少许热250ml 60ml咖啡10ml焦糖糖浆，牛奶焦糖酱装饰360ml 咖啡60ml，焦糖15ml，15ml牛奶，焦糖果酱装饰奶茶系列冷：操作流程;1、杯底加晶球1勺、红豆2勺；2、取红茶汤120ml，加入植脂沫1勺半、果糖15ml搅匀至雪克壶加8分满冰块摇匀装杯即可。
必胜客配方 PH意式肉酱汁
PIZZA HUT 意式肉酱汁
Version: 3.0 Page: 1of 1 Date: 2002/12/31
PIZZA HUT--STANDARD--3001
PREPARED BY R&D/QA
配方：
蕃茄糊 3000克 水 3000克 肉酱汁粉 300克 牛肉粒 1000克 猪肉粒 1000克 精制油 250克 牛油 680克 洋葱 1000克
预制作：
1、 将蕃茄糊、水倒入干净的容器内，用打蛋器搅拌均匀。
2、 加入肉酱汁粉、牛肉粒、猪肉粒、精制油，再搅匀。
3、 洋葱切成0.5*0.5cm 的颗粒。
制作：
1、牛油放入锅内，用小火加热至刚好融化。
2、调至中火，倒入洋葱煸炒5分钟左右。
3、将已混合的其它原料倒入锅内，充分搅拌，加热至沸腾。
4、 调至小火，保持沸腾状煮15分钟，并不断搅拌。
5、 完成后，冷却、包装、贴标签，储藏于冷库中。
产品包装规格：1公斤/袋
运输、储藏条件：1-5℃
保质期限：0+3天。
水吧饮料作流程图
工作流程图点单PS：忙档时要锁定产品，以操作便捷、成本低的产品进行介绍和促销。
二、收银流程门店外卖流程一、接外卖电话标准流程及语术二、准备外卖前期工作1、检查外卖工具的完好。
（外卖包）2、外送员整理服仪三、送贷前检查1、将收银条交至出品台，以便水吧员工备资。
附加品搭配要诀一、各大系列二、附加三、饮品搭配备注：1、在已含附加的饮品中，非顾客执意要求，不可再加入相同附加；2、含“奶”饮品，不可附加海藻弹珠与寒天晶冻，因两款附加果肉属于酸性配料，与奶类饮品搭配时，会出现分层等情况，严重影响饮品口感，告知顾客海藻弹珠、寒天晶冻与奶类饮品搭配会影响口感，非顾客执意要求，不可将奶类饮品搭配海藻弹珠、寒天晶冻。
10年产品简易标准表01年产品简易标准表的青桔备料不可过多,成瓣青桔密封冷藏保存为12个小时,完整青桔保持干燥,冷藏保存为1个礼拜. ★青桔保存器具为:网状隔层密封盒步骤：取一份数盆，根据以上标准配方称取相应的果汁，用糖勺调匀即可备用。
水晶椰果调制方法工具：冰沙机、水晶/椰果空桶、份数盆、电子秤一、按比例调制步骤：1.取适量椰果把汁水过滤后用纯净水冲洗（冲洗时间无需过长）；2.加入适量的纯净水；（打制300—500g的椰果，需加入50cc的净水；打制600—800g的椰果，需加入80cc的净水；打制900—1000g>1000g的椰果,需加入100cc净水;）3.将冰沙机调至2档“高速档”，使用点打键点打4—5下即可；4.称量打制好的椰果；5.根据椰果的数量，再称取，洗净相同数量的水晶；（椰果和水晶比例遵循1:1）6.最后将打好的椰果和绿水晶放置在一容器内,加入适量的净水;(调制半桶椰果、水晶，需加入150cc净水；调制半桶以内椰果、水晶则无需加净水)7.搅匀后，装桶冷藏保存即可。
二、整桶调制步骤：1.取整桶椰果和整桶绿水晶分别把汁水过滤后用纯净水冲洗（冲洗时间无需过长）；2.将洗净的椰果分为两份，取一半置入冰沙机中；3.每次加入100cc的纯净水；4.将冰沙机调至2档“高速档”，使用点打键点打4—5下即可；5.最后将打好的椰果和绿水晶放置在一容器内，加入300cc的净水搅匀后，装桶冷藏保存即可。
必胜客水吧配方
双莓冰沙160冰+40水+50优格乳+1勺双莓果浆+搅拌蓝莓冰沙130冰+（100水+35冰淇淋粉）=110蓝莓预制液+1勺蓝莓果酱+搅拌+1勺椰果花生冰沙130冰+（100水+50冰淇淋粉+45花生酱）=170花生预制液+2勺花生米+搅拌特浓奶茶珍珠奶茶奶茶（一批）奶茶伴侣：35 40 400热水：40 40 400冰：80 95+1勺珍珠红茶汁：140 150 1500红茶汁（一批）1包（1200g）水煮沸腾后加红茶粉煮4分钟过滤+600冰九珍果汁（1批）：5L冰水混合物+1L九珍果汁浓缩液+搅拌九珍果汁（1杯）：225ML冰水混合物+45ML九珍果汁浓缩液+搅拌冰拿铁咖啡爱尔兰咖啡30ML水+38牛奶咖啡+200ML冰冰拿铁咖啡+20威士忌冰红茶（1批）500ML热水10秒后倒掉（不放料）3.6热水+立顿奶茶26包+加热20min+500g白糖一包+2.4kg冰芒果冰沙：160冰+80水100芒果浆（2勺）+搅拌紫米露芒果西米露1勺紫米露+1勺椰果浆2勺西米+芒果浆酸梅汤1包+2500热水加盖（60度）+60分钟+过滤+250热水加盖+60分钟过滤后+500g白糖一包薯格：80g炸成50g 凤尾虾：2只鸡球：6个提拉米苏：53g/1杯+可可粉（0.5g）田园蔬菜沙拉碳烤鸡肉色拉个人装家庭装个人装家庭装生菜：20g 35g 生菜：30g 55g混合菜丝：15g 20g 南美烤鸡肉：15g 25g黄瓜片：3片3片番茄：1颗1颗樱桃番茄：5g 10g 玉米粒：5g 10g千岛酱：（外带）1袋2袋吞拿鱼色拉水果土豆色拉个人装家庭装个人装家庭装生菜：15g 20g 生菜：20 30 混合菜丝：25g 40g 土豆沙拉：45 80 黄瓜片：3片6片菠萝：20 35 樱桃番茄：1颗1颗黄桃丁：20 35 玉米粒：5g 5g 奶香酱：10 15 吞拿鱼：32g 45g 樱桃番茄：1颗2颗千岛酱：（外带）1袋2袋。
水吧配方
饮料配方表
@便斗杯700cc…果汁杯500cc…热饮杯400cc…热咖啡杯400cc…冰沙杯340cc @热饮需在钢杯调制好，再倒入热饮杯，不可出现不足8分满
@红茶萃取：1.2杓250cc量
珍珠：
水滚后中火煮20分，再关火闷25分，完成后用纯净水冲洗沥干
加入150cc水和果糖50cc 或（2勺子白糖）
寒天冻的制作：
取50g的粉与40g白砂糖放入锅内均匀混合,再将1000ml的水倒入开火煮滚后再转至小火滚1分钟即可熄火过滤,等待冷却凝固__2013.5.28
奶盖粉煮法：粉比水
用1000CC饮用水煮至70~80度加入250g奶盖粉【边倒边搅】充分混合后待沸腾30秒关火【要用定时器】冷却后放入冷藏箱冷藏4个小时【冷藏温度为负1~5度】将煮好的奶盖粉倒入打冰沙杯以高速搅拌2分钟、再倒入打冰咖啡奶泡的器皿以打奶泡的形式打50下左右即可使用..保质期2天
红豆双皮奶：
用1000cc饮用水煮开加入250g双皮奶粉（边倒边搅）充分混合后待沸腾30秒关火（需过滤），在布丁模放入1小匙熟红豆（约10颗左右），再将煮好的双皮奶倒入布丁模内，冷却后放入冰箱冷藏。
保质期2天
仙草冻的制作：
先将水烧开，再将烧仙草粉倒入，边倒边搅，搅拌均匀后再以中水煮约30秒左右关火，冷却即可。
（备注：粉和水比例：1比6）
芒果冰酱的制作：
500cc水+1000cc芒果酱+200cc炼乳+2球芒果雪糕将所有材料放入冰沙机中搅拌均匀即可！红豆仙草冰酱的制作：
水和炼奶的比例：1比1，搅拌均匀即可。