宜昌红油小面介绍7

每个宜昌人的心中，都有一碗红油小面......

宜昌人，对于红油小面的爱可以说是难以言喻的，尽管各式各样的美食遍布大街小巷，但是他们仍愿意一大早，或是在疲惫收工的夜晚，走进面馆，吃上一碗滚烫烫的红油小面。

对宜昌人来说，红油小面融入了人们的生活，更承载着整座城市的记忆，是情怀，更是一张城市的文化个性名片。

走在宜昌街头，看着遍布大街小巷的川味面馆和各具特色的红油小面，关于它的历史，许多人更倾向其来自四川或者重庆。因为，宜昌是入川的入口，不论公路、铁路、水道，入川都须从宜昌经过。所以宜昌口味偏重川菜方向。红油小面，一听当然就是川菜风味的。但是经过多年的变化，红油小面已经成了宜昌独特味道的美食，口味偏向四川的麻辣，但是又没有四川那么麻。

北门是宜昌的老地名，当年北门处，也是川人云集，四川小面当年很可能是从这里进入宜昌的，然后香飘全城。

可以说，宜昌人的一天是从红油小面开始的，今天，宜旅君将带你走访8家各具特色的宜昌面馆，探寻那一抹萦绕在我们身边，难以忘却的美食记忆。

『川娃面馆』关键词：老宜昌人的舌尖记忆

川娃面馆，老宜昌人几乎都知道。从1990年开始，经历了将近30年的风风雨雨、历尽沧桑，从当年的一家小门店到最多一天卖1000碗、400斤面条的辉煌历史，其中的或得或失，造就了今时今日的一碗历史老面！

许多外出工作、游学的老宜昌人，在异乡生活多年，仍然忘不了这一口陪伴自己长大的味道，每逢春节回家时，总是要来吃上一碗。

地址：西陵区解放路步行街大润发超市附近

『老房子面馆』

关键词：牛肉面、肥肠面

小面归根结底属于素面，因此宜昌人为了解馋，往往会再添加肥肠、牛肉等各种各样的浇头，荤素搭配，营养更加均衡。

而老房子家的牛肉面和肥肠面可算是一大特色，每天的食材都是经过精心挑选清洗，再通过2小时的文火慢炖制作而成的，面汤更是用牛骨和几十种调料熬制而成，鲜香味美，一碗下肚酣畅淋漓，搭配旁边的毛记锅贴也是不少老宜昌人的早餐标配。地址：福绥路中段

『方妈面馆』

关键词：干拌面、豆饼、燕麦豆浆

在福绥路这片老城区中，方妈面馆算得上历史最为悠久的老店之一了。1983年初开业至今，祖孙三代，代代相传，吸引的几乎都是熟悉的老街坊。不少在外地的宜昌人回到家乡也一定要来这里用一碗面一解乡愁。

说到方妈面馆，不得不提他家的干拌面和豆饼。一碗搭配芝麻酱，辣椒油，杂酱末等佐料的干拌面，有着武汉热干面的芝麻酱香味，也有重庆小面的香辣滋味，鲜、香、麻、辣各种滋味全齐活。

豆饼是宜昌的特色小吃，也是方妈面馆的招牌之一，豆饼外面是绿豆皮，中间的馅料是由糯米豆干丁、猪肉丁等食材组成，经过油炸后外酥里糯，让人回味无穷。方妈面馆家的燕麦豆浆也是现榨的，搭配干拌面和豆饼食用，也很不错。

地址：福绥横路宜昌市第五中学附近

『北门老刘红油小面』

关键词：24小时营业

北门老刘红油小面是最早一批进入宜昌的老字号面馆。他家的红油小面，顾名思义，红油是精华。看上去很油，但吃起来却一点没有油腻的感觉。夹起面条入口，软硬度刚刚好，不坨不硬，而且，如果不加任何肉类，汤汁也会意外的醇厚，面条吃起来也很劲道爽口。

北门老刘红油小面馆在一定程度上突破了早餐的意义。晚上作为宵夜，生意也是十分红火。很多食客把它当作深夜食堂，甚至穿着睡衣驾车前来，只为在深夜吃上一口热气腾腾红油小面。地址：一马路宜昌市青少年宫附近

『高洁面馆』

关键词：小面搭配卤菜

高洁面馆座落在献福路的美食一条街上，也算是宜昌的老字号面馆了。说起高洁面馆的特色，宜旅君觉得要当属卤菜搭配小面的独特吃法了。麻辣鲜香的小面，搭配口感浓郁的卤菜，形成独特的“双香”特色。

辣味和卤味相融合，麻辣与清香浑然天成，瞬间唤醒一整天的好精神。

地址：西陵区献福路现代城市广场东南100米

『闻丑香面馆』

关键词：唇齿留香牛肉面

“闻丑香”面馆位于宜昌市的老街区，店面很不起眼，只是将一片民宅的前后屋子相互打通，作为堂食店铺使用，很有市井味儿。

“牛肉面”似乎已经成为了闻丑香的代名词，也说明了他的牛肉面味道之棒，名声之响。相比其他牛肉面而言，他家的汤头味道更足，很刺激味蕾，面条口感更劲道，吃完酣畅淋漓，唇齿留香。地址：西陵区四新横路12号

『川味面馆』

关键词：现点现炒肉丝面

位于胜利四路上段的川味面馆，以肉丝面为特色，据老板介绍，面馆从90年代末就开始制作肉丝面了，算得上是面馆的最大特色。

每一碗肉丝面的浇头都是现点现炒的，炒肉丝中的香葱，增加了浇头的香郁，有着浓郁的葱香味，营养与美味兼具。另外，川味面馆的土鸡汤面汤鲜味美，也很不错，麻辣口味的小面吃腻了，来上一碗清淡鲜美的土鸡汤面也是个不错的选择。地址：胜利四路上段

『食寨香面馆』关键词：羊杂面、牛筋面、肝片心肺面

食寨香的羊杂面，在宜昌应该算得上是比较出名的了，面馆老板从13岁就进入餐饮行业，对食材的挑选和制作工艺十分考究。老板告诉我们，一碗羊杂面，表面看起来制作十分简单，但是从选料起到最后上桌最少有数十道工序。

面从锅里捞起来后，用羊骨原汤冲出来，加上作料，再撒上香菜葱花，就是羊杂面了。这个时候，你可以先喝一口汤，醇厚，鲜香，再挑几根羊杂丝，入口细嚼，加之各种佐料的增鲜提味，几种味道一交织，让人欲罢不能。

地址：伍家岗区宝塔河夷陵大道伍家区法院公交站