餐饮业新员工入职培训原则
餐饮员工管理制度20条
餐饮员工管理制度20条餐饮行业是一个人员流动性较大的行业，员工管理对于餐饮企业的运营至关重要。
因此，建立一套科学合理的员工管理制度，对于提高工作效率、保证服务质量和维护员工权益都具有重要意义。
下面是一套餐饮员工管理制度的20条原则，旨在帮助餐饮企业建立良好的员工管理机制。
1.入职培训：每位新员工入职时，应进行系统的岗位培训，包括餐饮知识、服务技巧和安全操作等，以确保员工能够胜任工作。
2.岗位责任：明确员工的岗位职责和工作目标，确保每位员工清楚其工作内容，提高工作效率。
3.班次管理：根据餐饮企业的实际情况，合理安排员工的上班时间，确保每个岗位都有足够的员工配备。
4.薪酬制度：建立合理的薪酬制度，根据员工的工作表现和工作年限等因素进行薪酬调整，激励员工保持良好的工作状态。
5.绩效考核：定期对员工进行绩效考核，评估员工的工作表现，及时发现问题并及时进行改进。
6.培训机制：建立员工培训机制，不断提升员工的专业技能和服务意识，为员工提供发展和晋升的机会。
7.年假管理：合理安排员工的年假时间，确保员工的身心健康，同时保证员工在工作期间的连续性。
8.加班管理：对于需要进行加班工作的员工，应合理安排加班时间和加班费用，保障员工的权益。
9.假期管理：严格按照法定假期的规定进行管理，保证员工的休息权益。
10.员工奖励：根据员工的工作表现和突出贡献，给予相应的奖励和荣誉，激励员工产生积极性。
11.员工惩罚：对于违反规章制度和操作流程的员工，及时进行相应的惩罚，并记录员工不良行为，以便后续管理。
12.纪律要求：建立严格的纪律要求，明确员工的行为准则，保证员工的工作纪律和工作秩序。
13.上班着装：规定员工上班时的着装要求，保持整洁、舒适的形象，提升企业形象和服务质量。
14.交接班制度：建立交接班制度，确保员工之间的工作衔接和信息传递，避免工作漏洞和失误。
15.员工关怀：建立员工关怀机制，重视员工的生活情况和身体健康状况，提供必要的关怀和帮助。
餐饮人员培训规章制度
餐饮人员培训规章制度第一章总则为提升餐饮服务质量，提高餐饮人员综合素质，确保食品卫生安全，制定本培训规章制度。
第二章培训内容1. 餐饮服务知识：包括服务礼仪、接待技巧、客户沟通技巧等；2. 餐饮营养知识：包括菜品搭配、食材选择、菜品制作等；3. 餐饮卫生知识：包括食品安全、厨房清洁、个人卫生等；4. 餐饮管理知识：包括员工管理、成本控制、市场营销等；5. 餐饮态度培训：培养服务意识，提升服务态度，创造良好的服务环境。
第三章培训对象餐饮人员，包括服务员、厨师、收银员等各类岗位人员。
第四章培训方式1. 理论培训：通过课堂讲解、教材学习等方式进行；2. 实践培训：通过模拟训练、实际操作等方式进行；3. 线上培训：通过网络课程、在线测试等方式进行。
第五章培训周期1. 新员工培训：入职后进行为期一个月的培训；2. 在职员工培训：每年进行一次定期培训；3. 特殊岗位培训：对于特殊岗位人员，根据需要进行专门培训。
第六章培训考核1. 理论考核：通过考试方式对员工进行理论知识的考核；2. 实践考核：通过实际操作方式对员工进行技能的考核；3. 考核评定：综合考核结果，评定员工培训成绩。
第七章培训奖惩1. 奖励机制：对于表现优秀的员工，给予奖励；2. 惩罚机制：对于表现差的员工，给予相应处理。
第八章培训管理1. 培训计划：制定具体的培训计划，明确培训内容、方式和周期；2. 培训执行：严格执行培训计划，确保培训质量；3. 培训评估：对培训效果进行评估，及时调整培训计划；4. 培训反馈：听取员工培训反馈意见，不断改进培训工作。
第九章培训保障1. 资金保障：提供培训经费支持；2. 设施保障：提供培训场所和设备支持；3. 时间保障：安排培训时间，确保员工参与培训。
第十章培训宣传1. 宣传培训政策：向员工宣传培训政策，引导员工重视培训；2. 宣传培训成果：宣传培训成果，鼓励其他员工积极参与培训。
第十一章培训监督1. 由人力资源部门统一管理培训工作；2. 对培训工作进行定期检查和评估；3. 针对培训问题及时纠正和改进。
餐饮部员工培训管理制度
餐饮部员工培训管理制度第一章总则第一条为规范餐饮部员工的培训管理工作，提高服务质量和员工素质，加强管理，特制定本制度。
第二条本制度为住宿餐饮管理人员和全体餐饮服务员员工实施的管理规范。
第三条的遵守是每一位员工的责任，全体员工必须彻底理解并遵守本制度。
第四条餐饮部员工培训管理制度的内容必须遵守国家法律、法规，符合公司的政策和文明礼仪要求。
第二章培训管理的目标第五条餐饮部员工培训管理的目标是培训员工掌握餐饮服务的知识和技能，提高服务能力，增强员工的自信心和专业素养。
第六条餐饮部员工培训管理的目标是提高员工的服务意识和责任心，树立团队协作的意识，增强员工的服务意识和责任心，提升服务效率和服务水平。
第三章培训管理的内容第七条餐饮部员工培训管理内容包括以下方面：（一）基本礼仪：包括仪容仪表、言谈举止、服务态度等；（二）产品知识：包括餐厅菜单、特色菜品、酒水知识等；（三）服务技能：包括服务流程、用餐礼仪、危急时处理等；（四）团队合作：包括团队精神、协作意识、服务团队工作等；（五）卫生安全：包括食品安全、工作场所卫生、应急处置等。
第八条餐饮部员工培训按照员工的性别、年龄、职务等不同情况进行分类和培训。
第九条餐饮部员工培训内容根据员工的工作需要和岗位要求进行灵活调整，不断更新和完善培训内容。
第四章培训管理的方法第十条餐饮部员工培训的方法包括以下几种：（一）集中培训：由公司组织专业培训机构进行培训；（二）现场培训：由公司内部资深员工讲解和实地操作培训；（三）网络培训：公司通过网络平台进行在线培训。
第十一条餐饮部员工培训可以采用定期培训和不定期培训相结合的方式进行，根据实际情况灵活安排培训时间和培训内容。
第五章培训管理的评估第十二条餐饮部员工培训的成效需要进行定期评估，管理层根据评估结果进行及时调整和改进。
第十三条餐饮部员工培训的评估内容包括员工的学习情况、培训效果和服务质量对比等方面。
第十四条餐饮部员工培训的评估结果需要进行记录和汇总，作为下一阶段培训内容的参考。
餐饮店员工入职管理制度
第一章总则第一条为加强本餐饮店员工的规范化管理，提高员工素质，确保餐饮服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐饮店所有新入职员工。
第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，确保员工权益。
第二章入职流程第四条招聘与面试1. 餐饮店根据岗位需求发布招聘信息，应聘者提交简历。
2. 餐饮店对简历进行筛选，确定面试名单。
3. 进行面试，了解应聘者的综合素质和岗位匹配度。
第五条体检与背景调查1. 通过面试的应聘者需进行体检，确保身体健康。
2. 对应聘者进行背景调查，确保其品行端正。
第六条入职手续1. 应聘者体检合格且背景调查通过后，签订劳动合同。
2. 阅读并签署《员工手册》，了解公司规章制度。
3. 缴纳相关费用，如押金、培训费等。
第七条培训与考核1. 新员工入职后需参加公司统一培训，了解餐饮行业知识、服务流程等。
2. 培训结束后进行考核，考核合格者方可正式上岗。
第三章员工权利与义务第八条员工权利1. 获得公平的劳动报酬和福利待遇。
2. 接受公司提供的职业培训和发展机会。
3. 维护自身合法权益，向公司提出合理建议和意见。
第九条员工义务1. 遵守国家法律法规，遵守公司规章制度。
2. 爱岗敬业，确保服务质量，提高顾客满意度。
3. 保守公司商业秘密，不得泄露客户信息。
4. 积极参与公司组织的各项活动，维护公司形象。
第四章培训与发展第十条培训1. 公司定期组织新员工入职培训，提高员工综合素质。
2. 对在职员工进行定期的业务技能培训，提升服务水平和专业能力。
第十一条发展1. 公司为员工提供晋升通道，鼓励员工不断提升自己。
2. 根据员工表现，给予相应的表彰和奖励。
第五章离职管理第十二条离职程序1. 员工提出离职申请，需提前通知公司。
2. 公司对离职员工进行离职面谈，了解离职原因。
3. 完成离职手续，如归还公司物品、结清工资等。
第十三条离职待遇1. 按照国家规定和公司制度给予离职员工相应的经济补偿。
2. 对离职员工进行评价，总结其工作表现。
餐饮业新员工入职培训原则
餐饮业新员工入职培训原则随着饭店业的迅猛发展，饭店培训将发生重心转移，服务技术技艺的培训依然重要，但将更重视树立新观念和提高行为技巧，更加关注宾客与服务人员、管理人员和员工之间的相互作用，更强调如何使各种活动和行为达到能更好为宾客服务的水平。
因此，在饭店新员工培训中必须遵循以下的基本原则：1、与时俱进原则饭店作为一个凭借各种硬件设施、通过软件服务使客人满意来获得经济收入的企业，为了不断迎合客人的需要，提高宾客的满意度，甚至在一定程度上挖掘客人的潜在需求，引导客人的消费，需要从饭店建筑设计、装饰布置、设备设施配备、服务项目设立、服务理念、服务技能等方面进行创新。
这就要求饭店在培训新员工时做到与时俱进，保证培训内容的前瞻性。
2、实事求是原则即在培训过程中，无论是培训内容、形式、方法、进度等都应从新员工的实际情况出发，要适应其年龄特征、工作经历、岗位要求、现有的知识水平和服务技能等，使培训工作具有较强的针对性。
3、学以致用原则培训所传授的知识、技能等应该是员工工作中急需了解和掌握的，学习以后能很快应用到工作实践中去。
切忌空洞地讲理论，从概念到概念，而应紧密结合受训者的岗位需要和个人需要，从需要出发，理论联系实际，使培训内容具有较强的实用性。
4、全面评估原则即根据培训宗旨、目标以及培训标准，运用科学的评估手段，对培训活动的全过程及其结果进行评价、鉴别和监督。
通过评估，实事求是地评价培训的效果，肯定培训取得的成绩，发现存在问题。
对新员工的培训要做到从开始学习到运用的全过程评估及对知识、技能和态度等方面的全面评估。
培训的目的就是通过对员工在服务态度、专业知识和业务技能等方面的训练，提高他们的职业素质，提高饭店企业的的管理水平与服务质量，从而实现饭店经营管理的目标。
因此针对新员工，应该依次从以下几方面进行培训：(1)饭店基础知识培训包括饭店的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品知识等内容，使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解。
餐饮新员工培训方案
餐饮新员工培训方案餐饮新员工培训方案4篇随着顾客需求的变化，餐饮服务已经成为一种充满压力和挑战的工作。
餐饮业员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。
以下是整理的餐饮培训计划方案，欢迎阅读!餐饮新员工培训方案1(一)培训要点餐饮业员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。
在日常的工作中，可以将其具体化为丰富的服务知识、随机应变的服务能力和热情周到的服务态度等方面。
一、员工服务知识餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。
掌握餐饮业服务知识是餐饮业各项工作得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富服务知识的基础上，才能顺利地向客人提供优质服务。
1.了解丰富服务知识的作用(1)增加服务的熟练程度，减少服务中的差错如果本店员工能熟练地掌握自己所在岗位的服务知识，就会在为客人的服务中游刃有余，妥帖周到。
否则就容易发生差错，引起客人的不满和投诉。
(2)增加服务的便捷性，提高员工招待客人的工作效率丰富的知识可以使服务随口而至，随手而来，使客人所需要的服务能够及时、熟练地得到准确的提供。
而本店也能因效率的极大提高为更多的客人提供更为周到的服务。
(3)减少本店员工在提供服务中的不确定性丰富的服务知识可以在很大程度上消除服务中的不确定方面，从而使酒店员工在服务中更有针对性，减少差错率。
2.员工服务知识培训内容(1)本店的管理目标、服务宗旨及其相关企业文化。
(2)员工岗位职责的培训内容①本岗位的职能、重要性及其在本店中所处的位置。
②本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。
③本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施。
二、员工从业能力1.驾驭自如的语言能力语言是员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。
语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映和传达企业文化、员工的精神状态等辅助信息。
员工的语言能力的运用主要体现在以下几个方面：(1)语气酒店员工在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。
餐饮部新员工入职培训内容 精品
餐饮理论知识培训材料（一）服务理念一、什么是服务1.1 服务：是社会中人们之间的一种特殊形式的互动,是一种满足人的需求活动,是人与人之间的一种基本关系形态.1.2 服务至高的标准:首先超前服务,其次应变服务,其三个性服务.1.3 服务中做到三轻四勤:三轻:操作轻,说话轻,走路轻.四勤:手,脚,口,眼.二、服务员的角色2.1 员工是酒店的营业代表，员工与顾客是酒店与顾客的交往。
2.2 服务员必须是一个善于表达意愿具有良好社交能力的交际家。
2.3 服务员必须是了解顾客心理，并善于运用顾客的心理服务而达到优质服务效果的心理学家。
2.4 服务员必须了解本酒店所出售的产品及服务的质量，并把最好的商品推荐介绍给客人，使其乐意去购买他所需的产品，所以服务员是酒店的一名推销员。
2.5 服务员又必须是一名百事通，无论是关于酒店的设施服务、旅游观光、民族风情还是日常生活知识，都能向顾客提供一个令人满意的答复。
三、服务员的基本原则3.1 做好本职工作，为客人提供各种相应的服务。
3.2 回答顾客的询问。
3.3 为顾客解决困难。
3.4 以最佳的情绪和态度对待顾客各种不稳定情绪。
3.5 及时处理顾客的投诉并给客人以令人满意的答复。
四、服务态度4.1 服务态度是服务人员在对服务工作认识和理解的基础上，对顾客的情感和行为倾向。
4.2 要点：①认真负责②积极主动③热情耐心④细致周到⑤文明礼貌4.3 建立良好的宾客关系的几个要点1、姓名2、词语的选择3、语调、声音、语气4、面部表情5、目光的接触6、站立姿势7、聆听8、友谊五、服务员举止要求5.1 举止要端庄，举止要文明，迎客在前，送客在后，客过要让路，同行不抢道，不许在宾客间穿行，不许在酒店间奔跑。
5.2 在宾客面前应禁止各种不文明举动，即使不得已也应尽力采取措施避免或回避。
5.3 服务员工作时应保持室内安静，要三轻（走路轻，说话轻，操作轻）。
5.4 服务客人是服务员第一需要，当客人向你走来，不管你做什么，都应暂时停下来向客人打招呼。
餐饮新员工培训方案(4篇)
餐饮新员工培训方案(4篇)第1篇：餐饮新员工培训方案一、新员工岗前培训新员工在培训学校(地区人培部)经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。
一名服务员在独立上岗之前应得到不少于10天的跟岗培训，其内容主要应包括：1、迎新演说。
驻店总经理(酒店经理)应亲自向新服务员致欢迎词，对新员工的到来表示欢迎，并鼓励新员工在未来的工作中表现得出色。
各相关部门也应分别向新员工简单介绍本部门基本情况，使新员工认识管理人员，并体会到新集体对他们的重视。
2、分店发展史、传统与规章制度等。
这部分的讲解意在帮助新员工建立团队归属感，使他们了解自己将要就职的情况。
可以达到告知新员工本酒店的经营理念、价值观等目的。
酒店规章制度要认真讲解，用案例教学，使新员工重视这方面内容的学习。
3、组织结构及各部门基本职能介绍。
介绍整体组织形式，各部门名称、负责人、工作内容以及工作程序等。
4、产品知识、经营信息。
新服务员必须掌握酒店产品知识和经营信息。
产品知识应包括各经营部门的相关信息，以便回答客人，如名称、地理位置、营业时间、经营项目、特色等，这部分的培训内容应要求新员工在独立上岗前熟练掌握。
5、仪表仪态、行为规范。
将相关仪表仪态、行为规范标准要求告知新员工，并逐一讲解，示范指导，帮助新员工养成良好的职业风范。
6、服务技能技巧。
这一部分是培训内容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排强化培训，同时在日常的工作中管理人员也要随时关注、巡查，并给予及时指正，特别是要把握和利用好餐前会这一培训时机。
此外，也可以采取跟踪辅导方式，在对应师傅的指导下，让新员工逐步独立上岗操作，以经常检查作督导，并及时解答疑难问题，辅助新员工熟练掌握服务技能并良好应用。
真正独立上岗之前，考核培训结果是十分必要的。
考核不仅有利于督促员工积极参与培训，努力掌握新知识，而且有利于主管人员考察员工对所培训知识与技能的掌握程度，调整改进培训方法。
餐饮企业新员工入职培训ppt
观
掌握企业规章制度和行为 准则
学习企业品牌和产品知识
了解企业组织架构和团队 文化
岗位职责和操作规范
岗位职责：了解并熟悉餐厅各个岗位的职责和工作内容，包括服务员、厨 师、传菜员等。 操作规范：掌握餐厅各项工作的操作流程和规范，包括摆台、餐具使用、 服务流程等。
培训步骤
确定培训目标：明确培训目的，提高新员工的服务质量和工作效率。
设计培训课程：根据企业需求和员工实际情况，制定合理的培训计划和课 程。
培训实施：按照培训计划，采取多种形式进行培训，如讲解、示范、实践 等。
培训评估：通过考核、反馈等方式，对培训效果进行评估，及时调整培训 计划。
培训考核
培训考核的目 的：评估新员 工的培训成果， 确保达到岗位 要求的技能和
食品安全：了解食品安全法规和餐厅的食品安全规定，确保食品安全。
顾客服务：掌握顾客服务技巧和服务用语，提高顾客满意度。
服务意识和沟通技巧
服务意识：了解客户需求， 提供优质服务，关注客户体 验，增强客户满意度。
沟通技巧：有效沟通，善于 倾听，清晰表达，尊重他人，
妥善处理客户投诉。
安全卫生和食品安全知识
了解食品安全 法规和卫生标
准
掌握食品加工 过程中的安全
卫生操作
熟悉食品安全 知识，能够识 别常见食品污
染源
了解应对食品 安全事故的措
施和流程
培训方法
理论培训：介绍餐饮企业规章制度、岗位职责、操作流程等基本知识 实操培训：进行实际操作练习，包括摆台、餐具使用、服务流程等 模拟演练：模拟实际工作场景，进行角色扮演，提高应对突发状况的能力 反馈与改进：通过评估和反馈，针对个人表现进行指导，不断改进提升
餐饮人员从业培训制度
餐饮人员从业培训制度
概述
餐饮从业人员的培训是保障食品安全与食品卫生的关键环节。
为了提高餐饮从
业人员的技能水平，保障食品安全，保证消费者的健康，各地餐饮企业应当建立和完善从业培训制度，使餐饮从业人员的技能得到提升，为顾客提供更加安全、健康、高品质的餐饮服务。
从业前培训
1.岗位要求
新员工入职前，餐饮企业应当明确该岗位的职责、工作要求、从业条件等方面
的信息，制定该岗位的培训计划，规范新员工入职的流程。
2.职业道德
新员工入职后，餐饮企业应当开展职业道德培训，营造文明优质的服务氛围。
内容包括职业素养、服务态度、职业操守等方面。
3.安全卫生知识
新员工入职后，应当进行食品安全、餐具消毒、环境卫生等方面的培训，保障
员工及顾客的安全与健康。
在职培训
在职餐饮从业人员也应当接受培训，以提高服务质量与技术水平。
1.职业技能培训
餐饮企业应当根据员工岗位的不同职责，开展技术培训，提高员工在工作中的
技能水平，提高工作效率。
2.安全卫生知识培训
餐饮从业人员应当接受定期的食品安全、卫生管理培训，进一步加深员工对于
食品安全、卫生的认知，提高员工对卫生管理的关注程度。
培训效果评估
餐饮企业应当建立成绩考核制度，对于培训后的员工进行培训成效的评估，优
秀者应当予以奖励，提高员工的积极性，进一步提高服务质量。
总结
建立和完善餐饮从业人员培训制度，是确保餐饮企业高品质服务的关键所在。
餐饮企业应当根据员工不同的需求，制定不同的培训计划，使员工的能力水平得到提升，更好地为顾客服务，提升企业竞争力。
餐厅开业培训规章制度范本
餐厅开业培训规章制度范本第一部分：总则第一条为了加强对餐厅员工的管理和培训，提升餐厅的服务质量和经营效益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐厅全体员工，包括管理人员和普通员工。
第三条餐厅员工必须遵守本规章制度，严格执行，不得擅自修改或违反。
第四条餐厅管理人员应严格执行本规章制度，对员工进行培训和监督，确保规章制度的有效实施。
第五条餐厅管理人员应注重员工的职业道德和素质培训，加强员工团队协作和服务意识，提升整体服务水平。
第二部分：培训内容第一条新员工入职培训：新员工入职后应接受一周的岗前培训，包括餐厅的基本规章制度、工作流程、服务礼仪、食品安全等内容。
第二条岗位培训：根据员工的不同岗位，进行相应的岗位培训，包括服务员、厨师、收银员等。
第三条职业素质培训：定期组织员工参加职业素质培训，提升员工的服务意识和专业技能，推动员工的个人发展。
第四条品质培训：强调产品知识和服务技能的培训，提升餐厅的品质和竞争力。
第五条团队协作培训：组织员工进行团队协作培训，加强员工之间的沟通和配合，提升整体服务水平。
第三部分：培训方式第一条现场培训：在餐厅内进行现场教学和示范，让员工亲自操作和实践，加深印象和理解。
第二条网上培训：利用互联网平台进行在线培训，方便员工学习和提高效率。
第三条培训资料：提供培训资料和学习资料，让员工可以随时查阅和学习。
第四条定期考核：定期进行培训考核，评估员工的学习成果和培训效果，鼓励员工积极参与培训。
第四部分：培训管理第一条培训计划：制定年度培训计划，明确培训内容、方式和时间表，确保培训计划的顺利实施。
第二条培训记录：建立员工培训记录，记录员工的培训内容和成绩，加强对员工培训的跟踪和管理。
第三条培训评估：定期对员工的培训效果进行评估，激励员工的学习积极性，提高培训效果。
第四条培训激励：对参加培训和表现优秀的员工进行奖励和激励，营造浓厚的学习氛围和团队文化。
第五部分：附则第一条本规章制度的解释权归餐厅管理人员所有。
餐饮业岗前培训制度范本
餐饮业岗前培训制度范本第一条总则餐饮业岗前培训制度的制定旨在对新员工进行系统的培训，使其尽快适应工作环境，提高工作效率和服务质量。
本制度适用于公司所属各餐饮门店新入职员工。
第二条培训目标1. 使新员工了解公司基本情况、企业文化、规章制度，确保员工能够快速融入公司。
2. 使新员工掌握本岗位所需的基本知识和技能，提高工作效率和服务水平。
3. 培养新员工良好的职业素养，树立正确的服务观念。
第三条培训内容1. 公司简介：包括公司发展历程、组织架构、业务范围等。
2. 企业文化：包括企业价值观、经营理念、团队精神等。
3. 岗位职责：明确各岗位的工作内容、工作流程、工作标准等。
4. 服务技巧：包括顾客沟通、服务态度、应急处理等。
5. 操作技能：包括餐饮制作、摆盘、设备使用等。
6. 规章制度：包括考勤制度、奖惩制度、安全制度等。
第四条培训方式1. 理论培训：通过授课、讨论、案例分析等方式进行。
2. 实操培训：通过实际操作、演示、演练等方式进行。
3. 在职培训：安排经验丰富的员工进行一对一辅导。
4. 外部培训：组织新员工参加专业培训课程。
第五条培训时间1. 新员工岗前培训时间不少于一周。
2. 根据岗位需求和员工实际情况，可适当延长培训时间。
第六条培训考核1. 培训过程中，对新员工进行定期考核，检验培训效果。
2. 培训结束后，进行综合考核，评估员工是否具备上岗条件。
3. 考核合格者，予以正式录用；考核不合格者，根据实际情况给予调岗或辞退。
第七条培训导师制度1. 为新员工指定培训导师，负责新员工的日常培训和指导。
2. 培训导师负责对新员工进行业务技能、服务理念等方面的培训。
3. 培训导师对新员工的表现进行定期评估，并提出改进建议。
第八条培训资料管理1. 建立新员工培训档案，记录培训内容、培训进度、考核成绩等。
2. 培训资料为公司内部资料，严禁泄露给外部人员。
第九条培训经费1. 新员工岗前培训所需经费由公司承担。
2. 员工在职培训经费根据实际情况予以报销。
餐饮员工培训规章制度
餐饮员工培训规章制度1. 前言这份餐饮员工培训规章制度的目的是为了确保员工都能够明确自己的职责、提升个人技能、提高服务质量，从而不断提升餐厅的整体服务水平。
本规章制度是餐厅所有员工的行为准则，必须遵守。
2. 培训内容2.1 入职培训餐厅的新员工必须接受入职培训，包括以下内容：•餐厅的发展历史、企业文化和发展战略等基本信息•职业规范、工作流程和操作技能等相关知识•安全卫生、消防等相关知识•服务态度、语言表达、沟通技巧等入职培训可以根据员工情况和岗位需求，分为不同的培训内容和时间。
2.2 岗位培训员工根据自己的岗位进行相关的职业技能培训，包括以下：•厨师：烹饪技能、口味调配、食品卫生等相关知识•服务员：基本礼仪、用餐流程、接待客人技巧等相关知识•后勤团队：清洁卫生、物品管理等相关知识2.3 培训形式•集中培训：定期进行培训，由专业讲师进行授课•在岗培训：由岗位领导进行指导，对员工进行针对性培训•自主学习：通过学习资料、网络资源等方式进行自主学习2.4 培训考核培训结束后，必须进行考核。
考核分为理论考试和操作考核，只有通过考核的员工才能正式上岗。
3. 员工责任3.1 学习态度员工必须认真对待培训内容，提高个人职业素质和服务技能，以更好地服务客户。
3.2 培训考核员工必须参加培训考核，通过考核才能上岗。
未通过考核的员工必须接受进一步培训。
3.3 积极参加培训员工必须积极参加各种培训，提高个人技能、服务质量和职业水平。
3.4 保护培训资料员工必须保护好培训资料，不得泄露给外部人员，以保护公司的商业机密。
4. 后续培训除了入职培训和岗位培训外，公司还将定期实施后续培训，以总结经验、提高服务质量、推广新技术、培养管理人才等。
后续培训可以由公司内部人员或外部专家授课，员工必须参加。
5. 总结餐饮行业是一个需要不断学习和增长知识的行业，本规章制度对于提高员工个人素质和服务水平，标准化企业管理，奠定了坚实的基础。
公司将持续优化培训制度，提升培训效果，为员工提供更好的职业发展平台，同时为餐厅的卓越服务打造更加扎实的基础。
餐饮员工培训内容
餐饮员工培训内容【2 】一.新员工岗前培训新员工在培训黉舍（地区人培部）经由同一的入职培训今后,各分店还应当对新员工承担岗前培训义务,治理人员应懂得新员工上岗培训必备的相干常识,并完美上岗培训的内容,保证培训质量.一名办事员在自力上岗之前应得到不少于10天的跟岗培训,其内容重要应包括：1.迎新演说.驻店总司理（酒店司理）应亲自向新办事员致迎接词,对新员工的到来表示迎接,并勉励新员工在将来的工作中表现得一般.各相干部门也应分离向新员工简略介绍本部门根本情形,使新员工熟悉治理人员,并领会到新集体对他们的看重.2.分店成长史.传统与规章轨制等.这部分的讲解意在关心新员工树立团队归属感,使他们懂得本身将要就职的情形.可以达到告诉新员工本酒店的经营理念.价值不雅等目标.酒店规章轨制要卖力讲解,最好用案例教授教养,使新员工看重这方面内容的进修.3.组织构造及各部门根本本能机能介绍.介绍整体组织情势,各部门名称.负责人.工作内容以及工作程序等.4.产品常识.经营信息.新办事员必须控制酒店产品常识和经营信息.产品常识应包括各经营部门的相干信息,以便答复客人,如名称.地理地位.营业时光.经营项目.特点等,这部分的培训内容应请求新员工在自力上岗前闇练控制.5.内心仪态.行动规范.将相干内心仪态.行动规范标准请求告诉新员工,并一一讲解,示范指点,关心新员工养成优越的职业风仪.6.办事技能技能.这一部分是培训内容中最焦点的部分,各分店一方面要按期分散性地安排强化培训,同时在日常的工作中治理人员也要随时存眷.巡视,并赐与实时斧正,特殊是要把握和运用好餐前会这一培训机会.此外,也可以采取跟踪指点方法,在对应师傅的指点下,让新员工慢慢自力上岗操作,以经常检讨作督导,并实时解答疑难问题,关心新员工闇练控制办事技能并优越运用.真正自力上岗之前,考察培训成果是十分必要的.考察不仅有利于督促员工积极参与培训,尽力控制新常识,并且有利于主管人员考察员工对所培训常识与技能的控制程度,调剂改良培训办法.对于考察成果优越的员工,可以安排自力上岗工作;对于考察不及格者,则应安排从新培训和更换工种甚至终止工作.二.员工在岗分散性培训（一）.理论常识培训理论常识培训是办事员必须控制的内容,其重要包括思惟品格.规章轨制和营业常识等内容.理论常识培训的症结是记忆,我们必须用一种可以或许关心员工记住培训内容的办法来讲解理论常识课.假如内容讲得太多,编排次序又凌乱,培训后果确定不好.此外,让办事员参与进修的进程,也是培训的好办法.理论常识培训的办法和步骤重要如下：1.制订培训目标.培训先生起首要明白培训要达到的目标是什么,培训目标是培训工作的“导航灯”,决议着培训的全部进程.培训目标的制订要具体,可权衡,能实现,并相符现实需求.2.课程介绍.懂得员工对该内容的熟悉,告诉员工课程内容及安排此内容培训的意义.进步员工对培训的兴致,使学员可以或许安心进修,达到优越的进修后果.3.讲解内容.将要讲的重要内容的常识点在量上控制好,不然假如细节过多,员工可能会记不住.重要内容最好能写在白板上,让员工记载,以关心记忆.4.提出问题或揭橥看法.有些理论常识课程内容是比较死板的,但潜在寄义却很深入,培训先生要勉励员工提出问题或揭橥看法,他们的参与会有助于常识的控制,同时可以活泼现场氛围.别的,培训先生也可以由此来断定员工接收了若干所讲解的常识.5.温习.课程讲解完时,培训先生要反复一下重点内容,反复次数越多,学员的记忆也就越牢.6.考察.培训的目标是否达到,只有经由过程考察才能知道.培训开端时,告诉员工将要考察以及考察什么内容,这是引起办事员留意力和兴致的一个有用办法.考察时应留意：考察可以口鉴,也可以笔答;考察可以随时进行,不必定等到课程停止;只考察重点内容;考察只是为了关心员工记忆,而非奖励.7.总结.讲评考察成果,强调内容的重要性.假如适合的话,把此次讲的内容与下一次培训要讲的内容接洽起来,以保持办事员参加培训的中断性热忱.（二）.营业技能培训技能培训也须要做过细的预备工作,培训时可以以小组为单位,但每位员工都应有机遇参与实践课所讲的每一种技能.营业技能培训的办法有许多,一般以示范与演习.脚色扮演.情景培训等办法最为有用,具体操作办法及步骤如下：1.示范与演习法（1）内容介绍.向员工介绍与本次技能培训相干的一般性常识,如专业名称.装备功效.程序请求.安全操作常识等,特殊要讲清本次培训要达到的目标,强调重要性及相干的内容.培训先生在做介绍时思绪要清楚,本身不要反复,不要在内容之间跳跃.同时,还要强调培训规律. （2）示范预备.示范的内容简明,使办事员易于控制;参加培训的每小我都有成功的机遇;示范步骤安排要有逻辑性;保证每个员工都能完全地看到示范进程.（3）示范演示（留意点）A.边示范边慢慢地说明.做一步说明一步,并说出为什么如许做.B.培训师在示范时许可员工提问,但要保证所提问题与示范有关.C.避免运用让人过于迟钝的考语,如：“这太轻易了,做不好就成傻瓜了.”“这没什么,你们看一遍就会了！”这些话语有损于培训先生在员工中的形象.D.示范要强调要点,动作力图迟缓,对重点难点要反复示范,留意示范的动作不要超过学员一次接收才能.(4)员工实践演习(留意点)A.可先卖力遴选几名较自负的办事员,让他们练习训练,要尽量避免使他们觉得无法完成程序,掉去自负.B.让参加实践的办事员边做边说明他们所进行的步骤.C.实践运动停止时,培训先生做出客不雅的考语.D.如某位员工实践时略有障碍,可以让另一位演习得闇练的员工关心,培训先生要尽量避免直接互助.E.不要试图躲避在实践中犯的错误,他们会从中学得更好.F.让学员逐个环节反复操作,懂得重点内容,直到他们可以或许准确控制该项工作为止.2.脚色扮演法这是一种趣味性很强的培训办法.培训先生将员工办事中消失的一些有代表性问题总结提炼,编排成剧目,让一些办事人员分离扮演客人和当值办事员,演示准确与错误的办事方法,在情景再现中,让学员深入熟悉和稳固控制准确的工作办法.脚色扮演法产生实效的症结在于脚色交换和员工评论辩论.脚色交换的感化是让员工在不同的地位体验自身工作的重要性.例如让办事人员扮演客人时,就能加倍深入体验客人的心理感触感染,熟悉到不良工作办法的害处.此外,脚色交换,还能清除员工之间和员工与治理者之间的隔膜.在员工表演的同时,要让员工积极参与评论辩论剖析,集思广益,总结准确的工作办法.如许,员工对错误工作办法的熟悉会加倍深入,对准确工作办法的控制加倍稳固.3.情景培训法情景培训法是指提出一些在工作中有代表性的问题,并假设几种解决问题的办法,这些办法的正误有必定的代表性,让学员评论辩论和选择准确答案,并申说来由,最后,培训先生来做出分解剖析.〔培训案例〕：晚餐时光,有一位小同伙忽然将冰淇淋泼翻在滑腻的走廊大理石上面,这地方接近您的工作台,除你之外,其他办事员和小同伙的怙恃都没有留意到,你应当怎么办？A.立刻拿一把椅子或其它障碍物放在冰淇淋上,以防他人滑倒.B.立刻到厨房通知干净工阿姨前来清算.C.假如这不是您的工作区,立刻召唤负责本工作区的办事员来处理.D.站在冰淇淋邻近,让客人及工作人员当心绕行,并转告负责的办事员或干净工立刻清算大理石地面.可以让员工来配合参与答案的剖析：“安全与卫生”是我们餐饮办事业的两个最重要身分.在上述案例中,我们的顾客及同事的安全在必定程度上受到了威逼.是以,立刻处理是异常必要的,到厨房叫人会耽搁机会是不足取的.同时,我们又不能让孩子的怙恃来负责,那会使他们觉得为难.尽管放上一把椅子或其它器械并不是最佳筹划,因为椅子会被移动或绊着他人,但也能临时确保安全,当然最佳答案是D.（三）.培训实行留意事项：1.培训先生在每次培训前都必须撰写好教案,且教案要完全.规范.教案中除了应当包括培训常识外,还应当包括开场白.评论辩论题等内容,以激发受训者的兴致,用最易于接收和消化的方法传授常识,强化或巩固已学常识以及按筹划完成培训内容.2.培训先生要把握好开场白,开场白在正式介绍主题内容之前,假如开场白预备得不好,那么今后所培训的常识生怕就很难被学员所接收.“开场白”的重要目标是激发学员的进修兴致和自发性,亲密培训先生和学员之间的关系,清除受训者的重要感,解答受训者消失的某些疑问,开场白一般所占时光不超过总体培训时光的10%.3.培训教师在讲解主题内容时要留意层次清楚.逻辑周密.在讲解中多引用一些现实事例或轻松的笑话,这也是进步培训后果的一种好办法.。
餐厅员工培训方案(二篇)
餐厅员工培训方案在餐饮经营中，前厅服务员作为服务的主体，服务的好坏直接影响着餐厅顾客的满意度，从而影响到餐厅的生意，因此作为服务员必须有熟练的服务技能技巧，同时还要有良好的服务意识才行，这是保证良好服务的前提条件。
而在餐厅中服务员的离职频率是相当高的，那么作为培训人员或者管理者应该如何对新员工进行入职培训以及后续的技能培训和服务意识的形成培训呢?一、新员工入职培训新员工入职培训(Orientation，也称职前教育、导向培训等)，是向新员工介绍企业基本情况、岗位职责、部门人员等的一种培训方法。
入职培训内容：报到当天- 欢迎加入本公司，担任此职务- 指引更衣箱及洗手间的地点- 指导员工食堂和饮水点- 介绍进出餐厅及门卫检验制度- 引领参观工作地点和状况- 介绍作息与考勤制度- 本部门/岗位工作介绍- 引见部门/小组同事- 介绍安全规程与安全设备的使用- 引导新员工开始工作，介绍工作规程提醒他在有问题/需要帮助时可找的人员第一天之后- 介绍薪酬体系与企业文化- 介绍自备车停放及公司交通车情况- 介绍公司医疗卫生设施- 进一步仔细明确安全规程- 深入介绍本部门/小组中各职位间的合作关系下班前检查其绩效、讲评并答疑前二周- 介绍公司福利待遇- 介绍投诉及合理化建议处理的渠道- 检查工作习惯是否有违安全要求- 继续检查、讲评和指导其工作二、服务员技能与服务意识培训对于服务员来说应该掌握的技能都需要先进行培训，包括基本的摆台插花、斟酒收台等服务技巧，还必须知道常用的服务语、礼貌语、菜品介绍原则、菜品酒水的推销技巧、顾客投诉的处理流程和原则、特殊顾客的服务、紧急情况的处理等等都需要进行培训，并结合实际工作检验。
树立良好的服务意识：从行动以及语言上告知服务员正确认识所从事的工作，不断更新观念、做到爱岗敬业;树立对客服务意识，提高对客服务技巧是成功的万能钥匙;正确理解服务对象的需求、情绪、误解。
在服务中要坚持客人永远是对的，客人错了但也要坚持把对让给顾客的原则服务。
餐饮业员工培训制度
餐饮业员工培训制度餐饮业员工培训制度一餐厅员工培训制度第一条餐厅员工培训可分为两个方面，一是对新招员工进行岗位前的培训：二是对老员工进行在职培训。
岗前培训主要内容是学习本餐厅规章制度，基本的岗位知识，实际地操作技能。
基本的专业知识，以便较快地适应工作。
员工在职培训主要是根据岗位的实际要求，学习相应业务，从实际出发，更新业务知识，学习新的业务技术。
第二条员工培训按计划，分批分阶段，按不同工种及岗位需要进行培训：结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质。
第三条培训内容1 员工培训主要根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主：前厅服务员按公司制定的培训教材培训。
2 管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥。
协调。
督导和策划能力。
3 厨师等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。
第四条方法与形式1由工司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。
2培训采用授课，讲课，讨论会，实践学习等多种形式进行，以加强培训的效果。
3培训的内容和时间安排应有计划，有目的地进行。
4根据餐厅需要，适当组织员工进行脱产培训。
第五条培训档案的管理1餐厅应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。
2根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目，及时修改培训内容，进行再培训。
二新员工入职培训第一条每位新员工均须参加餐厅举办的新员工入职培训，从而对餐厅运作有整体的了解。
适应餐厅企业文化及价直观，统一思想，规范行为，让新员工尽快适应工作环境，达到上岗要求：培训内容及时间由主管理处统一按排。
第二条新员工入职培训是员工所属部门经理及管理处的'共同责任，最迟不应超过报到后一个月内执行。
第三条每位新员工参加培训后均应通过考核。
若未通过。
允许有一次补考机会，若补考仍不合格者，建意部门不予录用。
第四条培训过程中如有请假缺课的将不予考核，待下期培训时补完相应课程后再进行考核。
餐饮新员工入职培训
餐饮新员工入职培训餐饮新员工入职培训餐饮新员工入职培训1第一：新人入职培训的时间。
新人入职培训主要分为两个阶段，第一阶段是封闭或是半封闭培训阶段，一般时间少则三天，例如：海底捞的入职培训初级阶段就是3天；或是7天，例如：王品台塑牛排的入职七天训；这个阶段稍长一点可以选择1个月甚至2至3个月封闭训练，例如：净雅酒店在威海培训基地为期2个月的全封闭军事训练；第二阶段是岗位操作培训阶段，一般通过了第一阶段的训练及考核，就代表着新人对企业的基本认同，以及企业对新人的基本认可了。
这个阶段双方都充满期待。
第二：认真有效地组织入职短训期。
新人在这个阶段是最空白的期间，他们对新企业新环境大多一无所知，是学习劲头最好的时期。
所以这个阶段的训练是否有效，直接决定了通过考核的新人日后的工作激情与稳定。
无论是时间短期的方式3至7天，还是较长期的1至3月，都要本着对企业负责，对新人负责，对自己负责的方式进行。
如果短期内不能够给新人一个良好的工作习惯，那么就要给他们打造一个良好的工作印象！这个培训阶段的几个重点：1主持训练的老师，一定是餐厅内的专业人士，业务过硬，且对企业的理念及文化领悟深刻，富有激情，能为新人带来正确的思维理念，以及成为新人的模仿榜样，甚至以后工作的目标，当然还要有良好的培训技巧以及表达能力。
2要制定新人入职的培训计划，循序渐进。
培训计划的制定，有助于我们明确培训的方向，以及新人培训的进展情况。
3培训的内容主要为：企业理念的导入，例如：A企业文化，管理理念，企业愿景，企业歌等等；B职业化理念导入，例如：时间观念、服从意识、服务意识、礼貌礼仪、岗位职责、以及配合意识等等C基本岗位技能，例如：托盘技巧，基本的服务程序等等；4培训的方式，对于文字知识类的，可以采用课堂式讲解的方式；对于服务的技能及程序，适合采用操作演练的方式；对于语言表达类的知识，则适合采用情景演练的方式，另外由于，餐饮行业劳动强度很大，正式上岗后工作十分辛苦，所以，必要的身体训练是十分有必要的，所以，军训或是团队拓展训练是十分不错的训练方式。
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( 入职培训)
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餐饮业新员工入职培训原则Principles of induction training for new employees in catering
餐饮业新员工入职培训原则
随着饭店业的迅猛发展，饭店培训将发生重心转移，服务技术技艺的培训依然重要，但将更重视树立新观念和提高行为技巧，更加关注宾客与服务人员、管理人员和员工之间的相互作用，更强调如何使各种活动和行为达到能更好为宾客服务的水平。
因此，在饭店新员工培训中必须遵循以下的基本原则：
1、与时俱进原则饭店作为一个凭借各种硬件设施、通过软件服务使客人满意来获得经济收入的企业，为了不断迎合客人的需要，提高宾客的满意度，甚至在一定程度上挖掘客人的潜在需求，引导客人的消费，需要从饭店建筑设计、装饰布置、设备设施配备、服务项目设立、服务理念、服务技能等方面进行创新。
这就要求饭店在培训新员工时做到与时俱进，保证培训内容的前瞻性。
2、实事求是原则即在培训过程中，无论是培训内容、形式、方法、进度等都应从新员工的实际情况出发，要适应其年龄特征、工作经历、岗位要求、现有的知识水平和服务技能等，使培训工作具有较强的针对性。
3、学以致用原则培训所传授的知识、技能等应该是员工工作中急需了解和掌握的，学习以后能很快应用到工作实践中去。
切忌空洞地讲理论，从概念到概念，而应紧密结合受训者的岗位需要和个人需要，从需要出发，理论联系实际，
使培训内容具有较强的实用性。
4、全面评估原则即根据培训宗旨、目标以及培训标准，运用科学的评估手段，对培训活动的全过程及其结果进行评价、鉴别和监督。
通过评估，实事求是地评价培训的效果，肯定培训取得的成绩，发现存在问题。
对新员工的培训要做到从开始学习到运用的全过程评估及对知识、技能和态度等方面的全面评估。
培训的目的就是通过对员工在服务态度、专业知识和业务技能等方面的训练，提高他们的职业素质，提高饭店企业的的管理水平与服务质量，从而实现饭店经营管理的目标。
因此针对新员工，应该依次从以下几方面进行培训：
(1)饭店基础知识培训包括饭店的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品知识等内容，使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解。
(2)饭店礼节礼貌培训包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。
新员工上岗前必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握饭店对从业者在上述方面的要求，以便在日后的服务中时时、处处体现出对客人的尊重。
(3)饭店意识培训意识决定人的行为，行为养成习惯。
因此在培训新员工时还必须培养他们的饭店意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。
简单地讲，所谓服务意识就是“宾客意识”，即员工要做到心里有宾客、眼里有宾客、耳里有宾客、嘴里有宾客，时时刻刻想客人所想甚至是客人所未想，急客人所急甚至是客人所未急。
角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的“角色”及这一角色赋予的特定要求。
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