啤酒糟营养成分研究

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奶牛饲喂啤酒糟可提高生产性能

观察奶牛状态
密切观察奶牛的食欲、排泄、活动和体温等状况，及时发现问题并采取措施。
定期检查
定期进行体重、体温、心率等检查，以及时发现并解决潜在的健康问题。
与兽医合作
与兽医保持密切联系，定期接受检查和治疗，以确保奶牛的健康状况良好。
05
结论与展望
研究结论
啤酒糟饲喂可显著提高奶牛的产奶量和乳脂率，同时降低饲
研究不足与建议
01
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当前研究主要关注啤酒糟饲喂对奶牛生产性能的影响，而对其他方面
的影响研究不足。
建议进一步开展多方面的研究，包括啤酒糟饲喂对奶牛繁殖性能、健康状况、免疫能力等方
面的影响。
同时，需要关注啤酒糟的来源、加工方式和贮存方法等因素，以确保
其质量和安全性。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
逐步调整
03
在确定饲喂量后，应根据奶牛的实际反应逐步调整，确保其消
化系统能够适应。
制定合理的饲喂计划
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多样化饲喂
将啤酒糟与其他饲料混合饲喂，如玉米、麦麸、豆粕等，以增加营养的多样性和稳定性。
定时饲喂
根据奶牛的生理特点和生产需要，制定合理的饲喂时间表，并确保每天按时饲喂。
避免过度饲喂
对促进奶牛新陈代谢、提高繁殖性能和免疫力有重要作用。
03
奶牛饲喂啤酒糟的效果
提高产奶量
啤酒糟富含蛋白质、脂肪、纤维和矿物质等营养成分，能够满足奶牛的营养需求，提高产奶量。
啤酒糟中的营养成分易被奶牛消化吸收，能够提高奶牛的食欲和
消化能力，进而提高产奶量。
饲喂啤酒糟可以改善奶牛的体质，增强其抗病能力，减少疾病的

啤酒糟在食品加工中的利用现状

啤酒糟在食品加工中的利用现状　陈娜天津渤海职业技术学院麦芽和水是啤酒的主要原料，然后加入啤酒花和酵母，经过发酵之后而形成的一种有ＣＯ２且会起泡的低浓度的发酵酒。

麦糟和麦芽糟都是啤酒糟的别名，它是在啤酒酿造过程中的一种主要副产物，占据了副产物重量的８５％，啤酒与啤酒糟的比例是４：１，相对来说啤酒糟的产量还是挺高的，需要好好利用啤酒糟，充分发挥其价值。

本文主要探讨啤酒糟在食品加工中的利用现状。

啤酒糟的营养价值虽然啤酒糟只是酿造啤酒的过程中的一个副产物，但是啤酒糟中含有丰富的膳食纤维和蛋白质，啤酒糟中的营养成分均比茶麸和米糠高，甚至可以与谷物粮食相媲美。

除了膳食纤维和蛋白质，啤酒糟中还含有丰富的单糖，例如阿拉伯糖、木糖和葡萄糖，钙、镁、硅、磷的含量也比较高。

每次生产的啤酒糟的成分含量都会有所不同，主要是受到大麦品种、酿造时间、制麦和糖化的工艺以及添加量等因素的共同影响。

啤酒糟的预处理虽说啤酒糟中含有丰富的营养，但是也要注重对啤酒糟的处理，因为啤酒糟中含有较多的水分和糖分，容易受到微生物的污染而腐烂，失去其营养价值，可见，对啤酒糟的保存是一项十分重要的工作。

目前可以用物理保存和化学保存两种方式来保存啤酒糟。

化学保存法主要是在啤酒糟中加入乳酸、甲酸等物质，或者是加入山梨酸钾，都能够很好的保存啤酒糟，保存时间约为三个月。

物理保存法又分为热干燥法和冷冻干燥法，热干燥法是通过挤压机脱水和蒸汽机加热干燥两个工序将啤酒糟中的水分降低至９％（±１％），得到蛋白质和膳食纤维含量较高的啤酒糟，而还能够减小产品的体积，便于运输和储存，减少了一定的成本。

啤酒糟在食品加工中的应用随着社会经济的不断发展，人们的生活水平也在不断提高，越来越多的功能性食品应运而生。

现代社会，“三高人群”数量越来越多，低脂低糖、高蛋白、高膳食纤维的食品越来越受人们的青睐，例如酒糟饼干、纤维饼干等。

用啤酒糟生产复合氨基酸。

这种复合氨基酸是将啤酒糟作为其主要原料，然后添加酵母菌等其它辅料，使用多菌混合的发酵技术，啤酒糟中的蛋白质逐渐被分解成可溶性游离复合氨基酸和短肽，可添加至保健品中，也可以用作食品添加剂。

酒糟保健食品

酒糟保健⾷品酒糟肠道保健⾷品的初步调研⼀、从酒糟中提取⾼附加值产品酒糟是蒸酒以后留下的发酵产物，有着原料固有的成分，发酵后留下的酒糟在营养和其他成分上，除碳⽔化合物有所消耗外，蛋⽩质、脂肪、维⽣素、有机酸、氨基酸、核酸及其他许多物质的含量都有所增加。

利⽤酒糟可以加⼯⽣产醋、醋酸盐、⽢油、饲料、纤维素、维⽣素、脂肪、核酸、核苷酸、蛋⽩质、磷脂、⽣长素、氨基酸等等，但在实际运作时必须考虑投资、⽣产条件、市场销路、经济效益等多⽅⾯的问题。

⽬前仍以酒糟⽣产⽣物有机肥、饲料、⾷⽤菌为主要利⽤模式。

1.1酒糟可改善体内胆固醇含量⽇本⼴岛⼤学研究⽣院教授加藤范久发表的⼀篇题为《与消化道作⽤的疾病预防成分的相关营养学研究》获得了⽇本营养?粮⾷学会奖，他在该篇⽂章中指出，⾼脂肪、⾼能量的饮⾷⽣活是导致肥胖、糖尿病等⽣活习惯病的重要原因之⼀，⽽酒糟中含有的成分能够有效改善和预防这些⽣活习惯病。

酒糟是⽤蒸熟的糯⽶发酵制成的产物，其中富含维⽣素、氨基酸等在糯⽶和酵母中本来存在的⼤量营养素，⽽加藤教授关⼼的是其中含有的难以消化的“抗性蛋⽩”。

抗性蛋⽩存在于酒糟的原料——⼤⽶中，⽽通过⾷⽤浓缩后的酒糟能够更效率地摄取抗性蛋⽩，尽管在荞麦等⾷材中也含有抗性蛋⽩，但酒糟中的抗性蛋⽩能更有效地与脂肪结合。

它不会在胃中被消化⽽是直接到达⼩肠，吸附脂肪后作为⼤便排出体外，间接地减低了⼈体体内脂肪的吸收。

加藤等⼈将酒糟经过⼆次发酵后浓缩并⽤于动物实验，结果显⽰，不但能够改善便秘，同时⾎液中的胆固醇含量也降低了，并确认了它对于抑制肥胖的积极效果。

如果通过吃酒糟，每天吃多少能够达到这样的效果呢？根据加藤教授与⽇本酿造学会等的共同研究发现，将抗性蛋⽩的需求量换算成酒糟的话，每天需要吃50克酒糟。

在研究中，他们让12名研究⼈员每天都喝甜酒，并检查了他们的排便情况和进⾏⾎液检查。

结果发现，10⼈的排便量增加，尽管体重和体脂肪率没有⼤的数据变化，但是坏胆固醇（低密度脂蛋⽩）的含量降低，同时好胆固醇（⾼密度脂蛋⽩）的含量增加。

啤酒糟

啤酒糟营养物质含量丰富，含水量１２％的干啤酒糟含粗蛋白２４．３％、粗脂肪５．３％、粗纤维１３．４％、无氮浸出物４０．８％，并且具有特有的香味奶牛特别喜食，饲喂效果主要表现在以下几个方面。

（一）生产性能提高许多试验证明，泌乳奶牛每饲喂１公斤鲜啤酒糟，产奶量增加０．２～０．３公斤，泌乳牛每头日饲喂鲜啤酒糟７．５公斤，日产奶量可增加２公斤以上。

（二）可代替部分精料据试验，用干啤酒糟（含水分８．８６％、粗脂肪４．５３％、粗蛋白２５．３１％、粗纤维１１．４２％）等量代替奶牛基础日粮中３０％的精料（玉米、豆饼和麸皮各１０％），生产性能略有提高，饲料成本大大降低。

（三）减少热应激的影响夏季高温季节，给泌乳牛饲喂适量啤酒糟，可以维持产奶量，将高温应激的影响降低到最小程度。

在给奶牛饲喂啤酒糟时，可将每日的喂量分成３份（据上槽次数），上槽时直接饲喂即可。

饲喂注意事项：１．喂量要适度：最好只做填充料应用。

据各地经验，头日喂量以７～８公斤为宜，生产性能明显提高，对牛无不良影响；泌乳牛的日喂量一般不超过１０公斤（尤其是夏季），最高限量为１５公斤。

２．一定要新鲜：啤酒糟含水量大，变质快，因此饲喂时一定要保证新鲜，对一时喂不完的要合理保存；夏季啤酒糟应当日喂完，同时每日每头添加１５０～２００克小苏打。

３．注意营养平衡：啤酒糟粗蛋白含量虽然丰富，但钙磷含量低且比例不合适，因此饲喂时应提高日粮精料的营养浓度，同时注意补钙，建议骨粉占日粮精料的２％，这样有利于产奶和奶牛身体健康。

４．注意饲喂时期：对产后５个月内的泌乳牛应尽量不喂或喂少量啤酒糟，以免加剧营养负平衡状态和延迟生殖系统的恢复。

５．中毒后及时处理：饲喂啤酒糟出现慢性中毒时，要立即减少喂量并及时对症处理，尤其对蹄叶炎，必须作为急症处理，否则愈后不良。

６．干喂或半干饲喂：为防止中毒可以采取干喂和半干喂。

啤酒糟养鸭资料集锦

０斤啤酒渣，一斤啤酒渣成本只要０．１６５元，需要玉米粉１６０—１７０斤左右，市价为每斤０．７４元，合计一天所需饲料费３００元，而用普通饲料则需６００元左右，成本相差近一半，如果销路好一年连着可以养１２批次。用肖开胜的话说，就是用啤酒渣养鸭子是用有限的成本赚更多的钱。萧开胜，与家人算了一笔账：两年多来他们用啤酒渣代替粮食养鸭，到底省下了多少粮食？经他们的粗粗一算，已经省下了粮食约12.5万公斤。啤酒渣养鸭，就是利用啤酒厂做酒后的废渣加入玉米粉等，根据鸭不同的体重使用不同的比例来饲养。啤酒渣养的鸭因其口感好，味道鲜美、不油腻而深受广大消费者的喜欢，很多人慕名前去购买，这也极大的增加了养户饲养的信心。今年第一批啤酒渣鸭已上市，市场售价5.8元/斤，比普通饲养高0.5元/斤，成本用配合饲料约4元/斤，用啤酒渣成本3.5元/斤，一般一批鸭饲养90天左右，每只平均体重8斤，这样利用啤酒渣养殖的鸭每只比普通饲料饲养的鸭净增收入8元，每批按800只算，每饲养一批净增收入6400元，给养殖户带来了一定的经济效益。
郭建平告诉记者，“现在看到的这群鸭子共有7000只，是上月19日以每只3元的价格进来的，现在长到了0.5公斤；如果再养殖20天，等长到1.6公斤时，就可以出栏。” 按目前商品肉鸭每公斤收购价5.2至5.5元计算，他养殖的每只肉鸭净利润为3至4元。他提醒一些养殖户，如果采用啤酒糟喂鸭子，养殖鸭子的河塘必须进行轮换，也就是说，养殖了鸭子的河塘一定要等到2个月以后才能再养，以降低鸭子的发病率。
安徽桐城大关和肥东元疃农业结构调整的调查
桐乡市洲泉镇坝桥养鸭基地,鸭农们给肉鸭喂起了啤酒糟。这样养殖的地道“啤酒鸭”,不但喂养成本每只省下1元,而且肉味特别鲜美。“养鸭比种田划算吗？”“划算划算，”老戴浑身是劲地与记者聊起了“鸭经”：一亩田的农作物年纯收入不到300元，而占地不到一亩的鸭棚，能放养1600只蛋鸭，每只鸭子能创收10元，一年的纯收入16000元。三年前，他筹资10000多元建起鸭棚，一年时间，还本还稍

啤酒废渣分析报告范文

啤酒废渣分析报告范文
近年来，随着啤酒消费的不断增长，啤酒废渣的处理问题日益凸显。

啤酒废渣是指在啤酒生产过程中产生的固体废弃物，包括麦芽渣、酵母渣、滤渣等。

为了有效处理和利用啤酒废渣，本次研究对啤酒废渣进行了分析。

首先，对啤酒废渣的化学成分进行了分析。

结果显示，啤酒废渣主要由蛋白质、纤维素、多糖等组成。

其中，蛋白质含量较高，可达到30%以上，纤维素含量约为40%，多糖含量约为20%。

这些成分的存在使得啤酒废渣具有一定的营养价值和利用潜力。

其次，对啤酒废渣的理化性质进行了分析。

结果表明，啤酒废渣的pH值偏酸性，大约在5.5-6.5之间。

此外，啤酒废渣的水分含量较高，约为80%，容易引起腐败和发酵。

同时，啤酒废渣的颜色较深，主要由于麦芽渣的存在。

这些性质对于啤酒废渣的处理和利用提出了一定的要求。

最后，对啤酒废渣的环境影响进行了评估。

研究发现，如果未经妥善处理，啤酒废渣可能会对环境造成一定的污染。

其中，啤酒废渣中的有机物和营养物质容易导致水体富营养化，引发水质污染。

同时，啤酒废渣中的氮、磷等成分也可能对土壤和水源造成潜在威胁。

因此，对啤酒废渣的处理和利用应当引起足够的重视。

综上所述，啤酒废渣的分析结果显示其具有一定的营养价值和利用潜力，但同时也存在一定的处理难题和环境影响。

为了有效处理和利用啤酒废渣，建议采取综合的处理方法，如生物降解、养殖饲料、能源生产等。

此外，还需要加强相关政策的制定和执行，促进啤酒废渣的资源化利用，实现经济效益与环保效益的双赢。

降解前后酒糟的营养价值变化

降解前后酒糟的营养价值变化降解前后酒糟的营养价值变化双击鼠标自动滚屏2007-12-16 09:39:36 文章来源:原创浏览次数:7297 【字号：大中小】发酵降解的方法见相关文章，左下角有相关文章。

下面以啤酒糟为例来说明降解后的酒糟的饲喂法。

⒈降解后酒糟的营养价值发酵前啤酒糟的常规营养成分如下(折干物质的啤酒糟):含水量１２％、粗蛋白２４．３％、粗脂肪５．３％、粗纤维１３．４％、无氮浸出物４０．８％，并且具有特有的香味，动物特别喜食。

降解处理后，我们测定了其常规营养价值：含水量11.3%、粗蛋白质26.4%，粗脂肪4.23%、粗纤维8.56%、无氮浸出物４4.58%。

同时有一股浓浓的曲香味，带有甜香味，动物非常喜欢吃，降解后维生素含量大增，同时可以看出，粗纤维含量下降最多，这与粗饲料降解剂中的酶分解有关，降低了粗纤维含量到10%以下，这本身意义较大，他极大地改善的物料的消化吸收率，降低了其抗营养的副作用，无氮浸出物相应增加一些。

化蛋白率提高了很多，差别很显著，从表中可见，营养价值是大幅度的提高，另外，增加的营养还有多种益生素，B族维生素，有机酸，香味素等。

⒉降解酒糟的饲喂：发酵酒糟的喂量不要超过日粮的三分之一，即30%，主要是酒糟中的成分太过复杂，储存时酸败率高，自然产生的醛酸和果胶酸及甲醛量都比较高，如果不经发酵处理就只能在饲料中占10%左右，且不能连续喂养。

发酵和处理后的酒糟，建议喂量平均在25%左右。

饲喂前，建议先将饲喂发酵好的酒糟拿出透气一个小时左右，饲喂时，添加适量多种维生素（就算添加了预混料再额外添加），以添加金赛维多种维生素之王为例，每100公斤处理后的酒糟添加量为25克，否则可能会引起维生素缺乏症（主要是因为酒精的作用，因此需要的维生素较常规要多），影响生长。

啤酒糟中营养物质的提取与利用现状

. .在世界范围内,每年啤酒的产销量均居各种酒类之首,而我国作为人口大国,每年啤酒的产销量也处于世界前列。

啤酒糟作为啤酒生产过程中的主要副产物,具有产量巨大、营养物质丰富且含量高等特点。

若将其直接丢弃,不仅会造成资源浪费,还会污染环境,加重环保部门压力。

啤酒糟的传统利用方法是将其用作饲料,但此法利用率较低,且造成一定程度上的浪费。

近年来,国内外学者对啤酒糟的综合利用主要集中在将其用作栽培食用菌的基料和发酵生产等方面,越来越多的学者专注于啤酒糟内营养物质的提取与利用领域,以期实现啤酒糟价值的最大化。

1啤酒糟再利用的基础据统计,啤酒糟约占啤酒生产过程中总副产物的85%[1]。

早在2012年,我国每年的啤酒糟产生量就已超过1000万t[2],而近年来有逐年增长的趋势。

啤酒糟中的营养物质种类十分丰富且含量可观,其由谷物外壳和种皮组成,因而富含木质素、纤维素、半纤维素、蛋白质和脂类,其中半纤维素是啤酒糟的主要成分,最高占比可达干重状态下啤酒糟的40%,单糖次之,主要包括葡萄糖、木糖和阿拉伯糖等[3-5]。

Mussatto等[6]发现啤酒糟中含有15%~25%的蛋白质。

Santos等[7]发现即使经过烘干,啤酒糟中的蛋白质含量也在15.0%~24.2%之间,主要为白蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。

啤酒糟中的脂肪含量在5.8%~11.0%之间,其中甘油三酯含量最高,约占55%,脂肪酸次之,约占30%[8-9]。

除了以上3类主要成分之外,啤酒糟中还含有大量的维生素、矿物质、蜡、树脂、单宁和香精油等[8,10-11]。

值得注意的是,因大麦皮壳中的酚类化合物含量较高,故啤酒糟中的酚类化合物含量也相当可观,主要包括阿魏酸、对香豆酸、香草酸、对羟基苯甲酸和丁香酸[3,6,12]。

其中阿魏酸的含量为1860~1948μg/g,对香豆酸的含量为565~794μg/g[13]。

啤酒糟的传统利用方法是直接或二次加工后用作动物饲料。

啤酒糟在动物饲料中的应用

啤酒糟在动物饲料中的应用啤酒糟是啤酒厂用小麦、大麦、稻糠、谷壳等为原料接种啤酒花，经发酵、浸出等工艺生产啤酒后的残渣。

每生产一吨啤酒，将排出200至300千克含水率在80%以上的啤酒糟，其中含有丰富的动物需用的微生物、酵母菌、维生素和蛋白质。

近年来，随着国内外市场的波动，饲料资源愈发紧张，饲料原料价格不断攀升，开发非常规性饲料代替传统饲料势在必行。

1．营养特性(1)补充真蛋白。

啤酒糟发酵温度在40℃以上，能分解真菌体蛋白。

如酵母菌、乳酸菌、双球菌、枯草杆菌及粪链球菌等被鸡肠道吸收为体内的真蛋白，是产品需要的源泉。

(2)补充水溶性维生素。

啤酒糟中的糠麸类在发酵过程中能释放维生素B1、维生素B2、维生素B4和维生素C，不仅能调节肠道内环境和pH值平衡，也能提高抗病能力。

2．饲喂方法(1)干喂。

春夏可将啤酒糟放在水泥地上晾干，收藏。

冬季按5％--10%的比例拌料搭配混合让鸡自由采食。

(2)湿喂。

是把鲜啤酒糟放在水泥地面上继续发酵12--24小时，使温度达到70℃左右，按10%--20％的比例搭配混合料让鸡自由采食，或定时定量，每只成鸡采食20--30克，可使产蛋率提高15％，延长产蛋期1个月之多。

3．季节注意事项(1)冬季饲喂鲜啤酒糟要防冰冻，要延长发酵时间，让酵母菌、乳酸菌充分繁殖。

(2)夏季饲喂要防酸败，防中毒。

要适当缩短发酵时间，及时拨开散热。

啤酒糟是啤酒生产中的副产物，具有价格低，产量大，营养成分丰富，育肥效果好等特点。

将酒糟开发成非常规饲料，能大大缓解饲料资源紧张的状况，降低养殖成本，提高经济效益，具有很大的发展潜力和深远的实际意义。

不同类型酒糟营养成分组成差异的比较研究

收稿日期：２０１７－１１－２２基金项目：四川省科技支撑计划：牦牛、肉牛专用补饲料研发与示范（２０１６ＮＺ０００８）；国家现代农业（肉牛／牦牛）产业技术体系（ＣＡＲＳ⁃３８）作者简介：李倩（１９９１—），女，河北石家庄人，硕士研究生，从事反刍动物营养研究。Ｅ⁃ｍａｉｌ：１５４９８００５７７＠ｑｑ．ｃｏｍ ∗同等贡献作者 ∗∗通信作者：王之盛，教授，博士生导师，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｚｓｗａｎｇｓｉｃａｕ＠１２６．ｃｏｍ
酱香型高粱酒糟Ｍ⁃ＳＤＧ
青稞酒糟ＨＢＤＧ
玉米酒糟ＣＤＧ
啤酒糟ＢＢＧ
容重Ｂｕｌｋｄｅｎｓｉｔｙ／（ｇ／Ｌ）ｐＨ初水Ｉｎｉｔｉａｌｍｏｉｓｔｕｒｅ／％
４４５．９６±２６．６２ｃ３．６５±０．１８ｃ
５８．４２±４．１７ｃ
５２４．５０ ± １５．６１ａｂ３．９４±０．１４ｂ
６期
李倩等：不同类型酒糟营养成分组成差异的比较研究
２３７１
表１不同类型新鲜酒糟物理特性Ｔａｂｌｅ１Ｐｈｙｓｉｃａｌｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｔｙｐｅｓｏｆｆｒｅｓｈｄｉｓｔｉｌｌｅｒｓ’ ｇｒａｉｎｓ
项目Ｉｔｅｍｓ
浓香型高粱酒糟Ｌ⁃ＳＤＧ
测定；淀粉（ｓｔａｒｃｈ）含量参照ＡＯＡＣ（９９６．１１）标准方法，使用淀粉含量检测试剂盒测定；ｐＨ用ｐＨ计测定［９］。矿物元素铁（Ｆｅ）、铜（Ｃｕ）、锰（Ｍｎ）、锌（Ｚｎ）采用原子吸收法测定；单宁（ｔａｎｎｉｎ）含量采用ＧＢ／Ｔ２７９８５—２０１１分光光度法测定；硅（Ｓｉ）含量参照戴伟民等［１０］的方法进行测定；霉菌毒素含量采用酶联免疫吸附测定试验（ＥＬＩＳＡ）试剂盒测定。１．３ＣＮＣＰＳ组分计算方法ＣＮＣＰＳ组分计算参照Ｓｎｉｆｆｅｎ等［１１］提出的计算方法。１．４数据统计与分析用ＳＰＳＳ２２．０进行单因素方差分析以及Ｄｕｎ⁃ ｃａｎ氏法多重比较检验，以Ｐ＜０．０５表示为差异显著，结果以平均值±标准差表四川省（成都、宜宾、泸州和乐山）、青海省（海北、海东和合作）、云南省（昆明和临沧）、河南省（郑州）以及河北省（石家庄）共采集酒糟样品２４个，其中浓香型高粱酒糟（Ｌｕｚｈｏｕ⁃ｓｏｒｇｈｕｍｄｉｓｔｉｌｌｅｒｓ’ ｇｒａｉｎｓ，Ｌ⁃ＳＤＧ）样品８个，酱香型高粱酒糟（Ｍａｏｔａｉ⁃ｓｏｒｇｈｕｍｄｉｓｔｉｌｌｅｒｓ’ ｇｒａｉｎｓ，Ｍ⁃ＳＤＧ）样品４个，青稞酒糟（ｈｉｇｈｌａｎｄｂａｒｌｅｙｄｉｓｔｉｌｌｅｒｓ’ ｇｒａｉｎｓ，ＨＢＤＧ）样品４个，玉米酒糟（ｃｏｒｎｄｉｓｔｉｌｌｅｒｓ ’ ｇｒａｉｎｓ，ＣＤＧ）样品３个，啤酒糟（ｂａｒｌｅｙｂｒｅｗｅｒｓ’ ｇｒａｉｎｓ，ＢＢＧ）样品５个（均为大麦啤酒糟）。本试验采用几何采样法进行样品采集，将新鲜酒糟装入密封袋后用保鲜盒带回实验室。在６５ ℃ 烘箱烘干制成风干样，粉碎过４０目筛用于营养成分测定，密封保存于４ ℃ 备用。１．２测定指标及方法酒糟样品的容重及初水、干物质（ＤＭ）、粗纤维（ＣＦ）、粗蛋白质（ＣＰ）、粗脂肪（ＥＥ）、中性洗涤纤维（ＮＤＦ）、酸性洗涤纤维（ＡＤＦ）、酸性洗涤木质素（ＡＤＬ）、粗灰分（Ａｓｈ）、钙（Ｃａ）、总磷（ＴＰ）含量等常规营养成分依据《饲料分析及饲料质量检测技术》［５］的标准方法进行测定；无氮浸出物（ＮＦＥ）含量通过计算得到；中性洗涤不溶蛋白（ｎｅｕｔｒａｌｄｅ⁃ ｔｅｒｇｅｎｔｉｎｓｏｌｕｂｌｅｐｒｏｔｅｉｎ，ＮＤＩＰ）和酸性洗涤不溶蛋白（ａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｉｎｓｏｌｕｂｌｅｐｒｏｔｅｉｎ，ＡＤＩＰ）的含量按照ＶａｎＳｏｅｓｔ氏法进行测定；可溶性蛋白（ＳＣＰ）的含量按照Ｋｒｉｓｈｎａｍｏｏｒｔｈｙ等［７］的方法进行测定；非蛋白氮（ＮＰＮ）的含量参照Ｌｉｃｉｔｒａ等［８］方法进行

酒厂酒糟成分分析报告

酒厂酒糟成分分析报告酒糟是指在酿酒过程中所剩余的酒渣，也是一种含有丰富食物成分的副产品。

下面是一份酒厂酒糟成分分析报告，共700字。

酒糟是一种含有多种营养成分的副产品。

经过化学分析，酒糟中的主要成分包括水分、蛋白质、脂肪、糖类以及多种矿物质和维生素。

下面是对每个成分的详细分析。

首先是水分。

酒糟的水分含量较高，通常在70%左右。

这主要是因为在酿酒过程中，酒糟中的水分没有完全蒸发掉。

高水分含量使得酒糟具有一定的湿润性和质地。

其次是蛋白质。

酒糟中含有丰富的蛋白质，其含量在20%左右。

蛋白质是人体所需的重要营养物质，可以提供身体所需的氨基酸。

酒糟中的蛋白质含量较高，对于促进人体的生长发育和维持正常代谢具有重要的作用。

其次是脂肪。

酒糟中的脂肪含量较低，通常在2%左右。

脂肪是身体所需的重要能量来源，同时还可以帮助维持细胞结构和功能。

虽然酒糟中的脂肪含量较低，但是其中大部分为不饱和脂肪酸，对人体健康有益。

接下来是糖类。

酒糟中的糖类含量较高，主要包括葡萄糖、果糖等。

糖类是人体能量的重要来源，可以迅速提供大量的能量。

酒糟中的糖类含量较高，对于补充体力和提供能量具有一定的作用。

此外，酒糟中还含有多种矿物质和维生素。

矿物质包括钙、铁、锌、镁等，这些矿物质对于维持人体的骨骼、血液和神经系统的正常功能都非常重要。

维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素E等，这些维生素对于维持身体的正常代谢和健康都有重要作用。

总体来说，酒糟中的营养成分非常丰富。

其中蛋白质、糖类以及多种矿物质和维生素的含量较高，对于人体的生长发育和代谢有重要的影响。

因此，合理利用酒糟可以提高食品的营养价值，同时还可以减少食品浪费和环境污染。

酒糟的营养价值有什么

酒糟的营养价值有什么在场的生活当中酒糟相信大家并不陌生，酒糟是白酒在泡制的过程当中留下的，或许很多的朋友都会认为酒糟，没有任何利用价值也没有任何的营养价值，可是大家这样的观念就成为了错误的观念其实，我们来了解一下酒糟的营养价值。

酒糟的营养价值与酿酒的原料有关，就粮食酒而言，粮食中可溶性碳水化合物发酵成醇被提取，故留在酒糟中的其他营养物质，如粗蛋白质、粗脂肪；粗纤维与灰分等含量相应提高了，其消化率变化不大。

各种酒糟干物质中，粗蛋白质含量8--25％左右，消化能6．0兆焦／千克以上，富含B族维生素，钙磷不平衡。

喂酒糟易引起便秘，因此，应注意如下几点：1、提倡鲜喂及时喂。

酒槽中含有粗蛋白，粗脂肪等营养物质以及丰富的磷和B族维生素，在新鲜状态下是育肥猪的好饲料。

因此，酒糟存放不要堆积过厚，避免日晒，防止发热产生霉变，已腐败的酒糟不能再行投喂，或必须发酵处理后喂养。

2、限量喂饲。

酒糟属火性饲料，用酒糟喂猪必须搭配一定比例的玉米，糠麸、饼类等精饲料，补充适量的骨粉，蛋壳粉，微量元素等矿物质饲料，同时要供足青饲料。

一般不超过日食料量的20%，即每天每头猪不宜多于1.5kg,而且最好喂一段时间，停一段时间。

当然发酵改良后，可以增加用量。

3、喂前处理。

新鲜酒糟酒精味较浓，喂前应高温处理或进行晾晒，使酒精挥发。

若酒味一般，可用酸菜水泡后再喂，以提高适口性。

对异常发酸的酒糟应加入适量的小苏打粉或石粉，一般每kg酒糟加50～75g搅拌均匀即可中和醋酸，降低毒性。

4、未经处理的酒糟勿喂公母猪。

酒糟喂怀孕母猪易引起母猪流产，产弱小仔猪或死胎。

酒糟喂哺乳母猪易导致母猪奶汁品质下降，致使仔猪拉痢等疾病。

酒糟喂种公猪使公猪精子畸形，降低母猪受胎率，且引起公猪呼吸急促，心跳加快和血管收缩等症状，影响猪体新陈代谢。

酒糟的营养特点是无氮浸出物含量低，蛋白质的品质差，猪生长发育所需的胡萝卜素、维生素D和钙质等营养缺乏。

其蛋白质的含量根据不同的酒糟品种各不相同，在8—25%之间都有。

酒糟的功效与作用禁忌

酒糟的功效与作用禁忌酒糟，又叫酒醅，是酿酒过程中产生的副产品。

它是一种富含营养的食物，含有丰富的维生素、矿物质和其他活性物质，具有一定的功效与作用。

在中国传统药膳中，酒糟被广泛应用于补气血、调理气味、滋补调理等方面。

在本文中，将详细介绍酒糟的功效与作用，并阐述其一些禁忌。

一、酒糟的营养成分及功效1. 维生素和矿物质：酒糟富含多种维生素和矿物质，如维生素B、维生素E、钙、铁、锌等。

这些营养物质对人体具有重要的作用，可以增强免疫力、促进骨骼和牙齿的健康，同时也有助于心血管系统、神经系统和消化系统的功能。

2. 补血养颜：酒糟中富含的维生素B能够促进血液循环，增加血红蛋白的质量和数量，有助于滋养人体皮肤、头发和指甲，提高肌肤的弹性和光泽度，让人看起来更加健康和年轻。

3. 养肝明目：酒糟含有的维生素B2和核黄素有助于预防眼睛疲劳和保护眼睛健康。

此外，酒糟还含有肽类物质和多种天然酶，可以帮助肝脏代谢和解毒，保护肝脏健康。

4. 增强骨骼健康：酒糟中的钙、铁等矿物质对于骨骼健康非常重要。

适量食用酒糟可以预防骨质疏松和贫血等疾病的发生。

5. 调理胃肠：酒糟中的B族维生素可以促进胃肠蠕动，促进食物消化和吸收，有益于胃肠道健康。

此外，酒糟还含有特殊的酶类物质，可调节胃酸分泌，缓解胃痛和胃灼热等不适。

6. 抗衰老：酒糟中的黄酮类化合物具有抗氧化作用，可以减少自由基对人体细胞的损伤，从而延缓细胞衰老和改善身体机能。

7. 提高免疫力：酒糟中的维生素C和维生素E可以增强人体的免疫力，增加抵抗力和抵御力，降低感染的风险。

二、酒糟的食用方法和注意事项1. 食用方法：酒糟可以制成各种美食，如酒糟糕、酒糟排骨、酒糟蒸鱼等。

此外，也可以直接将酒糟调入热开水或热汤中喝。

酒糟还可以加入面粉、米粉、豆浆等食物中搅拌均匀，制成更多种类的美食。

2. 注意事项：酒糟虽然营养丰富，但并非所有人都适合食用。

以下几类人群应慎食酒糟：(1) 过敏体质者：酒糟中含有一些能触发过敏反应的物质，过敏体质者不宜过量食用。

啤酒糟中总糖和纤维素的价值

啤酒糟中总糖和纤维素的价值1糖的价值总糖主要指具有还原性的糖比如葡萄糖、果糖、戊糖和乳糖，还有能水解为单糖而具有还原性的二糖和多糖，比如蔗糖、麦芽糖以及可能部分水解的淀粉[18]。

糖是人体三大主要营养素之一，是人体热能的主要来源。

糖供给人体的热能约占人体所需总热能的60～70%，除纤维素以外，一切糖类物质都是热能的来源。

糖的主要功能是提供热能。

每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。

此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质[19]。

许多研究人员研究证实，只要适量摄入，掌握好吃糖最佳时机，对人体是有益的。

如洗浴时，要大量出汗和消耗体力，需要补充水和热量，吃糖可防止虚脱；运动时，要消耗热能，糖比其他食物能更快提供热能；疲劳饥饿时，食糖可迅速被吸收提高血糖；当头晕恶心时，吃些糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常；饭后进食点糖食品，可使人在学习和工作时，精神振奋，精力充沛[20]。

2 纤维素的价值纤维素(Crude Fiber,缩写CF) 是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分，现在已将纤维素更名为膳食纤维。

膳食纤维已成为继淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水之后的“第七种营养素”。

随着科学技术的日益发展, 膳食纤维作为一种功能性食品基料受到广泛的关注。

膳食纤维以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。

纤维素、部分半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。

非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维素以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜[21]。

膳食纤维作为第七大营养素具有突出的保健功能，世界卫生组织建议总膳食纤维摄入量下限为每人每天2710g ，上限为每人每天4010g 。

有研究表明DF 可以促进人体正常排泄112，降低某些癌症122、心血管132和糖尿病142发病率。

啤酒糟养鸭资料集锦

啤酒渣+味精渣+四号粉喂养蛋鸭的效果试验
四号粉(精制面剩下的部分)32.5%,
新鲜啤酒渣40%，
新鲜味精渣25%，
国产鱼粉2%，
预混料0.5%
并在鸭栏内放置足够贝壳任其采食
啤酒糟饲养樱桃谷SM3肉鸭的研究推广王彩根等
以上使用啤酒糟养鸭，均未使用微生物制剂，对酒糟进行更深的处理，就已经取得了很好的经济效益。近年来，微生物发酵技术，特别是活化酶技术，能使啤酒糟的营养成分释放出来，并且在家禽肠道内得到更深一步的降解，啤酒糟的消化利用程度更高，经济效益会更好。
2．麦芽根：麦芽根的组成与啤酒粕类似，但粗脂肪的含量较少。粗蛋白质含量约为25％，但其中1／3是氨化物，营养价值不高。含有的生物碱为有苦味的大麦芽碱。另外，在麦芽根中含有o【一淀粉酶、麦芽糖酶、乳蛋白酶、蛋白酶等消化酶，有助于家畜的消化。矿物质组分与啤酒粕相同，钙少磷多。
3．啤酒花粕：啤酒花粕含有从麦芽中所得的蛋白质凝固沉淀物，其中具有苦味、消化率低的特点，蛋白质含量为20％左右。
(二)饲喂方法 (1)干喂可将啤酒糟在水泥地上晾干或阳光下晒干收藏。按5％-10％的比例与饲料搭配混匀让鸡自由采食。(2)鲜喂。可将啤酒糟堆放在水泥地面上继续发酵12－24小时，温度达到70℃左右，直接加入配合料，按20％-30％的比例混合饲喂，每日2次定时饲喂。
(三)注意事项夏季饲喂啤酒糟要防酸败，以免引起酸中毒。冬季饲喂防冰冻，减少菌体死亡，最好在场内设水泥地面，当日晾晒七八分干时投喂。
绍兴鸭品种内配套系绍兴鸭综合系300日龄生产性能测定
1. 2 饲养管理：试验鸭在青年鸭期放牧饲养，产蛋期圈养，二组饲养管理条件一致。产蛋期为粉料，饲料配方：次粉：62%，麸皮：9%，青糠：14.8%，鱼粉：2.2%，豆粕：7.3%，菜籽粕：2.2%，棉饼：1.5%，添加剂1%。贝壳粉置于运动场由鸭自由采食。

醇-碱法提取啤酒糟中蛋白质的研究

2020年第1期3月出版啤酒糟又称为麦糟、麦芽糟，是我国酿酒工业的副产物，产量巨大，价格低廉。

啤酒糟是麦芽、啤酒花等原料经过糖化、糊化等工艺后，通过压滤所得的固体残留物质，其蛋白质含量显著高于其他种类酒糟（如薯类、玉米、高粱、青稞等），常应用于微生物发酵和制作反刍动物的粗饲料等，经济效益甚微。

在生产旺季，由于生产厂家不能及时回收利用，将啤酒糟直接排放，不仅导致资源浪费，还对环境造成了极大影响。

啤酒糟富含大量活性肽、低聚糖、膳食纤维等具有生物活性的功能成分，具有抗肿瘤、降血糖、抗菌、抗氧化等作用，食品工程FOOD ENGINEERING醇-碱法提取啤酒糟中蛋白质的研究Study on extraction of protein from brewers'spent grains by alcohol-alkalimethod曲亮璠1,2*肖海燕1,2薛薇1,2沙印发1,2刘然1,2,4王祥河1,3,41（天津市工业微生物研究所有限公司，天津300462）2（天津量信检验认证技术有限公司，天津300462）3（天津实发中科百奥工业生物技术有限公司，天津300462）4（天津市工业微生物企业重点实验室，天津300462）QU Liangfan1,2*XIAO Haiyan1,2XUE Wei1,2SHA Yinfa1,2LIU Ran1,2,4WANG Xianghe1,3,41（Tianjin research institute of industrial microbiology Co.Ltd.，Tianjin300462，China）2（Tianjin line-seen inspection&certification technology Co.Ltd.，Tianjin300462，China）3（Tianjin research institute of industrial microbiology&Tianjin SF-Bio lndustrial bio-tec Co.Ltd.，Tianjin300462，China）4（Tianjin key laboratory of industrial microbiology enterprises，Tianjin300462，China）摘要采用醇-碱法提取啤酒糟中的粗蛋白。

啤酒糟营养价值

啤酒糟营养价值关于《啤酒糟营养价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

葡萄酒糟是在酿制葡萄酒全过程之中剩下的谷物。

很多人认为，在制做完葡萄酒以后，葡萄酒糟被丢掉了。

实际上葡萄酒糟的功效许多，不但能够做到保健养生的实际效果，还能够补充人体的营养元素。

与葡萄酒对比，葡萄酒糟之中的酒精浓度非常少，可是营养成分和葡萄酒一样丰富多彩。

那麼，葡萄酒糟的营养成分有什么呢?一、营养元素葡萄酒糟关键由麦芽糖的皮壳、顶芽、不可溶蛋白、半纤维素、人体脂肪、灰份及小量未溶解的木薯淀粉和未洗出来的可溶浸出物构成。

葡萄酒生产所选用原材料的区别及其发醇加工工艺的不一样，促使葡萄酒糟的成份不一样，因而在运用时要对其构成开展必要的剖析。

综上所述，葡萄酒糟带有丰富多彩的粗蛋白和营养元素，具备较高的营养成分。

谢幼梅等(1995)剖析强调，葡萄酒糟干物质中含粗蛋白25.13%、粗蛋白质7.13%、膳食纤维13.81%、灰份3.64%、钙0.4%、磷0.57%;在碳水化合物构成上，磷酸氢钙占0.95%、蛋氨酸0.51%、胱氨酸0.30%、精氨酸1.52%、异亮氨酸1.40%、亮氨酸1.67%、苯丙氨酸1.31%、色氨酸1.15%;还带有丰富多彩的锰、铁、铜等营养元素。

二、常见问题猪红曲米酒中毒了和其他有害物质中毒了一样，尽快发觉，精确确诊、立即救治是降低身亡的重要对策，若救治立即，方式死对头，平稳病况历经4小时后则非常少病死猪。

红曲米酒在空气中置放一定時间后，因为醋酸菌等微生物菌种的化学作用(红曲米酒发醇)，将残留的酒精等空气氧化产生冰醋酸、乳酸菌、酪酸等多种多样分散酸，喂养这类老旧的劣变的红曲米酒，则非常容易使猪出現代谢性酸中毒。

这类中毒了通常是胃口愈好，个人愈大的猪愈比较严重。

因此尽可能喂新鮮的红曲米酒，非常在夏秋季酷热的时节更应留意这一点。

若红曲米酒多猪少，一可将红曲米酒充足晾干再喂，二可密封性储存，阻隔气体，避免发醇劣变，切勿将红曲米酒自来水侵泡，放置主缸曝晒于阳光下。

酒糟作为饲料原料的营养与危害_胡长敏

2010年9月(上)收稿日期:20090812;修回日期:20100611基金项目:国家现代农业(肉牛)产业技术体系建设项目(c y j s t x -38)作者简介:胡长敏(1977-),男(土家族),讲师,博士研究生.通讯作者:郭爱珍(1965-),女,教授,博士研究生.酒糟作为饲料原料的营养与危害胡长敏1,2,3,张敏敏1,2,刘　涛1,2,石　磊1,2,郭爱珍1,2,3(1.华中农业大学农业微生物学国家重点实验室,湖北武汉430070;2.华中农业大学动物医学院,湖北武汉430070;3.国家肉牛产业技术体系疾病控制室,湖北武汉430070)中图分类号:S 816.46文献标识码:B文章编号:10047034(2010)09-0095-03 酒糟是指谷物酿酒后的残余物,含有较丰富的营养成分,可以将其当作饲料使用;酒糟中也残留有酒精以及酸败物质如杂醇酸等;部分果酒渣和薯酒糟中的果胶在发酵中还会分解成果胶酸和甲醛,对人体和畜禽健康产生危害。

另外,新鲜的酒糟如果不能及时使用或密封处理容易滋生杂菌,产生氨味和甲酚、吲哚等有害物质。

1　酒糟的营养酒糟可分为白酒糟与啤酒糟,各种酒糟因制酒原料不同营养又有差异。

1.1　白酒糟我国浓香型大曲酒和窖酒(即白酒)通常采用混蒸续糟法,即发酵好的酒酪与原粮(主要是高粱、玉米、小麦等)按比例混合,同时加入稻壳作为填充剂,一边蒸酒一边蒸粮,淀粉经发酵蒸馏变成酒,丢弃下层煮烂部分的酒糟经冷却、加曲、加酒母混渣发酵。

丢糟比例约为每次蒸煮酒酪的20%～30%。

丢糟是经过多次发酵,且含有比较大比例的谷壳,因此工厂化生产的酒糟如果直接饲用营养价值比较差。

与玉米相比,其中的淀粉和无氮浸出物显著减少,粗蛋白质、粗纤维、粗灰分明显增加(见表1)。

酒糟中B 族维生素含量较丰富,几乎不含胡萝卜素和维生素D 。

酒糟的赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、精氨酸、组氨酸等必需氨基酸含量也明显高于玉米(见表2)。

酒槽的营养功效是什么

酒槽的营养功效是什么关于《酒槽的营养功效是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

不知道大家有没有吃过酒槽，酒槽是一种营养价值非常丰富的食物，多吃一些酒糟可以有效的帮助我们治疗自身容易出现的高血压高血糖的问题，还可以有效地帮助我们补充体内所需要的蛋白质，蛋白质是构成人体生命活动的基础，普及一下酒槽的营养功效吧。

酒糟是酿酒过程中的直接下脚料，含有丰富的粗蛋白，约高出玉米含量的2—3倍，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高。

面酱含淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、脂肪酶、果胶酶、肽酶、纤维素酶等营养元素。

含有一定量的矿物质，如钙、铁、铜、锌、硒等，但其量甚微。

以100毫升的酒计，铁含量在0.1～0.3毫克以下，锌在0.02～0.3毫克以下，白酒的钙含量为1～5毫克以下，个别品种的葡萄酒、啤酒可达30毫克。

白酒几乎不含维生素，葡萄酒和啤酒含有维生素B1、B2、叶酸和尼克酸，其量多在0.05毫克以下。

就矿物质与维生素而言，酒中含量较高的是钙与维生素B1。

但若以酒补钙，则每日需饮白酒1公斤才能获得日需要量的1/20;或者需饮1公斤葡萄酒或啤酒，才能得到日需要量的1/3。

若以葡萄酒或啤酒补充维生素，则必须每日饮2～10公斤，显然，这是不现实的。

而且，酒中含有的几种维生素，正常人很少缺乏，在日常膳食中都可获得。

由此可见，人没有必要、也不可能将酒作为矿物质与维生素的供应源。

了解了酒槽的营养功效才能够更有效的发挥其功效为我们带来更多的好处，尤其是一些老年人多吃一些酒槽可以有效地帮助我们改善自身的免疫力和抵抗力，对于缓解我们自身容易出现的老年神经衰弱的问题效果也是非常不错的。